Salată de castraveți fără sterilizare pentru iarnă - cele mai delicioase 10 rețete

Salata de castraveți poate fi preparată fără sterilizare și o puteți lăsa în siguranță depozitată pentru iarnă. Legumele pentru astfel de salate sunt prefabricate împreună cu condimente și conservanți și apoi sunt așezate în borcane sterilizate. Castraveții pot fi combinați cu o varietate de legume și aromă adăugată cu condimente. Pentru unele rețete, au fost fixate nume permanente: „Nezhinsky”, „Donskoy”, „Regele de iarnă” etc.

Salata de castravete fără sterilizare „îți linge degetele” pentru iarnă

Aceasta este o rețetă pentru salată mono castravete. Se prepară cu adaos de usturoi, piper măcinat și pătrunjel. Orice castravete va face, chiar și crescut.

• 
  Tăiați capetele castraveților spălați, curățați de spini. Tăiați-le în bare alungite. Poate fi împărțit în jumătate și apoi în benzi de aproximativ 1,5 cm lățime. Dacă pielea este aspră, cu deteriorări, o puteți tăia complet sau parțial.
• 
  Puneți legumele într-un castron adânc și adăugați aditivi uscați la ei: sare, zahăr, piper măcinat. Se amestecă castraveții, apoi se toarnă componentele lichide: oțet și ulei vegetal, se amestecă din nou totul.
• 
  Tocam marunt patrunjelul si amestecam cu castraveti. După ea, trimiteți usturoiul stors într-un castron.
• 
  Lăsați castraveții condimentați să se marineze timp de 4-5 ore. În general, deja în această etapă se obține o salată potrivită pentru consum, dar pentru pregătirea pentru iarnă are nevoie de tratament termic.
• 
  Așezați legumele murate într-o cratiță și puneți-le pe foc. După ce fierbe la putere medie, gătiți piesa de prelucrat timp de aproximativ 10 minute. O condiție prealabilă este amestecarea regulată a castraveților.
• 
  Sterilizați borcanele și puneți în ele salată de castravete fierbinte. Închideți piesa de prelucrat cu capace metalice fierte. Puneți o pătură pe borcane închise ermetic și răsturnate, în această formă, lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi trimiteți pentru depozitare.

Poftă bună!

Salată de castravete coreeană fără sterilizare

Condimente și usturoi fierbinți sunt folosite pentru salată, deci are o aromă picantă și un gust pronunțat cu amărăciune. Condimentele pot fi utilizate fie ca set gata preparat, fie separat.

Ingrediente:

• Castraveți - 1 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Morcovi - 300 g.
• Ardei roșu iute - ½ linguriță.
• Coriandru măcinat - ½ linguriță.
• Amestec de morcov coreean - ½ linguriță.
• Sare - 1 lingură l.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Oțet de mere - 5 linguri. l.
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.
• Frunze de dafin, condiment și boabe de piper negru.
• Apă - 500 ml.

Proces de gătit:

1. Radeți morcovii, curățați și spălați, pe o răzătoare specială "coreeană" sau obișnuită. Strângeți căței de usturoi în ea și adăugați condimente. Puteți folosi alegerea dvs.: condimente "coreene" pentru morcovi sau un amestec de ardei roșu și coriandru. Dacă luați atât acest lucru, cât și altul, contați pe severitatea exprimată.
2. Tăiați castraveții în benzi lungi subțiri sau felii.Se amestecă cu morcovul ras, se toarnă ulei vegetal și se așteaptă câteva ore pentru a extrage sucul.
3. Se fierbe amestecul de legume într-o cratiță timp de aproximativ 10 minute după ce zeama a fiert. Se amestecă piesa de prelucrat de câteva ori în timpul gătitului.
4. Gatiti marinada fierband apa si adaugand zahar, sare, frunze de dafin si boabe de piper. Păstrați-l pe foc după fierbere timp de una până la două minute.
5. Puneți amestecul de morcov-castraveți în cutii tratate cu abur sau îmbătrânite pentru sterilizare în cuptor. Se toarnă borcanele la gât cu marinată fierbinte sau mai bine clocotită. Rulați sau înșurubați capacele și, după răcire, introduceți-le în camera de depozitare a pieselor de prelucrat.

Poftă bună!

Salată delicioasă de castraveți Nezhinsky pentru iarnă

Usturoiul și ceapa sunt folosite împreună cu castraveții în această salată. Piesa de prelucrat este depozitată pentru o lungă perioadă de timp, iar gustul salatei este moderat picant, prin urmare se potrivește cu aproape orice al doilea fel de mâncare.

Ingrediente:

• Castraveți - 3 kg.
• Ceapă - 0,5 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Zahar - 4 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Oțet - ½ lingură.
• Ulei vegetal - ½ lingură.
• Ardei amar proaspăt - 1 păstăi.
• Ardei negru măcinat - ½ linguriță.

Proces de gătit:

1. Tăiați castraveții în jumătăți de inele - ca pentru o salată proaspătă obișnuită, doar puțin mai mare. Dacă legumele sunt prea coapte, cu pielea aspră, este mai bine să tăiați stratul superior și să îndepărtați semințele mari din interior.
2. Se amestecă ceapa sub formă de jumătăți de inele cu bucăți de castraveți. Așezați legumele într-un vas potrivit pentru utilizare pe aragaz.
3. Se toarnă ardeiul măcinat, zahărul și sarea în amestecul de legume, se toarnă oțet și ulei vegetal. Puteți adăuga 1-2 lauri.
4. Tăiați păstăia amară în inele fără a scoate semințele și adăugați-le la legume. Ardei, dacă doriți, puteți lua de două ori mai mult.
5. Tocam cateii de usturoi in felii subtiri si le adaugam in amestec. După aceea, amestecați toate componentele și lăsați 30-40 de minute.
6. Puneți un recipient cu un preparat vegetal pe aragaz, porniți un foc mare și lăsați amestecul să fiarbă. Apoi reduceți puterea și gătiți castraveții literalmente 5-7 minute. Pregătirea lor poate fi determinată prin schimbarea culorii de la verde la galben deschis. Nu trebuie să gătiți mai mult, altfel castraveții vor căpăta o consistență neplăcută.
7. Închideți ermetic salata așezată în borcane și, după răcire, trimiteți-o în camera de depozitare.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru salata „Regele Iernii”

O salată ușor de preparat de castraveți, ceapă și mărar. Nu i se adaugă ulei vegetal, așa că se dovedește a fi ușor, proaspăt și foarte fraged.

Ingrediente:

• Castraveți - 1,2 kg.
• Ceapă - 200 g.
• Mărar - 100 g.
• Zahar - 30 g.
• Sare - 15 g.
• Oțet 9% - 20 ml.
• Boabe de piper - 10 buc.

Proces de gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă foarte rece timp de 2 ore. În acest timp, vor trebui să devină mai elastici, iar spinii după ce vor sta în apă vor fi mai ușor de îndepărtat. După ce a trecut timpul specificat, spălați legumele și scurgeți-le de apă.
2. Dacă castraveții sunt mici, tăiați-i în cercuri subțiri. În cazul legumelor mari, înjumătățiți cănile. Așezați feliile de castraveți într-un recipient de o dimensiune convenabilă pentru gătirea ulterioară.
3. Împărțiți ceapa în inele sau jumătăți de inele, acestea ar trebui să fie cât mai subțiri posibil. Adăugați feliile de ceapă la feliile de castraveți.
4. Spălați și tăiați buchetul de mărar în orice fel. Puteți lua tulpini subțiri de mărar împreună cu crenguțe. Presărați castraveții și ceapa cu mărar.
5. Se toarnă sare în legume, se amestecă și se lasă cel puțin douăzeci de minute. Se amestecă legumele la fiecare 5-7 minute pentru a obține mai mult suc. Este bine dacă aveți timp, iar castraveții vor sta 40-50 de minute.
6. Puneți vasele cu legume pe aragaz, adăugați zahăr și boabe de piper, turnați oțet, amestecați masa, acoperiți recipientul cu un capac și gătiți salata după fierbere timp de 5 minute.
7. După desfășurarea în borcane sterile, închideți piesa de prelucrat cu capace și răciți-o la temperatura camerei în mod tradițional. Salata va fi păstrată mult timp, dar numai într-o cameră răcoroasă.

Poftă bună!

Salată Donskoy fără sterilizare pentru iarnă

Această salată folosește un sortiment de legume: castraveți, roșii, morcovi, ceapă și ardei gras. Legumele, datorită tratamentului termic adecvat, rămân ferme, ca proaspete.

Ingrediente:

• Castraveți - 0,6 kg.
• Roșii - 0,6 kg.
• Morcovi - 0,4 kg.
• Ardei bulgar - 0,4 kg.
• Ceapă - 200 g.
• Sare - 3 lingurițe
• Zahăr - 6 lingurițe
• Ulei vegetal - 4 linguri. l.
• Oțet 9% - 2 linguri l.

Proces de gătit:

1. Spălați toate legumele, curățați semințele de ardei, scoateți stratul superior din morcovi și cojile din ceapă.
2. Tăiați castraveții în cercuri subțiri, castraveții mari în semicercuri.
3. Transformați roșiile în felii, ca pentru o salată proaspătă obișnuită. Rețeta originală folosește roșii verzi, dar aceasta este opțională.
4. Faceți benzi de aproximativ 0,5 cm grosime din ardei gras. Este bine dacă puteți folosi ardei de diferite culori - acest lucru va face salata mai strălucitoare.
5. Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele. Încercați să le faceți subțiri folosind un cuțit ascuțit.
6. Tocați morcovii curățați pe o răzătoare grosieră, puteți folosi și răzătoarea „coreeană”.
7. Se amestecă într-o cratiță mare toate legumele, cu excepția roșiilor, se toarnă câteva linguri de apă și se fierbe la foc mic, acoperite cu un capac, timp de 15 minute.
8. Fierbeți amestecul încă 15 minute cu adăugarea de roșii.
9. Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal la sfârșitul gătirii întregului platou de legume și, împreună cu aceste ingrediente, fierbeți salata încă 5 minute.
10. Borcanele, perfect curate și uscate, se umplu cu salată și se înfășoară strâns cu capace. Determinați piesa de prelucrat răcită pentru depozitare.

Poftă bună!

Salată delicioasă de castravete feliată fără sterilizare pentru iarnă

Salata este extrem de ușor de preparat și nu necesită ingrediente rare și costisitoare. Castraveții se dovedesc a fi crocanți, cu un gust ușor plăcut și se pot adăuga la orice fel principal.

Ingrediente:

• Castraveți (dimensiuni mici) - 2 kg.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Morcovi - 1 buc.
• Umbrele de mărar - 2 buc.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Esență acetică - 1 linguriță (sau oțet 9% - 7 lingurițe).
• Sare - 1 lingură l.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Frunze de cireș - 3 buc.
• Muguri de garoafe - 3 buc.
• Boabe de piper - 5 buc.
• Apă - 1 litru.

Proces de gătit:

1. Împarte castraveții în bucăți de formă și dimensiune arbitrare - totul depinde de dorința ta. Atât cercurile, cât și barele sau paiele vor funcționa.
2. Tocați morcovii în cercuri cu un cuțit și tocați usturoiul în fulgi subțiri.
3. Aranjați castraveții în borcane sterilizate cu un volum convenabil. Adăugați la ele câteva cercuri de morcovi și fulgi de usturoi.
4. Spălați umbrelele de mărar și crengile de pătrunjel, clătiți-le cu apă clocotită și puneți-le în borcane, împărțind numărul lor în mod egal.
5. Puneți o oală cu 1 litru de apă pe aragaz, fierbeți și turnați apă clocotită în borcane. Înmuiați timp de 10 minute și scurgeți apa din cutii înapoi în tigaie - va fi baza marinadei.
6. Se toarnă o cantitate măsurată de zahăr, sare în apă și se pun și frunze de cireșe spălate, muguri de cuișoare și boabe de piper. Aduceți marinada la fierbere și opriți aragazul.
7. Se toarnă marinada într-un borcan de castraveți, umplând aproape până la marginea gâtului. Este important ca castraveții să fie acoperiți complet, dar pentru oțet este puțin loc. Se toarnă esența de oțet direct în borcan (1 linguriță pe litru) și se înfășoară salata de castraveți. După ce recipientele s-au răcit, stabiliți o locație de depozitare pentru acestea.

Poftă bună!

Salată de iarnă de castraveți crescută fără sterilizare

Castraveții crescuți sunt o bază excelentă pentru o salată. Tăierea legumelor în astfel de cazuri se efectuează sub formă de benzi sau, în general, legumele sunt frecate pe o răzătoare. În combinație cu ardei dulci, morcovi și ceapă, castraveții au performanțe bune chiar și atunci când sunt prea coapte.

Ingrediente:

• Castraveți (crescuți) - 1 kg.
• Ardei bulgar - 200 g.
• Morcovi - 200 g.
• Ceapă - 300 g.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare - 2 lingurițe
• Acid citric - ½ linguriță.
• Mărar - 1 grămadă.

Proces de gătit:

1. Curățați și spălați castraveții. După ce le tăiați în jumătate, scoateți semințele mari. Tăiați pulpa rămasă în benzi subțiri cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Puteți folosi un cojitor de legume sau un tăietor de legume.
2. Tăiați ardeiul bulgar în benzi după curățare.
3. Este mai bine să tocați morcovii folosind o răzătoare grosieră sau „coreeană”.
4. Tăiați ceapa în inele subțiri, apoi împărțiți-le în segmente pentru a face benzi scurte.
5. Faceți un amestec de fâșii de legume, adăugați acid citric, sare, usturoi stors și pătrunjel, amestecați totul și lăsați să se marineze timp de 1 oră.
6. După marinare, așezați recipientul cu legume pe aragaz și fierbeți conținutul. Se fierbe salata la foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă amestecul de salată după intervale scurte. Până la sfârșitul gătitului, legumele vor avea o catifelare medie. Nu le țineți pe aragaz mai mult decât timpul specificat, altfel vor fierbe foarte mult.
7. Puneți piesa de prelucrat într-o stare fierbinte în borcane, care trebuie sterilizate în prealabil. Fierbeți capacele înainte de timp și închideți borcanele cu ele folosind un instrument de cusătură. Trimiteți semifabricatele de salată răcite la temperatura camerei pentru depozitare.

Poftă bună!

Salată picantă de castraveți cu usturoi și ceapă

În această rețetă, usturoiul și condimentele fierbinți, împreună cu oțetul, sunt conservanți și împiedică castraveții să se acreze. Salata se prepară crudă - fără fierbere sau sterilizare. Trebuie să fii pregătit pentru faptul că legumele sunt murate timp de 10 ore.

Ingrediente:

• Castraveți - 1,5 kg.
• Ceapă - 200 g.
• Usturoi - 200 g.
• Zahar - 0,5 linguri.
• Sare - 50 g.
• Oțet 9% - 80 ml.
• Mărar - 1 grămadă.
• Ardei roșu iute - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Tăiați feliile de castraveți cu un cuțit. Cercurile ar trebui să fie subțiri - 0,5-0,7 cm fiecare.
2. Tăiați ceapa în inele sau benzi și combinați cu bucățile de castraveți.
3. Strângeți usturoiul în amestecul de ceapă-castraveți sau tăiați cățelele în cuburi mici.
4. Se toarnă sare și zahăr în legume, precum și ardei iute roșii, se toarnă oțet. Tocăm mărarul și adăugăm la amestecul de salată. Puteți folosi jumătate din acesta cu pătrunjel sau nu trebuie să folosiți deloc verdeața.
5. Se amestecă toate componentele piesei de prelucrat cu o lingură sau o spatulă, apăsându-le ușor de pereții vasului pentru a se înmuia mai repede. De asemenea, puteți frământa salata cu mâinile, purtând mănuși.
6. Puneți salata într-un loc răcoros și întunecat timp de 10 ore. Este foarte important ca soarele să nu cadă pe el, astfel încât vasele să nu atingă ceva cald. Nici legumele nu ar trebui să înghețe. În timpul marinării, salata trebuie amestecată de mai multe ori.
7. Când a trecut timpul potrivit, expuneți borcanele sterilizate și umpleți-le cu salată crudă. Rolați capacele. Este imperativ să se utilizeze metoda de cusătură cu capace metalice, nu se recomandă înșurubarea. Este mai bine să păstrați o astfel de salată la frigider. Este important să îi monitorizăm starea: claritatea saramurii și absența bulelor indică calitatea bună a vasului.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru salată de castraveți de muștar

Cel mai bine este să folosiți semințe întregi de muștar în această rețetă - acest lucru va scuti murătura de salată de ceața nedorită. Puteți lua orice castraveți - atât tineri, cât și puternici, și moale, crescut.

Ingrediente:

• Castraveți - 1,5 kg.
• Ceapă - 1,5 kg.
• Boabe de muștar - 50 g.
• Iarnă și piper negru - câte 5 mazăre fiecare.
• Oțet - 50 ml.
• Sare și zahăr - 1,5 linguri fiecare l.
• Curcuma - 2 g.

Proces de gătit:

1. Cântărește cantitatea necesară de castraveți și ceapă și pregătește legumele pentru gătit în continuare. Tăiați castraveții spălați în cercuri sau felii, ceapa în segmente inelare.
2. Puneți castraveții și ceapa amestecați într-un castron cu suprafețe neoxidabile. Se toarnă sare, se amestecă și se lasă la infuzat 2-3 ore.
3. În acest timp, ar fi bine să pregătiți băncile. Acestea trebuie sterilizate la cuptorul cu microunde pentru abur sau la cuptor, iar capacele trebuie fierte în apă timp de 3 minute.
4. Când sucul este eliberat de castraveți în timp, acesta trebuie scurs într-o cratiță.Se toarnă zahăr, turmeric și semințe de muștar, negru și ienibahar. Se fierbe, se oprește și se adaugă oțet.
5. Se toarnă castraveți cu ceapă cu marinada rezultată și se pune salata pe foc. Nu trebuie să-l gătești mult timp - literalmente 7-10 minute după fierbere. Castraveții vor deveni gălbui și pot fi opriți.
6. Puneți salată fierbinte în borcane și distribuiți marinada uniform. Închideți bine cu capacele, lăsați-o o vreme să se răcească în cameră, apoi mutați-vă în cămară sau pivniță.

Poftă bună!

Salată de castraveți cu roșii și varză fără sterilizare

Această rețetă folosește o combinație tradițională de legume: castraveți, roșii, varză, morcovi și ceapă. Legumele din această salată sunt clare, proaspete și sărace în calorii, în plus, salata se dovedește a fi strălucitoare ca aspect.

Ingrediente:

• Varză, castraveți, roșii - toate 0,5 kg.
• Ceapă și morcovi - 200 g fiecare.
• Oțet 9% - 70 ml.
• Ulei vegetal - 120 ml.
• Zahar - 60 g.
• Sare - 30 g.

Proces de gătit:

1. Tocăm varza cu un cuțit sau o tocătoare. Fulgii de varză trebuie să fie destul de subțiri, dar lungi.
2. Tăiați castraveții și roșiile la întâmplare - le puteți tăia în felii, ca pentru o salată proaspătă sau în benzi, nu prea mari.
3. Măcinați morcovii sau tăiați-i în benzi subțiri cu un cuțit.
4. Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau pur și simplu tăiați cubulețe.
5. Se amestecă legumele într-o cratiță adâncă, în care vor fi fierte mai târziu. Se toarnă cantitatea necesară de sare și zahăr, se amestecă cu o lingură. Apoi adăugați componentele lichide: oțet și ulei vegetal, frământați din nou totul bine. Lasă salata acoperită cu capac o oră și jumătate. În acest timp, se va remarca sucul din legume, care va servi drept umplutură pentru viitoarea salată.
6. Mutați oala cu legume pe aragaz, lăsați conținutul să fiarbă și apoi fierbeți legumele la foc mediu timp de 10 minute. Se amestecă salata cu o spatulă de două sau trei ori în timpul gătitului. Timpii mai mari de gătit vor face legumele prea moi, deci nu prelungiți timpul de fierbere.
7. Înainte de a aprinde focul, adăugați oțet în oala de salată. Amestecați din nou preparatul și gustați-l pentru dulceață și salinitate. În acest moment, puteți regla în continuare gustul salatei.
8. Puneți amestecul de legume în borcane și înfășurați-le sub capace. Pre-sterilizați recipientele și capacele. Țineți piesa de prelucrat în cameră timp de câteva ore până când se răcește, apoi mutați-o în camera rezervată pentru cusături.

Poftă bună!