Pate de ficat de vită de casă - 8 rețete pas cu pas

Pate de ficat de vită clasic de casă

Pateul de ficat de vită este foarte hrănitor și sănătos. Vă ajută extraordinar atunci când trebuie să pregătiți rapid un mic dejun consistent. Pateul poate fi servit cu orice pâine, pâine prăjită, clătite, biscuiți - acest lucru face viața mult mai ușoară dimineața. Există multe modalități de a prepara pateul: începând cu metoda de procesare a ficatului, terminând cu ingredientele constitutive. În această rețetă, vom lua în considerare metoda clasică.

Timp de gătit: 30 de ore, cu excepția timpului de înmuiere.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 6.

• 
  Dacă ficatul este întunecat, probabil de la un animal mai în vârstă, atunci este mai bine să îl înmuiați în lapte timp de câteva ore - astfel încât amărăciunea posibilă va dispărea. Spălăm ficatul, îndepărtăm toate filmele și scoatem venele, tăiate în bucăți. Umpleți ficatul cu lapte, astfel încât să acopere toate bucățile. Punem la frigider trei-patru ore. După aceea, clătim ficatul cu apă curentă, lăsăm excesul de lichid să se scurgă.
• 
  Curățați morcovii de pe pielea superioară, clătiți și frecați pe o răzătoare grosieră. Curățați ceapa, spălați-le, uscați-le și tăiați-le cu un cuțit în cuburi mici. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și turnați ceapa tocată în ea. Se prajeste farfuria la temperatura medie pana cand devine transparenta, apoi se adauga morcovii rasi. Se amestecă și se continuă să se prăjească încă cinci până la șase minute, până când morcovii încep să se rumenească ușor. Scoateți tigaia și lăsați-o să se răcească ușor.
• 
  În aceeași tigaie în care au fost prăjite ceapa și morcovii, mai adaugă puțin ulei și întinde bucățile de ficat preparat. Se prăjește până se înroșește pe toate părțile. Produsul se prăjește foarte repede - literalmente câteva minute pe fiecare parte. La sfârșitul gătitului, sare și piper după gust.
• 
  Puneți ceapa și morcovul fript, ficatul prăjit și untul moale într-un castron.
• 
  Puneți ingredientele cu un blender de imersie până când se obține o masă omogenă netedă. Gustăm pateul și, dacă este necesar, adăugăm sare suplimentară și piper negru măcinat.
• 
  Puneți ingredientele cu un blender de imersie până când se obține o masă omogenă netedă. Gustăm pateul și, dacă este necesar, adăugăm sare suplimentară și piper negru măcinat.

Poftă bună!

Delicat pate de ficat de vită cu morcovi și unt

Când mâncați planuri de a face pate de ficat de vită, dar nu doriți să vă încurcați mult timp în bucătărie, vă sugerăm să acordați atenție acestei rețete. Fierbeți ingredientele într-o cratiță, apoi faceți piure cu unt în mod obișnuit. Un astfel de pateu va fi mai ușor și mai puțin caloric în comparație cu acele opțiuni în care ficatul este prăjit. De asemenea, se dovedește mai rapid în timp. Iar aperitivul are un gust la fel de delicios.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ficat de vita - 600 gr.
• Morcovi - 2 buc.mărime medie.
• Bulb de ceapă - 1 buc. mărime medie.
• Unt - 200 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sare - 2 lingurițe
• Mazare de ienibahar - 6 buc.
• Frunze de dafin - 1 buc.
• Coniac - 1 lingură
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Spălăm ficatul, îndepărtăm toate filmele și venele, tăiate în bucăți mici. Umpleți ficatul cu apă rece, astfel încât să îl acopere complet. O lăsăm o jumătate de oră, după care clătim din nou ficatul cu apă curentă și lăsăm excesul de lichid să se scurgă.
2. Curățați morcovii, clătiți-i și tăiați-i bucăți mici. Curățați ceapa, spălați-le, uscați-le și tăiați-le în jumătăți de inele. Punem legume într-o cratiță, umplem cu apă într-o cantitate atât de mare încât abia acoperă bucățile. Adăugați frunze de dafin, mazăre de condiment și sare. Aduceți la fierbere și gătiți timp de zece minute la foc mic. Apoi adăugați ficatul spălat. Completați cu mai multă apă fierbinte, dacă este necesar. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți încă cincisprezece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și adăugați piper negru.
3. Scoateți toate bucățile de ficat, morcovi și ceapă din bulion cu o lingură cu fante, transferați-le într-un castron și lăsați-le să se răcească complet. După aceea, faceți piure cu un blender într-o masă netedă. În timpul măcinării, adăugați unt și coniac în ficat. Dacă pateul pare să fie gros, puteți turna câteva linguri din bulionul rămas.
4. Transferăm pateul finit într-un borcan sau recipient și îl închidem bine cu un capac. După răcire în frigider, se va îngroșa.
5. Pateul se va păstra la frigider timp de trei zile. Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate, îl puteți îngheța chiar în borcan. Datorită coniacului inclus în compoziție, cristalele de gheață nu se vor forma în pateu.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru pateul de ficat de vită cremos

Ficatul ajută la creșterea hemoglobinei, prin urmare este deosebit de valoros în dieta persoanelor care suferă de anemie. Unul dintre felurile de mâncare simple și populare din ficat este pateul. Este convenabil să se întindă pe pâine, pâine prăjită sau pâine prăjită - o opțiune sănătoasă excelentă pentru un mic dejun sau o gustare rapidă și hrănitoare. Conform acestei rețete, vom pregăti o pastă cu adaos de cremă - aceasta va oferi un gust plăcut delicat al masei.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ficat de vita - 300 gr.
• Morcovi - 1 buc. mărime medie.
• Bulb de ceapă - 1 buc. mărime medie.
• Cremă 10% - 150 ml.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Coriandru după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Curățați ceapa, spălați-le, uscați-le și tăiați-le cu un cuțit în cuburi mici. Într-o tigaie, încălziți una sau două linguri de ulei vegetal inodor și turnați cuburile de ceapă în ea. Se prăjește până devine translucid, amestecând ocazional.
2. Curățați morcovii, spălați și frecați pe o răzătoare grosieră. Adăugați morcovul ras pe ceapă, amestecați și continuați să prăjiți încă trei-patru minute. Morcovii ar trebui să se înmoaie și să înceapă să se rumenească ușor.
3. Spălăm ficatul, îndepărtăm toate filmele, venele și vasele de sânge. Tăiem produsul în bucăți mici.
4. Într-o tigaie separată, încălziți uleiul vegetal și puneți ficatul în ea. Se prăjește la o temperatură medie a aragazului timp de câteva minute pe fiecare parte, până când apare o crustă maro aurie.
5. Mutăm ficatul prăjit pe morcovul și ceapa prăjită, amestecăm și turnăm crema. Se adaugă sare, coriandru și piper negru după gust. Închideți cu un capac și fierbeți timp de cinci minute.
6. Puneți ficatul, împreună cu smântâna și prăjirea legumelor, într-un castron, răciți-l și faceți piure cu un blender. De asemenea, îl puteți toca cu o grilă fină.
7. Transferăm pateul într-un borcan sau într-un recipient mic, închidem strâns capacul și îl punem în frigider. Acolo, o astfel de pastă poate fi stocată nu mai mult de trei zile.

Poftă bună!

Cum să gătești un delicios pate de ficat de vită la cuptor?

Acest pate evocă o dispoziție festivă - arată foarte apetisant și promițător. Vă sfătuim să îl coaceți în cutii mici de ceramică, le puteți servi direct pe masă. După coacere, merită să păstrați pateul la frigider timp de șase până la șapte ore. În acest timp, consistența sa va deveni mai densă și mai puțin sfărâmicioasă. Pateul poate fi tăiat cu ușurință în felii uniforme pentru sandvișuri grozave!

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ficat de vita - 500 gr.
• Lapte de înmuiere - 1 lingură.
• Morcovi - 80 gr.
• Bulb de ceapă - 110 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Lapte pentru pateu - 50 ml.
• Șampanie - 150 gr.
• Unt - 80 gr.
• Grăsime de porc - 30 gr.
• Boia dulce măcinată - 2 lingurițe
• Cimbru uscat - 1 linguriță
• Rozmarin - 2 ramuri.
• Sarat la gust.
• Porumb - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Spălăm ficatul, îl curățăm de toate filmele, venele și vasele de sânge. Tăiați produsul în bucăți mici, puneți-l într-un castron și umpleți-l cu lapte rece. Cel mai bine este dacă ficatul este înmuiat în lapte timp de trei până la patru ore. Dacă nu este timp, înmuiați-l timp de cel puțin treizeci de minute.
2. Curățați ceapa, spălați-le, uscați-le și tăiați-le cubulețe mici. Încălziți grăsimea de porc într-o tigaie și puneți ceapa pregătită în ea. Se prăjește până devine translucid. Curățăm morcovii, spălăm și frecăm pe o răzătoare grosieră. Adăugați morcovul ras pe ceapă, amestecați și continuați să prăjiți încă trei-patru minute. Morcovii ar trebui să se înmoaie.
3. Ștergeți șampanii cu o cârpă umedă și tăiați-i în felii subțiri. Intindem ciupercile pentru prajirea cu ceapa-morcov, amestecam si fierbem inca doua-trei minute. Scoateți din aragaz și lăsați să se răcească ușor.
4. Scurgeți laptele din ficat, adăugați ouăle și cantitatea specificată de lapte.
5. Folosind un blender pentru imersie, măcinați totul până când se obține o masă netedă complet omogenă. Adăugați jumătate din cantitatea specificată de unt topit, sare după gust, boia dulce măcinată, cimbru și amestecați totul bine.
6. Ungeți vasul de copt cu untul rămas. Apoi, stropiți cu porumb. Alternativ, puteți folosi grișul.
7. Puneți ceapa prăjită cu morcovi și ciuperci în forma pregătită, nivelați. Scoateți frunzele din crengile de rozmarin, tăiați-le și presărați-le peste prăjit în formă.
8. Umpleți prăjirea cu masă de ficat. Bateți ușor fundul matriței pe suprafața mesei, astfel încât masa lichidă să fie uniform distribuită peste legume.
9. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Puneți forma cu pate într-o foaie de copt sau orice alt recipient rezistent la căldură de dimensiuni mai mari, în care turnăm apă într-o cantitate astfel încât nivelul său să atingă două treimi din înălțimea formei cu pate. Așezați pateul în cuptor. O coacem într-o baie de apă timp de aproximativ o oră. La sfârșitul coacerii, puneți bucăți mici de unt la suprafață. Lasă-l să se topească și scoate pateul din cuptor.
10. Lăsați vasul să se răcească și puneți-l la frigider pentru câteva ore pentru a obține textura optimă.

Poftă bună!

Dieta pate de ficat de vită acasă

O altă opțiune pentru prepararea pastei de ficat, care este ușoară și ne-grasă. Acest lucru se datorează faptului că nu prăjim ficatul înainte de curățare, ci îl fierbem. Călește ceapa într-o cantitate minimă de ulei vegetal și folosește morcovii fierți. Acest pate este excelent pentru mesele dietetice.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ficat de vită - 1 kg.
• Morcovi - 1 buc. marime mare.
• Bulb de ceapă - 3 buc. mărime medie.
• Ulei de măsline - 2 lingurițe
• Unt - 10 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Nucșoară măcinată - ½ linguriță.
• Sarat la gust.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Mărar - 2 ramuri.

Proces de gătit:

1. Spălați bine ficatul, tăiați toate vasele, îndepărtați filmele și venele. Tăiați produsul în bucăți.Într-o cratiță, aduceți la fierbere doi litri și jumătate de apă, adăugați sare, o ceapă decojită și o frunză de dafin. Apoi, întindeți ficatul pregătit. Aduceți din nou la fierbere și gătiți timp de douăzeci de minute. După gătit, scoateți bucățile de ficat cu o lingură cu fante și lăsați-le să se răcească ușor. Păstrăm bulionul deocamdată: poate fi necesar în procesul de fabricare a pateului.
2. Curățați ceapa, spălați-le, uscați-le și tăiați-le cubulețe mici cu un cuțit. Încălziți o linguriță de ulei de măsline într-o tigaie și întindeți ceapa pregătită. Prăjiți-l la o temperatură medie-scăzută a aragazului, amintindu-vă să amestecați tot timpul. Puteți adăuga, de asemenea, câteva linguri de bulion în care a fost gătit ficatul - astfel încât ceapa este în plus înăbușită.
3. Curățați morcovii, spălați și fierbeți fie în apă, fie în abur. Leguma trebuie să fie moale.
4. Măcinați frunzele de dafin rămase. Este convenabil să faceți acest lucru într-o râșniță electrică de cafea sau într-o râșniță fină.
5. Puneți ficatul fiert într-un castron de blender, adăugați morcovi fierți, ceapă sotată, piper negru, nucșoară rasă, sare după gust, foi de dafin tocate, mărar, o linguriță de ulei de măsline și unt. Măcinați totul împreună într-o stare pastoasă. Dacă pateul pare prea gros, puteți adăuga puțin din bulionul în care a fiert ficatul.
6. Transferați pateul finit într-un borcan sau recipient, închideți-l bine cu un capac și puneți-l în frigider. Masa poate fi consumată imediat după preparare și se recomandă păstrarea acesteia timp de cel mult trei zile.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea pateului de ficat de vită cu ou

Acest pate conține un minim de condimente, este preparat fără prăjire, se dovedește a fi foarte fraged, hrănitor și în același timp destul de ușor. Bun pentru hrănirea copiilor și a persoanelor în vârstă. Depozitarea pateului în frigider nu trebuie să depășească trei zile. Și dacă aveți nevoie de o depozitare mai lungă, puteți îngheța masa.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ficat de vita - 700 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc. mărime mică.
• Bulb de ceapă - 1 buc. mărime medie.
• Unt - 100 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Pătrunjel - 2-3 ramuri.

Proces de gătit:

1. Spălați bine ficatul, îndepărtați toate vasele și filmele. Tăiați produsul în bucăți. Puneți ficatul tocat într-o tigaie sau o cratiță, turnați câteva linguri de apă și puneți-l pe aragaz. La o temperatură mediu-ridicată a aragazului, fierbeți ficatul timp de aproximativ zece minute, până când își schimbă complet culoarea și nu mai emite suc roz. La sfârșitul gătitului, presărați bucățile cu sare și piper negru, amestecați și scoateți din aragaz. Transferați ficatul într-un castron și lăsați-l să se răcească ușor.
2. Fierbeți ouăle până la gălbenușul ferm timp de zece până la douăsprezece minute. Ne răcorim, curățăm.
3. Curățați ceapa, spălați-le, uscați-le. Clătiți morcovii cu o perie până când sunt curățați de coajă. Puteți fierbe legumele în apă timp de cincisprezece minute sau puteți folosi cuptorul cu microunde. Așezați legumele într-un vas potrivit și gătiți la putere maximă timp de zece minute.
4. Curățați morcovii fierți de pe pielea superioară.
5. Puneți ficatul cald, morcovii preparați cu ceapă, fierteți și tăiați ouăle în bucăți, câteva crenguțe de pătrunjel în bolul blenderului. Se face piure la viteză mare până se obține o masă omogenă.
6. Transferați pateul într-un castron, adăugați unt bine înmuiat și amestecați.
7. Gustăm pateul. De regulă, în această etapă este nevoie să adăugați sare și condimente. Vă sugerăm să rămâneți pe piper negru măcinat, dar puteți adăuga absolut orice condimente, dacă doriți.
8. Adăugați condimente și sare, amestecați bine. Transferăm pateul finit într-un borcan de depozitare și răcim în frigider.
9. Serviți pateul terminat cu pâine prăjită, biscuiți, lavash, orice pâine. Folosim orice verdeață pentru decorare.

Poftă bună!

O rețetă simplă și rapidă pentru pateul de ficat de vită într-un aragaz lent

Plugul de ficat se prepară foarte ușor. Și pregătit în avans, face viața mult mai ușoară atunci când trebuie să luați o gustare rapidă și densă. Mai mult, o astfel de pastă este utilă pentru conținutul său ridicat de fier și valoarea sa nutrițională generală. Pateul nu poate fi întins doar pe pâine, este potrivit pentru umplerea clătitelor, pentru umplerea pastelor, ca umplutură pentru pita sau pâine pita.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ficat de vita - 500 gr.
• Usturoi - 1 cățel.
• Morcovi - 2 buc. mărime mică.
• Bulb de ceapă - 2 buc. mărime medie.
• Unt - 1 lingură
• Lapte - 180 ml.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Verzi - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Spălăm ficatul sub apă curentă, îndepărtăm toate vasele și filmele. Il taiem bucati mici. Puneți ficatul tocat în bolul multicooker. Curățați ceapa, spălați-le, uscați-le. Tăiați-l în jumătăți de inele și turnați-l în bol în ficat. Curățăm morcovii, îi spălăm și îi frecăm pe o răzătoare grosieră, îi trimitem după ceapă. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Îl punem într-un castron. Adăugăm și unt, lapte și sare după gust.
2. Punem vasul în multicooker, închidem capacul și selectăm modul „Stew” timp de treizeci de minute. După ce a trecut timpul de programare, opriți dispozitivul, scoateți vasul și transferați conținutul într-un alt vas. Se răcește ușor pentru a nu se arde în timpul măcinării ulterioare.
3. Folosind un blender pentru imersie, măcinați ficatul înăbușit cu legume până când se obține un piure omogen omogen. În timpul măcinării, adăugați piper negru măcinat pentru aromă și piquancy.
4. Transferați masa rezultată în orice recipient adecvat de depozitare. Închideți cu un capac și puneți-l în frigider pentru depozitare. Nu se recomandă păstrarea pateului mai mult de trei zile. Serviți pateul cu pâine, biscuiți, pâine crocantă, decorați suprafața sandvișurilor gata făcute cu ierburi proaspete.

Poftă bună!

Pate de ficat de carne de vită consistent cu untură

De obicei, untul este adăugat în pateul de ficat - oferă o anumită notă cremoasă în gust și ajută la menținerea pateului bine în formă. Alternativ, vă sugerăm să încercați untura. De asemenea, modelează textura pateului și influențează aroma. Acest pate se dovedește a fi foarte satisfăcător.

Timp de gătit: 45 min.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ficat de vită - 1 kg.
• Grăsime de porc - 50 gr.
• Morcovi - 2 buc. mărime mică.
• Bulb de ceapă - 1 buc. mărime medie.
• Lapte - 150 ml.
• Unt - 20 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Spălați bine ficatul, îndepărtați toate vasele și filmele. Tăiați produsul în bucăți. Puneți-le într-un castron și umpleți-le cu apă rece. Lăsăm la macerat o jumătate de oră. În acest moment, curățați și clătiți morcovii și ceapa.
2. Tăiați slănina în bucăți mici. Puteți folosi atât grăsime de porc, cât și piept. În prezența straturilor de carne, pateul va dobândi note carnate pronunțate - foarte gustoase.
3. Se prajesc bucăți de slănină într-o tigaie uscată până se rumenesc.
4. Scoatem slănina prăjită într-un recipient separat, lăsăm grăsimea topită în tigaie.
5. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici.
6. Turnați ceapa și morcovii pregătiți într-o tigaie cu grăsime topită și prăjiți-i la temperatura medie a aragazului până când se înroșesc ușor și ușor.
7. Scurgeți apa din ficat.
8. Într-o tigaie separată, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal și prăjiți ficatul în ea. Acest proces este foarte rapid - literalmente câteva minute de fiecare parte. De îndată ce bucățile de ficat încetează să mai producă suc roz, adăugați puțină sare și piper negru.
9. Se toarnă laptele, se amestecă și se aduce la fierbere. Scoatem din aragaz.
10. În acest moment, morcovii și ceapa sunt gata.
11. Răspândim prăjirea legumelor în ficat.
12. Se amestecă, se adaugă sare după gust. Se lasă să se răcească până se încălzește.
13. Măcinați ficatul împreună cu slănina prăjită într-un procesor sau folosind o mașină de tocat carne. Apropo, reglați cantitatea de untură după gustul dvs., în funcție de conținutul dorit de grăsime al pateului finit.
14. Dacă vă place o textură delicată, atunci ar trebui să rupeți suplimentar masa cu un blender manual.
15. Adăugați unt moale în pateu, amestecați.
16. Așezăm pateul finit în forme.
17. Îl punem în frigider pentru depozitare. Din cantitatea specificată de produse, se obțin aproximativ 800 de grame de pate finit.

Poftă bună!