Jeleu de zmeură - 7 rețete delicioase pentru iarnă cu o fotografie pas cu pas

Sezonul de zmeură este destul de scurt, aceasta este o scuză pentru a colecta fructe de pădure și a face jeleu de zmeură din ele pentru iarnă. Rețetele delicioase cu fotografii pas cu pas vă vor ajuta să finalizați corect toate procesele și să observați subtilitățile rețetei.

Jeleu de zmeură delicios și delicios

Jeleul gros de zmeură este un must have în orice pivniță. Puteți să-l serviți pentru ceai cu o pâine și să-l puneți în produse de patiserie și să mâncați cu clătite. Produsul este versatil și foarte aromat, își menține forma bine și are un gust bun.

Timp de gătit: 1 oră 55 minute.

Porții: 4.

• 
  Clătiți borcanele și capacele cu sifon, clătiți. Se fierb capacele, se sterilizează borcanele în cuptor.
• 
  Sortați zmeura, aruncați boabele stricate și deteriorate. Transferați zmeura într-o strecurătoare și clătiți-o sub apă rece.
• 
  Apoi lăsați fructele de pădure în același loc timp de 10 minute, astfel încât paharul de apă. Transferați fructele de pădure într-o cratiță mare și zdrobiți cu o zdrobire de plastic până la omogenizare.
• 
  Aduceți un amestec de zmeură și apă la fierbere la foc mediu și gătiți timp de 5 minute, amestecând și degajând. Scoateți tigaia de pe foc și răciți ușor amestecul.
• 
  Puneți masa într-o sită setată pe o cratiță curată, măcinați zmeura cu o spatulă de lemn, o lingură sau o spatulă din silicon. Tortul poate fi folosit în continuare la gătitul compotului, dar zahărul trebuie adăugat în piureul de fructe de pădure.
• 
  Reduceți căldura pe aragaz la minimum, fierbeți masa de fructe de pădure, amestecând constant cu o spatulă de lemn, timp de aproximativ 50 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
• 
  După ce s-a scurs timpul specificat, aruncați câteva picături de gem pe o farfurie, dacă acestea au înghețat rapid, le puteți înfășura. Dacă zmeura este dulce, puteți adăuga acid citric în această etapă și amestecați.
• 
  Așezați o adăpătoare în borcane pregătite și turnați gem fierbinte, lăsând 1 cm până la marginile borcanului. Strângeți toate borcanele cu șuruburi sau înfășurați, ștergeți cu o cârpă umedă, răsturnați și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasă să se răcească fără picături de temperatură timp de 1-2 zile. Puneți în dulap sau pivniță.
• 
  Serviți cu fursecuri, biscuiți, adăugați la produse de patiserie.

Poftă bună!

Jeleu fără semințe

O caracteristică a gemului de zmeură este prezența oaselor mici care scârțâie pe dinți. Soluția va fi fierberea jeleului, îndepărtarea completă a oaselor de pe el și făcerea structurii cât mai omogenă posibil.

Timp de gătit: 50 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Zmeură - 2 kg;
• Zahar granulat - 2 kg;
• Apă purificată - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Sortează zmeura din resturi, boabele deteriorate, putrede și necoapte. Măcinați într-un castron mare folosind un împingător de piure de cartofi.
2. Se transferă într-o cratiță mare, cu fund greu, și se adaugă apă.
3. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de 4 minute, apoi se răcește la temperatura camerei.
4. Punch masa cu un blender de mai multe ori, obținând omogenitate maximă. Acoperiți sita cu tifon împăturit în patru. Puneți piureul de zmeură în porții în pânză de brânză, răsuciți-l și strângeți-l cu mâinile prin pânză de brânză. Aruncați tortul.
5. Se toarnă zahărul granulat într-un piure fără sâmburi curat, se fierbe, amestecând tot timpul. Apoi gătiți încă 30 de minute.
6. Clătiți borcanele și capacele cu sifon, clătiți. Se fierb capacele timp de 5 minute, se sterilizează borcanele în cuptor sau multicooker.
7. Puneți gemul de fierbere într-un vas steril uscat, înfășurați sau strângeți ermetic cu capace sterile. Se răcește cu capul în jos sub o pătură caldă.
8. Scoateți-le la rece, unde într-o zi, două jeleuri se vor îngroșa. Depozitați timp de un an, utilizați în găluște, caserole, prăjituri.

Poftă bună!

Jeleu de zmeură cu gelatină

Cel mai dens jeleu se obține din fructe de pădure cu adaos de gelatină. Această jeleu de zmeură poate fi tăiat în cuburi și își va menține forma.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Zmeură - 1 kg;
• Zahar granulat - 1,5 kg;
• Gelatină - 5 g;
• Apă purificată - 300 ml;
• Acid citric - 6 g.

Proces de gătit:

1. Se dizolvă gelatina în apă la temperatura camerei și se lasă să se umfle. În acest caz, trebuie să vă ghidați după instrucțiunile prezentate pe pachet.
2. Sortează fructele de pădure din resturi și frunze, aruncă putrezitele, suprimate sau subcopite. Clătiți zmeura într-o sită, schimbând apa de mai multe ori. Lăsați lichidul să se scurgă, iar fructele de pădure să reziste ușor. Îndepărtați tulpinile, dacă există.
3. Acoperiți zmeura cu zahăr și adăugați apă. Se fierbe un astfel de amestec la foc mediu și apoi se gătește aproximativ jumătate de oră, amestecând constant și îndepărtând spuma cu o lingură.
4. Adăugați masa gelatinoasă umflată la masa de fructe de pădure, adăugați acid citric și fierbeți jeleul timp de 15 minute, amestecând din când în când.
5. Verificați integritatea borcanelor de sticlă, clătiți-le și capacele într-o soluție de sodă. Clătiți totul cu apă rece, fierbeți capacele. Sterilizați borcanele pe abur.
6. Se toarnă delicatețea finită în borcane sterile, lăsând 1 cm până la margine, se rostogolește sau se răsucește strâns. Întoarceți piesele de lucru cu susul în jos, ascultați scăparea aerului. Acoperiți borcanele cu o pătură veche caldă și lăsați-o să se răcească fără schimbări de temperatură.
7. Luați jeleul răcit într-un loc răcoros și păstrați-l acolo fără acces la lumina soarelui timp de un an.

Poftă bună!

Jeleu de zmeură fără gelatină pe agar-agar

Agar Agar poate servi ca înlocuitor al gelatinei în prepararea delicioasă de jeleu de zmeură, dar amintiți-vă că are diferite puncte de gelificare. În general, agarul cumpărat din magazin este puțin slab, deci este nevoie de mai mult.

Timp de gătit: 45 min.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Masă fără semințe de zmeură - 1 l;
• Agar-agar - 4 lingurițe;
• Zahar granulat - 200 g;
• Apă - 200 ml.

Proces de gătit:

1. Inspectați zmeura pentru deteriorări și resturi. Este mai bine să clătiți cu atenție fructele cumpărate într-o strecurătoare, în plus, puteți face o soluție de sare (1 lingură sare la 1 litru de apă) și clătiți zmeura din viermi. După 5 min. fiind în soluție, creaturile vii vor pluti, pot fi colectate cu o sită fină. După aceea, este mai bine să spălați boabele de 2-3 ori mai mult.
2. Puneți zmeura curată într-un castron de blender, bateți de mai multe ori până se omogenizează și frecați printr-o sită fină pentru a îndepărta gropile rămase. Tortul poate fi aruncat. Puneți deoparte 1 litru de piure de zmeură într-un vas separat, curat.
3. Măsurați cantitatea necesară de agar-agar într-o cratiță cu fundul gros, adăugați apă și zahăr granulat, amestecați și trimiteți la aragaz. Se aduce amestecul la fiert la foc mediu, se reduce focul și se fierbe încă o jumătate de minut, apoi se scoate din aragaz.
4. Se toarnă piureul de zmeură în masa rezultată cu agar-agar, se amestecă și se trimite la foc.
5. Gatiti jeleul, amestecand continuu, la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
6. Spălați capacele și borcanele de jumătate de litru cu săpun inodor și clătiți bine pentru a clăti reziduurile produsului. Se toarnă apă clocotită peste capace și se usucă, se sterilizează borcanele în orice mod obișnuit (este convenabil să se facă acest lucru în cuptor).
7. Se toarnă jeleu fierbinte în recipiente, se rostogolește cu o mașină de scris sau se înșurubează cu capace. Se răcește sub o pătură caldă fără a o răsturna.
8. După răcire, puneți semifabricatele în pivniță sau cămară, le puteți păstra acolo până la un an.

Poftă bună!

Rețetă de jeleu cu zmeură de pectină

Jeleul de zmeură de pe pectină se dovedește a fi foarte fraged, are o structură groasă de marmeladă. Puteți cumpăra pectină de mere sau citrice, nu există nicio diferență.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Zmeură - 1,8 kg;
• Zahar granulat - 1,2 kg;
• Zahăr pudră - 2 linguri. l.;
• Pectină - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Sortează zmeura, eliberată de resturi și tulpini: sortează fructele verzi, zdrobite sau stricate. Așezați restul într-un lighean mare sau într-o cratiță cu pereți grei.
2. Acoperiți totul cu zahăr și puneți-l la frigider peste noapte, astfel încât sucul de boabe să iasă în evidență și să dizolve majoritatea cristalelor de zahăr.
3. Dimineața, frământați suplimentar întreaga masă cu o furculiță sau o zdrobire de plastic pentru a face piure de cartofi.
4. Puneți cratița la foc mare și lăsați conținutul să fiarbă, fără a uita să amestecați. După fierbere, reduceți căldura la mediu și începeți să frământați.
5. Gatiti gelatina la foc mediu timp de 12 minute, pana cand masa isi schimba culoarea in inchis si lucios.
6. Se amestecă bine pudra și pectina într-o ceașcă. În 3 min. până la sfârșitul gătitului, se toarnă un flux subțire de pectină, amestecând constant. Jeleul se va îngroșa rapid.
7. Pregătiți cutiile pre-spălate: clătiți, sterilizați. Se fierb capacele timp de 5 minute.
8. Aranjați jeleul gros imediat după gătit în borcane și înfășurați-le.
9. Se lasă să se răcească sub o pătură caldă timp de 1 zi. Luați-l în pivniță sau dulap, utilizați produsul în termen de 1 an.

Poftă bună!

Jeleu de zmeură cu adaos de Zhelfix

Un produs excelent este prezentat pe piață pentru ingrediente pentru fabricarea gemurilor - Zhelfix. Vă permite să gătiți jeleu și, uneori, aproape marmeladă, fără a fierbe boabele o oră, când tot gustul natural este deja pierdut.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Zmeură proaspătă - 1,4 kg;
• Zahar granulat - 0,5 kg;
• Zhelfix 2: 1 - 1 pachet.

Proces de gătit:

1. Inspectați zmeura, aruncați boabele suprimate, coapte și verzi, îndepărtați tulpinile, dacă există. Este mai bine să nu spălați zmeura pentru a nu adăuga excesul de lichid.
2. Așezați toate fructele de pădure într-un pahar înalt de plastic și dați cu un blender de imersie de mai multe ori pentru a face un piure.
3. Îndoiți pânza de brânză pe o sită de mai multe ori, puneți piureul de fructe de pădure în porții și apăsați cu mâinile, aruncând oasele care vor rămâne în interior. Din un kg și jumătate de boabe se va dovedi, undeva la 800 g de piure gata preparat.
4. Strângeți acest suc într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și așteptați să fiarbă.
5. Se amestecă Zhelfix separat cu 2 linguri. l. Sahara.
6. Când piureul de cartofi fierbe, adăugați Zhelix cu zahăr într-un flux subțire, fără a înceta să interfereze. Când amestecul fierbe din nou, adăugați 0,5 kg zahăr în el și amestecați bine.
7. După al doilea fierbere, gătiți jeleul timp de 3 minute, amestecând și îndepărtând spuma.
8. Răspândiți masa fierbinte fierbinte în borcane sterile pregătite, înșurubați capacele cu șurub sterile cât mai bine posibil. Nu întoarceți, înfășurați într-o pătură caldă și răciți timp de 1-2 zile.
9. Transferați cusătura la subsol și depozitați acolo timp de aproximativ 1 an. Utilizați ca desert independent, un plus la clătite, caserole cu brânză de vaci, chiflă albă.

Poftă bună!

Jeleu de zmeură fără a fierbe

Jeleul de zmeură fără gătit păstrează gustul original al fructelor de pădure, aduce beneficii neprețuite datorită abundenței vitaminelor care nu sunt distruse de tratamentul termic. Acest produs se păstrează cel mai bine la frigider sau subsol la o temperatură constant scăzută.

Timp de gătit: 5 ore 25 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Zmeură - 1 kg;
• Zahar granulat - 0,5 kg;
• Apă - 0,5 căni;
• Gelatină praf - 40 g;
• Lămâi - 0,5 buc.

Proces de gătit:

1. Aruncați gunoiul, boabele putrezite și sparte, tulpinile de zmeură. Clătiți-l într-o sită sub apă rece, având grijă să nu îl deteriorați.
2. Se toarnă gelatina cu apă la temperatura camerei (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) și se lasă să se umfle.
3. Puneți apa la fiert.
4. Se amestecă zahărul și zmeura, se bate cu un blender până se omogenizează și se lasă să stea.
5. In 10 minute. frecați masa printr-o sită cu o lingură, îndepărtând resturile semințelor.
6. Aruncați masa gelatinoasă umflată în apă fierbinte, turnați sucul unei jumătăți de lămâie, amestecați. Gelatina trebuie să se dizolve complet în apă clocotită.
7. Apoi turnați apă clocotită cu gelatină în piure de zmeură și amestecați. Se toarnă jeleu de zmeură gata preparat în borcane sterile pregătite din timp.
8. Rulați semifabricatele cu capace sterile sau strângeți cu capace cu șurub.
9. Se lasă să se răcească, fără să se întoarcă, sub o pătură caldă timp de 1-2 zile. Scoateți-l într-un loc răcoros, păstrați-l acolo timp de aproximativ 1 an.
10. Serviți jeleu într-un castron cu clătite, clătite, prăjituri cu brânză, pâine prăjită.

Poftă bună!