Carne franceză cu cartofi la cuptor - 9 rețete cu fotografii pas cu pas

După cum știți, felul de mâncare pe care îl preparăm sub denumirea de „carne franceză” nu a fost inventat deloc în Franța, ci în Rusia, în secolul al XIX-lea, pentru contele Alexei Orlov. Cu toate acestea, bucătarul care a inventat această delicatesă a fost un francez, de unde și numele. Inițial, a fost o caserolă cu un sos beșamel făcut din ciuperci, vițel și cartofi și abia mai târziu această delicatesă delicioasă a dobândit o crustă de brânză crocantă - gratin, care i-a conferit un farmec picant deosebit. Vă oferim 9 rețete moderne de carne franceză pas cu pas.

Carne de porc franceză cu cartofi la cuptor

Timp de gătit: 1,5 ore.

Porții: 4

Carnea de porc franceză cu cartofi este o mâncare simplă, dar în același timp incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. Mai mult, este greu de spus care este cel mai gustos: cartofi prăjiți, carne suculentă sau crustă de brânză. După ce ați învățat cum să gătiți un tratament atât de delicios, îl veți face din nou și din nou, deoarece pur și simplu nu este realist să refuzați o delicatesă atât de atractivă din carne!

• 
  Tăiați carnea de porc în porții de cel mult 1 cm grosime și bateți cu un ciocan de bucătărie.
• 
  Tăiați cartofii curățați și spălați, uscați în cercuri (nu mai mult de 3-4 mm grosime). Tăiați ceapa în cuburi sau sferturi de inele.
• 
  Ungeți o foaie de copt sau un vas de copt mare cu ulei vegetal, apoi puneți ceapa în primul strat, căni de cartofi pe ceapă, așa cum se arată în fotografie. Se condimentează cu condimente, sare.
• 
  Se acoperă cu carne de porc, se sare și se piperează. Puteți unge carnea cu maioneză și sos de smântână. Se suprapune cu al doilea strat de cartofi, se condimentează după gust.
• 
  Ungeți vasul cu smântână și maioneză și presărați brânză tare rasă fin.
• 
  Pentru a preveni arderea cărnii franceze, gătiți-o sub folie într-un cuptor încălzit până când cartofii sunt complet moi (carnea va fi gata când cartofii sunt coapte). Temperatura - 190-200 grade, timpul - 1 oră sau puțin mai mult. Când vasul este gata, scoateți folia și lăsați-o să stea la cuptor fără folie pentru a forma o crustă de brânză roșiatică.
• 
  Mănâncă carne de porc în stil francez cu cartofi calzi, împărțiți în porții.

Poftă bună!

File de pui francez cu cartofi

Fileul de pui cu cartofi prăjiți este mâncarea fierbinte preferată a familiei noastre. Îmi place să-l gătesc, pentru că este mai bine decât vă puteți imagina cum să obțineți un astfel de gustos, hrănitor, dar în același timp nu greu pentru vasul de stomac din ingrediente atât de simple, cu un randament minim din partea mea.

Ingrediente:

• Piept de pui - 0,5-0,6 kg.
• Cartofi - 0,4 kg.
• Brânză tare - 150 gr.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Maioneză + smântână - 4 linguri. l.
• Sarat la gust.
• Condiment pentru carne de pui - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Împărțiți fileul de pui spălat și uscat în mai multe părți, apoi bateți-l, sareți și condimentați după gust - lăsați-l să se marineze în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
2. Curățați cartofii, spălați și uscați, tăiați în cercuri mai mici de 0,4 cm.
3. Tăiați ceapa decojită în cercuri subțiri, apoi împărțiți-o în sferturi de cercuri sau tăiați-o în cuburi.
4. Ungeți o foaie de copt sau un vas de copt cu ulei vegetal, puneți cartofii în primul strat, presărați condimente după gust și sare.
5. Puneți carne de pui pe cartofi, sareți-o și condimentați cu condimente.
6. Puteți unge puiul cu puțină maioneză pentru a-l face mai suculent sau îl puteți acoperi doar cu ceapă.
7. Puneți un strat de brânză ras pe o răzătoare grosieră pe un strat de ceapă.
8. Ungeți brânza cu generozitate cu sos de smântână-maioneză.
9. Coaceți pieptul de pui francez cu cartofi la cuptor la 190 de grade până când este gătit, ceea ce va dura aproximativ 50 de minute. Dacă este necesar, scadeți sau creșteți puțin temperatura, astfel încât totul să fie uniform copt și să nu ardă.
10. Mănâncă fierbinte, tăiată în porții.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea cărnii franceze cu ciuperci

Carnea franțuzească se potrivește bine cu orice ciuperci, mai ales dacă se alege ca filet de porc ca componentă a cărnii, totuși, astfel de alimente sunt foarte bogate în calorii și nu sunt utile pentru toată lumea. Dar cât de delicios este! Vă oferim o rețetă de porc cu ciuperci, dar puteți găti și un astfel de fel de mâncare cu ciuperci de pădure fierte sau murate.

Ingrediente:

• Carne de porc - 0,7 kg.
• Champignons - 0,5 kg.
• Cartofi - 0,5-0,6 kg.
• Bulb de ceapă - 3-4 buc.
• Brânză tare - 200 gr.
• Maioneză + smântână - 200 gr.
• Muștar - 2 linguri. l.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjirea ciupercilor + pentru ungerea matriței.

Proces de gătit:

1. Spălați carnea de porc, uscați-o, împărțiți-o în porții, fiecare dintre ele ar trebui să aibă aproximativ dimensiunea palmei unei femei. Bateți carnea pe ambele părți.
2. Sareți fiecare bucată, periați cu muștar și piper ușor negru. Puteți adăuga și condimente de porc. Lăsați carnea să se marineze într-un castron în timp ce pregătiți restul.
3. Champignons pot fi luate atât crude, cât și murate. Curățați ciupercile crude de resturi, clătiți-le și tăiați-le în bucăți mici plate.
4. Prăjiți ciupercile într-o tigaie fierbinte într-un pic de ulei vegetal bine încălzit. Se prăjește, amestecând ocazional, nu mai mult de 2-3 minute.
5. Se curăță cartofii, se spală, se usucă și se taie în cercuri egale, nu mai groase de 3-5 mm.
6. Radeți brânza și tocați ceapa în cuburi.
7. Ungeți o foaie de copt sau un vas de copt cu puțin ulei vegetal.
8. Puneți căni de cartofi în primul strat, acestea trebuie sărate și piperate după gust și puteți condimenta și condimente pentru carne sau pentru cartofi.
9. Așezați carnea marinată în muștar și condimente deasupra cartofilor.
10. Urmează un strat de ciuperci, deasupra un strat de ceapă.
11. Presară totul cu brânză rasă, apoi perie blatul cu maioneză amestecată cu smântână.
12. Coaceți carnea în limba franceză la cuptor la 200 de grade timp de cel puțin 50-60 de minute (sau fiți ghidați de modul în care se coace cuptorul). Temperatura în timpul coacerii va trebui redusă cu aproximativ 10 grade dacă crusta de deasupra începe să se lipească prea repede.
13. Mănâncă acest fel de mâncare fierbinte sau ușor răcit.

Poftă bună!

O rețetă simplă de carne franceză cu carne tocată și cartofi

În limba franceză cu cartofi, puteți coace nu numai bucăți de carne rupte, ci și carne tocată răsucită: stratul de carne tocată se dovedește a fi mai moale decât din bucăți întregi. Desigur, acest fel de mâncare va fi mult mai gustos dacă preparați singur carnea tocată, de exemplu, din carne de porc și carne de vită sau piept de pui și carne de porc. Secretul cărnii franceze suculente este o mulțime de ceapă și o mulțime de brânză, așa că nu le cruța!

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - 0,7 kg.
• Cartofi - 0,5-0,6 kg.
• Bulb de ceapă - 3-4 buc.
• Brânză tare - 200 gr.
• Maioneză + smântână - 150-200 gr.
• Sarat la gust.
• Condimente pentru carne tocată - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței.

Proces de gătit:

1. Pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, puneți primul strat de cartofi, tăiați în cercuri de cel mult 0,3-0,5 cm grosime.
2. Sarati cartofii, condimentati cu piper si condimente uscate potrivite pentru carnea tocata (cel mai bine este sa luati un set de condimente pentru carnea tocata in magazin gata preparate).
3. Se amestecă carnea tocată cu sare și condimente, precum și cu una sau două cepe, tocate cubulețe.
4. Puneți carnea tocată pe cartofi, răspândind-o uniform.
5. Tăiați ceapa rămasă în jumătăți de inele și puneți carnea tocată.
6. Radeți brânza.
7. Întindeți smântâna și sosul de maioneză în ultimul strat.
8. Coaceți carnea tocată și cartofii în franceză în cuptor, care este deja încălzit la 190-200 de grade. Timpul este de 50-60 de minute.
9. Coaceți până când cartofii sunt fragili, deoarece carnea tocată și toate celelalte ingrediente se vor coace și mai repede. Se servește fierbinte în porții.

Poftă bună!

Carne de vită franceză cu cartofi și roșii

Carnea de vită franceză consistentă cu cartofi este un fel de mâncare fierbinte foarte apetisant, căruia nu îi este rușine să fie servit pe nicio masă festivă. Cel mai probabil, gospodinele cu experiență sunt deja familiare cu această rețetă și le-au încercat de mai multe ori în bucătăria lor de acasă și recomandăm cu tărie tuturor bucătăriilor începători să gătească o astfel de carne cât mai curând posibil: va fi delicioasă!

Ingrediente:

• Carne de vita - 700-800 gr.
• Cartofi - 600 gr.
• Smântână + maioneză - 150-200 ml.
• Roșii - 3-4 buc. opțional.
• Brânză tare - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Ceapă - 3-4 buc.
• Usturoiul după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente de vita - dupa gust.
• Ulei de floarea soarelui - pentru lubrifierea matriței.

Proces de gătit:

1. Spălați carnea de vită și curățați-o de pelicule și tendoane, dar cel mai bine este să folosiți filet moale de carne de vită.
2. Tăiați carnea de vită în felii subțiri și bateți-o pe ambele părți.
3. Marinati carnea in condimente, in piper negru macinat si nu uitati sa sarati dupa gust.
4. Curățați cartofii și tăiați-i în cercuri subțiri.
5. Radeți brânza și tăiați ceapa în sferturi subțiri de inele sau doar cuburi mici.
6. Pentru sos, curățați și tocați usturoiul foarte fin, combinați-l cu smântână și maioneză, amestecați.
7. Ungeți un vas de copt sau o foaie de copt cu ulei vegetal.
8. Pune cercurile de cartofi în primul strat, presară-le cu sare, piper negru măcinat și unge cu puțin sos.
9. Puneți un strat de carne pe cartofi, ceapă - pe carne. Periați ușor cu sos.
10. Pe acest strat, puteți pune roșii, tăiate în cercuri subțiri (cu toate acestea, carnea de vită franceză este delicioasă fără ele, deci dacă nu adăugați - este în regulă!).
11. Presărați blatul cu brânză și asigurați-vă că ungeți cu sos, altfel brânza va arde.
12. Încălziți cuptorul la 190-200 de grade, așezați carnea la prăjit cel puțin 1 oră, deoarece carnea de vită în sine nu este moale. Dacă este necesar, reduceți temperatura în timpul coacerii, astfel încât partea de sus sau de jos a vasului să nu ardă.
13. Verificați pregătirea cartofilor și a cărnii într-o oră, dacă aveți nevoie să păstrați vasul la cuptor încă câteva minute.
14. Serviți carne de vită fierbinte în franceză la masă în porții sau pe un platou mare.

Poftă bună!

Carne franceză suculentă cu cartofi, brânză și roșii

Cu brânză și roșii, carnea în stil franțuzesc va fi chiar mai gustoasă decât versiunea obișnuită clasică de gătit a acestui fel de mâncare. Pentru carne de porc, pe lângă piperul negru măcinat, coriandrul măcinat, busuiocul, oregano, boia, curcuma, curry, rozmarin sunt de asemenea potrivite. Apropo, acest fel de mâncare poate fi gătit fără cartofi, carnea de porc este perfect coaptă cu ceapă, brânză și roșii pe o foaie de copt și apoi servită cu orice garnitură, cu toate acestea, cartofii sunt prezenți în rețeta noastră.

Ingrediente:

• Carne de porc - 600-800 gr.
• Cartofi - 500-600 gr.
• Roșii - 3-4 buc.
• Ceapă - 2-3 buc.
• Brânză tare - 150-200 gr.
• Maioneză - 3-4 linguri l.
• Smântână - 3-4 linguri. l.
• Sarat la gust.
• Condimente de porc - după gust.
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței.

Proces de gătit:

1. Tăiați carnea de porc fără oase și tendoane în porțiuni de mărimea și grosimea palmei unei femei mici.
2. Bateți carnea pe ambele părți, acoperind cu folie alimentară.
3. Apoi adăugați sare în fiecare bucată de carne și condimentați după gust: în timp ce lucrați la alte ingrediente, carnea va fi marinată.
4. Curățați cartofii și ceapa; Tăiați cartofii în cercuri de 3-5 mm grosime, iar ceapa în sferturi subțiri de inele sau cuburi.
5. Radeți brânza.
6. Tăiați carnea în porții de palmier, ceapa - în inele, roșii și cartofi - în felii, brânză - pe o răzătoare grosieră.
7. Tăiați roșiile cu un cuțit subțire pentru a nu le zdrobi, în cercuri nu mai groase decât cartofii.
8. Pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, puneți primul strat de cartofi, săriți-i și piperați-i.
9. Al doilea strat este carnea de porc. Al treilea strat este ceapa, al patrulea este cercurile de roșii.
10. Presărați roșiile cu brânză, acoperiți partea de sus a vasului cu sos (maioneză + smântână).
11. În timp ce colectați straturile vasului, cuptorul dvs. ar trebui să se fi încălzit deja până la 190-200 de grade.
12. Prăjiți carnea cu cartofi, brânză și roșii timp de cel mult 50-60 de minute (sau folosiți cuptorul ca ghid). Dacă brânza începe să se rumenească rapid deasupra, atunci reduceți puțin focul, astfel încât vasul să fie copt în interior.
13. Verificați pregătirea cartofilor: când devine moale, atunci știți că orice altceva a fost deja copt. Mănâncă acest fel de mâncare cu legume proaspete sau murate fierbinți sau ușor răcite.

Poftă bună!

Carne delicioasă în stil francez gătită în folie la cuptor

Carnea franceză poate fi coaptă nu numai pe o foaie de copt deschisă, ci și în folie. Acest tip de gătit este excelent dacă carnea este puțin dură, deoarece folia ține toate sucurile la locul lor, împiedicându-le să se evapore. Vasul poate fi gătit cu sau fără cartofi. Dacă vă decideți fără cartofi, puneți carnea pe un strat de folie unsă cu ulei, apoi urmați rețeta.

Ingrediente:

• Carne de porc - 600 gr.
• Cartofi - 500-600 gr.
• Bulb de ceapă - 3 buc.
• Brânză tare - 300 gr.
• Maioneză - 150 ml.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat după gust.
• Condimente de porc - după gust.

Proces de gătit:

1. Clătiți mușchiul de porc (sau carnea de vită) sau orice altă parte de carne fără oase și tendoane, tăiate în bucăți de cel puțin 1 cm și dimensiunea palmei.
2. Bateți carnea pe ambele părți, acoperind-o cu folie, dar nu faceți bucățile prea subțiri, altfel toată suculența va dispărea de la ele.
3. Acum, pentru ca carnea aspră să devină mai suculentă, trebuie să fie marinată într-o cantitate mică de maioneză, după ce se freacă cu sare și condimente.
4. Curățați și tăiați cartofii în cercuri sau jumătăți subțiri dacă cartofii sunt prea mari.
5. Se spală ceapa, se curăță, se taie în jumătăți de inele.
6. Brânză tare (puteți prelucra, de asemenea, dacă o țineți o oră la congelator) pe o răzătoare grosieră.
7. Folosiți folia împăturită în două straturi pentru a forma un vas de copt pentru felul dvs. de mâncare. Este cel mai convenabil să faceți mai multe cutii mici de folie, de exemplu, în funcție de numărul de consumatori intenționați.
8. Ungeți interiorul cu ulei vegetal, puneți cartofi pe fund, apoi săriți-l și presărați cu puțin piper negru.
9. Puneți carnea pe cartofi, pe carne - un strat de ceapă.
10. Presară ceapa cu brânză și perie totul cu maioneză.
11. Înfășurați complet carnea în folie, dar lăsați puțin spațiu deasupra pentru a preveni ca maioneza să se spargă pe folie.
12. Vasul se coace la cuptor la 190-200 grade pentru aproximativ 45-60 de minute (dacă aveți cutii mici de folie, carnea se va coace mai repede în ele).
13. Când carnea și cartofii sunt gătite complet, desfășurați folia deasupra și țineți vasul sub grătar pentru o crustă delicioasă de brânză maro deasupra.

Poftă bună!

Carne franceză cu ceapă și cartofi

Pentru a găti carne franțuzească delicioasă cu ceapă și cartofi, aveți nevoie de cele mai simple ingrediente: orice carne fără oase și tendine, ceapă sau orice altă ceapă la alegere, brânză, cartofi, maioneză și condimente. Și rețeta pentru gătit - nu ar putea fi mai simplă!

Ingrediente:

• Orice carne fără oase - 0,5 kg.
• Cartofi - 0,5 kg.
• Ceapă - 2 buc.
• Roșii - 2-3 buc. opțional.
• Usturoiul după gust.
• Brânză tare - 150 gr.
• Maioneză + smântână - câte 3 linguri l.
• Condimente pentru carne - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței.

Proces de gătit:

1. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați în cercuri cu o grosime mai mare de 5 mm.
2. Orice carne (dacă este carne de porc sau de vită, atunci ar trebui să fie un filet sau un file, iar pentru un pui - file), spălați, tăiați în bucăți de dimensiuni de palmier de cel mult 1 cm grosime.
3. Bateți carnea puțin pe ambele părți, acoperind cu folie.
4. Ungeți fundul vasului de copt cu puțin ulei vegetal, puneți cercurile de cartofi pe el.
5. Sare și piperează cartofii după gust (poți folosi un set de condimente gata pentru cartofi).
6. Apoi, puneți carnea pe cartofi, sare și piper și condimentați-o cu alte condimente pentru carne, dacă doriți, dar în principiu există suficientă sare și piper negru pentru a face acest fel de mâncare gustos.
7. Dacă aveți carne de porc uscată sau carne de vită, atunci o puteți unge destul de mult cu maioneză deasupra pentru suculență.
8. Curățați ceapa și usturoiul, tocați ceapa în sferturi subțiri de inele, de asemenea puteți tăia mărunt. Tocam usturoiul marunt cu un cutit.
9. Puneți usturoiul și ceapa tocate uniform peste carne. Ar trebui să existe multă ceapă, chiar dacă este amară, deoarece când este coaptă, amărăciunea din ceapă se lasă și sucul său pătrunde bine în orice carne.
10. Tăiați roșiile în cercuri sau jumătăți subțiri. Așezați-le pe stratul de ceapă.
11. Se rade branza tare, se distribuie peste rosii.
12. Deasupra, ungeți vasul cu un strat subțire de maioneză și smântână. Maioneza singură poate fi utilizată atât timp cât nu este prea grasă.
13. Încălziți cuptorul la 200-190 de grade și coaceți carnea timp de cel puțin 50-60 de minute (sau concentrați-vă asupra cuptorului).
14. Carnea franceză ușor de gătit cu ceapă vă va decora masa, atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Mănâncă-l fierbinte!

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru carne de curcan franceză cu cartofi

Și la sfârșitul selecției, există o altă versiune a cărnii franceze - un preparat delicios de curcan și cartofi coapte la cuptor. De asemenea, este ușor să-l preparați, ca orice altă versiune a acestui fel de mâncare, dar se dovedește a fi mai fragedă, deoarece carnea de curcan este dietetică în comparație cu carnea de porc sau carnea de vită, prin urmare este mai bine și mai rapid absorbită.

Ingrediente:

• File de curcan - 0,5-0,7 kg.
• Cartofi - 0,5-0,6 kg.
• Ceapă - 2-3 buc.
• Brânză tare - 150 gr.
• Maioneză + smântână - câte 3 linguri l.
• Condimente pentru păsări - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței.

Proces de gătit:

1. Spălați cartofii curățați, uscați-le, tăiați-le în cercuri mai mici de 0,3-0,5 cm. Puneți-le în primul strat pe o foaie de copt sau într-un vas de copt, adăugați sare și piper după gust. Nu uitați să ungeți foaia de copt (forma) cu ulei.
2. Tăiați fileul de curcan în felii peste fibrele nu mai groase de 1 cm. Bateți fiecare file feliat puțin cu un ciocan culinar, acoperind fileul cu folie.
3. Presară fileul cu condimente, nu uita de piper negru cu sare.
4. Puneți un strat de carne de curcan pe cartofi.
5. Tăiați navele decojite în jumătăți sau mai mici (puteți folosi partea albă a prazului, precum și lăstarii săi tineri).
6. Puneți ceapa pe un strat de carne, turnând uniform carnea. Ceapa nu trebuie să fie mică - el este cel care conferă cărnii o suculență mare!
7. Se rade brânza și se întinde uniform peste ceapă. Întindeți maioneză deasupra cu ajutorul unei spatule de gătit.
8. Coaceți carnea de curcan franceză într-un cuptor încălzit la 190-200 de grade. Dacă cuptorul dvs. este în convecție, atunci temperatura acestuia ar trebui să fie cu 10-20 grade mai mică decât cea indicată.
9. Vasul durează aproximativ 50-60 de minute pentru a găti. Lăsați-l să se răcească ușor și serviți cu legume proaspete feliate.

Poftă bună!

Sfat: Fileul de curcan francez poate fi preparat nu numai cu cartofi, ci și cu roșii și ciuperci, punând aceste ingrediente deasupra straturilor de cartofi și carne, apoi presărați-le cu ceapă, brânză și acoperiți cu maioneză.