Maioneză de casă cu blender - 10 rețete pas cu pas

Maioneza de casă iese întotdeauna mai delicioasă decât maioneză cumpărată din magazin, deoarece se folosesc doar ingrediente de înaltă calitate pentru aceasta, nu se utilizează conservanți, iar raportul componentelor poate fi variat în funcție de propriul gust.

Maioneză clasică de casă cu blender de muștar

Maioneza clasică se prepară ușor acasă, dar toate ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei pentru rezultate perfecte.

Timp de gătit: 10 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

• 
  Conduceți un ou într-un borcan de sticlă sau într-un castron adânc. Pentru o consistență mai densă, este mai bine să luați doar gălbenușul.
• 
  Bateți ușor oul și adăugați sare, cantitatea acestuia putând fi redusă dacă aveți nevoie de o maioneză mai puțin sărată.
• 
  Apoi, se toarnă pudră de muștar în recipient și se amestecă totul cu un blender de imersie. Acest lucru vă va dura câteva minute.
• 
  Adăugați untul foarte încet la masa biciuită și amestecați constant până când se atinge densitatea dorită. Cu cât se folosește mai mult ulei, cu atât va ieși maioneza mai groasă.
• 
  Apoi adăugați suc de lămâie și amestecați totul până se dizolvă în sosul finit. Maioneza este gata. Poate fi lăsat la rece câteva ore pentru a se îngroșa.

Cum să faci maioneză cu lămâie și muștar acasă cu un blender?

Maioneza cu lămâie și muștar se dovedește a fi deosebit de fragedă și plăcută. O parte din uleiul de floarea-soarelui poate fi înlocuit cu ulei de măsline din soiul „Extra vergin”, dar conținutul său nu trebuie să depășească 20-25% din totalul grăsimii utilizate, altfel sosul va avea un gust amar.

Timp de gătit: 10 minute.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

• Ou - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui rafinat - 160 ml
• Muștar - 0,5 lingurițe
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahăr - 0,5 lingurițe
• Suc de lamaie - 1 lingura

Proces de gătit:

1. Așezați un ou proaspăt, de preferință de casă, muștar, cantitatea potrivită de zahăr și sare într-un castron pentru un blender imersiv sau un pahar dintr-un blender staționar.
2. Bateți conținutul paharului până când amestecul este neted.
3. Fără a opri blenderul, adăugați untul încet și bateți până sosul atinge o consistență adecvată. Cu cât se adaugă mai mult ulei, cu atât va fi mai gros rezultatul final.
4. Sucul de lămâie se toarnă în maioneza deja bătută, care poate subțire ușor sosul. După aceea, trebuie să o învingi din nou.
5. Maioneza finită trebuie răcită și apoi folosită pentru îmbrăcarea tuturor felurilor de mâncare.

O rețetă simplă de maioneză groasă cu oțet și muștar cu blender

În această rețetă de maioneză, sucul de lămâie înlocuiește oțetul, ceea ce conferă sosului o aromă diferită. Pentru a adăuga un picant special, puteți adăuga oțet de mere sau vin în loc de obișnuitul. Apropo, pentru a dilua maioneza cu o consistență prea groasă, trebuie să adăugați câteva linguri de apă caldă și să o bateți din nou. Acest lucru nu va schimba gustul.

Timp de gătit: 10 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 200 ml
• Oțet de masă 9% - 1 linguriță
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe
• Mustar după gust.

Proces de gătit:

1. Așezați un ou proaspăt în recipientul pentru bătut, care a rămas cald pentru o vreme, adăugați oțet acolo - masă, măr sau vin, în funcție de propriile preferințe.
2. Adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr. Numărul lor poate fi variat în funcție de ce va fi folosit sosul mai târziu. Zahărul face maioneza mai moale și gustul mai moale.
3. Luați-vă timp, adăugați ulei vegetal, amestecând constant masa, astfel încât să înceapă să devină albă treptat. Trebuie să bateți cât este necesar pentru a forma o masă densă și omogenă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 5 minute.
4. După ce bateți, trebuie să încercați sosul și să atingeți gustul dacă lipsește ceva.
5. Păstrați maioneza într-un loc răcoros sub un capac etanș.

Maioneza delicata si delicioasa cu lapte, batuta cu un blender

Timp de gătit: 10 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Lapte - 150 ml
• Ulei vegetal - 300 ml
• Muștar - 2-3 lingurițe
• Suc de lamaie - 2 linguri
• Sare - 0,5 lingurițe

Proces de gătit:

1. Se toarnă laptele într-un castron pentru a bate. Este convenabil dacă este înalt și îngust.
2. Se toarnă unt rafinat fără miros în lapte și se bate împreună cu un blender de scufundare până când masa începe să se îngroașe.
3. Așezați acolo muștarul și sucul de lămâie, bateți bine.
4. Adăugați cantitatea necesară de sare și continuați să bateți până când toate ingredientele sunt dizolvate și sosul este ferm și neted.
5. Așezați maioneza de lapte pregătită într-un alt recipient, închideți capacul și păstrați-l în frigider.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea maionezei slabe cu un blender

O rețetă pentru cei care au renunțat la ouă, dar vor să se bucure de sos de maioneză. Pentru a face să aibă un gust cât mai similar cu maioneza clasică, este important să luați cantitatea potrivită de ulei vegetal. Încercați să adăugați usturoi ras pentru a adăuga aromă și aromă unui sos slab.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Fasole albă fiartă sau conservată - 1 lingură.
• Ulei vegetal rafinat - 100-150 ml
• Muștar - 1 linguriță
• Suc de lămâie - 1 linguriță
• Sarat la gust.
• Zahar granulat dupa gust.

Proces de gătit:

1. Măcinați fasolea într-o pastă cu un blender.
2. Adăugați muștar, cantitatea necesară de zahăr și sare, amestecați bine.
3. Se toarnă treptat ulei vegetal în masă, amestecând masa continuu.
4. Încercați sosul gata preparat, dacă este necesar, reglați gustul folosind suc de lămâie.
5. Această maioneză slabă are un gust bun și este potrivită ca supliment la mesele gata preparate și ca sos de salată.

Cum să faci singură maioneză PP sănătoasă și naturală?

Se crede că maioneza nu aparține sosurilor care susțin o dietă adecvată. Cu toate acestea, sosul, preparat folosind tehnologia maionezei, dar cu alte ingrediente, păstrează gustul original și în același timp nu dăunează nici sănătății, nici figurii.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Aquafaba (decoct de naut, mazăre sau fasole) - 90-100 gr.
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Sare - 0,5 lingurițe
• Muștar - 2 lingurițe
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Ulei vegetal rafinat - 200 gr.

Proces de gătit:

1. Aquafaba este lichidul care rămâne după fierberea leguminoaselor. Prin proprietățile sale, seamănă cu albușul de ou și este foarte util în același timp. Se toarnă cantitatea corectă de lichid într-un recipient înalt.
2. Adăugați o anumită cantitate de zahăr, muștar, sare și suc de lămâie în bulion.
3. Bateți bine amestecul cu un blender manual, ridicându-l și coborând în pahar, astfel încât amestecul să fie amestecat uniform. Durează aproximativ un minut.
4. Turnați treptat ulei vegetal în masă și continuați să bateți. Sosul ar trebui să capete densitate, grosime și nuanță deschisă.
5. Păstrați maiaua gata preparată la rece într-un borcan cu capac strâns. Gata!

Rețeta clasică pentru prepararea maionezei provensale acasă

Principala diferență între provensal și orice alt tip de maioneză este prezența cantității necesare de muștar în ea. Oferă sosului condiment și aromă. În loc de muștarul clasic, puteți adăuga muștarul Dijon: maioneza se va dovedi și mai gustoasă.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Ou - 1 buc.
• Suc de lămâie - 0,5 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 160 ml
• Muștar - 0,5 lingurițe
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe

Proces de gătit:

1. Spargeți un ou la temperatura camerei într-un borcan sau pahar înalt. Ar trebui să fie proaspăt și fără crăpături.
2. Se toarnă uleiul în recipient, se bate untul și oul cu un blender de scufundare, mai întâi se apasă blenderul până jos, se bate timp de 15-20 de secunde, ridicându-l treptat în recipient din ce în ce mai sus până masa devine omogenă.
3. Adăugați muștar la sos. Volumul de muștar poate fi mărit pentru un gust mai luminos.
4. Adăugați cantitatea potrivită de zahăr și sare. Reglați gustul maionezei cu ele.
5. La final, adăugați suc de lămâie și verificați din nou gustul, bateți sosul aproximativ 10 secunde. Maioneza este gata!

O rețetă simplă și delicioasă pentru maioneză fără a adăuga muștar

Sosul fără muștar se obține cu un gust mai fin și mai delicat, fără nota caracteristică de muștar. Această maioneză este mai potrivită pentru cei care nu pot fi condimentați, precum și pentru preparatele în care sosul ar trebui să sublinieze principalele ingrediente și să nu le întrerupă.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Gălbenuș - 2 buc.
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe
• Oțet 9% - 0,5 lingurițe
• Ulei vegetal - 150 ml

Proces de gătit:

1. Așezați gălbenușurile proaspete la temperatura camerei într-un recipient potrivit pentru biciuire.
2. Adăugați cantitatea potrivită de oțet, zahăr și sare. Puteți lua nu numai oțet de masă, ci și oțet de mere sau vin. Apoi volumul său în sos poate fi mai mare.
3. Se toarnă ulei pe ingrediente și se coboară blenderul până la fundul vasului, se bate timp de aproximativ 3 minute și nu se ridică mai sus. Când amestecul începe să se îngroașe, trebuie să ridicați blenderul mai sus, amestecând ingredientele până când sosul este neted.
4. Gustați maioneza și modificați aromele, dacă este necesar, cu mai multă sare, zahăr sau oțet. Se amestecă din nou.
5. Păstrați maioneza într-un borcan bine închis într-un loc răcoros.

Maioneză delicată și ușoară de casă fără oțet adăugat

Pentru a face sosul mai delicat, citric, se adaugă suc de lămâie în loc de oțet. Se poate adăuga suc de lămâie pentru a crea o nuanță exotică de maioneză potrivită pentru îmbrăcarea mâncărurilor din fructe de mare.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 160 ml
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Muștar - 1 linguriță
• Ou - 1 buc.
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe
• Sare - 0,5 lingurițe
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Într-un recipient potrivit pentru a bate, rupeți un ou proaspăt, turnați suc de lămâie, puneți muștar și cantitatea necesară de zahăr și sare.
2. Turnați puțin ulei în ingrediente, începeți să bateți.
3. Când masa devine omogenă, adăugați treptat restul de ulei în recipient și, în același timp, continuați să bateți, astfel încât sosul să se amestece, să devină mai gros și mai ușor.
4. Încercăm sosul gata preparat, adăugăm zahăr sau sare dacă este necesar, precum și suc de lămâie dacă gustul nu este suficient de echilibrat.
5. Transferăm maioneza într-un borcan de sticlă și o punem în frigider.

Cum să preparați maioneză de gălbenușuri de ou folosind un blender?

Dacă luați gălbenușurile de ouă de casă pentru a face o astfel de maioneză, sosul va avea o nuanță galbenă plăcută și un gust mai bogat. Fără proteine, maioneza este mai densă.

Timp de gătit: 15 min.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Gălbenuș de ou - 2 buc.
• Ulei de floarea-soarelui rafinat - 130 ml
• Muștar - 0,5 lingurițe
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe
• Suc de lămâie - 1-2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Păstrați gălbenușurile proaspete pentru o perioadă scurtă de timp în interior, astfel încât să capete temperatura camerei.
2. Așezați gălbenușurile, sarea, sucul de lămâie, muștarul și zahărul într-un recipient înalt, unde puteți bici sosul. Se amestecă ușor conținutul cu un blender timp de 1 minut.
3. Se toarnă încet untul, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și își schimbă culoarea și densitatea.
4. Adăugați suc de lămâie în sos, verificați echilibrul gustului, corectați dacă este necesar și amestecați din nou.
5. Puteți păstra maioneza de casă timp de aproximativ o săptămână într-un loc răcoros, bine închis.