Tort cu mousse „Trei bomboane de ciocolată” acasă

Acest tort va fi un adevărat deliciu pentru iubitorii de ciocolată. Contrastul moussei de ciocolată neagră, lăptoasă și albă îl face bogat și delicios. Cheia acestei rețete este să folosiți ciocolată de calitate. Atunci cu siguranță vei putea face acest tort!

Tort de casă cu trei bomboane Mousse - Rețetă clasică

Timp de gătit: 10 ore.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții - 8.

• 
  În primul rând, pregătiți un biscuit de ciocolată. Într-un recipient, amestecați făina, cacao, praful de copt și sarea până la omogenizare.
• 
  Într-un castron, bateți ouăle cu un mixer la viteză medie până când masa crește și devine deschisă la culoare. Adăugați treptat zahăr în amestec, astfel încât să se dizolve bine.
• 
  Acum adăugați ingrediente uscate la masa de ou, amestecând cu o spatulă de silicon sau un mixer la viteză mică. Aluatul trebuie să-și păstreze volumul, așa că încercați să amestecați totul ușor.
• 
  Apoi, adăugați unt topit în aluat și amestecați cu un mixer la viteză mică.
• 
  Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se toarnă aluatul într-o matriță cu diametrul de 14 cm și se introduce în cuptor pentru 20-30 de minute. Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare. Dacă iese din tort uscat, atunci este gata.
• 
  Când biscuitul este copt, lăsați-l să se răcească complet fără a-l scoate din matriță. Apoi o scoatem și o tăiem în două. Pentru tort, ai nevoie de o crustă de aproximativ 1-1,5 cm grosime.
• 
  Următorul pas este prepararea mousse-ului cu ciocolată neagră. Mai întâi, luați o foaie de gelatină și înmuiați-o în apă rece.
• 
  Apoi, turnați laptele într-o cratiță și aduceți-l la fierbere. Adăugați gelatină și ciocolată într-un pahar înalt. Se toarnă deasupra laptele fierbinte. Cu un blender punem totul la viteză mică. Ar trebui să obțineți o masă omogenă și strălucitoare. Folosind un termometru, măsurăm temperatura ganache-ului. Ar trebui să aibă 30 ° C.
• 
  Acum biciuieți smântâna cu un blender sau cu un mixer (le puteți bate imediat pentru toate cele trei musse) până când seamănă cu înghețata ușor topită. Acestea vor crește în volum de aproximativ 2 ori.
• 
  Adăugați cantitatea necesară de cremă la ganache și amestecați cu o spatulă de silicon.
• 
  Se toarnă mousse-ul finit într-un inel, după ce l-ați așezat pe o farfurie și ați tras un film peste el. Trimitem spuma la congelator.
• 
  Să trecem la prepararea unui mousse de ciocolată cu lapte. De asemenea, îmbibăm gelatina în apă rece. Amestecați laptele cu gălbenușul într-un castron și amestecați cu un tel.
• 
  Punem vasul într-o baie de apă și pregătim o cremă din masă. Va începe treptat să se îngroașe. Temperatura cremei finite trebuie să fie de 82 ° C. Într-un alt mod, disponibilitatea poate fi verificată prin coborârea spatulei în cremă și apoi glisarea cu degetul, împingând-o. Dacă există o urmă de deget, atunci ați terminat.
• 
  Adăugați gelatina cu ciocolată într-un pahar mare și umpleți totul cu smântână. Punch amestecul cu un blender și se lasă să se răcească.
• 
  Se amestecă totul cu frisca și se toarnă amestecul deasupra moussei de ciocolată neagră. Îl trimitem înapoi la congelator.
• 
  Să trecem la realizarea ultimei mousse. Înmuiați gelatina în apă rece. Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă semințe de la o jumătate de păstăi de vanilie și păstăia însăși. Aduceți laptele la fiert și lăsați-l să se fierbe timp de 5-10 minute. Apoi scoatem păstăia de vanilie din lapte și aducem din nou la fierbere.
• 
  Adăugați gelatină cu ciocolată albă într-un pahar înalt și umpleți-o cu lapte. Pumnăm totul cu un blender. Lasa ganache sa se raceasca si apoi amesteca cu frisca.
• 
  Să trecem la mult așteptata adunare a tortului. Am colectat tortul în formă de eclipsă, dar puteți utiliza și o formă simplă cu un diametru de 14 cm. Mai întâi, turnați ousse mousse în formă și puneți-o în congelator timp de 10-15 minute, astfel încât stratul să se stabilească. puțin.
• 
  Turnati restul de mousse si topiti biscuitul de ciocolata in el. Deasupra ar trebui să fie mousse de ciocolată neagră. Punem tortul la congelator cel putin 5 ore.
• 
  Când a trecut timpul necesar, scoatem tortul din congelator și îl acoperim cu glazură. În cazul nostru, am folosit o glazură de oglindă, dar puteți folosi și o glazură de ciocolată simplă. Acest lucru nu va strica tortul. Poftă bună!

Tortul cu trei bomboane al lui Andy Chef

După ce ați pregătit tortul Trei Ciocolate conform acestei rețete, veți obține un tort rafinat și delicat de înaltă calitate. Spre deosebire de alte rețete, această opțiune de gătit folosește mai puțină ciocolată albă.

Timp de gătit: 10 ore.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Albus de ou - 50 gr.
• Zahăr pudră - 85 gr.
• Ouă - 75 gr.
• Gălbenuș - 30 gr.
• Făină - 20 gr.
• Pudră de cacao - 20 gr.

Pentru crema engleza:

• Zahar granulat - 70 gr.
• Lapte 3,5% - 290 gr.
• Gălbenuș - 90 gr.
• Foaie de gelatină - 5 gr.

Pentru mousse:

• Cremă 33% - 550 gr.
• Cremă de brânză - 160 gr.
• Ciocolată albă - 145 gr.
• Ciocolata cu lapte 33,6% - 165 gr.
• Ciocolată neagră 54,6% - 175 gr.

Pentru glazura de ciocolata:

• Foaie de gelatină - 8 gr.
• Cremă 33% - 105 gr.
• Zahar granulat - 160 gr.
• Apă - 125 gr.
• Pudră de cacao - 50 gr.

Proces de gătit:

1. Într-un recipient convenabil, bateți proteina cu zahăr pudră (25 g) până la vârfuri moi. Apoi bateți separat gălbenușurile, ouăle și restul de zahăr pudră până la spumă groasă.
2. Adăugați cacao și făină în amestecul de gălbenușuri. Se amestecă ușor masa cu o spatulă de silicon și se toarnă într-un recipient mai mare.
3. Adăugați acolo alburi bătute și amestecați ușor până se formează o masă omogenă.
4. Se toarnă aluatul rezultat într-un inel cu un diametru de 16 sau 18 cm. Acoperiți fundul inelului cu folie. Dacă nu aveți inel, puteți coace un biscuit într-o formă regulată de același diametru, plasând pergament pe fund. Coaceți tortul preîncălzit la 160^ODin cuptor timp de 12-17 minute. După gătit, scoateți imediat biscuitul din matriță și acoperiți-l cu o folie, astfel încât umezeala să nu se evapore.
5. Trecem la prepararea cremei englezești. Înmuiați gelatina în apă cu gheață. Într-un recipient separat, amestecați zahărul cu gălbenușul, folosind un tel, până se omogenizează.
6. Încălziți laptele într-o cratiță la foc mediu. După ce apare primul abur, se toarnă o parte din lapte în gălbenușuri, amestecând totul cu un tel. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în lapte și se pune la foc mediu.
7. Se amestecă în mod constant crema cu o spatulă de silicon. Pentru a verifica dacă crema este gata, înmuiați o spatulă în ea și glisați degetul. Dacă rămâne o urmă, atunci este gata.
8. Scoateți crema finită din aragaz și adăugați gelatina. Îl ținem la temperatura camerei pentru a preveni întărirea.
9. Să trecem la a face mousse. Bateți smântâna până la vârfuri moi și adăugați cașul. Masa trebuie să fie omogenă și aerisită.
10. Începem cu un mousse de ciocolată albă. Pentru a face acest lucru, turnați ciocolată albă cu smântână engleză fierbinte (100 g). Dacă nu se dizolvă complet, atunci puteți pune masa în cuptorul cu microunde.
11. Adăugați amestecul de caș cremos în ciocolată și amestecați cu o spatulă de silicon până la omogenizare.
12. Pregătim un inel cu un diametru de 14 cm, ale cărui pereți sunt ușor unși cu apă.Trageți folia alimentară deasupra și apăsați-o pe părți laterale. Punem inelul pe o suprafață plană.
13. Pe pelicula de acetat punem urme la un centimetru și jumătate de margine. Datorită foliei, straturile de mousse vor fi îndepărtate cu ușurință din inele. Instalați filmul în interiorul inelului.
14. Umpleți stratul de ciocolată albă până la semne. Puneți la frigider timp de 1-1,5 ore, până când umplutura se întărește.
15. Acum topește ciocolata cu lapte, turnând peste ea 112 grame de smântână engleză. Se amestecă totul cu o spatulă.
16. Numai după ce primul strat este gata, adăugați amestecul de caș cremos în ciocolata cu lapte și amestecați până la omogenizare.
17. Scoatem umplutura de ciocolată albă din inel. Pregătim un inel de 16 cm în diametru și procedăm la fel ca la primul strat. Crestătura de pe pelicula de acetat trebuie să fie de 3 cm.
18. Se toarnă un strat de ciocolată cu lapte și se pune la congelator timp de 1-2 ore. Datorită umpluturii de ciocolată albă înghețată de pe fund, procesul de răcire va fi mai rapid.
19. Apoi, topiți ciocolata neagră și turnați 210 gr în ea. Cremă engleză. Se amestecă totul și se adaugă amestecul de caș cremos.
20. După ce umplutura de ciocolată cu lapte îngheață, o scoatem din inel și o mutăm într-un inel de 18 cm în diametru. Pe pelicula de acetat facem o crestătură de 4,5 cm. Umpleți totul cu un strat de ciocolată neagră.
21. Puteți pune deja un biscuit deasupra. Ar trebui să aibă o grosime de 1-1,5 cm. Puneți totul la congelator timp de 3-4 ore.
22. În timp ce tortul îngheață în congelator, puteți prepara glazura de ciocolată. Înmuiați gelatina în apă cu gheață. Într-o cratiță, combinați smântână, apă, zahăr și cacao. Am pus-o pe aragaz.
23. De îndată ce îl aducem la fierbere ușoară, reducem focul. Gatiti timp de 10-15 minute, amestecand ocazional. Masa ar trebui să se îngroașe.
24. Scoateți glazura de pe aragaz și adăugați gelatina. Acoperiți bine cu folie.
25. Scoatem tortul din congelator. Scoateți filmul și scoateți-l din inel. Îl punem pe grătar și îl udăm bine cu glazură.
26. Pentru garnitură suplimentară, puteți folosi chipsuri de vafe sau chipsuri de ciocolată. Poftă bună!

O variantă a preparării unui tort „Trei bomboane de ciocolată” de la bunica Emmei

O versiune a tortului de la bunica Emmei este un mousse aerisit din trei tipuri de ciocolată și un biscuit fraged. Acest tort îți va lua ceva timp să îl faci, dar așteptarea va merita.

Timp de gătit: 10 ore.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Făină - 60 gr.
• Pudră de copt - 1 linguriță
• Cacao - 20 gr.
• Zahar granulat - 60 gr.
• Unt - 50 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Zahăr vanilat - 1 linguriță

Pentru mousse de ciocolată neagră:

• Ciocolată neagră - 150 gr.
• Cremă 33% - 300 ml.
• Gelatină - 2 gr.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenuș - 1 buc.
• Zahar - 30 gr.

Pentru mousse de ciocolată cu lapte:

• Ciocolata cu lapte - 150 gr.
• Cremă 33% - 300 ml.
• Gelatină - 4 gr.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenuș - 1 buc.
• Zahar granulat - 30 gr.

Pentru mousse de ciocolată albă:

• Ciocolată albă - 150 gr.
• Cremă 33% - 300 ml.
• Gelatină - 4 gr.
• Ou - 1 buc.
• Gălbenuș - 1 buc.
• Zahar granulat - 30 gr.

Proces de gătit:

1. Puneți pergament pe o matriță cu diametrul de 26 cm și ungeți cu ulei. Într-un recipient separat, bateți oul, zahărul și zahărul vanilat la viteză mare. Ar trebui să obțineți o masă ușoară și pufoasă. Adăugați unt, amestecând fără oprire.
2. Se amestecă separat făina, cacao și praful de copt. Cerneti amestecul printr-o sita pana la ouale cu zahar. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.
3. Se toarnă aluatul într-o matriță pregătită și se nivelează. Coacem un biscuit preîncălzit la 180^ODin cuptor 10-15 minute.
4. Scoatem tortul terminat din cuptor și îl lăsăm să se răcească. Apoi îl punem pe grătar și îl punem deoparte.
5. Să trecem la a face mousse. Măcinați ciocolata neagră și topiți-o într-o baie de apă, amestecând ocazional.
6. Bateți smântâna până la vârfuri moi și puneți la frigider. Înmuiați gelatina în apă cu gheață.
7. Adăugați oul, gălbenușul, zahărul într-un recipient separat și amestecați. Punem o baie de apă, amestecând continuu. Masa ar trebui să se încălzească până la 57^OC. Scoateți de pe foc și bateți cu un mixer la viteză mare. Adăugați gelatina și bateți până când temperatura scade la 24^OCU.
8. Reducem rotațiile de pe mixer și turnăm ciocolata într-un jet subțire.
9. Scoatem crema din frigider și o amestecăm ușor cu ciocolată neagră. Puneți un biscuit într-o matriță de 26 cm diametru, puneți mousse deasupra și puneți-l în congelator.
10. Pregătim mousse de ciocolată cu lapte folosind același principiu. Scoatem formularul din congelator și îl umplem cu un strat nou deasupra. Îl trimitem înapoi la congelator.
11. Acum pregătim spuma de ciocolată albă. Scoatem tortul aproape gata din congelator și turnăm în mousse. Nivelăm cu atenție totul și punem produsul la frigider timp de 10 ore.
12. După 10 ore, tortul poate fi servit. Dacă doriți, puteți face o oglindă sau glazură de ciocolată și puteți turna peste tort. Poftă bună!

O rețetă simplă și rapidă pentru tortul „Trei bomboane de ciocolată” fără coacere

Tortul delicat fără coacere se prepară ușor și rapid. Pentru bază, se folosesc fursecuri, iar spuma de ciocolată neagră, cu lapte și cu ciocolată albă va acționa ca umplutură.

Timp de gătit: 2 h. 30 min.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții - 12.

Ingrediente:

• Biscuiti - 160 gr.
• Unt - 50 gr.

Pentru mousse de ciocolată albă:

• Ciocolată albă - 120 gr.
• Cremă 33% - 230 gr.
• Gelatină - 3 gr.

Pentru mousse de ciocolată cu lapte:

• Ciocolata cu lapte - 120 gr.
• Cremă 33% - 230 gr.
• Gelatină - 3 gr.

Pentru mousse de ciocolată neagră

• Ciocolată neagră - 120 gr.
• Cremă 33% - 230 gr.
• Gelatină - 3 gr.

Proces de gătit:

1. În primul rând, să pregătim forma în care vom găti. Luați un inel cu un diametru de 18 cm și așezați-l direct pe un platou de servire. Puneți filmul de acetat în interior.
2. Punem fursecurile într-un blender și le mărunțim până la firimituri mici. De asemenea, puteți pune cookie-uri într-o pungă și le puteți sfărâma cu un sucitor.
3. Adăugați unt topit în ficat și amestecați cu un blender.
4. Transferăm cookie-urile în matriță. Tamponăm totul cu o lingură. Apoi luăm un pahar și apăsăm prăjiturele cu el. Punem baza la frigider.
5. Pentru a pregăti mousse-ul, umpleți gelatina cu apă, amestecați și lăsați până se umflă. Incingem crema la cuptorul cu microunde si turnam-o peste ciocolata alba. Se lasă 1-2 minute și se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet.
6. Încălziți gelatina umflată în cuptorul cu microunde timp de 5-7 secunde și turnați-o în ciocolată. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
7. Batem frisca racita pana se topeste inghetata.
8. La viteză redusă, continuați să bateți smântâna și turnați ciocolata răcită într-un jet subțire. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
9. Scoatem baza din frigider și turnăm pe ea mousse de ciocolată albă. Puneți-l la frigider timp de 15-20 de minute sau la congelator timp de 10 minute.
10. Repetați toți pașii anteriori pentru mousse-ul cu lapte și ciocolată neagră. Scoatem baza cu straturile înghețate, completăm spuma și o trimitem înapoi la frigider. După ce ați turnat ultimul strat, lăsați tortul la frigider cel puțin 4 ore pentru a se întări complet.
11. Scoatem tortul din frigider și scoatem inelul. Îndepărtați folia de acetat și presărați chipsuri de ciocolată deasupra tortului. Poftă bună!

Cum se face un delicios tort cu trei biscuiți?

Probabil toată lumea cunoaște versiunea cu mousse a tortului Three Chocolates, dar în această rețetă vi se oferă o versiune de biscuiți. Torturile cu burete cu diferite tipuri de ciocolată în combinație cu crema de unt nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 50 de minute.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru prăjituri:

• Unt - 175 gr.
• Zahar granulat - 175 gr.
• Ouă - 3 buc.
• Lapte - 5 linguri
• Făină - 175 gr.
• Pudră de copt - 2 lingurițe
• Zahăr vanilat - 1 linguriță
• Ciocolată albă - 50 gr.
• Ciocolata cu lapte - 50 gr.
• Ciocolată neagră - 50 gr.
• Cacao - 1 lingură

Pentru crema:

• Unt - 500 gr.
• Cremă de brânză - 500 gr.
• Zahăr vanilat - 1 linguriță
• Zahăr pudră după gust.
• Ciocolată albă - 100 gr.
• Ciocolata cu lapte - 100 gr.
• Ciocolată neagră - 100 gr.
• Cacao - 3 linguri

Proces de gătit:

1. Bateți untul moale cu zahărul până devine pufos.
2. Adăugați ouă pe rând și bateți bine.
3. Se adaugă lapte și se amestecă bine.
4. Cernem făina, praful de copt și zahărul vanilat printr-o sită. Bate totul cu un mixer până se omogenizează. Împărțiți aluatul rezultat în trei părți egale.
5. Luați o mică parte din aluat cu o lingură și adăugați la ciocolata albă topită. Se amestecă bine și se adaugă din nou în aluat. La fel procedăm și cu lapte și ciocolată neagră.
6. Cernem cacao în lapte printr-o sită, amestecăm și adăugăm la partea de aluat cu ciocolată neagră.
7. Preîncălziți cuptorul la 170^OC. Se întinde aluatul de biscuiți în matrițe cu diametrul de 16 cm. Coacem 20-30 de minute. Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare.
8. Să începem să pregătim crema. Bateți untul împreună cu crema de brânză la temperatura camerei până când se omogenizează cu zahăr pudră și zahăr vanilat.
9. Împărțiți crema în trei părți și amestecați fiecare dintre acestea cu alb topit, lapte și ciocolată neagră. Adăugați cacao la ciocolata neagră.
10. Să trecem la asamblarea tortului. Mai întâi vine tortul cu ciocolată neagră. Ungeți tortul cu cremă de ciocolată neagră deasupra. Puneți deasupra o crustă cu ciocolată cu lapte și acoperiți-o cu smântână. Și ultima este să puneți cea mai ușoară prăjitură și smântână cu ciocolată albă. Acum aliniați tortul și puneți-l în frigider.
11. Crema rămasă poate fi folosită ca decor. Îl punem într-o pungă de patiserie și folosim orice atașament pentru a crea modele.
12. Înainte de servire, lăsați tortul să se amestece bine și înmuiați-l în frigider. Poftă bună!

Tort delicios cu mousse „Trei bomboane de ciocolată” cu mascarpone

Conform acestei rețete, prăjitura cu trei bomboane nu va fi zahăr. Și datorită brânzei mascarpone, muschii capătă o textură mătăsoasă și un gust delicat.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

• Ouă - 2 buc.
• Zahar granulat - 90 gr.
• Făină - 60 gr.
• Pudră de cacao - 30 gr.

Pentru mousse de ciocolată neagră:

• Gelatină - 6 gr.
• Lapte - 70 ml.
• Ciocolata amara - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Zahăr pudră - 40 gr.
• Cremă 33% - 200 ml.

Pentru mousse de ciocolată cu lapte:

• Gelatină - 6 gr.
• Lapte - 70 ml.
• Ciocolata cu lapte - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Zahăr pudră - 40 gr.
• Cremă 33% - 200 ml.

Pentru mousse de ciocolată albă:

• Gelatină - 6 gr.
• Lapte - 70 ml.
• Ciocolată albă - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Zahăr pudră - 40 gr.
• Cremă 33% - 200 ml.

Pentru impregnare:

• Baileys - 40 ml.
• Lapte - 40 ml.

Pentru decor:

• Ciocolata amara - 100 gr.
• Unt - 20 gr.

Proces de gătit:

1. Pentru a pregăti biscuiți, separați albii de gălbenușuri și bateți cu jumătate de zahăr până se obțin vârfuri moi.
2. Bateți gălbenușurile separat cu zahărul rămas până când amestecul se luminează.
3. Combinați albul cu gălbenușurile folosind o spatulă din silicon. Cernem făina și cacao printr-o sită. Se amestecă totul ușor până se omogenizează.
4. Preîncălziți cuptorul la 180^OC. Puneți aluatul într-o formă acoperită cu pergament, cu un diametru de 21 cm. Coaceți timp de 20-25 de minute. După gătit, lăsați biscuitul să se răcească puțin, apoi scoateți-l din matriță pentru o răcire completă. Mutăm biscuitul în inel. La margini realizăm o placă de pergament sau folie de acetat. Înmuiați tortul cu băile și lapte.
5. Să trecem la a face mousse. Înmoaie gelatina în lapte până se umflă. Se topește la foc mediu, fără a fierbe. De asemenea, puteți utiliza cuptorul cu microunde. Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă.
6. Adăugați gelatină în ciocolată și amestecați totul cu un tel până se omogenizează.
7. Adăugați zahăr pudră la mascarpona înmuiată și bateți cu un mixer la viteză mică.
8. Adăugați masa de ciocolată la mascarpone și amestecați bine.
9. Bateți smântâna rece rece până la vârfuri moi.
10. Adăugați frisca la amestecul de ciocolată și amestecați.
11. Puneți mousse-ul rezultat pe un biscuit și nivelați cu o spatulă. Îl punem în frigider, astfel încât să se prindă puțin.
12. Folosind aceeași tehnologie, pregătim mousse de ciocolată cu lapte. Intindem masa rezultata pe un strat de mousse inchis la culoare si dam la frigider. Facem același lucru cu ciocolată albă și trimitem tortul la frigider pentru câteva ore.
13. Pentru decor, topiți ciocolata și untul într-o baie de apă. Realizarea picăturilor de ciocolată.Presărați deasupra tencuieli de ciocolată. Poftă bună!

Tort incredibil de delicios „Trei bomboane de ciocolată” cu adaos de agar-agar

În această variantă a Rețetei de prăjituri cu trei bomboane de ciocolată, veți vedea doar straturi de mousse fără o bază de nisip sau biscuiți. Nu are nevoie de produse de patiserie, dar agar-agar va acționa ca un agent de îngroșare.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 14.

Ingrediente:

Pentru mousse de ciocolată albă:

• Ciocolată albă - 200 gr.
• Lapte - 450 ml.
• Cremă 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Nisip de zahăr - 80 gr.
• Sare - 1 vârf
• Coaja de lamaie sau portocala dupa gust.

Pentru mousse de ciocolată cu lapte:

• Ciocolată albă - 200 gr.
• Lapte - 450 ml.
• Cremă 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Nisip de zahăr - 100 gr.
• Sare - 1 vârf
• Coaja de lamaie sau portocala dupa gust.
• Scorțișoară - 1 vârf

Pentru mousse de ciocolată neagră:

• Ciocolata neagra - 200 gr.
• Lapte - 450 ml.
• Cremă 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Nisip de zahăr - 130 gr.
• Sare - 1 vârf
• Coaja de lamaie sau portocala dupa gust.
• Scorțișoară - 1 vârf

Pentru glazură:

• Ciocolată neagră - 100 gr.
• Unt - 100 gr.

Proces de gătit:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați agar-agar, zahăr și coajă de portocală sau lămâie. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.
2. Se toarnă crema într-un recipient separat și se bate până la vârfuri moi. Puteți bate totul dintr-o dată și mai târziu împărți în trei părți. Frisca o trimim la frigider.
3. Puneți lapte cu agar-agar pe foc și aduceți la fierbere. Apoi fierbem încă 1-2 minute, astfel încât agar-agar să înceapă să acționeze ca un agent de îngroșare. Amestecul trebuie amestecat constant cu o spatulă de lemn.
4. Adăugați ciocolată albă cu un vârf de sare la amestecul fierbinte și amestecați energic până se dizolvă complet. Scoate coaja din ciocolată.
5. Se toarnă laptele fierbinte peste frisca, amestecând totul cu un mixer. Apoi amestecați amestecul cu o lingură pentru a colecta crema rămasă de pe părțile laterale ale recipientului. Totul trebuie făcut foarte repede, deoarece la această temperatură masa va începe să se solidifice.
6. Odată ce crema este combinată cu ciocolata, turnați amestecul în matrița pregătită. Se întinde amestecul cu o lingură. În frigider, tortul se va întări timp de aproximativ 30 de minute.
7. Executăm aceeași procedură cu lapte și ciocolată neagră. Adăugați doar un vârf de scorțișoară în lapte. Umpleți straturile pe rând și trimiteți totul la frigider.
8. Să începem să pregătim glazura. Topiți ciocolata neagră cu unt într-o baie de apă sau la foc mic.
9. După o jumătate de oră, scoatem tortul din frigider și îl turnăm cu glazură. Blatul poate fi decorat cu bucăți de ciocolată. Poftă bună!