Caviar de dovlecei pentru iarnă - 10 cele mai bune rețete pentru gătit

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru pregătirea dovlecelului pentru iarnă va fi conservarea caviarului de dovlecei - o gustare delicioasă cu conținut scăzut de calorii, care este destul de simplu de realizat. Există o mulțime de rețete de gătit, alegeți să gustați și să gătiți cu plăcere.

O rețetă simplă și delicioasă de caviar de dovleac printr-o mașină de tocat carne

Caviarul de dovlecei, tocat, are o structură plăcută din bucăți mici, ceea ce îi justifică numele. Ca și în caviarul de pește, puteți simți fiecare ou, așa că aici se simt bucăți de legume moi pe limbă.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 8.

• 
  Curățați dovleceii spălați din coajă și pulpați cu semințe, tăiați în bucăți mici pe jumătate pe lungime. Greutatea dovleceilor este indicată deja decojită.
• 
  Tăiați bucăți mari de dovlecei în pene mici.
• 
  Spălați bine toate legumele cerute de rețetă. În ardei, tăiați centrele și cozile, pereții despărțitori, tăiați longitudinal în benzi largi. Curățați și spălați usturoiul.
• 
  Folosind o mașină de tocat carne (de preferință electrică), parcurgeți feliile de dovlecei, piper și căței de usturoi. În același timp, sterilizați borcanele curate.
• 
  Adăugați zahăr și sare în masa vegetală, puneți pasta de roșii și amestecați totul.
• 
  Transferați caviarul gol într-o cratiță mare, adăugați acolo ulei de floarea soarelui, amestecați și trimiteți-l la aragaz. Gatiti caviarul vegetal la foc mediu timp de 20 de minute. după ce masa fierbe.
• 
  În 3 min. înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați oțet și amestecați. Aranjați masa fierbinte în borcane sterilizate, strângeți cu capacele sterilizate sau rotiți-le. Lăsați borcanele cu piesa de prelucrat să se răcească complet la temperatura camerei și puneți-le în pivniță.

Poftă bună!

Delicios caviar de dovlecei cu maioneză și pastă de roșii

Caviarul de squash delicios și consistent va fi apreciat nu numai de gospodării la cină, dar poate fi așezat într-o barcă cu sos și servit, după ce l-a decorat, la masa festivă. Oaspeții vor fi mulțumiți.

Timp de gătit: 3 ore.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Dovlecei - 4,8 kg;
• Pasta de roșii - 390 ml;
• Ceapă - 800 g;
• Ulei vegetal inodor - 210 ml;
• Maioneză - 400 g;
• Zahar granulat - 65 g;
• Oțet - 65 ml;
• Ardei, roșu măcinat - 0,5 lingurițe;
• Sare - 1,5 linguri l.

Proces de gătit:

1. Scoateți coaja din dovleceii spălați, scoateți semințele cu pulpă și cântăriți cantitatea necesară. Se fierbe dovleceii până se înmoaie, se scurg și se răcește.
2. Spălați ceapa curățată, tăiați-o în benzi groase și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc.
3. Adăugați ceapă prăjită la dovlecei și derulați printr-o mașină de tocat carne. Dacă folosiți un blender, caviarul va fi foarte fraged și pur.
4. Combinați separat maioneza, pasta de roșii, sarea, zahărul, uleiul vegetal dezodorizat, ardeiul măcinat și oțetul. Se amestecă și se adaugă la masa de dovlecei.
5. Transferați totul într-o cratiță mare și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 2-2,5 ore, amestecând bine din când în când și trecând cu o spatulă de-a lungul fundului vasului.
6. În timpul gătitului, clătiți conservele și capacele pentru a coase cu sifon, clătiți și uscați. Sterilizați borcanele în cuptor și fierbeți capacele timp de 5 minute.
7. Răspândiți produsul fierbinte pe vasele pregătite, înfășurați sau strângeți capacele. Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o jachetă caldă și lăsați-le să se răcească complet. Se scoate într-un loc răcoros și se păstrează acolo până la utilizare.

Poftă bună!

Rețeta de caviar de dovlecei conform URSS GOST (ca în magazin)

Cei care au prins vremea existenței URSS își amintesc de deliciosul caviar de dovlecei, un produs ieftin și natural. În prezent, GOST pentru gătit s-a schimbat oarecum, dar rețeta originală din anii trecuți s-a păstrat și puteți găti singur aperitivul.

Timp de gătit: 3 ore.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Dovlecei - 3 kg;
• Ceapă - 1 kg;
• Morcovi - 900 g;
• Ulei de floarea soarelui - 290 ml;
• Pasta de roșii - 5 linguri. l.;
• Usturoi - 9 cuișoare;
• Zahar granulat - 1 lingura. l.;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Esență acetică 70% - 1 lingură. l.;
• Rădăcină de pătrunjel - 1 lingură l.;
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță.

Proces de gătit:

1. Curățați dovleceii spălați de piele și semințe cu pulpă. Dacă folosiți legume tinere, nu trebuie să curățați nimic. Tăiați dovleceii în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie preîncălzită și adăugați puțin ulei de floarea-soarelui inodor. Este necesar să fierbeți fructele fără capac până când umezeala pleacă. Gatiti dovleceii pana se inmoaie, dar nu-l rumeniti.
2. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi și răciți morcovii. Tăiați mărunt rădăcina de pătrunjel spălată și adăugați-o la legume. Se amestecă ceapa, morcovii și pătrunjelul într-o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal și se sotează aproximativ 10 minute. la foc mediu până se înmoaie și devine maro auriu. Puneți legumele într-un castron curat împreună cu uleiul rămas, trimiteți dovleceii acolo.
3. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă specială.
4. Treceți amestecul de legume printr-o mașină de tocat carne, puteți lua și un blender sau un aparat de bucătărie pentru asta.
5. Puneți masa vegetală defilată într-o cratiță cu pereții groși și fundul, acoperiți și gătiți la foc mic, fără a uita să amestecați, timp de aproximativ o oră.
6. După timpul specificat, puneți zahăr granulat, sare, pastă de roșii și piper într-o cratiță, turnați restul de ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe încă o jumătate de oră.
7. Se toarnă esența în caviar, se pune usturoiul și se fierbe timp de 7-8 minute.
8. Clătiți bine borcanele și capacele și uscați-le. Se fierb capacele timp de 3-5 minute, se sterilizează borcanele la abur.
9. Se toarnă piesa de prelucrat fierbinte în borcane și se rostogolește imediat. Întoarceți-vă cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă sau o pătură. Lăsați să se răcească complet și scoateți-l în subsol sau dulap.

Poftă bună!

Caviar de dovlecei cu roșii, morcovi, ceapă pentru iarnă

Caviarul de dovlecei este un produs versatil: poate fi pătat pe pâine, pâini, adăugat la supe ca pansament și servit ca gustare separată. Caviarul făcut manual poate fi dat copiilor, deoarece este complet natural.

Timp de gătit: 2 ore 45 minute.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Dovlecei - 3 kg 200 g;
• Morcovi - 900 g;
• Ceapă - 1 kg;
• Roșii - 900 g;
• Zahar granulat - 1,5 linguri. l.;
• Sare și piper negru după gust;
• Ulei de floarea soarelui - 140 ml;
• Oțet - 1 lingură l.

Proces de gătit:

1. Curățați dovleceii spălați și uscați din semințe și pulpă, de pe piele. Tăiați bucăți mici, puneți 1/3 bucăți împreună cu ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă și prăjiți până se înmoaie. Repetați același lucru cu celelalte două porții de dovlecei. Fierbeți până se înmoaie și apare o crustă aurie ușoară (aproximativ 10 minute la foc mediu). Transferați toate cele 3 loturi într-o cratiță mare.
2. Tăiați ceapa decojită în bucăți și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc.
3. Răsturnați praful de pe morcovi, spălați și radeți pe o răzătoare grosieră.Se pune într-o tigaie separată și se sotează la fel ca ceapa.
4. Se toarnă apă clocotită peste roșii de mai multe ori și se curăță de coajă. Tăiați roșiile în bucăți mici.
5. Adăugați toate legumele prăjite, roșiile în tigaie la dovlecei, adăugați sare. Punch totul cu un blender pentru a obține o consistență groasă.
6. Gatiti intr-o cratita la foc mic, acoperit pana la 2,5-3 ore. Nu uitați să deschideți tigaia și să amestecați conținutul, mergând bine de-a lungul fundului și al părților laterale.
7. La sfârșitul gătitului, gustați produsul, adăugați sare și piper. Se toarnă oțet, se amestecă, se mai gătește câteva minute și se pune imediat într-un recipient sterilizat. Strângeți borcanele cu capace sterile și răsturnați. Înfășurați semifabricatele într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească.
8. După răcirea completă, scoateți caviarul de dovleac la rece și păstrați-l timp de aproximativ 1-1,5 ani.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea caviarului de dovlecei cu mere

Caviarul de dovlecei cu adaos de mere se dovedește a fi suculent și foarte fraged, mai ales dacă îl bateți cu un blender. Apoi va deveni aerisit și se va topi pe limbă.

Timp de gătit: 2 ore 35 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Dovlecei - 1,6 kg;
• Roșii - 4 buc .;
• Mere acre - 2 buc .;
• Morcovi - 300 g;
• Ceapă - 160 g;
• Usturoi - 3 pene;
• Pasta de roșii - 2 linguri. l.;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• Patrunjel - 15 g;
• Sare și boabe de piper după gust;
• Oțet 9% - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Se spală și se usucă legumele, se curăță.
2. Scoateți pielea din mere și dovlecei, scoateți semințele, tăiați pulpa din dovlecei.
3. Tăiați dovleceii și merele în felii de grosime medie, tăiați morcovii în fâșii longitudinale groase, tăiați ceapa în jumătăți groase de inele. Derulați dovleceii, merele, usturoiul, ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne.
4. Se toarnă roșiile cu apă clocotită și se țin în ea timp de aproximativ 1 minut, apoi se curăță. Se curăță roșiile cu un blender, se amestecă cu pastă de roșii și se amestecă.
5. Se toarnă ulei vegetal fără miros într-o cratiță cu pereți groși, se pune un amestec de legume tocate. Nu umpleți oala mai mult de 2/3, deoarece piureul va fierbe.
6. Gatiti la foc mic aproximativ 1 ora 15 minute, acoperite cu un capac. Deschideți capacul periodic și verificați conținutul în timp ce amestecați.
7. După o oră de fierbere, adăugați sare la conținutul tăvii, adăugați piper proaspăt măcinat, precum și pătrunjel spălat și tocat mărunt.
8. Se amestecă și se fierbe încă o jumătate de oră. În 3 min. înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați din nou.
9. Când caviarul este gata, trebuie să fie perforat cu un blender și imediat, fierbinte, rulat în borcane sterile cu capace sterile.
10. Consumați în termen de 1 an.

Poftă bună!

Delicios caviar de dovleac gătit într-un aragaz lent

Caviarul de dovlecel într-un multicooker diferă prin faptul că îl vom găti în bucăți și nu îl vom măcina într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. În plus, un aperitiv gătit într-un bol multicooker va avea un gust mai mult prăjit decât fiert.

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Dovlecei de dimensiuni medii - 3 buc .;
• Ceapă - 4 buc .;
• Morcovi - 4 buc .;
• Pasta de roșii - 4 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 30-50 ml;
• Sare, zahăr, piper negru - după gust;
• Usturoi - 3-4 cuișoare;
• Oțet 9% - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Curățați și clătiți legumele bine spălate.
2. Scoateți pielea din dovlecei, scoateți semințele și pulpa, tăiați legumele în cuburi mici.
3. Adauga ceapa taiata cubulete si morcovii razati grosier la dovlecei, amesteca.
4. Se toarnă ulei de floarea soarelui în bolul multicooker, se transferă toate legumele. Condimentați cu sare, piper, adăugați zahăr și gustați.
5. Gatiti caviarul in modul de coacere timp de 40 de minute. În tot acest timp, trebuie să deschideți capacul de mai multe ori și să amestecați conținutul bolului pentru a nu arde.
6. Când programul termină de funcționat, schimbați-l în modul „Stew”, închideți capacul și gătiți încă o jumătate de oră.
7. În 20 min. până la final, adăugați roșiile curățate, tăiate cubulețe mici și usturoiul tocat mărunt într-un aragaz lent, amestecați.
8. În 4 minute înainte de sfârșitul programului, toarnă oțetul în legume.
9. Aranjați aperitivul fierbinte în borcane sterile, înfășurați-le cu capacele sterile. Întoarceți recipientul cu susul în jos și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei sub o pătură caldă, apoi puneți-l în cămară pentru depozitare.

Poftă bună!

Caviar de dovlecei cu ardei gras pentru iarnă

Acest aperitiv poate servi ca o garnitură excelentă de legume, se potrivește bine cu preparatele din carne fierbinte. Pasta de roșii poate fi înlocuită cu piure de roșii gros, din care trebuie să scurgeți sucul prin pânză de brânză și să măsurați aceeași cantitate de masă.

Timp de gătit: 2 ore 50 minute.

Porții: 16.

Ingrediente:

• Dovlecei - 2,7 kg;
• Ardei bulgar - 110 g;
• Ceapă - 380 g;
• Morcovi - 170 g;
• Pasta de roșii - 550 g;
• Sare, zahăr granulat - după gust;
• Acid citric - 0,5 lingurițe.

Proces de gătit:

1. Clătiți bine toate legumele în apă rece. Scoateți pielea din dovlecei, tăiați pulpa cu semințe din miez, tăiați mărunt restul.
2. Scoateți coaja din ceapă, tăiați capetele în cuburi mici.
3. Curățați morcovii și radeți grosier.
4. Scoateți tulpina din ardei, scoateți semințele și pereții despărțitori, tăiați-o în cuburi mici.
5. Într-o cratiță mare cu fundul și părțile groase, combinați toate legumele și amestecați. Adăugați pastă de roșii sau piure de roșii curățate, cântărite anterior prin pânză de brânză.
6. Gatiti continutul tigaii la foc mic timp de aproximativ 1 ora, amestecand tot timpul cu o spatula de lemn. Condimentați cu sare și zahăr, gustați produsul, dacă este necesar, adăugați mai multă sare sau zahăr.
7. După încă o oră de gătit, adăugați acid citric sub capac, fierbeți timp de aproximativ 5 minute. și oprit. Dacă se dorește, caviarul de dovlecei poate fi perforat cu un blender, atunci va avea o consistență netedă de piure.
8. Spălați borcanele și capacele într-o soluție de sodă, clătiți și uscați. Sterilizați recipientele în orice mod convenabil, fierbeți capacele. Se toarnă caviar fierbinte în borcane și se rostogolește.
9. Întoarceți vasele de semifabricate cu susul în jos, acoperiți cu orice pătură caldă și lăsați-le să se răcească, apoi puneți-le în subsol.

Poftă bună!

O rețetă simplă de caviar de dovlecei cu usturoi și pastă de roșii

Aperitivul este perfect pentru cei cărora le plac mâncărurile mai picante: usturoiul adaugă un accent picant strălucitor, iar condimentele și condimentele fac caviarul aromat și aromat.

Timp de gătit: 1 oră 45 minute.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Dovlecei de dimensiuni medii - 2 buc .;
• Ceapă - 1 cap;
• Morcovi - 2 buc .;
• Usturoi - 2 capete;
• Ardei iute - 1 buc .;
• Ulei de floarea soarelui - 40 ml;
• Pasta de roșii - 3 linguri. l.;
• Oțet 9% - 2 linguri l.;
• Sare, zahăr granulat, chimen, frunze de dafin, piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Luați o tavă adâncă din fontă grea, turnați ulei de floarea soarelui în ea.
2. Curățați și clătiți usturoiul și ceapa. Tocați ceapa în cuburi mici, doar împărțiți usturoiul în felii, nu trebuie să-l tăiați. Se amestecă ceapa și usturoiul și se prăjește în ulei timp de 3-4 minute.
3. Curățați și răciți morcovii, tăiați vârful ardeiului iute și tăiați-le în inele subțiri. Dacă este nevoie de caviar picant, semințele nu trebuie îndepărtate. Adăugați totul în tigaie și gătiți încă 3 minute.
4. Tăiați dovleceii curățați de piele și pulpați cu semințe în cuburi mici și adăugați în tigaie, prăjiți timp de 5 minute, amestecând continuu.
5. Puneți într-o tigaie pastă de roșii, chimen, puțin zahăr și sare, piper proaspăt măcinat și frunze de dafin.
6. Transferați totul într-o tigaie cu pereți groși, evaluați gradul de densitate. Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită, acoperiți și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 1 oră.
7. Scoateți frunza de dafin, bateți legumele cu un blender și aduceți la fierbere din nou. Se toarnă apoi oțetul, se amestecă și se lasă să stea aproximativ 2 minute, se scoate din aragaz.
8. Se toarnă produsul în borcane sterile, se înșurubează cu capacele sterile și se lasă să se răcească cu capul în jos sub o pătură. Apoi transferați-l în depozit frigorific.

Poftă bună!

Caviar delicat de dovlecei fără oțet cu acid citric

În ciuda absenței oțetului, un astfel de caviar nu poate fi sterilizat, deoarece în acest caz se adaugă acid citric.Va fi foarte gustos dacă, pe lângă sarea și piperul tradițional, adăugați și alte condimente și condimente la aperitiv.

Timp de gătit: 1 oră 55 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Dovlecei - 1,6 kg;
• Morcovi - 350 g;
• Ceapă - 360 g;
• Roșii - 400 g;
• Ulei de floarea soarelui deodorizat - 4 linguri. l.;
• Sare de masă - 1,5 lingurițe;
• Zahar granulat - 2 lingurite;
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
• Coriandru - 0,5 lingurițe;
• Turmeric - 0,5 lingurițe;
• Acid citric - 1 linguriță.

Proces de gătit:

1. Curățați dovleceii spălați, îndepărtați semințele și pulpa.
2. Curățați și spălați legumele. Radeți morcovii grosier, tăiați roșiile, dovleceii și ceapa în cuburi mari.
3. Se toarnă ulei vegetal în ceaun, se pun morcovi acolo. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa și fierbeți încă 7-10 minute. la foc mediu până se înmoaie ceapa și se rumenesc.
4. Puneți cuburi de dovlecei într-un cazan, după 5 minute. se adauga rosii. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, pana cand legumele sunt gata, aproximativ o jumatate de ora.
5. Punchează întregul amestec de legume cu un blender până se omogenizează. Trebuie respectate măsurile de siguranță, fără a uita că legumele sunt fierbinți.
6. Se toarnă piper, curcumă, coriandru, zahăr granulat și sare în masă, gustați-l.
7. După aceea, acoperiți ceaunul cu un capac, altfel caviarul va stropi. Se fierbe vasul aproximativ 35-40 de minute. la foc mic, uneori verificați și amestecați pentru a nu se arde.
8. În acest timp, sterilizați borcane curate de jumătate de litru și pregătiți capacele pentru ele (spălați cu sifon și fierbeți).
9. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric în caviar, amestecați și gătiți încă 5 minute.
10. Aranjați produsul fierbinte în borcane și rotiți-le pe rând. Așezați borcanele cu caviar cu susul în jos sub o cârpă groasă caldă și lăsați-le să se răcească, apoi puneți-le la depozitare.

Poftă bună!

Caviar de dovlecei în cuptor „Linge-ți degetele”

O opțiune bună pentru cei cărora nu le place să stea în picioare și să intervină la nesfârșit cu piesa de prelucrat, asigurându-se că nu arde. Caviarul într-o pungă de prăjire este o opțiune de gătit leneșă.

Timp de gătit: 1 oră 25 minute.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Dovlecei - 2 buc .;
• Piper bulgar - 1 buc .;
• Morcovi - 2 buc .;
• Usturoi tânăr - 3 căței;
• Ceapă - 1 buc .;
• Roșii - 2 buc .;
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
• Zahar granulat - 1 lingura. l.;
• Acid citric - 0,5 lingurițe;
• Sare măcinată și piper - după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați toate legumele, curățați ceapa și usturoiul de morcovi, scoateți pielea din dovlecei și scoateți semințele cu pulpă.
2. Într-un manșon de copt, puneți morcovii tăiați în cercuri, ceapă și dovlecei, tăiați cuburi mari, ardei, curățați din capac și semințe cu pereți despărțitori (trebuie tăiat și cuburi). Adăugați la amestecul de legume roșiile tocate mărunt, de preferință mai cărnoase, și cățele de usturoi.
3. Adăugați ulei vegetal la legume, adăugați zahăr, piper și sare, amestecați legumele din exterior cu mâinile, sortând punga.
4. Ciupiți ambele capete ale pungii cu cleme de copt, puneți-o pe o foaie de copt, găuriți mâneca în mai multe locuri cu o scobitoare.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți foaia de copt cu legume în cuptor timp de o oră.
6. Tăiați punga după ce a trecut timpul, puneți conținutul într-o cratiță. Strecurați bulionul separat. Apoi puteți găti supă pe ea.
7. Măcinați legumele cu un blender sau robot de bucătărie. Adăugați acid citric și puneți-l pe aragaz timp de 2 minute. la foc mediu.
8. Rulați-l în borcane sterile, răciți-le, răsturnați-le, la temperatura camerei.
9. Depozitați astfel de caviar într-o pivniță sau cămară timp de aproximativ 10-12 luni.

Poftă bună!