Cotletele știucă cu slănină - 5 rețete foarte gustoase și foarte suculente

Nu este surprinzător, dar principalul secret al cotletelor știucii este untura! Mulțumită lui s-au dovedit a fi foarte suculente și fragede. Astfel de cotlete se servesc de obicei cu cartofi, orez sau salată de legume.

Rețetă delicioasă pentru cotletele știucă cu untură într-o tigaie

Cotletele știucă sunt un fel de mâncare excelent, atât pentru un prânz zilnic, cât și pentru primirea oaspeților. Și gătite într-o tigaie în pesmet, vă vor încânta cu sensibilitatea lor în interior și crusta crocantă în exterior.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 5.

• 
  Spălăm bine știuca, o curățăm de solzi, deschidem burta și îndepărtăm toate interiorele. Îndepărtați toate aripioarele, capul și coada.
• 
  Apoi ne tăiem cu atenție peștii de-a lungul creastei. Îndepărtăm oasele mari (cele mici vor fi măcinate într-o mașină de tocat carne) și îndepărtăm pielea.
• 
  Când fileul de știucă este pregătit, înmuiați pâinea în lapte și lăsați-o 5-10 minute. În acest timp, pâinea trebuie să absoarbă laptele.
• 
  În acest moment, curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenesc. De asemenea, tăiem slănina în bucăți mici. Fileul de știucă, ceapa prăjită și slănina sunt trecute printr-o mașină de tocat carne (de preferință de 2 ori).
• 
  Puneți pâinea înmuiată, carnea tocată răsucită într-o mașină de tocat carne într-un castron, sare, piper și introduceți într-un ou. Frământați bine toate ingredientele.
• 
  Din carnea tocată obținută, formăm cotlete mici (este mai ușor să faci asta cu mănuși sau cu mâinile înmuiate în apă) și le rulăm în pesmet.
• 
  Prăjiți cotletele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal până se rumenesc, asigurându-vă că cotletele nu ard. Când cotletele sunt rumenite pe ambele părți, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-le să fiarbă timp de 10 minute. Acest lucru va face cotletele noastre mai delicate.
• 
  Scoateți cotletele terminate din tigaie și serviți. Sunt deosebit de gustoase când sunt fierbinți.

Poftă bună!

Prăjituri de pește știucoase cu șuncă la cuptor

Cotletele coapte la cuptor sunt considerate mai dietetice, deoarece nu sunt prăjite în ulei vegetal. Și, pe lângă faptul că vă familiarizați cu rețeta de preparare a cotletelor, veți învăța cum să sculptați cu ușurință știuca!

Timp de gătit: 1 h 20 min.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Știucă (carne tocată) - 1,5 kg.
• Baghetă - 300 gr.
• Grăsime de porc - 300 gr.
• Lapte - 250 ml.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Firuri de pâine - 150 gr.
• Ulei vegetal - 20 gr.
• Sarat la gust
• Paprika - opțional
• Verdele uscate - opțional

Proces de gătit:

1. Prima abilitate pentru prăjituri de pește este măcelarea peștelui în sine. Nu vă temeți, nu este nimic dificil. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete. Înainte de tăiere, peștele trebuie clătit bine și solzi îndepărtați din el. După aceea, nu tăiem capul, coada și aripioarele, ci facem o tăietură îngrijită în zona din spatele branhiilor (vezi foto).
2. Și ușor începem să mergem mai departe, în timp ce simțim accentul pe creastă (pentru a tăia peștele în acest fel, aveți nevoie de un cuțit bun și ascuțit).
3. Astfel, ajungând la coadă, obținem o bucată îngrijită de file de știuc pe piele.
4. Îndepărtăm interiorul din burtă. Întorcând peștele, repetăm ​​manipularea de la incizia de deasupra branhiilor pentru a obține a doua bucată de file.
5. Din fileurile rezultate, îndepărtați cheagurile de sânge care se află sub creastă și verificați dacă nu mai rămân oase mari în file.
6. Separați ușor fileurile de piele. Pentru ca pielea să se separe mai ușor, se recomandă să țineți o bucată de file sub apă fierbinte curentă. După acest proces simplu, pielea peștelui devine mai flexibilă.
7. Înmuiați bucăți de pâine în lapte. Multe gospodine preferă să folosească o pâine învechită și chiar să o usuce intenționat.
8. Fileul de știucă, untura și ceapa sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu o duză fină, astfel încât carnea tocată se va dovedi mai omogenă.
9. Trimitem pâinea în carnea tocată rezultată, după ce ați frământat-o ​​în prealabil. Conducem în ou. Sare după gust și, dacă se dorește, se adaugă boia și ierburi uscate.
10. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să stea 5-10 minute. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
11. Acum facem cotlete din carne tocată, rulăm fiecare în pesmet și punem într-un vas uns cu ulei vegetal. Trimitem cotletele așezate în formă la nivelul mijlociu al cuptorului și coacem timp de aproximativ 40 de minute. Dacă doriți ca cotletele să se rumenească bine după aproximativ 30 de minute, le puteți întoarce și le puteți trimite înapoi la cuptor pentru încă 10 minute.
12. Veți obține astfel de cotlete de știucă frumoase și îmbucurătoare cu slănină. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea cotletelor știucă cu slănină și griș

Grișul îmbunătățește perfect prăjiturile de pește. Le face uniforme, ceea ce de obicei nu este posibil cu pâinea sau o pâine înmuiată în lapte și, de asemenea, absoarbe toată umezeala în exces, ajutând cotletele să-și mențină forma ideală.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 35min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Stiuca - 1 kg.
• Untură - 30 gr.
• Gris - 3 linguri
• Untură - 30 gr.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prăjire
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Separați fileul de știucă. Pentru a face acest lucru, clătiți bine carcasa de pește. Tăiem capul, coada și îndepărtăm toate interiorele, precum și filmul transparent, care se află la creasta peștilor. Îndepărtați pielea, îndepărtați toate oasele. Dacă rămân doar oase mici, atunci nu vă faceți griji, după ce fileul este trecut printr-o mașină de tocat carne, nu va mai exista nicio urmă a acestora.
2. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în bucăți mari.
3. Inițial, trecem printr-o mașină de tocat carne exclusiv file de știucă. În acest caz, folosim o duză cu găuri mici. După ce fileul a fost tocat pentru prima dată, vă sfătuiesc să îl demontați și să-l clătiți. După aceea, săriți din nou peștele tocat prin mașina de tocat carne, dar cu adăugarea de ceapă și slănină.
4. Adăugați un ou, gri la carnea tocată rezultată, sare și piper după gust. Se amestecă până se omogenizează și se lasă 15 minute. În acest timp, grisul se va umfla și va absorbi excesul de umiditate, ceea ce vă va permite să formați cotletele ideale.
5. Trimitem cotletele formate într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal și le prăjim pe ambele părți până la o crustă frumoasă maro auriu. Cotletele își păstrează perfect forma și nu se lipesc de tigaie.
6. După ce ați scos cotletele din tigaie, le puteți servi imediat la masă. Se potrivesc perfect cu legume proaspete și sosuri de pește.

Poftă bună!

Cum să gătești cotletele de știucă delicate cu untură și morcovi?

În sine, peștele tocat este uscat, iar cotletele din acesta sunt, de asemenea, uscate. Dar, cu adăugarea de untură, vor deveni fragede și, datorită morcovilor, vor fi suculenți uluitoare.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Știucă - 2 kg.
• Baghetă - 3-4 bucăți
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Untură de porc (grăsime) - 100 gr.
• Lapte - 200 ml.
• Ou - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Pregătiți fileul de știucă îndepărtând toate aripioarele, capul și coada. Fiți foarte atenți atunci când îndepărtați măruntaiele peștelui, este important să nu deteriorați vezica biliară, deoarece conținutul său va strica ireversibil gustul vasului.
2. Se înmoaie firimitul de pâine în lapte. Fără crustă, va permite cotletelor să fie și mai fragede.
3. Trecem fileul de știucă și slănina printr-o mașină de tocat carne. Efectuăm această manipulare de două ori. Acest lucru ne va permite să scăpăm complet de oasele mici care au rămas după tăierea peștelui în file.
4. Curățăm ceapă și morcovi. Clătim sub apă curgătoare. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Se sotează legumele la foc mediu până se rumenesc. Nu uitați să amestecați constant.
5. Pentru această rețetă, separați albul de gălbenuș. Gălbenușul, împreună cu prăjirea cepei și a morcovilor, sunt trimise la fileul de pește tocat cu untură. Se adaugă sare și piper. Am amestecat.
6. Bateți proteinele într-un castron separat. Este suficient să bateți până la spumă. De asemenea, trimitem proteinele bătute în carne tocată. Datorită lui, cotletele vor fi mai magnifice.
7. Formăm mici cotlete din carnea tocată finită cu mâinile înmuiate în apă.
8. Prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită folosind ulei vegetal.
9. Astfel de prăjituri roșii, fragede, suculente și pufoase se obțin datorită slăninii, morcovilor și proteinelor biciuite.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru cotlete de știucă de casă cu slănină și cartofi

Cartofii sunt una dintre cele mai bune garnituri pentru pește. Dar în această rețetă, este unul dintre ingredientele principale. Face cotletele suculente și pufoase, iar amidonul de cartofi ajută la menținerea cotletelor mai bine.

Timp de gătit: 1 h. 20 min.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Știucă - 800-900 gr.
• Cartofi - 200 gr.
• Untură - 30 gr.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - pentru prăjire
• Unt - pentru prăjire
• Firuri de pâine - 100 gr.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Pentru a găti cotletele, trebuie mai întâi să faceți cartofi. O curățăm, o clătim bine. Dacă tuberculii sunt mari, îi tăiem în bucăți pentru a accelera procesul de gătit. Puteți reduce conținutul de amidon al cartofilor prin simpla îmbibare cu apă rece timp de 20-30 de minute. Acest lucru nu va afecta forma cotletelor, deoarece folosim un ou pentru fixare. Gatiti cartofii in apa cu sare pana cand se inmoaie.
2. Frământați cartofii gata până la piure. În același timp, nu adăugăm ingrediente suplimentare (de exemplu, lapte, unt), deoarece va fi folosit pentru prepararea cărnii tocate și nu ca o garnitură completă.
3. Peștele îl spălăm bine. O tăiem, separând cu grijă straturile de file din creastă. Selectăm oase mari, separăm pielea de file. Derulați fileul de știucă printr-o mașină de tocat carne de două ori. Și îl trimitem la piure de cartofi.
4. Curățăm și clătim ceapa. Il taiem bucati mici. Tăiați slănina separat. De asemenea, o facem mică, deoarece vom adăuga carne crudă la carnea tocată și ceapa și untura.
5. După piureul de cartofi, se prepară și se combină fileul de știucă tocat, ceapa și untura, se introduce un ou, se adaugă sare și piper negru după gust. Se amestecă bine.
6. Prăjiți cotletele formate și dezosate în pesmet într-o tigaie preîncălzită. Pentru prăjire, folosim un amestec de floarea soarelui și unt, astfel încât cotletele sunt mai aromate. Pentru a preveni arderea cotletelor, prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc. Torturile vor fi gata în 12-15 minute. Se servește cu legume proaspete sau o salată.

Poftă bună!