Pastele Carbonara cu slănină și smântână - 5 rețete pas cu pas

Primele rețete de paste carbonare au venit din Italia - au gătit spaghete cu obrajii sărați tăiați mărunt, adăugând un fel de sos de ouă, brânzeturi, sare și piper măcinat. Ulterior, au apărut multe variante ale acestor paste, unde se folosește slănina, iar sosul este cel mai adesea preparat cu smântână.

Rețeta clasică pentru paste carbonare cu slănină și smântână

Rețeta clasică pentru paste carbonare implică utilizarea spaghetelor. Este recomandabil să cumpărați paste din grâul dur, astfel încât acestea să nu fiarbă și să-și piardă forma. Sosul cremos conferă felului de mâncare o gingășie și o suculență deosebite.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 2.

• 
  Tăiați slănina în fâșii egale.
• 
  Spălați și uscați pătrunjelul. Rupeți tulpinile și tăiați mărunt verdele cu un cuțit. Curățați arpagicul, clătiți, tocați mărunt sau treceți prin presă.
• 
  Puneți o tigaie la foc mediu și prăjiți ușor feliile de slănină până se rumenesc timp de 3 minute.
• 
  Adăugați bucățile de usturoi în tigaie. Gatiti inca 2 minute, amestecand.
• 
  Puneți pătrunjel la carne, amestecați și scoateți bucata din aragaz.
• 
  Pentru sos, luați ouăle, separați gălbenușurile de albușuri. Combinați toate gălbenușurile într-un singur castron și bateți ușor cu o furculiță până se combină, albii pot fi congelați pentru gătit alte feluri de mâncare sau lăsați la frigider și coaceți un biscuit. Se toarnă smântână grea pe gălbenușuri și se amestecă. Radeți parmezanul mărunt, adăugați porții mici în sos. Sareți amestecul rezultat, condimentați cu câteva vârfuri de piper negru proaspăt măcinat.
• 
  Amestecați totul bine înainte de a le combina, astfel încât să nu rămână bulgări în sos.
• 
  Gatiti spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj. Principalul lucru nu este să digerați produsele astfel încât să se lipească ușor de dinți (acest preparat se numește al dente).
• 
  Așezați pastele terminate într-o strecurătoare și așezați imediat în tigaie cu slănină. Se toarnă sosul cremos deja gata până acum la spaghete și se amestecă repede. Spaghetele fierbinți vor topi brânza în sos și felul de mâncare este gata.
• 
  Serviți pasta de carbonara pe farfurii mici și presărați cu brânză rasă mărunt.

Poftă bună!

Pasta de carbonara cu ciuperci

Dacă ciupercile sunt folosite la prepararea pastelor, este mai bine să luați ciuperci în aceste scopuri: au o aromă puternică pronunțată, mai ales dacă sunt prăjite cu usturoi și, de asemenea, sunt gătite suficient de repede.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Spaghete - 0,5 kg;
• Șampanie proaspete - 230 g;
• Slănină afumată - 160 g;
• Cremă 20% - 1 pahar;
• Unt 82,5% - 30 g;
• Ceapă - jumătate de cap;
• Sare, condimente și un amestec de ardei - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Clătiți ciupercile cu apă rece, uscați-le pe prosoape de hârtie și scurgeți lichidul. Tăiați ciupercile în felii subțiri. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate sau tăiați-o în bucăți mici.
2. Puneți tigaia la foc mediu cu ulei vegetal. Prăjiți ciupercile și ceapa până se rumenesc ușor, așteptați până se evaporă toată apa din ele.
3. Tăiați slănina felii subțiri. Se adaugă smântână în tigaie la ciuperci, se condimentează cu sare și piper, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5-8 minute, amestecând sosul constant.Gust pentru sare și condimente, reglați dacă este necesar.
4. Fierbeți spaghetele în modul indicat pe ambalaj. Este indicat să opriți și să strecurați pastele timp de 1-2 minute. înainte de sfârșitul gătitului.
5. Puneți spaghete într-o farfurie de servire, adăugați slănină, turnați peste tot cu sosul rezultat. Trebuie să mâncați pastele imediat, deoarece nu mai sunt atât de gustoase când sunt reci și nu este recomandat să le încălziți în cuptorul cu microunde.

Poftă bună!

Rețetă pentru paste carbonare cu slănină și smântână fără ouă

Rețeta clasică de paste folosește gălbenușuri de pui care nu sunt tratate termic. Salmonella, care uneori poate fi afectată chiar și ouăle din magazin, moare când este tratată cu căldură la 60 de grade timp de 12 minute. Dacă nu doriți să vă riscați sănătatea sau copiii mici vor încerca felul de mâncare, o rețetă pentru paste fără ouă este soluția ideală.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Spaghete - 160 g;
• Bacon - 130 g;
• Cremă 15% - ¼ cană;
• Ulei vegetal - 1,5 linguri. l.;
• Ceapă - 1 buc .;
• Granule de usturoi uscate - 2 ciupituri;
• Parmezan sau orice brânză picantă tare - 50 g;
• Verdele, sarea și piperul - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare și adăugați spaghete fără a le sparge. După 1-2 minute. partea inferioară a pastelor se va înmuia, apoi le puteți scufunda ușor întregi sub apă și le lăsați la fiert timp de 5-7 minute.
2. Între timp, curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o cubulețe mici.
3. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se pune pe aragaz și se încălzește la foc mediu. Se prăjește ceapa până se rumeneste, amestecând continuu și fără a-i lăsa să ardă.
4. Tăiați slănina cubulețe sau pene. Dacă doriți, puteți lua șuncă și șuncă jumătate și jumătate sau puteți înlocui complet primul cu al doilea. Se toarnă într-o tigaie cu ceapă și se prăjește aproximativ 1-2 minute, adăugând usturoi uscat.
5. Radeți brânza pe o răzătoare fină. Se toarnă smântâna într-o farfurie mică adâncă, se adaugă brânză în porții, amestecând continuu.
6. Transferați spaghetele care au ajuns la pregătire cu o lingură cu fante în tigaie pentru carne.
7. Se adaugă brânză și sos de smântână în vas, se sare și se piperează pastele.
8. Se amestecă ușor amestecul rezultat și se fierbe într-o tigaie timp de aproximativ 1 minut. la foc mic.
9. Aranjați vasul finit pe farfurii, presărați cu o cantitate mică de brânză rasă și ierburi tocate mărunt.

Poftă bună!

Delicioase paste carbonara cu slănină, pui și smântână

Pasta incredibil de consistentă și gustoasă, cu două tipuri de carne și un sos cremos delicat. Pentru gătit, este mai bine să luați file de pui, care nu necesită o pregătire specială. Slănina afumată adaugă o aromă ușoară și sărată preparatului.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Spaghete - 300 g;
• Crema 20% - 130 ml;
• Slănină afumată - 40 g;
• File de pui - 180 g;
• Ou de pui - 3 buc .;
• Parmezan - 50 g;
• Semințe de susan - 15 g;
• Sare, busuioc uscat, piper negru măcinat - după gust;
• Ulei de măsline - 2-3 linguri. l.;
• Arpagic - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Tăiați fileul de pui și slănina în cubulețe mici, turnați uleiul de măsline în tigaie și prăjiți până se înmoaie.
2. Curățați cățelele de usturoi, clătiți-le în apă, tăiați-le mărunt, frecați pe o răzătoare fină sau treceți prin presă. Adăugați usturoi la carne și prăjiți totul împreună, amestecând constant, timp de aproximativ 2 minute.
3. Adăugați smântână în tigaie și condimentați cu sare. Fierbeti totul la foc mic pentru a preveni ca crema sa se coace.
4. Spaghetele trebuie achiziționate exclusiv din grâu dur. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă puțină sare și ulei de măsline acolo. Fierbeți spaghetele până se lipesc ușor de dinți.
5. Pentru sos, separa galbenusurile de albi (albii nu sunt necesari). Combinați gălbenușurile, biciuind cu o furculiță, adăugați sare, busuioc uscat (poate fi înlocuit cu un amestec de ierburi italiene), susan și parmezan ras fin.
6. Când spaghetele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare, apoi transferați rapid în tigaie în carne, turnați peste sos și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2-3 minute.
7. Folosiți vasul gata fierbinte imediat.

Poftă bună!

Pasta carbonara delicata cu slanina, sunca si smantana

În această rețetă, puteți experimenta și lua orice paste, nu neapărat spaghete (spirale, bărci etc.). Principala condiție este că acestea trebuie să fie formate din făină de grâu dur. Abundența de carne și porții mari va oferi o masă consistentă și gustoasă pentru întreaga familie. Acest fel de mâncare este perfect pentru o seară festivă comună.

Timp de gătit: 45 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Paste - 0,5 kg;
• Parmezan - 320 g;
• Cremă 20% - 300 g;
• Bacon - 180 g;
• Șuncă - 320 g;
• Ulei de măsline - 10 ml;
• Ouă de pui - 3 buc .;
• Sare, condimente - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe. Adăugați paste de orice formă și gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj până se înmoaie, amestecând continuu, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței.
2. Între timp, se toarnă ulei de măsline în tigaie. Tăiați șunca și slănina în felii lungi subțiri și prăjiți-le în ulei.
3. Într-un castron mic și adânc, amestecați 3 ouă, condimentele și smântâna. Bate ușor sosul până se omogenizează.
4. Radeți parmezanul fin sau orice altă brânză tare și adăugați la sos în porții, amestecând bine de fiecare dată.
5. Scoateți pastele fierte din tigaie cu o lingură cu fante, transferați-le în tigaie în carne, amestecați totul bine. Adăugați sosul în masă și amestecați din nou totul. Dacă doriți, puteți adăuga puțin mai multă cremă direct în tigaie pentru o pastă și mai suculentă. Se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute.
6. Aranjați pasta de carbonara preparată în farfurii, presărați cu brânză rasă și ierburi tocate mărunt (patrunjel sau rucola).

Poftă bună!