Cu fiecare nouă metodă de fermentare, gustul legumelor diferă, în care îți poți găsi oricând propria poftă. În același timp, nu se poate contesta faptul că este întotdeauna mai ușor să controlați procesul de fermentare într-o găleată mare decât să monitorizați mai multe simultan. După ce vă familiarizați cu nuanțele fiecărei rețete, veți găsi cu siguranță una care vă place.
Varză murată crocantă într-o găleată de 10 litri
Această metodă de gătit trebuie aleasă cel puțin pentru a vă bucura nu numai de zăpada zăpezii, ci și de cea a varză murată în timpul iernii.
Timp de gătit: 11 zile.
Timp de gătit: 10 zile.
Porții - 40.
- varza alba 8 Kg
- Morcov 4 PCS.
- Sare 8 lingura
-
Deoarece ingredientul principal este varza, va trebui să-i dedici cea mai mare parte a timpului. Scoateți frunzele superioare de pe capetele de varză, îndepărtați buturugile și abia apoi tăiați varza în fâșii mici. -
De asemenea, curățăm morcovii pentru început și abia apoi le frecăm cu o răzătoare grosieră. -
Combinați morcovii cu varza, sare și amestecați bine, dar nu zdrobiți prea mult. Mutăm legumele într-o găleată curată pregătită, tamponând fiecare strat. -
Deasupra ultimului strat, puneți o frunză de varză întreagă, un castron și opresiune. Ne lăsăm piesa de prelucrat într-un loc destul de răcoros. -
Periodic eliminăm opresiunea și străpungem varza cu un obiect ascuțit pentru a elimina gazele, ceea ce poate duce la amărăciune. Pentru fermentarea completă, varza are nevoie de aproximativ 10 zile, după care o întindem în borcane sterilizate, o acoperim cu un capac din nailon și o punem la frigider.
Bucura-te de masa ta!
Varză varză clasică în saramură într-o găleată de plastic
Alegând o găleată de plastic pentru cultura dvs. de început, trebuie să vă asigurați că nu emite un miros neplăcut care poate copleși gustul varzei. Și apoi urmează rețeta și cu siguranță vei reuși.
Timp de gătit: 3 zile 60 min.
Timp de gătit: 3 zile.
Porții - 40.
Ingrediente:
- Varză albă - 10 kg.
- Morcovi - 5 buc.
- Frunze de dafin - 3-5 buc.
- Sare - 3 linguri
- Zahar granulat - 1 lingura
- Boabe de piper negru după gust.
Proces de gătit:
- Asigurați-vă că îndepărtați frunzele superioare de pe capetele de varză și tăiați ciotul. Apoi tocăm varza pregătită destul de fin.
- Curățați și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare destinată gătit morcovilor în coreeană.
- Amestecăm totul într-un castron adânc, adăugând simultan sare, zahăr granulat, foi de dafin și piper.
- Acoperiți fundul găleții de plastic cu foi întregi și tamponați amestecul de legume în porții. Când se aplică presiune pe varză, aceasta ar trebui să elibereze lichid.
- Pe stratul superior de varză, întindem și frunzele, un castron și un borcan cu apă. Varza va fermenta timp de trei zile și, în acest moment, este important să scoateți presa, să o străpungeți cu un obiect ascuțit și să îndepărtați spuma.
- Puneți varza finită în borcane și umpleți-o cu sucul de varză rezultat. Astfel de semifabricate sub capacele din plastic pot sta mult timp fără a afecta vărsa.
Poftă bună!
Varză murată crocantă într-o găleată de email pentru iarnă
Vasele de smalț sunt ideale pentru procesul de acriere a varzei. Găleată nu va emite substanțe nocive în timpul procesului de fermentare și, în același timp, o va accelera, ceea ce vă va permite să gustați varza crocantă cât mai curând posibil.
Timp de gătit: 3 zile 90 min.
Timp de gătit: 2-3 zile.
Porții - 45-50.
Ingrediente:
- Varză albă - 9000-10000 gr.
- Morcovi - 4-6 buc.
- Frunze de dafin - 10 buc.
- Boabe de piper negru - 20-25 buc.
- Marar semințe după gust.
- Sare - 8 linguri
Proces de gătit:
- Curățați varza și tăiați-o în fâșii mici.
- Radeți morcovii pentru a face morcovi coreeni.
- Combinați toate legumele tocate împreună, adăugați sare, condimente, frunze de dafin și zdrobiți varza până când varza scoate sucul.
- Am întins amestecul de legume într-o găleată de email pregătită, tamponând totul cu o zdrobire. Apoi punem o farfurie cu un diametru mare deasupra varzei și așezăm pe ea un obiect greu care va crea o presă. În această formă, lăsăm varza să fermenteze, fără a uita să o străpungem zilnic cu un obiect ascuțit.
- Verificăm pregătirea varzei timp de 2-3 zile. De îndată ce lichidul neplăcut a încetat să mai iasă din varză, punem varza în borcane și închidem cu capace simple. Vom păstra un astfel de martor într-un loc răcoros.
Poftă bună!
Varză murată suculentă cu morcovi pentru iarnă într-o găleată
Această rețetă poate fi numită în siguranță clasică și universală. La urma urmei, varza murată fără morcovi nu va fi atât de dulce, strălucitoare și apetisantă.
Timp de gătit: 3 zile 60 min.
Timp de gătit: 3 zile.
Porții - 40.
Ingrediente:
- Varză albă - 7000-7500 gr.
- Morcovi - 1000 gr.
- Sare - 1 lingură
- Chimen după gust.
Proces de gătit:
- Măcinați frunzele de varză pregătite într-un mod convenabil pentru dvs.
- La fel procedăm și cu morcovii, deoarece acest lucru nu are niciun efect asupra procesului de fermentare în sine.
- Combinați legumele, sarea și adăugați semințe de chimen. Nu zdrobim masa vegetală prea mult.
- Apoi punem varza cu morcovi într-o găleată, asigurați-vă că tamponați fiecare strat. Punem o farfurie deasupra varzei și punem opresiune timp de trei zile.
- În același timp, cu ajutorul unui băț, vom elibera gaze din varză în fiecare zi. În acest timp, procesul de fermentare se va opri și varza poate fi așezată în borcane. Păstrați borcanele umplute cu varză în orice loc răcoros, fără lumina directă a soarelui.
Poftă bună!
Varză delicioasă cu mere într-o găleată
Dacă totuși căutați o utilizare bună pentru mere, atunci vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă la această rețetă și să pregătiți cea mai mare delicatețe de iarnă. Acest sortiment de fructe și legume nu va sta pe rafturile dvs. pentru o lungă perioadă de timp și va aduce o cantitate incredibilă de beneficii.
Timp de gătit: 3 zile 60 min.
Timp de gătit: 3 zile.
Porții - 8.
Ingrediente:
- Varză albă - 1 buc.
- Morcovi - 2-3 buc.
- Mere - 2-3 buc.
- Sare - 100 gr.
Proces de gătit:
- Mai întâi, pregătește varza. Pentru a face acest lucru, îl tăiem în mai multe părți, îndepărtăm butucul și îl tăiem destul de fin.
- Curățați morcovii, spălați și frecați pe o răzătoare grosieră sau medie.
- Vom folosi mere verzi pentru a face varză acră. Le spălăm bine și le tăiem felii împreună cu coaja.
- Combinăm morcovii cu varza și frământăm cu mâinile, în proces adăugăm sare, distribuind-o uniform pe tot volumul. În cele din urmă, adăugați mere la legume.
- Puneți toate ingredientele într-o găleată, tamponați-le bine cu un sucitor sau zdrobiți. Deasupra varzei, asigurați-vă că puneți o farfurie și puneți o presă, datorită căreia legumele vor putea lăsa sucul să iasă. Procesul de fermentare durează maximum trei zile, timp în care varza trebuie străpunsă cu un băț.
- Transferați masa vegetală finită în borcane pregătite și o trimitem la depozitare. Între timp, puțină varză acră poate fi pusă deoparte pentru prima probă.
Bucura-te de masa ta!
