Kufta - 5 rețete pentru kufta armeană, azeră, turcă

Kufta este un fel de mâncare oriental din carne. Se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă. Vă oferim opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare în Armenia, Azerbaidjan și Turcia. Și, de asemenea, o rețetă cu carne de vită și pui.

Kufta armeană - o rețetă clasică

Pentru gătit, aveți nevoie de carne de vită fără grăsime și tendoane. Se trece de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. Ceapa, laptele și coniacul se adaugă cărnii tocate. Apoi bilele se mulează și se fierb. Rezultatul este un fel de mâncare foarte delicat servit cu ghee.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 16.

• 
  Carnea de vită trebuie să fie tocată foarte fin, până la o stare de grâu. Anterior, acest lucru se făcea cu pietre, dar acum folosim o mașină de tocat carne sau o combina. Trecem carnea printr-o mașină de tocat carne de vreo 5-6 ori. În timp ce tocați carnea, adăugați laptele. De îndată ce carnea tocată a devenit omogenă, adăugați la ea ceapa, oul, coniacul, piperul și sarea.
• 
  Apoi, amestecați totul bine timp de 20 de minute. Ar trebui să obțineți o masă groasă omogenă.
• 
  Luăm o cratiță în care vom găti kyufta și vom turna apă în ea. Punem pe foc și adăugăm sare. Împărțiți carnea tocată finită în 4 părți, apoi împărțiți fiecare parte la aceeași cantitate și sculptați bilele din ea. Acum le punem în apă clocotită.
• 
  Gatim kyufta pentru aproximativ 30 de minute, îndepărtând periodic spuma.
• 
  Când vasul este gata, scoateți bilele din apă și tăiați-le felii.
• 
  Este mai bine să serviți kyufta imediat cu ghee.

Poftă bună!

Cum se gătește delicioasa azerbaijană kufta bozbash?

Acest fel de mâncare este o supă pe bază de chiftele de miel cu o felie de prună în interior. De asemenea, include cartofi, naut și condimente, cum ar fi șofranul, turmericul, menta și sumacul.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții - 10.

Ingrediente:

• Miel - 500 gr.
• Loin de miel - 200 gr.
• Grăsime coadă grasă - 130 gr.
• Bulb de ceapă - 180 gr.
• Cartofi - 3 buc.
• Năut - 200 gr.
• Orez - 30 gr.
• Prune - 4 buc.
• Șalote - 4 buc.
• Șofran - 1 ciupit
• Oțet de vin - 50 ml.
• Curcuma - 1 lingura
• Apă - 1,5 l.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Menta uscată - după gust.
• Condiment sumac - după gust.

Proces de gătit:

1. Înainte de gătit, înmuiați nautul în apă peste noapte. Luați o cratiță adâncă și puneți puțină miel, naut și ceapă în ea. Se toarnă apă și se pune pe foc mare. Îndepărtăm spuma care apare. Când fierbe bulionul, reduceți focul la minim și acoperiți tigaia cu un capac. Continuăm să gătim o oră. Îndepărtați din când în când spuma. În timp ce fierbe bulionul, puneți un bol lângă aragaz, în care înmuiam șofranul. Strecurați bulionul finit printr-o pânză de brânză sau o sită.
2. Spălăm restul de carne de oaie și de coadă grasă sub apă. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Trecem carne, grăsime și ceapă printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, înmuiem orezul în avans. Scurgem apa din ea și o trimitem la carnea tocată. Se adaugă sare și piper. Se amestecă totul bine și se pune la frigider pentru 30-50 de minute.
3. După timpul necesar, scoatem carnea tocată din frigider și o împărțim în părți egale. Sculptăm bile mari. Ar trebui să fie cam de dimensiunea palmei.Apăsați-le puțin pe masă și faceți o gaură în centru cu degetul. Punem acolo o bucată de prună.
4. Închidem gaura pentru prună și o rostogolim în mâini, astfel încât să obținem din nou bile.
5. Scoateți o tavă de bulion din tigaie și turnați-o într-un recipient separat. Adăugați curcuma acolo și amestecați totul bine. Trimitem conținutul containerului în tigaie. Acum punem o chiftea acolo. Gatiti 5 minute. Îndepărtați spuma rezultată, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Curățăm cartofii și, fără să-i tăiem, îi punem într-o cratiță. Filtrăm apa de șofran rezultată și o adăugăm la bulion. Continuăm să gătim încă câteva minute și scoatem de pe foc.
6. Curățăm șalotii și tăiem în 2 părți. Marinează-l în oțet de vin timp de 10 minute.
7. Se strecoară din nou bulionul înainte de servire. Puneți o bilă de carne tocată gata preparată, cartofi și niște naut în fiecare farfurie. Umpleți totul cu bulion și presărați menta uscată sau orice alte ierburi. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru kufta turcească de vită tocată

Această opțiune de gătit amintește cel mai mult de cotletele. Principala diferență este apa minerală, care amestecă boia, piper, oregano, chimen și sare. Kufta se prăjește într-o tigaie pentru grătar fără ulei.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 10.

Ingrediente:

• Carne tocată de vită - 900 gr.
• Grăsime de vită - 300 gr.
• Biscuiti albi zdrobiti - 100 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Boia roșie măcinată - ½ lingură.
• Ardei negru măcinat - ½ lingură.
• Oregano - 1 linguriță
• Chimen 1 linguriță
• Sare - ½ lingură
• Patrunjel proaspat - 50 gr.
• Menta proaspata - 30 gr.
• Apă minerală foarte carbogazoasă - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Curățați ceapa și frecați-o pe o răzătoare grosieră. Strângeți prin pânză de brânză sau o sită pentru a îndepărta sucul.
2. Se toarnă apa minerală într-un recipient adecvat și se adaugă sare, oregano, chimen, boia roșie măcinată și piper negru. Amestecăm totul.
3. Ardeii iuti, usturoiul, patrunjelul proaspat si menta se spala sub apa si se toaca.
4. Mutăm carnea de vită măcinată într-un recipient separat, adăugăm grăsimea de vită la ea și le amestecăm bine între ele. Apoi, adăugați ceapa, biscuiții și un ou. Frământați carnea tocată ca aluatul. După aproximativ 3 minute, se toarnă treptat apa minerală cu mirodenii. Apoi adăugați ardei iute tocați mărunt, usturoiul, menta și pătrunjelul.
5. Acum începem să sculptăm semifabricate similare cu cotletele din carne tocată. Pentru a face acest lucru, udați-vă mâinile în apă rece. Ar trebui să fie plate și de aproximativ trei ori mai mici decât cotletele obișnuite.
6. Preîncălziți tigaia pentru grătar fără a folosi ulei. Dacă nu există, atunci îl folosim pe cel obișnuit. Intindem pe el semifabricatele de carne tocata si le prajim pe fiecare parte timp de 3 minute. Ar trebui să se dovedească a fi roz.
7. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legumele. Prin urmare, dacă doriți, puteți prăji orice legume în frigider în aceeași tigaie.
8. Vasul este gata de servit. Poftă bună!

Kyufta de vită adevărată de casă

Acest preparat este preparat folosind carne de vită, ceapă, ouă, făină, piper negru, sare și unt. Bilele sunt foarte suculente și satisfăcătoare. Principalul lucru este să alegeți carne proaspătă de vită, iar apoi acest fel de mâncare vă va surprinde cu siguranță.  

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Ouă - 2 buc.
• Făină - 50 gr.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru - după gust.
• Lapte - 200 ml.
• Unt - 80 gr.

Proces de gătit:

1. Trecem carne proaspătă de vită de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne sau o mărunțim cu un robot de bucătărie.
2. Măcinați boabele de piper negru într-un mortar.
3. Se sparge ouăle în carnea tocată, se toarnă laptele, se adaugă făină și sare cu piper negru tocat după gust. Amestecă totul bine.
4. Se spală ceapa, se curăță și se toacă cu un cuțit.
5. Adăugați-o la carnea tocată și amestecați bine câteva minute ca un aluat.
6. Împărțim aluatul în părți egale și sculptăm bile mari, după ce ne-am umezit mâinile în apă. Se fierbe apa pe aragaz și se înmoaie bilele de carne tocată în el.Gatiti o jumatate de ora la foc mediu.
7. Scoatem kyufta finită din apă, o tăiem felii și o servim la masă încă fierbinte. Se toarnă deasupra untul topit. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de kufta din piept de pui

Această rețetă folosește piept de pui. Vodca și amidonul de porumb se adaugă și cărnii tocate. Se propune să gătești pilaf din achar pentru o garnitură, dar poate fi înlocuit cu orice alt fel de mâncare.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Piept de pui - 700 gr.
• Ouă - 1 buc.
• Apă - 550 ml.
• Vodcă - 30 ml.
• Amidon de porumb - 5 gr.
• Bulb de ceapă - 3 buc.
• Crupe achar - 100 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Champignons - 70 gr.
• Cilantro după gust.
• Ardei iute - 1 buc.
• Lavash - 1 pachet.
• Sarat la gust.
• Se amestecă 5 ardei după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și macinați într-un mixer. Se toarnă puțină apă într-un recipient separat și se sare după gust. Se toarnă peste pieptul de pui și se adaugă oul, vodca și o linguriță de amidon. Bate totul până se omogenizează.
2. Transferați masa rezultată într-un recipient adecvat. Se spală ceapa, se curăță și se toacă. O trimitem la carnea tocată. Adăugați niște piper negru. Umeziți mâna în apă rece și amestecați carnea tocată cu palma. Ar trebui să obțineți o masă foarte delicată. O punem la frigider pentru 15 minute.
3. Se toarnă acharul într-o cratiță și se umple cu apă, astfel încât să acopere complet cerealele. Gatiti la foc mic pana cand apa s-a evaporat complet.
4. Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie. Curățați ceapa, tăiați-o și trimiteți-o în tigaie. Se prăjește până se rumenesc. Tăiați șampanii în felii și trimiteți-i la ceapă. Se prăjește până se rumenesc. Apoi adăugați amestec de sare, piper și piper. Puneți acharul gătit din tigaie în tigaie. Se mai adaugă ulei vegetal. Gatim in continuare la foc mic, acoperit aproximativ 15 minute.
5. Punem o oală cu apă pe foc. Când fierbe, adăugați sare. Începem să formăm bile de carne tocată, după ce ne-am scufundat mâinile în apă rece înainte. Scufundați ușor bilele într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute.
6. Puneți acharul cu ceapă și ciuperci pe o farfurie plată. Scoatem kufta din apă, o tăiem felii și o punem deasupra garniturii. Pentru decor, puneți ardei iute și câteva crenguțe de coriandru lângă el. Serviți vasul cu lavash. Poftă bună!