Cvas de casă - 10 rețete pas cu pas

Cvasul de casă este o băutură ușoară și plăcută care conține multe microelemente și substanțe sănătoase. Se potolește setea bine și îl puteți găti dintr-o varietate de produse - de la pâine neagră la fulgi de ovăz sau orez. Variația dulceții unei băuturi este simplă: trebuie doar să adăugați cantitatea de zahăr, pe baza propriilor preferințe.

Cum se face kvas delicios de casă din pâine neagră?

Cvasul de casă este o băutură sănătoasă și simplă, în care, datorită bazei de pâine, există multe vitamine B. Un astfel de cvas se face cu ușurință dintr-un set mic de produse. Gradul de carbonatare al băuturii depinde de cantitatea de stafide adăugată.

Timp de gătit: 3 zile 30 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 8.

• 
  Tăiați pâinea în blocuri de 3-5 cm lungime și uscați-o pe o foaie de copt în cuptor.
• 
  Se fierbe apa, se răcește la 60-70 de grade, apoi se toarnă pâinea într-un borcan și se umple cu apă caldă.
• 
  Se toarnă zahărul într-un recipient cu apă și pâine, se amestecă. Pentru a accelera procesul de fermentare, adăugați drojdie și stafide în borcan.
• 
  Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați să fermenteze câteva zile.
• 
  Strecurați cvasul, adăugați zahăr ars pentru a da băuturii o nuanță și gust de caramel. Păstrați cvasul de casă într-un loc răcoros, serviți în pahare înalte.

Cvas de casă fără drojdie pentru un borcan de 3 litri

Cvasul din pâine se poate face fără a adăuga drojdie. În acest caz, pentru a activa procesul de fermentare, este important să luați apă fiartă caldă și stafide. Este posibil să reglați dulceața băuturii după prepararea acesteia, cu toate acestea, zahărul este necesar pentru a face cvas de casă fără drojdie.

Timp de gătit: 4 zile 30 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Pâine de secară - 250 gr.
• Zahar granulat - 180 gr.
• Stafide - 20 gr.
• Apă - 2,5 l

Proces de gătit:

1. Se fierbe apa si apoi se lasa sa se raceasca la 35 de grade.
2. Tăiați pâinea în bucăți mici și uscați-o la cuptor pentru 10-15 minute.
3. Se dizolvă zahărul granulat în apă.
4. Puneți pâine uscată la baza unui borcan de 3 litri și turnați-o cu apă fiartă dulce, care trebuie să fie neapărat caldă pentru a începe procesul de fermentare. Este important să nu umpleți borcanul cu apă până la refuz, deoarece în timpul procesului de preparare, cvasul se va ridica până la vârful recipientului.
5. Pune stafide în borcan, care ajută la fermentare și fac băutura mai carbogazoasă. Închideți recipientul cu tifon și legați bine. Se lasă să fermenteze o zi sau două la temperatura camerei. Când procesul de fermentare este activat, băutura trebuie păstrată într-un loc cald încă 2 zile. Apoi, cvasul trebuie filtrat și adus la gust cu o nouă porție de zahăr.
6. Se toarnă cvasul în sticle de plastic pregătite, în fiecare dintre care este mai bine să puneți câteva stafide. Este mai bine să păstrați băutura într-un loc răcoros.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea cvasului cu drojdie uscată

Pentru a face cvas de casă cu drojdie, nu aveți nevoie de produse speciale: doar apă, zahăr, drojdie și acid citric.Pentru a obține o băutură gustoasă și sănătoasă, calitatea drojdiei uscate este foarte importantă și este mai bine să păstrați cvasul într-un loc răcoros după preparare.

Timp de gătit: 40 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Apă - 10 l
• Drojdie activă uscată - 1 lingură
• Acid citric - 1 lingură
• Zahar granulat - 0,5 kg.

Proces de gătit:

1. Se fierbe apa și se lasă să se răcească.
2. Când apa este ușor caldă, dar nu fierbinte, trebuie să dizolvați drojdia uscată în ea.
3. Încetul cu încetul, adăugați zahăr granulat în apă cu drojdie, amestecând bine până când boabele sunt complet dizolvate.
4. Apoi punem acid citric în apă și amestecăm din nou.
5. Pentru a adăuga culoare băuturii, turnați două linguri de zahăr într-o tigaie uscată și încălziți-o. Masa de zahăr va începe să se topească și să schimbe culoarea de la transparent la maro închis. În tot acest timp, zahărul încălzit trebuie amestecat continuu. Așezați caramelul rezultat într-un recipient cu apă.
6. Când cvasul s-a răcit complet, acesta poate fi îmbuteliat și trimis într-un loc frigorific.

Cum să faci singur kvas din făină de secară acasă?

Pentru a face cvas de casă cu făină de secară, puteți folosi ierburi: nu numai mentă, ci și frunze de tarhon sau crenguțe de rozmarin. Gustul va fi mai intens, iar aroma va fi strălucitoare și neobișnuită.

Timp de gătit: 4 zile 2 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Malț de secară măcinat - 1 lingură.
• Făină de secară - 1 lingură.
• Apă potabilă - 3,2 l
• Drojdie de drojdie - 1 linguriță
• Menta uscata - 1 mana.
• Stafide - 10 buc.

Pentru cultura de început:

• Apă - 1 lingură.
• Făină de grâu - 3-4 linguri
• Drojdie proaspătă - 5 gr.

Proces de gătit:

1. Pentru aluatul acru, trebuie să amestecați un pahar de apă caldă cu făină până când obțineți un aluat subțire de clătite și adăugați drojdie. Lasă drojdia în cameră câteva ore. Resturile de cultură inițială neutilizate pot fi păstrate într-un loc răcoros timp de două săptămâni.
2. Așezați făina de secară cu malț într-un recipient și turnați 1 litru de apă clocotită. Pentru a amesteca bine. Transferați masa într-un vas de lut sau fontă cu un capac etanș și păstrați-l într-un cuptor preîncălzit la 100-120 grade pentru aproximativ 5-6 ore.
3. Scoateți din cuptor mustul gata preparat și răciți-l la 40 de grade, apoi turnați 1 litru de apă caldă în el și adăugați dospitul. Lăsați cvasul pentru fermentare o zi.
4. După 24 de ore de la începutul fermentării, adăugați 1 litru de apă rece în recipient. Se prepară menta cu apă clocotită și se lasă la infuzat 15-20 de minute. Se toarnă infuzia de mentă și stafidele în cvas.
5. După câteva ore, încercați cvasul și strecurați-l prin îmbuteliere. Lăsați sticlele de băuturi într-un loc răcoros pentru a se coace aproximativ 2-3 zile. Lăsați reziduul din băutura preparată pentru următoarea porție de cvas.

Cvas aromat de ovăz cu miere și stafide acasă

Cvasul de ovăz este simplu și ușor de preparat, dar calitatea acestuia depinde de calitatea ingredientelor și mai ales de boabele de ovăz. Dacă în timpul preparării băuturii folosiți ierburi picante - mentă, tarhon sau rozmarin - cvasul se dovedește a fi mai intens și mai gustos.

Timp de gătit: 8 zile.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 12.

Ingrediente:

• Apă potabilă - 5,5 l
• Ovăz - 400 gr.
• Mierea - 6-8 linguri
• Stafide - 100-120 gr.

Proces de gătit:

1. Clătiți bobul de ovăz și puneți-l într-un recipient pentru a face cvas, adăugați miere acolo.
2. Se toarnă ovăz cu miere cu apă potabilă curată, se amestecă bine pentru a dizolva mierea.
3. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de 3-4 zile. Scurgeți primul cvas rezultat.
4. Adăugați mai multă miere, stafide și o porție nouă de apă într-un borcan de ovăz, amestecați totul și lăsați încă 3-4 zile.
5. Se toarnă cvasul gata preparat în sticle și se păstrează într-un loc răcoros. Servit rece.

O rețetă simplă și delicioasă pentru cvas de casă din must de cvas

A face cvas folosind must de cvas este simplu, este nevoie de un minim de ingrediente și o zi pentru ca băutura să fermenteze. Restul cvasului poate fi folosit pentru a pregăti următoarea porție de băutură.

Timp de gătit: 20 de ore.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 12.

Ingrediente:

• Apă - 3 l
• Must de cvas (concentrat) - 5 linguri
• Zahar granulat - 1 lingura.
• Drojdie proaspătă - 4 gr.

Proces de gătit:

1. Se toarnă apă într-un recipient de sticlă și se lasă într-un loc cald să se încălzească.
2. Adăugați concentratul de must de cvas în apa încălzită și amestecați.
3. Se toarnă zahărul în apă cu must, se dizolvă în apă.
4. Se dizolvă drojdia în apă caldă, ușor îndulcită, apoi se toarnă într-un recipient pentru pregătirea băuturii.
5. Puneți borcanul într-un loc cald timp de 18-20 de ore pentru a începe procesul de fermentare. După timpul specificat, cvasul trebuie filtrat și îmbuteliat pentru depozitare. Folosiți restul atunci când pregătiți o nouă porție de cvas.

Rețeta clasică a cvasului de casă cu stafide și pâine neagră

O rețetă clasică de cvas de casă care necesită pâine brună, zahăr și drojdie. După o zi de fermentare, cvasul se coace în sticle, la care se adaugă stafide. Se dovedește un cvas de casă delicios și ușor, care potolește setea bine în căldură.

Timp de gătit: 1 zi.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Apă potabilă - 3 l
• Pâine de secară - 400 gr.
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Zahar granulat - 80 gr.
• Stafide - 1 mână.

Proces de gătit:

1. Tăiați pâinea în cuburi mici și uscați-o la cuptor la 180 de grade. Este important ca feliile de pâine să nu ardă, altfel băutura va avea un gust amar.
2. Se fierbe apa, se adaugă cantitatea necesară de zahăr și se dizolvă. Lăsați apa să se răcească la 35 de grade.
3. Într-un pahar, dizolvați drojdia în puțină apă caldă cu zahăr.
4. Puneți pâine brună uscată într-un recipient cu apă, adăugați drojdia dizolvată într-un pahar cu apă acolo. Se amestecă conținutul recipientului cu băutura. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât pâinea să nu se transforme în terci. Închideți borcanul cu tifon și lăsați-l cald pentru o zi.
5. Aranjați 10 stafide în sticle pentru depozitarea cvasului, strecurați băutura și sticla. Lăsați cvasul finit să se coacă timp de două zile într-un loc cald, apoi depozitați-l la rece.

Cum se face cvasul delicios și aromat de cicoare?

Cvasul de cicoare se dovedește a fi gustos, cu o notă florală ușoară. Dacă, în timpul preparării cvasului, procesul de fermentare este prelungit mai mult decât cel specificat, băutura va deveni slab alcoolică.

Timp de gătit: 8 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Apă potabilă - 4,5 l
• Zahar granulat - 450 gr.
• Acid citric - 1 linguriță
• Pulbere de cicoare instant - 2 linguri
• Drojdie uscată - 1,5 lingurițe

Proces de gătit:

1. Fierbeți apă și adăugați zahăr, păstrați-l pe foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
2. Adăugați cicoare în recipient și răciți conținutul tăvii la 35 de grade, apoi adăugați drojdia și cantitatea necesară de acid citric. Apa trebuie să fie caldă pentru ca drojdia să funcționeze, dar nu fierbinte, altfel procesul de fermentare nu va funcționa.
3. Puneți apa cu toate ingredientele într-un loc cald și întunecat, timp de 2 ore. Se amestecă conținutul recipientului la fiecare 30 de minute până când apar semne de fermentație - spumă și șuierat.
4. Se toarnă cvasul în sticle uscate curate, lăsând sedimentul în cratiță. Lăsați sticlele cu băutura timp de 6 ore într-un loc întunecat și cald, astfel încât kvasul să atingă starea dorită.
5. Păstrați băutura de cicoare finită la rece, serviți în pahare înalte, puteți adăuga o felie de lămâie.

Cvas util din sfecla de acasă

Cvasul sfeclei nu numai că potolește setea bine, dar este, de asemenea, foarte util pentru prevenirea hipertensiunii. Curăță vasele de sânge și este saturat cu fier, dar nu trebuie utilizat de persoanele cu diabet zaharat și urolitiază.

Timp de gătit: 6 zile.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Sfeclă - 1 kg.
• Zahar granulat - 4 linguri
• Apă - 2 l
• Pâine de secară uscată - 4-5 bucăți.

Proces de gătit:

1. Curățați și răciți sfecla.
2. Așezați leguma rasă într-un recipient de sticlă de 3 L și adăugați zahăr și felii de pâine uscată.
3. Se toarnă totul cu apă potabilă curată, se amestecă, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc întunecat și cald timp de trei zile.
4. După câteva zile, conținutul recipientului trebuie filtrat, turnat în sticle adecvate și lăsat să se coacă la frigider încă 2-3 zile.
5. Serviți kvasul gata rece. Poftă bună!

Cum se face un kvas de orez delicat și delicios?

Cvasul de orez are un gust delicat și o nuanță frumoasă de caramel. Se potolește setea bine în zilele caniculare și are un efect revigorant. Un astfel de cvas se prepară ușor și rapid, iar rezultatul va fi plăcut de familie și prieteni.

Timp de gătit: 6 zile.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

• Orez - 150 gr.
• Apă - 1,5 l
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Stafide - 50 gr.
• Zahar - 200 gr.

Proces de gătit:

1. Se fierbe orezul, apoi se lasă să se răcească. Adăugați o lingură de zahăr, drojdie și stafide în terci. Se amestecă și se lasă sub un film într-un loc cald timp de 1 oră.
2. Transferați orezul cu stafide și drojdie într-un recipient de sticlă.
3. Se fierbe apa și se răcește la 36-38 de grade.
4. Se toarnă zahărul într-o tigaie și se încălzește până se topește și își schimbă culoarea. Adăugați 50 gr la zahăr. orezul crud și prăjiți amestecul până ajunge la o nuanță frumoasă de caramel. Puneți amestecul într-un borcan pentru a face cvas.
5. Se toarnă apă fiartă caldă în recipient, se acoperă cu tifon și se lasă băutura să fermenteze 5 zile într-un loc cald.
6. După tulpina de cvas, se toarnă în alte sticle curate și se lasă la rece pentru încă o zi pentru ca băutura să se maturizeze. Serviți cvasul terminat răcit. Bucurați-vă!