Tort de basm - 6 rețete pas cu pas acasă

Un tort excelent pentru a încânta copiii și, în același timp, a-ți răsfăța copilul interior, care cu siguranță își amintește gustul acestui desert cu nostalgie. În plus, are cele mai simple ingrediente și este ușor de preparat.

Rețeta clasică a tortului „Basm” conform GOST URSS

Tortul este făcut dintr-un set mic de ingrediente, cele mai simple, dar se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător. De asemenea, nu trebuie să aveți multă experiență culinară pentru ao pregăti.

Timp de gătit: 120 minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 8

• 
  Separați cu grijă albii de gălbenușuri. Începeți să bateți albii la viteză mică, turnând treptat jumătate din zahăr în el și crescând puterea mixerului. Bateți până când apar vârfuri moi.
• 
  Într-un castron separat, bateți gălbenușurile cu jumătatea rămasă de zahăr până când amestecul devine alb. Apoi combinați cu grijă albușurile și gălbenușurile bătute.
• 
  Cerneti faina bucata cu bucata intr-un castron cu ou batut. Se amestecă făina foarte ușor pentru a menține amestecul cât mai pufos.
• 
  Tapetați o foaie de copt cu pergament sau un covor de silicon, astfel încât să acopere și părțile laterale. Puneți aluatul rezultat pe el și neteziți suprafața. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 30 de minute.
• 
  Când biscuitul este gata, scoateți-l din cuptor și transferați-l într-o bucată nouă de pergament. Îndepărtați pergamentul vechi, având grijă să nu deteriorați crusta, apoi rulați stratul într-o rolă împreună cu a doua foaie de hârtie de copt și lăsați-l să se răcească.
• 
  În timp ce biscuitul se răcește, pregătește crema. Într-o cratiță mică sau cratiță, combinați gălbenușurile și apa. Adăugați lapte condensat și esență de vanilie și puneți vasele la foc mic. Amestecând constant, aduceți amestecul să se îngroașe: înmuiați lingura la jumătate în lichid și dacă urma rămâne mult timp, atunci consistența este potrivită.
• 
  Se toarnă crema într-un castron, se acoperă cu folie de plastic în contact și se lasă să se răcească complet.
• 
  Scoateți untul din frigider în prealabil, astfel încât să fie moale. Bateți-l cu un mixer până la o stare cremoasă și cu linguri încep să introducă baza de cremă răcită, lăsând-o să se amestece bine.
• 
  Separați jumătate din smântână și amestecați cacao în masa rămasă. Separați încă două linguri de partea nevopsită: vopsiți una verde, cealaltă roz. Dar, deoarece crema colorată va merge pentru a decora tortul, faceți-o după cum doriți.
• 
  Pentru sirop, se toarnă apă și zahăr într-o cratiță. Puneți la foc mic și gătiți, amestecând continuu, până se dizolvă complet. Se ia de pe foc, se adaugă coniacul și se lasă să se răcească. Coniacul va face impregnarea mai aromată, dar nu este necesar să o adăugați.
• 
  Derulați ușor biscuitul răcit. Se va sparge în unele locuri, acest lucru este normal, principalul lucru este că nu se destramă complet. Tăiați capetele cu un cuțit, lăsați-l deoparte. Saturați biscuitul cu sirop de zahăr și lăsați-l să stea 10 minute. Apoi întindeți crema necolorată și întindeți uniform peste tort.
• 
  Înfășurați din nou biscuitul ușor.Împărțiți crema de ciocolată în jumătate și periați cu o jumătate pe cele trei laturi ale ruloului. Tăiați firimiturile din tort cu mâinile în firimituri și presărați peste desert.
• 
  Așezați cealaltă jumătate a cremei de ciocolată într-o pungă de patiserie cu o duză buclată și așezați marginea în jurul vârfului pe rolă. Decorează cu flori crem vopsite. După gătit, tortul trebuie să stea la frigider timp de 6-8 ore.

Poftă bună!

Cum se face un tort Skazka în trei straturi cu smântână?

O prăjitură simplă, delicioasă, fragedă și satisfăcătoare, care este făcută din ingrediente simple și nu necesită abilități culinare speciale.

Timp de gătit: 120 minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 8

Ingrediente:

Pentru prăjituri:

• Făină de grâu - 300 gr.
• Zahar granulat - 300 gr.
• Smântână - 300 gr.
• Ou - 3 buc.
• Pudră de copt - 3 lingurițe
• Mac - 100 gr.
• Nuc - 100 gr.
• Stafide - 100 gr.

Pentru crema:

• Smântână - 100 gr.
• Lapte - 80 ml.
• Zahar granulat - 80 gr.
• Zahar vanilat - 5 gr.

Proces de gătit:

1. Pentru a pregăti prăjiturile, combinați oul, zahărul și smântâna într-un castron adânc.
2. Cernând printr-o sită fină, adăugați făină și praf de copt amestecului în părți. Se amestecă totul bine cu un tel pentru a sparge bucățile. Împărțiți aluatul în trei porțiuni egale pentru trei straturi.
3. Adăugați semințe de mac într-un castron cu o treime din aluat.
4. Se amestecă bine aluatul, astfel încât semințele să fie distribuite uniform în el.
5. Clătește nucile și opărește-le cu apă clocotită pentru a opri pielea să nu fie prea amară. Tăiați-le mărunt și amestecați în aluat într-un al doilea castron.
6. Adăugați stafidele pre-spălate în al treilea vas.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se toarnă aluatul în cutii, unse cu puțină legumă sau unt și se coace timp de aproximativ 30 de minute. Depinde mult de grosimea prăjiturilor dvs., puteți verifica întotdeauna pregătirea lor cu o scobitoare sau o frigăruie din lemn.
8. Scoateți prăjiturile coapte din cuptor și lăsați-le să se răcească. Este recomandabil să le așezați pe o grătar, astfel încât să nu se formeze condens pe partea inferioară a tortului.
9. Pentru a pregăti smântâna, luați lapte și smântână din frigider, combinați-le într-un recipient adânc și începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, mărind-o treptat. Când amestecul începe să devină pufos, adăugați zahăr și continuați să bateți încă câteva minute pentru a permite zahărului să se dizolve în smântână.
10. Așezați prima crustă pe o farfurie și periați cu crema pregătită. Prăjiturile trebuie să fie deja răcite, altfel crema din ele se va încălzi și se va întinde.
11. Continuă să alternezi între prăjituri și smântână. Dacă se dorește, tortul poate fi, de asemenea, stratificat suplimentar, de exemplu, cu fructe uscate sau nuci.
12. Tortul colectat trebuie infuzat la frigider timp de 4-6 ore, astfel încât smântâna să înmoaie torturile. Puteți să-l pregătiți seara pentru a-l gusta cu o ceașcă de ceai fierbinte dimineața.

Poftă bună!

Prăjitură „Basm” cu stafide, semințe de mac și nuci acasă

Tortul este făcut dintr-un set mic de ingrediente, cele mai simple, dar se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător. De asemenea, nu trebuie să aveți multă experiență culinară pentru ao pregăti.

Timp de gătit: 120 minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 8

Ingrediente:

Pentru prăjituri:

• Făină de grâu - 325 gr.
• Smântână - 315 gr.
• Zahar granulat - 270 gr.
• Unt - 150 gr.
• Ouă - 4 buc.
• Sare - 1 vârf;
• Sifon - 1 linguriță
• Mac - 80 gr.
• Nuci - 80 gr.
• Stafide - 80 gr.

Pentru crema:

• Zahăr pudră - 70 gr.
• Brânză Mascarpone - 350 gr.
• Cremă 33% - 200 gr.

Proces de gătit:

1. Scoateți uleiul din frigider în prealabil pentru a vă încălzi și a se înmuia. Așezați-l într-un castron adânc și bateți-l cu zahăr până devine pufos.
2. Adăugați ouă în amestec unul câte unul, de fiecare dată amestecând smântâna câteva minute după adăugare.
3. Se combină separat smântâna și sarea, apoi se adaugă la baza de unt și se amestecă bine.
4. Se cerne sare și făină și se adaugă părți în aluat, amestecând bine și ușor până se omogenizează. Împărțiți masa rezultată în trei părți, respectiv pentru trei prăjituri diferite.
5. Adăugați semințele de mac în primul castron de aluat și amestecați pentru a le distribui uniform.
6. Clătește nucile, decojeste-le dacă este necesar, presară-le cu apă clocotită și toacă-le. Se toarnă într-un al doilea castron de aluat, se amestecă și el.
7. Adăugați stafidele pre-spălate în al treilea vas. Se toarnă întregul aluat în forme; pentru precizie și comoditate, este mai bine să luați altele detașabile. Trebuie să coaceți prăjiturile timp de aproximativ 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ̊C.
8. Pentru smântână, smântâna și brânza trebuie luate răcite, altfel pur și simplu nu pot fi biciuite. Așezați toate ingredientele într-un castron adânc și începeți să amestecați cu un mixer la viteză mică, crescând treptat la maxim. Dacă totul este făcut corect, atunci crema lichidă va deveni rapid mai densă, ceea ce va fi vizibil pe urmele corolei. În funcție de puterea mixerului, aceasta poate dura aproximativ 5 minute.
9. Când prăjiturile sunt coapte, scoateți-le la răcit. Este mai bine să le lăsați pe grătar, astfel încât condensul să nu se adune în partea de jos sau să puneți pergament sau prosoape de hârtie. Dacă tortul are un capac mic în timpul coacerii, tăiați-l cu atenție și, dacă este necesar, împărțiți un tort în mai multe, în funcție de grosimea acestuia.
10. Deoarece în acest caz tortul va fi asamblat din 6 prăjituri, va fi cel mai convenabil să faceți acest lucru într-un inel, astfel încât tortul să nu se disperseze în direcții diferite. Dacă aveți un inel despicat, atunci acesta poate fi îndepărtat cu ușurință din tortul asamblat. Dar dacă acesta este un inel de cofetărie pentru tăierea prăjiturilor, atunci se recomandă utilizarea unei benzi de protecție.
11. Așezați primul strat de tort și întindeți uniform crema peste el. Continuați să faceți acest lucru până când prăjiturile se epuizează. Nu uitați să lăsați niște cremă pentru acoperirea finală a tortului sau să faceți o cremă pe bază de ulei, este mai bine pentru nivelare și decorare cu elemente voluminoase.
12. Scoateți cu grijă inelul din tortul asamblat și acoperiți exteriorul cu cremă. Ca stropire, puteți folosi capace de biscuiți sfărâmați pe care le-ați tăiat din straturile de tort.
13. Puteți decora tortul la discreția dvs.: cu firimituri, flori voluminoase din cremă, sau lăsați-l alb minimalist. Principalul lucru este să-l lăsați să stea la frigider timp de 6 ore, astfel încât crema să înmoaie prăjiturile.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru realizarea unui tort „Basm” cu cremă Charlotte

O prăjitură delicioasă și aromată cu cremă clasică Charlotte este pregătită atât de simplu încât chiar și începătorii o primesc la fel de bine precum gătesc în patiserii. Nu necesită mult timp pentru a vă pregăti, dar datorită sațietății sale, vă va încânta mult timp cu o gustare delicioasă pentru ceai.

Timp de gătit: 120 minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 8

Ingrediente:

Pentru prăjituri:

• Făină de grâu - 120 gr.
• Sarakh-nisip - 120 gr.
• Ou - 4 buc.

Pentru impregnare:

• Apă - 115 ml.
• Zahar granulat - 100 gr.
• Coniac - 1 lingură

Pentru Charlotte Cream:

• Ou - 2 buc.
• Pudră de cacao - 1 lingură
• Lapte - 125 ml.
• Unt - 200 gr.
• Zahar granulat - 185 gr.
• Coniac - 1 lingură
• Zahar vanilat - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Cerneti cantitatea necesara de faina printr-o sita fina pentru a indeparta bucatile. De asemenea, făina cernută este saturată cu aer, făcând biscuitul pufos și ușor.
2. Separați cu grijă albii de gălbenușuri. Asigurați-vă că ustensilele pentru biciuire sunt complet uscate. Se toarnă 2/3 din zahăr în el și, folosind un mixer, se bate până se obține o spumă densă și stabilă. Apoi adăugați zahărul rămas și continuați să bateți încă câteva minute, adăugând gălbenușurile pe rând. Adăugați făina cernută în părți, amestecând ușor și bine pentru a nu deteriora textura pufoasă delicată.
3. Se toarnă aluatul rezultat într-o matriță tapetată cu pergament și se coace în cuptor la 180 ° C timp de 30 de minute. Timpii de coacere depind de cuptorul și vasul de copt utilizat, deci pot varia. Scoateți biscuitul copt din cuptor, transferați-l într-o grătar și lăsați-l să se răcească. Se dizolvă stratul de tort în numărul necesar de straturi.
4. Pentru a face prăjiturile mai moi și nu atât de uscate, fierbeți siropul de zahăr: într-o cratiță, amestecați apa și zahărul, încălziți la foc mediu, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă și lichidul se îngroașă puțin. Se ia de pe foc, se toarnă o lingură de coniac pentru aromă și se lasă să se răcească complet.
5. Pentru a pregăti crema, trebuie să faceți o bază de cremă. Pentru ea, turnați laptele într-o cratiță, adăugați gălbenușuri și zahăr. Puneți la foc mic și, amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere ușoară. Amestecul trebuie încălzit încet, altfel gălbenușurile se vor înfășura și vor merge în fulgi. Gatiti crema timp de 5-7 minute, pana cand seamana cu consistenta si culoarea laptelui condensat. Se ia de pe foc, se transferă într-un alt vas, se acoperă cu folie în contact și se răcește la temperatura camerei.
6. Bateți untul înmuiat cu un mixer cu zahăr vanilat la viteza maximă timp de 5 minute. Va trebui să devină alb și să devină mai luxuriant. Adăugați baza de cremă în unt în porții mici, amestecând totul bine de fiecare dată. La final, se toarnă o lingură de coniac.
7. Împărțiți crema rezultată în două. Separați încă câteva linguri de cremă pentru colorarea roz și verde dintr-o jumătate. Lăsați cealaltă jumătate albă și amestecați cacao rămasă până când se obține o culoare uniformă.
8. Saturați prăjiturile pe o parte cu siropul de zahăr rezultat și acoperiți cu cremă necolorată deasupra. Asamblați tortul așezând torturile unul peste celălalt și acoperiți structura rezultată pe trei laturi. Puteți stropi cu un strat subțire de cacao deasupra și puteți folosi părțile colorate ale cremei folosind pungi de patiserie pentru a face un decor clasic sub formă de jante de ciocolată cu flori. Tortul terminat trebuie infuzat la frigider timp de câteva ore.

Poftă bună!

Tort incredibil de delicios de casă de casă cu cremă

În ciuda faptului că cremă durează mai mult și este mai greu de gătit decât multe altele, se dovedește a fi mult mai gustoasă, foarte densă și bine formată, ceea ce este minunat pentru decorarea prăjiturilor cu elemente volumetrice, de exemplu, flori.

Timp de gătit: 120 minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 8

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Făină de grâu - 120 gr.
• Zahar granulat - 120 gr.
• Ou - 4 buc.

Pentru impregnare:

• Apă - 100 ml.
• Zahar granulat - 100 gr.
• Coniac - 1 lingură

Pentru crema:

• Unt - 200 gr.
• Zahar granulat - 180 gr.
• Lapte - 120 ml.
• Ou - 1 buc.
• Zahar vanilat - 10 gr.
• Cacao - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Separați cu grijă albii de gălbenușuri. Transferați albușurile într-un castron și bateți cu viteză mică.
2. Creșteți treptat viteza mixerului, adăugați zahăr în părți, permițându-i să se dizolve complet în masă.
3. De îndată ce spuma proteică devine densă și stabilă, adăugați gălbenușurile unul câte unul după zahăr. Se amestecă până când gălbenușul este amestecat cu proteina sau până când amestecul este bătut până la vârfuri stabile.
4. Asigurați-vă că ați cernut printr-o sită fină, adăugați făină în părți la masa proteică. Se amestecă foarte ușor pentru a nu deteriora structura poroasă, altfel biscuitul va fi dens.
5. Cel mai bine este să frământați un astfel de aluat cu o spatulă, pliant mișcări în sus.
6. Puneți aluatul de biscuiți într-o formă dreptunghiulară căptușită cu pergament și neteziți cu o spatulă. Coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 180 ̊C timp de 25-30 de minute, în funcție de dimensiunea matriței.
7. Când timpul a trecut, opriți cuptorul și deschideți ușor ușa, astfel încât biscuiții să se răcească încet. După 10-15 minute, scoateți-l din cuptor, scoateți-l din matriță și transferați-l într-o grătar pentru a se răci la temperatura camerei. Îndepărtați pergamentul.
8. Într-o cratiță, combinați oul, laptele și zahărul. Puneți foc mic și aduceți treptat la fierbere, amestecând continuu. Aveți grijă să nu supraîncălziți amestecul, altfel oul se va coagula. După fierbere, gătiți conținutul cratiței încă 3-5 minute pentru a îngroșa amestecul.
9. Consistența și culoarea cremei vor semăna cu laptele condensat.Se toarnă într-un castron pentru a se răci mai repede și se acoperă cu folie de plastic în contact.
10. În timp ce crema se răcește, pregătiți macerarea pentru prăjituri. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mică, amestecați apă și zahăr, puneți pe foc mediu și încălziți amestecul până când zahărul este complet dizolvat și lichidul capătă o nuanță ușor aurie și devine mai gros. Se ia de pe foc, se toarnă o lingură de coniac, se amestecă și se lasă să se răcească.
11. Când cremă s-a răcit, luați untul înmuiat și amestecați-l într-un castron adânc cu zahăr vanilat până când amestecul devine alb și pufos.
12. Adăugați baza de cremă în porții în crema de unt, amestecând bine. Masa trebuie să fie netedă, pufoasă și strălucitoare. Împărțiți crema în mai multe părți. Se amestecă cacao într-unul și colorează restul cu culorile alimentare la alegere.
13. Împărțiți pâinea de biscuiți în trei prăjituri și saturați-le cu sirop de zahăr. Întindeți cremă deasupra într-un strat uniform.
14. Asamblați tortul și înveliți-l cu un strat subțire de cremă nevopsită pe trei fețe.
15. Dacă ați personalizat cumva forma biscuiților la forma dorită, pot fi folosite garnituri pentru a stropi părțile laterale. Formați bare de protecție cu cremă de ciocolată și decorați cu flori și frunze de ulei. Lasă tortul să se înmoaie câteva ore la frigider.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru a face un tort „Basm” cu lapte condensat

O prăjitură stratificată foarte simplă și rapidă care poate fi preparată ca alternativă la tortul clasic cu biscuiți Skazka. Se va dovedi a fi nu mai puțin gustos, dar mai ușor și nu atât de satisfăcător.

Timp de gătit: 50 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 4

Ingrediente:

• Aluat - 500 gr.
• Lapte condensat fiert - 370 gr.
• Unt - 180 gr.
• Pudră de cacao - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Este mai bine să luați aluat de drojdie pufos pentru acest tort, iar untul să nu fie sărat.
2. Setați cuptorul să preîncălzească la 180 ̊C. Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți straturile de aluat pe ea în forma în care erau în pachet; nu este nevoie să le derulați suplimentar. Lasă-i să se coacă 20-25 de minute.
3. Între timp, bateți untul la temperatura camerei până se omogenizează, împreună cu pudra de cacao și laptele condensat.
4. Crema ar trebui să fie suficient de groasă. Puteți ajusta cantitatea de cacao în funcție de cât de bogată este aroma de ciocolată pe care doriți să o obțineți.
5. Scoateți prăjiturile terminate din cuptor și transferați-le în grătar până se răcesc complet.
6. Împărțiți straturile de aluat în numărul de straturi de care aveți nevoie, în funcție de cât de gros doriți să fie. Una dintre prăjiturile subțiri rezultate poate fi sfărâmată pentru a stropi prăjitura finită. Îmbrăcați bine toate straturile cu cremă și puneți-le una peste alta.
7. Decorați tortul terminat după cum doriți. Puteți prepara suplimentar cremă de unt, o puteți picta și puteți face un decor voluminos de flori. De asemenea, nu uitați să lăsați tortul să stea la frigider câteva ore, astfel încât crema să aibă timp să sature prăjiturile.

Poftă bună!