Lecho clasic - 9 rețete delicioase de lecho din ardei și roșii pentru iarnă pas cu pas cu o fotografie

Subiectul preparatelor de casă este foarte voluminos și incitant, salate, legume murate, feluri de mâncare asortate, conserve, gemuri și multe altele. În acest articol, vă vom împărtăși nouă rețete delicioase pentru combinația tradițională de legume - lecho.

Rețetă clasică pas cu pas pentru lecho de piper și roșii

Combinația clasică de piper și roșii este baza rețetei pentru prepararea lecho. Cu cât aceste legume sunt mai suculente și mai coapte, cu atât lecho va deveni mai gustoasă.

Timp de gătit: 120 min.

Porții: 8-10.

• 
  Spălăm și curățăm roșiile, pentru aceasta facem o incizie transversală pe fiecare legumă, o punem în apă clocotită timp de 1-2 minute, o scoatem și scoatem pielea din tăietură. Măcinați toate roșiile cu un blender sau o mașină de tocat carne.
• 
  În recipientul în care va fi preparat lecho, puneți roșii tocate, ulei de floarea soarelui, sare și zahăr. Punem aragazul, aducem amestecul la fiert și fierbem 15-20 de minute.
• 
  Spălăm ardeii, îndepărtăm tulpina și semințele, tăiem pulpa în fâșii mici.
• 
  La roșiile deja ușor fierte, adăugați ardei tocați, condimente și gătiți încă 20 de minute din momentul fierberii.
• 
  Ultimul pas este să adăugați oțet, să amestecați și să scoateți recipientul din aragaz. Sterilizăm borcanele și capacele. Turnăm lecho în cutii, le rostogolim și le lăsăm să se răcească sub o pătură. Cel mai bine este să depozitați rulourile într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

Lecho clasic cu morcovi și ceapă

Sezonul legumelor proaspete de casă este suficient de rapid, dar doriți să vedeți legume pe masa de cină pe tot parcursul anului. O alternativă bună la legumele proaspete pot fi legumele și sortimentele murate rulate, de exemplu, lecho - o salată strălucitoare și gustoasă.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5-3 kg.
• Ardei roșu - 2,5-3 kg.
• Morcovi - 1,5 kg.
• Ceapă - 1 kg.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură
• Zahar granulat - 0,5 linguri.
• Sare - 4-5 linguri
• Boabe de piper negru - 5 buc.
• Mazare de ienibahar - 5 buc.
• Oțet de masă 9% - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Este mai bine să alegeți roșii pentru lecho coapte, fără semne de deteriorare. Spălăm roșiile, facem o incizie transversală pe fiecare roșie. Scufundați legumele în apă clocotită timp de 1-1,5 minute, apoi îndepărtați cu ușurință coaja. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne sau macinăm cu un blender.
2. Spălăm ardeii, îndepărtăm tulpinile, semințele și partițiile, le tăiem în fâșii mici.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
4. Spălăm morcovii, le curățăm și le frecăm pe o răzătoare grosieră.
5. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță adâncă și se pune pe aragaz, se pun ardei, ceapă și morcovi într-o cratiță, se fierbe legumele la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând continuu.
6. Apoi adăugați roșii tocate, sare, zahăr și piper în tigaie, amestecați totul, fierbeți timp de 10-15 minute, turnați oțet, amestecați și gătiți încă 5-7 minute. În procesul de gătit, asigurați-vă că încercați sări, puteți să vă îndepărtați de rețetă și să adăugați mai multă sare.
7. Sterilizăm cutii și capace pentru cusătură. Se toarnă lecho în borcane uscate, se înfășoară strâns cu capacele. Este pregătit un preparat gustos pentru iarnă.

Poftă bună!

Lecho cu pastă de roșii

Lecho - pentru gospodine, o descoperire minunată din bucătăria maghiară.Există multe opțiuni pentru realizarea acesteia, rețeta clasică folosește de obicei roșii tocate, dar pasta de roșii poate fi folosită pentru a economisi timp.

Ingrediente:

• Ardei roșu - 1-1,5 kg.
• Pasta de roșii (sos) - 300-350 ml.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Boabe de piper negru - 4-5 buc.
• Sare - 2 linguri
• Zahar - 1,5 linguri
• Ulei vegetal - 0,5 linguri.
• Oțet de masă - 2 linguri
• Mazare de ienibahar - 4 buc.

Proces de gătit:

1. Pentru prepararea lecho, este mai bine să alegeți pasta de roșii, care va conține doar roșii, sare și zahăr. Pasta de roșii prea groasă poate fi diluată cu apă.
2. Se toarnă pasta de roșii într-o cratiță, se adaugă condimente și se pune la foc mic.
3. Spălăm ardeiul, îndepărtăm tulpinile, semințele și partițiile, le tăiem în fâșii mici. Trimitem ardeiul în cratiță pentru pasta de roșii. Aduceți conținutul tăvii la fierbere, adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
4. Gatiti lecho 20-25 minute, apoi adaugati usturoiul tocat, amestecati si gatiti inca 5-7 minute.
5. Sterilizați borcanele și capacele cu apă clocotită. Turnăm lecho în borcane uscate, le rostogolim. Lecho va completa perfect orice fel de mâncare din carne de pe masă.

Poftă bună!

Lecho în maghiară

Lecho maghiar adevărat este făcut numai din ardei gras dulci și piure de roșii, cu adăugare de condimente. Se dovedește o cusătură foarte gustoasă și simplă.

Ingrediente:

• Ardei gras de diferite culori - 1,5-2 kg.
• Pasta de roșii - 500-800 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• Sare fină - 1 linguriță
• Zahar - 1 lingura
• Boia măcinată - 1 linguriță
• Oțet de masă 9% - 50 ml.

Proces de gătit:

1. Spălăm ardeii, îndepărtăm tulpina, îi curățăm de semințe și partiții, îi tăiem în bucăți mici.
2. Se toarnă pasta de roșii într-o cratiță, dacă este foarte groasă, atunci puteți dilua pasta cu apă, într-o consistență de la 1 la 3. Adăugați zahăr, ulei de floarea soarelui, boia, sare și oțet în pastă în cratiță, aduceți amestecați până fierbe la foc mic, amestecând ocazional și îndepărtând spuma.
3. După ce pasta de roșii fierbe, puneți ardeiul gras tocat într-o cratiță, amestecați, aduceți lecho la fierbere și fierbeți încă 7-9 minute la foc mic.
4. Turnăm lecho în borcane sterilizate uscate, le rostogolim, așteptăm până se răcesc și transferăm piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Lecho se potrivește cu preparatele din pește și carne, precum și cu pastele și orezul.

Poftă bună!

Lecho de ardei gras cu roșii fără oțet

Lecho este un aperitiv foarte popular care poate fi folosit pentru a completa mâncărurile din carne și pește de pe masă. Și această rețetă fără oțet va fi mai sănătoasă decât de obicei.

Ingrediente:

• Roșii roșii - 1 kg.
• Ceapă - 2 buc.
• Ardei gras dulce - 1,5 kg.
• Mazare de ienibahar - 3 buc.
• Boabe de piper negru - 3-4 buc.
• Ardei iute - 0,5 lingurițe
• Sare - 3-4 lingurițe

Proces de gătit:

1. Spălăm ardeii, tăiem tulpina, îndepărtăm semințele și partițiile, tăiem pulpa în fâșii mici. Pentru a face aperitivul mai colorat, folosim ardei de diferite culori.
2. Spălați roșiile coapte și cărnoase, faceți o tăietură încrucișată pe fiecare legumă, înmuiați-o în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi scoateți cu grijă cojile și tăiați roșiile felii.
3. Curățați ceapa, tăiată cubulețe. Călește ceapa în ulei de floarea-soarelui până la jumătate gătită.
4. Puneți roșii, ardei, ceapă, condimente, sare, 50 mililitri de apă într-o tavă adâncă de email, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute după fierbere.
5. Sterilizăm borcanele și capacele pentru ele într-o baie de apă. Umplem cutii de lecho și le acoperim cu capace, puteți folosi capace cu șurub. Punem conservele într-o cratiță cu apă, punem o cârpă pe fund, astfel încât conservele să nu se spargă la încălzire. Sterilizați borcanele cu lecho în apă clocotită timp de 30-35 de minute, apoi închideți bine capacele borcanelor. Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos și apoi puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare. Chiar și fără oțet, lecho va fi păstrat mult timp.

Poftă bună!

Lecho clasic cu usturoi

Lecho de aperitiv dulce și acru vine întotdeauna la îndemână la masă. Folosind usturoiul în rețetă, vom adăuga un picant și o aromă deosebită salatei.

Ingrediente:

• Ardei gras dulce - 1,5-2 kg.
• Usturoi - 6-7 cuișoare.
• Roșii cântate - 2 kg.
• Zahar - 3 linguri
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
• Sare - 1 lingură
• Boabe de piper negru - 6 buc.
• Mazare de ienibahar - 6 buc.
• Garoafa - 4 buc.

Proces de gătit:

1. Spălăm roșiile și le curățăm, pentru aceasta facem tăieturi încrucișate pe fiecare legumă, le înfundăm în apă clocotită un minut și apoi scoatem pielea. Tăiați roșiile felii și mărunțiți-le într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
2. Spălăm ardeiul gras, îndepărtăm tulpinile, semințele și pereții despărțitori, tăiem ardeiul în bucăți mici.
3. Curățați și macinați usturoiul cu o presă.
4. Se toarnă piureul de roșii rezultat într-o cratiță, se pune pe foc, se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute din momentul fierberii. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui, zahărul, sarea și condimentele, amestecați, gătiți timp de 5 minute.
5. Puneți ardeiul gras la amestecul de roșii și fierbeți timp de 15-20 de minute după ce fierbe conținutul tăvii.
6. Ultimul pas este să puneți usturoiul tocat în lecho, să amestecați bine și să scoateți tigaia de pe foc.
7. Sterilizăm borcanele și punem lecho în ele, le înfășurăm cu capace. Întoarceți conservele și lăsați-le să se răcească. Lecho cu usturoi nu trebuie pus în pivniță.

Poftă bună!

Lecho clasic cu ceapă

Rețeta pentru prepararea lecho poate include nu numai roșii și ardei grași. Lecho cu ceapă este un aperitiv foarte suculent și bogat. După ce ați deschis o astfel de cusătură în timpul iernii, veți simți imediat aroma legumelor coapte.

Ingrediente:

• Roșii coapte - 2 kg.
• Ardei gras dulce - 2,5 kg.
• Ceapă - 1-1,5 kg.
• Sare fină - 2 linguri
• Zahar - 1 lingura.
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml.
• Oțet de masă 9% - 150 ml.

Proces de gătit:

1. Spălăm legumele bine sub apă curgătoare.
2. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele.
3. Curățați ardeiul gras din semințe și partiții, tăiați în benzi mici.
4. Tăiați roșiile în bucăți mici, turnați într-o cratiță și gătiți timp de 30 de minute. Răciți piureul de roșii și frecați-l printr-o sită fină pentru a scăpa de resturile de coajă. Aduceți zeama de roșii la fiert și adăugați sare, zahăr, condimente, oțet și ulei vegetal, amestecați, aduceți la fierbere.
5. Puneți piper și ceapă în suc de roșii fierbinte, fierbeți conținutul tigaiei la foc mediu timp de 15-20 de minute după fierbere.
6. Pre-sterilizăm borcanele și capacele. Se toarnă lecho în borcane uscate și se rostogolește. Acoperiți borcanele cu ceva cald până se răcesc. Lecho se dovedește a fi foarte suculent, cu mult suc, poate fi folosit ca aperitiv separat și ca supliment la o garnitură.

Poftă bună!

Lecho clasic cu dovlecei

Vă oferim un alt preparat de legume pentru iarnă, lecho cu dovlecei. Dovlecelul este o legumă care se potrivește bine cu orice fructe și legume, de regulă, fac orice combinație de produse mai fragedă și mai hrănitoare.

Ingrediente:

• Dovleac tânăr fără semințe - 1 kg.
• Roșii coapte - 500 gr.
• Ceapă - 2-3 buc.
• Ardei gras dulce - 250 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• Oțet de masă 9% - 2 linguri
• Chili după gust.
• Mazare de ienibahar - 3-4 buc.
• Usturoi - 3-4 cuișoare.
• Zahar - 40 gr.
• Sare - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Spălăm roșiile, le uscăm, le punem în apă clocotită și le curățăm cu grijă, le tăiem în mai multe felii. Măcinați roșiile cu un blender sau într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ardeiul gras în două jumătăți, scoateți tulpinile, semințele și pereții despărțitori, tăiați pulpa în bucăți mici.
3. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele.
4. Spălăm dovleceii, tăiați cubulețe mici.
5. Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță, se pune pe aragaz, se fierbe, se adaugă ardei gras, ceapă și se fierbe întregul conținut la foc mediu timp de 5-7 minute.
6. Apoi puneți dovleceii, uleiul vegetal, oțetul, condimentele, sarea și piperul într-o cratiță, amestecați și continuați să gătiți.
7. Curățați și macinați usturoiul cu o presă, puneți-l într-o cratiță pentru lecho, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
8. Turnați lecho fierbinte în borcane sterilizate, rotiți-le și lăsați-le să se răcească sub o pătură caldă. După câteva zile, lecho va fi gata de utilizare.

Poftă bună!

Lecho cu dovlecei

Dovleacul este o legumă foarte extravagantă care poate fi folosită și la prepararea preparatelor pentru iarnă. Este mai bine să acordați preferință fructelor tinere, pielea lor nu este atât de puternică și fierbe mai bine.

Ingrediente:

• Ardei gras dulce - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Roșii coapte - 2,5 kg.
• Ceapă - 500 gr.
• Oțet de masă 9% - 2 linguri
• Sare - 2 linguri
• Zahar - 0,5 linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură.
• Mazare de ienibahar - 6-8 buc.
• Usturoi - 6-8 cuișoare.

Proces de gătit:

1. Spălăm dovleacul, coajăm și semințele, tăiate cubulețe.
2. Ardeiul este curățat de semințe și partiții, tăiat în benzi.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
4. Spălăm roșiile, tăiem tulpina și tăiem în câteva bucăți mari. Măcinați feliile de roșii în stare de piure cu un blender sau într-o mașină de tocat carne.
5. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un recipient mare emailat, se pune pe aragaz, se pune ceapa tocată în el și se fierbe timp de 10 minute. Apoi puneți piperul pe ceapă și fierbeți încă 7-9 minute. După aceea, puneți dovleceii și amestecând continuu, fierbeți legumele timp de 10 minute.
6. Puneți piure de roșii, sare, zahăr, condimente cu legume și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute.
7. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului lecho, adăugați usturoi și oțet tocat.
8. Turnăm lecho finit cu dovlecei în borcane sterilizate uscate, le rostogolim și le lăsăm să se răcească sub o pătură caldă. Depozităm borcane de lecho într-un loc întunecat și răcoros.

Poftă bună!