Varza de vară pentru iarnă în borcane - 10 rețete pentru varză crocantă și suculentă

Varza verde este un atribut indispensabil al iernii noastre și este folosită atât pentru prepararea unei supe bogate de varză bogată, cât și ca salată pentru o garnitură. Oferim fiecărei gospodine posibilitatea de a găsi exact rețeta ei preferată.

Varză varză clasică în borcane de 3 litri pentru iarnă

Merită să vă faceți cunoștință cu prepararea varză murată cu rețeta clasică. O astfel de varză nu este supraîncărcată cu condimente, aditivi, ceea ce vă permite să simțiți adevăratul gust.

Timp de gătit: 25-26 h.

Timp de gătit: 24 de ore

Porții - 15.

• 
  Tăiem varza în mai multe părți și apoi o tăiem în orice mod convenabil pentru dvs.
• 
  Frecați morcovii pe o răzătoare concepută pentru gătit morcovi în coreeană.
• 
  Măsurăm cantitatea necesară de sare.
• 
  Apoi adăugați sare în varză și morcovi în porții și amestecați imediat.
• 
  Începem să punem varza în borcanul pregătit și ne asigurăm că o tamponăm. După aceea, puneți borcanul umplut într-o farfurie adâncă și lăsați-l timp de 12 ore. După acest timp, străpungeți amestecul de legume cu orice obiect ascuțit și lăsați-l încă 12 ore.
• 
  Apoi închidem borcanul cu un capac din nailon și îl punem în depozit într-un loc răcoros. Și puteți servi varză cu ceapă și ulei de măsline. Va fi extraordinar de delicios.

Bucura-te de masa ta!

Varza verde în saramură pentru iarnă în borcane

Dacă varza murată conform acestei rețete vi se pare prea simplă și plictisitoare, atunci atunci când serviți, vă recomandăm să condimentați vasul cu ulei de măsline și zahăr și veți alege această rețetă de la an la an.

Timp de gătit: 3 zile 70 min.

Timp de gătit: 3 zile.

Porții - 10.

Ingrediente:

• Varză albă - 1000 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Sare - 1,5 linguri

Proces de gătit:

1. Scoateți câteva frunze din varză și apoi tăiați-le în benzi subțiri. Apoi puneți varza tocată într-un castron.
2. Se dizolvă o jumătate de lingură de sare într-o cană cu apă clocotită.
3. Apoi macinați morcovii cu o răzătoare de morcov coreeană. Și o combinăm cu varză.
4. Adăugați o lingură de sare în același castron și frământați-l bine, astfel încât să pornească sucul.
5. Când varza începe să piardă din volum, adăugați sare dizolvată în apă. Acest lucru ne va oferi mai multă saramură.
6. După ce varza este bine apăsată, o presăm cu o farfurie, pe care punem o altă presă. Puteți folosi un borcan cu apă pentru asta. Așa că lăsăm varza timp de trei zile. După trei zile, facem mai multe puncții cu un obiect ascuțit și plecăm pentru câteva zile.
7. După cinci zile, puteți începe degustarea. Presară cu zahăr dacă se dorește. Și nu uitați să lăsați varza în saramură pentru iarnă. Pentru depozitare, folosim borcane sterilizate cu capace din nailon.

Bucura-te de masa ta!

Varza murata crocanta cu morcovi conform retetei clasice

Cu ce ​​altceva să fermenteze varza, dacă nu cu morcovi.Un astfel de preparat conține o mulțime de vitamine utile și componente utile, care mai ales trebuie completate iarna.

Timp de gătit: 3 zile 60 min.

Timp de gătit: 3 zile.

Porții - 20.

Ingrediente:

• Varză albă - 2000 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Sare - 45-50 gr.

Proces de gătit:

1. În primul rând, tocați mărunt varza.
2. Apoi se adaugă morcovul ras pe o răzătoare grosieră la 2 kilograme de varză și se adaugă sare și zahăr. Frământăm totul bine cu mâinile noastre.
3. Împărțim întregul volum de varză în mai multe părți și transferăm în părți într-un recipient. Apoi o tamponăm bine cu mâinile și o zdrobim cu o zdrobire.
4. Apoi punem o farfurie deasupra varzei tamponate, punem o altă farfurie deasupra și la final luăm un borcan cu apă ca opresiune. O lăsăm în această formă pentru câteva zile.
5. Timp de 2-3 zile, scoateți toată greutatea din varză și faceți găuri în ea cu orice obiect ascuțit printr-o mișcare circulară. Astfel eliberăm gazul pentru a evita amărăciunea.
6. După trei zile, varza poate fi degustată adăugând ulei de măsline și ierburi. Și așezăm restul borcanelor sterilizate și acoperim cu capace de nailon. Depozităm varza într-un loc răcoros, cu o temperatură de la 0 la 5 grade.

Bucura-te de masa ta!

Cum se pregătește varza murată pentru iarnă fără oțet?

Fără a adăuga oțet, varza murată va dura la fel de mult dacă este păstrată într-un loc răcoros. Dar veți observa, de asemenea, diferențe în gustul și aroma strălucitoare a condimentelor, care nu vor copleși mirosul specific al oțetului.

Timp de gătit: 5-7 zile.

Timp de gătit: 5-7 zile.

Porții - 30.

Ingrediente:

• Varză albă - 3000 gr.
• Morcovi - 200 gr.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Mazare de ienibahar - 5 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Sare - 1 lingură.

Proces de gătit:

1. Tăiați varza în benzi de aproximativ 3-4 mm lățime.
2. Apoi frecăm morcovii pe o răzătoare concepută pentru gătit morcovi în coreeană.
3. Într-un recipient adânc, frământați varza, apoi adăugați morcovii, două tipuri de piper și sare. Se amestecă totul bine, distribuind uniform sarea pe tot volumul.
4. Când varza a devenit mai moale și mai flexibilă, începem să o punem în borcan.
5. Tamponăm fiecare strat mic de varză cu o zdrobire de lemn.
6. După fiecare strat, așezați frunze de dafin de-a lungul pereților borcanului. Când toată varza este stivuită, se toarnă în ea sucul din lighean, care a reușit să iasă din varză.
7. Acoperiți borcanele ușor cu un capac și așezați-le pe farfurii sau pe o tavă. Ținem varza la temperatura camerei timp de 5-7 zile.
8. În fiecare zi, folosind o frigărui, străpungeți varza cu o frigăruie cât mai adâncă posibil pentru a elibera gaz.
9. Aproximativ în a cincea zi, puteți încerca varza și, dacă a fermentat suficient, borcanele pot fi închise bine cu capace și trimise într-un loc întunecat și răcoros destinat depozitării.

Bucura-te de masa ta!         

Varză delicioasă cu mere în borcane

Pentru iubitorii de mâncăruri acre, indiferent cât de mult mănâncă, această rețetă este mai potrivită. Odată cu adăugarea de mere și afine, varza se va dovedi și mai suculentă și nu se va opri din zdrobire.

Timp de gătit: 3 zile 60 min.

Timp de gătit:3-4 zi.

Porții - 20.

Ingrediente:

• Varză albă - 2000 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Afine - 2 linguri
• Apple - 1 buc.
• Sare - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Tăiați capul de varză pregătit. Principalul lucru nu este să fii prea mic.
2. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră și adăugați la varză.
3. Adăugați feliile de măr feliate la aceasta.
4. În cele din urmă, adăugați sare, afine și frunze de dafin. Amestecăm toate componentele cu mișcări ușoare, distribuindu-le uniform pe tot volumul.
5. Încărcăm varza într-un borcan și o umplem cu o cantitate mică de apă curată.
6. Pentru ca varza să nu se acidifieze prea mult, o străpungem cu orice obiect ascuțit. Cel mai convenabil mod este să folosiți un băț de lemn.
7. Reamenajăm borcanul de varză pe o farfurioară și acoperim cu un capac. Pentru o pregătire completă, trebuie să lăsați varza în pace pentru aproximativ 3-4 zile.
8. După acest timp, puteți începe degustarea.

Bucura-te de masa ta!

Varză murată dulce cu zahăr în borcane pentru iarnă

Cantitatea minimă de zahăr poate transforma literalmente gustul varzei clasice, făcându-l și mai expresiv. Nici copiii nu vor ignora o astfel de varză.

Timp de gătit: 3 zile 80 min.

Timp de gătit: 3 zile.

Porții - 30.

Ingrediente:

• Varză albă - 4000 gr.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sare - 4 linguri
• Boabe de piper negru - 10-12 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.

Proces de gătit:

1. Tăiați capul de varză în mai multe bucăți și frecați cu o răzătoare. Apoi frecați imediat morcovii.
2. Saram varza cu morcovi, adaugam putin zahar si zdrobim usor.
3. Mutăm varza cu morcovi într-un recipient adânc și presăm ferm spre fund.
4. Pune boabe de piper și frunze de dafin între straturi.
5. După ce toate straturile sunt așezate, puneți un castron pe varză și puneți opresiune deasupra. O lăsăm în această formă timp de trei zile.
6. În fiecare zi, asigurați-vă că străpungeți varza cu orice obiect ascuțit. În acest fel, eliberăm gaze care pot da amărăciune.
7. Peste trei zile varza va fi gata. Mai ales dacă temperatura camerei este foarte ridicată. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât are loc procesul de fermentare mai rapid. Și depozităm varza în borcane la frigider sau într-o pivniță întunecată.

Bucura-te de masa ta!

Cum se fermentează varza cu afine la domiciliu?

Pe măsură ce se apropie iarna, ne lipsesc multe vitamine care pot fi ușor dobândite prin consumul de alimente gustoase și sănătoase. Afinele acre nu numai că adaugă arome interesante unui fel de mâncare tradițional, dar le îmbogățesc și cu vitamina C, care este un factor semnificativ pentru a începe să gătești chiar acum.

Timp de gătit: 2-3 zile 60 min.

Timp de gătit: 2-3 zile.

Porții - 20.

Ingrediente:

• Varză albă - 3000 gr.
• Morcovi - 100 gr.
• Zahar granulat - 1 lingura
• Sare - 75 gr.
• Mărar - 15 gr.
• Afine - 100 gr.
• Frunze de dafin - 8-10 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Scoateți frunzele superioare de pe capul de varză, îndepărtați butucul și apoi tocați-l foarte subțire.
2. Freci morcovii curățați pe o răzătoare grosieră și frecăm și usucăm merisoarele.
3. Combinați varza cu morcovii într-un vas, adăugați sare, zahăr granulat, semințe de mărar și piper măcinat după cum doriți. Frecăm cu grijă toate componentele cu mâinile, astfel încât varza să înceapă sucul.
4. Puneți frunze de dafin în partea inferioară a cratiței și întindeți martorul de varză, alternând și straturile cu afine și frunze de dafin.
5. Tamponăm totul bine, punem o farfurie deasupra și punem cea mai grea opresiune. Lăsăm varza să fermenteze într-un loc cu temperaturi de îngheț pentru câteva zile.
6. După două zile, apare spumă la suprafață. Acest lucru sugerează că este timpul să îndepărtați opresiunea și să faceți mai multe puncții cu orice obiect ascuțit. Apoi întoarcem farfuria cu opresiune la locul ei și lăsăm varza pentru încă o zi.
7. Aceasta finalizează procesul de gătit. Rămâne doar să aranjați varza finită în borcane sterilizate și să o puneți într-un loc destinat depozitării sigiliilor.
8. Iar cei mai nerăbdători pot pune deoparte niște varză pentru o probă, pentru a nu aștepta o ocazie specială sau iarna.

Bucura-te de masa ta!

Varză murată în borcane sub un capac de fier pentru depozitare pe termen lung

Datorită oțetului, procesul de gătit necesită o perioadă minimă de timp, oferind în același timp varza depozitare pe termen lung.

Timp de gătit: 25 de ore.

Timp de gătit: 24 de ore

Porții - 10-15.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Zahar granulat - 50 gr.
• Sare - 50 gr.
• Oțet de masă (9%) - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Înainte de a continua cu pașii principali, vom pregăti toate ingredientele necesare care sunt necesare în procesul de gătit.
2. Să începem să pregătim saramură. Se dizolvă sarea și zahărul în aproximativ un litru de apă.
3. Trimitem lichidul la un foc mic, aducem la fierbere și lăsăm să se răcească.
4. În timp ce saramura este pregătită, nu pierdeți timpul și măcinați legumele. Tocăm varza cu un cuțit și trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
5. Umpleți un borcan sterilizat cu legume tocate, așezându-le în vârf.
6. Apoi turnați oțet, saramură răcită într-un borcan umplut și lăsați varza să fermenteze o zi. Apoi înfășurăm capacul de tablă sterilizat anterior și îl trimitem pentru depozitare.

Bucura-te de masa ta!

Varză murată parfumată cu semințe de chimion în cutii de 3 litri pentru iarnă

Semințele de chimen sunt foarte răcoritoare pentru orice fel de mâncare și o fac puțin mai dulce fără adăugarea de îndulcitori dăunători.

Timp de gătit: 3-5 d 80 min.

Timp de gătit:3-5 etc.

Porții - 20-25.

Ingrediente:

• Varză albă - 3000 gr.
• Morcovi - 200 gr.
• Sare - 75-80 gr.
• Chimen - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Inițial, vom pregăti ingredientele necesare. Pentru a face acest lucru, tăiați capul de varză în mai multe părți, tăiați butucul și apoi tocați varza la întâmplare. Urmând varza, procedăm la tocat morcovii cu o răzătoare grosieră.
2. Se amestecă sare cu legume cu semințe de chimion. După aceea, frecați cu grijă toate componentele cu mâinile noastre până când apare sucul.
3. Transferăm varza înmuiată într-o cratiță adâncă și o tamponăm cu ajutorul oricărui obiect.
4. Deasupra varzei punem o încărcătură sub forma unui borcan de trei litri de apă.
5. Și acoperiți conținutul cu un prosop. Lăsați varza să fermenteze 3-5 zile la temperatura camerei, străpungând-o de câteva ori pe zi cu orice obiect ascuțit.
6. După acest timp, verificăm pregătirea varzei și o punem în borcanele pregătite. Depozităm, ca orice altă cusătură, într-un loc întunecat și răcoros.

Bucura-te de masa ta!

Varză suculentă și crocantă cu hrean acasă

Una dintre cele mai vitamine și salate picante, al căror gust este foarte greu de descris. Dar după ce l-ai încercat o dată, nu vei confunda acest fel de mâncare cu nimic.

Timp de gătit: 3 zile 50 min.

Timp de gătit: 3 zile.

Porții - 50.

Ingrediente:

• Varză albă - 6000 gr.
• Morcovi - 300 gr.
• Sare - 150 gr.
• Zahar granulat - 70-100 gr.
• Rădăcină de hrean - 150-200 gr.
• Rădăcină de ghimbir - 150-200 gr.
• Usturoi - 10 dinți

Proces de gătit:

1. Vom pregăti toate ingredientele de care avem nevoie în procesul de gătit.
2. Apoi începem să tocăm legume. Tocăm varza în fâșii subțiri.
3. Frecați morcovii curățați pe o răzătoare medie sau grosieră.
4. Tăiați cățelele de usturoi cu un cuțit cât mai mic posibil.
5. Frecați ghimbirul pe o răzătoare grosieră.
6. Va trebui să aveți răbdare pentru a rade rădăcina de hrean pe o răzătoare fină concepută pentru a măcina brânza.
7. Toate ingredientele tocate sunt colectate împreună într-un recipient adânc și amestecate.
8. După ce totul a fost amestecat, adăugați sare și începeți să zdrobiți varza, astfel încât să elibereze suc.
9. Puneți toată varza cu legume într-o cratiță sau într-un lighean adânc, astfel încât legumele să elibereze suc în timpul fermentării.
10. Acoperiți varza cu o farfurie și puneți o greutate deasupra pentru a crea o presiune suplimentară. Varza va fi gata în aproximativ trei zile.
11. A doua zi, îndepărtăm încărcătura și facem găuri în varză cu orice obiect ascuțit pentru a elibera gaze. Facem asta timp de câteva zile.
12. După trei zile, verificăm dacă varza este pregătită și o punem în borcane.

Bucura-te de masa ta!