Sturion copt la cuptor întreg - 8 rețete delicioase

Este imperativ să gătești în întregime acest pește regal, deoarece sturionul la cuptor este o adevărată delicatesă. Peștele este practic lipsit de os și este minunat pentru masa de sărbători. Există multe modalități de a găti pește și am colectat 8 dintre cele mai delicioase și mai diferite rețete pentru gătit această carne fragedă la cuptor, ceea ce va ajuta la păstrarea tuturor beneficiilor acizilor Omega-3 care sunt atât de importanți pentru noi.

Rețetă delicioasă pentru sturionul întreg copt la cuptor

Pentru a simți gustul deplin al sturionului, este important să-l gătești corect și să cunoști unele dintre subtilități. Peștele în sine este foarte gustos, așa că nu folosiți în exces condimentele. Ne vom uita la o rețetă pas cu pas pentru prepararea acestui pește regal dintr-o fotografie, începând cu pregătirea acestuia. Și așa, să gătim un sturion întreg delicios! 

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 5-6.

• 
  Dacă peștele este cumpărat într-un magazin, acesta va fi deja eviscerat, dacă nu, scăpați mai întâi de măruntaiele. După aceea, clătim bine sturionul atât în ​​interior, cât și în exterior. Pentru a ușura îndepărtarea solzilor, trebuie să turnați apă clocotită peste pește.
• 
  Tăiați „bug-urile” dorsale cu un cuțit ascuțit, tăiați branhiile.
• 
  Apoi, eliminăm vizigu, care este situat în creasta peștilor. Dacă nu este îndepărtat, atunci când este expus la temperaturi, sturionul va exploda, iar țipătul va sfâșia carcasa și va strica aspectul vasului. Nu tăiem capul peștelui complet.
• 
  Și imediat facem aceeași incizie în zona cozii peștilor. În mijloc veți vedea o creastă, aceasta trebuie scoasă complet fără a se rupe.
• 
  Peștele îl tăiem în porții, nu facem tăieturi până la capăt, sărăm puțin, presărăm cu suc de lămâie și ulei de măsline.
• 
  Tapetăm ​​foaia de copt cu folie, o ungem cu ulei, punem peștele pe ea și transferăm fiecare bucată cu folie. Acoperiți partea superioară cu o foaie de folie - sub ea peștele va rămâne mai suculent. Dar, puteți unge doar o foaie de copt cu ulei și puteți pune peștele în cuptor, turnându-l cu suc în mod regulat. Coacem sturionul la cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Scoateți folia, turnați sucul deasupra și coaceți încă 5-10 minute. Pregătirea peștelui este determinată de absența sucului la puncția cărnii.
• 
  Așezăm peștele pe un vas de servit, pe care punem mai întâi o „pernă” de frunze de salată și o decorăm cu ouă de prepeliță tăiate în formă de „coroane”, felii subțiri de lime și lămâie, „trandafiri” din morcovi fierți. . Puteți desena o plasă de maioneză pe capul peștelui, puteți decora cu semințe de rodie. Fantezia în decor nu are limite.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru gătitul sturionului copt în folie

Gătirea sturionului în folie vă permite să coaceți uniform și să păstrați suculența și gustul vasului. Pentru a da peștelui o culoare aurie și o crustă ușoară, scoateți folia la sfârșitul gătirii peștelui în cuptor.

Ingrediente:

• Sturion de 2-2,5 kg.
• Ciuperci Champignon - 500 g.
• Morcovi mari - 1 buc.
• Ceapă mare - 1 buc.
• Lămâie - 0,5 buc.
• Cremă 20% - 100 ml.
• Coriandru măcinat, sare și piper negru după gust.
• Ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Încă de la început, trebuie să clătiți sturionul eviscerat sub apă rece. Îndepărtăm vizigu, care se întinde de-a lungul coloanei vertebrale. Într-o cratiță mare, fierbeți apă și puneți peștele în apă clocotită câteva secunde, țineți-l cu o spatulă pe o parte și țineți-l de coadă pe cealaltă. Și imediat după aceea, se toarnă peste pește cu apă foarte rece. După aceea, pielea, împreună cu spini, este ușor de îndepărtat. Dacă este necesar, clătiți peștele și uscați-l cu un prosop. Presărați peștele cu mirodenii și lăsați-l deoparte să se marineze.
2. Curățați ceapa, morcovii și ciupercile, tăiați ceapa și ciupercile cu un cuțit, morcovii pe o răzătoare grosieră. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ciupercile până se evaporă lichidul. După aceea, adăugați legumele pregătite, sarea, piperul și fierbeți încă 5 minute. Adăugați crema și păstrați umplutura pe foc câteva minute. Lăsați umplutura să se răcească.
3. Puneți umplutura parfumată în pește și fixați burta cu frigarui, iar deasupra puneți jumătăți de felii subțiri de lămâie. Înfășurăm peștele în 2 straturi de folie, astfel încât capetele să fie deasupra. Înfășurați peștele strâns și puneți-l pe o foaie de copt pentru a coace 40-50 de minute la 160 de grade.
4. După ce a trecut timpul, desfășurați folia, ungeți sturionul cu ulei vegetal, creșteți temperatura la 200 de grade și coaceți încă 10 minute.
5. Puneți peștele finit pe un vas, îndepărtați folia, decorați peștele cu frunze de salată, legume sau fructe, măsline, măsline, capere sau pe placul dvs.

Delicios sturion umplut la cuptor

Sturionul este foarte potrivit pentru umplutură, deoarece este dotat cu o piele groasă și aspră. Dimensiunea unui pește mic de 2 kg îi permite să se potrivească în cuptor și nu necesită lăutarea oaselor. Vă oferim o rețetă cu o umplutură neobișnuită și gustoasă.

Ingrediente:

• Dimensiunea sturionului - 2,5 kg.
• Ou - 1 buc.
• Ceapa medie - 1 buc.
• Burta de somon - 400 g.
• Usturoi 3 cuișoare.
• Cremă - 100 ml.
• Pâine de pâine sau grâu - 100 gr.
• Lămâie - 0,5 buc.
• Nucșoară - 0,5 lingurițe
• Ulei vegetal - 2 lingurițe
• Grâu - 2 linguri. l.
• Sare și piper după gust. 

Proces de gătit:

1. Sturionul trebuie să fie curat și eviscerat. Pentru acest fel de mâncare, lăsăm capul peștilor și scoatem doar vizigul care trece prin coloana vertebrală. Pentru a face acest lucru, atunci când tăiem în interior, facem o incizie în cartilajul coloanei vertebrale și o scoatem complet. Dacă acest lucru nu se face, se va umfla atunci când gătiți vyzig, se va târâ din pește și poate distruge întregul aspect al vasului.
2. Frecați peștele cu sare și piper, presărați cu suc de lămâie atât în ​​interior, cât și în exterior și lăsați-l deoparte.
3. Pentru a pregăti umplutura în cremă, înmuiați pâinea albă, după ce ați tăiat crustele grosiere din ea. Tăiați burta somonului în bucăți și puneți-le într-un recipient adânc, adăugați ceapa tăiată în pătrate mari, cățele de usturoi, mărarul tăiat în jumătate și pâinea stoarsă din smântână. Măcinați întreaga masă cu un blender pentru scufundare, adăugați un ou și nucșoară, sare, piper după gust, doar un vârf și amestecați din nou. Dacă umplutura este lichidă, adăugați câteva linguri de gri și așteptați 10 minute, lăsați cerealele să se umfle, nu puteți adăuga griș.
4. Punem carne tocată pregătită în sturion, este mai bine să coaseți burta, începând de la coadă. Lăsați o gaură mică la cap 6 cm. Adăugați câteva linguri de umplutură prin el, apoi luați peștele de branhii și scuturați-l, astfel încât umplutura să se apropie de coadă și umpleți peștele mai mult. Când peștele este complet umplut cu umplutura, coasem peștele până la cap, tragem coada de pe fir prin branhii, astfel încât după ce este gata să îl îndepărtăm rapid. Dacă umplutura rămâne, o puteți pune în gât prin aceleași branhii.
5. Înfășurăm peștele în folie, dacă este necesar, folosim două foi.
6. Punem peștele pregătit într-un cuptor încălzit și fierbem 40 de minute la 180 de grade. La sfârșitul acestui timp, deschideți ușa, tăiați folia deasupra sau deschideți-o, ungeți peștele cu ulei vegetal folosind o pensulă și coaceți încă 20 de minute în aer liber.
7. Punem peștele terminat pe un vas mare, frumos, în jurul tău poți așeza castraveți proaspeți, tăiați în cuburi, roșii sub formă de muguri de flori cu ierburi și lămâie.

Sturion întreg copt cu cartofi

Cu această rețetă, puteți coace un sturion întreg cu pene rustice de cartofi. Pentru a afla cum să faceți acest lucru, urmați rețeta pas cu pas. Drept urmare, veți pregăti un fel de mâncare frumos și incredibil de parfumat, care va fi demn de arătat în centrul mesei festive.

Ingrediente:

• Sturion - 1 kg.
• Cartofi - 6 bucăți.
• Ou - 4 bucăți.
• Smântână - 1 pahar.
• Oțet 3% - 4 linguri linguri.
• Unt -100 g.
• Biscuiti la sol - 2 linguri. linguri.
• Lămâie - 0,5 bucăți.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Nucșoară măcinată - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• Condimente: piper, boia dulce - câte 1 linguriță.
• Sarat la gust. 

Proces de gătit:

1. Pentru a curăța sturionul, fierbem apa într-un lighean larg. Punem peștele în el doar 1-2 minute, îl scoatem și îl scufundăm în apă rece. Acest proces vă va ajuta să curățați rapid peștele, să îndepărtați spinii de pe spate și laterale și să dezbrăcați pielea. Apoi, scoatem vizigu, pentru aceasta facem o incizie la coadă și o scoatem, ținând peștele de coadă. Spălați sturionul curățat, uscați-l, frecați-l ușor cu sare și piper și lăsați-l deoparte timp de o oră.
2. Ouăle fierte tari, coajați, folosiți gălbenușuri, frământați-le și amestecați-le cu smântână până se omogenizează. Se adaugă oțet, nucșoară, unt pe jumătate înmuiat și se amestecă.
3. Ungeți sturionul în interior și în exterior cu sosul de smântână rezultat, turnați restul de unt topit și suc de lămâie. Punem peștele într-o matriță, care a fost unsă cu ulei vegetal, și presărăm deasupra cu pesmet măcinat și brânză rasă pe o răzătoare grosieră.
4. Curățați cartofii și tăiați-i felii, amestecați cu usturoiul ras sau zdrobit, piperul, boia dulce și sarea, turnați cu ulei și amestecați.
5. Acoperiți forma cu folie, apăsați-o bine pe pereți și introduceți-o în cuptor, încălzită la 160 de grade. Coacem vasul timp de 40 de minute. Apoi scoateți folia și creșteți temperatura cu 220 de grade pentru încă 30 de minute. Acest lucru va conferi vasului nostru o culoare roz și o crustă ușoară plăcută.
6. Scoatem vasul finit din cuptor și folosim spatule late pentru al transfera într-un vas mare de servit, decorăm cu lămâie, crenguțe de orice verdeață. Sturionul poate fi decorat cu modele subtile de maioneză pe spate.

Cum se gătește sturionul regal în cuptor?

Dacă plănuiți o sărbătoare și trebuie să gătiți un fel de mâncare „regal”, ar trebui să-l gătiți din pește „regal”. Sturionul a fost servit mult timp la sărbători ca o delicatesă rafinată. Recenziile superbe ale celor mai pretențioși gurmanzi vă sunt garantate. Vă recomandăm să serviți un astfel de fel de mâncare solemn, acordând atenție decorării acestuia, deoarece peștele regal îl merită.

Ingrediente:

• Un sturion - 1,5 kg.
• Păstrăv sau file de somon - 300 g.
• Ceapă - 1 cap.
• Ardei, roșu măcinat, sare - după gust
• Lămâie - 2 buc.
• Gelatină - 10 g.

Pentru decor (la alegere):

• Măsline fără sâmburi - 0,5 conserve.
• Caviar roșu și negru
• Roșii cherry roșii și galbene
• Struguri și rodie

Proces de gătit:

1. Se înmoaie gelatina în 50 ml de apă rece curată și se lasă să se umfle timp de 50 de minute.
2. Sturionul din magazin se vinde de obicei deja decojit și eviscerat. Îndepărtăm „bug-urile” de pe spatele și părțile laterale ale peștilor. Este mai ușor să faceți acest lucru dacă este opărit cu apă clocotită. Apoi, trebuie să scoateți coarda, puteți face acest lucru atât din spate, cât și din interiorul peștelui. Lăsăm aripioarele și ne îndreptăm spre frumusețea vasului. Spălăm peștele sub apă curgătoare rece din toate părțile.
3. Scoateți pielea, oasele din fileul de păstrăv și treceți printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un cuțit în bucăți mici. Se curăță ceapa, se toacă și se sotează în ulei vegetal până se rumenesc. Combinați ceapa răcită și peștele tocat, sarea și piperul.
4. Strângeți sucul de pe o lămâie și presărați sturionul cu ea, sare înăuntru.
5. Ungeți gelatina care s-a umflat până acum în interiorul burții peștilor, amestecați a doua parte cu pește tocat. Și puneți imediat umplutura în mijlocul sturionului.Puteți fixa peștele cu un ac și un fir sau frigarui. Punem peștele pe o foaie de copt acoperită cu folie pe burtă. Punem într-un cuptor fierbinte și coacem tratamentul regal timp de 20 de minute. Scoatem foaia de copt, rupem folia de sus, formăm laturile, unde se va acumula sucul de pește, lăsăm doar capul și coada înfășurate. Punem înapoi această formă pentru a coace încă 40 de minute. Udați peștele din când în când cu sucul rezultat. Pielea de deasupra nu trebuie să ardă, ci să se înroșească.
6. Scoateți sturionul gătit din cuptor, lăsați-l să se răcească puțin, scoateți folia, îl puteți tăia imediat în bucăți de 1,5 cm și puneți-l pe un vas într-un cerc sau lăsați peștele regelui intact - depinde de dvs. a decide. Tăiați subțire lămâia în cercuri și tăiați-o în două. Punem măslinul pe frigărui și atașăm feliile de lămâie la pește.
7. Decorarea peștelui are un loc special în rețetă. Peștele arată foarte impresionant pe o pernă de frunze de salată. Caviarul roșu sau negru va da vasului un aspect special „regal”. Poate fi așezat pe capul unui pește sau așezat lângă el. Așezați o crenguță de struguri lângă sturion și împrăștiați la întâmplare semințele de rodie. Poți fi creativ și decora vasul după cum îți place.

Sfat: peștele servit pe o oglindă ovală arată spectaculos. Acest lucru este potrivit pentru o mare sărbătoare, când puteți pune vasul pe o masă separată într-o cameră spațioasă, astfel încât toți oaspeții să o poată admira.

Coacem sturionul cu lamaie si vin uscat

Această rețetă rafinată îi va atrage pe cei cărora nu le place să amestece diferite arome și doresc să se bucure de gustul peștilor fără a-l întrerupe. Vom pregăti uimitor sturion cu lămâie și vom adăuga un sos „acru”, care este perfect pentru acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• Sturion - 1,5-2 kg.
• Lămâie - 2 mici.
• Vin alb uscat - 100 ml.
• Sare grosieră - 3 linguri. l.
• Praz - 1 buc.
• Piper alb măcinat - 2 lingurițe.
• Verdele: mărar și pătrunjel - câte 1 buchet.
• Unt - 30 g.
• Bulion de pește - 100 ml.
• Ouă - 1 buc.
• Făină - 1 lingură. linguriţă. 

Proces de gătit:

1. Pregătiți peștele pentru gătit, clătiți bine sub apă rece și curățați-l cu un prosop. Nu există oase în sturion; numai coarda care rulează de-a lungul coloanei vertebrale trebuie îndepărtată. Acest lucru trebuie făcut dacă gătim pește întreg, altfel, sub influența temperaturilor, acesta se va umfla și va strica aspectul vasului.
2. Frecați pe toate părțile sau chiar umpleți peștele cu sare. Peștele va absorbi sarea necesară și nu va mai lua. O dăm deoparte 5 minute. Clătiți și uscați din nou peștele. Frecați cu sare și piper.
3. Clătiți și tăiați lămâile în inele groase, lăsați o jumătate din lămâie, din care stoarcem sucul, dar deocamdată lăsați-l deoparte. Înfășurați feliile de lămâie cu ramuri de pătrunjel și puneți-le în pește.
4. Încălzim cuptorul la 200 de grade. Acoperiți foaia de copt cu folie, periați cu ulei vegetal și așezați peștele fie în inel, fie în diagonală. Se toarnă deasupra cu suc abundent din lămâia recoltată, imediat deasupra aromăm cu jumătate din vin, turnându-l pe pește. Închidem folia și o fixăm deasupra.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și setați vasul timp de 15 minute. Scoateți peștele, deschideți folia și coaceți din nou timp de 20-30 de minute. Verificăm disponibilitatea peștilor cu o scobitoare. Peștele este gata dacă nu iese suc din gaură.
6. Să pregătim un sos „acru”. Se topește 1/3 din unt într-o cratiță, se adaugă făină, se amestecă bine, se toarnă bulion fierbinte. Tăiați separat prazul și ierburile și fierbeți la foc mic într-un amestec de încă 1/3 de unt și ulei vegetal. Ceapa poate fi folosită și ceapa, gustul sosului nu va fi afectat. Adăugați restul de 50 ml de vin și gătiți timp de 5 minute. Combinați ambele amestecuri și fierbeți. Bateți gălbenușul din ou într-o spumă și adăugați-l în sos, amestecând continuu. Gatiti cateva minute fara sa fiarba. Când sosul se îngroașă, se ia de pe foc și se freacă printr-o sită sau se macină cu un blender. Adăugați restul de unt topit.
7. Scoatem peștele din cuptor, îl punem pe un vas oval frumos, decorăm cu ierburi și legume proaspete după cum doriți. Puneți sosul în bărci cu sos și serviți.

O rețetă simplă și delicioasă de sturion copt cu legume

Vă oferim să gătiți pește divin delicios întreg, în același timp, cu o garnitură. Vom economisi timp pentru gătit și vom primi un fel de mâncare pe deplin pe care îl puteți pune pe o masă festivă și doar să vă răsfățați gospodăria.

Ingrediente:

• Sturion - 1,5 kg.
• Cartofi - 5 bucăți.
• Ou - 1 bucată.
• Morcovi - 1 mare.
• Ceapă - 2 buc.
• Verdele: ceapă cu pene, mărar - pentru decor
• Făină - 2 linguri. linguri.
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
• Sare, piper - ciupiți odată. 

Proces de gătit:

1. Curățăm cartofii, îi umplem cu apă sărată și îi punem la fiert. Scurgeți apa, frământați-o în piure de cartofi, adăugați făină, un ou, pene de ceapă tocate, amestecați totul și lăsați piureul de cartofi să se răcească.
2. Curatam morcovii si ceapa, razam legumele pe o razatoare grosiera, adaugam putina sare si fierbem la foc mic pana se inmoaie.
3. De regulă, sturionul se vinde deja curățat și eviscerat, dacă nu este cazul, scoatem interiorul, scoatem viziguul din interior. Acest lucru este necesar pentru a nu rupe peștele în timpul gătitului. Peștele îl spălăm bine din toate părțile.
4. Sare și piper în interior și în exterior. Punem legume în pește în straturi: cartofi, morcovi cu ceapă și piure de cartofi din nou deasupra. Straturile ar trebui să fie subțiri. Tamponăm umplutura și fixăm marginile peștelui cu frigarui.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. În acest moment, întindeți folia pe o foaie de copt și transferați cu grijă peștele pe ea. Fixăm folia deasupra, astfel încât sucul să nu curgă și o dăm la cuptor pentru 25 de minute, apoi deschidem folia și lăsăm peștele la copt încă 30 de minute.
6. Puneți sturionul pe un vas, decorați cu legume proaspete, lămâi și ierburi. Nu este necesară o garnitură pentru un astfel de vas, deoarece garnitura de legume a fost coaptă împreună cu peștele. Tăiați felii și savurați pentru sănătate!

Rețetă pas cu pas pentru gătitul sturionului cu ciuperci

Să gătim sturionul în mânecă, completându-l cu gustul umpluturii de ciuperci. Acesta este un buchet cu adevărat gastronomic, cu aromă bogată de pește și aromă de ciuperci îmbucurătoare. Peștele va păstra toate proprietățile utile, iar umplutura va adăuga condiment la vas.

Ingrediente:

• Sturion - 1,5 kg.
• Smântână 20% - 100 g.
• Ciuperci proaspete sau ciuperci porcini - 200 g.
• Ceapă - 2 buc.
• Maioneză - 2 linguri. linguri.
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
• Sare, piper - ciupiți odată.
• Brânză tare (opțional) 100 g. 

Proces de gătit:

1. Pentru a curăța sturionul, fierbem apa într-un vas larg. Punem peștele în apă clocotită câteva minute, scoatem și scoatem spinii de pe spate și din lateral, pot fi tăiați cu un cuțit. Scoatem vizigul, pentru aceasta facem o mică incizie la coadă și scoatem vizigul, ținând peștele de coadă în greutate.
2. Combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul. Ungem peștele cu o astfel de marinată și îl setăm la marinat timp de o oră într-un loc răcoros.
3. Curățăm șamponii, clătim, tăiem bucăți, tocăm ceapa în jumătăți de inele. Într-o tigaie, prăjiți ceapa cu ciuperci puțin până se rumenesc, adăugați smântână și fierbeți încă 3 minute.
4. Deschideți sturionul și puneți umplutura în interior. Ungeți peștele cu maioneză deasupra. Așezați peștele în mânecă și, dacă a mai rămas vreo umplutură de ciuperci, așezați-l deasupra. Fixăm mâneca pe ambele părți, facem câteva găuri mici cu o scobitoare deasupra, astfel încât aburul să iasă. Am pus manșonul într-o formă rezistentă la căldură.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și setați vasul de sturioni să se coacă timp de 30 de minute. Apoi, cu atenție, pentru a nu vă arde, tăiați mâneca și coaceți încă 5 minute.
6. Întindem sturionul pe un vas plat mare și, dacă se dorește, presărăm cu brânză rasă pe o răzătoare fină deasupra. Decorăm vasul de pește cu legume de diferite culori pentru a da vasului culori vii.

Bucura-te de masa ta!