Supă Pho Bo - 5 rețete pas cu pas de casă

Supa Pho Bo este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare vietnameze. Vasul este preparat pe bază de bulion de vită sau de pește și, înainte de servire, se adaugă ingredientele rămase, cum ar fi tăiței (de obicei din făină de orez), fructe de mare sau felii subțiri de carne de vită. Iar un ansamblu de condimente conferă supei o aromă unică: cuișoare, anason stelat, ghimbir și multe altele.

Rețeta clasică a supei Pho Bo acasă

Să pregătim o supă tradițională vietnameză - Pho Bo în propria noastră bucătărie. Bulionul picant de vită cu tăiței de orez și condimentele neobișnuite conferă vasului un gust și o aromă foarte originale. Cel mai lung lucru din această rețetă este să fierbe oasele, restul durează un timp minim.

Timp de gătit - 7 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porțiuni – 4-6.

• 
  Să începem prin a găti bulionul. Spălăm bine semințele și le umplem cu apă, le punem la fiert la foc maxim și, fără a reduce flacăra, fierbem 5-7 minute. Apoi scurgem prima grăsime, clătim din nou oasele și o umplem din nou cu apă rece curată - pe a doua apă se pregătește Pho Bo.
• 
  Curățați ceapa și tăiați-o în două, tăiați rădăcina de ghimbir pe lungime și prăjiți-o puternic într-o tigaie uscată. Trimitem cuișoare, anason stelat, coriandru, scorțișoară și piper la ceapă și ghimbir pentru a se încălzi, astfel încât condimentele să-și dea aroma mai bine. După prăjire, adăugați totul la bulion și gătiți la foc mic timp de aproximativ 6-7 ore (îndepărtați periodic spuma). Cu o oră înainte de pregătire, adăugați pulpă de vită la bulion.
• 
  După ce a trecut timpul, sareți bulionul bogat, adăugați câteva linguri de sos de pește și zahăr granulat. Deși bulionul este gata, nu îl scoateți de pe foc, așa că ar trebui să fie cald.
• 
  Fierbeți 400 de grame de tăiței sau turnați apă clocotită în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.
• 
  Scoateți carnea din tigaie și tăiați-o în felii de-a lungul fibrelor.
• 
  Să avem grijă de verdeață. Tăiem rădăcinile albe dense de ceapă verde, le tăiem pe lungime și le înfundăm în bulion pentru un minut și tocăm mărunt partea verde.
• 
  Spălați în prealabil menta, coriandrul, pătrunjelul, uscați și separați frunzele de tulpini. Tăiați varul în rondele subțiri, ardeiul iute în inele și, dacă doriți, adăugați ghimbir, tocat în benzi.
• 
  Să începem să asamblăm vasul. Puneți tăiței într-o strecurătoare și încălziți-le în bulion de carne de vită, apoi puneți pe fundul unui castron adânc, deasupra carne fiartă tocată, rădăcini de ceapă albă, inele de chili și frunze verzi proaspete.
• 
  Se toarnă toate ingredientele cu bulion cald și bogat și se servește. Asigurați-vă că ați pus verdele, varul, sosul de pește pe un platou plat, astfel încât toată lumea să poată regla felul de mâncare după gustul lor.
• 
  O supă aromatică neobișnuită din Asia este gata. Poftă bună!

Supă vietnameză Pho Bo cu pui

O supă picantă, aromată, care ne-a venit din Vietnam, poate fi preparată cu ușurință acasă. În versiunea clasică, felul de mâncare este gătit cu carne de vită, cu toate acestea, înlocuindu-l cu o pasăre - timpul de gătit este semnificativ redus, iar dacă caracteristicile gustului se schimbă, atunci numai în bine.

Timp de gătit - 45 de minute

Timp de gătit - 15 minute.

Porțiuni – 2.

Ingrediente:

• Băta de pui - 4 buc.
• Ceapă - 1/3 buc.
• Ghimbir - 20 gr.
• Apă - 1,5 litri.
• Taitei de orez - 200 gr.
• Sare - 2 lingurițe
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță
• Turmeric - 1 vârf
• Anason - 1-2 stele.
• Scorțișoară (măcinată) - ½ linguriță
• Coriandru (măcinat) - 1 ciupit
• Patrunjel - 1/3 buchet.
• Cilantro - 1/3 buchet.
• Ceapă verde - 3-4 pene.
• Lămâie - ½ buc.

Proces de gătit:

1. Bulion de gătit. Spălăm bine puiul și îl punem într-o cratiță, adăugăm ceapă tocată grosier, ghimbir tocat și umplem cu un litru și jumătate de apă. Asigurați-vă că sareți și piperați în conformitate cu proporțiile și adăugați puțin curcuma pentru o culoare frumoasă.
2. Trimitem tigaia la aragaz și o aducem la fierbere la foc mare, apoi reducem flacăra și, îndepărtând spuma, aducem carnea la pregătire. În aceeași etapă, adăugați condimente: scorțișoară, anason și coriandru.
3. Clătiți pătrunjelul, coriandru și ceapa verde bine și tăiați cât mai fin posibil.
4. De îndată ce puiul este fiert, scoateți carnea, răciți-o și măcinați-o și filtrați bulionul și gustați-l de sare, adăugați dacă este necesar.
5. Pentru a pregăti tăiței, înmuiați brichetele în apă clocotită și păstrați cât indicați pe ambalaj. Apoi clătim sub apă rece pentru a evita lipirea. Puneți aproximativ 50 de grame de tăiței de orez într-o șervețelă, apoi turnați carnea și ierburile cu bulion fierbinte de aur.
6. Adăugați un inel subțire de lămâie înainte de servire. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea Pho Bo cu carne de vită

De ce să nu recreezi Asia acasă? Supa tradițională vietnameză poate fi preparată cu ușurință în bucătăria dvs. și nu vă lăsați intimidat de lista lungă de ingrediente, deoarece toate condimentele și ierburile sunt disponibile în fiecare magazin. Anason stelat, mentă, tei, chili, sos de pește și sos Sriracha - acestea sunt ingredientele care conferă Pho Bo acel gust și aromă unice.

Timp de gătit - 3 ore. 30 min.

Timp de gătit - 35 de minute

Porțiuni – 5-6.

Ingrediente:

• Coadă de vită (pe os) - 500 gr.
• Pulpa de vita - 500 gr.
• Apă - 3 litri.
• Ceapă - 2 buc.
• Ghimbir (rădăcină) - 50 gr.
• Taitei de orez - 150 gr.
• Varza de ceapa verde - 2-3 buc.
• Varza de fasole - 100 gr.
• Var - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Monetărie - 1 grămadă.
• Busuioc - 1 buchet.
• Sos de peste - 5 linguri
• Sos Sriracha - 4 linguri
• Garoafa - 6 buc.
• Anason stelat - 2 buc.
• Scorțișoară (în bețe) - 1 buc.
• Sare - 1 lingură
• Zahar granulat - 1 lingura

Proces de gătit:

1. Începem cu bulion. Pentru a-l prepara, puneți coada de vită într-o cratiță de dimensiunea potrivită, umpleți-o cu trei litri de apă și puneți-o pe foc, continuați să gătiți cel puțin două ore după fierbere.
2. Curățați o ceapă și tăiați-o în jumătate.
3. Tăiați pulpa de vită în mai multe bucăți (pentru o gătire mai rapidă).
4. Curățați ghimbirul cu o lingură sau cuțit.
5. Într-o tigaie fierbinte uscată, puneți jumătățile de ceapă (tăiate) și prăjiți până se înnegrește. Adăugați cuișoare, anason stelat și scorțișoară - amestecați bine și încălziți timp de 1 minut.
6. Când coada a fiert timp de două ore, scoateți-o și puneți ceapa prăjită, pulpa de vită, condimentele încălzite, ghimbirul, sosul de pește și o lingură de sare și zahăr granulat în bulion. Aduceți conținutul tăvii la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți încă o oră.
7. În acest moment, tăiați cea de-a doua ceapă în inele subțiri sau jumătăți de inele, varul și ardeiul iute în felii și tocați ceapa verde și pătrunjelul cât mai mult posibil.
8. Împărțim crengutele de mentă și busuioc în frunze și tulpini. Rețeta folosește doar frunze verzi suculente.
9. Gatim taitei de orez conform instructiunilor de pe ambalaj (gatiti in apa clocotita sau doar inmuiati cateva minute si clatiti cu apa rece).
10. După o oră de gătit bulion, prindem pulpa de vită și filtrăm bulionul în sine.
11. Demontăm coada răcită în fibre sau o tăiem cu un cuțit (este important să îndepărtați toate filmele albe și cartilajul).
12. Să începem să asamblăm Fo Bo. Puneți tăiței de orez pe fundul unei șervețele adânci, deasupra jumătăților de inele de ceapă, felii de pulpă de vită și coadă tocată, pătrunjel și ceapă verde.Umpleți toate ingredientele de mai sus cu bulion și adăugați acum frunze de tei, chili, mentă și busuioc, sos Shriracha și niște muguri de fasole. Supa asiatică aromată este gata de servit. Poftă bună!

Cum să gătești acasă supă Pho Bo cu creveți?

Rețeta originală pentru supa vietnameză de fructe de mare, și anume cu creveți, se prepară foarte repede și ușor. Vasul preparat cu ingredientele propuse diferă de versiunea clasică prin faptul că se bazează pe tăiței de ouă și nu este nevoie de orez și bulion de pui, nu de carne de vită. În plus, sunt excluse condimentele specifice, care nu sunt potrivite pentru toată lumea, așa că supa va mulțumi cu siguranță mai multor persoane.

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porțiuni – 3-4.

Ingrediente:

• Creveți - 200 gr.
• Taitei de ou - 100 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Tomate - 1 buc.
• Bulion de pui - 1 l.
• Usturoi - 2 dinți
• Ulei vegetal - 3 linguri
• Ceapă verde - 1 buchet.
• Mărar - 1 grămadă.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Pregătim toate produsele necesare.
2. Decongelați creveții la temperatura camerei.
3. Radeți morcovii sau tăiați-i cubulete, tăiați roșiile cuburi și treceți usturoiul prin presă sau tăiați-l cu un cuțit.
4. Se toarnă 3 linguri de ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă legume și se fierbe morcovii la foc mediu până se înmoaie.
5. Apoi, se toarnă bulionul de pui auriu în recipient și se fierbe.
6. Scufundați 100 de grame de tăiței de ou în supa clocotită.
7. Când tăiței sunt pe jumătate gata, adăugați creveți, sare, piper și continuați să gătiți încă 3-4 minute.
8. Tocăm pene de ceapă verde și mărar cât mai fin posibil și turnăm într-o cratiță.
9. Ciorba ușoară de fructe de mare este gata. Poftă bună!

Pho bo din tăiței de orez cu pește

O supă bogată, aromată și în același timp ușoară se gătește rapid, iar ingredientele nu sunt chiar standard pentru un prim fel. Fo Bo are la bază bulion bogat și fructe de mare, și anume creveți, calmar și file de pește alb. Gustul este semnificativ diferit de supele tradiționale de pește, deci merită cu siguranță să faceți o supă neobișnuită.

Timp de gătit - 1 h. 25 min.

Timp de gătit - 45 de minute

Porțiuni – 7-8.

Ingrediente:

• Pătrunjel - 1/2 grămadă.
• Arpagic după gust.
• Taitei de orez - 60 gr.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Sare - 1-1,5 linguri
• Piper negru măcinat - după gust.
• Roșii în suc propriu - 150 ml.
• Calamari - 100 gr.
• File de pește alb - 150 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 3-4 dinți.
• Ulei de măsline - 4 linguri
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Cartofi - 200 gr.
• Creveti tigru - 200 gr.
• Creveti congelati - 500 gr.
• Boabe de piper negru - 4-5 buc.

Proces de gătit:

1. Să pregătim bulionul de pește. Se fierb două tipuri de creveți și calamari în apă clocotită cu sare, adăugând lavrushka și boabe de piper timp de cel mult 3-3,5 minute. Răcorim locuitorii mării și îi curățăm de coajă, filtrăm bulionul din fructele de mare și îl punem deoparte - va fi la îndemână puțin mai târziu.
2. Să avem grijă de legume. Curățați morcovii și tăiați-le în cercuri subțiri.
3. „Eliberăm” trei căței de usturoi din coji.
4. Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță și se prăjește morcovii și usturoiul tocat.
5. Tăiați ardeiul bulgar în cuburi de dimensiuni medii.
6. Adăugați cuburile de ardei în tigaie.
7. Curățați ardeii iute și tăiați-i și.
8. Adăugați ardei iute la legumele stânjenite.
9. Scoateți coaja din cartof și tăiați-o în bețișoare sau cuburi.
10. Umpleți legumele moi prăjite cu bulion strâns de fructe de mare, adăugați cartofi și gătiți timp de 8-10 minute la foc mediu.
11. Apoi, adăugați roșii în propriul suc în supă, măriți flacăra și lăsați-o să fiarbă.
12. Fileurile de pește (orice alb va face) clătiți bine sub apă curentă și uscați-le cu prosoape de hârtie.
13. Măcinați pulpa de pește.
14. Împărțiți inelele de calamar în jumătate.
15. Se toarnă creveții curățați și restul fructelor de mare într-o supă clocotită.
16. Se fierbe conținutul tăvii aproximativ 2-4 minute.
17. Spargeți tăițele făcute din făină de orez cu mâinile noastre.
18. Umpleți cu apă clocotită sau fierbeți câteva minute, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
19. După 3-4 minute, puneți tăiței într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
20. Puneți cantitatea dorită de tăiței pe fundul plăcilor adânci și umpleți-o deasupra cu supă aromată bogată.
21. Înainte de servire, putem adăuga piper, decorăm cu arpagic și frunze de pătrunjel. Poftă bună!