Salată de vinete pentru iarnă - 10 dintre cele mai delicioase rețete pe care le vei linge degetele

Vinetele sunt legume foarte sănătoase, dar fructele coapte nu durează foarte mult. Pentru ca vinetele să nu dispară, puteți face salate delicioase din ele pentru iarnă. Un astfel de aperitiv picant și aromat va fi întotdeauna la îndemână pe masă.

Salată de vinete pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

O salată de vinete simplă și rapidă „Lick Your Fingers” vă va încânta. Poate fi consumat separat cu pâine sau servit cu paste și carne.

Timp de gătit: 40 de minute

Timp de gătit: 25 de minute

Porții: 6.

• 
  Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă oțet și sare, se dă foc, se aduce lichidul la fierbere.
• 
  Spălați vinetele și tăiați coaja de pe ele, tăiați legumele în cuburi groase de 2 centimetri. Scufundați vinetele în marinada clocotită și gătiți-le timp de 5 minute. Apoi aruncați legumele într-o strecurătoare și răciți-le.
• 
  Spălați mărarul și tocați-l mărunt cu un cuțit.
• 
  Într-un recipient convenabil, amestecați mărarul, vinetele și uleiul de floarea-soarelui. Aranjați salata în borcane sterilizate uscate, sigilați-le bine și dați-le la frigider pentru depozitare.

Cea mai delicioasă salată de vinete „Limba soacrei”

Deja prin nume puteți înțelege cum va fi felul de mâncare. Conform rețetei, legumele ar trebui tăiate felii lungi, iar salata va avea un gust foarte picant, ca limba unei soacre. Cea mai populară versiune a acestui preparat este făcută din vinete.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 6-8.

Ingrediente:

Vinete - 3 kg.

Roșii - 2 kg.

Usturoi - 1 lingură

Ardei dulci - 1 kg.

Piper amar - 5 buc.

Oțet - 100 ml.

Ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri

Zahar - 4 linguri

Sare - 1,5-2 linguri

Proces de gătit:

1. Spălați vinetele și tăiați-le felii peste sau diagonal în cercuri. Așezați legumele într-un castron adânc, adăugați puțină sare și lăsați timp de 1-1,5 ore pentru a elibera amărăciunea.
2. Roșiile ar trebui să fie coapte și cărnoase pentru mai mult suc. Spălați și tăiați roșiile în sferturi.
3. Spălați ardeii grași, curățați partițiile și semințele, tăiați carnea în fâșii. Spălați ardeiul iute, curățați-l de semințe, este mai bine să folosiți mănuși atunci când îl prelucrați.
4. Curățați usturoiul și spălați-l. Puneți roșiile, ardeii și usturoiul într-un castron de blender și tocați. De asemenea, puteți toca legume.
5. Se toarnă masa de legume într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, se pune pe foc și se fierbe, amestecând ocazional, apoi se fierbe timp de 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și scoateți-l de pe foc.
6. Prăjiți vinetele în ulei de floarea-soarelui pe ambele părți.
7. Puneți feliile de vinete în borcane sterilizate uscate, turnându-le cu pansament picant. Se toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui în fiecare borcan de deasupra, astfel încât să nu rămână aer sub capac. Rulați borcanele strâns cu capace. Mâncarea delicioasă picantă este gata, depozitați-o într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Rețeta clasică a salatei „Zece”

O altă opțiune pentru o gustare delicioasă de legume pe care o puteți adăuga în siguranță la banca dvs. de rețete.În plus, este foarte ușor să vă amintiți cantitatea de ingrediente necesare - trebuie doar să vă amintiți numele salatei.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

Vinete - 10 buc.

Ardei bulgar - 10 buc.

Ceapa bulb - 10 buc.

Morcovi - 10 buc.

Roșii - 10 buc.

Sare - 2 linguri

Ulei de floarea soarelui - 200 ml.

Zahar - 150 gr.

Oțet 9% - 100 ml.

Mazare de ienibahar - 10 buc.

Frunze de dafin - 2 buc.

Ardei roșu măcinat - 0,5 lingurițe

Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe

Proces de gătit:

1. Pregătiți o cratiță pentru salată. Spălați legumele. Curățați morcovii, tăiați-i felii și pliați până la fundul cratiței. Presară acest strat și fiecare strat ulterior de legume cu condimente, sare și zahăr.
2. Tăiați vinetele în felii și puneți-le în următorul strat după morcov.
3. Curățați ardeiul gras din partițiile și semințele, tăiați-le în fâșii, puneți-le deasupra vinetelor. Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în jumătăți de inele și puneți-o pe ardeiul gras.
4. Așezați feliile de roșii în ultimul strat. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui și se pune tigaia pe foc. Aduceți salata la fierbere, fierbeți timp de 10 minute, apoi reduceți focul și continuați să fierbeți timp de 30-50 de minute. În cele din urmă, turnați oțetul și scoateți tigaia de pe foc.
5. Întindeți salata „Zece” în borcane sterilizate uscate și înfășurați capacele. Înfășurați rulourile într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet, apoi transferați-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Salată de vinete cu ardei gras și roșii

Vinetele, ardeii grași și roșiile merg bine în salate. Rulați câteva cutii din această minunată gustare și iarna puteți rezolva cu ușurință problema unei garnituri pentru mâncăruri din carne.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

Vinete - 6-8 buc.

Roșii - 3-5 buc.

Ardei bulgar - 8-10 buc.

Usturoi - 6 dinți

Pătrunjel - 50 gr.

Cilantro - 50 gr.

Zahar - 1 lingura.

Ulei de floarea soarelui - 1 lingură.

Sare - 1,5 linguri

Piper negru - 0,5 lingurițe

Ardei iute - 1 buc.

Oțet - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Spălați bine legumele și ierburile. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.
2. Curățați vinetele, tăiați-le în jumătate, puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu sare timp de 15-20 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Apoi clătiți cu apă și tăiați cubulețe. Tăiați ardeiul gras în fâșii. Curățați ardeii iute și tăiați-i în inele. Curățați usturoiul și tăiați-l în pene.
3. Puneți toate legumele într-o cratiță mare, adăugați zahăr, sare, piper, amestecați, puneți pe foc și aduceți la fierbere, gătiți timp de 15 minute, amestecând continuu.
4. Tăiați mărunt verdele cu un cuțit. Adăugați-l în cratiță, turnați și oțetul, amestecați și continuați să gătiți încă 5 minute.
5. Aranjați salata fierbinte în borcane sterilizate uscate, înfășurați capacele, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați cusăturile să se răcească la temperatura camerei. Cel mai bine este să depozitați salata rulată într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Salată picantă de vinete „Ogonyok” cu usturoi

Când vă gândiți la vinete, mâncărurile picante vin întotdeauna în minte, s-a întâmplat ca această legumă să intre în săpături cu usturoi și ardei iute. Dacă nu poți trăi fără gustări fierbinți, atunci această salată a fost creată special pentru tine.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ardei roșu bulgar - 6 buc.

Usturoi - 3 capete.

Ardei iute roșu - 2 buc.

Oțet - 150 ml.

Ulei de floarea soarelui - 200 ml.

Sarat la gust.

Vinete - 2 kg.

Proces de gătit:

1. Spălați bine legumele sub apă curentă, curățați usturoiul.
2. Tăiați vinetele în inele, puneți-le într-un castron adânc, presărați sare și lăsați-le 2-3 ore.
3. Apoi spălați restul de sare din vinete și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți. Așezați legumele prăjite într-o cratiță.
4. Curățați ardeii iuti și fierbinți din semințe. Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ulei de floarea soarelui și puneți-l pe foc. Aduceți conținutul cratiței la fierbere și fierbeți 5 minute, apoi opriți focul, adăugați oțetul și amestecați.
5. Spălați și sterilizați borcanele de cusut. Împărțiți vinetele în borcane, turnând sosul fierbinte peste ele. Înfășurați capacele și lăsați-le la temperatura camerei. Salata picantă "Ogonyok" este gata.

Poftă bună!

Salată de vinete cu ardei gras, roșii, ceapă, morcov

Salatele delicioase de legume sunt obișnuitele sărbătorilor de iarnă. Nu aveți nevoie de abilități culinare speciale pentru a face aceste sigilii, trebuie doar să urmați recomandările date în rețetă.

Timp de gătit: 120 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Vinete - 1,5 kg.

Morcovi - 0,5 kg.

Ardei iute - 1 buc.

Roșii - 1,5 kg.

Piper bulgar - 0,8 kg.

Usturoi - 3 capete.

Ulei de floarea soarelui - 200 ml.

Oțet - 130 ml.

Zahar - 250 gr.

Sare - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Spălați bine toate legumele. Curățați vinetele și tăiați-le cuburi mari. Transferați legumele într-un castron, presărați sare și lăsați să stea 30 de minute.
2. Curățați și răciți morcovii.
3. Curățați ardeiul gras din semințe și partiții, tăiați felii mari.
4. Tăiați roșiile în sferturi și folosiți un blender sau o mașină de tocat carne pentru a le purifica.
5. Strângeți vinetele din suc. Puneți într-o cratiță toate legumele tocate și piureul de roșii, adăugați sare, zahăr, turnați ulei de floarea soarelui, amestecați și puneți-l pe foc. Când conținutul oalei fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute.
6. Curățați usturoiul. Curățați ardeiul iute din semințe. Măcinați piperul și usturoiul într-un blender.
7. Adăugați ingredientele fierbinți cu 10 minute înainte ca salata să fie terminată, amestecați și aduceți la fierbere. Apoi puneți salata de legume cu vinete în borcane sterilizate uscate și rotiți-le. Depozitați cusutul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Salată de vinete și dovlecei pentru iarnă

O salată destul de satisfăcătoare se va dovedi din vinete și dovlecei, poate fi servită ca garnitură independentă pentru carne și pui. Și poți diversifica și meniul vegetarian cu un astfel de fel de mâncare.

Timp de gătit: 100 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 6-8.

Ingrediente:

Vinete - 2 kg.

Dovlecei - 2 kg.

Roșii - 1 kg.

Piper - 0,5 kg.

Ceapă - 200 gr.

Morcovi - 200 gr.

Ardei iute - 1 buc.

Usturoi - 2 capete.

Sare - 1 lingură

Ulei de floarea soarelui - 120 ml.

Oțet - 80 ml.

Zahar - 200 gr.

Proces de gătit:

1. Spălați legumele bine. Tăiați vinetele în felii groase de 1 centimetru, săriți și lăsați o oră pentru a îndepărta amărăciunea.
2. Se curăță morcovii și se toacă grosier. Curățați ardeii iuti și fierbinți din semințe, tăiați în sferturi. Tăiați dovleceii în cuburi mari. Curățați ceapa și usturoiul. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.
3. Transferați masa vegetală într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei de floarea-soarelui, amestecați și gătiți timp de 20 de minute după fierbere. Apoi adăugați vinetele și gătiți-le până se înmoaie pentru încă 20 de minute.
4. Întindeți salata fierbinte în borcane sterilizate uscate, înfășurați capacele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le la temperatura camerei până se răcesc complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Salată delicioasă de vinete „Bakat”

Rulourile de vinete nu se limitează la caviar. De exemplu, salata de Bakat este o soluție ideală pentru cei cărora le plac vinetele picante, dar nu grase. Aperitivul se dovedește a fi foarte ușor, suculent și preparat la fel de ușor ca decojirea pere.

Timp de gătit: 80 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 8-10.

Ingrediente:

Vinete - 2 kg.

Morcovi - 0,5 kg.

Ardei dulci - 1 kg.

Pătrunjel - 200 gr.

Usturoi - 3-4 capete.

Piper amar - 1 buc.

Roșii - 1,5 kg.

Zahar - 150 gr.

Sare - 50 gr.

Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Oțet - 60 ml.

Proces de gătit:

1. Spălați bine legumele cu apă curentă. Curățați și răciți morcovii. Se spală vinetele și se taie cuburi.
2. Piperați semințele și tăiați-le în cuburi mari de 1,5-2 centimetri grosime.
3. Curățați usturoiul. Se toacă roșiile, usturoiul și ardeiul iute. Se spală pătrunjelul și se toacă mărunt cu un cuțit.Combinați masa vegetală, pătrunjel, sare, zahăr, ulei de floarea soarelui, oțet într-o cratiță sau castron și puneți-l pe foc.
4. Când sosul fierbe, adăugați vinetele, morcovii și ardeii grași. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie, 40 de minute.
5. Întindeți salata fierbinte în borcane sterilizate uscate, înfășurați-le și acoperiți-le cu o pătură caldă până se răcește. Păstrați salata de Bakat într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Salată de vinete simplă și delicioasă cu fasole

Vinetele pot fi folosite pentru a face o mare varietate de rulouri. Această legumă se potrivește bine cu multe legume, inclusiv fasole. Vinetele și fasolea fac o gustare delicioasă, bogată în proteine.

Timp de gătit: 12 ore.

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 8.

Ingrediente:

Vinete - 0,5 kg.

Fasole - 150 gr.

Roșii - 350 gr.

Ardei bulgar - 150 gr.

Morcovi - 150 gr.

Bulb de ceapă - 100 gr.

Sare - 1 lingură

Zahar - 2 linguri

Usturoi - 30 gr.

Ulei de floarea soarelui - 70 ml.

Oțet de masă - 1 lingură

Mazare de ienibahar - 3 buc.

Frunze de dafin - 1 buc.

Ardei iute măcinat - 1 gr.

Proces de gătit:

1. Spălați fasolea și înmuiați-le în apă rece, cel mai bine este să le lăsați peste noapte. Dimineața, clătește din nou fasolea și gătește. Adăugați sarea când fasolea este umflată și moale, apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.
2. Se spală vinetele și se taie cuburi mari. Puneți-le într-un castron și presărați sare, lăsați 20-30 de minute. Sucul care se formează în acest timp va trebui stors.
3. Spălați roșiile și tăiați-le în sferturi. Curățați usturoiul. Măcinați roșiile cu usturoi cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Puneți acest amestec pe foc și aduceți la fierbere, asigurați-vă că nu arde.
4. Se curăță ardeiul gras din semințe, tăiat în fâșii. Curățați și răciți morcovii. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Transferați toate legumele tocate într-o cratiță în masa de roșii, amestecați și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.
5. Apoi adăugați fasolea fiartă, zahărul, sarea, uleiul de floarea soarelui, frunzele de dafin, ienibaharul și ardeiul iute la legumele tocate. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Apoi, turnați oțetul, aduceți salata la fierbere și scoateți tigaia de pe foc.
6. Scoateți frunza de dafin din salată și puneți-o în borcane uscate, sterilizate. Înfășurați cusăturile fierbinți într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet, apoi transferați-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Salată picantă de vinete „Cobra” pentru iarnă

Folosind această rețetă, puteți prepara o salată delicioasă cu numele exotic „Cobra”. Acest aperitiv a primit un astfel de nume dintr-un motiv, arată frumos și apetisant, gustul arde cu înțepături.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Vinete - 5 buc.

Sare - 2 linguri

Oțet 6% - 500 ml.

Usturoi - 200 gr.

Apă - 150 ml.

Ardei iute - 200 gr.

Sare - 0,3 linguri

Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Ardeiul iute este cel mai bine manipulat cu mănuși pentru a evita iritarea mâinilor. Spălați ardeiul astfel încât salata să fie mai picantă, să nu fie nevoie să o curățați de semințe. Curățați usturoiul. Se pasează usturoiul și piperul printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender. Se adaugă oțet, apă fiartă răcită, se amestecă și se lasă 2 ore.
2. Se spală vinetele și se taie felii de 1-1,5 centimetri grosime. Presară legumele cu sare și lasă 10-15 minute.
3. Apoi prăjiți vinetele în ulei de floarea-soarelui pe ambele părți. Le puteți coace și la cuptor. Lăsați legumele deoparte și lăsați-le să se răcească complet.
4. Apoi amestecați vinetele cu sosul picant, amestecați ușor cu o spatulă pentru a nu deteriora vinetele. Folosind o furculiță, aranjați vinetele în borcane sterilizate, apoi ridicați-le până sus cu pansamentul rămas. Rulați borcanele cu capace. Salata Cobra va fi gata a doua zi, dar o puteți păstra într-un loc răcoros până iarna.

Poftă bună!