Varza în saramură are un gust ascuțit, acru și destul de sărat, care este utilizat cu succes la prepararea tuturor tipurilor de supă de varză acră. De asemenea, din avantaje, putem spune că varza rămâne întotdeauna crocantă, dacă respectați regulile de depozitare.
Varză murată clasică în saramură într-un borcan de 3 litri
Rețeta clasică, ca întotdeauna, se poate mulțumi cu simplitatea preparării sale și este potrivită pentru gospodinele novice care doar descoperă lumea pregătirilor pentru iarnă.
Timp de gătit: 3 zile 40 min.
Timp de gătit: 3 zile.
Porții - 8.
- varza alba 1.5 Kg
- Morcov 1 PCS.
- frunza de dafin 2 PCS.
- Boabe de piper negru 6 PCS.
- Mărar 1 linguriță sămânță
- Sare 2 lingura
- Zahar granulat 1 a. l.
- Apă 1.5 l.
-
Tocați varza cât mai mică posibil și tocați morcovii pe o răzătoare grosieră. Conectăm toate componentele împreună.
-
Puneți legumele tocate într-un borcan spălat cu sifon, tamponându-le cu o zdrobire de lemn. De asemenea, nu uitați să adăugați frunze de dafin, piper și semințe de mărar între straturi.
-
Mai aproape de gâtul borcanului, lăsăm puțin spațiu liber, unde adăugăm zahăr granulat și sare.
-
După ce umpleți borcanul cu toate ingredientele necesare, turnați apă la temperatura camerei în el.
-
Înainte de a acoperi borcanul cu un capac, străpungeți varza cu orice obiect ascuțit și lung, astfel încât întreaga varză să fie saturată cu saramură. Varză acră timp de trei zile într-un loc cu o temperatură de până la 20 de grade, străpungând-o zilnic cu o frigăruie.
-
După trei zile, se toarnă saramura într-o cratiță și se fierbe timp de 4-5 minute, adăugându-i zahăr granulat. Umpleți varza cu aceeași saramură și acoperiți-o cu o farfurioară. Se lasă în această formă până se răcește complet.
-
O porție de varză acră poate fi transferată într-un recipient mai mic pentru a o servi imediat la masă și depozităm partea principală într-un borcan sub un capac de nailon în frigider.
Bucura-te de masa ta!
Varză murată în saramură fără oțet într-un borcan
Temerile că varza fără oțet va deveni mai puțin gustoasă mai aproape de iarnă sunt complet în zadar. Saramura își asumă această responsabilitate și se descurcă perfect cu ea. Legumele din această saramură sunt moderat sărate, crocante și aromate.
Timp de gătit: 3 zile 50 min.
Timp de gătit: 3 zile.
Porții - 20.
Ingrediente:
- Varză albă - 2500-3000 gr.
- Morcovi - 2-3 buc.
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Boabe de piper negru - 1 linguriță
- Sare - 3 linguri
- Zahar granulat - 1 lingura
- Apă - 3 litri.
Proces de gătit:
- În primul rând, adăugați sare și zahăr într-o cratiță cu apă, amestecați și aduceți la fierbere. Apoi lăsăm saramura să se răcească.
- În paralel cu aceasta, pe o răzătoare pentru gătit morcovi în coreeană, frecăm morcovi curățați.
- Apoi, tocați mărunt varza în orice mod convenabil pentru dvs.
- Combinați morcovii cu varza, adăugați piper și foi de dafin.
- Amestecă foarte bine tot conținutul și pune-le în borcane pregătite.
- Punem conservele umplute pe o tavă sau pe orice altă suprafață și turnăm în saramură răcită.
- Acoperim cu tifon și în niciun caz nu înfundăm capacele. În această formă, lăsăm varza să fermenteze la temperatura camerei timp de trei zile, străpungând-o periodic cu un obiect ascuțit.
- După trei zile, varza va fi gata de mâncare. Cu toate acestea, vă sfătuim să salvați borcanele înainte de iarnă.
Poftă bună!
Varza murata crocanta in saramura cu zahar
Pentru ca varza acra sa devina un pic mai dulce, nu trebuie sa adaugi mult zahar in saramura pentru echilibru, ceea ce reprezinta un plus semnificativ si nu diminueaza beneficiile legumelor.
Timp de gătit: 3 zile 120 min.
Timp de gătit: 3 zile.
Porții - 20.
Ingrediente:
- Varză albă - 3000 gr.
- Morcovi - 2-3 buc.
- Sare - 2 linguri
- Zahar granulat - 2 linguri
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4-6 buc.
- Apă - 1,5 litri.
Proces de gătit:
- Combinați varza tocată cu morcovii tăiați.
- În partea de jos a borcanului sterilizat, coborâți frunzele de dafin și boabele de piper.
- Începem să așezăm varza cu morcovi, fără să tamponăm prea mult.
- Se dizolvă sarea în apă fiartă răcită.
- Și turnați lichidul într-un borcan de varză, astfel încât să îl acopere complet.
- Acoperiți borcanul cu tifon și legați cu o bandă elastică. În această formă, o punem într-o cratiță sau în orice fel de mâncare din smalt, astfel încât sucul să se poată colecta în ea.
- Lăsăm borcanele în această formă timp de trei zile, asigurați-vă că străpungeți varza prin tot cu un băț de lemn. Datorită acestei acțiuni, eliberăm gazul format ca urmare a fermentării.
- După trei zile, scurgeți saramura din borcan și turnați zahăr granulat în el, după care îl restituim la varză.
- După două ore, acoperiți borcanul cu un capac și păstrați-l la frigider. Acest lucru completează procesul de gătit și o astfel de varză crocantă delicioasă vă poate completa prânzul sau cina.
Bucura-te de masa ta!
Varză murată suculentă cu morcovi în saramură într-un borcan
Iarna nu sunt multe legume. Morcovii adaugă nu numai culoare vasului, ci și un gust plăcut dulce, cu note de condiment.
Timp de gătit: 2-3 zile 90 min.
Timp de gătit: 2-3 zile.
Porții - 15-20.
Ingrediente:
- Varză albă - 2000-2500 gr.
- Morcovi - 500 gr.
- Sare - 2 linguri
- Zahar granulat - 2 linguri
- Apă - 1,5 litri.
Proces de gătit:
- Adăugați morcovi răzuți la o varză destul de mărunțită.
- Frământați bine amestecul de legume, astfel încât varza să devină mai moale și lasă să intre puțin suc.
- Umplem borcanul sterilizat cu varză și morcovi.
- Se toarnă sare și zahăr în apă rece și se amestecă cu atenție.
- Apoi turnați lichidul în borcan chiar la margini și puneți borcanul pe farfurie. Lăsați varza să fermenteze la temperatura camerei timp de câteva zile.
- În fiecare zi, de aproximativ trei ori pe zi, trebuie să străpungi varza cu un obiect ascuțit și lung.
- Lăsăm varza pentru încă o zi, până se termină procesul de fermentare. Apoi îl acoperim cu un capac din nailon și îl trimitem la frigider.
Poftă bună!
Varza murată instantanee într-un borcan cu saramură pe zi
Orice imposibil este posibil. Și dacă pur și simplu nu puteți trece la gătitul varză murată doar din lipsă de timp, atunci această rețetă este cu siguranță pentru dvs. Veți avea nevoie de o oră de gătit activ, iar a doua zi varză crocantă și suculentă va fi pe masă pentru a vă bucura de gust și aromă.
Timp de gătit: 25 h.
Timp de gătit: 24 de ore
Porții - 8.
Ingrediente:
- Varză - 1000 gr.
- Morcovi - 2 buc.
- Sare - 1 lingură
- Oțet de masă (9%) - 0,5 linguri.
- Ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Zahar granulat - 0,5 linguri.
- Boabe de piper negru - 7 buc.
- Mazare de ienibahar - 6 buc.
Proces de gătit:
- Tăiați varza în fâșii subțiri și lungi. Trei morcovi curățați cu o răzătoare grosieră și adăugați într-un recipient cu varză. Amestecă totul bine.
- Punem varza destul de strâns în borcan.
- Se toarnă sare și zahăr, boabele de piper și frunzele de dafin în apă clocotită.
- După fierbere, se toarnă uleiul de floarea soarelui și oțetul de masă într-o cratiță, se amestecă totul bine și se fierbe încă un minut.
- Turnați lichidul fierbinte într-un borcan și strângeți bine capacul, lăsați varza în această formă timp de 24 de ore.
- A doua zi, varza va fi gata și o puteți servi la prânz sau cină după gust.
Bucura-te de masa ta!