Cremă de tort acră - 10 rețete acasă

Smântână groasă pentru burete acasă

Crema acră este foarte versatilă și, de asemenea, foarte bugetară. Impregnează perfect prăjiturile de biscuiți: consistența ușoară a masei pătrunde rapid în aluatul poros al prăjiturilor și le face umede și fragede. Adesea gospodinele au o problemă cu consistența smântânii - se dovedește a fi prea lichidă. Dacă nu există dorința de a îngroșa crema cu aditivi suplimentari, puteți elimina pur și simplu smântâna din excesul de ser. Cum se face - citiți rețeta.

Timp de gătit: 20 min. cu excepția timpului de cântărire a smântânii.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 400 gr. crema finită este aproximativă.

• 
  Este important să alegeți smântâna potrivită. Pentru a face acest lucru, acordați atenție conținutului său de grăsime. Cumpărăm un produs cu cel puțin 20% grăsime din lapte. Este și mai bine dacă este smântână groasă de casă, care poate fi achiziționată, poate, doar de pe piețe. Acoperiți vasul cu un strat dublu de tifon sau cu un prosop subțire din bumbac. Intindem deasupra tot volumul de smantana. Ridicați marginile țesăturii - se obține o pungă de smântână. Puteți agăța smântână peste un castron într-un loc răcoros peste noapte - acest lucru va scurge excesul de ser și va lăsa o masă groasă și delicată în țesătură, ideală pentru smântână. Alternativ, „punga” poate fi legată, pusă pe grătar peste bol, presată cu o sarcină mică și așezată în frigider - așa merge și excesul de lichid.
• 
  După expirarea timpului de cântărire a smântânii, desfășurați materialul - cantitatea de smântână din interior va scădea. Este dificil să se prevadă cu precizie greutatea finală - depinde de compoziția produsului. Dar ar trebui să vă ghidați de faptul că o treime din volum va dispărea cu siguranță.
• 
  Așezăm smântâna cântărită într-un castron pentru a bate, adăugăm zahăr granulat și începem să batem. Începem cu o viteză mică și creștem treptat turațiile.
• 
  Merită să bateți cel puțin zece minute. În acest timp, cristalele de zahăr se vor dizolva complet, iar crema va dobândi o ușoară splendoare. După ce bateți, utilizați masa imediat sau răciți-o în frigider până când este folosită.

Poftă bună!

O rețetă simplă și rapidă pentru tort cu smântână cu caș

Nu va trebui să vă încurcați cu această cremă mult timp în bucătărie. În timp ce prăjiturile sunt în cuptor, puteți face față. Pentru ca crema să aibă un gust bun și uniform în consistență, folosiți brânză de vaci moale și delicată. În general, conținutul său de grăsime poate fi orice. Textura ușor umedă, moale și gustul neacid sunt importante. Dar smântâna ar trebui să fie luată mai grasă - acest lucru va da grosimea cremei finite și gustul bogat. Desigur, toate ingredientele trebuie să fie proaspete.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții: 300 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 250 gr.

Smântână - 4 linguri

Zahăr pudră - 5 linguri

Zahăr vanilat - ½ pachet.

Proces de gătit:

1. Gustul final al cremei depinde de brânza de vaci selectată. Prin urmare, produsul trebuie să fie proaspăt și de înaltă calitate.Dacă brânza de vaci pare prea umedă, o puteți pre-agăța în tifon timp de câteva ore pentru a o usca - excesul de zer se va scurge.
2. Puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați imediat smântână, zahăr pudră și o jumătate de pachet de zahăr vanilat.
3. Punsăm toate ingredientele cu un blender de imersie. Puteți utiliza și un mixer, dar în acest caz blenderul vă va permite nu numai să amestecați calitativ, ci și să rupeți bine toate boabele de caș. Cu un blender, crema se va dovedi mai fină, dar și mai densă.
4. Crema este gata - a durat foarte puțin timp pentru a o prepara. Masa poate fi utilizată imediat după preparare pentru a strânge straturi de tort sau pentru a umple alte produse de cofetărie. Dacă aplicația nu este planificată imediat, atunci masa trebuie plasată în frigider.

Poftă bună!

Smântână groasă cu lapte condensat

Această cremă combină cu succes dulceața cremoasă bogată a laptelui condensat și aciditatea delicată a smântânii. Un punct important - pentru această rețetă folosim lapte condensat fiert: acesta va oferi grosimea necesară și va contribui la densitatea de consistență. Dacă smântâna nu este suficient de groasă, o puteți pre-agăța în tifon pentru a elimina excesul de ser. De asemenea, îi va conferi cremei o formă suplimentară și o bogăție cremoasă.

Timp de gătit: 20 min. cu excepția timpului pentru cântărirea smântânii.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 400 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Lapte condensat fiert - 1 cutie.

Smântână cântărită - 200 gr.

Vanilină - un vârf.

Proces de gătit:

1. Deci, pentru saturația și densitatea cremei, smântâna poate fi agățată în tifon, așa cum se arată în fotografie, astfel încât serul în exces să fie de sticlă. Este convenabil să faceți acest lucru noaptea. Nu uitați că procesul ar trebui să aibă loc în frigider sau într-un alt loc răcoros pentru a evita acrarea smântânii. Dacă grosimea cremei finite nu are o importanță fundamentală, atunci această etapă poate fi omisă și apoi amestecată smântână cu lapte condensat în forma sa originală.
2. Puneți smântâna pregătită într-un castron. Adăugați lapte condensat fiert în porții și bateți totul împreună cu un mixer după fiecare adăugare. Densitatea laptelui condensat fiert este mare și diferă de smântâna fragedă. Prin urmare, amestecarea acestor două mase merită puțin.
3. Când s-a adăugat întregul volum de lapte condensat, continuăm să lucrăm cu mixerul la viteză mare timp de câteva minute. Crema trebuie să fie netedă și uniformă.
4. Crema este gata. Poate fi folosit imediat după preparare. Nu este prea dens, dar își păstrează bine forma și poate fi folosit pe suprafața tortului. De asemenea, este excelent pentru umplerea eclerelor și a produselor de patiserie.

Poftă bună!

Cremă de smântână pentru tort acasă

De obicei asociat cu prepararea unei cremă este utilizarea ouălor, a laptelui și a amidonului. Cu toate acestea, aceasta nu este întreaga listă de ingrediente potențiale pentru un desert cu cremă. Crema acră se poate potrivi foarte bine și aici. Ea este cea care conferă o consistență specială de „mătase” și o acră cremoasă subtilă. Procentul optim de conținut de grăsime pentru o cremă delicioasă începe de la 20%. Nu trebuie să alegeți un produs cu un conținut mai scăzut de grăsimi din lapte - acest lucru nu va da saturația dorită.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții: 400 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Smântână - 300 gr.

Ouă - 1 buc.

Făină - 2 linguri

Zahar granulat - 120 gr.

Extract de vanilie - ½ linguriță

Unt - 160 gr.

Proces de gătit:

1. Puneți smântână, oul, zahărul granulat, făina și extractul de vanilie într-un vas volumetric rezistent la căldură. Dacă acesta din urmă nu este acolo, puteți utiliza o alternativă sub forma unui vârf de vanilină. Cu un tel, amestecați toate ingredientele până se omogenizează. Apoi punem un castron cu masa rezultată într-o baie de apă.
2. În timp ce masa se încălzește, fără oprire, interferăm activ cu ea cu un tel. Este important să evitați aglomerarea.Când crema începe să se îngroașe, luăm o spatulă din silicon și continuăm să interferăm deja cu ea, trecând de-a lungul pereților și fundului cu o margine moale pentru a îndepărta rapid stratul îngroșat de pe pereți. Când crema devine groasă pe toată masa, scoateți vasul din baia de apă. Lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei.
3. Puneți untul înmuiat într-un recipient separat și bateți-l cu un mixer la viteză mare timp de câteva minute - obținem albirea și splendoarea.
4. Puneți cremă răcită în porții de unt bătut, continuând să bateți. Când se adaugă întregul volum de cremă, bateți încă un minut și nu mai funcționați. Punem crema finită în frigider pentru răcire - ar trebui să prindă ușor forma și să devină mai densă. Crema este ideală pentru nivelarea suprafeței prăjiturilor, stabilirea decorațiunilor volumetrice și a altor manipulări de cofetărie unde textura stabilă și păstrarea formei sunt importante.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea smântânii cu gelatină

Această cremă are toate șansele de a deveni preferată pentru moliciunea, ușurința și predictibilitatea sa. Chiar dacă ceva nu a funcționat în timpul procesului de gătit sau dacă smântâna s-a dovedit a nu fi atât de groasă pe cât se aștepta, masa finală se va îngroșa și va oferi un strat stabil de cremă în tort. După cum ați putea ghici, principala plasă de siguranță aici este gelatina. Pentru viteză și confort, vă recomandăm să utilizați instant.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 450 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Smântână 20% - 400 gr.

Zahar granulat - 6 linguri

Zahar vanilat - 1 pachet.

Gelatină instant - 10 gr.

Apă rece - 80 gr.

Proces de gătit:

1. Separat, merită să ne oprim asupra alegerii smântânii pentru o astfel de cremă. Privind în perspectivă, merită să subliniem că crema se va rezolva în orice caz și se va îngroșa - acesta este meritul gelatinei. Dar cât de poros și aerisit va fi depinde de conținutul de grăsime al smântânii. Cea mai bună opțiune ar fi utilizarea unui produs care conține 20% grăsime din lapte.
2. Așezați gelatina într-un recipient mic și umpleți-o cu cantitatea specificată de apă rece. Se amestecă și se lasă timp de zece până la cincisprezece minute pentru a se umfla. Când granulele sunt umflate, puneți recipientul într-o baie de apă și amestecați gelatina până se dizolvă complet și se formează un lichid omogen. După gătit, lăsați-l să se răcească ușor pentru a nu-l adăuga prea fierbinte la smântâna bătută.
3. Puneți smântână rece într-un castron, adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat. Începem să batem ingredientele. Cristalele de zahăr trebuie să se dizolve, iar volumul masei să se dubleze. Dacă smântâna este de înaltă calitate, masa se va dovedi a fi vizibil luxuriantă.
4. Se toarnă gelatină ușor răcită în smântână bătută într-un jet subțire, fără a se opri să lucreze cu un mixer. În acest fel, se toarnă întreaga cantitate de gelatină. După aceea, bateți smântâna câteva minute. Crema este gata. Poate fi folosit imediat - se va răspândi puțin, dar după ce a răcit desertul, cu siguranță se va seta. Sau puteți pune crema finită în frigider și o puteți răci - atunci va fi mai ușor să formați un strat înalt între prăjituri.
5. Crema arată foarte frumoasă pe o tăietură în prăjituri gata preparate: este densă și poroasă, oarecum asemănătoare cu un sufle. Masa reține perfect fructe de pădure și bucăți de fructe - acesta este mult spațiu pentru fanteziile de cofetărie.

Poftă bună!

Cum se face acasă smântână simplă cu zahăr pudră

Cremă simplă, populară și preferată de toată lumea pentru prăjituri și multe altele. Gustul său delicat, moale, se combină perfect cu produse de patiserie făcute din orice aluat, iar consistența sa ușoară îi permite să fie bine absorbit în prăjituri și să facă prăjiturile deosebit de suculente. Pentru a face smântână groasă fără aditivi terți, dacă există un mic secret: trebuie să agățați smântână în tifon timp de câteva ore. O parte din zer se va scurge, iar smântâna va deveni mult mai groasă, mai densă și în același timp mai bogată în gust.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 400 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Smântână cântărită 20% - 400 gr.

Zahăr pudră - 150 gr.

Vanilină - un vârf.

Proces de gătit:

1. Așadar, punem smântâna cântărită din zer în exces într-un castron. Puteți vedea imediat cât de dens și gros a devenit.
2. Bate smântâna cu un mixer la viteză mare. Lucrăm timp de două până la trei minute pentru a adăuga oxigen în masă și a-l face mai luxuriant. Puteți vedea cum volumul de smântână a crescut ușor.
3. Se toarnă zahărul glazură și vanilina în smântână bătută. Nu trebuie să utilizați zahăr în loc de pulbere - există riscul de a lăsa cristalele de zahăr nedizolvate. În plus, crema este mai delicată cu pudră.
4. Bate totul împreună mult timp - cinci până la șase minute. În acest proces, veți observa că la început masa a fost lichidă, dar în timp a devenit mult mai groasă.
5. Crema finită devine suficient de groasă pentru stratul de prăjituri. Păstrează dimensiunea stratului între prăjituri. Dar o astfel de cremă nu este potrivită pentru depunerea decorațiunilor volumetrice pe suprafața coacerii - figurile și modelele vor pluti. Puteți unge suprafața tortului cu cremă - unele vor fi absorbite, iar altele vor rămâne un strat ușor deasupra. Pentru o aliniere deplină, merită să căutați o altă opțiune.

Poftă bună!

Tort cremos cu smântână acasă

Dacă o acriune specifică te deranjează în smântână obișnuită, atunci ar trebui să îți placă această opțiune cu adăugarea de smântână. Crema delicată echilibrează smântâna cu aroma sa ușoară și adaugă un plus de umflare. Sub rezerva proporțiilor și condițiilor de preparare, crema se dovedește a fi destul de groasă și foarte delicată. Nu este potrivit pentru nivelarea tortului datorită consistenței sale moi, dar va fi ideal pentru sandwich-uri și impregnarea torturilor.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 800 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Smântână ponderată - 600 gr.

Cremă 30-33% - 300 gr.

Zahăr pudră - 250 gr.

Proces de gătit:

1. Pentru a obține 600 de grame de smântână cântărită, trebuie să utilizați aproximativ 800 de grame de smântână în forma sa originală. Produsul trebuie să fie proaspăt, fără aditivi pe bază de plante și cu un procent de grăsime de cel puțin 20%.
2. Pentru a cântări smântâna, puneți o strecurătoare într-un castron, puneți pe ea o fată de brânză îndoită în două straturi. Trimitem întregul volum de smântână pe țesătură simultan. Acoperiți suprafața cu marginile tifonului, ridicându-le ușor și scoateți întreaga structură în frigider. După patru până la șase ore, o parte din zer va dispărea, iar smântâna din tifon va deveni mai groasă și mai bogată.
3. Puneți smântână cântărită, smântână bine răcită și zahăr pudră într-un bol. Nu se recomandă înlocuirea acestuia din urmă cu zahăr, deoarece există riscul ca nu toate cristalele de zahăr să se dizolve. În crema finită, aceasta este plină de sfărâmături de cereale pe dinți - puțin plăcute.
4. Începeți să bateți ingredientele cu un mixer la viteză mică și creșteți treptat viteza. Lucrăm aproximativ patru până la cinci minute - obțineți o masă luxuriantă și netedă.
5. Când crema începe să lase urme de tel, nu mai bate pentru a nu deranja structura amestecului delicat. Cu crema finită, puteți înmuia imediat straturile de prăjitură sau o puteți pune la frigider până când o folosiți.

Poftă bună!

Cremă pentru o prăjitură din smântână 20% grăsime

Cu doar două ingrediente, puteți face o cremă delicioasă de tort. Este vorba despre smântână și zahăr pudră. Conținutul optim de grăsimi pentru o astfel de cremă este de 20%. Întreaga caracteristică a preparării cremei este procesul de preparare a smântânii. Trebuie cântărit - pentru a elimina o parte din zer din masa totală a produsului. În starea deja cântărită, smântâna se dovedește a fi groasă și densă și nu mai rămâne decât să o bateți cu pulbere timp de câteva minute.

Timp de gătit: 10 min. cu excepția timpului de cântărire a smântânii.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 460 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Smântână cântărită - 500 gr.

Zahăr pudră - 250 gr.

Proces de gătit:

1. Astfel încât, până când crema este pregătită, aveți deja smântână gata cântărită, merită să faceți această manipulare în avans. Este convenabil să lăsați smântâna pentru a elimina excesul de ser peste noapte, iar dimineața veți avea deja o masă gata preparată pentru cremă. Pentru început, puneți o strecurătoare sau o sită potrivită într-un castron. Punem pe el un tifon cu două straturi sau un prosop obișnuit de bumbac curat. Se toarnă smântână deasupra țesăturii.
2. Greutatea smântânii va fi distribuită în funcție de volumul strecurătorului.
3. Ridicați marginile prosopului și pliați-le pe suprafață sub forma unui plic.
4. Așezați o greutate mică deasupra marginilor pliate ale țesăturii. S-ar putea să fie doar placa de mărime potrivită. Punem întreaga structură în frigider și o lăsăm câteva ore sau peste noapte.
5. După ce a trecut timpul specificat, scoatem vasul cu strecurătorul, desfășurăm prosopul și vedem o masă densă - smântâna a eliberat zer în exces și a devenit mult mai groasă.
6. Așezăm smântâna cântărită într-un castron pentru a bate, adăugăm tot volumul de zahăr pudră deodată. Bateți ingredientele cu un mixer la viteză mare până se dizolvă pulberea și crema devine netedă și puțin mai pufoasă. Bătutul va dura aproximativ cinci până la șase minute. Cu crema finită, puteți sandwich imediat prăjiturile sau le puteți pune la frigider până când le folosiți.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru smântână cremă de unt pentru tort

Crema acră de unt este bună pentru că are un gust cremos foarte bogat și își poate păstra forma. Excelent pentru stratificarea biscuiților și a prăjiturilor cu puf. O astfel de cremă poate fi făcută chiar dacă nu există mixer în bucătărie: masa se va îngroșa și va fi suficient de densă pentru a lucra cu tortul. O condiție importantă este ca smântâna să fie de înaltă calitate și naturală, fără impurități ale plantelor. Aceeași cerință se aplică și untului.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 1 kg. crema gata preparata.

Ingrediente:

Smântână - 800 gr.

Unt - 200 gr.

Zahar granulat - 1 lingura.

Vanilină - un vârf.

Proces de gătit:

1. Untul trebuie scos din frigider în prealabil și lăsat să se înmoaie bine. Este imposibil să topiți produsul, deoarece acest lucru va perturba complet aspectul și consistența cremei finite. Puneți untul moale într-un castron, acoperiți-l cu zahăr granulat, adăugați vanilină și amestecați bine. Pentru muncă, puteți folosi o furculiță, un tel de mână sau un mixer. Este important să dizolvați boabele de zahăr aproape complet. Apropo, dacă biciuirea se efectuează cu un mixer puternic, densitatea cremei va fi mai mică și va apărea o anumită aerisire.
2. Se amestecă smântâna în amestecul de ulei în porții. Puteți pur și simplu să-l amestecați manual cu ulei.
3. Crema finită, indiferent de metoda de gătit manuală sau automată, se dovedește a fi omogenă. Dacă treceți o furcă peste suprafață, ar trebui să rămână o urmă. După gătit, puneți masa în frigider pentru maturare. După o oră sau două, crema se va îngroșa vizibil și poate fi folosită deja pentru a decora tortul.
4. Această cremă este foarte convenabilă pentru torturile sandwich: masa nu „fuge” de la suprafață, formează bine un strat. Când tortul terminat este răcit, stratul unei astfel de cremă capătă o textură pronunțată și destul de densă - felia de tort arată deosebit de frumoasă atunci când tortul și crema au culori contrastante.

Poftă bună!

Smântână groasă-cremă de tort cu ciocolată

Această cremă este potrivită pentru prăjituri de tip deschis. Formează un strat stabil care își menține forma perfect chiar și atunci când este tăiat. Compoziția include ciocolată și gelatină - aceasta este o garanție dublă a texturii dense de cremă. În ceea ce privește ciocolata, preferința personală ar trebui luată în considerare la alegerea procentului de conținut de cacao. Cineva îi place mai mult amărăciunea pronunțată a cacaoului, în timp ce altora le place gustul delicat al ciocolatei cu lapte. Dar merită să știți: cu cât este mai mare conținutul de cacao din ciocolata utilizată, cu atât crema va deveni mai densă.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții: 600 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Smântână grasă - 400 g.

Zahar granulat - ½ lingura.

Ciocolată - 200 gr.

Gelatină - 2 lingurițe

Apă - 1/3 lingură.

Proces de gătit:

1. Răciți bine smântâna în frigider înainte de a începe lucrul. Îl așezăm într-un castron, adăugăm zahăr granulat și începem să batem totul împreună la viteză mare. În această etapă, este important să se realizeze dizolvarea boabelor de zahăr.
2. Așezați gelatina într-un recipient mic, umpleți-o cu cantitatea indicată de apă și lăsați-o să se umfle timp de zece până la cincisprezece minute. Se sparge ciocolata în bucăți mici și se pune într-un castron. Pentru a-l topi, puteți folosi cuptorul cu microunde, încălzindu-l acolo timp de zece până la cincisprezece secunde. După fiecare încălzire, scoatem vasul și amestecăm ciocolata. Continuați să încălziți până când toți alimentele sunt topite. De asemenea, puteți plasa un castron de ciocolată într-o baie de apă și topiți-l pe aragaz pentru a controla vizual procesul.
3. Punem gelatina umflată pe aragaz și, cu agitare constantă, o aducem la o stare lichidă omogenă. În niciun caz nu permitem să fiarbă masa. Când lichidul este complet omogen, scoateți recipientul din aragaz și lăsați conținutul să se răcească la o stare caldă.
4. Adăugați ciocolata topită și deja ușor răcită într-un castron de smântână bătută în doi sau trei pași și amestecați bine cu un tel până se omogenizează. În cele din urmă, turnați gelatina preparată într-un jet subțire, amestecați bine.
5. Crema este gata. Deja acum, fără răcire, își păstrează forma. Acestea pot ambele prăjituri sandwich și pot forma un strat cremos de tartă. După ce crema este utilizată în produs în scopul propus, punem desertul în frigider. După câteva ore, masa se va stabili bine și va deveni densă.

Poftă bună!