Risotto cu fructe de mare - 7 rețete pas cu pas

Risotto este un clasic al bucătăriei italiene, principalele ingrediente sunt orezul special, fructe de mare sau carne de pasăre și bulion. Felul de mâncare are un gust delicios și cremos și toate ingredientele sunt topite în gură datorită unui fierbere destul de lungă, mai întâi în vin alb uscat, apoi într-un bulion bogat.

Risotto cu fructe de mare într-un sos cremos

Risotto cremos de cremă și mozzarella incredibil de delicat, aromat cu ierburi provensale - aceasta este o fereastră mică către Italia chiar în bucătăria ta. Preparatul este preparat foarte simplu, iar rezultatul este dincolo de laudă!

Timp de gătit - 40 de minute

Timp de gătit - 25 de minute

Porțiuni – 2-3.

• 
  Curățați ceapa, tăiați-o în „pene” și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute. Se răcește și se toacă ceapa gata.
• 
  Tocam marunt busuiocul si mararul, clatim crevetii si indepartam cununa intestinala, taind usor coaja.
• 
  Într-o tigaie sau într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și „opăriți” orezul (pre-spălat) la foc maxim timp de 2-3 minute.
• 
  Se toarnă 200 de mililitri de apă fierbinte în Arborio ușor prăjit și se fierbe timp de aproximativ 10-12 minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
• 
  Se toarnă smântâna în orezul semi-gătit și se adaugă ceapa tocată - se fierbe aproape până la fiert (exteriorul orezului ar trebui să fie complet gătit, iar interiorul să fie ușor dur).
• 
  Adăugați mozzarella rasă pe o răzătoare fină, ierburi tocate și puțin unt pentru aromă și continuați să gătiți câteva minute până când brânza se topește.
• 
  Adăugați creveți fierți sau prăjiți. Se amestecă din nou bine și se servește, se ornează cu ierburi, castraveți proaspeți sau dovlecei. Poftă bună!

Risotto de creveți italian de casă

O rețetă clasică a bucătăriei italiene - orez Arborio, creveți suculenți și ierburi din Provence - aceasta este ceea ce absolut toată lumea poate găti acasă. Surprindeți-vă pe dvs. și pe cei dragi cu o mâncare delicată din fructe de mare!

Timp de gătit - 1 h. 15 min.

Timp de gătit - 35 de minute

Porțiuni – 4.

Ingrediente:

• Orez "Arborio" - 250 gr.
• Creveți - 600 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Vin alb - 50 ml.
• Parmezan - 50 gr.
• Mărar - 2-3 ramuri.
• Pătrunjel - 2-3 ramuri.
• Busuioc (proaspăt) - 3-4 ramuri.
• Ulei de măsline după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Într-o cratiță, aduceți la fierbere 1,5 litri de apă, sareți și fierbeți creveții 2-3 minute (dacă sunt decongelați, dacă sunt înghețați, apoi cu 2-3 minute mai mult) - avem nevoie de bulion.
2. Scoateți creveții, răciți-i și coajați-i. Tocam marunt catei catei de usturoi si il trimitem in fructele de mare, adaugam cateva linguri de ulei de masline, amestecam si lasam la marinat 15-20 de minute.
3. Eliberați ceapa din coajă, tăiați-o mărunt, prăjiți-o până când devine transparentă în ulei de măsline.
4. Adăugați orez spălat la ceapă și continuați să prăjiți încă 3-4 minute.
5. Se toarnă aici 50 de mililitri de vin alb și se evaporă complet - aroma va rămâne.
6. Apoi, pas cu pas, începem să introducem bulionul de sub creveți: turnați imediat 100 de mililitri, de îndată ce toată umezeala s-a evaporat, adăugați mai mult. Continuăm să adăugăm bulionul timp de 18-20 de minute.
7. Când baza risotto-ului nostru este aproape gata, adăugați verdeață tocată mărunt și creveți murați, nu uitați să sare după gust și gătiți încă 3-5 minute.
8. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați parmezanul ras și amestecați până se omogenizează.
9. Se transferă în farfurii, se decorează cu frunze de busuioc și se servește. Poftă bună!

Cum se face un risotto delicios de calmar?

O alternativă excelentă la rețeta clasică de risotto este opțiunea PP, pe care o puteți mânca fără remușcări și nu vă faceți griji pentru kilogramele în plus. Un preparat consistent din legume și fructe de mare - gustos și sănătos.

Timp de gătit - 55 de minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porțiuni – 4.

Ingrediente:

• Orez - 150 gr.
• Calmar - 100 gr.
• Ardei bulgar - 50 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Curry - 1/3 linguriță
• Ulei de măsline - 4 linguri
• Sare - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Pentru început, vom pregăti toate ingredientele necesare: vom pune totul pe masă, deoarece legumele își păstrează proprietățile benefice mai bine dacă nu sunt tratate termic imediat după camera frigiderului.
2. Tăiați calmarul curățat în inele și gătiți-l în apă sărată timp de 2 minute. Este important să nu gătiți prea mult, deoarece crustaceele vor deveni ca de cauciuc. După gătit, nu turnăm bulionul, ne va fi în continuare util.
3. Tocăm mărunt ardeiul gras și broccoli și prăjim în ulei de măsline 2-3 minute la foc mare.
4. Se adaugă orezul în legume și se mai prăjește câteva minute.
5. Se toarnă bulionul de calmar în orez și se fierbe până se înmoaie, nu uitați să sare după gust.
6. Orezul este gata în aproximativ 25-30 de minute - adăugați curry și calmar, care pot fi tăiați în bucăți mai mici, dacă doriți.
7. Continuăm să gătim risotto-ul nostru timp de aproximativ 10 minute și să servim. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea risotto cu midii

Versiunea clasică a preparării risotto italian cu adaos de fructe de mare precum midiile. Gustul este delicat, cu note de condimente provensale și un gust de parmezan în vârstă tare.

Timp de gătit - 40 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porțiuni – 4.

Ingrediente:

• Midii - 300 gr.
• Orez - 200 gr.
• Bulion de pui - 500 ml.
• Vin alb uscat - 150 ml.
• Ceapă - 1 buc.
• Parmezan - 70 gr.
• Usturoi - 2-3 dinți.
• Ierburi provensale - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Se curăță o ceapă și se toacă mărunt. De asemenea, curățăm câțiva căței de usturoi și presăm în jos cu „marginea” cuțitului.
2. Într-o cratiță, încălziți câteva linguri de ulei vegetal și prăjiți căței de usturoi timp de 30-40 de secunde.
3. Scoateți usturoiul și prăjiți ceapa tocată mărunt în același ulei timp de 2-4 minute până când devine transparent.
4. Adăugați orez pre-spălat la ceapa sotată și prăjiți, amestecând constant timp de aproximativ 5-6 minute.
5. Se toarnă 150 de mililitri de vin alb într-o cratiță și se evaporă alcoolul la foc mare timp de 3 minute. Apoi se toarnă 1 lingură de bulion și se aburește orezul în el.
6. Presară baza risotto cu ierburi provensale și, pe măsură ce se evaporă, adaugă bulionul de pui până când orezul este gătit.
7. Se rade parmezanul pe o răzătoare fină și se pune cea mai mare parte într-o cratiță (se lasă o mână mică pentru servire). În același timp, adăugați sare și piper după bunul plac. După câteva minute, brânza se va topi - adăugați midiile și gătiți-le aproximativ 5 minute la foc mediu, amestecând continuu.
8. Se ia de pe foc, se pune într-un vas și se decorează cu parmezan cu crenguțe de ierburi proaspete.

Risotto cu fructe de mare și vin acasă

O opțiune excelentă pentru un fel de mâncare fierbinte pentru o masă festivă sau doar întruniri de familie. Orezul Arborio merge bine cu fructele de mare, cum ar fi creveții, midiile, calmarul și caracatița, dar puteți folosi orice crustacee pe care le aveți. Mâncarea se potrivește bine cu vinul alb uscat și spumantul semi-dulce.

Timp de gătit - 50 de minute

Timp de gătit - 30 minute.

Porțiuni – 4.

Ingrediente:

• Șalote - 1 buc.
• Unt - 110 gr.
• Usturoi - 1-2 dinți.
• Orez "Arborio" - 350 gr.
• Vin alb - 100 ml.
• Bulion de pește - 1 l.
• Ardei iute roșu - ½ buc.
• Cocktail de mare - 300 gr.
• Midii - 300 gr.
• Vin "Marsala" - 50 ml.
• Pătrunjel - ¼ grămadă.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. „Eliberăm” usturoiul și ceapa din coji și tocăm mărunt (bucățile ar trebui să fie mai mici decât boabele de orez).
2. Încălziți untul într-o tigaie sau o tigaie adâncă și sotati ceapa cu usturoi la foc mic timp de câteva minute, amestecând constant.
3. Apoi, adăugați orez și prăjiți până când boabele sunt translucide, de regulă, nu durează mai mult de 2 minute.
4. Apoi se toarnă 1/3 din bulionul de pește sărat și se fierbe timp de aproximativ 4-6 minute la flacără minimă.
5. Tăiați chiliul roșu în inele subțiri și adăugați-l în cratiță.
6. Pe măsură ce umezeala se evaporă, adăugați bulionul și adăugați fructele de mare, amestecați și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute.
7. Când orezul este gata, adăugați vinul Marsala, fierbeți 2-3 minute, adăugați pătrunjel tocat și scoateți-l de pe foc.
8. Se servește într-un vas adânc comun, se decorează cu ierburi proaspete și se presară cu piper negru după gust. Poftă bună!

Risotto cu fructe de mare în sos de roșii

Paste, pizza și, desigur, risotto - toate acestea sunt clasice ale bucătăriei italiene, care a devenit deja o parte integrantă a mâncării și a oamenilor noștri. Astăzi vă propun o opțiune pentru prepararea unui risotto nu tocmai obișnuit, și anume cu adăugarea de sos de roșii.

Timp de gătit - 1 linguriță

Timp de gătit - 30 minute.

Porțiuni – 6.

Ingrediente:

• Orez "Arborio" - 200 gr.
• Midii - 250 gr.
• Roșii în suc propriu - 300 ml.
• Ceapă (albă sau șalotă) - 1 buc.
• Usturoi - 2-3 dinți.
• Ulei de măsline - 4 linguri
• Fenicul - 2 ciupituri
• Busuioc uscat - 1 vârf.
• Bulion de pește - 2 linguri.
• Vin alb uscat - 100 ml.
• Parmezan - 30-40 gr.
• Sare de mare după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Se toarnă roșiile în propriul suc într-un recipient de o dimensiune adecvată, se adaugă condimente: fenicul, busuioc și piper negru măcinat - întrerupeți până la omogenizare cu ajutorul unui blender de imersie.
2. Tăiați ceapa în bucăți mici și pur și simplu apăsați usturoiul cu „marginea” cuțitului, pentru ca acesta să dea mai bine aroma plăcută.
3. Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță și se prăjește usturoiul timp de aproximativ un minut și se scoate imediat. În același ulei, rumenim ceapa și adăugăm orezul, încălzim-o aproximativ 3-4 minute, apoi turnăm vinul alb și evaporăm alcoolul timp de 8-10 minute, amestecând continuu.
4. Se toarnă ingredientele prăjite cu ½ parte din sosul de roșii și o lingură de bulion de pește, se fierbe timp de 10 minute și se adaugă sosul pe măsură ce lichidul se evaporă.
5. Când Arborio este moale la exterior și ferm în mijloc, adăugați midiile pre-spălate și gătiți încă 10 minute. Apoi, opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat aproximativ 10-15 minute.
6. Serviți vasul finit și decorați-l cu parmezan ras și crenguțe de ierburi proaspete (busuiocul și rozmarinul sunt minunate). Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru risotto cu fructe de mare într-un aragaz lent

O opțiune foarte simplă pentru prepararea risotto într-un aragaz lent, cu adăugarea de moluște de mare - conferă felului de mâncare un gust foarte interesant, iar aroma unică este formată din note de vin alb uscat și un amestec de ierburi colectate în câmpuri și păduri a provinciilor italiene.

Timp de gătit - 55 de minute.

Timp de gătit - 30 min.

Porții - 5-7.

Ingrediente:

• Orez - 200 gr.
• Apă - 3 linguri.
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 2-3 dinți.
• Fructe de mare - 250 gr.
• Vin alb - 100 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri
• Ceapă verde după gust.
• Sare de mare după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Curățați și tocați mărunt o ceapă de dimensiuni medii, încălziți simultan uleiul într-un castron multicooker și prăjiți ingredientul pregătit.
2. Tăiați usturoiul cu mâna (nu este recomandat să folosiți un zdrobitor) și adăugați la ceapă, gătiți timp de aproximativ 2 minute.
3. Adăugați orezul spălat în castron, amestecați și prăjiți timp de 5-7 minute.
4. Se adaugă 100 de mililitri de vin alb (de preferință uscat) și, cu agitare constantă, se evaporă tot lichidul.
5. Se toarnă apă clocotită peste cocktailul de mare și se lasă 10-15 minute, ca urmare obținem bulion de pește, care este util în prepararea risotto italian.
6. Când tot vinul s-a evaporat, se toarnă ½ din bulion și se continuă să fiarbă.
7. După aceea, turnați a doua jumătate a bulionului, adăugați fructe de mare, sare, piper și activați modul "Pilaf" și setați 30 de minute pe cronometru.
8. După o jumătate de oră, vasul aromat este gata. Se servește fierbinte, garnisit cu ierburi. Poftă bună!