Lecho de ardei și roșii pentru iarnă - 10 rețete simple și mai delicioase cu fotografii pas cu pas

Lecho din roșii și ardei este un preparat foarte popular pentru iarnă cu gospodinele. Astfel de chifle strălucitoare și gustoase păstrează vitaminele în toate lunile de iarnă și vă permit să simțiți aromele de vară ale legumelor în sezonul rece.

Rețeta clasică pentru lecho din ardei gras și roșii

În lecho clasic, ardeii și roșiile sunt principalele legume; ceapa și morcovul sunt rareori găsite în rețete. Pregătirea este simplă, principalul lucru este să observați toate nuanțele rețetei.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Porții: 8.

• 
  Ardeii se folosesc cel mai bine de culoare mare și de preferință de culoare roșie, cei mai dulci. Clătiți fructele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați tulpinile, tăiați partițiile și semințele. Tăiați în bucăți longitudinale mari.
• 
  Clătiți roșiile coapte în avans, faceți tăieturi transversale. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se ține 3-4 minute, apoi se transferă rapid în apă cu gheață și se îndepărtează pielea. Tăiați roșiile felii, dați cu un blender sau răsuciți într-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță.
• 
  Se toarnă zahăr granulat acolo, se adaugă sare după gust, cel mai bine este să adăugați puțin și să gustați, dar optim așa cum este indicat în rețetă. Se adaugă ulei vegetal și se amestecă.
• 
  Puneți ardeiul în felii în masa de roșii, amestecați, puneți la foc mediu și așteptați să fiarbă.
• 
  Apoi reduceți focul și gătiți aproximativ jumătate de oră. Ardeiul ar trebui să-și păstreze culoarea și aroma. Apoi, turnați oțet în piesa de prelucrat și amestecați.
• 
  Sterilizați capacele și conservele în avans. Se toarnă lecho în borcane până la gât, se rostogolește.
• 
  După răcire, transferați rolele în pivniță sau cămară, puteți păstra la frigider. Perioada de valabilitate a unei astfel de gustări este de aproximativ 1 an.

Poftă bună!

Ardei, roșii, ceapă și morcov lecho

Lecho delicios de ardei dulci cu morcovi, ceapă și roșii poate fi folosit ca aperitiv, poate fi folosit și în supe, folosit ca garnitură de legume și, de asemenea, servit într-o vază separată pentru masa festivă.

Timp de gătit: 1 oră 45 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Ardei roșu bulgar - 1 kg;
• Ceapă - 400 g;
• Morcovi - 1 kg;
• Roșii - 900 g;
• Ulei de floarea-soarelui inodor - 180 ml;
• Zahar granulat - 100 g;
• Sare de masă - 1 lingură. l.;
• Oțet 9% - 1 lingură l.

Proces de gătit:

1. Curățați legumele bine spălate, tăiați partițiile din ardei, tăiați capacul și aruncați semințele.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii în fâșii lungi subțiri, ca pentru salata „Morcov coreean”.
3. Tăiați ardeiul în fâșii lungi subțiri, îndepărtați pielea de pe roșii, opăriți-le cu apă clocotită și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne sau dați cu un blender.
4. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o cratiță cu fundul gros, se aduce la fierbere.
5. Puneți morcovii în ulei, după 5 minute. se adaugă sare, zahăr și pastă de roșii.
6. Gatiti inca 5 minute. și puneți fâșii de ardei dulci la legume.
7. După 5 min. trimite jumătatea inelelor de ceapă acolo. Acoperiți oala și gătiți la foc mediu timp de 1 oră.
8. După timpul specificat, turnați oțet în piesa de prelucrat, acoperiți cu un capac și lăsați-l să gătească încă 10 minute.
9. Scoateți masa de pe foc, amestecați totul cu atenție.
10. Spălați borcanele și capacele într-o soluție de sodă, clătiți. Sterilizați borcanele, fierbeți și uscați capacele. Împărțiți masa de fierbere în borcane și înfășurați.
11. Păstrați lecho timp de 1 an într-o pivniță rece.

Poftă bună!

Letcho din ardei gras, roșii și usturoi "Îți vei linge degetele"

Conform rețetei, se obține un aperitiv picant cu o picantă plăcută de usturoi și un gust luminos de piper și roșii. Este convenabil să-l folosiți ca marinată pentru grătar sau ca sos gata pentru mâncăruri din carne și pește.

Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

Porții: 9.

Ingrediente:

• Piper bulgar - 2,4 kg;
• Roșii - 2,1 kg;
• Zahar granulat - 100 g;
• Ulei vegetal deodorizat - 110 ml;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Sare - 1,2 linguri l.;
• Oțet 9% - 1 lingură l.

Proces de gătit:

1. Tăiați ușor roșiile spălate în mai multe locuri și turnați apă clocotită peste ele timp de 2-3 minute, apoi așezați-le în apă rece și dezlipiți-le. Se taie bucăți mari și se toacă. Se toarnă amestecul într-o cratiță largă, cu pereți groși.
2. Tăiați cutia de semințe și partițiile din ardeiul spălat. Tăiați fâșii lungi subțiri și așezați-le peste roșii.
3. Se fierbe amestecul de legume la foc mediu până fierbe. Adăugați zahăr granulat și sare, adăugați ulei și fierbeți sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Scoateți coaja din usturoi, strângeți cuișoarele printr-o presă. Puneți acest gruel cu legume, amestecați și gătiți încă 5 minute.
5. Scoateți tigaia din aragaz, adăugați oțet la piesa de prelucrat și amestecați.
6. Puneți imediat aperitivul fierbinte într-un recipient sterilizat anterior, înfășurați cu capacele sterile și lăsați să se răcească complet într-o poziție inversată, înfășurat într-o cârpă caldă.
7. După răcirea completă, transferați borcanele la rece și lăsați-le să depoziteze acolo. A se utiliza în termen de 1 an.

Poftă bună!

Rețetă lecho delicioasă și simplă fără sterilizare

Un astfel de proces ca sterilizarea pieselor de prelucrat devine treptat un lucru din trecut. Acum problema siguranței cusăturilor este adesea rezolvată cu ajutorul aditivilor. În această rețetă, oțetul va ajuta la menținerea gustării intacte.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Ardei dulce bulgar - 1 kg;
• Roșii coapte - 2 kg;
• Morcovi - 1,1 kg;
• Ulei de floarea-soarelui inodor - 4 linguri. l.;
• Oțet 70% - 1 lingură l.;
• Zahar granulat - 5 linguri. l.;
• Sare - 1 lingură l.

Proces de gătit:

1. Clătiți roșiile și tăiați-le grosier, răsuciți într-o mașină de tocat carne sau dați cu un blender.
2. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță adâncă, cu fundul gros și pereții. Se toarnă sare și zahăr acolo, se toarnă ulei de floarea soarelui, se amestecă.
3. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu și apoi gătiți, acoperit, timp de 40 de minute. la foc mic.
4. Tăiați morcovii curățați în fâșii subțiri, îndepărtați semințele, pereții despărțitori și cutiile de semințe din ardei, apoi tăiați-l pe lungime în fâșii subțiri. Pentru mai multă aromă, puteți prăji morcovii în puțin ulei în această etapă.
5. Așezați amestecul de morcovi și ardei în piure de roșii și fierbeți sub capac timp de 20 de minute.
6. Scoateți piesa de prelucrat din aragaz, adăugați oțet, amestecați.
7. Clătiți borcanele și capacele cu sifon, clătiți. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil, fierbeți capacele timp de 5 minute. și se lasă să se usuce.
8. Rolați lecho fiert în borcane, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le la rece sub o pătură caldă până a doua zi dimineața.
9. O gustare răcită este păstrată într-un loc întunecat până la 1 an sau mai mult.

Poftă bună!

Salată "Lecho cu dovlecei"

Un aperitiv foarte gustos și neobișnuit se obține dacă adăugați dovlecei la lecho obișnuit. Fac salata mai fragedă și se topește pe limbă.

Timp de gătit: 1 oră 35 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Ardei dulce bulgar (roșu) - 1,5 kg;
• Morcovi - 1,4 kg;
• Roșii coapte - 1,6 kg;
• Dovlecei - 1 kg;
• Ulei de floarea soarelui - 85 ml;
• Oțet 9% - 70 ml;
• Zahar granulat - 1 lingura. l.;
• Sare de masă - 1,5 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Tăiați ardeiul spălat în jumătate, îndepărtați semințele și partițiile, tăiați cutiile. Tăiați jumătățile de ardei în benzi longitudinale.
2. Curățați și tăiați morcovii în cercuri.Scoateți coaja din dovlecei, tăiați pulpa cu semințe (pot fi uscate) și tăiați dovleceii în jumătăți subțiri de inele.
3. Turnați apă clocotită peste roșii de câteva ori și îndepărtați pielea de pe ele, apoi răsuciți-le într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
4. Într-o cratiță mare, mare, amestecați toate ingredientele, adăugați ulei vegetal acolo, sare, adăugați zahăr și oțet, amestecați masa foarte atent de câteva ori și puneți la foc mediu.
5. După fierbere, gătiți gustarea sub capac timp de 45-50 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă de lemn.
6. În acest timp, sterilizați un recipient adecvat în cuptor sau la abur, fierbeți capacele curate timp de 3-5 minute. și se lasă să se usuce.
7. Aranjați lecho-ul care fierbe în bănci pre-pregătite, înfășurați. Întoarceți conservele pe un prosop și acoperiți-le cu o jachetă caldă. Se lasă să se răcească 24 de ore.
8. Puneți lecho în subsol sau dulap, îl puteți păstra și în frigider.

Poftă bună!

Lecho de casă cu vinete

Unul dintre aditivii populari din lecho pentru roșii și ardei este vinetele. Aperitivul se dovedește a fi puțin picant, picant, prăjit la gust.

Timp de gătit: 2 ore 5 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Ardei roșu bulgar - 400 g;
• Vinete - 1,6 kg;
• Roșii - 800 g;
• Morcovi - 380 g;
• Ceapă - 420 g;
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Zahar granulat - 80 g;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Oțet 9% - 55 ml;
• Ulei vegetal - 190 ml.

Proces de gătit:

1. Fără a scoate pielea din vinetele curate, tăiați-le grosolan în cuburi și fierbeți-le timp de 5 minute, aruncați-le într-o strecurătoare și răciți-le.
2. Clătiți piperul, îndepărtați păstăile de semințe, tăiați pereții despărțitori. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri.
3. Tăiați roșiile în jumătate, răciți pulpa pe o răzătoare grosieră, aruncați cojile. Apoi, roșiile nu trebuie opărite.
4. Tăiați ceapa curățată în fâșii și sotati-o într-o tigaie adâncă în ulei vegetal până se înmoaie.
5. Radeți grosolan morcovii curățați, turnați-i în tigaie peste ceapa și fierbeți încă 10 minute.
6. Trimiteți bucățile de piper acolo, amestecați și adăugați și piureul de roșii.
7. După 5 min. se adaugă cuburi de vinete, se amestecă și se fierbe la foc mediu, acoperite 40 de minute. Se toarnă zahăr granulat, sare. Se toarnă oțet. În 5 min. până la final, adăugați usturoiul trecut printr-o presă.
8. Se toarnă masa de fierbere în borcane sterilizate pregătite anterior, se înfășoară cu capacele sterile și se întoarce cu susul în jos, se înfășoară cu căldură.
9. Lăsați să stea 1-2 zile, apoi transferați-l la subsol. Păstrați piesa de prelucrat timp de aproximativ 1 an.

Poftă bună!

Rețetă Lecho cu oțet

Un lecho cu oțet de mere și felii de castraveți îți va schimba ideea despre acest aperitiv. Se dovedește o adevărată vară într-un borcan, care își păstrează perfect gustul și aroma.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Ardei dulce bulgar - 900 g;
• Roșii coapte - 1,1 kg;
• Castraveți proaspeți - 1,9 kg;
• Oțet de mere - 100 ml;
• Zahar granulat - 110 g;
• Usturoi - 3 pene;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Ulei de floarea-soarelui fără aromă - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Pregătiți piureul de roșii. Pentru a face acest lucru, scoateți pielea de pe roșiile opărite cu apă clocotită și dați-le cu un blender sau piure cu un robot de bucătărie.
2. Transferați piureul rezultat într-o cratiță adâncă.
3. Tăiați partițiile și cutiile de semințe ale ardeiului, tăiați-l în felii lungi subțiri și adăugați la roșii.
4. Scoateți coaja din usturoi, frecați-o pe cea mai bună răzătoare și adăugați-o în tigaie, trimiteți zahăr și sare acolo, turnați ulei vegetal.
5. Se amestecă amestecul și se aduce la fierbere, se gătește cu capacul închis timp de 15-20 de minute.
6. Tăiați castraveții curați în cercuri, adăugați în tigaie împreună cu oțet. Se amestecă, se gătește acoperit 10-15 minute.
7. Spălați borcanele și capacele într-o soluție de sodă, clătiți cu apă rece. Fierbeți capacele pentru o perioadă scurtă de timp, sterilizați conservele la abur.
8. Se toarnă lecho fierbinte direct din aragaz în borcane și se rostogolește. Întoarceți piesele pe dos, înfășurați-le cu căldură și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei în timpul zilei.
9. Păstrați lecho cu castraveți într-un loc rece într-un loc întunecat timp de aproximativ 1 an.

Poftă bună!

Lecho pentru iarnă fără ulei și oțet

Gustarea nu conține calorii în plus sub forma unei cantități mari de ulei vegetal și poate fi administrată și copiilor, deoarece nu există și oțet în compoziție.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Roșii - 2 kg;
• Ardei roșu bulgar - 1,4 kg;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Sare - 14 g;
• Zahar granulat - 140 g.

Proces de gătit:

1. Roșiile ar trebui să fie alese soiuri cărnoase, de salată verde. Scoateți coaja din roșii turnând apă clocotită peste ele de câteva ori și așezându-le în apă rece.
2. Tăiați roșiile în fâșii și puneți jumătate într-o cratiță largă sau cazan.
3. Tocam usturoiul curatat foarte fin cu un cutit si adaugam la rosii. Se amestecă totul și se pune la foc mediu.
4. După ce masa fierbe, trebuie gătită aproximativ 10 minute, apoi puneți roșiile rămase într-o cratiță.
5. Ardei pentru a curăța de cutii de semințe și partiții, tăiați în benzi subțiri și puneți-le cu restul de legume.
6. Adăugați sare într-o cratiță, gătiți zahăr granulat, amestecând ocazional, sub capac timp de o jumătate de oră.
7. Spălați bine borcanele și capacele, clătiți, clătiți capacele cu apă clocotită și uscați. Sterilizați borcanele la abur sau la cuptor.
8. Se toarnă produsul fierbinte în recipientul pregătit, se rostogolește.
9. Întoarceți cusăturile cu capul în jos pe o pătură caldă și înfășurați-le cu căldură. Lăsați borcanele cu lecho să se răcească și depozitați-le în pivniță sau dulap.
10. Un astfel de martor este depozitat timp de aproximativ un an, este utilizat în supe, preparate din carne.

Poftă bună!

Rețetă Lecho cu fasole

Calea către inima unui bărbat se află uneori nu doar prin stomac, ci chiar prin rețeta unui lecho fierbinte incredibil de satisfăcător cu ardei gras, roșii și fasole. Nu există nicio dificultate, dar se dovedește un preparat foarte hrănitor pentru întreaga familie.

Timp de gătit: 1 oră 10 minute.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Fasole - 480 g;
• Roșii - 3,5 kg;
• Ardei dulce bulgar - 2,5 kg;
• Ardei iute - 1 buc .;
• Zahar granulat - 1 pahar;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 pahar;
• Oțet 9% - 2 linguri l.;
• Sare - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Înmuiați fasolea în apă rece peste noapte, apa trebuie schimbată la fiecare 2-3 ore.
2. Când s-a terminat înmuierea, trebuie să fierbeți fasolea fără sare până când sunt fierte și să le puneți pe o sită, clătiți-le sub apă rece.
3. Tăiați roșiile spălate în cuburi, tăiați părți albe dense, tăiați cu o mașină de tocat carne sau blender până la piure.
4. Îndepărtați cutiile de semințe și partițiile de ardei grași, clătiți-le și tăiați-le subțire în fâșii. Tăiați capacul de ardei iute și tăiați-l în inele împreună cu semințele.
5. Într-o cratiță largă, amestecați piureul de roșii, zahărul, uleiul și sarea, puneți pe foc mic. După ce fierbe, gătește masa încă 20 de minute.
6. Adăugați ardei dulci și iute la roșii, amestecați și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
7. Pune fasolea în masă, gătește încă 10 minute, amestecând cu o spatulă.
8. Înainte de a opri, turnați oțet în lecho și amestecați.
9. Se toarnă piesa de prelucrat în borcane sterile și se rostogolește.
10. Păstrați lecho vegetal picant într-o pivniță rece timp de aproximativ 12-14 luni.

Poftă bună!

Lecho delicios cu orez

Un aperitiv de orez foarte original, hrănitor și satisfăcător. Cineva își amintește rețeta pentru un astfel de lecho din vremurile URSS, iar acum o puteți repeta în bucătăria dvs. și vă puteți mulțumi familia, în special generația mai veche.

Timp de gătit: 1 oră.

Porții: 12.

Ingrediente:

• Ardei dulce bulgar - 1 kg;
• Roșii - 3 kg;
• Orez - 300 g;
• Ceapă - 1 kg;
• Morcovi - 900 g;
• Usturoi - 1 buc .;
• Ulei de floarea soarelui - 380 ml;
• Zahar granulat - 170 g;
• Oțet 9% - 90 ml;
• Sare - 2,5 linguri l.;
• Condimente după gust.

Proces de gătit:

1. Puneți roșiile în apă clocotită, păstrați timp de aproximativ 4 minute, scurgeți apa, turnați-o rece peste. Scoateți pielea de la roșii și tocați-le sau pur și simplu tăiați în cuburi mici.
2. Curățați ardeiul spălat din cutia de semințe și partiții, tăiați în benzi.
3. Curățați morcovii spălați, frecați pe o răzătoare grosieră. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul.
4. Se toarnă sare, zahăr granulat în masa de roșii, se toarnă ulei de floarea soarelui.
5. Se toarnă amestecul într-o cratiță cu pereți grei de 10 litri.Dacă nu este nimeni acasă, este logic să împărțiți toate legumele în 2 jumătăți și să gătiți lecho în 2 etape. Se amestecă piureul de roșii cu o spatulă de lemn, se acoperă tigaia cu un capac și se pune la foc mediu timp de 7 minute.
6. Apoi adăugați toate legumele tocate, amestecați și aduceți la fierbere. Adăugați condimente. O schemă aproximativă poate fi următoarea: mai mulți muguri de cuișoare, 1 linguriță dintr-un amestec de ardei, 9 mazăre de ienibahar negru, 1 lingură de semințe de muștar, 2 frunze de dafin, 1 lingură de boia de ardei. Frunza de dafin trebuie îndepărtată din masă după 5 minute. după începerea fierberii.
7. După aproximativ 15 min. după ce masa începe să fiarbă, adăugați orezul spălat și gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. până pe jumătate gata. Piesa de prelucrat trebuie amestecată tot timpul, deoarece are tendința de a arde. Orezul în lecho trebuie cumpărat mult timp și nu aburit. Apoi, orezul va fi complet pregătit într-o masă fierbinte, în timp ce se răcește și nu se umflă în terci.
8. În 4 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați 80 ml de oțet, amestecați și gustați. Adăugați restul puțin câte puțin, dacă este necesar.
9. Sterilizați conservele spălate curat, spălați capacele cu sifon și fierbeți.
10. Aranjați lecho de orez fierbinte în borcane, rotiți-le și întoarceți-le cu capul în jos sub un sacou cald până se răcește complet.
11. Depozitați timp de aproximativ 1 an.

Poftă bună!