Sos de agrișă pentru carne pentru iarnă - 8 rețete delicioase cu fotografii pas cu pas

Un sos neobișnuit de coacăz, cu gust dulce și acru, se potrivește bine cu carnea, completând felul tău principal cu picant și prospețime uimitoare și va deveni un accent luminos pe masa ta. Acest preparat delicios îi va încânta cu siguranță pe cei mai exigenți cunoscători ai preparatelor din carne. Puteți pregăti un astfel de sos incredibil folosind diferite condimente și ierburi, doar gustul uimitor și incredibil va rămâne neschimbat.

Sos Tkemali

Tkemali clasic georgian este preparat dintr-o varietate specială de prune, hostess-urile noastre au găsit o alternativă la fructele de pădure de peste mări. Încercați acest uimitor sos din agrișe necoapte sau acre. Se servește de obicei cu mâncăruri fierbinți din carne și pește și este un excelent plus picant la kebab, pui și cotlet. O mulțime de ierburi și condimente în sos îl fac bogat și sărat.

Timp de gătit: 90 de minute

Porții: 2 cutii de 450 g.

• 
  Boabele ar trebui să fie sortate, frunzele, crenguțele și alte resturi ar trebui îndepărtate.
• 
  Înmuiați fructele de pădure în apă rece, scufundând strecuratoarea cu ele în apă timp de 15 minute pentru a înmuia resturile aderente.
• 
  Umpleți o cratiță cu 2 litri de apă curată, încălziți-o și puneți-o în interiorul fructelor de pădure. Când fierbe, fierbeți la foc mic timp de 7 minute fără a adăuga nimic în apă.
• 
  Pune fructele de pădure pe o sită și lasă lichidul să se scurgă. (Apropo, nu puteți turna siropul, dar adăugați zahăr și obțineți un compot delicios.) Transferați fructele de pădure într-un blender și macinați-le în piure de cartofi.
• 
  Frecați piureul printr-o sită și, deși acest proces consumă mult timp - nu îl neglijați, astfel încât sosul să se dovedească fraged, omogen și fără gropi și bucăți de coajă.
• 
  Împărțiți capetele de usturoi în dinți, curățați-le. Dacă capetele sunt mici - luați trei, dacă sunt mari - două sunt suficiente.
• 
  Se toarnă într-un blender toate condimentele libere, ierburile pre-tocate și cățelele de usturoi.
• 
  Așezați piureul de fructe de pădure într-un castron și amestecați până se omogenizează.
• 
  Transferați viitorul sos într-o cratiță, sare după gust (sarea trebuie luată nu iodată) și amestecați. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, amestecand ocazional. Sosul se va stropi, fii atent!
• 
  În cutii pre-spălate și uscate, uscate în cuptor, întindeți piesa de prelucrat și sterilizați timp de 15 minute, apoi închideți cu grijă și răsturnați. A se păstra într-un loc răcoros după răcire.

Sos roșu de agrișă

Când gemurile dulci au fost fierte din belșug, iar boabele de agrișe sunt încă lăsate, pregătiți un sos funky pentru carne, păsări și kebab. Sosul se va dovedi a fi picant, cu o acrișoare plăcută și cu siguranță vă va încânta iarna.

Ingrediente:

• Coacăz roșu - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap
• Ardei iute - ½ buc.
• Sare - 0,5 lingurițe.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Monetărie (ramură) - 1 buc.
• Apă potabilă - 5 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Sortați fructele de pădure, spălați, îndepărtați cozile și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă apă în el și se fierbe timp de 10-15 minute la foc mediu până când fructele de pădure dau suc.
2. Așezați fructele de pădure într-o strecurătoare pe o cratiță. Puneți-le și lăsați sucul să se adune într-un castron.
3. Puneți recipientul cu suc să fiarbă peste foc timp de 40 de minute. Sucul va fi redus cu aproximativ jumătate.
4. Adăugați ierburi spălate și uscate, cercuri de chili fără semințe și partiții în sos.Se fierbe timp de 10-15 minute, astfel încât să umple vasul cu aroma lor și să se îndepărteze cu o lingură cu fante. Se fierbe sosul, se sare și se adaugă zahăr granulat, se amestecă.
5. În timp ce este încă fierbinte, întindeți sosul în borcane sterile pregătite în prealabil, înșurubați capacele și acoperiți cu un prosop până se răcește. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Sos verde de agrișă

Puteți prepara cu ușurință un sos delicios și picant de fructe de pădure verde și un set de ingrediente simple acasă, urmând instrucțiunile din pașii cu fotografia.

Ingrediente:

• Agrișă - 1 kg.
• Oțet de mere - 60 ml.
• Usturoi - 70 g.
• Verdele (frunze de pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc) - 70 g.
• Sare - 2 lingurițe
• Zahar - 3,5 linguri. l.
• Hamei-suneli - 30 g.
• Apă potabilă - 500 ml.

Proces de gătit:

1. Spălați fructele de pădure și tăiați cozile de cal cu foarfece. Uscați puțin fructele de pădure și puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă curată și fierbeți-le după fierbere timp de 5 minute. Se lasa sa se raceasca usor, se strecoara boabele, nu se toarna bulionul.
2. Frecați fructele de pădure printr-o sită pentru a separa semințele și pielea.
3. Se înmoaie ierburile în apă rece timp de 5 minute, se clătește bine sub apă curentă și se macină cu un blender.
4. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, sare și dacă masa este groasă, se adaugă bulion de agrișă. Ar trebui să obțineți consistența smântânii lichide.
5. Puneți cratița pe foc; sosul trebuie să fiarbă timp de 10 minute. Urmăriți-l constant, amestecați. În cele din urmă, adăugați oțet și gătiți un minut. Sosul este gata, înfășurați-l în borcane sterilizate și înfășurați capacele.
6. Puteți încerca sosul după ce s-a răcit. Numai că există posibilitatea ca el să nu merite până iarna!

Sos picant de usturoi pentru carne

Maturitatea coacăzei este absolut irelevantă în această rețetă. Un sos făcut din orice boabe se va dovedi a fi gustos și picant și este destul de simplu de preparat. În același timp, pregătirea de iarnă se potrivește bine cu carnea și fructele de mare și va atrage cu siguranță iubitorii de mâncare picantă.

Ingrediente:

• Agrișă - 1 kg.
• Busuioc - 50-100 g.
• Usturoi - 150 g.
• Ardei negru măcinat - ½ linguriță.
• Ardei iute - 1 buc.
• Oțet 6% - 2 linguri l.
• Anason stelat - 1 buc.
• Sare - 50 g.
• Zahar - 150 g.

Proces de gătit:

1. Inițial, spălați borcanele și puneți-le să se sterilizeze, astfel încât să nu vă distrageți mai târziu.
2. Curățați usturoiul. Tăiați ramurile de busuioc împreună cu frunzele în 4 bucăți. Sortează agrișele și spală-le.
3. Într-o mașină de tocat carne, transformați busuiocul și usturoiul într-un recipient, urmat de agrișe în altul. Alegeți grătarul în funcție de textura dorită a sosului.
4. Transferați masa de fructe de pădure într-o cratiță și fierbeți. Puneți sare, zahăr, piper și anason stelat măcinat în ea. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, amestecand ocazional. Transferați mușchiul de usturoi în busuioc și oțet și fierbeți încă 3 minute.
5. Se întinde sosul peste borcanele pregătite, se înfășoară, se înfășoară și se lasă să se răcească.

Scoate sosul fierbinte iarna și servește-l cu mâncărurile tale preferate!

Sos dulce și acru

Să pregătim un sos din diferite soiuri și culori de agrișe, să adăugăm condimente și să obținem o culoare frumoasă și un gust foarte bogat pentru condimentarea de iarnă pentru preparatele din carne.

Ingrediente:

• Agrișă - 1 kg.
• Ceapă roșie - 400 g.
• Usturoi - 1-2 cuișoare
• Ulei vegetal - 1 lingură. l.
• Apă - 60 ml.
• Curry - 2 lingurițe
• Stafide - 70 g.
• Oțet de vin alb - 2 linguri. l.
• Zahar brun - 170 g.
• Sare - 4 lingurițe
• Ghimbir măcinat - ½ linguriță.

Proces de gătit:

1. Îndepărtați resturile și clătiți fructele de pădure. În această versiune, folosesc diferite soiuri de agrișe: galben, roșu și „yoshta”, asemănător coacăzei negre. Le puteți amesteca în orice raport sau puteți lua un singur soi.
2. Curățați ceapa și 1 cățel mare de usturoi, tăiați cubulețe și fierbeți timp de 20 de minute în ulei amestecat cu apă într-un castron adânc. Ceapa nu trebuie rumenită. Prin urmare, dacă este necesar, adăugați puțină apă și acoperiți vasele cu un capac.
3. Adăugați fructe de pădure, sare și zahăr (este posibil și alb) la ceapă și gătiți, amestecând constant, timp de 10 minute. Puneți stafide, curry și oțet pe piesa de prelucrat.Gatiti 10 minute, pana cand fructele de padure sunt complet fierte si amestecul devine gros. Încercați sosul și echilibrați aroma cu zahăr sau sare dacă este necesar. aciditatea boabei este imposibil de prezis.
4. Sosul se va dovedi a fi gros cu bucăți de fructe de padure bogate colorate. Puteți face o textură cremoasă cu un blender sau o puteți lăsa așa. Se toarnă încă fierbinte în borcane sterile și uscate și se rostogolește.
5. Serviți un plus dulce și acru pentru orice fel de mâncare din carne, în special pentru sosul de pui. Bucurați-vă de iarnă cu o rolă de agrișă!

Sos de agrișă fără gătit

Acest sos unic, fără fierbere, făcut din agrișe și usturoi verzi și ușor necoapte nu va dura mult. Dar, cum vă va plăcea iarna în combinație cu preparate din carne. Și nu numai carne, se potrivește bine cu peștele, cartofii și alte legume. Agrișa este o boabă sănătoasă și vitaminică, care este foarte importantă iarna.

Ingrediente:

• Agrișă - 700 g.
• Mărar - 50 g.
• Usturoi - 300 g.
• Verzi - 50 g.
• Sare - 1 lingură l.
• Zahar - 1 lingura. l.

Proces de gătit:

1. Pregătiți borcanele clătindu-le bine cu aproximativ 1,5 litri de bicarbonat de sodiu. Verificați băncile pentru a găsi chipsuri și fisuri. Sterilizați-le în orice mod convenabil, cum ar fi la cuptor, și acoperiți cu un prosop.
2. Spălați agrișele și scoateți tulpinile.
3. Curățați usturoiul, îl puteți pre-înmuia timp de 10 minute în apă caldă pentru a fi mai ușor de curățat.
4. Spălați bine verdele, îndepărtați frunzele și ramurile îngălbenite și uscate și lăsați lichidul să se scurgă din el.
5. Măcinați fructele de pădure și ierburile printr-o mașină de tocat carne.
6. Adăugați zahăr și sare în sos, amestecați bine.
7. Împărțiți sosul pregătit în borcane și acoperiți-le cu capace din plastic sau cu șurub. A se păstra la frigider până la un an.

Sos de coacăze și coacăze

Sosul cu note asiatice, gustul dulce și acru al fructelor de pădure va decora perfect preparatele din carne, în timp ce o lingură de vară într-o farfurie de iarnă va aduce întotdeauna un zâmbet și emoții plăcute.

Ingrediente:

• Coacăz roșu - 1,2 kg.
• Coacăz roșu - 0,3 kg
• Hamei-suneli - 20 g.
• Usturoi decojit - 60 g.
• Coriandru măcinat - 0,5 linguri l.
• Ardei iute Cayenne - 0,5 lingurițe
• Sare - 3 lingurițe
• Oțet de mere 6% - 90 ml.
• Zahar - 200-250 g.

Proces de gătit:

1. Sortați fructele de pădure din gunoi, clătiți-le și așezați-le într-o strecurătoare pentru o vreme. Transferați fructele de pădure într-un castron adânc, amestecați, acoperiți și puneți pe foc mic să fiarbă încet timp de aproximativ o oră, astfel încât sucul să iasă în evidență, să nu fie nevoie să adăugați apă.
2. Scoateți vasele de pe aragaz și lăsați să se răcească ușor fără a scoate capacul, astfel încât aroma să nu dispară. Între timp, curățați usturoiul și puneți-l printr-o presă.
3. Măcinați fructele de pădure cu un blender de imersie până la o consistență omogenă. Puneți grăsimea rezultată pe foc și, imediat ce fierbe, adăugați sare, 1/3 zahăr, jumătate din hamei suneli, piper, coriandru, amestecați și gustați după 5 minute.
4. Adăugați oțet și usturoi, adaugă aciditate piesei de prelucrat, amestecați și gustați după 5 minute. Cel mai probabil, veți dori să faceți felul de mâncare puțin mai dulce. Se toarnă zahărul rămas, hamei-suneli, dacă doriți mai mult condiment. Se ține pe foc încă 5 minute, se oprește focul și se lasă sub capac 10 minute.
5. Se toarnă sosul fierbinte în borcane sterile pregătite din timp, se strânge cu capacele fierte, se răstoarnă și se acoperă cu un prosop până se răcește complet pentru o zi.
6. Puteți servi acest sos de fructe de pădure pe masa festivă! Veți reuși să surprindeți cu siguranță oaspeții, pregătiți-vă să împărtășiți rețeta. Poftă bună!

Sos de agrișă cu coriandru

Puteți găti un astfel de sos apetisant din fructe de pădure de orice culoare, este important doar să fie acru și dens. Condimentele proaspete pot fi înlocuite cu ierburi uscate și condimente.

Ingrediente:

• Agrișă - 800 g.
• Apă - 100 ml.
• Maghiran - 10 g.
• Cilantro - 10 g.
• Menta (frunze) - 10 g.
• Ardei iute - 1 buc.
• Mărar - 1 buchet și 2 umbrele
• Oțet 9% - 1 lingură l.
• Sare - 1 linguriță
• Zahăr - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Sortează resturile din fructe de pădure, pune-le într-o strecurătoare și clătește bine.
2. Puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc.Când fierb, reduceți focul la minim, acoperiți și coaceți coacăzele timp de 30 de minute.
3. Așezați o sită pe o cratiță și răsturnați boabele înmuiate pe ea. Măcinați-l într-un mod convenabil, astfel încât să scăpați de semințe și piele și să obțineți o pulpă și un suc omogen.
4. Adăugați mentă, maghiran și coriandru într-o cratiță. Scoateți semințele și partițiile din ardei și adăugați în cercuri la piesa de prelucrat.
5. Purificați conținutul cu un blender până se omogenizează.
6. Puneți cratița pe foc și imediat, pe măsură ce lichidul fierbe, adăugați zahăr, sare și oțet, amestecați până când cristalele se dizolvă timp de 5 minute. Se toarnă sosul fierbinte în borcane mici sterile pregătite și se sigilează bine. Acoperiți până se răcește sub o pătură.
7. După ce s-a răcit complet, sosul picant de fructe de pădure poate fi gustat. Poftă bună!