Tutun de pui - 10 rețete pentru gătit într-o tigaie, la cuptor

Pui clasic de tutun într-o tigaie sub presiune

Clasicul pui de tutun este gătit într-o tigaie specială cu presă. Acest design este destul de rar într-un mediu de casă, astfel încât majoritatea gospodinelor pregătesc un fel de mâncare, plasând pur și simplu orice opresiune deasupra - o piatră, o oală cu apă, etc. Puiul trebuie să fie mic, tânăr, cu carne fragedă. Opțiunea ideală este puiul. Dacă este disponibil un broiler mare, puteți găti jumătate din carcasă.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 35 min.

Porții - 4.

• 
  Spălăm puiul, tăiem excesul de piele și suprafețele de grăsime și apoi uscăm bine cu un prosop de hârtie. Punem carcasa cu sânul în sus și o tăiem de-a lungul pieptului fără să atingem spatele. Deschidem carcasa în strat, o întoarcem cu susul în jos. Acoperiți puiul cu folie alimentară și bateți-l cu un ciocan de bucătărie pentru a rupe oasele. Aplicăm forța scheletului și nu carnea - este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină elastică.
• 
  Separat, turnați semințele de coriandru într-un recipient mic și zdrobiți-le cu un pistil greu sau zdrobiți. Adăugați semințe de chimion și piper negru, amestecați.
• 
  Presărați carcasa bătută cu sare pe ambele părți, frecând-o cu mâinile pentru o distribuție uniformă. Apoi turnați amestecul de condimente pregătit și frecați cu palmele atât de sus, cât și de jos.
• 
  Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se încălzește pe aragaz până este fierbinte. Puneți pasărea pregătită înapoi într-o tigaie preîncălzită.
• 
  Acoperim carcasa cu o placă cu un diametru adecvat, așezând-o cu susul în jos. Dacă există un capac special cu o presă disponibilă, este timpul să îl folosiți în locul unei farfurii.
• 
  Așezați greutatea pe fundul plăcii. Acesta poate fi, de exemplu, o piatră sau o cratiță mică sau ceainic umplut cu apă. În această etapă, sarcina este să apăsați carcasa cât mai mult posibil pe fundul tigaiei pentru o prăjire uniformă și rapidă. Temperatura plăcii este medie-ridicată.
• 
  Stabilim timpul: primele cincisprezece minute după începerea prăjirii, întoarcem carcasa la fiecare două-trei minute. Pentru a face acest lucru, va trebui să eliminați structura cu opresiune de fiecare dată. În același timp, evaluăm crusta - dacă este prăjită prea repede și intens, reducem temperatura plăcii.
• 
  După cele cincisprezece minute descrise mai sus, pe suprafața păsării ar trebui să se formeze o crustă aurie uniformă, de o nuanță destul de întunecată. Scoateți presa, turnați un sfert de pahar de apă fierbinte în tigaie și închideți puiul cu un capac. Reduceți temperatura plăcii la o temperatură scăzută. Gătiți pasărea timp de încă șapte până la opt minute pe fiecare parte. Puiul poate fi apoi transferat pe un platou de servire.
• 
  Pentru a pregăti sosul, curățați arpagicul.Tocăm-le mărunt și turnăm în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie. Cu agitare, prăjiți usturoiul timp de una până la două minute, apoi adăugați boia și ardeiul Cayenne. Se amestecă condimentele cu usturoiul și se toarnă suc de roșii. Încălziți sosul rezultat la fierbere, adăugați coriandru tocat, amestecați și scoateți din aragaz. Serviți pui fierbinte din tutun cu orice garnitură. Piureul de cartofi sau orezul este ideal. Serviți separat sos de roșii cald - acesta este cel mai bun adaos la un astfel de fel de mâncare.

Poftă bună!

Tutun de pui la cuptor cu o crustă crocantă

În această rețetă, vă propunem să gătiți puiul din tutun într-un mod nu complet familiar - nu într-o tigaie sub presiune, ci în cuptor. Vom marina carcasa în adjika. După aceea, puneți-l pe o grătar cu o tavă în partea de jos: la coacere, grăsimea se va scurge, iar crusta se va rumeni activ. Pentru servire, vă recomandăm să pregătiți un sos suplimentar de nuci - nu numai că va sublinia gustul puiului din partea cea mai bună, dar va acționa și ca un plus destul de consistent la fel de mâncare. În acest caz, nu este necesară nicio garnitură, cu excepția legumelor proaspete.

Timp de gătit: 60 min. excluzând timpul de decapare.

Timp de gătit: 35 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

Pui - 1,2 kg.

Adjika - 4 linguri

Sarat la gust.

Boia - 1 linguriță

Mix de condimente de pui - 1 linguriță

Unt - 2 linguri

Usturoi - 2 cuișoare.

Cilantro este o grămadă.

Apă - 50 ml.

Nuci - 4 buc.

Proces de gătit:

1. Spălăm puiul sub apă curentă, tăiem excesul de piele și zonele cu exces de grăsime. După aceea, se usucă bine cu un prosop de hârtie. Punem carcasa cu spatele în jos și facem o incizie de-a lungul sternului fără a atinge spatele.
2. Deschidem carcasa în strat, o întoarcem cu susul în jos. Ne apăsăm mâinile deasupra, încercând să oferim puiului poziția cea mai plană.
3. Acoperim puiul cu folie alimentară pentru a proteja suprafețele din apropiere de stropi și îl batem cu un ciocan de bucătărie. Sarcina este de a sparge oasele, așa că aplicăm forța pe schelet și nu pe carne. Este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină elastică.
4. Dacă se dorește, pieptul și o parte a creastei pot fi îndepărtate. Se unge carcasa cu adjika pe toate părțile și se lasă la marinat cel puțin o oră. Mai bine, noaptea.
5. După marinare, ungeți puiul cu unt și condimente. Pentru a prepara acest amestec, topiți cantitatea specificată de unt în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la o stare lichidă. Adăugați sare, un amestec de condimente pentru pui, boia și un cățel de usturoi trecut printr-o presă. Frecați cu o lingură.
6. Ungeți carcasa murată cu amestecul rezultat folosind o perie de silicon din toate părțile.
7. Punem puiul pregătit pe o grătar peste o foaie de copt sau într-o formă specială cu o tavă. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade și puneți puiul la un nivel mediu. Coacem carcasa până la o crustă maro aurie pronunțată. Dacă aripile încep să ardă, înfășurați un strat de folie peste ele și continuați să coaceți.
8. Pentru a pregăti sosul de arahide într-un mortar, amestecați miezul de nucă, cățelul de usturoi rămas, coriandru, sare după gust și apă. Apăsați totul împreună cu un pistil până se obține un sos omogen.
9. Scoateți puiul finit din cuptor și transferați-l într-un vas de servit. Se servește fierbinte cu sos de nuci și legume proaspete.

Poftă bună!

Tutun de pui cu usturoi într-o tigaie

Gătitul clasic al puiului din tutun implică utilizarea unei tigaie speciale cu capac cu șurub. Alternativ, acoperiți puiul cu o farfurie cu capul în jos și puneți opresiunea deasupra. Scopul manipulării presei este să apăsați bine carcasa împotriva tigaiei, astfel încât să se prăjească rapid și uniform și să se formeze o frumoasă crustă roșiatică la suprafață. Desigur, etapa pregătirii carcasei înainte de prăjire este foarte importantă - prelucrarea cu un ciocan de bucătărie și frecarea cu condimente.În acest caz, vă sugerăm să folosiți usturoi, sare și piper negru. Acest set rapid este capabil să dezvăluie pe deplin potențialul de aromă al puiului.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Usturoi - 3-4 cuișoare.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Marar - două ramuri.
• Unt de Ghee - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Spălăm bine puiul, tăiem excesul de piele și zonele de grăsime, dacă există. După aceea, uscați cu atenție carcasa cu un prosop de hârtie. Punem pieptul de pui în sus și îl tăiem de-a lungul osului sternului fără să atingem spatele. Deschidem carcasa în strat, o întoarcem cu susul în jos. Acoperim pasărea cu folie alimentară sau pur și simplu o punem într-o pungă de plastic, astfel încât stropii să nu se împrăștie la bătaie.
2. Bătem carcasa cu un ciocan de bucătărie prin film și aplicăm eforturile pe schelet și nu pe pulpă, astfel încât carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină flexibilă.
3. Curățați usturoiul și treceți cuișoarele printr-o presă. Separat, într-un recipient mic, întindeți usturoiul, sarea și piperul negru măcinat, amestecați totul împreună. Cu amestecul rezultat, frecați puiul bătut uniform pe toate părțile.
4. Puneți ghee-ul într-o tigaie și încălziți-l pe aragaz la o stare lichidă fierbinte. Am pus pasărea pregătită cu spatele în sus. Acoperiți puiul cu un capac sau o placă cu diametru mai mic răsturnată. Punem sarcina deasupra: o piatră, o cratiță sau un ceainic cu apă etc.
5. Temperatura plăcii ar trebui să fie medie în timpul prăjirii. Gătiți puiul timp de cincisprezece până la douăzeci de minute pe fiecare parte. Pentru a întoarce carcasa, eliminăm structura cu opresiune. În același timp, evaluăm crusta - dacă este prăjită prea intens sau slab, temperatura plăcii este ajustată corespunzător. Scoateți puiul terminat din tigaie, transferați-l într-un vas de servit și decorați cu mărar tocat. Se servește fierbinte cu orice garnitură, legume proaspete și sos de roșii.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea tutunului de pui pe grătar

Tabaka de pui este un fel de mâncare excelent pentru grătar. Carcasele plate se potrivesc perfect într-un raft închis. Grătarul pe cărbuni strălucitori oferă o crustă maro aurie pe toate părțile, un gust foarte special și o aromă incredibil de îmbucurătoare. Pentru a face puiul gustos și suculent, asigurați-vă că alegeți o carcasă mică și tânără. Se recomandă marinarea păsării timp de cel puțin șapte până la zece ore, astfel încât fibrele musculare să fie bine saturate cu lichidul aromat și să devină mai moi. Folosim berea ca marinată. În timp ce gătim la grătar, nu mergem departe: puiul din tutun necesită atenție și control constant.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Pui - 1,3 kg.
• Bere neagră - 500 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Legume - pentru servire.

Proces de gătit:

1. Spălăm bine puiul, tăiem excesul de piele și zonele de grăsime existente. După aceea, uscați cu atenție carcasa cu un prosop de hârtie. Așezați pieptul de pui în sus pe o scândură și tăiați-l de-a lungul osului sternului fără a atinge spatele. Deschidem carcasa în strat, o întoarcem cu susul în jos. Îl acoperim cu folie alimentară sau pur și simplu îl punem într-o pungă de plastic, astfel încât stropii să nu zboare atunci când bătem. Am bătut oasele cu un ciocan de bucătărie, astfel încât carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină flexibilă. Frecați puiul preparat cu sare și piper negru, apoi așezați-l într-un castron larg și umpleți-l cu bere neagră. Se lasă la marinat cel puțin peste noapte.
2. După marinare, scoateți puiul, lăsați lichidul să se scurgă singur, fără să-l ștergeți. Salvăm o parte din marinată. Punem carcasa pe grătar și o fixăm închizând ambele jumătăți ale dispozitivului.
3. Prajim puiul pe gratar peste carbunii aprinsi. Ne asigurăm că nu există foc deschis sau căldură prea mare.Dacă este necesar, stingeți flacăra rezultată, pulverizați-o pe cărbuni cu apă, după ce îndepărtați grătarul cu pui.
4. Întoarcem periodic pasărea și turnăm marinata rămasă cu o lingură.
5. Astfel, întorcând puiul pe diferite părți, îl aducem la o roșie aurie. Pentru a ne asigura că pasărea este gata, străpungem carnea cu un cuțit îngust - un lichid limpede ar trebui să curgă din tăietură. Dacă culoarea lichidului este încă roz, cu sânge, continuăm să gătim pasărea. Timpul total aproximativ de prăjire a carcasei este de treizeci de minute.
6. Ca garnitură, puteți tăia roșii, dovlecei, vinete, ardei și așezați-le pe grătarul hotelului. Gătiți legumele pe cărbune, rotind pe ambele părți, până când se înmoaie.
7. Scoateți puiul finit din grătar și serviți fierbinte cu legume.

Poftă bună!

Tutun delicios de pui cu cartofi la cuptor

Acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz sau o cină festivă. Nu durează mult timp pentru a găti, deoarece trebuie doar să curățați și să pregătiți mâncarea. Cuptorul va face restul. Cartofii se vor înmuia în sucul de pui și vor deveni moi și bogați. Și pasărea va fi acoperită cu o apetisantă crustă roșiatică - cine poate rezista unui astfel de delicios? Ultima atingere este un sos de usturoi cu un indiciu de lămâie. Un acompaniament ideal este o salată de legume proaspete.

Timp de gătit: 55 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Cartofi fierți - 4 buc. mărime medie.
• Smântână - 4 linguri
• Adjika - 2 linguri
• Sarat la gust.
• Condimente de pui - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - 2 lingurițe
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Suc de lămâie - 1 linguriță
• Apă - 3 linguri
• Pătrunjel - 1 ramură.

Proces de gătit:

1. Clătim bine puiul sub apă curentă, tăiem excesul de piele și zonele cu exces de grăsime. După aceea, uscați cu atenție carcasa cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de umezeală.
2. Punem carcasa cu spatele în jos și cu un cuțit ascuțit facem o incizie de-a lungul sternului fără a atinge spatele. Deschidem carcasa într-un strat, o acoperim cu folie alimentară pentru a proteja suprafețele din apropiere de stropi și o batem cu un ciocan de bucătărie. Sarcina este de a sparge oasele, așa că aplicăm forța pe schelet și nu pe carne. Este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină mai flexibilă.
3. Pentru a pregăti marinada, puneți într-un castron smântână, adjika, sare, condimente de pui și piper negru. Se amestecă totul până se omogenizează.
4. Acoperiți vasul de copt cu pergament gros sau folie, cu partea strălucitoare în sus. Se unge cu ulei vegetal. Tăiați cartofii fierți în pene sau bucăți mici și puneți-i într-o matriță. Ungeți carcasa de pui pregătită pe toate părțile cu marinada rezultată și puneți-o deasupra cartofilor într-o matriță. O parte din marinată este, de asemenea, distribuită peste cartofi. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade și setați vasul de pui la nivelul mediu. Coacem carcasa până la o crustă maro aurie pronunțată. Timpul aproximativ de coacere este de cincizeci de minute.
5. Gătit sos de usturoi pentru pui. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Se spală verdele, se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit. Într-un bol, amestecați usturoiul, pătrunjelul tocat, sucul de lămâie, apa și sarea după gust. Frecați totul cu o lingură până se amestecă.
6. Scoateți puiul finit din cuptor și ungeți-l cu sos de usturoi fiert. Se servește fierbinte cu legume proaspete.

Poftă bună!

Cum să gătești tutun de pui în georgiană acasă

Tabaka de pui este un fel de mâncare tradițional georgian care a devenit popular și iubit nu numai în Caucaz, ci și în condițiile noastre. Pasărea delicată, adusă sub cremă de aur sub presă, nu arată doar ca un pui prăjit. În primul rând, rețeta de tutun de pui include o mulțime de condimente.În al doilea rând, chiar procesul de prăjire sub opresiune diferă de gătitul obișnuit într-o tigaie: suprafața puiului aderă la fund cât mai uniform și mai strâns posibil, datorită căreia devine rapid roșu și păstrează suculența pulpei. Atingerea finală este servirea sosului de nucă atât de tipic bucătăriei georgiene. Oferă puiului de tutun o aromă specială.

Timp de gătit: 55 min.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Oțet de vin - 1 lingură
• Nuci - 1 lingură
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 1 lingură
• Piper negru măcinat - după gust.
• Apă - 1/3 lingură.
• Ardei iute roșu măcinat - 1 linguriță
• Hamei-suneli - 1 lingură
• Unt - 30 gr.
• Cilantro - 4 ramuri.
• Coriandru - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Alegeți un pui mic, tânăr. În mod optim, dacă greutatea păsării este de 500-600 de grame. Carcasele mari vechi au fibre grosiere - vasul finit nu va deveni fraged și suculent.
2. Spălăm puiul, tăiem excesul de piele și suprafețele de grăsime și apoi uscăm bine cu un prosop de hârtie. Punem carcasa cu sânul în sus și o tăiem de-a lungul pieptului fără să atingem spatele. Incizia poate fi făcută cu un cuțit ascuțit sau cu foarfece culinare mari.
3. Deschidem carcasa în strat, o întoarcem cu susul în jos.
4. Acoperiți puiul cu folie alimentară și bateți-l cu un ciocan de bucătărie pentru a rupe oasele. Depunem eforturi pe schelet, nu pe carne - este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină flexibilă.
5. Presară pasărea bătută cu sare, măcinat negru și ardei iute roșu. Frecați condimentele cu mâinile noastre pe suprafața carcasei.
6. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se pune o bucată de unt. Încălzim amestecul pe aragaz la o stare lichidă.
7. Puneți pasărea pregătită înapoi într-o tigaie preîncălzită.
8. Dacă există un capac special cu o presă disponibilă, este timpul să îl folosiți. În caz contrar, acoperiți carcasa cu o farfurie sau capac cu un diametru puțin mai mic decât tigaia în sine. Dacă aceasta este o farfurie, așezați-o cu susul în jos. Punem sarcina deasupra. Acesta poate fi, de exemplu, o piatră sau o cratiță mică sau ceainic umplut cu apă. În această etapă, sarcina este să apăsați carcasa cât mai mult posibil pe fundul tigaiei pentru o prăjire uniformă și rapidă. Temperatura plăcii este medie. Programarea timpului: prăjiți puiul de tutun timp de cincisprezece minute de fiecare parte. Merită menționat faptul că timpul de prăjire depinde în mod direct de greutatea și dimensiunea carcasei. Dacă această pasăre depășește un kilogram, atunci va dura mai mult timp pentru prăjire.
9. În timp ce păsările de curte sunt prăjite, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, puneți miez de nucă, arpagic curățat, semințe de coriandru, piper negru, sare, oțet, hamei suneli și verdeață fără tulpini tari în castronul blenderului. Măcinați totul împreună într-o stare pastoasă. Adăugați apă și amestecați din nou cu un blender. Dacă este necesar, se toarnă mai multă apă.
10. Scoateți puiul din tutun finit din tigaie și transferați-l într-un vas de servit. Se servește fierbinte cu sos de arahide.
11. Sosul de nucă nu numai că îmbunătățește aroma bogată a puiului, dar acționează și ca o garnitură plină. În plus, merită să serviți doar legume proaspete pentru a nu supraîncărca masa cu o abundență de calorii.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru prepararea puiului de tutun într-un aragaz lent

În mod tradițional, puiul din tutun este gătit într-o tigaie sub presiune cu condimente caucaziene. Cu toate acestea, nimeni nu interzice efectuarea de ajustări atât în ​​procesul de pregătire a carcasei, cât și în metoda de preparare a acesteia, pe baza condițiilor existente. În această rețetă, vom spune și vom arăta cum să prăjești puiul de tutun într-un aragaz lent și ce condimente să folosești ca alternativă la coriandru și coriandru georgian.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Ierburi provensale - ½ linguriță.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Ulei vegetal - 30 gr.
• Sos de soia - 50 gr.
• Suc de lamaie - 2 linguri
• Sare - 1/3 linguriță

Proces de gătit:

1. Puiul pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie ales de dimensiuni medii, tinere. În mod ideal, dacă greutatea păsării este de aproximativ 500-600 de grame. Carcasele mari vechi au fibre grosiere, astfel încât felul de mâncare finit nu va deveni fraged și suculent.
2. Spălăm puiul, este mai bine să tăiem excesul de piele și zonele de grăsime. Apoi uscați bine carcasa cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Așezăm pieptul de pui și îl tăiem de-a lungul pieptului, fără a atinge spatele. Incizia poate fi făcută cu un cuțit ascuțit sau cu foarfece culinare mari. Deschidem carcasa într-un plan orizontal.
3. Întoarcem pasărea cu capul în jos și o batem cu un ciocan de bucătărie pentru a rupe oasele. Depunem eforturi pe schelet, nu pe carne - este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină flexibilă. Puteți acoperi puiul cu folie alimentară pentru a preveni împrăștierea stropilor pe suprafețele din apropiere.
4. După ce bătem, tăiem carcasa de-a lungul coloanei vertebrale în două părți - astfel pasărea se va potrivi optim în bolul multicooker și se prăjește uniform. Frecăm bucățile cu sare, frecându-le cu mâinile pe suprafața carcasei. Plecăm zece minute.
5. Pentru a pregăti marinada, stoarceți sucul de lămâie într-un castron mic, îndepărtând semințele. Se adaugă sosul de soia și usturoiul trecut prin presă, se amestecă. Frecați puiul cu marinada rezultată și lăsați-l din nou timp de douăzeci de minute.
6. După ce a trecut timpul specificat, presărați puiul cu ierburi provensale și lăsați încă zece minute să se marineze.
7. Se toarnă ulei vegetal în bolul multicooker și se setează modul „Fry”. Încălziți uleiul și puneți jumătate din pielea de pui cu fața în sus în castron.
8. Acoperim carcasa cu o farfurie cu un diametru mai mic decât bolul în sine, acoperind jumătate din pui pe întreaga dimensiune. Punem sarcina deasupra. Este convenabil să folosiți un borcan umplut cu apă.
9. Se prăjește păsările de curte timp de zece minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
10. Scoatem puiul de tutun finit din vasul multicooker și îl transferăm într-un vas de servit. Se servește fierbinte cu legume proaspete.

Poftă bună!

Cum se coace delicios pui de tutun într-un grătar electric

Dacă sunteți un fericit proprietar al unui grătar electric, atunci asigurați-vă că gătiți pui de tutun pe el. Este foarte convenabil! O carcasă plată de pasăre se potrivește perfect pe plăcile dispozitivului și este prăjită pe ambele părți în același timp, ceea ce accelerează semnificativ procesul. Nu este necesară apăsarea suplimentară - această funcție este realizată și de grătarul electric. Puteți alege condimentele pentru marinarea carcasei după gustul dumneavoastră. În acest caz, folosim un amestec de pui gata preparat, piper negru măcinat și sare.

Timp de gătit: 30 min. excluzând timpul de decapare.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Mix de condimente de pui - 2 lingurițe
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Verzi - pentru decor.
• Ulei vegetal - pentru lubrifiere.

Proces de gătit:

1. Luăm pui mic și tânăr pentru acest fel de mâncare. Greutate aproximativă - 500-600 gr. Carcasele mari vechi au fibre grosiere, astfel încât felul de mâncare finit nu va deveni fraged și suculent. Spălați pasărea, tăiați excesul de piele și zonele cu grăsime. Apoi uscați bine carcasa cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala. Așezăm pieptul de pui și îl tăiem de-a lungul pieptului, fără a atinge spatele. Incizia poate fi făcută cu un cuțit ascuțit sau cu foarfece culinare mari. Deschidem carcasa într-un plan orizontal. Dacă se dorește, o parte din creastă și oasele sânului pot fi îndepărtate. Batem puiul cu un ciocan de bucătărie pentru a sparge oasele și pentru a face carcasa mai flexibilă. Apoi frecați cu condimente și sare. Se lasă la marinat cel puțin câteva ore.
2. Încălzim grătarul electric la o stare fierbinte. Ungeți ușor ambele farfurii cu ulei vegetal folosind o perie din silicon.
3. Punem carcasa pregătită în dispozitiv și fierbem la temperatură ridicată timp de zece minute. Timpii de gătit ai puiului pot varia în funcție de greutatea puiului și de puterea grătarului electric.
4. Asigurați-vă că puiul este maroniu auriu pe ambele părți. Pentru a ne asigura că este gata, străpungem partea groasă a coapsei cu o scobitoare. Dacă iese suc limpede, atunci puiul este gata.
5. Scoateți puiul de tutun terminat de pe grătarul electric, tăiați-l în porții și serviți fierbinte cu legume și ierburi proaspete.

Poftă bună!

Pui tabaka pe o tigaie la grătar cu o crustă crocantă

Tabaka de pui și-a primit numele de la „tapa” georgiană - acesta este numele unei tigaii speciale cu capac cu șurub. Într-un astfel de fel de mâncare, georgienii sunt pui prăjiți, astfel încât sub greutatea unui capac greu, carcasa este prăjită calitativ în interior și acoperită cu o crustă pronunțată la exterior. Pentru a repeta acest proces în realitățile noastre, nu este deloc necesar să căutăm acest dispozitiv minune. Puteți găti pui de tutun, de exemplu, într-o tigaie pentru grătar, așezând orice sarcină pe carcasă.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Ulei vegetal - 30 gr.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Sarat la gust.
• Boia dulce - ½ linguriță
• Ardei negru măcinat - ½ linguriță.
• Verzi - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Spălați puiul sub apă curentă, îndepărtați excesul de piele și de grăsime, apoi uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Punem carcasa cu sânul în sus și o tăiem de-a lungul pieptului, fără a atinge spatele. Deschidem carcasa într-un strat orizontal, o întoarcem cu susul în jos. Acoperiți puiul cu folie alimentară și bateți-l cu un ciocan de bucătărie pentru a rupe oasele. Aplicăm forța scheletului și nu carnea - este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină moale, flexibilă.
2. Separat, într-un recipient mic, se toarnă boia dulce, piper negru măcinat, sare după gust și usturoi, curățat și trecut printr-o presă. Amestecăm totul împreună. Îmbrăcăm puiul cu masa rezultată pe toate părțile, frecând condimentele în carcasă cu mâinile noastre.
3. Se toarnă ulei vegetal în tigaia pentru grătar și se încălzește pe aragaz până se fierbe. Puneți pielea de pasăre pregătită pe o tigaie preîncălzită. Puneți o farfurie plată cu un diametru adecvat pe pui, de jos în sus. Îl acoperim deasupra cu o foaie de folie, astfel încât stropii să nu se împrăștie în timpul prăjirii. Punem o încărcătură pe fundul farfuriei: poate fi, de exemplu, o piatră sau o cratiță sau un ceainic umplut cu apă. Ideea este să apăsați carcasa cât mai mult posibil pe fundul cratiței pentru o prăjire uniformă și rapidă. Temperatura plăcii este medie.
4. Prăjim pasărea timp de douăzeci de minute de fiecare parte, aproximativ. Pentru a întoarce carcasa, va trebui să eliminați structura cu opresiune și apoi să o instalați din nou. În același timp, evaluăm crusta - dacă este prăjită prea repede și intens, reducem temperatura plăcii.
5. După timpul specificat, scoateți presa și scoateți puiul din tigaie. O transferăm într-un vas de servit, decorăm cu ierburi și servim fierbinte. Însoțirea perfectă a acestui fel de mâncare este legumele proaspete și sosul de roșii.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea puiului de tutun în mânecă

Gătitul tutunului de pui în mânecă facilitează foarte mult munca gospodinelor. Fără agitație peste presa de pasăre, fără stropi, fără ulei de foc și fără pete grase în timpul prăjirii. Tot ce este necesar este să bateți carcasa cu înaltă calitate, să o frecați cu condimente și ierburi și să o puneți în mânecă. Cuptorul va face restul. Manșonul nu numai că va păstra suculența cărnii, dar va permite și formarea unei cruste maronii aurii la suprafață. Un bonus frumos - cuptorul va rămâne complet curat.

Timp de gătit: 65 min. excluzând timpul de decapare.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc.
• Maioneză - 50 gr.
• Sarat la gust.
• Usturoi - 2 cuișoare.
• Pătrunjelul este o grămadă.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Este demn de remarcat faptul că puiul delicios din tutun se obține doar din puiul tânăr mic - carnea este atât de fragedă și moale. Dacă pasărea este bătrână, atunci fibrele de carne vor fi prea grosiere.Spălăm puiul selectat sub apă curentă, tăiem excesul de piele și zonele cu exces de grăsime. După aceea, uscați-l bine cu un prosop de hârtie.
2. Punem carcasa cu spatele în jos și facem o incizie longitudinală de-a lungul sternului, fără a atinge spatele. Deschidem carcasa într-un strat orizontal, o întoarcem pe dos și o acoperim cu o bucată de folie alimentară. Am bătut carcasa cu un ciocan de bucătărie, încercând să spargem oasele. Ne depunem eforturile pe schelet, nu pe carne. Este necesar ca carcasa să-și piardă forma rigidă și să devină elastică. Presărați păsările de curte cu sare și piper negru, frecați condimentele cu mâinile. Se lasă la marinare timp de douăzeci până la treizeci de minute.
3. Spălăm pătrunjelul, îl uscăm și îl tocăm mărunt cu un cuțit. Aruncați tulpinile grosiere. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Amestecați masa de usturoi cu maioneză și acoperiți carcasa pe ambele părți. Presărați suprafața interioară a păsării cu ierburi tocate.
4. Așezăm puiul pregătit în mânecă și legăm strâns ambele părți, lăsând puțin spațiu în interior. În centru, facem o mică puncție cu o scobitoare pentru a elibera abur. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade și puneți puiul la un nivel mediu. Coacem carcasa până la o crustă maro aurie pronunțată timp de o oră.
5. Scoateți puiul finit din cuptor, scoateți-l cu grijă din mânecă și transferați-l într-un vas de servit. Se servește fierbinte cu ierburi și legume proaspete.

Poftă bună!