Kutaby - 8 rețete pas cu pas

Kutaby este un fel de mâncare tradițională din bucătăria azeră care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Aluat subțire crocant cu o „surpriză suculentă în interior: Carnea, diverse brânzeturi cu adaos de ierburi aromate proaspete și chiar boabe coapte de rodie sunt cele mai des utilizate pentru umplutură.

Kutaburi suculente cu brânză și ierburi

Prăjituri cu brânză suculentă - kutab-urile, se prepară foarte ușor și sunt excelente cu kebab-uri de vită și vițel. Un plus excelent pentru orice fel de mâncare fierbinte, este completat perfect de gustări slabe de legume.

Timp de gătit - 30 minute.

Timp de gătit - 25 de minute

Porțiuni – 6.

• 
  Să începem cu aluatul: într-un recipient adânc, amestecăm făina cu sare și ulei vegetal, adăugăm apă clocotită într-un jet subțire și frământăm până la o consistență ușoară elastică. Se lasă să se răcească ușor, literalmente timp de 5-10 minute.
• 
  Pentru umplutură, mărunțiți verdele într-un blender (puteți folosi orice verdeață doriți) și amestecați cu brânză de saramură.
• 
  Împărțiți aluatul odihnit în 8-9 bucăți uniforme. Rulăm fiecare în cel mai subțire tort rotund.
• 
  Puneți câteva linguri din umplutura parfumată pe jumătate.
• 
  Acoperiți brânza cu ierburi cu a doua jumătate și ciupiți bine marginile.
• 
  Se prăjește kutab-urile într-o tigaie fierbinte uscată, până devin aurii, se transferă pe o farfurie și se acoperă cu unt pe ambele părți. Poftă bună!

Cum să gătești kutabs cu carne acasă?

Clasicii bucătăriei azere sunt tortilele suculente și aromate umplute cu vițel, care se numesc „kutabs”. Mulți cred că acesta este un analog al pastisurilor noastre, cu toate acestea, acest lucru nu este în totalitate adevărat. Spre deosebire de pastele, pentru clasicii din Caucaz, aluatul este preparat numai din făină, apă și ulei, iar prăjiturile plate sunt prăjite într-o tigaie uscată, nu prăjită.

Timp de gătit - 35 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porțiuni – 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină - 300 gr.
• Sare - 1 linguriță
• Apă - ½ lingură.
• Ulei vegetal - 1 lingură

Pentru umplere:

• Vitel - 400 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Apă - ½ lingură.

În plus:

• Unt - pentru servire.

Proces de gătit:

1. Vom pregăti toate componentele necesare: vom măsura toate produsele în vrac și carnea cu ajutorul cântarelor de bucătărie.
2. Se toarnă 300 de grame de făină cernută pe o suprafață de lucru curată, se formează o movilă, în centrul căreia facem o depresiune și se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă caldă, ulei vegetal și o linguriță de sare. Frământați un aluat moale flexibil cu mâinile.
3. Formăm un cârnat destul de gros, îl înfășurăm în folie alimentară și îl punem „la odihnă” timp de o jumătate de oră în frigider.
4. În timp ce aluatul este corect, pregătiți umplutura de carne. Măcinați vițelul împreună cu ceapa până la consistența cărnii tocate. După o jumătate de oră, scoateți aluatul și împărțiți-l în 10-12 părți egale. Fiecare bucată, folosind un sucitor, se rostogolește în cea mai subțire tort rotund posibil.
5. Pe o jumătate de cerc de aluat, întindeți carnea și ceapa într-un strat uniform și acoperiți cu cealaltă jumătate, ciupiți ferm marginile cu degetele înmuiate în apă.
6. Încălziți tigaia fără a adăuga ulei și prăjiți kutaburile pe ambele părți până se rumenesc.
7. Ungeți prăjiturile fierbinți cu unt topit și serviți. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru kutaburi cu cartofi

Rapid, nebunesc de gustos și, cel mai important, un fel de mâncare la preț mic, unul dintre cele mai accesibile produse pe care le puteți cumpăra de la orice magazin alimentar. Kutaby este o gustare grozavă care vă permite să vă simțiți plin de mult timp.

Timp de gătit - 1 h. 5 min.

Timp de gătit - 25 de minute

Porțiuni – 4.

Ingrediente:

• Apă - 110 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingură
• Sare - ½ linguriță
• Făină - 200 gr.
• Cartofi - 3 buc.
• Unt - 50 gr.
• Verzi - 20 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Să începem să gătim cu umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați bine trei cartofi medii sub apă curentă din toți contaminanții și fierbeți în uniforma lor până se înmoaie, în apă sărată.
2. Să facem aluatul. Se toarnă cantitatea necesară de făină cernută într-o farfurie adâncă și se amestecă cu sare. Apoi în centru facem o depresiune și turnăm 110 mililitri de apă întunecată și o lingură de ulei vegetal acolo.
3. Frământați un aluat elastic moale cu mâinile.
4. Acoperiți apoi aluatul cu o cârpă sau folie alimentară și lăsați să se „odihnească” timp de 10-15 minute.
5. În timp ce baza kutaburilor este potrivită, să terminăm cu umplutura. Scoateți pielea din cartofii răciți și frământați până la consistența piureului de cartofi, sarea și piperul după bunul plac.
6. Măcinați ierburile pentru o culoare și o aromă bogate. Arpagic, pătrunjel și coriandru sunt minunate.
7. Combinăm componentele umpluturii: piure de cartofi și verdeață tocată.
8. Să începem asamblarea. Împărțiți aluatul în bucăți de aceeași dimensiune și rulați fiecare bucată într-o prăjitură subțire.
9. Puneți 1-2 linguri din umplutură pe jumătate din baza de făină.
10. Acoperiți piureul de cartofi cu ierburi cu a doua parte a tortilla și ciupiți marginile (puteți apăsa în jos cu cuișoarele unei furculițe sau le puteți fixa doar cu degetele umede).
11. Se prăjește semifabricatele într-o tigaie fierbinte timp de 2-3 minute, se iau de pe foc și se acoperă imediat cu unt pentru o aromă unică. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea kutaburilor cu dovleac

Dovleacul este nu numai legume sănătoase, ci și foarte gustoase. Combinată cu un aluat subțire crocant, umplutura picantă portocalie strălucitoare făcută din dovleac copt este o opțiune excelentă pentru o gustare sănătoasă, plină de vitamine, care va atrage nu numai adulții, ci și copiii.

Timp de gătit - 1 h. 5 min.

Timp de gătit - 30 minute.

Porții - 7.

Ingrediente:

• Făină - 2 linguri.
• Apă (caldă) - ½ lingură.
• Sare - ½ linguriță
• Zahar granulat - 1 lingura
• Dovleac - 250-350 gr.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. În primul rând, vom pregăti principalele produse și vom măsura cantitatea necesară de ingrediente în vrac.
2. Pentru aluatul într-un recipient adânc, frământați făina cernută, sarea și jumătate de pahar de apă caldă. Frământați un aluat elastic moale cu mâinile, înfășurați-l în folie de plastic și îndepărtați „restul” timp de 30 de minute.
3. Gătirea umpluturii. Scoateți pielea densă din dovleac și tăiați pulpa în cuburi de dimensiuni medii.
4. Coacem cuburile de legume la cuptor sau le aburim până când fiecare bucată este moale. Apoi întrerupem cu un blender și adăugăm o lingură de zahăr granulat.
5. Începem să colectăm kutaburi. Din aluat formăm un cârnat și îl tăiem în părți de dimensiuni egale. Rulați fiecare bucată într-o prăjitură rotundă foarte subțire folosind un sucitor. Puneți 2 linguri de piure de dovleac pe jumătate din „clătită”.
6. Ciupim marginile celor două jumătăți, apăsând ferm cu degetele înmuiate în apă.
7. Se prăjește în ulei vegetal sau într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Se servește fierbinte. Poftă bună!

Gutabs în stil azerbaidjan cu ierburi

Este întotdeauna foarte interesant să încercați mâncăruri tradiționale din diferite bucătării, iar mâncărurile tradiționale din Caucaz sunt întotdeauna ceva foarte aromat, picant și neobișnuit. Astăzi vom face kutaburi crocante - o pâine plată subțire umplută cu coriandru, pătrunjel, ceapă verde și multe altele.Acest aperitiv este excelent pentru completarea preparatelor din carne, înlocuirea pâinii.

Timp de gătit - 1 oră 30 min.

Timp de gătit - 35 de minute

Porțiuni – 5-6.

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 1 lingură
• Unt - 20-30 gr.
• Sarat la gust.
• Ceapă - 1 buc.
• Făină - 3 linguri.
• Verdele (orice) - 400 gr.

Proces de gătit:

1. Să începem cu testul. Pentru a-l prepara, amestecați făina cernută cu sare într-o farfurie adâncă și turnați treptat apă caldă cu adăugarea unei linguri de ulei vegetal. Frământați bine masa, formați o bilă, acoperiți cu folie alimentară sau un prosop și puneți-o într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
2. Pentru umplutură, luați o ceapă de dimensiuni medii, coajați și tăiați. Se prăjește în unt timp de 5-7 minute.
3. În timp ce ceapele sunt prăjite, tocați mărunt verdele selectat și trimiteți-le în tigaie, amestecați bine, sare după gust și scoateți-le de pe foc.
4. Se pune aluatul „odihnit” pe o suprafață ușor presărată cu făină și se împarte în bucăți de aceeași dimensiune. Rulați fiecare parte cât mai subțire posibil într-un tort rotund.
5. Puneți umplutura pe o jumătate de tort, asigurați-vă că o stratificați uniform și acoperiți cu a doua jumătate a aluatului. Cu degetele înmuiate în apă, sigilați bine marginile.
6. Prăjiți semifabricatele într-o tigaie fierbinte fără a adăuga ulei, gătiți aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. De îndată ce scoatem kutaburile de pe foc, îmbrăcați imediat cu unt și serviți. Poftă bună!

Kutabs cu brânză de vaci și ierburi acasă

Modul clasic de preparare a kutab-urilor azere cu umplutură tradițională: din brânză de vaci cu ierburi. Pâinea plată subțire și slabă, cu o umplutură picantă și aromată, este o alternativă excelentă la pâine.

Timp de gătit - 50 de minute

Timp de gătit - 25 de minute

Porțiuni – 6-7.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină - 320 gr.
• Sare - 1 linguriță
• Apă - 250 ml.
• Sifon - 1 ciupit.

Pentru umplere:

• Verzi - 50 gr.
• Brânză de vaci - 300 gr.
• Sare - ½ linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Unt - pentru servire.

Proces de gătit:

1. Începem să gătim cu aluatul. Pentru a-l pregăti, adăugați sare și un praf de sare în apă, amestecați și introduceți treptat făina cernută. Frământați activ aluatul elastic cu mâinile, apoi acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute.
2. Pentru umplutură, frământați bine cașul cu o furculiță și amestecați cu ierburi tocate.
3. Împărțiți aluatul odihnit în bucăți de aceeași dimensiune.
4. Rulați fiecare bucată cât mai subțire posibil într-un cerc folosind un sucitor.
5. Puneți câteva linguri de umplutură pe jumătate de tort.
6. Închidem verdeața cu brânză de vaci cu a doua jumătate, fixăm ferm marginile cu degetele.
7. Prăjiți piesele într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal. Prăjirea trebuie continuată timp de 3-4 minute pe fiecare parte. De îndată ce scoatem tortul de pe foc, acoperiți-l cu unt și serviți-l la masă. Poftă bună!

O rețetă rapidă și ușoară pentru pita kutabs

Metoda originală de fabricare a kutab-urilor este aceea că aluatul slab din această rețetă este înlocuit cu lavash de grâu, iar forma semilună a fiecărui tort plat este transformată într-un plic. Combinația de verde și brânză este o opțiune de umplere câștig-câștig, care va atrage absolut toată lumea.

Timp de gătit - 20 de minute.

Timp de gătit - 10 minute.

Porțiuni - 10 bucati.

Ingrediente:

• Lavash - 2 buc.
• Brânză - 350 gr.
• Ceapă verde - ½ grămadă.
• Cilantro - ½ pachet.
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Pentru umplutură, frecați brânza pe o răzătoare grosieră (de preferință brânză tare).
2. Tăiați mărunt ceapa și coriandrul cu un cuțit ascuțit.
3. Se amestecă ierburi și brânză rasă, se adaugă sare după bunul plac.
4. Tăiați pâinea subțire de pita în pătrate de aceeași dimensiune.
5. Înfășurăm conținutul ca un plic.
6. Repetăm ​​manipularea până când folosim toată pâinea pita.
7. Prajiti piesele in ulei vegetal timp de 1-2 minute.
8. Apoi răsturnați și gătiți până devine auriu, apetisant pe cealaltă parte.
9. Scoateți plicurile din tigaie și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
10. Se servește imediat fierbinte.
11. Kutabs se potrivesc bine cu smântână și sos de usturoi. Poftă bună!

Cum se fac kutabs de spanac suculent?

O umplutură parfumată, suculentă și sărată pentru pâinile plate în formă de semilună este un sortiment de verde. Aluatul nedospit subțire merge bine cu spanac, măcriș și ceapă verde, aceste componente nu degajă amărăciune după tratamentul termic.

Timp de gătit - 35 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porțiuni - 15 buc.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină - 500 gr.
• Apă - 250 ml.
• Sare - ½ lingură
• Ulei vegetal - 1 lingură

Pentru umplere:

• Spanac (proaspăt) - 500 gr.
• Măcriș - 150 gr.
• Ceapă verde - 50 gr.
• Ceapă - 1 buc.

Pentru realimentare:

• Suc de lămâie - 50-70 ml.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 3 linguri

Proces de gătit:

1. Să începem cu testul. Pentru a-l prepara, adăugați sare în apă și amestecați activ până când cristalele de sare sunt complet dizolvate, adăugați și o lingură de ulei vegetal. Cerneți făina într-o farfurie adâncă și umpleți-o cu apă pregătită anterior, frământați aluatul.
2. Formăm o minge, acoperim cu folie și o punem într-un loc cald timp de 20-25 de minute.
3. Pentru umplere, clătiți bine toate verdele sub apă curentă și lăsați să se usuce. Apoi eliminăm toate tulpinile și rădăcinile dense, lăsând doar frunze și pene verzi suculente.
4. Tocați spanacul, măcrișul și ceapa verde cât mai fin posibil. Adăugăm și ceapa tocată la verdeață.
5. Umplem masa rezultată cu suc de lămâie, ulei vegetal, asigurați-vă că sărăm. Se amestecă bine și umplutura noastră este gata.
6. Împărțiți aluatul odihnit în 4 părți egale și formați benzi de aceeași grosime (aproximativ 2-3 centimetri). Fiecare „cârnați” este tăiat în bucăți mai mici.
7. Rulați fiecare bucată mică într-o minge.
8. Presărăm fiecare bilă și folosim un sucitor pentru ao roti într-un tort rotund foarte subțire. Puneți umplutura pe jumătate din aluat și acoperiți cu restul, apăsați ușor, eliberând excesul de aer.
9. Cu un cuțit sau un dispozitiv special, tăiați excesul de aluat de-a lungul marginilor, astfel încât fiecare kutab să semene cu o semilună.
10. Într-o tigaie fierbinte uscată, prăjiți toate tortilele umplute până se rumenesc pe ambele părți.
11. Nu regretați, ungeți kutaburile fierbinți cu unt și bucurați-vă. Poftă bună!