Tort de ciot putred - o rețetă clasică acasă

Acest tort a devenit foarte popular datorită gustului și aspectului său neobișnuit. Prăjiturile întunecate, al căror secret al culorii constă în adăugarea de dulceață de coacăze sau afine, o cantitate mare de smântână și asemănarea cu o adevărată buturugă de copac îi inspiră pe experții culinari să facă unele modificări la rețeta clasică a produsului.

Rețeta clasică pentru tortul cu butuc putred acasă

Încă din perioada sovietică, rețeta de tort a rămas practic neschimbată: combinația perfectă de smântână, gem și fructe uscate, culoare închisă și gust delicat.

Timp de gătit - 7 ore.

Timp de gătit - 2-3 ore.

Porții pe recipient: 1.

• 
  Se toarnă caisele uscate și stafidele într-un castron cu apă fierbinte.
• 
  Într-un castron separat, bateți ouăle cu un mixer până sunt spumă aerisită. Se toarnă zahăr în amestec și se bate din nou până masa devine albă și crește în dimensiune.
• 
  Adăugați gem, lapte condensat și smântână. Se amestecă și se bate ușor cu un mixer până se omogenizează.
• 
  Stingem sifonul într-un pahar cu oțet și îl turnăm într-un castron cu aluat.
• 
  Se toarnă făina (se cernă din timp). Am amestecat. Bate aluatul cu un mixer până se omogenizează. Plecăm 5 minute.
• 
  Punem strecuratoarea în chiuvetă. Se toarnă stafide și caise uscate. Așteptăm scurgerea apei. Tocam marunt fructele uscate. Se toarnă în aluat și se amestecă.
• 
  Se întinde hârtia pergament pe o foaie de copt și se toarnă cu grijă amestecul. Distribuiți-l uniform.
• 
  Aprindem cuptorul și îl încălzim la 180 de grade. Trimitem foaia de copt cu aluatul în interior și coacem timp de 20 de minute (mărim ușor gradul).
• 
  Pentru a pregăti smântâna, luați smântâna, turnați-o într-un castron și bateți-o cu un mixer. Se adaugă zahăr și se bate din nou până se omogenizează 2-3 minute.
• 
  Se toarnă sucul de lămâie pre-stors în cremă. Bateți cu un mixer.
• 
  Scoatem tortul și îl lăsăm să se răcească câteva minute.
• 
  Răspândiți un prosop ușor umed pe suprafața de lucru (folosind spatule din lemn).
• 
  Scoatem pergamentul și întindem tortul. Îl rostogolim într-o rolă. Așteptăm 15-20 de minute. Ne desfăcem și decidem ce înălțime va avea viitorul „butuc” (10, 15 sau 20 cm). Măsurăm distanța necesară pe tort cu o riglă. Realizăm marcaje pe ambele părți pe orizontală.
• 
  Tăiați tortul în fâșii. Măcinați resturile cu mâinile sau cu un blender, adăugați amestecul de smântână și amestecați până la omogenizare. Plecăm o vreme.
• 
  Lubrifiați prăjiturile cu cremă și așteptați câteva minute. Apoi le acoperim cu un al doilea strat de cremă.
• 
  Împăturim primul tort într-o rolă, punem pe un vas pregătit în prealabil pentru tort. Se toarnă deasupra și se acoperă părțile laterale cu cremă. Înfășurăm rola cu a doua bandă. Încercăm să o apăsăm strâns, astfel încât structura să nu se destrame.
• 
  La fel procedăm și cu a treia bandă. Păstrăm fiecare strat câteva minute pentru o mai bună aderență. Lăsăm piesa de prelucrat timp de 10 minute.
• 
  Lubrifiați marginile ultimului strat cu un amestec de reziduuri de tort. Fixăm locurile care nu s-au „lipit” bine și completăm golurile tortului deasupra.
• 
  Transferim o parte din amestecul de pesmet în vas și începem să formăm „trunchiul” tortului și „rădăcina” acestuia. Saturați partea superioară a produsului cu cremă.
• 
  Adunați smântâna și firimiturile în jurul marginilor vasului și terminați tortul. Topeste untul si ciocolata. Se amestecă ingredientele și se decorează tortul cu glazură.
• 
  Aplicați neglijent amestecul pe tort, creând efectul scoarței vechi de copac. Îmbrăcăm „rădăcinile” cu o linguriță, astfel încât forma să devină elegantă.
• 
  Colectăm glazura pe marginea unei linguri și formăm partea superioară a „buturugului”: îndepărtați amestecul cu un cuțit, astfel încât liniile să fie neglijent.
• 
  Presară partea superioară și laturile tortului cu ciocolată rasă. După 1-2 ore, serviți.

Poftă bună!

Cum se face o prăjitură de butuc putred pe chefir cu gem?

Datorită chefirului din aluat, prăjiturile sunt poroase și friabile, iar o smântână simplă conferă prăjiturii un gust delicat și plăcut.

Timp de gătit - 7 ore.

Timp de gătit - 2-3 ore.

Porții pe recipient: 1.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 480 gr.
• Ouă - 3 buc.
• Zahar - 400 gr.
• Zahar vanilat - 10 gr.
• Fructe uscate (stafide, prune uscate) - 200 gr.
• Bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe
• Kefir - 500 ml.

Ingrediente pentru impregnarea prăjiturilor:

• Zahar - 50 gr.
• Apă - 50 ml.

Ingrediente pentru cremă:

• Smântână 20% - 500 gr.
• Zahar - 200 gr.

Ingrediente pentru glazura de ciocolată:

• Ciocolată neagră - 150 gr.
• Unt - 50 gr.

Ingrediente pentru decor:

• Decorațiunile pentru napolitane sunt opționale.
• Cookie-uri „Ciuperci” - opțional.

Proces de gătit:

1. Pune stafidele și prunele într-un vas și toarnă apă clocotită peste el. Conduceți ouăle, zahărul granulat și zahărul vanilat într-un alt castron. Bateți cu un mixer: masa ar trebui să devină mai mare și să devină albă.
2. Se toarnă chefirul într-un recipient și se adaugă sifon pentru a-l stinge. Mutăm amestecul de kefir în amestecul de ouă. Este necesar ca vasele să fie voluminoase, deoarece amestecul va începe să spumeze și să crească în dimensiune. Umpleți treptat făina (cerneti-o mai întâi) și amestecați rapid conținutul cu un tel, altfel vor rămâne bulgări.
3. Răciți ușor fructele uscate finite, puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate. Tăiați prunele în bucăți mici. Se toarnă fructele uscate în aluat.
4. Se amestecă ingredientele. Luați o foaie de copt și acoperiți-o cu hârtie de pergament. Dacă foaia de copt este mică, împărțiți aluatul în două părți egale și coaceți în două treceri.
5. Porniți cuptorul la 180 de grade. Puneți aluatul în interior și coaceți timp de 20-25 de minute. Întindem un prosop ușor umed pe suprafața de lucru a mesei și scoatem pergamentul. Puneți tortul finit pe el și împărțiți-l în trei părți egale, dacă este coaptă pe o foaie mare de copt (dacă aveți două straturi mai mici de tort, împărțiți fiecare în două părți egale).
6. Rulăm tortul fierbinte împreună cu un prosop. Încercăm să facem totul repede, altfel tortul se va răci și se va rupe când va fi pliat.
7. În timp ce ruloul se răcește, începem să pregătim impregnarea și crema pentru viitorul tort. Avem nevoie de două castroane adânci. Se toarnă zahărul într-unul și se toarnă apă clocotită peste el, apoi se amestecă și se lasă să se răcească amestecul. Turnați smântâna într-un alt recipient, adăugați zahăr și începeți să bateți cu un mixer până când zahărul se dizolvă în smântână.
8. Desfășurăm ruloul și îl turnăm uniform cu amestecul de impregnare. Tăiați marginile tortului (sau straturilor de tort) pentru a le folosi ulterior pentru a forma „rădăcinile” tortului. Îmbrăcăm primul tort cu smântână, îl rulăm într-o sul cu umplutura în interior și îl punem pe un vas. Îmbrăcăm blatul și părțile laterale cu cremă.
9. Îmbrăcăm a doua prăjitură cu cremă și înfășurăm prima prăjitură cu ea, procesăm blatul și părțile laterale. Repetăm ​​aceleași manipulări cu al treilea tort. Lăsați o cantitate mică din crema de sculptură a rădăcinilor.
10. Rupem rămășițele prăjiturii în firimituri mici cu mâna sau cu un blender. Le amestecăm cu smântână. Începem să întindem „rădăcinile” „ciotului” nostru. Punem tortul la frigider 3-4 ore (sau peste noapte).
11. Când timpul stabilit a trecut, începem să pregătim glazura. Puneți ciocolata (rupeți-o în bucăți) și untul într-un recipient separat. Punem o cratiță cu apă clocotită, astfel încât produsele să se topească din abur.
12. Folosind o spatulă culinară, aplicați ușor glazura pe părțile laterale și rădăcinile tortului. Desenăm dungi ușoare neuniforme cu o furculiță pentru a face să arate ca o scoarță de copac veche.
13. Decorăm tortul cu vafe și prăjituri.Puteți folosi flori comestibile și alte decorațiuni. Desertul este gata.

Poftă bună!

Incredibil de delicios tort cu butuc putred, cu caise uscate și prune uscate

În context, tortul se dovedește a fi multicolor și seamănă cu un labirint datorită varietății umpluturilor de fructe uscate. Din acest motiv, gama gustativă a fiecărei piese este, de asemenea, diferită.

Timp de gătit - 7 ore.

Timp de gătit - 2-3 ore.

Porții pe recipient: 1.

Ingrediente pentru tort:

• Smântână - 1 l.
• Zahar - 2-2,5 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• Bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe
• Făină - 3 linguri.
• Prune uscate - 100-150 gr.
• Caise uscate - 100-150 gr.
• Stafide - 100-150 gr.
• Nuci - 100-150 gr.

Ingrediente pentru glazură:

• Zahar - 3 linguri
• Cacao - 2 linguri
• Lapte - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Se toarnă fructele uscate cu apă fierbinte într-un vas separat. Conduceți oul într-un alt recipient și adăugați 2/3 cană de zahăr. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
2. Adăugați un pahar de smântână la amestecul finit. Se amestecă din nou.
3. Adăugați sifon (0,5 lingurițe este suficient). Adăugați făină treptat. Începem să frământăm energic aluatul, astfel încât să nu rămână bulgări.
4. Să ne ocupăm de umplutură. Măcinați fructele uscate înmuiate, nucile folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie (separat).
5. Combinați nucile cu prune uscate, adăugați un vârf de zahăr. Dacă amestecul de fructe uscate este suficient de gros, adăugați puțină apă fierbinte și amestecați.
6. Întindeți aluatul și tăiați-l în bucăți egale.
7. Folosind un sucitor, formăm prăjituri și punem umplutura pe fiecare dintre ele.
8. Acum înfășurăm rulouri mici din prăjituri umplute. Luați o foaie de copt și acoperiți-o cu hârtie de pergament. Întindem rulourile pe o foaie de copt și dăm la cuptor (preîncălzim cu 180 de grade în avans). Coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc.
9. În timp ce rulourile „se potrivesc”, pregătiți crema. Se toarnă smântână într-un recipient separat, apoi se toarnă un pahar de zahăr. Bateți cu un mixer până se omogenizează.
10. Tăiați rulourile finite în bucăți de 3 cm lățime.
11. Luăm un vas de copt, astfel încât să puteți scoate fundul, acoperiți-l cu folie și distribuiți crema pe suprafață (3 linguri). Punem mini-role în straturi. Se toarnă bine rulourile deasupra. Efectuăm aceleași manipulări cu alte straturi.
12. Punem tortul la frigider peste noapte. Pentru ca crema să sature mai bine toate straturile, acoperiți tortul cu o farfurie deasupra și așezați încărcătura.
13. Pentru a decora tortul, hai să gătim glazura. Se toarnă cacao și zahăr într-o cratiță mică, se toarnă lapte. Punem aragazul și încălzim până se dizolvă complet, nu uitați să amestecați. Turnati glazura finita peste tort si decorati la discretia voastra. Servim la masă.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru prăjitură de ciocolată putredă de casă pe smântână

Crema acră din aluat conferă tortului o splendoare și un gust neobișnuit. Produsul se dovedește a fi moderat dulce și chiar sănătos datorită cantității mari de fructe uscate și nuci.

Timp de gătit - 7 ore.

Timp de gătit - 2-3 ore.

Porții pe recipient: 1.

Ingrediente:

• Smântână - 1150 gr.
• Zahar - 400 gr.
• Sare - 0,3 lingurițe
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 550 gr.
• Aluat de copt - 2 lingurițe
• Caise uscate - 200 gr.
• Prune uscate - 200 gr.
• Stafide - 200 gr.
• Afine uscate - 200 gr.
• Zahăr vanilat - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Să începem să facem tortul frământând aluatul. Se toarnă 250 de grame de smântână într-un castron sau o farfurie adâncă. Conducem într-un ou, adăugăm 200 g zahăr și sare. Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează.
2. Cernem făina într-un alt recipient. Se adaugă praful de copt și se amestecă. Se toarnă amestecul în lichidul de zahăr ou și se amestecă cu o spatulă, apoi se încrețește cu mâinile pe suprafața de lucru.
3. Înfășurați aluatul finit în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
4. Acum să trecem la umplutură. Se toarnă prune uscate, caise uscate, stafide și afine în diferite recipiente. Umpleți-le cu apă clocotită timp de 15 minute.
5. După ce a trecut timpul, scurgeți apa și așezați fructele uscate pe un prosop de hârtie, astfel încât lichidul în exces să fie absorbit. Măcinați într-un blender.
6. Scoatem aluatul din frigider și îl întindem puțin. Îl tăiem în 8 părți egale.
7. Întindeți prima bucată de aluat. Ar trebui să fie suficient de subțire. Lubrifiați cu orice umplutură.Calculăm totul astfel încât jumătate din masă să fie suficientă pentru fiecare piesă de prelucrat.
8. Acum rotiți cu grijă aluatul umplut într-o sul.
9. Lucrăm în același mod cu restul rulourilor. Apoi luăm o foaie de copt și o tapetăm ​​cu hârtie pergament. Întindem rulourile astfel încât să existe un decalaj (la coacere, acestea vor crește și se pot lipi unele de altele).
10. Aprindem cuptorul, îl încălzim la o temperatură de 180 de grade. Puneți o foaie de copt cu rulouri în interior și coaceți timp de 30 de minute până se rumenesc.
11. Așteptăm să se răcească sulurile, câteva minute. Le taiem în bucăți de 3 cm grosime.
12. Rămâne să prepari crema. Se toarnă smântână într-un castron și se adaugă zahăr. Bateți cu un mixer până se omogenizează.
13. Acum avem nevoie de un vas de copt cu fundul detașabil. Îl acoperim cu folie alimentară în interior. Distribuim pe suprafață câteva linguri de cremă. Întindem rulourile odată cu umplutura.
14. În funcție de diametrul matriței, se obțin 1-2 straturi de role. În orice caz, ungeți partea superioară a fiecărui strat cu cremă.
15. Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte. La ora stabilită, scoatem tortul, îl întoarcem și îl punem pe un vas. Decorăm tortul după bunul plac și îl servim.

Poftă bună!

Cum se coace acasă o delicioasă prăjitură de butuc putred cu nuci?

Pentru un gust incomparabil, în loc de caise uscate și prune uscate, puteți adăuga alte fructe uscate la tort și puteți folosi nuci pentru a imita „rădăcinile”.

Timp de gătit - 7 ore.

Timp de gătit - 2-3 ore.

Porții pe recipient: 1.

Ingrediente pentru aluat:

• Smântână - 1 lingură.
• Făină de grâu - 3 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• Zahar - 1 lingura.
• Unt - 50 gr.
• Sifon - 0,5 lingurițe
• Oțet de masă 9% - 0,5 lingurițe
• Sare - 0,5 lingurițe

Ingrediente pentru umplutură:

• Caise uscate - 200 gr.
• Prune uscate - 200 gr.
• Nuci - 200 gr.
• Zahar - 4 linguri

Ingrediente pentru cremă:

• Smântână 20-25% - 1 litru.
• Zahar - 1,5 linguri.
• Zahăr vanilat - 1 vârf
• Vanilină - 1 vârf.

Ingrediente pentru glazură:

• Zahar - 6 linguri
• Lapte - 5 linguri
• Unt - 50 gr.
• Cacao - 5 linguri

Proces de gătit:

1. Înmuiați fructele uscate în diferite feluri de mâncare cu apă fierbinte. Plecăm 30 de minute. Se prajesc putin nucile intr-o tigaie.
2. Într-un castron separat, începeți să frământați aluatul. Introducem un ou, adăugăm zahăr și sare. Apoi, trimitem smântână, unt (se topește în avans), bicarbonat de sodiu (ar trebui stins cu oțet). Se amestecă ingredientele într-o singură masă. Se toarnă făina în amestec câte un pahar pe rând și se amestecă cu o spatulă. Transferați bucata pe o tăietură și frământați aluatul. Se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider timp de 30 de minute.
3. Revenim la fructele uscate. Le spălăm și le punem pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate. Măcinați caisele uscate și jumătate din nuci într-un blender. Adăugați 2 linguri de zahăr la fiecare dintre părți și amestecați.
4. După 30 de minute, scoatem aluatul din frigider și îl formăm în turnichet. Tăiați în 8 părți egale. Rolați fiecare parte într-un dreptunghi subțire, aplicați umplutura și distribuiți-o pe întreaga suprafață a stratului. Ne transformăm într-o rolă. Facem acest lucru cu toate părțile. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament, întindeți rulourile. Coacem 45 de minute.
5. După ce a trecut timpul, scoatem rulourile terminate și le lăsăm să se răcească. Tăiem rulourile în bucăți de 3 centimetri.
6. Să trecem la pregătirea cremei. Se toarnă smântână într-un castron, se adaugă zahăr și vanilie. Bateți cu un mixer până se omogenizează. Într-un vas de copt sau o cratiță mare, așezați rulourile cu umplutura (pre-înmuiat în cremă). Se toarnă smântână pe produsul finit, se acoperă cu un film sau un capac și se pune la frigider pentru 5-6 ore.
7. Scoatem tortul din frigider. Întoarceți-vă și puneți un vas. Acum trebuie să-l decorați cu glazură. Se toarnă zahărul și cacao într-o cratiță mică, apoi se trimite lapte și unt. Se topește la foc mic și nu uita să amesteci. Când amestecul este neted, scoateți tigaia din aragaz și lăsați glazura să se răcească.
8. Întindeți glazura deasupra și laturile tortului. Decorăm produsul cu nuci, creând „rădăcini”. Îl trimitem la frigider pentru 30-40 de minute. Gata!

Poftă bună!

O rețetă pas cu pas pentru a face o prăjitură de butuc putred cu lapte condensat

Laptele condensat din tort îl face într-adevăr să arate ca o buturugă de copac putred. Iar gemul întunecat conferă produsului o nuanță cenușie, care îmbunătățește și mai mult efectul.

Timp de gătit - 7 ore.

Timp de gătit - 2-3 ore.

Porții pe recipient: 1.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 2 linguri.
• Smântână 20% - 1 lingură.
• Ouă - 3 buc.
• Gem - 1 lingură.
• Zahar - 0,5 linguri.
• Sifon - 1 linguriță
• Cacao - 2 lingurițe
• Biscuiți de pâine scurtă - 5 buc.

Ingrediente pentru cremă:

• Lămâie - 3 buc.
• Unt - 400 g.
• Lapte condensat - 1 b.
• Zahăr pudră - 80 gr.

Proces de gătit:

1. Conduceți ouăle într-un vas separat, adăugați o jumătate de pahar de zahăr. Folosind un mixer, bateți ingredientele până se formează o spumă albă.
2. Adăugați gem și smântână la amestecul rezultat. Bate din nou până se omogenizează.
3. Cerneați făina într-un recipient separat și adăugați sifon la ea, turnați-o într-un castron cu amestecul, amestecați până când lichidul devine gros.
4. Trebuie să coacem trei prăjituri. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în trei părți egale. Se toarnă amestecul pentru primul tort într-un vas de copt și se introduce în cuptor (preîncălziți la 180 de grade). Fierbeți fiecare prăjitură la cuptor timp de 20 de minute. Lasă-i să se răcească.
5. În timp ce prăjiturile se coc, să ne întoarcem la cremă. Luăm unt și îl batem cu un mixer până se albesc. Adăugați lapte condensat și zahăr pudră în unt. Bateți până se omogenizează. Frecați coaja de lămâie pe o răzătoare. Adăugați-l în amestec împreună cu suc de lămâie. Bateți cu un mixer până când este pufos.
6. Acum să trecem la pregătirea decorațiunilor de tort. Pentru a face acest lucru, fărâmițați cookie-urile într-un castron separat și adăugați cacao în el, amestecați. Mai târziu, cu această firimitură, vom decora părțile laterale și partea de sus a tortului.
7. Ungem prăjiturile cu smântână, procesăm laturile tortului cu el folosind un cuțit larg sau o spatulă.
8. Decorați tortul cu cacao și pesmet. Punem la frigider peste noapte, astfel încât prăjiturile să fie bine saturate.

Poftă bună!