Solyanka cu varză și ciuperci pentru iarnă - 6 rețete pas cu pas

Varza cu ciuperci este o gustare delicioasă pentru iarnă. Poate fi gătită în tot felul de moduri: ciupercile pot fi atât ciuperci de pădure - albe, boletus sau chanterelles, și cultivate în alte condiții, de exemplu, șampanie. Condimentele ajută la prepararea mai aromată și picantă.

Ciuperci clasice de varză pentru iarnă în borcane

Clasicul amestec preparat conform acestei rețete este un produs delicios potrivit ca aperitiv pentru băuturi tari sau ca supliment la felurile principale în timpul iernii.

Porții - 2,5 L

• 
  Ciupercile fierte se prăjesc în 200 ml de ulei la foc mediu timp de 25 de minute, fără a acoperi tigaia cu un capac, și apoi se transferă într-un alt vas.
• 
  Varza se toacă foarte subțire pentru a face un pai. Se toarnă 200 ml de ulei într-un vas termorezistent cu pereți groși și se pune varza. Trebuie fiert la foc mediu, acoperit până la jumătate gătit.
• 
  Ceapa este feliată subțire și sotată până se înmoaie. Apoi morcovii tocați se adaugă acolo. Gatiti totul impreuna timp de 15 minute.
• 
  Prăjirea se amestecă cu varză și ciuperci, se adaugă ingredientele rămase, cu excepția oțetului. Solyanka este gustată, cantitatea de sare și pastă de roșii este ajustată și se fierbe încă 20 de minute, amestecând.
• 
  Oțetul este turnat în amestecul finit, amestecat și gătit doar câteva minute.
• 
  Gustarea rezultată este transferată în recipiente de depozitare sterilizate, înfășurată și lăsată să se răcească complet, întoarsă cu capul în jos sub un adăpost și apoi transferată într-un loc răcoros.

Varză solyanka cu ciuperci și roșii

Roșiile dintr-un hodgepodge adaugă gust și acrișoare ușoare: chiar lucrul de servit pe o masă festivă sau la felurile principale pentru prânz și cină. Se dovedește un preparat parfumat care va plăcea casa, așa că merită să faci mai multe borcane pentru iarnă.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg.
• Ciuperci - 1 kg.
• Roșii - 1 kg.
• Ceapă - 0,5 kg.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Sare - 5 linguri l.
• Zahar granulat - 100 gr.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Oțet - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Ciupercile curățate și preparate sunt tocate și fierte în apă sărată pentru a găti complet.
2. Legumele se toacă: varza se toacă în fâșii subțiri, ceapa și roșiile sunt tăiate cubulețe, morcovii se freacă.
3. Ceapa, roșiile și morcovii se sotează într-o cratiță largă în ulei, apoi se toarnă în suc timp de 40 de minute.
4. Ciupercile, sarea cu zahărul și oțetul sunt adăugate la legume și fierte încă 10 minute.
5. Produsul finit este transferat în borcane sterilizate și închis etanș. Un delicios hodgepodge este gata pentru iarnă.

Varză solyanka cu ciuperci, roșii, morcovi și ceapă pentru iarnă

Hodgepodge de legume cu varză și ciuperci în sezonul rece va completa masa cu vitamine utile, iar pentru cei care postesc, va fi un produs excelent pentru fiecare zi. Această rețetă folosește ardei iute. Picantitatea gustării terminate poate fi ajustată prin cantitatea acestui ingredient.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 4 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Varză - 1 kg.
• Castravete - 1 kg.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Ceapă - 0,75 kg.
• Ardei iute - 1-2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 125 ml.
• Roșii - 4 buc.
• Ciuperci după gust.
• Sare - 1 lingură l.
• Zahar granulat - 1 lingura.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 4 buc.
• Oțet - 125 ml.

Proces de gătit:

1. Roșiile se toarnă cu apă clocotită și apoi se curăță ușor, leguma se toacă în piure de cartofi.
2. Morcovii, ceapa și varza sunt tocate mărunt, ciupercile sunt tăiate în mod arbitrar.
3. Ardeii iute se toacă foarte mărunt.
4. Toate legumele se pun într-o cratiță largă și adâncă, se toarnă cu ulei, sare și zahăr, se adaugă condimente și piure de roșii și se fierbe 40 de minute la foc mediu.
5. Hodgepodge-ul finit este așezat în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate, dopate și lăsate să se răcească într-o cameră caldă. Poftă bună!

Varză solyanka cu ciuperci și pastă de roșii pentru iarnă

Pentru prepararea amestecului de ciuperci de varză-ciuperci, puteți utiliza pasta de roșii gata preparată: conferă vasului acrișoare și culoare bogată. Condimentele și ierburile vor îmbogăți gustul preparatului.

Timp de gătit: 1 oră 50 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 6 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Ciuperci fierte - 350-400 gr.
• Bulb de ceapă - 350 gr.
• Morcovi - 350 gr.
• Sos de roșii - 170 ml.
• Ulei vegetal - 170 ml.
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahar granulat - 2 linguri. l.
• Oțet 9% - 2 linguri l.
• Frunze de dafin - 6 buc.
• Mazare de ienibahar - 8 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Usturoi - 4 dinți.
• Garoafa - 3 buc.
• Verdele uscate măcinate - după gust.

Proces de gătit:

1. Puneți ciupercile pregătite în apă rece sărată. Lichidul pentru 1 litru trebuie să conțină 1 linguriță. sare. Fierbeți ciupercile fără capac timp de 25 de minute cu foc mediu pe aragaz.
2. Legumele nu sunt tăiate prea subțire, astfel încât după procesare să dea textură și senzație.
3. Toate legumele tocate sunt fierte într-un vas adânc rezistent la cuptor timp de 40 de minute.
4. Apoi adăugați sare, cantitatea potrivită de zahăr granulat, usturoi și ierburi tocate, condimente și ciuperci. Se amestecă și după 10 minute de fierbere se adaugă oțet, se mai fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați din nou pasta de roșii și continuați să gătiți încă 10 minute.
5. Amestecul rezultat este transferat în borcane și sigilat. După rulare, produsul trebuie răcit sub acoperire în cameră, iar apoi hodgepodge-ul poate fi depozitat într-un loc răcoros pe tot parcursul iernii.

Cum să pregătești un hodgepodge pentru iarnă cu galbenele și varză?

Chanterelles sunt ciuperci care pot decora orice fel de mâncare cu gustul lor, iar hodgepodge-ul pentru iarnă în acest sens nu face excepție. Este mai bine să alegeți ciuperci mici, dense, pentru recoltare, astfel încât acestea să crâcnească plăcut atunci când sunt mâncate.

Timp de gătit: 2 ore 20 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 10 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Ciuperci chanterelle - 1 kg.
• Bulb de ceapă - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Roșii - 1 kg.
• Varză - 1 kg.
• Sare - 3 linguri. l.
• Zahar granulat - 8 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Oțet de masă - 4 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Chanterelles sunt sortate, spălate, ciupercile mari ar trebui tăiate, iar cele mai mici ar trebui folosite întregi. Se fierb în apă ușor sărată.
2. Tăiați ceapa decojită, astfel încât să obțineți o grosime medie de jumătate de inel.
3. Varza se toacă subțire, la fel se face și cu morcovii.
4. Tăiați roșiile cubulețe mici.
5. Așezați legumele într-un vas adânc, adăugați ingrediente în vrac și ulei, amestecați și încălziți la foc mediu timp de 90 de minute. Apoi adăugați oțet, amestecați pentru a-l distribui uniform și continuați să fierbeți.
6. După alte 10 minute, produsul finit este plasat în borcane sterilizate, bine închise

Delicios amestec cu ciuperci și varză pentru iarnă

În loc de ciuperci de pădure, ciupercile pot fi adăugate la hodgepodge-ul de iarnă. Dacă luați varietatea regală a acestor ciuperci, aroma va fi incomparabil mai strălucitoare, iar gustul va fi mai bogat. De asemenea, pentru preparare, este mai bine să folosiți doar sos de roșii sau paste de înaltă calitate.

Timp de gătit: 1 oră 50 minute.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 15 borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Varză - 4 kg.
• Champignons - 2 kg.
• Bulb de ceapă - 1 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Sos de roșii - 0,5 l.
• Ulei vegetal - 1 litru.
• Sare - 2 linguri. l.
• Acid citric - ¼ linguriță.
• Oțet de masă 9% - 1 lingură. l. pentru o cutie de 0,5 litri

Proces de gătit:

1. Ciupercile decojite se fierb în apă ușor sărată, la care trebuie adăugat acid citric. Apoi ciupercile sunt filtrate și așezate într-o cratiță adâncă, unde va fi pregătit hodgepodge-ul.
2. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele și prăjiți-le în ulei până se rumenesc.
3. Morcovii se toacă, după cum este convenabil, și se prăjesc separat.
4. Varza se toacă pentru a face dungi subțiri.
5. Toate legumele se adaugă la ciuperci, sosul de roșii și sarea se pun în același loc, totul se amestecă bine, astfel încât legumele să fie distribuite uniform peste tigaie. Se toarnă ulei și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență.
6. Solyanka se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore, amestecând regulat, astfel încât legumele să nu ardă de jos. După timpul necesar, piesa de prelucrat este așezată în recipiente sterilizate, în care se adaugă suplimentar cantitatea specificată de oțet: într-un borcan de jumătate de litru - 1 lingură. l., într-un litru - 2 linguri. l. Închideți bine borcanele și lăsați-le să se răcească sub un adăpost în interior, apoi rearanjați-le într-un loc răcoros.