Gem de zmeură pentru iarnă - 10 rețete simple și delicioase

Într-un an rodnic, bogat în zmeură, doriți întotdeauna să preparați aceste fructe de padure sub formă de gem delicios, de preferință conform rețetelor simple, de înțeles și de succes. La urma urmei, vara se termină atât de repede, iar beneficiile fructelor de pădure vor rămâne mult timp sub formă de borcane prețuite.

Gem de zmeură - cinci minute pentru iarnă

Cinci minute sunt nepretențioase în execuție și ajută la păstrarea tuturor beneficiilor naturale ale fructelor de pădure, permițând în același timp semifabricatele să stea mult timp.

Timp de gătit: 1 oră 25 minute.

Porții: 6.

• 
  Fructele de zmeură trebuie să fie sortate bine, frunzele trebuie aruncate, gândacii trebuie scoși din fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o soluție de 1 litru de apă rece și 1 lingură. l. sare. Pune zmeura într-o sită, pune sita în apă sărată. După 5 min. gândacii vor pluti. Scurgeți apa și spălați boabele foarte atent de 2-3 ori în apă rece. Dar dacă boabele sunt ale tale, nu trebuie să le speli. Scoateți tulpinile și puneți zmeura într-o sită, scurgeți lichidul. Transferați fructele de pădure într-o cratiță, unde cele cinci minute vor fi fierte. Tigaia nu trebuie să fie din aluminiu.
• 
  Zdrobiți fructele de pădure cu o zdrobire de cartofi din plastic, adăugați zahăr granulat, amestecați cu o spatulă de lemn. Se lasă 1 oră pentru a dizolva particulele de zahăr.
• 
  Puneți tigaia la foc mic, așteptați până când zahărul este complet dizolvat, amestecând activ cu o spatulă. Adăugați căldura la mediu și așteptați să fiarbă amestecul. Spuma care se eliberează în timpul gătitului trebuie îndepărtată, astfel încât gemul să nu devină acru. De la începutul fierberii până la sfârșitul gătitului, nu ar trebui să treacă mai mult de 5 minute.
• 
  Spălați borcanele și capacele într-o soluție de sodă, clătiți și uscați. Sterilizați borcanele, așezați capacele în apă clocotită timp de 5 minute. Se toarnă gemul care fierbe în borcane pregătite (de preferință mici) și se rostogolește sau se strânge cu capacele cu șurub. Întoarceți recipientul cu semifabricatele cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură caldă și așteptați să se răcească complet, apoi scoateți-l într-un loc rece.
• 
  Trebuie să depozitați astfel de gem la o temperatură constantă scăzută într-un loc întunecat. Se folosește ca sos de fructe de pădure pentru clătite, clătite, prăjituri cu brânză și caserole de caș.

Poftă bună!

O rețetă simplă de gem de zmeură fără a fi gătită

Dulceața de zmeură crudă a cucerit mai mult de o duzină de gospodine cu simplitatea sa de preparare, deoarece cel mai dificil lucru aici este să pregătiți corect borcane de sticlă. Aroma și gustul zmeurii sunt complet conservate, vitaminele și acizii organici nu sunt distruși în acest proces.

Timp de gătit: 4 ore.

Porții: 11.

Ingrediente:

• Zmeură - 2,2 kg;
• Zahar granulat - 3,6 kg.

Proces de gătit:

1. Se sortează zmeura, se spală în apă rece. Este absolut imposibil să-l spălați sub un jet, pentru aceasta trebuie să puneți fructele de pădure în porții într-o sită sau strecurătoare și să le puneți într-un castron cu apă. Schimbați apa de mai multe ori și apoi lăsați boabele într-o sită, astfel încât apa să curgă în liniște.
2. Zdrobiți zmeura într-o cratiță folosind un împingător de plastic din piure. Dacă doriți, puteți măcina masa printr-o sită pentru a îndepărta semințele (nu tuturor le place prezența lor).
3. Se toarnă piureul de zmeură cu zahăr granulat, se amestecă și se lasă la infuzat 4 ore la temperatura camerei, astfel încât sucul de boabe să aibă timp să dizolve zahărul. Se amestecă amestecul de câteva ori în proces.
4. Spălați bine capacele și borcanele în apă cu săpun și clătiți. Se fierb capacele timp de 4 minute, se sterilizează borcanele la abur sau la cuptorul cu microunde (opțional în cuptor).
5. Răspândiți masa de vitamine gata făcută în borcane, retrăgându-vă de sus cu 2 cm. Se toarnă zahăr cu 1 cm de sus pentru a forma o crustă care va împiedica creșterea mucegaiului la suprafață.
6. Sigilați bine cutiile cu șuruburi sau înfășurați-le. O astfel de piesă de prelucrat trebuie păstrată într-un frigider sau într-un subsol rece; iarna poate fi așezată pe un balcon rece și acoperită cu o cârpă întunecată. Abundența de zahăr va împiedica congelarea gemului.

Poftă bună!

Cum se pregătește gem de zmeură cu fructe de pădure întregi pentru iarnă?

Este foarte frumos când zmeura întreagă individuală plutește în siropul de rubin închis al gemului. În plus, o astfel de structură de delicatețe are propriul său apel: fructele de padure individuale sunt bine simțite pe limbă.

Timp de gătit: 5 ore.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Apă purificată - 700 ml;
• Zmeură - 1 kg;
• Zahar granulat - 1,5 kg.

Proces de gătit:

1. Inspectați zmeura pentru viermi și putrezire, îndepărtați-le deteriorate. Dacă doriți, clătiți fructele de pădure foarte atent în apă rece, cu toate acestea, acest lucru poate face cu ușurință zmeura acră. Scoateți tulpinile.
2. Pentru sirop, adăugați apă la zahărul granulat și puneți cratița la foc mediu, așteptați până fierbe. Zahărul ar trebui să se dizolve în apă.
3. Se fierbe siropul timp de 5 minute. și se toarnă peste zmeura pregătită, se lasă în această formă timp de 3,5-4 ore, fără a se amesteca.
4. După ce a trecut timpul, scoateți foarte ușor fructele din sirop cu o sită.
5. Se fierbe insiropul de fructe de padure intr-o cratita pentru inca 20 de minute. la foc mediu. Trebuie să verificați disponibilitatea siropului picătură cu picătură: dacă picătura a devenit vâscoasă, puteți continua.
6. Pune fructele de padure înapoi în sirop și gătește încă 10 minute, îndepărtând spuma din gem.
7. Puneți borcane de sticlă de jumătate de litru, spălate cu sodă, într-un cuptor rece, setați temperatura la 110 grade și păstrați-le acolo 20 de minute. În acest timp, trebuie să fierbeți capacele și să le uscați.
8. Umpleți borcanele cu gem de sirop fierbinte cu fructe de pădure până la refuz, înfășurați cu o mașină. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură caldă. Se lasă să se răcească peste noapte.
9. Transferați într-o pivniță sau dulap, utilizați în termen de 10-12 luni.

Poftă bună!

Gem dulce de zmeură cu gelatină pentru iarnă

Gelatina va ajuta la obținerea unei consistențe foarte dense de gem, care nu se va răspândi și este potrivit pentru umpluturi în plăcinte, plăcinte cu drojdie, găluște.

Timp de gătit: 4 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Zmeură - 1,2 kg;
• Zahar granulat - 1,2 kg;
• Gelatină praf - 50 g.

Proces de gătit:

1. Sortați zmeura, aruncați boabele deteriorate, îndepărtați sepalele. Este recomandabil să nu spălați materiile prime, pentru a nu adăuga exces de umiditate.
2. Puneți toate zmeura într-o cratiță mare, presărați cu zahăr granulat și lăsați câteva ore, astfel încât sucul din fructe de pădure să se înmoaie și să dizolve zahărul.
3. La foc mic, puneți aragazul cu amestecul, aduceți la fierbere și așteptați până când toate particulele de zahăr s-au dispersat complet în sirop.
4. Se diluează gelatina sub formă de granule (obișnuite din supermarket) așa cum este scris pe pungă. Scoateți gemul fiert din arzător, îndepărtați spuma care a apărut, răcoriți ușor și adăugați gelatina umflată. Se amestecă până se dizolvă masa gelatinoasă. Când utilizați foi de gelatină, este important să recalculați greutatea.
5. Clătiți borcanele și capacele din sticlă cu sifon, clătiți, sterilizați borcanele. Fierbe capacele.
6. Aranjați blocajul fierbinte imediat în borcane, rotiți-le sau strângeți-le cu capacele cu șurub. Nu este nevoie să o întoarceți, deoarece gelatina va începe imediat să gelatinizeze masa, iar agitarea vă poate împiedica să obțineți o gelatină omogenă.
7. După răcire, piesele sunt îndepărtate într-un loc rece, fără acces la lumina soarelui. Puteți păstra gem de zmeură timp de 1-1,5 ani.

Poftă bună!

Cum se face gem delicios de zmeură într-un aragaz lent?

Într-un aragaz lent, gemul de zmeură este pregătit la fel de ușor ca decojirea perelor, asistentul de bucătărie va face totul pentru tine. Vă sugerez să adăugați verdeață parfumată, și anume mentă, din care gustul va străluci cu noi note proaspete.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Zmeură proaspătă - 1,4 kg;
• Zahar granulat - 0,7 kg;
• O crenguță de mentă - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Nu trebuie să spălați zmeura, deoarece sunt foarte fragili și își pierd rapid forma, se pot scurge. Este imperativ să aruncați exemplarele putrede și deteriorate, să rupeți sepalele.
2. Se toarnă zmeura în bolul multicooker, se adaugă zahăr acolo.
3. Se agită puțin castronul, după 10 minute. setați programul „Stingere” și setați 45 de minute. Închideți capacul multicookerului și gătiți scoțând supapa din capac.
4. În timp ce gemul se gătește, amestecați-l de mai multe ori. De regulă, nu se formează spumă.
5. Se spală menta în apă rece și se usucă, se adaugă la dulceață timp de 5 minute. înainte de sfârșitul gătitului.
6. Nu este recomandat să gătiți mai multe gemuri simultan decât se indică în aspect, altfel ar putea scurge din multicooker.
7. Spălați borcanele și capacele în apă cu săpun și clătiți bine. Se fierbe și se usucă capacele în plus. Borcanele de sticlă trebuie sterilizate în orice fel.
8. Se toarnă gemul fierbinte în borcanele procesate, aruncând menta în prealabil și se înfășoară cu o mașină sau se răsucește cât mai strâns posibil. Se lasă să se răcească cu capul în jos sub o pătură caldă și să se ducă la un dulap sau la subsol.
9. Depozitați cel mult 1 an și folosiți cu clătite, pâine, pe baza acestui preparat, compoturile, băuturile din fructe și jeleul pot fi gătite iarna.

Poftă bună!

Gem dulce de zmeură cu agar-agar

Pentru a obține grosimea necesară din gemul de zmeură, puteți utiliza nu numai gelatină, ci și agar-agar. De asemenea, are multe beneficii pentru sănătate și ajută la conferirea zmeurii apoase o textură destul de densă.

Timp de gătit: 1 oră 50 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Zmeură - 2 kg;
• Zahar granulat - 1,4 kg;
• Agar-agar - 14 g;
• Apă clocotită - 200 ml.

Proces de gătit:

1. Zmeura, dacă este cumpărată, trebuie spălată, de casă nu poate fi spălată, dar merită să fie sortată cu atenție. Sepalele trebuie îndepărtate după spălare pentru a preveni acreirea boabelor. Dacă fructele de pădure au fost spălate, trebuie puse într-o sită sau pe prosoape de hârtie și uscate, nu este nevoie de exces de umiditate în gem.
2. Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță sau castron adânc, se adaugă jumătate din zahăr. Se lasă la frigider câteva ore sau chiar peste noapte.
3. În timpul nopții, zahărul se va dizolva în sucul fructelor de pădure. Transferați întregul amestec într-un castron de blender și dați un pumn până se omogenizează, apoi turnați într-o cratiță cu pereți groși.
4. Se toarnă zahărul rămas în piure, se amestecă și se fierbe la foc mediu, apoi se fierbe încă 10 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn sau cu o spatulă și îndepărtând spuma. Focul ar trebui să fie sub medie.
5. Nu este necesar să înmuiați agar-agar în apă în prealabil, trebuie să măsurați cantitatea necesară și să turnați apă clocotită peste el, amestecați.
6. Se toarnă amestecul de agar-agar-apă în gem și se fierbe încă 5 minute.
7. Aranjați masa de fierbere în borcane pregătite anterior, procesate și sterilizate, înfășurați. Întoarceți-vă cu susul în jos și înfășurați borcanele cu spații libere într-o pătură caldă. Lăsați să atingă încet temperatura camerei în timpul zilei și poate fi îndepărtat în pivniță sau cămară.
8. Dulceața se dovedește a fi densă, își păstrează bine forma. Este logic să-l folosiți ca umplutură pentru cofetărie și coacere.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de gem de zmeură fără semințe

Gropile nu sunt întotdeauna potrivite în dulceața de zmeură: cuiva îi place să le simtă când gustă un desert, în timp ce cineva preferă să savureze dulceața fără sâmburi, bucurându-se de omogenitatea sa completă. Prin urmare, astăzi gătim gem exclusiv fără semințe.

Timp de gătit: 1 oră 45 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Zmeură - 1,3 kg;
• Apă - 430 ml;
• Zahar granulat - 1,6 kg.

Proces de gătit:

1. Pregătiți boabele examinându-le: sortați frunzele, boabele putrede, deteriorate. Puneți zmeura într-o cratiță mare de email, adăugați apă acolo, puneți-o pe foc mic.
2. Gatiti dupa fierbere timp de aproximativ 20 de minute. până când boabele sunt omogene și moi.
3. Se răcește la o stare caldă, astfel încât să o puteți ridica. Apoi, tapetați o sită sau o strecurătoare în mai multe straturi cu tifon, întindeți masa acolo și strângeți piureul de zmeură prin tifon. Puteți pune masa de fructe de pădure într-o sită cu găuri fine și, folosind o spatulă de silicon sau o lingură, măcinați conținutul, aruncând semințele.
4. Adăugați zahăr în sucul rezultat, amestecați și aduceți la fierbere din nou, amestecând constant.
5. Gatiti la foc mic-mediu timp de aproximativ 1 ora. Din când în când trebuie să îndepărtați spuma și să amestecați masa cu o lingură de lemn cu mâner lung. Pregătirea poate fi determinată aruncând câteva picături de gem pe o farfurie rece. Gemul terminat se scurge foarte încet și, după răcire, se fixează și se întărește rapid.
6. Aranjați dulceața de zmeură în borcane pre-spălate și sterilizate, răsuciți sau înfășurați cu capace metalice sterilizate.
7. Se lasă să se răcească și se păstrează într-un loc răcoros. A se utiliza în decurs de un an.

Poftă bună!

Gem cu zmeură cu conținut scăzut de calorii, fără zahăr adăugat

O astfel de dulceață va fi un ajutor excelent iarna în tratamentul răcelilor pentru cei care nu pot folosi medicamente, inclusiv pentru femeile însărcinate. Păstrează perfect toate vitaminele și în același timp nu transportă calorii goale.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Zmeură - 3 kg;
• Apă - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Puneți zmeură curată într-o cratiță largă, din care au fost selectate toate boabele suprimate și stricate, lipsite de tulpini. Zmeura poate fi spălată, dar acest lucru trebuie făcut înainte de a scoate cozile.
2. Se toarnă o jumătate de pahar de apă în boabe și se pune tigaia la foc mic.
3. Sucul care va ieși în evidență trebuie aruncat într-un castron separat. Poate fi preparat separat mai târziu și băut iarna ca compot.
4. Transferați masa groasă în bolul multicooker, setați programul „Stew” timp de 60 de minute.
5. Gatiti zmeura, deschizand periodic capacul si amestecand continutul bolului.
6. Clătiți cutii de jumătate de litru și capacele metalice, sigilate sau înșurubate în soluție de sodă și clătiți. Se toarnă apă clocotită peste capace, se sterilizează borcanele în cuptor, peste aburul unui ceainic sau în cuptorul cu microunde.
7. Se toarnă produsul într-un recipient steril pregătit și se răsucește sau se rostogolește. Întoarceți borcanele cu susul în jos și răcoriți-le în timp ce sunt calde.
8. Depozitați un astfel de preparat vitaminic fără zahăr într-un loc cu o temperatură constant scăzută.
9. Se utilizează pentru prepararea băuturilor din fructe, jeleu, budinci.

Poftă bună!

Rețetă delicioasă de gem de zmeură cu banane

Gemul de zmeură ușor de preparat cu adăugarea de banane te va surprinde cu gustul său, moderat dulce, cu o ușoară acrișoare. Bananele trebuie să fie coapte și moi, dar nu înnegrite.

Timp de gătit: 55 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Zahar granulat - 1,5 kg;
• Zmeură - 1 kg;
• Banane - 0,6 kg;
• Apă - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Zmeura trebuie colectată cât mai curată posibil, fără deteriorări, resturi și tulpini. Boabele necoapte nu vor intra în gem.
2. Așezați zmeura într-o cratiță mare cu fund greu și presărați cu zahăr. Se agită cratița cu amestecul de mai multe ori și se lasă să stea la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât sucul din fructele de pădure să fie eliberat și zahărul să se înmoaie.
3. Spălați bananele cu săpun, coajați-le și tăiați-le în cercuri mici. Adăugați apă la ele.
4. Se amestecă zmeura cu zahărul, apa și bananele într-o cratiță, se pune la foc mic și astfel se aduce la fierbere, se stinge și se lasă să se răcească. Nu uitați să îndepărtați spuma.
5. Când piesa de prelucrat s-a răcit complet, trebuie să fie din nou fiartă și răcită complet.
6. Pregătiți borcane și capace curate, spălate. Se fierb capacele timp de 3 minute. Sterilizați băncile.
7. Se fierbe din nou dulceața pentru a treia oară și se toarnă repede în borcane.Rulați sau răsuciți piesele cu capace cu șurub, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească, înfășurându-le cu căldură.
8. După răcire, puneți borcanele în subsol sau pe raftul cămarii, durata de valabilitate este de aproximativ un an.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de zmeură pe pectină

Pentru a găti dulceață groasă de zmeură, trebuie fie să o îngroșați cu pectină cumpărată, fie să o gătiți cu alte fructe de padure sau fructe care conțin multă pectină, deoarece boabele în sine nu au suficientă din ea. Astăzi vom găti gem dintr-o zmeură pe praf de pectină.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Zmeură - 950 g;
• Zahar granulat - 830 g;
• Pectină - 1 plic.

Proces de gătit:

1. Verificați complet boabele, îndepărtați-le pe cele deteriorate. Clătiți zmeura în mai multe ape, punându-le într-o sită, apoi lăsați-le acolo, astfel încât apa din sticlă și fructele de pădure să se usuce.
2. Se toarnă zmeura într-un castron mare, se adaugă zahăr, se amestecă, se lasă 15 minute, astfel încât să înceapă sucul.
3. Puneți vasul cu conținutul la foc mic, gătiți până fierbe, apoi alte 7 minute, amestecând continuu.
4. Spuma generată în timpul gătitului trebuie îndepărtată.
5. Pentru gem, puteți folosi pectină pură, care se vinde în greutate, apoi trebuie să luați aproximativ 10 g și să o amestecați cu 20 g zahăr. Dacă utilizați pectină pură fără zahăr, aceasta va deveni pietroasă în masa fierbinte și nimic nu va putea să o dizolve. De asemenea, puteți cumpăra o pungă cu amestec de pectină (20 g), care constă din pectină, zahăr și acid citric. Puteți folosi un plic sau jumătate din acesta.
6. Se toarnă amestecul de pectină și zahăr într-un jet subțire în gem, amestecând continuu, și se fierbe încă 10 minute.
7. Se toarnă gemul care fierbe în borcane sterilizate, se înfășoară cu capace sterile și se răcește, învelindu-le într-o pătură caldă și întorcând borcanele cu susul în jos.
8. Scoateți-l într-un loc răcoros și păstrați-l aproximativ un an.

Poftă bună!