Satsivi de pui georgieni - 6 rețete clasice cu fotografii pas cu pas

Satsivi de pui georgieni cu sos aromat pot deveni un fel de mâncare de semnătură al oricărei gospodine dacă înveți cum să-l gătești corect. Sosul de pui cu nuci adăugate are, de asemenea, acest nume. Este util să cunoașteți rețeta pentru satsivi care a fost stabilită de secole, precum și variațiile sale interesante.

Rețeta clasică pentru prepararea puiului satsivi în georgiană

Clasicul satsivi este fabricat din curcan, cu toate acestea, pentru latitudinile și portofelul nostru, opțiunea cu un substitut pentru pui este mai familiară și mai economică. Sosul de nuci trebuie să fie bogat, gros și bogat. Cel mai bun loc pentru a cumpăra condimente este pe piață.

• 
  Puneți carcasa de pui într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece, astfel încât să acopere ușor puiul. Se pune cratița la foc mare și se fierbe. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Sare ușor bulionul după bunul plac.
• 
  Reduceți focul și gătiți puiul aproximativ 40 de minute, îndepărtând ocazional grăsimea din bulion și turnându-l separat într-o cratiță mică.
• 
  Scoateți puiul gătit din tigaie și transferați-l într-un vas, lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră. Treceți bulionul prin pânză de brânză, împăturită în mai multe straturi, într-o altă tigaie.
• 
  Îndepărtați părțile de carne de pui din oase, îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți mici și puneți-le deoparte într-un castron. Strângeți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider.
• 
  Tăiați ceapa decojită în bucăți mici. Puneți cratița, în care s-a turnat grăsimea din bulion, la foc mediu și încălziți conținutul. Adăugați ceapă, reduceți focul la minim și fierbeți ceapa până se înmoaie, fără a-i permite să se prăjească până se rumenesc. Gatiti 10 minute. și scoateți de pe foc.
• 
  Tăiați chiliul în jumătate, îndepărtați semințele și partițiile din interior. Tăiați mărunt chiliul și usturoiul curățat, apoi frământați cu un pistil într-un mortar, adăugând puțină sare.
• 
  Într-un castron blender, combinați nucile, bobocii de cuișoare și boabele de piper, tocați. Transferați într-un castron mic și adăugați făină, coriandru, șofran imeretian și scorțișoară.
• 
  Se toarnă bulion cald în masa rezultată, amestecând constant cu o lingură. Piesa de prelucrat ar trebui să devină consistența smântânii grase. Adăugați condimente dintr-un mortar (usturoi și piper), amestecați bine.
• 
  Se toarnă restul de bulion într-o cratiță și se fierbe la foc mare, apoi se reduce imediat focul la mediu. Încetul cu încetul, adăugați coaja de nucă pe bulion, tot timpul, amestecând și fără a lăsa bulionul să fiarbă prea mult.
• 
  Adăugați ceapa înăbușită și feliile de pui tocate în sos, fierbeți timp de 5 minute. Tăiați coriandru proaspăt și adăugați la pui în sos, turnați oțetul, sarea, piperul și amestecați.
• 
  Acoperiți și fierbeți la foc mic. Se ia de pe foc și se răcește complet. Se pune la frigider.
• 
  Serviți puiul satsivi rece.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru satsivi de pui cu nuci

Satsivi este un aperitiv rece în care principalele note aromatizante aparțin condimentelor și nucilor.Trebuie să cumpărați cele mai bune nuci, este recomandabil să cumpărați nuci suficient de tinere și să le curățați singur.

Timp de gătit: 4 ore.

Porții: 9.

Ingrediente:

• Pui - 1,5-2 kg;
• Ceapă - 700 g;
• Unt - 25 g;
• Nuci decojite - 550 g;
• Crenguțe de coriandru - 4 buc .;
• Ardei negru măcinat - 1 lingură. l.;
• Coriandru măcinat - 1 lingură l.;
• Șofran imeretian - 1 lingură. l.;
• Garoafa - 5 muguri;
• Scorțișoară măcinată - 1 vârf;
• Oțet de vin alb - 1 lingură. l.;
• Usturoi - 8 cuișoare;
• Frunza de dafin - 2 buc .;
• Sare pe placul tău.

Proces de gătit:

1. Clătiți carcasa de pui, puneți-o într-o cratiță largă și adâncă și turnați apă rece, astfel încât puiul întreg să fie ascuns sub ea.
2. Puneți o cratiță la foc mare și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma de pe suprafață. Reduceți focul la minimum și gătiți puiul aproximativ o oră și jumătate.
3. Scoateți carnea de pui finită din bulion și lăsați-o să se răcească. Se strecoară bulionul și se scoate într-un loc rece. Lăsați acolo până când apare grăsime solidificată la suprafață (aceasta va dura aproximativ o oră și jumătate).
4. Topiți untul și periați carcasa răcită cu o perie din silicon. Puneți puiul pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 35 de minute.
5. Se răcește bine puiul copt, se scoate pulpa, se taie bucăți egale. Așezați într-un castron adânc, strângeți cu folie alimentară și puneți-l deoparte.
6. Tocam ceapa decojita foarte fin. Scoateți toată grăsimea de pe suprafața bulionului răcit, așezați-o într-o tigaie, încălziți-o. Se adauga ceapa tocata marunt si se prajeste la foc mic pana cand devine transparent timp de aproximativ 7-8 minute, amestecand ocazional.
7. Clătiți verdele de coriandru, uscați și rupeți cu mâinile. Așezați coriandru într-un castron blender și tocați. Puneți grâul rezultat într-o pânză de brânză împăturită în mai multe straturi și stoarceți sucul.
8. Se toarnă nucile decojite într-un castron de blender și se toacă. Se adaugă piper, coriandru, șofran și suc de coriandru. Măcinați cuișoarele într-un mortar, adăugați sare și scorțișoară. Se amestecă totul cu nuci.
9. Adăugați și o lingură de bulion rece la nuci, amestecați. Măcinați usturoiul și sarea într-un mortar folosind un pistil. Adăugați amestecul la nuci și amestecați.
10. Se toarnă restul de bulion într-o cratiță, se aduce la fierbere. Încetul cu încetul, amestecând continuu, adăugați masa de nuci. Gatiti sosul aproximativ 3 minute.
11. Adăugați ceapă înăbușită, bucăți de pui și aduceți la fierbere. Adăugați oțet de vin și frunze de dafin, gătiți timp de 5 minute. cu agitare constantă. Adăugați sare după gust și opriți aragazul. Lăsați oala cu vasul pe aragaz să meargă încă 15 minute.
12. Serviți aperitivul preparat la rece într-un platou mare și adânc.

Poftă bună!

Cum să gătești satsivi georgieni într-un aragaz lent?

Vremurile se schimbă și acum chiar și un fel de mâncare care a apărut de secole ca urmare a muncii minuțioase din bucătărie a devenit real să gătești într-un multicooker fără a-și pierde gustul clasic. Carnea se dovedește a se topi cu adevărat în gură.

Timp de gătit: 2 ore 10 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Pui întreg - 1,7 kg;
• Nuci decojite - 400 g;
• Ceapă - 4-5 becuri;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Sare - 1,5 lingurițe;
• Ardei negru măcinat - 2 vârfuri;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• Hamei-suneli - 1 linguriță;
• Oțet de vin - 1 linguriță;
• Frunze de dafin - 1-2 buc .;
• Morcovi - 1 buc .;
• Iarnă - 5 mazăre.

Proces de gătit:

1. Spălați carcasa de pui, puneți-o într-un bol multicooker și turnați apă pentru a acoperi puiul. Adăugați boabe de piper, frunze de dafin, sare (1 linguriță), morcovi curățați, tăiați în jumătate, setați programul de tocană și acoperiți, lăsați puiul să gătească timp de 1,5 ore.
2. Când puiul este gata, trebuie scos din multicooker și scos la răcit. Se strecoară bulionul și se toarnă într-un recipient separat. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele. Se toarnă ulei vegetal inodor în vasul multicooker spălat, se setează programul „Prăjiți” și se prăjește ceapa, amestecând continuu, până se rumenesc ușor (aproximativ 7 minute).
3. Scoateți puiul din oase, tăiat în bucăți, după ce ați îndepărtat în prealabil pielea.Adăugați carnea în bol la ceapa și continuați să prăjiți, amestecând ocazional.
4. Așezați nucile într-un castron de blender, măcinați cu viteză mare până se transformă în făină.
5. Puneți usturoi curățat, ras pe o răzătoare fină și condimente în masa de nuci, amestecați totul bine.
6. Adăugați puțin bulion și oțet în sos. Ca urmare, trebuie să obțineți un amestec care seamănă cu smântâna grasă în consistență. Turnați sosul rezultat peste pui și ceapă, setați programul „Gătit cu aburi”. Când vasul fierbe, asigurați-vă că amestecați totul și îl opriți. Închideți multicookerul cu un capac și lăsați satsivi-ul să crească timp de 10 minute.
7. Păstrați vasul gata la frigider cel puțin o oră și jumătate și serviți-l rece, garnisit cu semințe de rodie, ierburi proaspete sau semințe de susan.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru satsivi cu pui și rodie

O combinație populară pentru satsivi este puiul în sos de rodie. Acest sos, aromat cu condimente, conferă puiului un gust neobișnuit dulce și acru, cu note de nuci. Puteți experimenta condimente pe placul dvs.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carcasă de pui - 1-1,5 kg;
• Suc de rodie - 1 pahar;
• Ceapă - 2 buc .;
• Nuci decojite - 0,5 căni;
• Usturoi - 3 pene;
• Cilantro și pătrunjel verde - 7 g;
• Semințe de coriandru - 0,5 lingurițe;
• Șofran - 0,5 lingurițe;
• Hamei-suneli - 0,5 lingurițe;
• Ardei roșu iute - 1 vârf;
• Sare - pe placul tău;
• Semințe de rodie - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Pregătiți toate alimentele. Dacă nucile au fost achiziționate întregi, curățați-le de coji și partiții. Curățați și spălați usturoiul și ceapa, clătiți și uscați ierburile.
2. Clătiți puiul cu apă rece și uscați-l pe prosoape de hârtie. Tăiați puiul în bucăți, clătiți din nou și scurgeți.
3. Încălziți uleiul într-o cratiță cu pereți groși, puneți focul mare și prăjiți puiul. Se adauga ceapa tocata marunt (se lasa deoparte jumatate din ceapa) si se reduce focul. Puiul ar trebui să lase sucul să plece, dacă acest lucru nu se întâmplă, trebuie să adăugați puțină apă. Condimentați cu sare, acoperiți și fierbeți puiul timp de aproximativ o jumătate de oră sau până se înmoaie.
4. Tocăm nucile în firimituri mici într-un blender sau robot de bucătărie, amestecă-le cu usturoi tocat mărunt sau ras mărunt. Se toacă mărunt jumătate din ceapă, se prăjește într-o tigaie până devine aurie. Adăugați ceapă la nuci. Puneți sare, semințe de coriandru, pudră de ardei roșu, hamei suneli și șofran în sosul viitor, turnați suc de rodie. Se amestecă totul până se omogenizează, se poate bate într-un blender.
5. In 10 minute. până la sfârșitul fierberii puiului, turnați sosul preparat peste carne într-o cratiță, amestecați. Se fierbe timp de 10 minute. la foc mic sub un capac acoperit, amestecând ocazional. Dacă sosul este subțire, timpul de gătire poate fi mărit ușor, astfel încât excesul de umiditate să aibă timp să se evapore din sos. Presară ierburi tocate peste vas, amestecă.
6. Se servește rece și se presară cu semințe întregi de rodie.

Poftă bună!

Delicios satsivi de pui georgieni cu smântână

Printre opțiunile pentru gătit satsivi, puteți găsi prepararea sosului de arahide cu adăugarea de smântână. Acesta nu este un canon clasic, dar smântâna înmoaie gustul nucilor și le îndepărtează amărăciunea potențială.

Timp de gătit: 1 oră 45 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 10 buc .;
• Condiment pentru primele feluri de mâncare - 1 linguriță;
• Sare, boabe de piper - pe placul dumneavoastră;
• Ceapă - 1 buc .;
• Frunza de dafin - 2 buc .;
• Nuci - 400 g;
• Smântână grasă - 2 linguri. l.;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Hamei-suneli - 1 linguriță;
• Coriandru uscat - 1 linguriță;
• Boia - 1 linguriță;
• Șofran - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Clătiți coapsele, acoperiți cu apă rece și gătiți.
2. După fierbere, se adaugă ceapa, condimentând supa, puțină sare. Gatiti la foc mic, degajand spuma.
3. Se toarnă bulionul gras separat, se răcește puiul în sine.
4. Pregătiți sosul. Calcinați nucile decojite într-o tigaie uscată, aruncați excesul de coji din ele.
5. Măcinați nucile într-un blender sau derulați printr-o mașină de tocat carne.
6. Adăugați usturoiul condimentat și tocat la nuci, amestecați.
7. Încetul cu încetul, adăugați bulion la semifabricatul de nuci, amestecând până când se obține consistența unei suspensii groase.
8. Se adaugă smântână, se amestecă.
9. Adăugați puțin mai mult bulion, astfel încât masa să se lichefie puțin mai mult.
10. Scoateți carnea de pui din oase, dezasamblați-o cu mâinile în bucăți mici.
11. Se toarnă sosul de nuci gătit peste carnea caldă de pui și se lasă la infuzat aproximativ 6-7 ore. Se servește rece.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru prepararea satsivi de pui cu maioneză

Puiul cu maioneză este o combinație familiară pentru oamenii din spațiul post-sovietic, iar puiul satsivi cu adăugarea de maioneză în sos se dovedește a fi nu numai fraged și picant, ci și un fel de mâncare foarte satisfăcător, suculent. La sos se adaugă nuci, suc de rodie, ierburi aromate precum tarhon și cimbru. O adevărată aromă orientală cu accent rusesc.

Timp de gătit: 1 oră 45 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 850 g;
• Nuci - 450 g;
• Ceapă - 3 buc .;
• Garoafa - 10 muguri;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Sare de mare - 1 linguriță;
• Maioneză - 50 g;
• Cimbru - 1 linguriță;
• Ardei, roșu măcinat - 0,5 lingurițe;
• Tarhon - 1 linguriță;
• Unt - 10 g;
• Scortisoara macinata - 0,3 lingurite;
• Suc de rodie - 1 lingură. l.;
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
• Hamei-suneli - 1 linguriță;
• Coriandru (boabe) - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Se clătește puiul, se acoperă cu apă rece și se fierbe, pielea poate fi îndepărtată în prealabil.
2. Curățați ceapa, luați 1 ceapă și lipiți 5 cuișoare în ea.
3. Scurgeți apa din pui după ce a fiert împreună cu spuma și turnați din nou picioarele cu apă rece într-un volum de 1,5 litri.
4. Aduceți apa la fierbere, reduceți căldura. Puneți ceapa și cuișoarele în apă clocotită cu pui.
5. Trimiteți frunze de dafin în tigaie.
6. Se toarnă tarhon uscat.
7. Adăugați cimbru în bulion. Se amestecă și se gătește aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând ușor spuma.
8. După gătit, scoateți puiul din tigaie, prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
9. Se taie mărunt restul de ceapă. Se încălzește untul într-o tigaie adâncă, se călește ceapa în ea până devine transparentă.
10. Într-un castron de blender, combinați nucile, ardeii, usturoiul, sarea și boabele de coriandru, măcinați până la omogenizare.
11. Transferați sosul gol într-un castron, adăugați aproximativ 0,5 litri de bulion, puțin mai mult.
12. Adăugați maioneză și amestecați bine până când ingredientele sunt combinate.
13. Se toarnă amestecul lichid peste ceapă într-o tigaie, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
14. Într-un mortar, amestecați resturile de cuișoare, hamei-suneli, scorțișoară.
15. Măcinați toate condimentele cu un pistil și adăugați sucul de rodie.
16. Se amestecă amestecul picant și se adaugă la sosul de arahide, care fierbe într-o tigaie, se fierbe timp de 5 minute.
17. Îndoiți pulpele de pui prăjite într-o formă profundă.
18. Se toarnă sosul rezultat peste pui.
19. Se răcește vasul la temperatura camerei și se pune la frigider.
20. Serviți aperitivul rece la masă sub formă sau aranjați în farfurii porționate.

Poftă bună!

Cu ce ​​se mănâncă satsivi?

De regulă, satsivi nu este un fel de mâncare de zi cu zi; mai des este preparat de sărbători, respectând toate nuanțele gătitului și menținând proporțiile necesare de produse.

Deoarece satsivi gătit cu pui este un aperitiv și se servește rece, uneori există întrebări cu ce să îl serviți. În mod tradițional, fiecare oaspete servește satsivi separat într-o farfurie adâncă. Pâine de casă proaspăt coaptă, pâine subțire de pita sau tortilla din făină de porumb sunt servite cu o gustare picantă. Sunt scufundate în sos de arahide, iar puiul în sine este mâncat manual. În plus, într-o zi săptămânală, observând aroma națională, puteți găti gomi - terci de porumb ca hominy pentru satsivi. De asemenea, un bun însoțitor pentru puiul în sos de nuci va fi khachapuri gătit acasă cu propriile mâini.

Dacă nu există timp sau dorință de a observa delicatese tradiționale, satsivi poate fi servit cu pâine proaspătă de secară, pâini, pâine crocantă sau pâine prăjită ușor.O prăjitură luxuriantă de pita sau brânză cumpărată într-un magazin este, de asemenea, perfectă pentru un aperitiv.

Nu ar trebui să stricați gustul felului de mâncare gustând cartofi fierți sau prăjiți, garnituri din cereale sau paste fierte, deoarece acesta îl transformă dintr-o gustare picantă orientală într-o tocană obișnuită și ucide tot gustul.