Ratatouille clasice la cuptor - 9 rețete pas cu pas

Clasicul ratatouille de cuptor a fost inventat în sudul Franței, unde legumele proaspete cresc și se coacă din abundență aproape tot timpul anului. Numele „ratatouille” poate fi tradus literal din franceză prin „mâncare mixtă”, deoarece inițial felul de mâncare era un amestec de ardei dulci, ceapă, usturoi, dovlecei, roșii și vinete înăbușite într-o oală într-un cuptor. În ceea ce privește gustul și aspectul, o astfel de ratatouille seamănă puternic cu lecho, dar în timp s-a transformat într-o caserolă pufă, pe care o amintim din desenul animat cu același nume.

Rețetă clasică pentru ratatouille cu vinete și dovlecei

Timp de gătit: 1,5 ore.

Porții: 4-5

Conform rețetei clasice, ratatouille este acum coaptă la cuptor, dar o puteți face într-un mod mai tradițional - gătiți ratatouille la cuptor, cu condiția să fie disponibilă; Oricum ar fi, veți ajunge cu un fel de mâncare delicioasă, hrănitoare și aromată. Și pentru ca acesta să „miroasă” Provence - sudul Franței, adăugați astfel de condimente acolo: tarhon proaspăt sau măcinat, țelină, busuioc, rozmarin și cimbru, salvie, mentă și sărat.

• 
  Clasica ratatouille necesită o umplere, așa că faceți-o mai întâi. Tocam ceapa decojita in cuburi.
• 
  Spălați ardeiul bulgar, scoateți semințele și tulpina, tăiați-l și cuburi.
• 
  Țineți jumătate din 1 kg de roșii în apă clocotită timp de 3 minute, apoi scufundați-o în apă rece, astfel încât pielea să se desprindă cu ușurință, o incizie în formă de cruce va ajuta la îndepărtarea pielii. Apoi, tăiați pulpa în cuburi.
• 
  Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa în ea timp de una până la două minute.
• 
  Adăugați ardei și roșii la ceapă, prăjiți aceste legume la foc mediu, apoi fierbeți sub capac timp de 7-10 minute până când lasă să curgă sucul. Apoi opriți focul, sareți sosul de legume, adăugați piper măcinat și câteva ierburi provensale. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr - va fi și mai gustos! Când sosul s-a răcit ușor, zdrobiți-l cu o zdrobire în piure de cartofi, dacă doriți să obțineți o consistență mai uniformă, dar nu este necesar să faceți acest lucru.
• 
  Tăiați vinetele în cercuri mai mici de 5 mm.
• 
  Tăiați roșiile rămase în aceleași cercuri ca vinetele. Lucrați cu un cuțit foarte ascuțit, altfel ar putea cădea mijlocul roșiilor coapte, dar acest lucru nu ar trebui permis.
• 
  Tăiați dovleceii tineri, de asemenea, direct cu pielea; în cele vechi, scoateți-le și îndepărtați boabele și tăiați pulpa în jumătăți de inele.
• 
  Ungeți ușor un vas de copt sau o tigaie adâncă cu ulei vegetal, puneți sosul pe fund.
• 
  Așezați ratatouille în straturi pe sos: vinete, roșii, dovlecei etc. Începeți să așezați cercurile vegetale de la centru la margini, mișcându-vă în spirală - acesta va fi cel mai frumos lucru.
• 
  În două-trei linguri de ulei vegetal, adăugați puțină sare, usturoiul tocat și ierburile provensale după gust, amestecați. Umplutura parfumată de ulei este gata!
• 
  Ungeți șobolanul deasupra cu ulei parfumat. Coaceți legumele sub folie într-un cuptor preîncălzit la 180-190 de grade. Timpul de coacere este de 50-60 de minute.Apoi, scoateți folia și încercați legumele: dacă sunt foarte moi, atunci coaceți vasul încă 5 minute fără folie, astfel încât să se prindă cu o crustă. Dacă nu, continuați să gătiți ratatouille sub folie timp de 10-15 minute. Ratatouille se servește cald sau fierbinte, este bun ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne.

Poftă bună!

Delicioase ratatouille franceze la cuptor

Ratatouille în franceză poate fi preparat ca o tocană de legume mixtă, care se toarnă la cuptor sau pe aragaz la foc mic, sau o puteți așeza în cercuri și coace - orice vă place cel mai bine. În general, ratatouille nu necesită nicio înțelepciune culinară specială, cel mai important lucru este să îi adăugați un buchet de ierburi provensale, astfel încât felul dvs. de mâncare să nu difere de cel original.

Ingrediente:

• Ardei dulci - 3 buc.
• Vinete - 2 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Conserve de roșii - 1-2 buc.
• Dovlecei - 1-2 buc. (în funcție de mărime).
• Ceapă - 1-2 buc.
• Usturoiul după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat după gust.
• Ierburi provensale după gust.
• Unt - 50 gr.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l. pentru umplere.

Proces de gătit:

1. Spălați dovleceii, vinetele, roșiile proaspete și tăiați-le în cercuri de aceeași grosime (3-5 mm).
2. Curățați ardeii dulci din coajă și semințe, iar ceapa din coji, tăiați-i în cuburi.
3. Rade morcovii.
4. Fierbeți ceapa, ardeiul și morcovul într-o tigaie, încălzind untul. După 5 minute, adăugați acolo roșiile conservate tocate, din care mai întâi îndepărtați pielea. Fierbeți până se înmoaie.
5. Când acest sos de legume s-a răcit puțin, îl puteți măcina în grâu folosind un blender sau o zdrobire de cartofi.
6. Puneți sosul într-un vas de copt și deasupra - toate cercurile de legume într-o spirală, deplasându-vă de la centru la marginile formei.
7. Se amestecă sarea, piperul măcinat și ierburile provensale uscate cu ulei vegetal, făcând o turnare. Apropo, ierburile pot fi proaspete, apoi trebuie să fie tocate mărunt.
8. Periați uleiul de ratatouille pe bază de plante deasupra folosind o perie de gătit. Puteți, de asemenea, să tăiați usturoiul și să-l presărați cu ratatouille, dacă doriți.
9. Ratatouille se coace sub folie într-un cuptor preîncălzit (180-190 grade). Apoi, puteți scoate folia și coaceți legumele fără folie timp de cinci minute, astfel încât să prindă puțină crustă.
10. Serviți șobolan francez fierbinte cu pătrunjel proaspăt tocat.

Poftă bună!

Sfat: dacă nu doriți să așezați ratatouille din cercuri vegetale identice, pregătiți-o așa cum a fost preparat acest fel de mâncare în Provence cu câteva secole în urmă. Într-o tigaie sau o cratiță adâncă, așezați toate legumele tăiate cubulețe, turnați-le cu sos amestecat cu condimente, apoi fierbeți vasul la foc mic până se înmoaie sau coaceți în cuptor.

Rețetă cu roșii, ardei, dovlecei (fără vinete)

Inițial, ratatouille era mâncarea țăranilor francezi din sudul țării. Femeile i-au adăugat orice legume cultivate în grădina lor, precum și condimente care au crescut din abundență în pajiștile locale. Acum puteți cumpăra un amestec de astfel de ierburi în aproape orice magazin important, acestea fiind vândute sub denumirea „Ierburi franceze” sau „Ierburi provensale”.

Ingrediente:

• Ardei bulgar - 2 buc.
• Roșii - 5-6 buc.
• Dovlecei - 1-2 buc.
• Ceapă - 3 buc.
• Usturoiul după gust.
• Sarat la gust.
• Zahar dupa gust.
• Ulei de măsline - 6-8 linguri l.
• Pătrunjel proaspăt și busuioc după gust.
• Piper roșu sau negru măcinat după gust.
• Ierburi picante provensale după gust.

Proces de gătit:

1. Curățați ardeiul bulgar și ceapa și tăiați cubulețe, apoi prăjiți-le într-un pic de ulei de măsline într-o tigaie timp de 5 minute.
2. Adăugați 2-3 roșii cubulețe la aceste legume. Puteți îndepărta pielea de pe ele sau o puteți lăsa așa cum este.
3. Presărați legumele cu sare, adăugați puțin zahăr și ierburi, fierbeți legumele sub capac pentru a se înmuia.
4. Așezați legumele înăbușite într-un vas de copt.Le puteți măcina în prealabil cu un blender până se omogenizează, dacă vă place mai mult un astfel de sos decât bucățile de legume.
5. Dovleacul, roșiile rămase și o ceapă trebuie tăiate în inele.
6. Zdrobiți usturoiul prin usturoi și tocați mărunt busuiocul și pătrunjelul proaspăt.
7. Adăugați ierburi proaspete, usturoi, un vârf de ierburi și sare în uleiul de măsline, amestecați.
8. Așezați inelele de legume deasupra sosului, alternându-le în cerc. Se toarnă uleiul de condimente deasupra vasului.
9. Coaceți ratatouille sub folie, temperatura este de 190 grade sau puțin mai mică. Timp - 1 oră (dacă este necesar, reduceți sau măriți temperatura). Gatiti legumele sub folie pana se sting complet.
10. Serviți ratatouille fierbinte cu pâine proaspătă din grâu.

Poftă bună!

Ratatouille simplă și delicioasă cu brânză

Ratatouille cu brânză este o altă aromă a acestui fel de mâncare gustoasă și ușoară de legume din sudul Franței, iar crusta suculentă de brânză îi conferă aromă și aromă suplimentare. Dacă aportul de calorii este important pentru dvs., alegeți o brânză tare sau moale cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente:

• Brânză - 150 gr.
• Dovlecei - 200 gr.
• Vinete - 200 gr.
• Ardei bulgar - 200 gr.
• Roșii - 200 gr.
• Usturoiul după gust.
• Ulei de măsline - 50-70 gr.
• Ardei măcinat - după gust.
• Verduri proaspete - opțional.
• Ierburi franceze opționale.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Toate legumele trebuie mai întâi spălate și uscate pe un prosop de hârtie.
2. Tăiați vinetele în cercuri mai mici de 0,5 cm. Presărați-le cu sare pentru a elibera amărăciunea, lăsând timp de 20 de minute.
3. Apoi clătiți cănile de vinete sub apă rece și strângeți ușor cu mâinile.
4. Tăiați dovleceii și roșiile în cercuri. Grosimea tuturor feliilor trebuie să fie egală.
5. Tăiați ardeii grași în inele, îndepărtați semințele.
6. Tocam usturoiul marunt.
7. Apăsați feliile de legume și inelele de piper împreună și în spirală într-un vas de copt uns cu ulei vegetal. Alternați legumele între ele.
8. Presărați legumele deasupra cu sare, piper și ierburi franceze, sau puteți folosi pur și simplu un condiment sau două, cum ar fi rozmarinul și busuiocul sau cimbru și sărat.
9. Stropiți legume sau ulei de măsline peste legume și presărați cu usturoi.
10. Coaceți ratatouille sub folia din cuptor (temperatura - 190 grade). Timpul este de aproximativ o oră. Coaceți vasul până când toate legumele sunt uniforme.
11. Presărați vasul finit cu brânză și țineți-l la cuptor sub grătar pentru câteva minute pentru a topi brânza.
12. Ratatouille fierbinte poate fi presărată cu orice ierburi tocate proaspete și consumată cu pâine proaspătă sau ca garnitură pentru un fel de mâncare din carne.

Poftă bună!

Ratatouille cu cartofi la cuptor

Ratatouille cu cartofi poate fi preparat atunci când sezonul legumelor proaspete nu a venit încă - în acest caz, cartofii vor fi ingredientul său principal și cel mai ieftin și nu veți avea nevoie de mult altceva.

Ingrediente:

• Dovlecei mici - 1 buc.
• Roșii - 4-5 buc.
• Cartofi - 3-4 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
• Sarat la gust.
• Usturoiul după gust.
• Busuioc uscat - după gust.
• Verdele proaspete - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Amestec „Ierburi franceze” - după gust.

Proces de gătit:

1. Ceapa (o puteți înlocui cu orice altă ceapă la alegere), tocați jumătate din roșii și tocați mărunt usturoiul.
2. Puneți-le în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie și prăjiți, amestecând din când în când, până scapă sucul și se stinge puțin. Roșiile pot fi jupuite în avans.
3. Când ceapa este limpede, săriți prăjirea și condimentați cu amestecul de ierburi franceze.
4. Avem nevoie de cartofi mari, îi curățăm și îi tăiem în cercuri groase de 3-4 mm.
5. Tăiați dovlecelul și roșiile rămase în aceleași cercuri.
6. Pe fundul vasului de copt, așezați prăjirea legumelor, care va semăna mai gros cu sosul în consistență, iar deasupra așezați cartofii tăiați, roșiile și dovleceii într-o spirală suprapusă, alternându-le.
7. Presărați legumele cu sare, ierburi franceze și usturoi tocat mărunt. Presară deasupra ulei vegetal, întinzându-l uniform.
8. Coaceți ratatouille cu cartofi sub un capac de folie, temperatura cuptorului 180-190 grade. Timpul de coacere va dura aproximativ 1 oră, verificați pregătirea legumelor, concentrându-vă asupra cuptorului: toate legumele ar trebui să devină în cele din urmă moi.
9. Mănâncă ratatouille fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt.

Poftă bună!

Ratatouille consistentă cu carne tocată

Dacă doriți un fel de mâncare mai satisfăcător decât legumele coapte, atunci adăugați carne tocată la ratatouille. Felul de mâncare se va dovedi a fi foarte gustos și moderat ușor și, prin urmare, va atrage chiar și cei mai înrăiți iubitori de numărare a caloriilor.

Ingrediente:

• Carne tocată - 400-600 gr.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Brânză tare - 150-170 gr.
• Vinete - 2 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Usturoiul după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ierburi provensale după gust.
• Ulei vegetal - după cum este necesar.

Proces de gătit:

1. Tăiați vinetele curate și uscate fără cozi în cercuri groase de 0,5 cm. Dacă sunt amare, presărați vinetele cu sare și lăsați-le să stea timp de 20-30 de minute, apoi clătiți cu apă rece și stoarceți din umezeală.
2. Prăjiți vinetele feliate în ulei fierbinte timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Ar trebui să fie foarte puțin ulei.
3. Adăugați ceapa tocată mărunt la carnea tocată, precum și sarea, piperul negru măcinat și condimentarea ierburilor Provence.
4. Așezați niște carne tocată pe fiecare cerc de vinete și întindeți-o.
5. Tăiați roșiile în cercuri.
6. Ungeți un vas de copt cu ulei și puneți vinetele cu carne tocată și felii de roșii în cerc, alternându-le între ele.
7. Presară totul deasupra cu condimente și sare după gust.
8. Coaceți acest vas sub folie într-un cuptor deja încălzit la 190 de grade. Timpul este de aproximativ 50-60 de minute. Concentrați-vă asupra cuptorului.
9. Când totul este copt bine, presărați șobolanul cu brânza rasă grosieră și coaceți din nou vasul câteva minute până când brânza este topită.
10. Ratatouille cu carne tocată este delicioasă fierbinte sau caldă.

Poftă bună!

Rețeta clasică pentru ratatouille cu pui

Ratatouille cu pui sau file de piept de pui este un fel de mâncare foarte bogat și variat în ceea ce privește gustul, doar perfect pentru prânz sau cină. Desigur, nu uitați să o condimentați cu ierburi franceze pentru aromă, pentru a păstra aroma națională provensală.

Ingrediente:

• File de pui - 0,5 kg.
• Vinete - 2 buc.
• Dovlecei - 1 mic.
• Roșii - 5-6 buc.
• Usturoiul după gust.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Brânză - 150 gr.
• Ulei de măsline - 50 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente "Ierburi provensale" - după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. File de pui poate fi adăugat aici sub formă de carne tocată, ca în rețeta anterioară, dar puteți, de asemenea, tăia în bucăți mici și bate, presărați condimente și sare după gust.
2. Tăiați vinetele în cercuri de 3-4 mm și presărați sare, lăsați zeama să se elibereze pentru a elibera amărăciunea. Apoi clătiți-le cu apă și strângeți-le.
3. Tocam ceapa si jumatate de rosii cubulete si tocam marunt usturoiul. Apoi prăjiți legumele în ulei de măsline, amestecând ocazional, și fierbeți puțin pentru a le da suc. La final, sărăm sosul și condimentăm cu condimente.
4. Tăiați dovleceii și restul de roșii felii subțiri. Dovleacul trebuie să fie tânăr, cu o piele subțire și fără semințe. Vechiul dovlecei va trebui curățat din interiorul semințelor și jupuit din el, apoi tăiat în jumătăți de cercuri.
5. Apoi, turnați sosul din ceapă, roșii și usturoi într-un vas de copt refractar, puneți deasupra cercurile de legume, între care deplasați bucățile de file de pui (sau în prealabil, întindeți puiul tocat pe cercurile de vinete).
6. Presară ratatouille cu sare, usturoi tocat și ierburi provensale, perie ușor cu ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui inodor).
7. Coaceți șobolanul de pui într-o cutie sub folie, astfel încât să nu se usuce, ci să se coacă bine la cuptor. Timp - aproximativ 60 de minute, fii mai precis cu cuptorul. Temperatura - 190-200 grade.
8. Presărați șobolanul finit cu orice brânză rasă și readuceți-o la cuptor pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să apară o crustă de brânză.
9. Mănâncă fierbinte.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea ratatouille cu mozzarella

Mozzarella tare, afumată sau moale, care se găsește mai frecvent pe piață, este un alt plus excelent pentru ratatouille vegetal. Cea mai delicioasă și aromată ratatouille se obține, desigur, în timpul sezonului de coacere a legumelor tinere, dar o puteți găti în orice altă perioadă a anului.

Ingrediente:

• Mozzarella - 250 gr.
• Vinete - 2 buc.
• Roșii - 3-4 buc.
• Ardei bulgar - 2-3 buc.
• Dovlecei - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Ierburi provensale după gust.
• Busuioc uscat după gust.
• Ierburi proaspete după gust.
• Usturoiul după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Vinetele ar trebui tăiate în cercuri mai mici de 0,5 cm, se stropesc cu sare și se lasă să stea într-un vas timp de aproximativ 30 de minute pentru a lăsa sucul să iasă, alături de care va ieși amărăciunea.
2. Apoi, clătește sarea din vinete cu apă și stoarce cănile cu mâinile și usucă-le.
3. Tăiați ardeii grași în cercuri, îndepărtând semințele.
4. Tăiați roșiile și dovleceii tineri (puteți să tăiați și dovleceii).
5. Tocam usturoiul marunt.
6. Tăiați mozzarella în aceleași cercuri ca toate legumele.
7. Ungeți un vas de copt cu orice ulei vegetal inodor.
8. Puneți-l, începând de la centrul formei într-o spirală, cercuri de legume, alternându-le cu felii de brânză.
9. Presară totul deasupra cu sare și ierburi provensale după gust, usturoi tocat și busuioc uscat (sau proaspăt tocat). Acoperiți ușor ratatouille cu ulei deasupra.
10. Acoperiți cutia cu folie.
11. Așezați ratatouille într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade și coaceți până se înmoaie timp de aproximativ 1 oră (puțin mai puțin sau mai mult, în funcție de modul în care gătește cuptorul).
12. Mănâncă vasul fierbinte, presară pătrunjel sau mărar proaspăt tocat.

Poftă bună!

Ratatouille simplă și delicioasă cu brânză feta la cuptor

Ratatouille la cuptor este o modalitate excelentă de a găti legume, care este mult mai bună decât prăjirea și nu este contraindicată pentru alimentele dietetice. Ratatouille clasic poate fi întotdeauna diversificat prin adăugarea de brânză, de exemplu, brânză feta ușor sărată: se potrivește bine cu legumele proaspete și coapte.

Ingrediente:

• Brânză - 150-200 gr.
• Vinete - 1-2 buc.
• Dovlecei tineri - 1 buc.
• Roșii proaspete - 3 buc.
• Sos de roșii - 3 linguri l.
• Usturoiul după gust.
• Orice ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
• Busuioc proaspăt - după gust.
• Ierburi provensale după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Vinetele pentru ratatouille sunt tăiate în cercuri subțiri (4-5 mm). Apoi sunt așezate într-un castron, presărate cu sare. După un timp, când aceste legume încep să se facă sucuri, trebuie clătite sub apă curentă și scoase din lichid.
2. Tăiați roșiile proaspete și dovleceii în aceleași cercuri, ar trebui să fie tineri, cu o piele subțire care nu trebuie să fie curățată.
3. Tocam usturoiul ca busuiocul proaspat.
4. Brânza poate fi rasă sau pur și simplu sfărâmată în firimituri mici cu mâinile, dacă această brânză este foarte moale.
5. Periați fundul vasului de copt ratatouille cu puțin ulei vegetal sau de măsline, apoi periați cu sos de roșii.
6. Într-un singur strat, alternând cercuri suprapuse, puneți toate legumele pe sos.
7. Presărați-le cu usturoi, ierburi provensale și sare și periați puțin cu ulei.
8. Coaceți ratatouille în cuptor sub folie, astfel încât să nu ardă, dar se coace uniform până se înmoaie. Temperatura - 190-200 grade, timp - 50-60 minute. Apoi, scoateți folia și verificați dacă vasul este pregătit, dacă este necesar, țineți-l în cuptor sub folie.
9. La sfârșit, presărați ratatouille cu brânză feta rasă și lăsați-o să stea în cuptor până când brânza este puțin topită.
10. Se servește fierbinte!

Poftă bună!

Sfat: și puteți prepara, de asemenea, ratatouille cu brânză feta într-un mod ușor diferit. Puneți jumătate din legume pe sos, nu suprapuse, ci într-un singur strat egal, sare, condimentați cu ierburi, apoi presărați brânză feta rasă și puneți al doilea strat de legume deasupra, presărați sare, usturoi din nou, ungeți cu ungeți și coaceți sub folie până se înmoaie.

Poftă bună!