Carpaccio de vită - 5 rețete pas cu pas acasă

Carpaccio este un aperitiv rece delicios care s-a născut la Veneția. Particularitatea sa constă în faptul că poate excita cu ușurință papilele gustative ale unei persoane. Acest lucru ajută la gustul mai bun al altor feluri de mâncare. În plus, gustarea are un efect benefic asupra sănătății. Carnea de vită reface globulele roșii din sângele uman, iar condimentele pot îmbunătăți digestia.

Cum se gătește carpaccio de vită acasă?

Dacă vă considerați un adevărat gourmet, ar trebui să încercați acest fel de mâncare italiană. Un astfel de aperitiv rece delicios poate deschide apetitul oricărui oaspete și îl poate face să aștepte să fie servit un fel de mâncare fierbinte.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 2 ore 15 minute.

Porții - 2.

• 
  Înainte de a găti, trebuie să alegeți foarte responsabil carnea pentru carpaccio. Un filet proaspăt este bun pentru noi. Ar trebui să fie moale și fraged. Dacă este posibil, ar trebui să o luați de la un prieten sau de la un măcelar de încredere. Clătiți bine carnea și uscați-o cu șervețele de hârtie.
• 
  Curățați carnea pe care am ales-o din pelicula albă. Din 150 de grame de carne de vită, obținem două porții de carpaccio. O porție va lua aproximativ 70 de grame de carne. Fileul de carne de vită preparat trebuie să fie strâns învelit cu folie alimentară. Punem carnea la congelator. Datorită acestui fapt, îl putem tăia cu ușurință. În funcție de mărimea fileului de vită și de forma acesteia, carnea va îngheța 1,5 până la 2 ore.
• 
  Când carnea este ușor înghețată, o scoatem din congelator. Tăiați fileurile în felii mici și subțiri. Grosimea lor ar trebui să fie de aproximativ 2 milimetri. Pentru feliere, luăm cel mai ascuțit cuțit. Dacă toate cuțitele din bucătăria dvs. sunt plictisitoare, merită să vă faceți timp pentru a le ascuți. În acest caz, feliile vor fi foarte subțiri și aproape transparente. Este posibil să aveți o feliată în bucătărie. Apoi îl puteți folosi și economisi timp. Dacă aveți de gând să gătiți mai multe porții, va fi convenabil să întindeți feliile rezultate pe folie alimentară. Ar trebui să fie pe o suprafață plană, cum ar fi o masă. Așezăm feliile în mai multe straturi. Acoperiți fiecare strat cu folie alimentară. Apoi trimitem feliile la congelator înainte de servire. Nu vă fie teamă că vor îngheța prea mult. Feliile se decongelează foarte repede la temperatura camerei.
• 
  Să începem să pregătim pansamentul și ingredientele pentru servirea carpaccio. Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline într-un castron mic, dar adânc. Strângeți 1 lingură de suc de lămâie proaspăt, adăugați un vârf de sare (puteți folosi sare de mare) și un amestec de ardei măcinați. Se amestecă totul bine.
• 
  Apoi, trebuie să mărunțim migdalele. Acest lucru se poate face cu ajutorul unei zdrobiri, care este disponibilă în bucătăria aproape oricărei gospodine. Dacă nu, puteți folosi un râșniță de cafea. Ar trebui să ajungi cu bucăți mici de migdale, dar să nu le transformi în făină. Apoi tăiați roșiile uscate la soare în felii subțiri și frecați fin parmezanul. Puteți folosi o modalitate alternativă de a vă decora parmezanul tăindu-l în benzi subțiri.
• 
  Scoatem felii de carne din congelator. Le întindem într-un strat uniform pe o farfurie. Trebuie să ungem carpaccio-ul cu pansamentul. Pentru comoditate, puteți folosi o perie de gătit. Cu ajutorul ei, vom distribui pansamentul uniform pe fiecare piesă, hidratându-le corespunzător. Apoi carpaccioul poate fi marinat bine. Pentru a decora porția, presărați feliile cu migdale zdrobite și felii de roșii uscate la soare. Se amestecă frunzele de salată în resturile pansamentului nostru. Le întindem pe carne, apoi adăugăm parmezanul. Serviți vasul rapid. Nu se poate permite încălzirea la temperatura camerei. Mâncarea este gata și vă puteți surprinde oaspeții cu un aperitiv atât de rafinat și delicios.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea carpaccioului de vită cu voinicică

Dacă nu sunteți sigur cum să aveți o seară plăcută după muncă, ar trebui să încercați această rețetă rudimentară. Marele plus este că nu necesită abilități culinare speciale. Cu toate acestea, un astfel de aperitiv va fi un acompaniament excelent la un pahar de vin sau la o cină consistentă.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 10 minute.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Filet de vită - 150 gr.

Ingrediente pentru dressing:

• Oțet de vin - 1 lingură
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Sare - 2 ciupituri.
• Ardei proaspăt măcinat - 2 ciupituri.
• Ulei de măsline - 2 linguri

Ingrediente pentru depunere:

• Migdale după gust.
• Roșii uscate la soare - 2 buc.
• Frunze de salată după gust.
• Rucola după gust.
• Parmezan - 20 gr.

Proces de gătit:

1. Pentru carpaccio alegem carne proaspătă de cea mai bună calitate. Pentru o porție, avem nevoie de 150 de grame de filet de vită. Înainte de gătit, clătiți bine carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Curățăm carnea de vită de pe pelicula albă. Trebuie să fie complet curat. Apoi, trebuie să ne înfășurăm strâns carnea cu folie alimentară și să o lăsăm la congelator aproximativ o oră. După aceea, carnea de vită va fi ușor tăiată în felii subțiri.
2. În timp ce carnea noastră este în congelator, începem să pregătim pansamentul pentru carpaccio. Se toarnă oțet de vin într-un castron adânc. Adăugați sare, suc de lămâie și piper proaspăt măcinat. Se amestecă bine amestecul rezultat. Apoi începem treptat (de preferință în mai multe abordări) să introducem ulei de măsline, amestecând pansamentul cu un tel.
3. Pentru a decora vasul, tocați migdalele în bucăți mici. Facem acest lucru cu un cuțit obișnuit. Migdalele pot fi înlocuite cu alte nuci la alegere. De exemplu, alunele. Tăiați roșiile uscate la soare în felii mici și subțiri. Parmezanul poate fi ras sau feliat la fel de subțire ca roșiile.
4. Scoatem carnea de vită din congelator. Începem să tăiem carnea congelată în felii mici. Grosimea lor nu trebuie să depășească 2 milimetri. Puteți folosi un cuțit de bucătărie ascuțit sau feliat. Merită să tăiați carnea cu mănuși. Ca urmare, feliile ar trebui să fie subțiri și translucide. Dacă grosimea lor de carne de vită este mai mult decât necesară, o puteți bate cu un sucitor, punând carnea între două benzi de folie alimentară.
5. Lubrifiați carpaccio cu un pansament. Pentru aceasta folosim o pensulă culinară. Cu ajutorul său, vom distribui în mod convenabil și uniform pansamentul, astfel încât fiecare bucată de carne să fie bine umezită și suficient de marinată. Să începem să decorăm vasul. Presară felii de migdale mărunțite și roșii tăiate felii pe felii. Puneți salată și rucola în centrul vasului, pe carne. Acestea trebuie clătite bine și uscate în prealabil cu prosoape de hârtie. Se toarnă verdele cu pansamentul rămas și se amestecă ușor. Servim vasele imediat după gătit, fără a-l lăsa să se încălzească. Dacă doriți, puteți completa carpaccio cu un pahar de vin bun. O seară plăcută și odihnă bună.

Carpaccio delicat de carne de vită cu parmezan

Pentru cei care nu sunt pregătiți pentru experimente neașteptate și degustarea cărnii crude, există o rețetă cu tratament termic minim al cărnii de vită. Datorită acestui fapt, vă puteți bucura de gustul felului de mâncare. Cu toate acestea, prezența cărnii crude în ea nu vă va face să vă simțiți dezgustat.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Filet de vită - 250 gr.

Ingrediente pentru dressing:

• Oțet balsamic - 2 linguri
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Sos de soia - 1 lingură
• Piper negru măcinat - 2 vârfuri.
• Ulei de măsline - 4 linguri
• Sarat la gust.

Ingrediente pentru depunere:

• Migdale după gust.
• Alune după gust.
• Roșii uscate la soare - 2 buc.
• Parmezan - 20 gr.

Proces de gătit:

1. 250 de grame de carne proaspătă de vită proaspătă vor face două porții din vas. Spălăm bine carnea și o uscăm cu prosoape de hârtie. Curățați carnea de vită din pelicula albă. Carnea trebuie prăjită. Preîncălziți o tigaie la foc mare. Așezați mușchiul de vită și prăjiți-l rapid pe toate părțile. Ar trebui să dureze aproximativ 5 minute pentru fiecare parte. Scoateți carnea de pe foc și înfășurați-o în folie. Trimitem carnea de vită la congelator timp de 60 de minute.
2. Să începem să pregătim pansamentul. Se toarnă ulei de măsline într-un castron adânc. Începem să adăugăm suc de lămâie, oțet balsamic, sos de soia și sare. Amestecă totul bine. Adăugați piper la amestecul rezultat (puteți folosi mai mult de două ciupituri) și amestecați din nou.
3. Vom folosi alune și migdale pentru a decora carpaccio. Tocăm nucile cu un cuțit. Este necesar ca piesele să fie mici și să ofere aperitivului o criză plăcută. Tăiați două roșii uscate la soare în felii mici și subțiri. Să începem cu parmezan. Puteți să-l tăiați în fâșii subțiri sau să îl radeți pe o răzătoare fină.
4. Scoatem carnea de vita din congelator. Ar trebui lăsat să stea la temperatura camerei timp de 1-2 minute. Să începem să pregătim carnea. Tăiem carnea de vită strict peste fibre în felii foarte subțiri. Pentru a vă economisi timpul, puteți utiliza un feliator. Aplatizați feliile cu partea plană a cuțitului. Dacă feliile dvs. nu sunt suficient de subțiri și clare, le puteți așeza între folia alimentară și le puteți bate cu un ciocan de bucătărie. Dacă nu ajunge în bucătăria ta, folosește un sucitor.
5. Așezați feliile de carne de vită pe o farfurie de servire. Ungeți fiecare piesă cu un pansament cu o perie culinară, astfel încât totul să fie distribuit uniform. Feliile trebuie să fie la fel de marinate și hidratate. Presară feliile cu piper negru. Adăugați bucăți de migdale și alune la carne. Puneți roșiile uscate la soare pe bucățile extreme de carne de vită. Ingredientul final este parmezanul. Presară felii pe ele și servește vasul pe masă. Este perfect pentru o cină festivă și nu va confunda oaspeții cu ingredientul său principal. Este timpul să încercăm ce avem.

Salată simplă și delicioasă cu carpaccio de vită

Dacă doriți să dezvăluiți pe deplin gustul carpaccioului și să faceți din el un fel de mâncare complet, ar trebui să încercați această rețetă simplă, dar delicioasă. Această salată este atât de consistentă, cât și de gură. Iar prezentarea sa vă poate surprinde plăcut și vă va plăcea ochiul.

Timp de gătit: 1 oră 30 minute.

Timp de gătit: 30 de minute.

Porții - 5.

Ingrediente:

• Carpaccio - 150 gr.
• Roșii cherry - 150 gr.
• Frunze de salată verde - 150 gr.
• Ouă de prepeliță - 12 buc.
• Sarat la gust.
• Ardei proaspăt măcinat după gust.
• Frunzele de rozmarin după gust.
• Ulei de măsline - 1 lingură

Ingrediente pentru dressing:

• Ulei vegetal - 50 ml.
• Var - 1 buc.
• Maghiran uscat după gust.
• Busuioc uscat după gust.
• Sarat la gust.
• Ardei proaspăt măcinat după gust.

Proces de gătit:

1. Începem să pregătim salata pregătind carpaccio de vită. Carnea trebuie aleasă în mod responsabil. Ar trebui să fie foarte proaspăt și fraged. Clătiți și uscați carnea de vită cu prosoape de hârtie. Facem tăieturi mici și superficiale pe suprafața cărnii. Combinați ulei de măsline, sare, piper proaspăt măcinat și frunze de rozmarin. Frecați o bucată de carne de vită cu amestecul rezultat. Apoi lăsați carnea să stea puțin și marinați-o. Încălziți o tigaie la foc mic, ungeți-o cu ulei de măsline. Se prăjește carnea de vită pe fiecare parte timp de 4-5 minute.Interiorul cărnii trebuie să fie roz și să semene cu o friptură medie rară. Când sfoara este gata, o transferăm pe o scândură de lemn și o lăsăm să se întindă o vreme, astfel încât carnea de vită să fie complet gătită. Acum să începem să tăiem carnea. Feliile ar trebui să fie foarte subțiri și aproape transparente. Puteți tăia carnea de vită cu un cuțit obișnuit de bucătărie, dar este mai bine să folosiți un cuțit special pentru file. Dacă feliile nu sunt foarte subțiri, puneți-le între folia alimentară și bateți-le cu un ciocan.
2. Trecând la sosul pentru salata noastră. Pentru ea, amestecăm sare, piper proaspăt măcinat, maghiran uscat, busuioc uscat. Adăugați treptat ulei vegetal la ele și amestecați totul bine. Strângeți varul în amestecul rezultat și amestecați din nou pansamentul.
3. Pregătirea restului de ingrediente pentru salată. Spălați bine roșiile cherry și salata verde. Tăiați roșiile în jumătate și turnați într-un castron adânc. Rupeți frunzele de salată în bucăți mici și trimiteți-le la roșiile noastre.
4. Ouăle de prepeliță trebuie fierte. Punem oala cu apa pe un foc mic si asteptam sa fiarba. Gatiti ouale timp de cinci minute. Apoi le curățăm de coajă și le tăiem în două. Otravim ouale intr-un castron cu rosii si salata.
5. Trimitem felii de carne de vită la restul ingredientelor salatei. Adăugați un dressing din ulei vegetal și condimente. Se amestecă bine toate ingredientele, iar salata cu carpaccio este gata. O puteți servi pe un vas de servit, ornați cu jumătățile rămase de roșii cherry și ouă de prepeliță. O salată atât de delicioasă va fi o opțiune excelentă pentru o cină în familie. Poftă bună!

Carpaccio de vită incredibil de delicios cu ulei de trufe

Dacă considerați carpaccioul un fel de mâncare dificil care necesită mult timp și efort, atunci această rețetă vă va răzgândi. Acest fel de mâncare va deveni o adevărată bijuterie a mesei tale. Doar câteva ingrediente, condimente sănătoase - și o gustare neobișnuită este gata.

Timp de gătit: 1 oră 40 minute.

Timp de gătit: 40 de minute.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Filet de vită - 160 gr.
• Ulei de măsline - 20 ml.
• Cimbru după gust.
• Ciuperci porcini - 60 gr.
• Rucola - 10 gr.
• Busuioc verde după gust.
• Sare de mare după gust.
• Ardei după gust.
• Roșii uscate la soare - 2 buc.

Ingrediente pentru dressing:

• Ulei de trufă - 10 ml.
• Ulei de măsline - 20 ml.
• Lămâie - 1 buc.
• Ardei iute - 10 gr.

Proces de gătit:

1. Începem să pregătim filetul de vită. Spălați bine carnea fragedă și uscați-o cu șervețele de hârtie. Facem tăieturi pe vârful cărnii. Într-un recipient mic, amestecați uleiul de măsline, sarea și piperul. Înveliți-ne bine carnea de vită cu amestecul rezultat și lăsați-o să se marineze puțin. Încălziți o tigaie mică la foc mediu, adăugați ulei de măsline. Se prăjește fiecare parte a filetului de vită timp de 5 minute. Interiorul cărnii trebuie să rămână practic umed. Acum, carnea de vită trebuie să aibă timp să se răcească și să se infuzeze. După aceea, puteți începe să feliați. Tăiați carnea peste fibre. Feliile ar trebui să fie foarte subțiri și translucide. Pentru a realiza acest lucru, puteți aplatiza feliile cu partea plană a cuțitului sau le puteți bate cu un ciocan de bucătărie.
2. Pentru dressing, trebuie să tocăm mărunt ardeiul iute. Într-un castron mic, combinați ulei de măsline, ulei de trufe și chili. Se amestecă totul bine și se adaugă suc de lămâie.
3. Tăiați ciupercile porcini în felii mici. Preîncălziți o tigaie la foc mediu. Adăugați ulei de măsline și prăjiți ciupercile timp de 10-15 minute, condimentându-le cu sare și piper.
4. Clătiți rucola și busuiocul sub apă caldă. Folosiți șervețele de hârtie pentru a usca ierburile și lăsați-le deoparte.
5. Începem să ne proiectăm carpaccio. Așezați feliile într-un singur strat pe un vas mic. Condimentați-le cu sare și piper deasupra. Folosind o perie de gătit, periați feliile uniform cu pansamentul. Adăugați bucăți de ciuperci porcini prăjite și roșii tocate, uscate la soare. Așezați rucola și busuiocul deasupra, turnați peste ele cu restul pansamentului. Aperitivul este gata.Acest fel de mâncare rafinat poate fi un decor atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină obișnuită. Acum vă puteți bucura pe deplin de gustul său.