Ciuperci murate pentru iarnă - 7 rețete pas cu pas în borcane

Ciupercile Porcini sunt considerate cele mai nobile ciuperci. Și nu este o coincidență, deoarece își păstrează perfect toate proprietățile gustative cu orice metodă de preparare. În acest articol, vă oferim 7 moduri de a mura aceste ciuperci minunate.

Ciuperci murate porcini cu oțet pentru iarnă

Ciupercile sunt fierte mai întâi în apă, apoi într-o marinată cu zahăr, sare, frunze de dafin, boabe de piper, usturoi și oțet. Apoi totul este așezat în borcane și sterilizat. Se dovedește a fi un semifabricat minunat care poate fi folosit pentru a face supe, plăcinte și sosuri.

• 
  Pentru început, clătiți bine ciupercile porcini sub apă curentă, apoi curățați-le și tăiați-le în bucăți mici, dacă sunt suficient de mari.
• 
  Acum luăm o tavă de email, trimitem ciupercile tocate acolo, le umplem cu apă rece, adăugăm o lingură de sare și le trimitem la foc. Aduceți totul la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și gătiți ciupercile timp de 15 minute. Apoi, scurgeți tot lichidul, umpleți din nou ciupercile porcini cu apă și gătiți în același mod încă 15 minute. Scurgem apa, punem ciupercile într-o strecurătoare și le lăsăm până se scurge tot excesul de lichid.
• 
  În acest moment, începem să pregătim marinada. Se toarnă apă potabilă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr granulat și se trimite la foc. Aduceți la fierbere și trimiteți frunza de dafin, boabele de piper negru și usturoiul acolo. Gatiti marinata 5 minute.
• 
  Acum trimitem ciuperci porcini la marinată, fierbem 5 minute și adăugăm oțet. Aduceți totul la fierbere și scoateți tigaia de pe foc.
• 
  Spălăm bine borcanele sub apă fierbinte cu sifon și le sterilizăm în orice mod convenabil. Acum așezăm ciuperci porcini pe ele și umplem totul cu marinată până la „umeri”. Apoi, punem conservele într-o oală cu apă fierbinte, al cărei fund este acoperit cu un prosop. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 10 minute. Înfășurăm borcanele cu capace, le înfășurăm într-o pătură sau pătură și lăsăm să se răcească complet la temperatura camerei. A se păstra într-un loc uscat și întunecat. Deschidem iarna și servim o gustare delicioasă și aromată. Poftă bună!

Ciuperci porcini murate fără sterilizare în borcane

Ciupercile porcini fierte sunt fierte într-o marinată de foi de dafin, cuișoare, sare, zahăr, usturoi, boabe de piper și oțet, după care sunt așezate în borcane sterilizate și înfășurate. Rezultatul este un preparat delicios care poate fi folosit la prepararea multor feluri de mâncare.

Timp de gătit: 50 de minute

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini - 1 kg.
• Oțet - 100 ml.
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sare - 4 lingurițe
• Frunze de dafin - 1 buc.
• Garoafa - 7 buc.
• Boabe de piper negru - 7 buc.
• Usturoi - 4 cuișoare.

Proces de gătit:

1. Înainte de gătit, curățați ciupercile porcini și clătiți-le bine sub apă curgătoare. Îndepărtăm toate resturile din pălării și, de asemenea, tăiem piciorul dacă există pământ pe el.
2. Tăiați ciupercile mari în bucăți de dimensiuni medii și lăsați-le pe cele mici întregi. Trimitem totul într-o cratiță, îl umplem cu apă rece și punem totul pe foc. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma rezultată și reduceți căldura la mediu.Gatiti, amestecand ocazional, timp de aproximativ 30 de minute.
3. În acest moment, pregătim o marinată pentru ciuperci. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță separată, se adaugă acolo frunze de dafin, cuișoare, sare, zahăr granulat, usturoi și boabe de piper negru. Punem totul pe foc și aducem la fierbere. Punem ciupercile într-o strecurătoare și le clătim de mai multe ori sub apă curgătoare.
4. Trimitem toate ciupercile la marinată și continuăm să fierbem totul timp de 15-20 de minute.
5. Borcanele în care va fi depozitată piesa de prelucrat sunt pre-spălate sub apă fierbinte cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil. Întindem ciupercile împreună cu marinada pe ele, închidem totul cu capacele sterile și lăsăm la temperatura camerei până se răcește complet.
6. Ciupercile finite le depozităm în frigider sau pivniță. Deschidem iarna și servim ca gustare sau le adăugăm la o salată. Poftă bună!

Cum să murăm ciupercile porcini cu ceapă acasă?

Ciupercile porcini fierte sunt așezate în borcane împreună cu ceapă și turnate cu o marinată de zahăr, sare și oțet. Apoi totul este sterilizat și lăsat să se răcească complet. Se dovedește o gustare foarte gustoasă și ușor de preparat.

Timp de gătit: 1 h. 10 min.

Timp de gătit: 15 minute.

Porții - 7.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini - 1 kg.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 5-7 buc.
• Apă - 1 litru.
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sare - 2 linguri
• Oțet de masă 9% - 150 ml.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, sortăm ciupercile, le curățăm și le clătim bine sub apă curgătoare. Apoi, tăiați-le în bucăți mari.
2. Se toarnă apă într-o cratiță adecvată, se pune pe foc și se fierbe. Scufundați ciupercile tocate în apă clocotită și adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru la ele. Gatim totul timp de 15 minute, apoi il punem intr-o strecuratoare si il lasam pana se scurge tot excesul de lichid.
3. Curățați și tăiați ceapa în inele. Borcanele în care vor fi depozitate ciupercile sunt spălate bine sub apă fierbinte cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil. Acum întindem inelele de ceapă pe fundul lor.
4. Trimitem ciuperci fierte în borcane cu ceapă. Dacă doriți, puteți întinde ceapa cu ciuperci în straturi.
5. Acum pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, sare acolo, se pune pe foc și se fierbe. Gatiti cateva minute, apoi adaugati otet. Aduceți din nou la fierbere și opriți focul.
6. Umpleți ciupercile cu marinată clocotită și acoperiți borcanele cu capace sterilizate. Acoperiți fundul oalei cu apă cu un prosop, puneți borcanele deasupra, aduceți la fierbere și sterilizați timp de 30-35 de minute. Apoi, sigilăm borcanele cu capace și lăsăm la temperatura camerei până se răcesc complet. Păstrăm piesa de prelucrat într-un loc uscat și întunecat. Deschidem iarna și servim cu felul principal. Poftă bună!

Cum se marinează ciupercile porcini cu usturoi pentru iarnă?

Ciupercile porcini fierte sunt așezate în borcane cu usturoi tocat și ceapă, după care totul se toarnă cu marinată pe sare, zahăr, oțet și condimente. Băncile sunt înfășurate și trimise în depozit în pivniță. Se dovedește o gustare nebună aromată și gustoasă.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 25 de minute

Porții - 10.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini - 1 kg.
• Apă - 200 ml.
• Oțet - 100 ml.
• Sare - 1 lingură
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Frunze de dafin - 3-4 buc.
• Cuișoare după gust.
• Muștar uscat - după gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Ceapă - 4 buc.
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei vegetal - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Înainte de a începe gătitul, sortăm ciupercile, apoi le curățăm și le clătim bine sub apă curgătoare. Transferăm ciupercile porcini într-un recipient adecvat, le umplem cu apă rece și înmuiem totul timp de o oră.
2. Acum luăm o cratiță în care vom găti ciuperci, turnăm apă în ea și o punem pe foc. Aduceți la fierbere, adăugați sare, frunze de dafin, muștar uscat, boabe de piper negru, cuișoare acolo. Amestecăm totul și trimitem ciupercile acolo.
3. Le gătim o oră.Apoi scurgem tot lichidul, umplem ciupercile cu apă curată și fierbem încă o oră. Apoi punem ciupercile porcini într-o strecurătoare și le lăsăm să se răcească.
4. În acest moment, facem marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță, adăugați o lingură de sare, zahăr granulat, oțet și toate condimentele de acolo. Aduceți-l la fierbere și opriți focul.
5. Borcanele în care va fi păstrată gustarea sunt spălate bine sub apă fierbinte cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil. Ceapa curățată și tocată cu usturoi o trimitem pe fundul conservelor. Puneți ciupercile răcite deasupra și umpleți-le cu marinată, astfel încât să fie complet acoperite cu ea. Adăugați o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan și închideți-le bine cu capace. Expediem piesa de prelucrat pentru depozitare într-un frigider sau pivniță. Serviți ciuperci aromate la masă cu felul principal sau adăugați-le la o salată. Poftă bună!

Ciuperci murate cu acid citric

Ciupercile porcini fierte se fierb timp de o oră în apă sărată, după care sunt așezate în borcane împreună cu condimente și turnate cu marinată în apă, sare, zahăr și acid citric. Se dovedește a fi un aperitiv incredibil, cu un gust uimitor.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții - 10.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini - 800 gr.
• Frunze de dafin după gust.
• Boabe de piper amare după gust.
• Mazare de ienibahar - dupa gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Acid citric - 1 linguriță
• Zahar granulat - 50 gr.
• Sare - 30 gr.
• Apă potabilă - 2 linguri.

Proces de gătit:

1. Înainte de a începe gătitul, selectați bine ciupercile și clătiți-le sub apă curgătoare. Apoi, le curățăm și le clătim din nou. Apoi le transferăm într-un recipient adânc, umpleți cu apă rece și înmuiați timp de o oră. Nu uitați să tăiați rădăcinile.
2. Apoi, tăiați boletul în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să se încadreze în borcan. Le puteți tăia mai mici sau mai mari după cum doriți.
3. Acum luăm tigaia, trimitem ciupercile tocate acolo, le umplem cu apă și le trimitem la foc. Se aduce la fierbere și se adaugă sare. Cel mai bine este să scurgeți prima apă și să fierbeți boletul în al doilea bulion. Gatiti-le timp de o ora pana cand sunt fragede. Apoi, aruncăm ciupercile într-o strecurătoare și le lăsăm până când s-a scurs tot excesul de lichid.
4. În acest moment, pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, luați un stewpan, turnați 2 pahare de apă în el și trimiteți-l la foc. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă o lingură și jumătate de sare, o linguriță de zahăr granulat și acid citric. Aduceți din nou la fierbere și scoateți-l de pe foc.
5. Spălăm borcanele în care ciupercile vor fi depozitate sub apă fierbinte cu sifon și sterilizăm în orice mod convenabil. Apoi, puneți boletus pe ele împreună cu toate condimentele și umpleți totul cu marinată. Închideți totul bine cu capacele sterile și lăsați-le la temperatura camerei până se răcește complet. Trimitem gustarea pentru depozitare în frigider sau pivniță. Serviți cu felul principal sau folosiți la prepararea altor feluri de mâncare. Poftă bună!

Ciuperci delicioase murate cu 70% oțet

Ciupercile sunt fierte în apă sărată cu ienibahar, cuișoare, scorțișoară, foi de dafin și oțet. Apoi totul este așezat în borcane, umplut cu marinată și sterilizat. Se dovedește a fi un aperitiv minunat care te va încânta mai ales iarna.

Timp de gătit: 1 h. 30 min.

Timp de gătit: 25 de minute

Porții - 50.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini - 5 kg.
• Sare - 200 gr.
• Apă - 750 ml.
• Mazare de ienibahar - 5 buc.
• Garoafa - 5 buc.
• Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
• Frunze de dafin - 10 buc.
• Oțet 70% - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Înainte de a începe gătitul, sortăm ciupercile, le clătim bine sub apă curentă și le tăiem în bucăți de dimensiuni medii.
2. Transferăm ciupercile tocate într-o cratiță adâncă, umplem totul cu apă și le punem la fiert. Apoi, reduceți focul la minim și gătiți, îndepărtând periodic spuma rezultată și amestecând cu o spatulă de lemn. În timpul procesului de gătit, adăugăm și sare, foi de dafin, cuișoare, condiment și scorțișoară.
3. După ce ciupercile se așează la fund, nu va mai exista spumă și saramura va căpăta o culoare transparentă, adăugăm oțet la marinată, pe care o diluăm cu o parte din bulionul de ciuperci. Amestecă totul și stinge focul.
4. Borcanele în care vor fi depozitate ciupercile murate sunt bine spălate sub apă fierbinte cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil. Apoi, puneți ciuperci pe ele și umpleți totul cu marinată. Se acoperă cu capace și se pune într-o oală cu apă fierbinte, al cărei fund este acoperit cu un prosop. Sterilizăm borcane de 500 ml timp de 25 de minute, 1 litru timp de 35 de minute. Acum sigilăm borcanele cu capace, le întoarcem cu susul în jos, le înfășurăm într-un prosop sau pătură și le lăsăm să se răcească complet.
5. Trimitem gustarea finită pentru depozitare într-un loc întunecat cu temperatura camerei. Îl deschidem iarna și îl servim împreună cu felul principal sau îl folosim în salate, supe etc. Bună poftă!

Cum se marinează ciupercile porcini cu ulei de floarea soarelui?

Capacele de ciuperci porcini feliate subțiri sunt ambalate strâns într-un borcan sterilizat și turnate cu ulei și sare clocotite. Totul se sterilizează, se lasă 3-4 zile și se trimite la frigider pentru depozitare. Se dovedește a fi o gustare minunată și aromată.

Timp de gătit: 2 h. 30 min.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții - 10.

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 1 lingură.
• Sare - 1,5 linguri
• Ciuperci porcini - 1 kg.

Proces de gătit:

1. În această rețetă, avem nevoie doar de capace de ciuperci porcini. Mai întâi, le curățăm, clătim bine sub apă curentă. Apoi, lăsați-i să se usuce și tăiați în felii subțiri.
2. Întindem ciupercile tocate pe o tăietură de lemn și le lăsăm în acest fel timp de 3-4 ore să se usuce. În acest moment, clătim bine borcanele sub apă fierbinte cu sifon și le sterilizăm în orice mod convenabil. Apoi, așezați bine boletul uscat pe ele.
3. Acum turnăm cantitatea necesară de ulei vegetal în cratiță și o trimitem la foc.
4. Aduceți uleiul și sarea la fierbere, opriți focul și turnați ciuperci porcini în borcane.
5. Acoperim borcanele cu capace și le așezăm într-o oală cu apă, al cărei fund este acoperit cu un prosop. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 30 de minute. Acum închidem borcanele cu capace și lăsăm la temperatura camerei 3-4 zile. Păstrați gustarea terminată într-un loc uscat și întunecat. Serviți cu felul principal. Poftă bună!