Limba de vinete soacră pentru iarnă - 8 cele mai bune rețete

Salata de limbă de vinete a soacrei pentru iarnă este un aperitiv excelent care se potrivește cu orice fel de mâncare din carne. Am compilat o selecție a celor mai bune 8 rețete cu fotografii pas cu pas, astfel încât să puteți aprecia întreaga varietate de opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare picant neobișnuit.

Salată de limbă de vinete a soacrei pentru iarnă fără sterilizare

Aceasta este o opțiune destul de simplă, dar în același timp, interesantă pentru gătitul vinetelor. Salata de iarnă se dovedește a fi moderat picantă și foarte aromată.

Timp de gătit: 24 de ore

Porții: 4-6

• 
  În această rețetă, este important să pregătiți în mod corespunzător vinetele. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine sub apă curentă. Tăiați partea în care a fost tulpina și tăiați vinetele în cercuri de cel mult 1 centimetru lățime. Transferați feliile de vinete într-o cratiță mare, adâncă și presărați sare. Acum trebuie să amestecați vinetele cu sare și să le lăsați o jumătate de oră, astfel încât să aibă timp să scurgă puțin sucul și să iasă amărăciune inutilă din ele. După 30-40 de minute, scoateți bucățile de vinete din tigaie și clătiți cu suficientă apă curentă pentru a clăti complet sarea. Puneți deoparte vinetele spălate.
• 
  Spălați ardeiul și tăiați-l în jumătate, amintindu-vă că ați tăiat locul în care este atașată tulpina. Scoateți cu grijă semințele și tăiați fiecare jumătate de piper în 2-4 bucăți. De asemenea, curățați ardeiul iute de pe coajă și semințe, tăiate în cercuri mici.
• 
  Acum trebuie să curățați usturoiul din coji, după ce l-ați dezasamblat anterior în cuișoare. Clătiți usturoiul curățat în apă rece.
• 
  Roșiile trebuie curățate, dar spălați-le bine în apă rece mai întâi. Apoi faceți o incizie în formă de cruce deasupra și înmuiați alternativ roșiile în apă clocotită, apoi în apă rece timp de câteva minute. După astfel de manipulări, ar trebui să le puteți curăța cu ușurință.
• 
  Treceți toate legumele curățate și tocate, cu excepția vinetelor, printr-o mașină de tocat carne. Mirosul din bucătărie va fi de neimaginat! Apoi, adăugați alternativ un pahar de zahăr, 2 linguri de sare în piureul de legume. De asemenea, turnați 150 de mililitri de oțet și un pahar de ulei vegetal. Acum amestecați bine toate componentele până când dobândesc o consistență uniformă.
• 
  Transferați piureul într-o cratiță și puneți-l pe foc. Acum trebuie să aduceți legumele la fierbere. Nu aprindeți cel mai puternic foc dintr-o dată, este mai bine să faceți totul pe mediu. După ce legumele au fiert, adăugați ușor inelele de vinete în tigaie. Se amestecă, se reduce focul la scăzut și se fierbe salata timp de aproximativ 30-40 de minute. În timp ce salata se gătește, clătește bine borcanele și apoi abureste-le timp de 15 minute.
• 
  Puneți salata fierbinte terminată în borcane uscate și închideți imediat borcanele cu capace. Atunci totul este ca de obicei: trebuie să întoarceți cutiile cu capul în jos și să le acoperiți cu o pătură caldă sau o pătură. Așteptați ca borcanele pentru salate să se răcească complet. O salată delicioasă, picantă, aromată din limba soacrei este gata!

Aperitiv picant de limba soacrei vinete cu usturoi

La casa dvs. aveți o recoltă pentru vinete și vă încurcați ce să gătiți din ele? Încercați acest aperitiv minunat, sărat, gustos și aromat al soacrei. Vă asigurăm că va deveni o invitată frecventă la masa dumneavoastră.

Ingrediente:

• Vinete - 10 kg
• Ardei bulgar - 500 g
• Ardei iute în păstăi (proaspete) - 0,2 kg
• Usturoi - 0,2 kg
• Ulei de floarea-soarelui rafinat - 0,5 l
• Patrunjel proaspat - 1 buchet
• Sare grosieră - puțin sub 1 cană
• Frunze de dafin (uscate) - 10 buc.
• Iarnă - 6-8 mazăre

Proces de gătit:

1. Spălați vinetele și tăiați partea pe care este atașată tulpina. Luați o cratiță mare, puneți vinete întregi în ea, adăugați ½ cană de sare și acoperiți cu apă, astfel încât să acopere complet legumele. Se pune cratița pe foc și se fierbe. Acum trebuie să fierbeți vinetele până se înmoaie. Timpul de gătit va depinde în mare măsură de mărimea legumelor. Când vinetele sunt fragede, sunt gata.
2. Tăiați vinetele fierte răcite în farfurii lungi și subțiri. Puneți-le pe o foaie de copt, acoperiți cu o tăietură deasupra, pe care așezați un borcan cu apă. Feliile de vinete ar trebui să petreacă 4-5 ore sub greutate. După aceea, prăjiți bucățile de vinete în puțin ulei vegetal și răciți-le. Trebuie să prăjiți până când vinetele capătă o nuanță aurie plăcută.
3. Curățați usturoiul și clătiți ardeii dulci și iute și îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați boabele de piper în 4 bucăți, apoi macinați usturoiul și doi ardei într-o mașină de tocat carne (un blender sau un robot de bucătărie funcționează în același scop).
4. Se clătește pătrunjelul și se toacă mărunt. Adăugați la legumele tocate. Adăugați acolo o jumătate de pahar de sare, ulei de floarea soarelui, ienibahar și 10 foi de dafin. Se amestecă bine toate ingredientele.
5. În borcane sterilizate de până la 1 litru, așezați vinetele și sosul în straturi. Așezați capacele peste borcane și puneți borcanele într-o cratiță mare. Se toarnă suficientă apă în oală, astfel încât conservele să fie aproape complet acoperite (lăsați 2 până la 3 centimetri până la margine). După ce apa din cratiță fierbe, fierbeți gustarea conservată în apă clocotită timp de 20 de minute.
6. Scoateți cu grijă borcanele fierbinți din apă și sigilați-le cu capace. Este necesar să se răcească o astfel de piesă de prelucrat exclusiv pe dos, acoperind-o cu o pătură caldă.

Poftă bună!

Limba soacrei prăjite pentru iarnă

Vinetele preparate conform acestei rețete au o aromă și o aromă incredibile. Limba soacrei pentru iarnă are un gust pronunțat de roșii, cu un fir de usturoi mic.

Ingrediente:

• Roșii - 500 g
• Vinete - 2 kg
• Cuișoare de usturoi - ½ cană
• Ardei bulgar - 500 g
• Zahar granulat - 1 lingura. l.
• Oțet (9%) - 0,5 căni
• Piper amar - 4 buc.
• Sare de masă - ½ linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - după gust

Proces de gătit:

1. Pentru a face salata noastră de iarnă fragedă și incredibil de gustoasă, trebuie să îndepărtați toată amărăciunea din vinete. Pentru a face acest lucru, clătiți-le în apă rece și apoi tăiați coada de cal. Acum trebuie să tăiați toate vinetele în inele de aproximativ 3-5 milimetri grosime. Așezați vinetele feliate într-o cratiță mare și presărați cu sare suficientă. Se amestecă și se lasă vinetele să stea aproximativ 2 ore. În acest timp, toată amărăciunea ar trebui să dispară.
2. Clătiți roșiile sub apă curentă, tăiați-le în 2 părți și tăiați locul unde a fost tulpina. Clătiți ardeii grași și apoi îndepărtați semințele și tulpinile. Dacă ardeiul este mare, atunci tăiați-l în 4 părți, un piper mic va fi suficient pentru a-l tăia în jumătate. Curățați și tăiați ardeiul iute în același mod ca ardeiul gras. Curățați căței de usturoi. Acum aveți nevoie de o mașină de tocat carne sau de un blender (dar o mașină de tocat carne este totuși de preferat). Rotiți usturoiul, roșiile și ambii ardei prin el. Veți obține o masă vegetală care seamănă cu adjika prin aromă și aspect.
3. Transferați legumele măcinate într-o cratiță, adăugați 1 lingură de zahăr și jumătate de pahar de oțet la ele.Amestecați bine și aduceți legumele la fierbere. Când încep să fiarbă, reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 7 minute. Opriți soba.
4. Încălziți tigaia și periați cu puțin ulei de floarea-soarelui rafinat. Prăjiți vinetele pe ambele părți până aproape gătite.
5. Dacă nu ați avut încă timp să pregătiți băncile, atunci este momentul să o faceți. Le puteți păstra la cuptor la o temperatură de 100-150 ° C, le puteți steriliza într-un cuptor cu microunde sau le puteți aburi 15 minute.
6. Puteți începe să umpleți conservele. Pentru a face acest lucru, întindeți alternativ un strat de adjika, un strat de vinete prăjite, un strat de adjika, un strat de vinete etc. rețineți că ultimul strat ar trebui să fie adjika. Înainte de a închide borcanele cu capace, adăugați câte o lingură de ulei vegetal fără parfum la fiecare dintre ele.
7. Pentru a preveni explozia și deteriorarea cusăturii, trebuie să o răceascăți corect. Pentru a face acest lucru, întoarceți toate borcanele cu capacele în jos și cu susul în jos, acoperiți-le cu ceva cald (pătură, prosop, pătură) și lăsați în această formă timp de 12 ore.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru un aperitiv de vinete Limbă soacră cu roșii

Această versiune a celebrului „Limbă soacră” diferă de celelalte prin modul neobișnuit de preparare a vinetelor. În vasul terminat, se dovedesc a fi puternice și nu se destramă. În plus, această gustare nu trebuie sterilizată, așa că îți va lua foarte puțin timp să o prepari.

Ingrediente:

• Roșii - 1,9-2 kg
• Ardei gras dulce - 0,5-0,6 kg
• Ulei de floarea soarelui fără parfum - 150 ml
• Vinete - 2 kg
• Ardei iute - 1-2 buc.
• Zahar granulat - 1 pahar
• Sare de masă - 1,5-2 linguri. l.
• Oțet (9%) - 0,5 căni
• Usturoi - 1-2 capete

Proces de gătit:

1. Spălați vinetele sub apă curentă, tăiați tulpina și tăiați vinetele în cuburi mici (aproximativ 7 centimetri lungime și aproximativ 5 centimetri grosime). Tapetați o foaie de copt cu folie și ungeți folia cu ulei vegetal. Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 220 ° C. Bucăți de vinete, se pun pe folie, cu pielea în sus, se presară cu ulei vegetal și se coace la cuptor pentru 30-40 de minute. În timpul gătitului, puteți întoarce cuburile de vinete de mai multe ori, astfel încât să se coacă mai uniform. Când legumele sunt gata, opriți cuptorul, dar nu scoateți foaia de copt.
2. Spălați roșiile, scoateți tulpinile și tăiați fiecare roșie în 4-6 bucăți, în funcție de mărimea acesteia.
3. Spălați ardeii grași dulci sub apă curentă, tăiați blaturile cu o tulpină, apoi scoateți cutia de semințe. Clătiți interiorul ardeilor și tăiați-l în 4 bucăți. Clătiți ardeiul iute, îndepărtați tulpina și semințele.
4. Demontați usturoiul în cuișoare, desprindeți-l.
5. Treceți toate legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu vrei să te încurci cu el, atunci poți folosi un blender în aceleași scopuri.
6. Transferați masa vegetală rezultată într-o cratiță, adăugând în ea un pahar de zahăr granulat. Se amestecă bine și se aduce amestecul la fierbere. Când fierbe adjika, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Spre sfârșitul gătitului, adăugați vinete în tigaie, amestecați ușor și fierbeți-le în adjika timp de 2-3 minute.
7. În borcanele sterilizate anterior, distribuiți uniform „limba soacrei” astfel încât borcanele să fie umplute până la vârf. Sigilați borcanele cu capace. Este necesar să răciți o astfel de cusătură cu capul în jos, asigurați-vă că o înfășurați cu o pătură caldă.

Poftă bună!

Limba de vinete a soacrei cu ardei și roșii

Toamna este bogată într-o varietate de legume și toată lumea vrea să se bucure de aceste cadouri de vitamine cât mai mult timp posibil. Pentru ca nimic să nu se piardă, puteți pregăti o salată de legume interesantă pentru iarnă, care poartă numele interesant - limba soacrei. Un astfel de aperitiv este preparat rapid și simplu și vă puteți bucura de gustul său până în primăvară.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Vinete - 1 kg
• Ardei gras dulce - 0,25 kg
• Oțet - 50 ml
• Cuișoare de usturoi - 6 buc.
• Sare de masă - 1 lingură. l.
• Piper amar - 0,5-1 buc.
• Zahar granulat - 100 g

Proces de gătit:

1. Mai întâi trebuie să spălați ardeiul. Îndepărtați locul în care este atașată tulpina, tăiați ardeiul în jumătate și apoi scoateți-l din semințe. Tăiați jumătățile de ardei în felii, bețișoare sau oricare dintre cele mai convenabile pentru dvs. Așezați ardeii tăiați într-un castron de blender. Faceți același lucru cu ardeiul iute.
2. Spălați roșiile, scoateți tulpina și tăiați cubulețe mici. Adăugați feliile de roșii în castronul blenderului.
3. Porniți blenderul și tocați legumele. În absența unui blender, acesta poate fi înlocuit cu o mașină de tocat carne. Ar trebui să aveți o masă vegetală omogenă, destul de lichidă. Transferați-l într-o cratiță și puneți-l pe foc. Când masa fierbe, se toarnă 50 de mililitri de oțet în ea, se adaugă o linguriță de sare și 100 de grame de zahăr granulat. Amestecă totul bine. Acum trebuie să reduceți focul la aproape minim și să lăsați legumele să fiarbă timp de aproximativ 25 de minute.
4. În timp ce aveți timp, pregătiți vinetele. Acestea trebuie spălate sub apă curentă și tăiate puțin din partea în care este atașată tulpina. Folosind un cuțit ascuțit, feliați vinetele în felii subțiri.
5. După ce au trecut cele 25 de minute specificate, transferați plăcile de vinete în piureul de legume. Așteptați legumele să fiarbă din nou și fierbeți-le la foc mic, amestecând constant, timp de 25 de minute.
6. Curățați și tăiați cățelele de usturoi. Acest lucru se poate face fie cu un cuțit sau cu o presă specială, fie prin frecarea usturoiului pe o răzătoare fină. Cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului specificat, adăugați usturoi tocat în vinete în sos de roșii.
7. În timp ce legumele se fierbeau, a fost necesar să se spele cu sifon și să țină borcanele peste abur. Puneți salata pregătită în borcane curate și sigilați imediat borcanele cu capace. Acum înfășurați bine borcanele fierbinți cu salată cu o pătură sau pătură și așteptați până se răcesc complet. După aproximativ 12 ore, borcanele trebuie să se răcească și pot fi păstrate într-un loc răcoros.

Bucura-te de masa ta!

Delicioasă salată de limbă a soacrei cu vinete și dovlecei pentru iarnă

Cu siguranță ați încercat deja versiunea salatei soacrei cu dovlecei și varianta cu vinete. Dar ați încercat să combinați atât vinete, cât și dovlecei într-o singură salată? Nu? Atunci această rețetă este pentru tine!

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Vinete - 2 kg
• Piper bulgar - 0,5 kg
• Morcovi - 0,2 kg
• Dovlecei - 2 kg
• Ceapă - 0,2 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Cuișoare de usturoi - 6-8 buc.
• Zahar granulat - 0,2 kg
• Oțet (9%) - 80 ml
• Sare de masă - 1 lingură. l.
• Ulei vegetal (inodor) - 120 g

Proces de gătit:

1. Înainte de a începe să pregătiți această salată aromată și delicioasă, pregătiți-vă vinetele. Această legumă tinde să fie amară, prin urmare, trebuie să procedați după cum urmează. Spălați vinetele în apă rece, apoi tăiați-le în cercuri care nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 1 centimetru. Așezați vinetele feliate într-o cratiță mare, mare și presărați cu sare suficientă. Se amestecă vinetele pentru a distribui sarea uniform. Lasă-le să acționeze aproximativ 1 oră și apoi clătește-le în apă rece.
2. Spălați ardeii grași și ardeii iute, curățați și tăiați în ordine aleatorie.
3. Curățați morcovii și ceapa, clătiți și tăiați în 2-3 bucăți.
4. Spălați roșiile, tăiați tulpina și tăiați roșiile în bucăți mici.
5. Dovlecelul trebuie spălat, curățat și curățat (dacă folosiți legume tinere, atunci acesta poate fi omis), tăiat în cuburi mari.
6. Curățați căței de usturoi.
7. Luați o cratiță mare și măcinați în ea ardeii, usturoiul, dovleceii, morcovii și roșiile. Dacă nu aveți un tocător de carne, puteți încerca să tăiați legumele cu un blender.
8. Se toarnă 120 de grame de ulei de floarea-soarelui și 80 de mililitri de oțet în masa vegetală rezultată, se adaugă o lingură de sare și 200 de grame de zahăr granulat. Se amestecă bine toate ingredientele și se pune tigaia pe foc. După ce salata a fiert, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 25-30 de minute.
9. Adăugați inelele de vinete în salată, amestecați bine și fierbeți salata peste foc timp de aproximativ 30 de minute.
10. În timp ce fierbe salata, pregătiți borcanele pentru conservare (este mai bine să folosiți borcane mici): spălați-le și aburiți-le într-o baie de apă timp de 15 minute. Puneți salata pregătită în borcane uscate și înfășurați imediat.
11. Pentru ca procesul de conservare să se finalizeze corect, trebuie să întoarceți borcanele cu capacele în jos, să le acoperiți cu o pătură și să nu le atingeți până nu se răcesc complet. În viitor, trebuie să depozitați piesa de prelucrat într-un loc întunecat, destul de rece.

Bucura-te de masa ta!

Salată de iarnă Limbă de vinete soacră cu pastă de roșii

Încercați această versiune interesantă a celebrei salate de iarnă „Limba soacrei”. Unul dintre ingredientele principale ale acestei salate este pasta de roșii, care îi conferă gustul și textura sa unice.

Ingrediente:

• Vinete - 3 kg
• Pasta de roșii - 0,7 kg
• Zahar granulat - 1 pahar
• Sare de masă - 2 linguri. l.
• Ardei gras dulce - 1 kg
• Oțet (70%) - 1 lingură. l.
• Piper amar - 2 buc.
• Usturoi - 100 g
• Ulei de floarea soarelui rafinat - 1 pahar

Proces de gătit:

1. Spălați ardeii grași și scoateți semințele. Clătiți interiorul piperului și tăiați-l în benzi mici. Grosimea benzilor nu trebuie să depășească 5 milimetri. Tăiați fâșiile de ardei în bucăți mici.
2. Clătiți bine vinetele, apoi tăiați-le în inele de aproximativ 1 centimetru grosime. Se presară suficientă sare peste vinete și se lasă să stea aproximativ 30 de minute. În acest timp, amărăciunea ar trebui să iasă din cele albastre. Clătiți sarea și tăiați feliile de vinete în cuburi mici.
3. Curățați și tocați usturoiul cu un cuțit ascuțit sau presați. Curățați piperul amar din semințe și tulpini și tăiați-l mărunt și mărunt.
4. Transferați legumele tocate într-o cratiță și amestecați. Adăugați 700 de grame de pastă de roșii, o jumătate de pahar de zahăr, o lingură de sare și o jumătate de pahar de ulei vegetal. Frământați bine toate ingredientele până când sunt distribuite uniform. Puneți cratița cu salata pe aragaz, aprinzând focul la putere maximă și amestecând ocazional, aduceți legumele la fierbere. După ce fierbeți salata, reduceți focul și fierbeți, amintindu-vă să amestecați din când în când, timp de 35 de minute. Când legumele sunt complet fierte, opriți focul și adăugați la salată o jumătate de lingură de oțet.
5. În timp ce salata gătea, borcanele trebuiau pregătite. Se spală în prealabil în apă fierbinte cu adaos de sifon și apoi se fierb timp de câteva 10-15 minute. Împărțiți salata fierbinte gătită în borcane curate și uscate. Înfășurați conservele, întoarceți-le și acoperiți-le bine cu o pătură caldă. Când limba soacrei s-a răcit complet, puneți-o într-un loc răcoros, în afara razelor solare, pentru depozitare suplimentară.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă pas cu pas pentru limba de vinete a soacrei soacră cu ceapă

O versiune foarte interesantă a limbajului soacrei. Ceapa conferă vasului un gust și o aromă bogate.

Ingrediente:

• Ceapă - 500 g
• Vinete - 0,7 kg
• Roșii - 0,5 kg
• Ulei vegetal inodor - 140 ml
• Piper negru - 3 mazăre
• Mărar proaspăt - 30 g
• Sare de masă - 20 g
• Zahar granulat - 20 g
• Iarnă - 3 mazăre

Proces de gătit:

1. Deci, primul lucru de făcut este vinetele. Acestea trebuie spălate bine și apoi curățate. Tăiați vinetele curățate longitudinal în 2-3 părți, apoi prăjiți într-o tigaie preîncălzită într-o cantitate mică de ulei vegetal.
2. În timp ce vinetele sunt prăjite, trebuie să scoateți cojile din ceapă și tăiați-le singure pe lungime și tăiați-le în jumătăți subțiri. Ceapa trebuie, de asemenea, prăjită în puțin ulei până când ceapa capătă o culoare aurie și o catifelare.
3. Înmoaie mărarul în apă rece cu sare timp de 10 minute. După aceea, clătiți bine verdele sub apă curentă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul în exces. Tocam mararul uscat si amestecam cu ceapa prajita. Adăugați acolo 10 grame de sare și amestecați bine.
4. Roșiile trebuie spălate, iar deasupra se fac tăieturi în formă de cruce.Apoi, înmuiați alternativ fiecare roșie într-o oală cu apă fierbinte timp de aproximativ 2,5 minute. După astfel de manipulări, coaja poate fi îndepărtată cu ușurință. Tăiați roșiile curățate în bucăți mici. După aceea, roșiile trebuie transferate într-un castron de blender și tocate la starea de suc de roșii.
5. Măcinați mazărea neagră și condimentată folosind un râșniță de cafea. Adăugați amestecul rezultat în piureul de roșii. Se toarnă acolo restul de sare și 20 de grame de zahăr granulat. Se amestecă bine și se pune cratița peste foc. Când roșiile vor fierbe, reduceți focul și lăsați sucul să fiarbă aproximativ 30 de minute.
6. În acest timp, spălați și fierbeți borcanele pe care le veți umple cu salata de iarnă. Este cel mai convenabil să folosiți cutii cu un volum de cel mult 1 litru.
7. Când sucul de roșii și condimentele au fiert bine, se toarnă niște suc peste borcane, apoi se întind feliile de vinete, ceapa și mărarul tocat în straturi. La final, umpleți borcanele cu suc de roșii până sus. Așezați capacele deasupra lor și așezați conservele de limba soacrei într-o cratiță mare, încăpătoare. Se toarnă suficientă apă în ea încât să ajungă aproape la umărul cutiilor. Când apa din cratiță fierbe, reduceți ușor focul și fierbeți salata timp de aproximativ 60 de minute.
8. Înfășurați conservele cu capace de tablă și întoarceți-le. Pentru ca procesul de conservare să se desfășoare corect, trebuie să acoperiți conservele cu o pătură. În această stare ar trebui să se răcească.

Bucura-te de masa ta!