Porc chinezesc în sos dulce și acru - 7 rețete pas cu pas

Acest fel de mâncare se găsește în aproape toate restaurantele asiatice, dar puțini își dau seama cât de ușor este de preparat, iar ingredientele specifice precum oțetul de orez sunt înlocuite cu succes cu altele mai familiare, fără a compromite gustul final al felului de mâncare.

Carne de porc dulce și acră în stil chinezesc într-o tigaie (gabadjou)

Un fel de mâncare tradițional chinezesc care vă va diversifica perfect dieta obișnuită sau va decora o masă festivă. Carnea se dovedește a fi suculentă, crocantă și foarte neobișnuită la gust.

Timp de gătit: 30 de minute

Timp de gătit: 15 minute

Porții - 4

• 
  Clătiți carnea sub apă curentă, tăiați toate straturile de grăsime, dacă este posibil și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.
• 
  Transferați carnea într-un castron adânc, sare, amestecați bine, astfel încât sarea să se răspândească peste carnea de porc și lăsați la infuzat timp de 5 minute.
• 
  Adăugați amidon și apă la carnea marinată și amestecați.
• 
  Preîncălziți o tigaie cu suficient ulei vegetal. Ar trebui să acopere parțial carnea, creând un efect de prăjire. Prajiti carnea de porc bucata cu bucata.
• 
  Se prăjește carnea până când apare o crustă aurie ușoară.
• 
  Scurgeți uleiul folosit din tigaie, adăugați zahăr, pastă de roșii și apă.
• 
  Diluați două lingurițe de amidon cu apă și amestecați până se omogenizează.
• 
  Se fierbe amestecul de roșii la foc mic câteva minute, apoi se toarnă esența de oțet, se amestecă și se lasă să fiarbă încă 5 minute. Se toarnă amidonul diluat și câteva linguri de ulei vegetal, se amestecă și se fierbe în continuare sosul până se îngroașă.
• 
  Adăugați carne în sosul îngroșat, încălziți într-o tigaie timp de câteva minute, amestecând constant și turnați ulei de susan. Serviți acest porc cu o garnitură neutră, cum ar fi orezul.

Poftă bună!

Carne de porc în sos dulce și acru cu ananas

Ananasul din acest fel de mâncare va merge bine atât cu sosul, cât și cu carnea de porc. Rețeta îi va atrage pe cei cărora le plac combinațiile neobișnuite, precum chiftelele cu sos de lingonberry.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 20 de minute

Porții - 3-4

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr.
• Conserve de ananas - 150 gr.
• Ardei bulgar - 1-2 buc.
• Amidon de cartofi - 1 lingură
• Sos de soia - 3 linguri
• Ghimbir măcinat - 1 linguriță
• Usturoi - 1-2 dinți.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;

Pentru sos:

• Oțet 6% - 1 lingură
• Sos de soia - 3 linguri
• Ketchup - 2 linguri
• Zahar granulat - 1 lingura

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea sub apă curentă și tăiați-o în bucăți mici pătrate. Așezați într-un castron adânc, adăugați sare, amidon și ghimbir măcinat. Se toarnă sosul de soia, se amestecă bine și se lasă la infuzat 30 de minute.
2. Apăsați cățelele de usturoi cu o presă de usturoi sau tăiați-le mărunt cu un cuțit. Curățați ardeiul gras și tăiați cuburi pătrate.
3. Într-un castron mic, combinați sosul de soia, ketchup, zahăr și oțet. Se amestecă până se omogenizează.
4. Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți puțin ulei vegetal, adăugați bucățile de porc și prăjiți la foc mediu până se rumenesc. Prăjiți carnea în părți, pentru că altfel va emana prea mult lichid și va fi înăbușită, nu prăjită.
5. Puneți carnea de porc prăjită într-un vas separat, iar în aceeași tigaie prăjiți usturoiul și ardeiul gras timp de 2-3 minute, amestecând continuu.
6. Puneți carnea de porc în tigaie și acoperiți cu sosul pregătit în prealabil.
7. Tăiați ananasul în bucăți mici și adăugați-l în vas. Se toarnă 100 de mililitri de apă clocotită în tigaie, se acoperă și se fierbe timp de 10-15 minute.
8. Condimentați vasul finit cu sare și piper, dacă este necesar. Acest porc se potrivește bine cu o garnitură neutră, cum ar fi orezul.

Poftă bună!

Porc suculent în sos dulce și acru cu legume

Legumele dulci și acri pot servi ca fel de mâncare independent, dar combinația cu carnea de porc îi conferă o adevărată aromă asiatică.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 5

Ingrediente:

• Carne de porc - 700 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei dulci - 2 buc.
• Dovlecei - ½ buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Sos de soia - 4 linguri
• Zahar granulat - 3 linguri
• Apă - 8 linguri
• Oțet 9% - 2 linguri
• Amidon de cartofi - 2 linguri
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Rădăcină de ghimbir - 5 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Sarat la gust;

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea în prealabil și, dacă este necesar, tăiați straturile de grăsime. Tăiați-l pe bob în plăci subțiri de aproximativ 3-4 milimetri grosime, apoi împărțiți-l în bucăți mai mici.
2. Într-un castron adânc, combinați jumătate din sosul de soia și usturoiul mărunțit sau mărunțit, adăugați carnea, amestecați și marinati la frigider timp de 30 de minute.
3. Clătiți ardeiul gras, curățați toate semințele și tăiați în pătrate de aproximativ 2 pe 2 centimetri.
4. Fără a dezlipi pielea, tăiați dovleceii în sferturi.
5. Tăiați morcovii și ardeii iute în cercuri subțiri, iar ghimbirul în fâșii. Pentru ca ardeiul să fie mai puțin condimentat față de vas, curățați mai întâi semințele de pe el.
6. Pentru sosul dulce și acru, combinați zahărul, apa, oțetul și sosul de soia într-un castron separat. Se amestecă totul până când zahărul se dizolvă complet. Se dizolvă amidonul cu puțină apă pentru a evita cocoloașele și se adaugă la sos. Se amestecă, de asemenea.
7. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți morcovii în ea până se rumenesc.
8. Apoi adăugați restul de legume în tigaie și prăjiți până se înmoaie, amestecând regulat. În acest stadiu, pot fi ușor sărate.
9. Transferați legumele pregătite într-un recipient separat pentru moment și puneți carnea de porc în tigaie. Se prajeste cateva minute pana se rumeneste. Au mâncat multă carne, este mai bine să se prăjească în mai multe abordări, pentru că altfel o mulțime de suc va ieși în evidență și carne de porc va fi înăbușită. Prin urmare, este mai bine să împărțiți întregul volum de carne de porc în aproximativ trei părți, să le prăjiți una câte una și să puneți carnea finită într-un castron cu legume.
10. Când porcul este gata, readuceți legumele în tigaie și sotati totul împreună pentru încă 5 minute.
11. Apoi turnați sosul pregătit în tigaie și amestecați-l activ cu carne și legume. De îndată ce începe să se îngroașe vizibil, scoateți tigaia de pe foc continuând să amestecați conținutul. Dacă sosul este prea gros pentru tine, diluează-l cu puțină apă fierbinte.

Poftă bună!

Cum se gătește carnea de porc în sos dulce și acru cu amidon?

Amidonul acționează ca un agent de îngroșare, datorită căruia sosul va înveli carnea. Dacă nu îl adăugați, va dura mult mai mult timp pentru evaporarea sosului la consistența dorită, ceea ce crește riscul de ardere a zahărului. Poate fi, de asemenea, utilizat ca o coacere moale.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6-8

Ingrediente:

• Carne de porc - 1 kg.
• Morcovi - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Amidon de cartofi - 2 linguri
• Oțet de orez - 1 lingură
• Sos de soia - 1 lingură
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Ceapă verde - 1 buchet;
• Ulei vegetal - 200 ml.

Pentru sos:

• Sos de soia - 2 linguri
• Oțet de orez - 2 linguri
• Zahar granulat - 1 lingura
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Amidon de cartofi - 1 linguriță
• Bulion de pui - 170 ml.

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea de porc, tăiați straturile de grăsime, dacă există, sau alegeți părți slabe pentru vas. Tăiați carnea în cuburi. Într-un castron adânc, combinați oțetul, sosul de soia și sarea, adăugați carnea de porc la amestec, amestecați și marinați timp de 20 de minute.
2. Între timp, pregătește legumele. Tăiați morcovii în cuburi mici și blanch în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute. Tăiați penele de ceapă și tăiați ardeiul gras în pătrate mici, după ce ați curățat în prealabil semințele.
3. Într-un castron mic, bateți oul și amidonul și adăugați la carne. Se amestecă până când amestecul acoperă complet carnea de porc.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Gradul de încălzire poate fi verificat cu o spatulă din lemn: atunci când este scufundat, ar trebui să provină bule mici din ea. Prăjiți carnea până se rumeneste pe ambele părți, așezându-le în porții mici în tigaie.
5. Pentru sos, combinați toate ingredientele cu excepția amidonului și turnați într-o altă tigaie. Se amestecă constant, se aduce la fierbere, se adaugă legume, se amestecă și se fierbe la foc mic acoperit timp de câteva minute. Între timp, amestecați amidonul într-un pahar cu două linguri de apă și adăugați-l la legume. Amestecați energic și fierbeți încă câteva minute până când sosul începe să se îngroașe.
6. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați carnea la legume și amestecați bine, astfel încât sosul să acopere complet carnea.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea porcului cu orez în sos dulce și acru

Orezul completează perfect acest fel de mâncare, atât de la sine, deoarece are un gust neutru, cât și cu un sos de oțet de orez, sare și zahăr. Deci felul de mâncare capătă și mai mult în comun cu bucătăria asiatică.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 4

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr.
• Orez cu cereale lungi - 400 gr.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Castravete - 1 buc.
• Conserve de ananas - 250 gr.
• Usturoi - 3-4 dinți.
• Pasta de roșii - 2 linguri
• Bulion de carne - 100 gr.
• Sos de soia - 1 lingură
• Sos de stridii - 5 linguri
• Amidon - 50 gr.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 500 ml.
• Zahar granulat - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Clătiți orezul în apă rece de mai multe ori până se oprește tulbure. Gatiti pana fierte conform instructiunilor de ambalare. Se recomandă să luați proporțiile de orez și apă 1: 2.
2. Clătiți ardeii grași, îndepărtați semințele și pereții despărțitori și tăiați în cuburi sau bastoane de dimensiuni medii. Feliați și castraveții. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele și tăiați cățelul de usturoi în jumătate.
3. Pentru sosul dulce și acru, combinați pasta de roșii cu sosul de soia, adăugați bulion, sare și zahăr. Se amestecă totul până când zahărul se dizolvă în lichid.
4. Preîncălziți o tigaie cu puțin ulei vegetal și prăjiți legumele în ea câteva minute până se înmoaie. Reduceți focul, turnați sosul preparat, amestecați și lăsați să fiarbă sub capac timp de 10 minute.
5. Tăiați conserve de ananas în bucăți mici, dacă a fost inițial în inele, și adăugați la legume. Se mai fierbe 10 minute.
6. Clătiți carnea de porc, tăiați straturile de grăsime și tăiați-le în bucăți mici.
7. Într-un castron mic, bateți oul cu amidonul, dacă este necesar, diluați cu puțină apă rece dacă amestecul este gros.
8. Se toarnă amestecul rezultat peste carne de porc și se amestecă până când carnea este complet acoperită cu el.
9. Încălziți uleiul vegetal într-o altă tigaie. Când, când o frigăruie sau o spatulă de lemn este scufundată în ea, încep să se formeze în mod activ bule mici, aceasta înseamnă că uleiul s-a încălzit până la temperatura dorită. Se prăjește carnea de porc pe ambele părți până se rumeneste. Nu prăjiți totul dintr-o dată, ci împărțiți-l în porții mici, altfel uleiul va fierbe prea mult.
10. Puneți carnea de porc gătită cu legumele și amestecați până când este complet acoperită cu sos.Puteți pune orez și carne de porc cu legume separat pe o farfurie sau puteți pune orez sub ele, astfel încât să se satureze și cu sos, apoi acționați la discreția dvs.

Poftă bună!

Carne de porc cu tăiței Udon în sos dulce și acru

Tăiței Udon sunt tăiței tradiționali asiatici, care conțin, printre altele, sare și apă minerală, ceea ce îi conferă un gust special și face un plus excelent pentru orice bucătărie orientală.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Carne de porc - 700 gr.
• Taitei Udon - 700 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Dovlecei - 1 buc.
• Vinete - 1 buc.
• Usturoi - 3 dinți.
• Ghimbir - 30 gr.
• Ulei vegetal - pentru prăjit;

Pentru sos:

• Sos de soia - 4 linguri
• Oțet de mere - 2 linguri
• Mierea - 3 linguri
• Pudră de chili - ¼ linguriță
• Amidon de porumb - 2 lingurițe
• Ketchup - 3 linguri

Proces de gătit:

1. Scoateți straturile de grăsime, dacă există, din carnea de porc pre-spălată și tăiați-o în felii subțiri. Încălziți o tigaie la foc mare cu puțin ulei vegetal și prăjiți carnea de porc în părți până se rumeneste. Dacă prăjești toată carnea dintr-o singură dată, va ieși prea mult suc și va fi pur și simplu înăbușit.
2. Pregătește-ți legumele. Tăiați morcovii în cuburi, tăiați ardeii în benzi groase, iar vinetele și dovleceii în jumătăți subțiri de inele. Scurgeți excesul de ulei din tigaia în care a fost prăjit carnea de porc și prăjiți morcovii timp de 1 minut, amestecând regulat.
3. Apoi adăugați restul de legume, usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând ocazional, încă câteva minute, până se înmoaie.
4. Într-un castron mic, combinați toate ingredientele sosului până se omogenizează.
5. Gatiti taiteii intr-o cratita separata conform instructiunilor.
6. Se toarnă sosul pregătit într-o tigaie cu legume și se adaugă carne de porc. Se amestecă energic până când sosul începe să se îngroașe. Apoi scoateți vasele de pe foc și, în timp ce amestecați, adăugați tăiței în vas. Dacă sosul pare prea gros pentru tine, diluează-l cu apă fierbinte.

Poftă bună!

Porc delicios în sos în stil chinezesc cu ardei gras

Ardeiul gras dulce este un element foarte caracteristic al mâncărurilor asiatice. Se potrivește bine cu sos și carne de porc și conferă vasului prospețime și suculență.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 4

Ingrediente:

• Carne de porc - 500 gr.
• Ardei bulgaresc - 150 gr.
• Conserve de ananas - 150 gr.
• Sos de soia - 3 linguri
• Amidon de porumb - 1 lingură
• Usturoi - 2-3 dinți.
• Ulei vegetal - pentru prăjit;

Pentru sos:

• Sos de soia - 3 linguri
• Ketchup - 2 linguri
• Oțet de mere - 1 lingură
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sarat la gust;

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea sub apă curentă, tăiați grăsimea, dacă există, și tăiați-o în felii mici subțiri.
2. Într-un castron mic, combinați amidonul și sosul de soia, adăugați puțină sare dacă este necesar. Așezați carnea de porc tocată într-un castron, amestecați până când amestecul acoperă bucățile de carne complet și lăsați să se marineze timp de 15-20 de minute.
3. Scoateți ardeii grași din tulpină, tăiați în jumătate, curățați semințele și tăiați pulpa în cuburi mici. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi sau tocați mărunt cu un cuțit.
4. Într-un recipient mic, combinați toate ingredientele pentru sos. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
5. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți carnea de porc în ea până se rumeneste timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Prăjiți carnea în porții, astfel încât să nu iasă o cantitate mare de suc la un moment dat, în care începe să fiarbă.
6. Puneți carnea într-un recipient separat și puneți ardeiul și usturoiul în tigaie. Se prăjește 2-3 minute, amestecând regulat.
7. Când ardeiul este fraged, readuceți carnea în tigaie și adăugați sosul pregătit. Se amestecă bine, astfel încât lichidul să învelească toate ingredientele și se fierbe la foc mediu, acoperit, pentru câteva minute.
8. Tăiați ananasul în bucăți mici dacă inițial erau inele în borcan și adăugați și la fel de mâncare. Puteți adăuga niște ardei iute pentru picant. Se amestecă energic.
9. Se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită în tigaie, puțin mai mult dacă sosul tău a început să se îngroașe prea activ și se amestecă. Acoperiți amestecul cu un capac și fierbeți timp de 5-10 minute, adăugând apă clocotită dacă este necesar.
10. Sareați carnea de porc gătită cu legume dacă este necesar și serviți cu o garnitură neutră, cum ar fi orezul sau tăiței.

Poftă bună!