Gem de zmeură de cinci minute pentru iarnă - 9 rețete pas cu pas cu fotografii

Gemul de zmeură de cinci minute pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra cât mai mult posibil proprietățile utile și medicinale ale fructelor de pădure cu un tratament termic minim și se prepară destul de repede și simplu. Am făcut o selecție dintre cele mai interesante 9 rețete pas cu pas pentru această gem, pentru orice preferință. Într-adevăr, în lumea modernă, fiecare minut este prețios.

Rețetă clasică de zmeură de cinci minute

Gemul conform acestei rețete se va dovedi nu gros, ci uimitor de gustos. Nu folosim aditivi, agenți de îngroșare și nu folosim puțin mai puțin zahăr în raportul convențional 1: 1, iar zmeura nu are suficientă pectină naturală pentru a se gelifica. Dar, gemul păstrează cele mai bune proprietăți și gust al fructelor de pădure proaspete.

• 
  Să pregătim zmeură. Rezolvăm prezența gunoiului, dacă bug-urile se întâlnesc în boabe - este mai bine să se înmoaie într-o soluție salină (1 lingură. L de sare la 1 l. Apă) timp de 10 minute, numai atunci asigurați-vă că spălați boabe bine de mai multe ori, iar dacă boabele sunt bune, curate și de casă - nu vă puteți spăla. În orice caz, boabele trebuie manipulate cu atenție pentru a nu le deteriora.
• 
  Întindem zmeura în mână într-un castron, în care mai târziu vom găti „cele cinci minute” și le stropim cu zahăr. Nu se amestecă! Acoperiți cu un prosop sau tifon și lăsați zmeura în cameră timp de 4 ore. Acest timp este suficient pentru ca boabele să dea suc, dar îl puteți lăsa la frigider peste noapte. Zaharul va fi saturat cu suc si va incepe sa se topeasca.
• 
  Așezați oala pe aragaz și aduceți-o la fierbere la foc mic. Boabele de zahăr rămase se vor dizolva treptat. Gemul ar trebui să fiarbă foarte slab, aproape imperceptibil. Se amestecă foarte atent pentru a nu zdrobi fructele de pădure.
• 
  După fierbere, gătiți 5 minute. Îndepărtăm constant spuma delicată roz. De îndată ce gemul nu mai gâlgâie, se toarnă în borcane sterilizate și uscate pregătite. Întoarcem borcanele spre capace și le lăsăm sub pătură, acest lucru este important pentru ca procesul de răcire să fie cât mai lung posibil, iar gemul să devină și mai bogat. Apoi puteți duce gemul la depozitare în cămară sau îl puteți pune în frigider.

Rețetă integrală de gem de zmeură

În această rețetă, este recomandabil să folosiți fructe de pădure dense și întregi, care nu sunt prea coapte, acest lucru va păstra mai bine consistența fructelor de pădure. De asemenea, vom folosi o cantitate egală de zahăr și fructe de pădure, care vor adăuga grosime gemului.

Ingrediente:

• Berry-zmeură - 1 kg.
• Zahar granulat - 1 kg. 

Proces de gătit:

1. Este recomandabil să nu spălați zmeura pentru această rețetă, pentru a păstra integritatea fructelor de padure, trebuie doar să le sortați cu grijă din așternut și insecte. Facem acest lucru foarte atent pentru a nu deteriora boabele. Dar, dacă tot trebuie să clătiți, turnați boabele într-o strecurătoare și scufundați-o într-o soluție salină sau doar în apă timp de câteva minute. Această metodă de scufundare ne va ajuta să păstrăm boabele intacte.
2. Mutăm zmeura într-un lighean de smalț, turnăm zahăr în mai multe straturi. Acoperiți cu un prosop și lăsați la temperatura camerei timp de 5 ore până când fructele de pădure scot suficient suc sau într-un loc răcoros peste noapte.
3. Punem dulceața pe un foc mic până se dizolvă boabele de zahăr. Se amestecă foarte ușor în această etapă de câteva ori.De îndată ce fierbe masa de zmeură, creșteți focul și gătiți timp de 5 minute. În această perioadă, nu este recomandabil să interferați cu blocajul. Pentru a preveni arderea gemului, agitați ușor tigaia în perioada de fierbere. Dacă totuși doriți să amestecați - puteți, dar foarte ușor și numai cu o spatulă de lemn. Nu uitați să îndepărtați spuma, deoarece poate oxida gemul.
4. Se toarnă chiar și gemul fierbinte până la borul de borcane sterile, se înfășoară, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară într-o „haină de blană” pentru răcirea lentă și saturația gemului.

Frumos de mâncat în zilele de iarnă!

Gem dulce de zmeură cu gelatină

În această rețetă vom adăuga un ingredient original de coniac. Dacă doriți, îl puteți exclude pur și simplu, dar atunci nu veți recunoaște gustul gemului unic. Tot alcoolul se va evapora în timpul gătitului, lăsând o notă picantă. Gelatina rapid și fără prea multe bătăi de cap va da gemului o consistență groasă. Gemul se gătește repede, arată ca marmeladă.

Ingrediente:

• Zmeură proaspătă - 1 kg.
• Zahar - nisip - 0,8 kg.
• Gelatină - 1 lingură. l.
• Coniac - 50 g. 

Proces de gătit:

1. Sortăm zmeura, îndepărtăm fructele de pădure rele și necoapte, gunoiul și creaturile vii. Dacă este necesar, clătiți boabele, turnați-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă și uscați boabele.
2. Așezați boabele într-un castron de email, în care vom găti. Deoarece vom găti într-o baie de apă, trebuie să luați o cratiță. Umpleți zmeura cu zahăr granulat, frământați cu un blender sau un împingător de lemn. Se toarnă coniac pe zmeură și se amestecă.
3. Se amestecă gelatina cu apă, așa cum este indicat în rețeta de pe ambalaj, într-o farfurie separată, și se lasă să se umfle.
4. Făcând o baie de apă. Punem pe foc o cratiță mare umplută cu apă. Pentru a determina cantitatea de apă necesară, puteți turna o treime din tigaie și puteți măsura recipientul cu zmeură, plasându-l în interior. Amintiți-vă că apa va crește puțin mai sus în timpul fierberii, deci nu ar trebui să existe mai mult de ¾ din înălțimea tigaiei cu zmeură. Se fierbe apa si se pune un martor de zmeura intr-o baie de apa.
5. Aduceți gemul la fierbere și fierbeți timp de 5 minute, îndepărtând în mod regulat spuma rezultată și amestecând cu o spatulă de lemn.
6. La sfârșitul timpului de gătit, adăugați gelatina dizolvată, amestecați și încălziți timp de 1 minut. Puneți gemul fierbinte în borcane fierbinți sterile pregătite în prealabil, acoperiți cu capace și lăsați să se răcească ușor. Acest lucru este necesar pentru ca condensul să nu se formeze sub capac, iar blocajul să reziste bine toată iarna.
7. Înfășurăm conservele cu capace pre-fierte, le răsucim, acoperim cu un prosop. După răcirea completă, îl punem la depozit într-un loc răcoros.

Gem de zmeură cu pectină

Datorită conținutului de pectină, puteți reduce în siguranță cantitatea de zahăr din gem. Dulceața se va dovedi a fi groasă și sănătoasă, deoarece pectina este un fel de plantă ordonată, care elimină toxinele din corp și menține sănătatea.

Ingrediente:

• Zmeură proaspătă - 2 kg.
• Zahar - nisip - 1,2 kg.
• Pectină - 30g. 

Proces de gătit:

1. Combinați pectina și zahărul într-un castron uscat și amestecați. Este foarte important să faceți acest lucru, astfel încât pectina să nu formeze bulgări atunci când este adăugată la gem.
2. Sortăm zmeura pentru prezența resturilor, clătim și uscăm dacă este necesar. În prezența insectelor, turnați boabele într-o strecurătoare și așezați-le într-o soluție salină timp de 5 minute, îndepărtați toți cei care urcă de la suprafață și spălați boabele în apă curată de mai multe ori folosind aceeași metodă de „imersiune”. Acest lucru va preveni deteriorarea boabelor.
3. Punem fructele de pădure într-un lighean de smalț, frământăm cu un blender sau un împingător pentru cartofi. Adăugați un amestec de zahăr și pectină la grâul de zmeură rezultat, amestecați, aduceți la fierbere la foc mic și gătiți la foc mediu timp de 10 minute, amestecând cu o lingură de lemn și degajând în mod regulat spuma.
4. Se ia de pe foc, se toarnă în borcane sterile, se acoperă cu capace, se răsucește. După răcire, trimitem gemul pentru depozitare într-un loc răcoros.

Gem de zmeură cu agar agar

Gem de zmeură - cinci minute este o modalitate excelentă de a pregăti un desert pentru iarnă, petrecând puțin timp și păstrând beneficiul maxim al fructelor de pădure proaspete. Această rețetă va atrage cei care iubesc consistența de dulceață a gemului, se va dovedi a fi groasă și aromată.

Ingrediente:

• Zmeură - 800 g.
• Zahar - 400 g.
• Agar-agar - 20g.
• Acid citric - 0,3 lingurițe 

Proces de gătit:

1. Sortăm cu grijă zmeura, le curățăm de tot ce este de prisos și le clătim, acordăm timp să se usuce. Așezăm toate fructele de pădure într-un castron pentru a face gem. Se toarnă zahăr și acid citric deasupra - va ajuta la păstrarea culorii frumoase a delicatesei și va servi drept conservant suplimentar.
2. Punem vasele la foc moderat. După câteva minute, sucul de zmeură va începe să se separe. Nu lăsăm gemul nesupravegheat, amestecându-l din când în când. Când apar bule semnificative la suprafață, indicând faptul că gemul fierbe, adăugați agar-agar și fierbeți zmeura timp de 5 minute la foc mic.
3. În timp ce dulceața este destul de lichidă, se va îngroșa - când se răcește, este deja în borcane. Se toarnă gemul fierbinte în borcane mici pregătite, se rotește și se răstoarnă. O lăsăm acolo până se răcește complet, apoi o puteți transfera într-un loc de depozitare.

Bucurați-vă de acest dulce minunat în timpul iernii!

Gem de zmeură cu acid citric

Aceasta este una dintre rețetele vechi, potrivit cărora bunicile noastre făceau gem de zmeură. Conține mult zahăr și, prin urmare, costă foarte mult timp, în timp ce acidul citric va da gemului o culoare strălucitoare și va juca rolul unui conservant.

Ingrediente:

• Zmeură - 1000 g.
• Zahăr - 2000
• Apă - 1 litru.
• Acid citric - 2 lingurițe 

Proces de gătit:

1. Mai întâi, gătim siropul, pentru aceasta diluăm zahărul în apă și fierbem până când zahărul este complet dizolvat într-un castron de email.
2. Sortăm zmeura, din diverse resturi, clătim și acordăm timp pentru a scurge apa și a usca boabele. Se așază zmeura în sirop, se acoperă cu un prosop subțire și se lasă deoparte 1 oră.
3. Punem ligheanul pe un foc mic, iar după fierbere, fierbem 5-10 minute. Îndepărtați spuma în mod regulat și amestecați dulceața ușor, astfel încât să nu înceapă să ardă. Adăugați acid citric cu 3 minute înainte de gătit.
4. Puteți verifica disponibilitatea gemului dacă lăsați dulceața pe o farfurioară așezată anterior în frigider și o lăsați un minut - nu trebuie să se întindă, dar ar trebui să înghețe - înseamnă că gemul este gata și îl puteți turna în borcane sterile. Închidem dulceața și o punem în depozit pentru iarnă.

Ce plăcut este să deschizi borcanul și să te bucuri de această dulceață vitaminică!

Gem de zmeură cu lămâie

Gemul de lămâie și zmeură este o combinație a celor mai importante vitamine din timpul iernii. Este excelent să mănânci pentru răceli sau pentru a întări imunitatea și a preveni bolile în timpul iernii. O rețetă foarte neobișnuită datorită adăugării de ierburi aromate, dar dacă nu-ți place busuiocul, poți lăsa doar menta, totul pe gustul tău!

Ingrediente:

• Zmeură - 1000 g.
• Lămâie mare - 1 bucată.
• Zahar - 500 g.
• Menta proaspătă și busuioc - câte 7 frunze. 

Proces de gătit:

1. Curățăm zmeura de resturi, îndepărtăm tulpinile. Se toarnă într-un castron de email, în care vom pregăti gemul. Este important ca vasele să aibă fundul larg. Adăugați apă și zahăr granulat. Se amestecă totul și se așează timp de câteva ore, acoperind cu un prosop sau tifon, astfel încât zmeura să lase sucul să iasă.
2. Punem ligheanul pe aragaz și îl punem la fiert la foc mic și amestecăm ocazional, fierbem 5 minute. Scoatem gemul din foc și îl lăsăm să se răcească.
3. Spălați lămâia bine, ștergeți-o uscată, îndepărtați coaja cu o răzătoare specială sau pur și simplu tăiați-o cu un cuțit. Luați o bucată de tifon, împăturiți-o în jumătate și puneți în ea coaja de lămâie, menta și frunze de busuioc, spălate și uscate în prealabil. Legați un nod, lăsând o „coadă” lungă de tifon. Scufundați-l în gem cu coada afară. Strângeți sucul din jumătate din lămâie și puneți-l în gem, amestecați ușor, ținând pachetul.
4. Puneți din nou ligheanul pe foc, fierbeți 5 minute, după fierbere.Îndepărtați nodul de condimente, turnați dulceața în borcane sterile și înfășurați-le sub capacele de tablă. Întoarcem conservele pe dos, le acoperim cu o pătură până se răcesc complet.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Gem de zmeură cu cireșe

Vom pregăti gemul în mai multe etape, fructele de pădure sunt preparate în moduri diferite, dar combinația lor într-o singură rețetă este pur și simplu delicioasă! Cireșele rămân intacte, dulceața este groasă, are o aromă de cireșe și un gust de zmeură.

Ingrediente:

• Zmeură coaptă - 300 g.
• Cireșe suculente - 500 g.
• Zahar - 600 g. 

Proces de gătit:

1. Sortăm fructele de pădure, lăsăm doar cele bune, proaspete, care nu sunt putrede, le curățăm de resturi. Spălăm cireșele și scoatem semințele, greutatea boabelor din rețetă este indicată fără semințe.
2. Luăm două vase. Într-una așezăm cireșele și turnăm peste ea 400 g de zahăr, acoperim cu un prosop și lăsăm deoparte 6 ore sau peste noapte la frigider.
3. Așezați zmeura în al doilea recipient, presărați 200 g zahăr, lăsați 2-3 ore în cameră pentru a face sucul să iasă în evidență, apoi puneți-l și în frigider.
4. Pentru ca cireșul să lase să intre mai mult suc și tot zahărul să se dizolve, amestecați-l de câteva ori. Se toarnă cireșele într-un castron pentru prepararea gemului, se pune la foc mediu. Când apare, îndepărtați spuma. După fierbere, reduceți puțin temperatura, astfel încât cireșele să fiarbă calm, și gătiți timp de 5 minute. Opriți aragazul, martorul de cireșe ar trebui să se răcească la temperatura camerei și să stea timp de 3 ore.
5. Îl punem din nou pe un foc mic. Scoatem spuma chiar de sus, fără să atingem fructele de pădure și aducem la fierbere. Adăugați zmeură, creșteți căldura la moderată. De îndată ce fierbe, gătește 5 minute la foc mic.
6. De îndată ce gemul este gata, turnați-l în borcane sterile fierbinți pre-pregătite până la vârf și rotiți-l imediat. Îl întoarcem pe capac și, după ce s-a răcit complet, îl punem în subsol sau în dulap.

Gem de zmeură într-un aragaz lent

Dulceață uimitoare, foarte rapidă, cu aromă de mentă proaspătă, orice zi plictisitoare de iarnă îl va face pe bună dreptate luminos și colorat. Menta, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu balsam de lămâie. Se prepară ușor și simplu, toate vitaminele sunt conservate, deoarece gătim doar 5 minute.

Ingrediente:

• Zmeură - 1 kg.
• O crenguță de mentă proaspătă.
• Zahar granulat - 1 kg.

Proces de gătit:

1. Sortăm cu grijă și spălăm zmeura și lăsăm apa să se scurgă. Așezați zmeura într-un castron, presărați cu zahăr deasupra, acoperiți cu un șervețel și lăsați-o peste noapte pentru a forma suc.
2. Strecurați sucul în bolul multicooker, porniți programul „Stew” sau „Supa” (în funcție de modelul unității) și gătiți timp de 10 minute până se îngroașă. Transferați ușor fructele de pădure în bolul multicooker și continuați să gătiți în același program timp de 5 minute. Scoatem spuma, dacă este formată, și punem un recipient pentru aburire pe vas. Aici vom steriliza borcane cu capace care au fost pre-spălate cu bicarbonat de sodiu.
3. Punem gemul în borcane și închidem pentru iarnă. Întoarceți-le și lăsați-le să se răcească. Deliciul nostru dulceață este gata.

Poftă bună!