Aluat de găluște de casă - rețetă clasică și 8 opțiuni delicioase

Ghișeele magazinului sunt pline cu diverse opțiuni pentru găluște, dar totuși acesta este un fel de mâncare de familie și după ce ați pregătit aluatul pentru găluște de casă de câteva ori, veți deține baza și puteți umple găluștele cu orice ingredient dorit, atrageți copiii la această activitate interesantă, congelați o parte din vas pentru prepararea ulterioară. Verificați 9 dintre cele mai populare și delicioase rețete de aluat.

Aluat clasic de găluște de apă cu ou

Cea mai faimoasă și simplă rețetă pentru prepararea aluatului de casă. Îl puteți folosi atât pentru sculptarea găluștelor, cât și pentru prepararea găluștelor, manti, paste.

Timp de gătit: 1 oră

Porții: 4

• 
  Făina trebuie folosită alb de cea mai înaltă calitate. Asigurați-vă că ați cernut-o de 2 ori într-un castron printr-o sită, astfel încât va fi saturată cu oxigen și aluatul va fi aerisit, fără bulgări.
• 
  Faceți o depresiune în centrul făinii, bateți într-un ou și începeți să frământați aluatul cu o lingură.
• 
  Luați un pahar de apă caldă, adăugați sare, amestecați și lăsați timp să se dizolve complet. Se toarnă apa încet în făină, amestecând ocazional.
• 
  Când aluatul începe să se îngroașă, frământați-l cu mâinile. Pentru a obține un aluat elastic, trebuie să faceți acest lucru timp de 15 minute. Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute. Apoi îl puteți folosi pentru a face găluște.

Rețetă de patiserie Choux pentru găluște cu apă clocotită

Folosind apă clocotită, făina este preparată și un astfel de aluat este perfect modelat. Este moale, flexibil și nu se lipeste deloc în timpul rulării și nu se rupe nici în timpul gătitului, nici după congelare.

Ingrediente:

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 3,5 căni.
• Ou - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Apă (apă clocotită) - 2/3 cană.

Proces de gătit:

1. Așezați un ou crud într-un castron adânc, adăugați ulei și sare. Cerneti trei pahare de faina premium printr-o sita, astfel incat sa indepartati particulele straine, saturandu-l cu oxigen, datorita caruia aluatul va deveni omogen. Combinați făina cu amestecul de ouă și amestecați bine.
2. Fierbe fierbătorul. Se toarnă apă clocotită în aluat într-un jet subțire și se amestecă în același timp cu o spatulă.
3. După ce făina s-a îngroșat, începeți să frământați aluatul cu mâinile într-un castron până când toată făina din vas este frământată. După aceea, turnați 1/2 cană de făină rămasă pe o masă curată și continuați să lucrați cu aluatul pe masă sau pe masă până la omogenizare timp de 10 minute.
4. Acoperiți aluatul cu un bol pentru a-l menține uscat și crust. Se lasă supărat 20 de minute.
5. Aluatul de găluște este gata, îl puteți găti sau îl puteți congela sau îl puteți păstra la frigider timp de 2 zile.

Aluat elastic pentru prepararea găluștelor într-o mașină de pâine

În ritmul modern al vieții, un filtru de pâine este o tehnică indispensabilă pentru iubitorii de feluri de mâncare aluat, inclusiv găluște și găluște cu umpluturi diferite. Vă economisiți timpul și vă economisiți stilourile. Vom prepara aluat elastic colorat din colorant natural.

Ingrediente:

• Făină de grâu, calitate premium - 900 g.
• Ou C-0 - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Apă potabilă rece - 420 ml.
• Ulei de măsline EV - 2 linguri l.
• Patrunjel sau spanac - 1 buchet

Proces de gătit:

1. Împărțiți toate ingredientele, cu excepția verdeturilor, în 2 părți egale. Ar trebui să avem 2 teste. Așezați accesoriul de aluat drept în găleată pentru producătorul de pâine.
2. Pregătiți apa și ouăle pentru a fi la temperatura camerei. Măsurați cantitatea de făină, cerneti-o separat de mai multe ori și turnați-o în cuptor împreună cu sare, adăugați unt și rupeți oul.
3. Așezați găleată în filtru, adăugați apă, setați programul de găluște. În funcție de model, numele poate diferi. Aluatul este frământat în aparat timp de aproximativ 15-20 de minute. Dacă aluatul se adună în colțuri, folosiți o spatulă pentru a-l împinge în sus.
4. Scoateți aluatul finit din vase, înfășurați-l în plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi, puteți lansa aluatul și puteți forma găluște.
5. Pentru a obține un aluat verde, puneți 210 ml în avans. apă în congelator. Tăiați verdele și transferați-l într-un blender cu 50 ml. apă din congelator, toacă până se omogenizează și adaugă restul de apă, pornești blenderul timp de 5 secunde pentru a amesteca ingredientele.
6. Adăugați masa verde la restul ingredientelor din găleata mașinii de pâine și frământați în același program. Când este gata, înfășurați aluatul cu folie de plastic și dați-l la frigider.
7. Ambele aluaturi pot fi folosite separat sau puteți întinde puțin aluatul verde, puneți un aluat alb în centru, înfășurați-l și puneți-l la rece pentru o oră.
8. Sa dovedit a fi un aluat colorat, puteți face găluște neobișnuite din el. Creați cu plăcere!

Rețetă de aluat pentru găluște de casă cu ulei vegetal

Untul conferă aluatului o elasticitate excelentă și este foarte confortabil să sculpteze din el, se rostogolește perfect și este destul de plastic. Dar, este important să nu exagerați, altfel aluatul nu se va ține împreună atunci când sculptați. Urmați instrucțiunile noastre pas cu pas pentru a porni corect aluatul.

Ingrediente:

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 4 pahare.
• Ou - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Apă clocotită - 250 ml.
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.
• Zahăr - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Cernem făina de grâu de două ori într-un castron cu un lamel, rupem 2 ouă în el, adăugăm zahăr granulat și sare.
2. Frământați amestecul cu o lingură, încet și cu atenție, va ieși ca fulgi. Se toarnă ulei vegetal și se frământă din nou.
3. Adăugați apă clocotită și fierbeți făina, amestecând ușor cu o lingură.
4. Când aluatul s-a răcit puțin, puteți trece la frământat cu mâinile, presărați făină pe masă și pe mâini și continuați. Continuați să lucrați cu aluatul; puteți adăuga puțină făină, dacă este necesar.
5. Aluatul bine frământat este cheia unor găluște grozave. Când credeți că aluatul este gata, înmuiați-vă mâinile în ulei și frământați din nou aluatul. Strângeți-l într-o minge, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 30 de minute, acest lucru este important pentru ca glutenul să se umfle, astfel încât găluștele să nu se destrame. Aluatul va fi moale și elastic în același timp.

Aluat pentru găluște cu lapte acasă

Să facem un aluat pentru găluște pe bază de lapte și apă. Un astfel de aluat nu se rupe sau se strecoară în timpul gătitului. O rețetă pas cu pas te va ajuta să frămânți corect un aluat delicios și fraged în lapte.

Ingrediente:

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 450 g.
• Ou de pui - 1 buc.
• Lapte - 100 ml.
• Apă - 100 ml.
• Sare - ½ linguriță

Proces de gătit:

1. Cerneți făina de grâu într-un castron mare, de preferință de 2 ori, pentru a evita particulele și bulgările inutile și pentru a da aluatului o aerisire.
2. Combinați laptele rece și apa rece într-un singur recipient.
3. Faceți o pâlnie în centrul făinii și rupeți un ou crud și sare.
4. Folosiți o spatulă pentru a frământa aluatul, adăugați puțin lapte și frământați aluatul inițial într-un vas până când făina se epuizează.
5. Se toarnă 2 linguri pe desktop. l. făină, transferați aluatul și frământați încă 10 minute. Aluatul se va dovedi a fi abrupt, îl rotiți într-o bilă, îl așezați într-o pungă, îl înfășurați bine și lăsați-l pe masă să se odihnească 1 oră.
6. Aluatul culcat își va schimba structura și va deveni elastic și moale. Bucurați-vă de gătit!

O rețetă simplă pentru găluște fără a adăuga ouă

Când rămâi fără ouă acasă sau nu mănânci alimente de origine animală din motive de convingere sau postesti, această rețetă este o soluție excelentă. Doar nu exagerați cu făină, astfel încât aluatul să nu devină dur.

Ingrediente:

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 3 pahare
• Sare - ½ linguriță
• Apă - 1 pahar.

Proces de gătit:

1. Având în vedere că există practic un ingredient în rețetă, calitatea acesteia este foarte importantă, și anume conținutul de gluten al făinii. Particularitatea glutenului este că se umflă prin absorbția apei. Cernem făina de două ori într-un castron.
2. Se adaugă sare la un pahar cu apă și se amestecă, se lasă să se dizolve.
3. Faceți o fântână în centrul făinii și turnați puțină apă, amestecând cu o lingură, adăugați apă și începeți să frământați.
4. Când toată făina este amestecată cu apă, continuați să frământați aluatul cu mâinile. Frământați pe masă până când aluatul este neted și neted și ușor de scăpat din mână.
5. Bate aluatul pe masă aruncându-l ușor de mai multe ori. Adunați aluatul într-o minge, ar trebui să-și țină forma și să nu se întindă. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se „rupă” timp de 20 de minute.
6. Aluatul este gata, puteți sculpta găluște.

Cum se face un aluat pentru găluște cu apă minerală?

Aluatul de unt pe apă minerală va fi aerisit și cu o consistență moale. Asigurați-vă că utilizați apă carbogazoasă pentru gătit. Găluștele se lipesc strâns și umplutura nu cade în timpul gătitului.

Ingrediente:

• Făină de grâu, calitate premium - 600 g.
• Ou - 1 buc.
• Apă spumantă minerală - 250 ml.
• Sare - ½ linguriță
• Zahăr - ½ linguriță.

Proces de gătit:

1. Spargeți un ou crud într-un castron și adăugați apă minerală. Bateți amestecul de spumare.
2. Se adaugă zahăr granulat și sare, se amestecă.
3. Saturați făina cu oxigen, îndepărtați particulele inutile, rupeți bucățile - pentru această trecere printr-o sită de mai multe ori. Adăugați treptat făină la restul ingredientelor.
4. Frământați aluatul, adăugând făină în părți. Ar trebui să nu se mai lipească de mâini. Transferați aluatul pe o masă cu făină și continuați să lucrați cu el pentru încă 10 minute până când este elastic.
5. Înfășurați aluatul într-o pungă și dați-l deoparte timp de 20 de minute. Este foarte plăcut să lucrezi cu un astfel de aluat, iar găluștele sunt doar fabulos de delicioase!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru găluște de chefir

Aluatul de pe chefir se dovedește a fi mai ușor de digerat și nu fierbe în timpul gătitului. Găluște pe un astfel de aluat poate fi fiert, aburit, prăjit cu unt într-o tigaie sau copt.

Ingrediente:

• Făină de grâu, calitate premium - 500 g.
• Ou - 1 buc.
• Kefir - 200 g.
• Sare - ½ linguriță
• Sifon - ½ linguriță.
• Zahăr - ½ linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingură. l.

Proces de gătit:

1. Combinați untul, sarea, bicarbonatul de sodiu, zahărul granulat într-un castron mic și adânc. Se amestecă conținutul cu un blender. Bicarbonatul de sodiu va slăbi aluatul.
2. Sifonul se stinge cu chefir la temperatura camerei. Se toarnă încet în aluat și se bate în continuare cu un blender. Se bate într-un ou.
3. Cernem făina printr-o sită și adăugăm puțin în aluat. Frământați mai întâi aluatul într-un castron.
4. De îndată ce aluatul devine gros, presară făină pe masă, presară și făină pe mâini și frământă 10 minute.
5. Adunați aluatul într-o minge, înfășurați cu folie de plastic și puneți-l la rece timp de 60 de minute. Aluatul de kefir pentru găluște trebuie să fie întins subțire. Când sunt fierte, ele cresc mai întâi în dimensiune și apoi își iau dimensiunea normală. Bucurați-vă de a face găluște!

Aluat dietetic pentru găluște de făină de orez (rețetă PP)

Făina de orez este mai puțin maleabilă atunci când frământăm aluatul decât făina de grâu, dar în același timp este un produs alimentar dietetic, conține minerale și oligoelemente care sunt utile organismului și nu conține gluten. Pentru a găti cu acest produs, trebuie să cunoașteți câteva puncte secrete pe care suntem gata să vi le dezvăluim chiar aici.

Ingrediente:

• Făină de orez - 3 căni.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță
• Apă clocotită - 1/2 cană.
• Apă - 1/2 cană
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Cernem făina de orez și turnăm într-un castron. Se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită în centru.Frământați rapid făina cu o lingură până când se prepară și aluatul devine ușor de manevrat.
2. Bateți oul și sarea cu o furculiță până se omogenizează și adăugați o jumătate de pahar de apă la temperatura camerei.
3. Adăugați amestecul de ouă în bucata de aluat, amestecați cu ulei vegetal și frământați mai întâi cu o lingură, iar când devine dificil - cu mâinile unse cu făină.
4. Adunați aluatul într-o bilă, înfășurați-l cu folie și puneți-l la rece timp de 2 ore. Făina de orez ar trebui să absoarbă apa și aluatul va deveni ferm.
5. Aluatul de orez este gata. Trebuie să fie derulat foarte subțire, dacă este necesar, se pudrează mâinile cu făină de orez.

Bucurați-vă de gătitul aluatului de orez!