Stroganoff clasic de vită - 8 rețete cu fotografii pas cu pas

Clasicul stroganoff de vită este făcut din carne de vită tăiată în bucăți mici și însoțită de sos fierbinte. De la rețetă la rețetă, varietatea sosurilor la fel de mâncare variază, dar există combinații clasice care au fost testate de-a lungul anilor și experiența multor bucătari.

Rețeta clasică pentru stroganoff de vită din carne de vită într-o tigaie cu smântână

Stroganoff de vită (sau vită Stroganoff) este un fel de mâncare rusească. Se face din carne de vită feliată subțire prăjită în ulei și apoi înăbușită cu sos. În acest caz, sosul se prepară pe bază de smântână.

Timp de gătit: 1,5 ore.

Porții: 4.

• 
  Clătiți carnea de vită și uscați-o cu șervețele de hârtie. Îndepărtați filmele și venele de pe acesta. Tăiați carnea în felii subțiri de aproximativ 1 cm grosime.
• 
  Puneți carnea pe folie alimentară, acoperiți cu ea și bateți-o cu un ciocan de bucătărie. Tăiați carnea de vită peste bob în cuburi subțiri.
• 
  Îndoiți carnea de vită tocată într-un castron adânc, condimentați cu sare, adăugați condiment și, dacă doriți, adăugați puțină coajă de lămâie. Se amestecă totul și se lasă la infuzat la temperatura camerei aproximativ o jumătate de oră.
• 
  Se pune o tigaie la foc mediu, se dizolvă untul în ea, se adaugă uleiul de măsline și se întind feliile de carne de vită. Prăjiți carnea la foc mediu, fără a uita să amestecați, până la jumătate gătită.
• 
  Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în cuburi de dimensiuni medii. Curățați usturoiul, clătiți-l cu apă, frecați pe o răzătoare fină.
• 
  Când carnea devine aurie, adăugați ceapa și usturoiul.
• 
  Se amestecă bine și se prăjește până când ceapa se înmoaie. După aceea, turnați apă în tigaie și fierbeți la foc mediu până când apa se evaporă.
• 
  Adăugați smântână, amestecați, reduceți focul.
• 
  Serviți stroganoff de vită gata preparat, presărați cu ierburi tocate mărunt; ca garnitură, puteți folosi piure de cartofi, cereale fierte sau spaghete. Se toarnă sosul peste vas.

Poftă bună!

Stroganoff clasic de vită cu sos de smântână

Un fel de mâncare foarte rapid din carne care poate fi gătit de fapt într-o jumătate de oră. Stroganoff de vită cu cremă se dovedește a fi foarte suculent și fraged.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Carne de vită - 700 g;
• Crema 10% - 1 pahar;
• Pasta de roșii - 60 g;
• Ceapă - 1 buc .;
• Făină de grâu - 2 linguri. l.;
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• Sare, orice condimente - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Tăiați o bucată de carne de vită în farfurii de aproximativ 1 cm grosime. Plasați-le pe o tăietură și acoperiți-o cu folie alimentară sau o pungă subțire de plastic. Acest lucru se face astfel încât stropile de suc și bucățile de carne să nu zboare în jur.
2. Bateți ușor bucăți de carne pe ambele părți. Tăiați în benzi subțiri alungite pe bob.
3. Se toarnă făina într-un castron adânc, se pun bucățile de carne în el și se rulează bine.
4. Puneți tigaia la foc mediu. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei vegetal până se rumenesc.
5. Adăugați pesmet de făină în ceapă, amestecați. Se prăjește aproximativ 2-3 minute.
6. Se toarnă smântâna într-o tigaie, se pune pastă de roșii și sare, se adaugă condimentele preferate și piper negru. Se amestecă și se fierbe, acoperit timp de aproximativ 25 de minute, verificând fermitatea cărnii.
7. Se servește fierbinte cu piure de cartofi fierți. Pentru a stroganoff de vită cu piure de cartofi, puteți servi murături de casă sau mazăre conservată dintr-un borcan, după ce ați scurs excesul de lichid printr-o sită.

Poftă bună!

Delicios stroganoff de vită cu smântână și ciuperci

Dacă adăugați ciuperci prăjite la un sos pe bază de smântână grea, stroganoff-ul de vită se va dovedi deosebit de parfumat și se va topi în gură. Un sos atât de delicat cu un gust cremos de ciuperci va sublinia plăcut gustul cărnii de vită la grătar și va fi un bun adaos la garnitura.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1,3 kg;
• Champignons - 260 g;
• Crema 33% - 230-300 ml;
• Ceapă - 1 buc .;
• Făină de grâu - 2 linguri. l.;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Sare, piper măcinat, condimente - după gust;
• Ulei de floarea soarelui fără parfum - 3 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Curățați un cap mare de ceapă, clătiți, tăiați subțire în jumătăți de inele. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie la foc mediu, prăjiți ceapa până se rumenesc.
2. Spălați ciupercile, uscați-le pe un prosop de hârtie. Tăiați ciupercile în felii subțiri și adăugați la ceapă. Se prăjește până se evaporă lichidul de ciuperci.
3. Clătiți carnea de vită sub apă rece, uscați-o cu un prosop de hârtie groasă și tăiați-o în cuburi subțiri pe bob.
4. Măriți focul, adăugați carne la prăjit și gătiți până când se formează o crustă aurie pe el. În acest caz, trebuie să amestecați constant masa pentru a nu arde.
5. Se toarnă făină în tigaie, se adaugă smântână de lapte greu și frunze de dafin.
6. Sare și piperează masa, adaugă condimentele necesare. Reduceți căldura și acoperiți tigaia. Fierbeți carnea până se înmoaie (până când carnea de vită este moale).
7. Serviți stroganoff de carne de vită fierbinte cu un sos pentru terci de hrișcă sfărâmicioasă sau orz.

Poftă bună!

Rețetă clasică multicooker de vită stroganoff

Un multicooker poate fi găsit în aproape fiecare bucătărie modernă, iar multe rețete clasice au fost adaptate pentru a se potrivi acestei tehnici de bucătărie. Stroganoff de vită în sos de smântână se gătește într-un aragaz lent timp de o oră, după care puteți servi carne suculentă pentru o garnitură.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Filet de vită - 0,5 kg;
• Ceapă - 2 buc .;
• Smântână - 2 linguri. l.;
• Pasta de roșii - 1 lingură l.;
• Apă - 1 pahar;
• Făină de grâu - 1-2 linguri. l.;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Sare de masă - 1 linguriță;
• Piper negru măcinat, condimente - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Clătiți carnea de vită în apă rece, uscați-o, tăiați-o în benzi lungi subțiri.
2. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt în cuburi. Puneți multicookerul în modul de prăjire, turnați ulei de floarea soarelui și sotati ceapa până se rumenesc.
3. Adăugați carne de vită tocată la ceapă, turnați 4 linguri. l. apă și setați programul „Stingere” timp de 50 de minute.
4. Separat într-un pahar, amestecați rapid făina, pasta de roșii și smântâna, amestecați până se omogenizează. Puteți adăuga 1 lingură. l. apă pentru a amesteca bine grămezile de făină.
5. Adăugați amestecul rezultat în carne, sare, piper și adăugați condimente, amestecați bine.
6. După 3-4 minute. turnati apa ramasa in vas, amestecati si lasati vasul sa fiarba pana la sfarsitul programului.
7. În 5 min. până la sfârșitul gătitului, deschideți capacul multicookerului și puneți frunza de dafin în vas.
8. Când programul se termină, nu deschideți capacul dispozitivului încă aproximativ 10 minute, lăsați vasul să se încălzească până când este gătit.
9. Se serveste cu cartofi copti, paste sau cereale.

Poftă bună!

Rețetă delicioasă de stroganoff de vită cu sos

Carnea de vită este foarte utilă pentru corpul unui copil în creștere, așa că stroganoff-ul de carne de vită va fi o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare din carne pentru un copil de la 3 ani.De obicei, copiii adoră acest fel de mâncare nu numai pentru moliciunea și lipsa gustului aspru, ci și pentru sosul său aromat suculent.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 g;
• Ceapă - 1 cap;
• Tomate - 1 buc .;
• Iaurt grecesc fără aditivi - 150 g;
• Apă - 160 ml;
• Pasta de roșii - 0,5 linguri l.;
• Făină de grâu - 1 linguriță;
• Ulei de măsline - 2-3 linguri l.;
• Frunza de dafin - 2 buc .;
• Sare, piper negru - pe placul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Pentru gătit, este recomandabil să cumpărați carne de pe omoplat. Spălați carnea de vită în apă rece, uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați-l în bucăți lungi subțiri cu un cuțit ascuțit.
2. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
3. Țineți roșia în apă clocotită timp de aproximativ 2-3 minute, îndepărtați pielea, îndepărtați partea albă densă. Tăiați în cuburi mici.
4. Puneți tigaia la foc mare, adăugați ulei de măsline și încălziți. Se prajesc fâșiile de carne până se rumenesc (2-3 minute), se scot pe o farfurie și se lasă să se răcească ușor.
5. Așezați ceapa tocată în tigaie unde carnea a fost prăjită anterior. Adăugați puțin ulei acolo. Se prăjește 2-3 minute, apoi se adaugă făină, se amestecă și se prăjește încă 1 minut.
6. Adăugați roșia la prăjit, scurgeți lichidul din ea. După 4 min. se pune în pastă de roșii și iaurt grecesc. Se adaugă apă și se amestecă.
7. Sare și piperează sosul rezultat, se adaugă frunza de dafin. Așezați cuburile de vită în tigaie și amestecați.
8. Fierbeti la foc mic sub un capac inchis timp de aproximativ 20 de minute.

Poftă bună!

Stroganoff clasic de vită cu murături

Puteți diversifica un fel de mâncare precum stroganoff de vită adăugând murături. Cu siguranță îți va plăcea efectul. O astfel de carne are gustul felului de mâncare tătar azu.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 g;
• Ceapă - 60 g;
• Castravete murat - 110 g;
• Muștar - 1 lingură l.;
• Pasta de roșii - 1 linguriță;
• Cremă - 320 ml;
• Ulei vegetal inodor - 3 linguri. l.;
• Făină de grâu - 1 lingură. l.;
• Mărar - câteva crenguțe;
• Măcinați sarea și piperul negru - pe gustul dvs.

Proces de gătit:

1. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
2. Puneți tigaia la foc mediu. Ceapa se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.
3. Castraveții murați pentru rețetă nu trebuie înlocuiți cu cei murați. Tăiați castraveții într-un tăietor de legume sau tăiați-le îngrijit cu un cuțit în felii lungi subțiri.
4. Adăugați castraveții la ceapă și prăjiți-i la foc mediu, amestecând continuu, timp de încă 5 minute.
5. Clătiți carnea de vită cu apă rece, uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați boabele în farfurii groase, bateți cu un ciocan de bucătărie, apoi tăiați carnea bătută în cuburi subțiri.
6. Rolați carnea de vită tocată în făină. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie separată, se pune carnea turtită cu făină și se prăjește la foc mare timp de aproximativ 5 minute, până carnea de vită devine gri (asigurați-vă că nu arde).
7. Puneți legumele în tigaia în care carnea este prăjită, puneți pasta de roșii și muștar (muștarul trebuie să fie omogen, fără boabe). Ardei, sare după gust.
8. Se toarnă smântână în carne, se amestecă. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute. până când carnea este fragedă și sosul se îngroașă.
9. Se serveste fierbinte cu piure de cartofi si legume proaspete, se presara marar tocat marunt.

Poftă bună!

Delicat stroganoff de vită în sos de lapte

Dacă nu doriți să cheltuiți bani pentru smântână grea pentru sosul de vită stroganoff, puteți folosi întotdeauna ceea ce este în frigider - luați lapte. Sosul se dovedește a fi nu mai puțin gustos, principalul lucru, dacă este posibil, este să luați lapte din 2,5% conținut de grăsime.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 g;
• Lapte gras - 260 ml;
• Ceapă - 2 capete;
• Morcovi - 1 buc .;
• Făină de grâu - 3 lingurițe;
• Sare, piper și condimente - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Spălați carnea de vită sub apă curentă rece, uscați-o cu prosoape groase de hârtie. Tăiați carnea în fâșii lungi și subțiri.Dacă este necesar, mai întâi puteți tăia o bucată de carne peste fibre în felii, le puteți bate și apoi tăiați în benzi.
2. Prăjiți carnea la foc mediu într-o tigaie fără a adăuga ulei (carnea ar trebui să-și schimbe culoarea).
3. Curățați și spălați legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau sferturi, cel mai bine este să tăiați morcovii în fâșii sau cuburi mici, cercuri (nu trebuie să vă radeți).
4. Adăugați legume în tigaia de vită, turnați o cantitate mică de apă din filtru și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. la foc mediu, amestecând masa din când în când.
5. Pentru sos, amestecați laptele, făina, sarea, piperul și amestecați totul bine, astfel încât să nu rămână bulgări.
6. Adăugați sosul în tigaia de vită, gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Serviți stroganoff delicios cu cereale sfărâmicioase.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru stroganoff delicios de carne de vită la cuptor

Rețeta include doar 4-5 componente, iar rezultatul depășește toate așteptările. O bucată de restaurant în bucătăria dvs. va fi apreciată de casă și de oaspeți.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne de vită - 600 g;
• Ceapă - 1 cap;
• Cremă 33-35% - 50 g;
• Sare, piper, condimente - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Spălați carnea de vită, uscați-o cu șervețele de hârtie. Tăiați o bucată de carne peste bob în felii groase de 1 cm, aranjați-o pe o scândură și acoperiți-o cu folie alimentară. Folosiți un ciocan pentru a bate carnea, apoi tăiați fiecare bucată în panglici subțiri.
2. Se toarnă o picătură de ulei vegetal inodor în tigaie, se pun bucățile de carne. Se prăjește la foc mic, amestecând continuu, până se rumenesc.
3. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri. Adăugați la carne de vită, condimentați cu sare și piper, adăugați condimentele preferate după dorință. Se amestecă bine amestecul.
4. Puneți carnea de vită și ceapa într-o tigaie fără mâner sau vas de copt. Se toarnă smântâna, se amestecă, se gustează cu sare și condimente. Adăugați sare dacă este necesar.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
6. Fierbeți carnea la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute, acoperind vasul cu o foaie de folie alimentară.
7. Serviți o mâncare de carne cu cartofi copți, piure de cartofi. Cerealele fierte, legumele fierte, conservele de mazăre sau sparanghelul sunt, de asemenea, potrivite ca garnitură.

Poftă bună!