Hrean clasic - 10 rețete pas cu pas

Hreanul clasic este un amestec de legume, ras și preparat într-un anumit mod, cu adăugarea hreanului, care se păstrează mult timp într-un loc răcoros. Hreanul poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare, folosit ca tartă pe pâine și consumat ca gustare picantă pentru băuturi tari. Principala condiție pentru depozitarea sa pe termen lung este utilizarea conservanților în preparat: oțet, o cantitate mare de usturoi și sare.

Rețeta clasică a roșiei de hrean

Secretul pentru a face o gustare de hrean de calitate constă în proporțiile exacte ale tuturor ingredientelor. De aceea, se recomandă utilizarea cântarului la pregătirea alimentelor înainte de gătit.

Timp de gătit: 1,5 ore.

Cantitate: 4 litri.

• 
  Înainte de a trimite componentele la mașina de tocat carne, acestea trebuie curățate și tăiate în bucăți adecvate pentru măcinarea ulterioară. Clătiți hreanul, curățați-l și tăiați-l în bucăți care se potrivesc bine într-o mașină de tocat carne.
• 
  Tăiați roșiile felii conform aceluiași principiu: astfel încât râșnița să se încadreze ușor în receptor.
• 
  Pentru ca mirosul înțepător de hrean să nu irite prea mult membrana mucoasă, puteți utiliza un mod simplu de a vă proteja împotriva acestuia. Pentru a face acest lucru, trebuie să legați o pungă pe o parte a mașinii de tocat carne cu găuri pentru ieșirea produsului zdrobit, o puteți fixa cu elementul înșurubat al unității. Astfel, carnea tocată de hrean va cădea imediat în pungă.
• 
  Tocam si rosiile cu usturoi. Și într-un bol, amestecați piureul de roșii și usturoi și piureul de hrean. Se adaugă sare și zahăr.
• 
  Se amestecă toate ingredientele și se lasă 30-60 de minute. Această perioadă este suficientă pentru a dizolva zahărul și sarea.
• 
  Puneți amestecul pregătit în borcane uscate curate și închideți capacele. Un astfel de semifabricat trebuie păstrat într-o pivniță rece sau la frigider.

Poftă bună!

Rețeta de hrean clasic pentru iarnă cu gătit

În această rețetă, un amestec de componente este gătit pentru o perioadă scurtă de timp, în timp ce compoziția de vitamine rămâne eficientă, iar gustarea este păstrată mult timp.

Ingrediente:

• Roșii - 2 kg.
• Rădăcină de hrean - 300 g.
• Usturoi - 5 capete.
• Ardei roșu iute - 0,5 lingurițe.
• Sare - 3,5 lingurițe.
• Zahăr - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Curățați rădăcinile de hrean. Dacă sunt în vârstă, groase, cu pielea aspră, puteți turna apă clocotită peste ele, ceea ce va elimina pungența prea puternică.
2. Se toarnă apă clocotită peste roșii timp de câteva minute, astfel încât pielea să rămână bine în spatele pulpei. Curățați legumele. De asemenea, puteți folosi roșii cu piele la alegere.
3. Treceți hreanul, roșiile și cățelele de usturoi printr-o mașină de tocat carne sau blender. Când utilizați o mașină de tocat carne, este mai bine să utilizați o pungă pentru colectarea componentelor zdrobite - trebuie să fie fixată pe partea cu găuri. Acest lucru va proteja nu numai de mirosurile puternice, ci și de stropirea sucului de roșii și a fulgilor de hrean.
4. Puneți piureul rezultat într-o cratiță pe aragaz, adăugați sare, zahăr și ardei iute. Se fierbe amestecul, apoi se ține la foc mic doar 5-7 minute.Nu este necesar să încălziți mai mult piesa de prelucrat, altfel efectul său antimicrobian va scădea foarte mult.
5. Se toarnă hreanul în borcane după sterilizare și uscare și se închide foarte bine. Păstrați piesa de prelucrat ascuțită într-un loc răcoros.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru hrean fără gătit

Semifabricatul conform acestei rețete nu necesită gătit, astfel încât tot ceea ce este util în rădăcina de hrean este păstrat în el, dar păstrarea unui semifabricat în coșuri pentru o lungă perioadă de timp nu va funcționa. Este important să alegeți o plantă de calitate pentru prepararea acesteia, extrasă din pământ în toamnă.

Ingrediente:

• 100 g hrean.
• 100 g usturoi.
• 2 kg roșie.
• 2 lingurițe Sahara.
• 2 lingurițe sare.

Proces de gătit:

1. Se spală și se curăță stratul superior de rădăcină de hrean cu un cuțit. De asemenea, te poți înarma cu un cojitor de cartofi. Dacă trebuie să reduceți severitatea hreanului, este mai bine să turnați apă clocotită peste el înainte de curățare.
2. Tăiați rizomul în părți, astfel încât mai târziu să fie mai convenabil să-l măcinați într-un blender.
3. Curățați usturoiul, spălați cuișoarele și puneți-le în castronul blenderului după bucățile de rizom de hrean. Măcinați ambele componente până la omogenizare.
4. Tăiați roșiile spălate în segmente și amestecați-le într-un blender.
5. Adăugați usturoiul și mușchiul de hrean în piureul de roșii și treceți totul împreună prin corpul tăietor al blenderului.
6. Se toarnă cantitatea necesară de sare și zahăr în masă, se amestecă și se lasă deoparte 50-60 de minute.
7. Sterilizați borcanele cu metoda obișnuită și transferați-le în ele. Închideți bine capacele și păstrați-le într-un loc răcoros. Pentru a menține calitatea alimentelor picante ridicate, puteți adăuga mai multe căței de usturoi. O altă modalitate este de a unge interiorul borcanelor cu muștar fierbinte înainte de a le umple cu porcării.

Poftă bună!

Rahat clasic fără a adăuga roșii

Această rețetă produce un condiment înțepător de culoare deschisă, care se potrivește bine cu preparatele din carne și supele bogate. Pe lângă hrean, în rețetă sunt prezente doar acidul citric, sarea și zahărul.

Ingrediente:

• Hrean (rădăcini) - 1 kg.
• Sare - 3,5 linguri l.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Acid citric - 20 g.
• Apă - 200 ml.

Proces de gătit:

1. Pregătiți apă foarte rece pentru turnarea hreanului. Puteți pune gheață în apă și înmuiați hreanul timp de 30 de minute. Acest lucru va face rădăcina mai susceptibilă la curățare și măcinare. După aceea, tăiați stratul superior grosier și tăiați hreanul în bucăți.
2. Derulați bucățile de hrean într-o mașină de tocat carne sau într-un blender până când obțineți grâu. Este recomandat să vă protejați mâinile și ochii purtând mănuși și ochelari de protecție.
3. Pentru a fierbe apa. Respectați cantitățile prescrise pentru toate produsele, inclusiv apa. Pentru 1 kg de hrean nerafinat, trebuie să luați 200 ml de apă clocotită. Se toarnă apă fiartă într-un recipient cu hrean rulat și se amestecă. Se lasă să se răcească, amestecând puțin hreanul.
4. Se toarnă acid citric, zahăr și sare în masa răcită, se amestecă totul și se așteaptă până când cristalele conservanților se dizolvă.
5. Pregătiți borcane mici. Este mai bine să luați un recipient cu un volum de cel mult 250 g, astfel încât după deschiderea cutiei să puteți folosi rapid conținutul acestuia și să preveniți deteriorarea acestuia. Închideți borcanele cu capacele curate și păstrați-le în frigider.

Poftă bună!

Cum să gătești porcări fără a adăuga usturoi?

Hreanul conform acestei rețete se prepară fără usturoi, dar cu adaos de muștar. Condimentarea poate fi păstrată la bună calitate mult timp chiar și la temperatura camerei. Este mai bine să folosiți muștar pudră, dar îl puteți folosi și într-o pastă.

Ingrediente:

• 3 kg roșie.
• 4 linguri. l. rădăcină de hrean măcinat.
• 4 linguri. l. muştar.
• 2 linguri. l. Sahara.
• 2 linguri. l. ulei vegetal.
• 2 linguri. l. sare.
• 2 lingurițe oțet 9%.
• 2 linguri. l. amidon sau îngroșător.
• 2 lingurițe ardei iute.

Proces de gătit:

1. După decojire, tocați roșiile cu cuțite de blender sau tăiați cubulețe mici și fierbeți la foc mediu timp de 20-25 de minute. Din când în când trebuie amestecate cu o lingură.
2. Adăugați muștar praf sau pastos la piureul de roșii după gătit.Trebuie avut în vedere faptul că muștarul praf este oarecum mai ascuțit.
3. De asemenea, puneți rădăcina de hrean tocată în pulbere într-o cratiță cu roșii și muștar, amestecați totul și fierbeți 5-7 minute la foc mediu.
4. Se toarnă ulei vegetal în preparare, sare, se adaugă ardei iute și zahăr, se fierbe încă vreo 5 minute.
5. Reduceți focul și turnați amidon în tigaie în porții foarte mici, amestecând infuzia tot timpul. În loc de amidon, puteți lua o substanță specializată - un agent de îngroșare culinar, care trebuie turnat și foarte lent în masa fierbinte. Dacă doriți să renunțați la aceste ingrediente, atunci rețineți că hreanul va fi mai lichid, dar acest lucru nu va afecta gustul.
6. La sfârșitul gătitului, trebuie să turnați oțet în tigaie cu hrean și puteți opri imediat focul.
7. În borcane sterile uscate, de preferință de volum mic, așezați gunoiul finit și închideți-l bine sub capace. Păstrați borcanele care s-au răcit după ce ați fost în cameră într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Prostie delicioasă de iarnă cu oțet

Adăugarea de oțet oferă o protecție mai fiabilă împotriva creșterii mucegaiului și în același timp adaugă aciditate. Hreanul picant cu oțet se prepară fără fierbere și se păstrează mult timp.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Rădăcină de hrean - 300 g.
• Usturoi - 1 cap.
• Oțet 6% - 2 linguri l.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Sare - 1 lingură l.

Proces de gătit:

1. Țineți rădăcina de hrean pentru o vreme în apă rece, apoi îndepărtați vârful, evitând resturile de piele aspră de pe stratul interior alb. Tăiați rădăcina în cuburi și treceți-o prin orice unitate cu un corp de tăiere. Ar trebui să obțineți o consistență delicată.
2. Curățați roșiile, dacă doriți. Apoi faceți un piure omogen din ele, rupând cu un blender. Tocam cateii de usturoi cu rosii.
3. Combinați piureul de hrean și piureul de roșii și procesați împreună din nou într-un blender. Masa trebuie să fie cât mai omogenă posibil.
4. Se toarnă oțet în piureul rezultat, se adaugă zahăr și sare, se amestecă totul. Lăsați-l să stea timp de 20-30 de minute, astfel încât componentele să devină un singur întreg după dizolvarea produselor în vrac.
5. Este ideal pentru a curăța borcanele pentru depozitarea pieselor ascuțite și pentru a fi sterilizate. Igienizati temeinic capacele. Toate recipientele trebuie să fie absolut uscate.
6. După o jumătate de oră, pune hreanul în borcane și închide capacele. Este mai bine să păstrați mâncarea picantă în frigider, dar o puteți păstra și la rece.

Poftă bună!

Hrean clasic cu ardei gras

Aceasta este o rețetă mai moale de hrean - înmoaie excesivitatea cu dulceața ardeiului gras. În rețetă sunt incluse și verdele.

Ingrediente:

• Roșii - 1,5 kg.
• Piper bulgar - 0,5 kg.
• Hrean (rădăcină) - 0,2 kg.
• Usturoi - 0,2 kg.
• Sare - 1 lingură l.
• Marar și pătrunjel verde - 0,5 grămadă fiecare.
• Ulei vegetal - 1 linguriță fiecare. într-un borcan de 250 g.

Proces de gătit:

1. Se curăță rădăcinile de hrean. Acest lucru se poate face fără prindere, dacă rădăcinile sunt tinere. O plantă mai veche este păstrată cel mai bine în apă timp de aproximativ o jumătate de oră și apoi curățată. Apoi tăiați rădăcinile în bucăți în orice mod convenabil.
2. După curățarea tulpinilor și semințelor, și piperul bulgar, în părți, introdus într-o mașină de tocat carne sau blender, obțineți grâu de la ele.
3. Cu roșiile, procedați în același mod, chiar dacă îndepărtați coaja înainte de a o tăia, decideți singuri - în principiu nu contează.
4. Tăiați usturoiul și pătrunjelul cu mărar după componentele anterioare, apoi combinați tot ce a fost tocat într-un vas.
5. Se adaugă sare, se amestecă ingredientele și se lasă să stea 20-30 de minute înainte de a le pune în borcane.
6. Tratați borcanele cu un volum de 250 g sau mai puțin mai întâi cu detergent, apoi cu abur. Se usucă și se umple cu hrean gata preparat.
7. Se toarnă o linguriță de ulei vegetal în fiecare borcan de deasupra piesei de prelucrat - ar trebui să formeze un strat protector împotriva mucegaiului. După închiderea cu capacele strânse, luați un loc pentru piesa de prelucrat în frigider.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea hreanului cu mere

Hreanul cu adaos de mere se dovedește a avea un gust mai moale. Înainte de a adăuga mere la componenta principală, trebuie să coaceți și să înmuiați hreanul în apă rece. Acest aperitiv se potrivește cu diverse feluri de mâncare din carne, carne jeleu și pește.

Ingrediente:

• 8 mere.
• 200 g rădăcină de hrean.
• 2 capete mici de usturoi.
• 1 linguriță sare.
• 2 lingurițe oţet.
• 1 linguriță Sahara.

Proces de gătit:

1. Puneți rădăcina de hrean foarte rece, puteți chiar ud cu gheață timp de 10-12 ore. Apoi coajați îndepărtând pielea. Există o altă opțiune: puteți turna apă clocotită peste rădăcină sau o puteți pune în apă foarte fierbinte timp de o jumătate de oră. Toate aceste manipulări sunt efectuate cu un singur scop: a înmuia înțepătura hreanului. Puteți ignora acest pas dacă nu sunteți împotriva gustărilor foarte picante.
2. Curățați merele din cozi, semințe, tăiați fiecare în bucăți. Nu dezlipiti pielea.
3. Așezați merele în cuptorul cu microunde și gătiți la putere mare timp de 2 minute. După aceea, faceți același lucru din nou. Puteți coace felii de mere la cuptor timp de 5-7 minute la 200 de grade.
4. Tăiați rădăcina de hrean într-un mod convenabil: cu răzătoare, mașină de tocat carne sau blender. Tocam usturoiul curatat impreuna cu hreanul.
5. Faceți piure de cartofi combinând usturoiul și hreanul cu mere.
6. Se toarnă sare, zahăr în amestec, se toarnă oțet, se amestecă totul bine. Puteți adăuga încă puțin oțet dacă merele folosite sunt dulci.
7. Puneți porcul de mere terminat în borcane sterile și închideți strâns cu capacele curate. Se recomandă să luați vase cu volum mic, de exemplu, borcanele pentru alimente pentru bebeluși sunt foarte potrivite, deoarece în cantități mari nu se folosește hrean, iar după deschiderea borcanului, produsul este depozitat mai puțin.

Poftă bună!

Hrean clasic cu sfeclă

Conform acestei rețete, hreanul pare luminos, are un gust caracteristic al sfeclei. Înainte de gătit, rizomii de hrean sunt înmuiați - pentru o zi sau timp de 10-12 ore - în apă rece. Piesa de prelucrat în cutii este sterilizată, deci trebuie să pregătiți totul pentru acest proces înainte de timp.

Ingrediente:

• 2 kg de sfeclă.
• 1 kg rădăcină de hrean.
• 400 ml apă.
• 200 ml ulei vegetal.
• 20 g zahăr.
• 100 g de sare.
• 6 frunze de dafin.
• 12 boabe de piper negru.
• 100 ml oțet.
• Cuișoare uscate.

Proces de gătit:

1. Înmuiați rădăcinile de hrean în apă foarte rece timp de o zi sau 10-12 ore, apoi este mai bine ca apa să fie rece ca gheața. Dacă ai timp scurt, poți înmuia rădăcinile în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
2. După înmuiere, coajați hreanul, tăiați-l în bucăți, apoi macinați-l într-un blender sau mașină de tocat carne.
3. Spălați sfecla de la contaminare, tăiați părțile întărite și fierbeți legumele rădăcină până se înmoaie, apoi răciți-le și coajați-le. Sfecla gata preparată în conserve din cutii de la un supermarket o va face. Sfecla fiartă trebuie rasă pe o răzătoare fină.
4. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se amestecă, se fierbe. Pune lauri, boabe de piper, câțiva cuișoare uscate în apă, toarnă ulei vegetal. Din nou, aduceți totul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
5. Se amestecă hreanul tocat, sfecla rasă și marinada fiartă într-un castron separat, se lasă 10 minute.
6. Puneți hreanul finit în borcane uscate, sterilizate anterior și trimiteți-le pentru sterilizare într-o oală cu apă. După ce apa fierbe, țineți borcanele pe foc timp de 15 minute. Rolați porcarea, răciți-o la temperatura camerei și păstrați-o într-o pivniță sau o cămară rece.

Poftă bună!

Hrean picant cu adaos de ghimbir

Acest preparat este folosit atât ca condiment, cât și ca remediu popular. Două rădăcini, puternice în ceea ce privește compoziția vitaminelor, dau un efect uimitor. Și lămâia, mierea și scorțișoara dau o aromă plăcută și înmoaie gustul viguros.

Ingrediente:

• Rădăcină de hrean - 250 g.
• Ghimbir - 50 g.
• Mierea - 3 linguri. l.
• Lămâie - 2 buc.
• Scorțișoară - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Curățați cu grijă rădăcinile de hrean și ghimbir înmuiate în apă timp de 20-30 de minute cu un cuțit.Alegeți o metodă de măcinare a acestora. Dacă alegerea a căzut pe o mașină de tocat carne, merită să legați piesa cu prizele cu o pungă, pentru a proteja organele respiratorii și de vedere de arsuri sau alergii.
2. Spălați lămâile bine, tăiați-le în bucăți și, împreună cu coaja, treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender. Trebuie avut grijă pentru a preveni pătrunderea semințelor în piureul de lămâie.
3. Amestecați rădăcinile zdrobite cu lămâia și puneți din nou totul împreună cu un blender.
4. Se toarnă scorțișoară în masa rezultată și se amestecă totul. Evitați aglomerarea prafului de scorțișoară frământându-l bine. Dacă nu accepți scorțișoară în condimente, poți sări peste ea.
5. Se toarnă miere lichidă în masa totală și se amestecă totul din nou bine.
6. Spălați borcanele mici de sticlă cu detergent, apoi sterilizați. Lăsați-le să se usuce complet și puneți piesa de prelucrat în ele. Înșurubați cu capacele curate și puneți-le la frigider. O astfel de porcărie va înlocui și va depăși amestecul de farmacie pentru a menține imunitatea.

Poftă bună!