Baklava - 10 rețete de casă pas cu pas

Baklava este un dulce oriental preferat din multe straturi de aluat și nuci. Gustul baklava depinde de tipul de aluat, nuci și impregnare, astfel încât oricine poate pregăti această delicatesă, ținând cont de propriile preferințe și cu diferite grade de dulceață a vasului finit.

Cum se gătește baklava turcească acasă?

Baklava turcească este o versiune națională a desertului tradițional, constând din multe straturi subțiri de aluat copt în ulei, impregnat cu sirop de zahăr și fistic zdrobit.

Timp de gătit: 50 de minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 8.

• 
  Se amestecă făina, ouăle, sarea și apa până se omogenizează, se împarte aluatul în mai multe bucăți.
• 
  Rulați fiecare bucată mică de aluat manual folosind un sucitor până când este transparent. Pentru a obține o adevărată baklava turcească, numărul de astfel de straturi ar trebui să fie de până la 40 de bucăți. Așezați straturile una peste alta, presărând cu fistic zdrobit.
• 
  Tăiați aluatul în bucăți mici, acoperiți cu unt topit și coaceți la temperatură ridicată timp de 35-40 de minute.
• 
  Pregătiți sirop din zahăr, apă și suc de lămâie: încălziți totul într-o cratiță și aduceți la fierbere, dar nu fierbeți.
• 
  Înmuiați aluatul finit cu sirop, lăsați-l să se infuzeze. Baklava turcească este gata!

O rețetă simplă și delicioasă pentru baklava armeană acasă

Versiunea armeană a popularului dulce este făcută din foietaj cu miere și nuci. Dacă utilizați foietaj gata preparat, procesul va fi de scurtă durată, iar gustul va rămâne la maxim.

Timp de gătit: 40 de minute.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții - 6.

Ingrediente:

Pentru test:

• Ulei de floarea-soarelui nerafinat - 40 ml
• Aluat foietaj fără drojdie - 250 gr.

Pentru umplere:

• Mierea - 4 linguri
• Nuci - 250 gr.
• Zahar granulat - 100 gr.
• Ouă - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Uscați, tocați nucile, lăsați-le sub formă de jumătăți pentru decor.
2. Separați albul de gălbenușuri, bateți-le bine cu zahăr și adăugați nuci mărunțite la masa proteică.
3. Întindeți aluatul subțire și întindeți-l pe o foaie de copt unsă. Aplicați masa de proteine ​​cu nuci pe aluat, făcând un pas înapoi de la marginea aluatului cu 1 cm.
4. Puneți marginile și rulați aluatul într-o rolă, astfel încât cusătura să fie în partea de jos. Faceți crestături de-a lungul întregii role cu un cuțit, ungeți-l cu gălbenușuri și decorați cu jumătăți de nuci între crestături.
5. Se coace la cuptor 15-20 minute la 190-200 grade. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul coacerii, scoateți baklava, ungeți-o cu miere și reveniți la cuptor pentru a coace.
6. Răciți produsele coapte finite, tăiate în porții și serviți cu ceai sau cafea.

Rețeta originală pentru baklava cu miere și nuci

Această rețetă combină perfect miere, nuci și scorțișoară, ceea ce conferă vasului o notă strălucitoare și vă permite nu numai să savurați produse de patiserie proaspete și originale, ci și să surprindeți oaspeții cu abilități culinare remarcabile.

Timp de gătit: 2 ore 30 minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 7 linguri.
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 4 linguri
• Drojdie - 20 gr.
• Apă - 1 lingură.

Pentru umplere:

• Zahar granulat - 2 linguri.
• Nuci - 500 gr.
• Scorțișoară - 4 lingurițe
• Unt - 200 gr.
• Mierea - 150 gr.

Pentru lubrifiere:

• Ou - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Bateți ouăle, untul înmuiat și ½ cană de apă timp de 3 minute, apoi diluați drojdia cu o jumătate de pahar de apă. Combinați drojdia diluată cu amestecul și frământați aluatul. Se pune într-un loc cald timp de 1,5 ore.
2. Zdrobiți nucile cu zahăr și scorțișoară.
3. Împărțiți aluatul în două părți, rulați unul într-un strat gros de 2 mm, celălalt grosime de 2,5 mm.
4. Puneți un strat mai gros de aluat pe o foaie de copt unsă, puneți umplutura și acoperiți cu un al doilea strat, apoi ciupiți marginile aluatului, astfel încât să nu existe goluri între straturi. Lăsați piesa de prelucrat timp de 10 minute, apoi periați cu un ou.
5. Tăiați baklava în bucăți în formă de diamant și puneți-o într-un cuptor bine preîncălzit. Se coace la 220 de grade timp de aproximativ 10 minute. Scoateți apoi baklava, turnați peste untul topit, ungeți-i suprafața cu un ou și coaceți încă 10 minute la foc mare și 15 la foc mic.
6. Scoateți vasul gata din cuptor, turnați miere peste bucăți și lăsați-l să se răcească sub un șervețel. Desertul este gata!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea baklava de foietaj

Baklava din foietaj este preparată rapid și ușor, siropul de zahăr înmoaie uniform produsele coapte, oferindu-le suculență, iar nucile subliniază gustul oriental al dulceaței.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Aluat foietaj fără drojdie - 400 gr.
• Nuci - 250 gr.
• Zahar granulat - 300 gr.
• Apă - 100 ml

Proces de gătit:

1. Împărțiți foietajul în două părți și rulați fiecare într-un strat subțire.
2. Tocăm nucile cu un cuțit sau într-un blender.
3. Puneți nucile pe aluat, încercând să le distribuiți uniform pe suprafață. Se presară 150 gr. Sahara. Rulați aluatul într-o sul, tăiat în bucăți uniforme.
4. Puneți rulourile de puf într-o formă profundă și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 25-30 de minute.
5. De la 150 gr. zahăr și apă pentru a prepara siropul: fierbeți apă și dizolvați zahărul în el și, amestecând, lăsați să se îngroașe puțin.
6. Scoateți rulourile finite din cuptor și turnați peste siropul de zahăr, lăsați-l 30 de minute să se înmoaie. Baklava de foietaj este gata!

Baklava filo incredibil de delicioasă acasă

În această rețetă, în loc de aluatul de foietaj obișnuit, se folosește aluatul filo, care este așezat în mai multe straturi. Aluatul Filo face desertul mai exotic, dar nu mai puțin gustos. Lămâia în sirop pentru înmuiere îndepărtează excesul de dulceață, iar desertul capătă un gust mai bogat, dar nu zaharat.

Timp de gătit: 4 ore 20 minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Nuci - 400 gr.
• Aluat Filo (gata preparat) - 200 gr.
• Unt - 200 gr.
• Zahar granulat - 2 linguri.
• Apă - 1 lingură.
• Lămâie - 0,5 buc.

Proces de gătit:

1. Selectați 10 jumătăți de nuc frumoase pentru a decora produsele coapte la final, tocați mărunt sau macinați restul de nuci într-un blender.
2. Topeste untul.
3. Tăiați aluatul filo în pătrate, a cărui dimensiune ar trebui să se potrivească cu forma în care va fi coaptă baklava. Se pune o foaie de aluat filo într-o formă unsă, se unge cu ulei și se alternează astfel încât să se obțină 6-7 straturi de aluat. Întindeți nucile uniform pe al 7-lea strat, apoi adăugați încă 7 straturi de aluat, ungeți fiecare strat cu unt.
4. Tăiați aluatul în diamante și turnați peste restul de ulei, puneți jumătățile de nucă deasupra sau presărați-le cu cele tocate. Coaceți baklava la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
5. Pentru a pregăti impregnarea, amestecați zahărul cu zeama de lămâie și apa într-o cratiță, încălziți timp de 10-12 minute până când masa se îngroașă.
6. Se toarnă baklava pregătită cu sirop și se lasă să se înmoaie în sirop timp de 3-4 ore. Serviți dulceață gata preparată pentru ceai sau cu lapte.

Baklava azeră suculentă și moale - o rețetă clasică

Această versiune de baklava este preparată în conformitate cu toate canoanele bucătăriei clasice azeriene și se dovedește a fi moale, aerisită, cu o umplutură de nuci suculentă și dulce. Acest fel de mâncare este decorat cu condimente și miere, ceea ce îi conferă o aromă orientală deosebită.

Timp de gătit: 1 oră

Timp de gătit: 25 minute.

Porții - 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 450 gr.
• Unt - 120 gr.
• Lapte - 150 ml
• Sare - 1 vârf
• Drojdie proaspătă - 20 gr.
• Vanilina este pe vârful unui cuțit.
• Ou - 2 buc.

Pentru umplere:

• Nuci - 400 gr.
• Zahar granulat - 400 gr.
• Unt - 60 gr.

Pentru decorare:

• Nuci - 4 buc.
• Gălbenuș de ou - 1 buc.
• Curcuma sau șofran - ¼ linguriță
• Lapte - 1 lingură
• Mierea - 20 gr.

Proces de gătit:

1. Se dizolvă drojdia cu sare în laptele încălzit, se adaugă ouăle și untul înmuiat. Introduceți treptat făina și vanilina, frământați aluatul. Trebuie să frământați până când nu se mai lipeste de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l cald până crește volumul său de 2-3 ori.
2. Măcinați nucile cu o mașină de tocat carne sau cu un blender, apoi amestecați-le cu zahăr.
3. Împărțiți jumătate din aluat în 4 părți egale, întindeți fiecare dintre părți în formă de dreptunghi cu grosimea de 0,3-0,4 cm.
4. Pe o foaie de copt acoperită cu pergament, întindeți dreptunghiurile, ungeți-le cu unt înmuiat, acoperiți cu o umplutură de nuci (1/3 din umplutura totală pregătită) și acoperiți cu un strat de aluat. Repetăm ​​procedura de 3-4 ori. Ungeți stratul superior cu un amestec de gălbenuș, lapte și condimente. Tăiați baklava în bucăți, fiecare decorați cu o jumătate de nucă.
5. Coacem desertul la cuptor la 180 de grade timp de 30-35 de minute.
6. Acoperiți baklava cu miere cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii. Este mai bine să răciți dulceața înainte de servire. Bucurați-vă!

Cum să gătești baklava greacă cu fistic pe cont propriu?

Baklava cu fistic este un fel de mâncare grecească. Se prepară rapid din aluat filo, iar acest fistic adaugă note mediteraneene și o aromă exotică desertului.

Timp de gătit: 1 oră 30 minute

Timp de gătit: 30 de minute.

Porții - 12.

Ingrediente:

• Zahar granulat - 500 gr.
• Apă - 1,5 linguri.
• Suc de lamaie - 3 linguri
• Aluat Filo - 500 gr.
• Fistic fara sare - 500 gr.
• Unt - 130 gr.
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.

Proces de gătit:

1. Scoateți fisticul din coajă și tocați-l mărunt.
2. Pentru sirop, se toarnă zahărul cu apă și se fierbe la fierbere, se adaugă suc de lămâie și se ia de pe foc.
3. Se topește untul și se amestecă cu ulei vegetal.
4. Puneți o foaie de aluat filo pe o masă curată uscată, ungeți-o cu ulei și puneți-o alta deasupra și ungeți-o din nou. Puneți umplutura de piulițe pe 2/3 din foaie, rotiți-o în sus.
5. Tăiați fiecare tub de baklava în mai multe părți, ungeți bine cu ulei și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc.
6. Scoateți baklava și răciți-o, apoi transferați-o în matriță și turnați peste sirop. Se lasă la macerat aproximativ o oră. Superba dulceață greacă este gata!

Baklava luxuriantă și moale, făcută din aluat de drojdie la cuptor

Baklava se prepară și cu aluat de drojdie. În acest caz, se dovedește a fi pufos și moale, iar umplutura cu nuci și cardamom conferă desertului o notă picantă plăcută. Ideal pentru întâlniri de ceai.

Timp de gătit: 1 oră 30 minute

Timp de gătit: 30 de minute.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 500 gr.
• Unt - 100 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 250 ml
• Zahăr granulat - 2 lingurițe
• Drojdie uscată - 7 gr.
• Sare - 1 linguriță
• Ulei vegetal - pentru a unge foaia de copt.

Pentru umplere:

• Nuci - 400 gr.
• Zahar granulat - 200 gr.
• Cardamom - 0,5 lingurițe
• Unt - 250 gr.

Pentru sirop:

• Zahar granulat - 200 gr.
• Miere naturală - 100 gr.
• Apă - 200 ml.

A umple:

• Unt - 250 gr.

Proces de gătit:

1. Cernem făina într-un castron, adăugăm sare, zahăr și drojdie uscată, amestecăm totul.
2. Bateți ouăle, laptele, untul cu un mixer separat și adăugați amestecul uscat de făină și drojdie. Frământați aluatul aproximativ 7-8 minute.
3. Uscați nucile într-o tigaie fără a adăuga ulei, tocați și amestecați cu zahăr și cardamom, lăsați câteva întregi pentru decor.
4. Împărțiți aluatul în 10 părți - 2 mai mari și 8 mai mici.
5. Întindeți una dintre bucățile mai mari și puneți-o pe o foaie de copt unsă. Ungeți aluatul cu unt topit, întindeți masa nucilor, faceți încă 9 straturi din aluatul laminat prin analogie. Așezați restul celei de-a doua părți a aluatului deasupra, rostogolindu-l corect înainte de așezare.
6. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă 30 de minute, apoi se perie cu gălbenuș deasupra. Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați baklava în diamante cu o latură de 4-5 cm, decorați deasupra cu jumătăți întregi de nuci.
7. Coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute, apoi scoateți și turnați 250 gr. untul topit și continuați să coaceți la 180 de grade pentru încă 35-40 de minute.
8. Pentru a înmuia într-o cratiță, încălziți apa și zahărul, fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Apoi scoateți de pe foc, adăugați miere și amestecați.
9. Scoateți baklava finită din cuptor, turnați peste sirop și lăsați-o să se înmoaie. Tăiați baklava răcită în bucăți cu un cuțit ascuțit și serviți cu băuturi calde - ceai sau cafea.

Cum se gătește baklava cu miere din Crimeea acasă?

Această baklava este cunoscută pentru faptul că este adesea oferită turiștilor pe mare. Baklava „plajă” dulce și suculentă este preparată fără nuci, înmuiată în miere, iar ingredientul său secret este vodca. Această baklava nu este coaptă, ci prăjită în ulei vegetal.

Timp de gătit: 35 minute

Timp de gătit: 15 minute.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Ou - 1 buc.
• Smântână - 1 lingură
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sare - 1/3 linguriță
• Vodka - 3 linguri
• Făină de grâu - 200 gr.
• Sifon - 0,5 lingurițe
• Unt - 20 gr.

Pentru prăjire:

• Ulei vegetal - 500 ml

Pentru impregnare:

• Apă - 100 ml
• Mierea - 2 linguri
• Zahar - 4 linguri

Proces de gătit:

1. Într-un castron adânc, combinați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu și sarea. Faceți o depresiune în centru, conduceți un ou, turnați vodcă și adăugați o lingură de smântână.
2. Frământați aluatul până se lipeste bine de mâini și suprafețe. Formați o minge, acoperiți cu un prosop și lăsați 20 de minute.
3. Împărțiți aluatul în 3 părți egale, rulați fiecare foarte subțire fără a folosi făină.
4. Așezați primul strat de aluat, puneți unt topit pe el cu o perie culinară, așezați al doilea strat, ungeți cu unt, acoperiți cu un al treilea strat deasupra.
5. Răsuciți aluatul cu o rolă liberă și tăiați-l în benzi subțiri.
6. Se prăjește lemne de baklava în ulei vegetal încălzit și se întinde pe un șervețel de hârtie pentru a elibera dulciurile de excesul de grăsime.
7. Pentru a înmuia, amestecați miere, zahăr și apă într-o cratiță, încălziți și fierbeți timp de 10 minute. Înmuiați fiecare baklava în sirop din toate părțile.
8. Puneți baklava pe un vas. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru prepararea baklava cu bezea

Această opțiune diferă de rețeta obișnuită de baklava prin adăugarea de proteine ​​bătute și semințe de susan. O rețetă non-banală pentru dulciurile tale preferate, care îi va lua gazdei foarte puțin timp, dar poate surprinde chiar și un oaspete cu discernământ.

Timp de gătit: 1 oră

Timp de gătit: 15 minute.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Albus de ou - 1 buc.
• Zahar granulat - 2/3 linguri.
• Nuci - 100 gr.
• Semințe de susan - 100 gr.
• Apă - 0,5 linguri.
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.
• Făină de grâu - 1,5-2 linguri.
• Sare - 1 vârf

Proces de gătit:

1. Amestecați apa, uleiul și un praf de sare într-un castron, adăugați făină cernută, amestecați. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați 25-30 de minute.
2. Măcinați semințele de susan și nucile într-un blender.
3. Bateți proteina cu zahărul până când este pufos.
4. Se amestecă nucile cu masa proteică.
5. Rulați aluatul într-un strat subțire și puneți umplutura de proteine ​​cu nuci pe el, rulați-o într-o rolă, marcați porțiile tăiate cu un cuțit.
6. Puneți sulul pe o foaie de copt și decorați cu bucăți de nuci, coaceți la 180 de grade timp de 25-30 de minute.
7. Răciți produsele coapte, tăiate în porții și serviți. Desertul original este gata!