Cum să murăm heringul acasă - 10 rețete rapide și delicioase

Cum să murim rapid heringul în saramură în bucăți într-o zi

Oferim opțiunea de sărare a heringului în bucăți într-o saramură picantă. O nuanță interesantă este adăugarea de lămâie. Pe fundalul sării și condimentelor, nota sa de citrice reîmprospătează perfect. Pentru a nu vă deranja să curățați heringul înainte de utilizare, vă sugerăm să tăiați imediat peștele în file și să îl tăiați în bucăți - acest lucru este mult mai convenabil.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 35 min.

Porții - 6.

• 
  Decongelați heringul, spălați-l bine în apă curentă. Tăiați capul, tăiați abdomenul și îndepărtați toate interiorele.
• 
  Încercăm să îndepărtăm toate filmele întunecate din interior, răzuind-le cu un cuțit.
• 
  Deschidem carcasa, o așezăm cu suprafața interioară pe o tăietură și o apăsăm deasupra cu mâinile noastre. Apăsăm cu greutatea mâinilor pe întreaga zonă a peștilor. Se va auzi un sunet zdrobitor de oase - acest lucru va face mai ușoară separarea pulpei mai târziu.
• 
  Întoarceți pielea heringului cu fața în jos, scoateți osul scheletului cu un cuțit și trageți-l împreună cu oase mici.
• 
  Apoi scoatem pielea cu un cuțit și o scoatem din file în strat.
• 
  Tăiați fileul rezultat în bucăți de dimensiunea dorită.
• 
  Gătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea specificată de sare, zahăr granulat, cuișoare, semințe de muștar, boabe de piper negru și frunze de dafin într-o cratiță. Turnăm în apă. Punem aragazul și îl fierbem, fierbem cinci minute la o temperatură scăzută a aragazului. Apoi se toarnă oțetul, se amestecă și se scoate din aragaz. Se răcește la temperatura camerei.
• 
  În timp ce saramura se răcește, curățați ceapa roșie, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți subțiri. Spălați lămâia și tăiați-o în semicercuri subțiri sau sferturi. Îndepărtați oasele pe măsură ce sunt tăiate și aruncați-le. Puneți bucăți de file de hering, ceapă roșie și lămâie în straturi în vase, ceramică sau smalț (o opțiune excelentă este un borcan obișnuit). Astfel, umplem întregul recipient.
• 
  Umpleți heringul cu saramură răcită împreună cu condimente. Închidem capacul și îl punem la frigider pentru o zi pentru murare.
• 
  După o zi, heringul poate fi deja servit. În marinadă, bucățile de pește sunt bine depozitate timp de o lună.

Poftă bună!

Cum să murăm delicios heringul întreg în saramură?

Există o mulțime de moduri de a mură heringul. Cineva îi place opțiunile pentru sărarea puternică, cuiva îi place peștele sărat. Este un hering atât de puțin sărat încât ne propunem să gătim conform acestei rețete. Pulpa de pește este foarte delicată și aromată datorită condimentelor. Astfel de hering poate fi consumat în decurs de douăsprezece ore după turnare cu saramură.

Timp de gătit: 12 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Hering - 2 buc. mărime medie.
• Oțet de masă 9% - 1 lingură
• Apă - 300 ml.
• Sare - 1 lingură
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Coriandru - 1 lingură
• Ulei vegetal - 3 linguri

Proces de gătit:

1. Decongelați heringul, spălați-l bine în apă curentă și tăiați-l. Deoarece îl vom salina în întregime, trebuie doar să tăiați capul și să îndepărtați interiorul. Acordăm atenție curățării temeinice a cavității interioare de filmele negre - acestea trebuie îndepărtate pentru a evita amărăciunea.
2. Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea specificată de apă în tigaie, aduceți-o la fierbere. Adăugați sare, semințe de coriandru, boabe de piper negru și frunze de dafin. Se amestecă, se toarnă oțet și ulei vegetal, apoi se scoate imediat din aragaz. Lăsați lichidul să se răcească la temperatura camerei.
3. Punem carcasele de hering într-un vas potrivit pentru decapare. Umpleți cu saramură complet răcită împreună cu condimente. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin douăsprezece ore pentru a fi marinat.
4. După ce a trecut timpul specificat, heringul poate fi deja consumat. Îl scoatem din saramură, îl curățăm de oase și îl servim pe masă.

   

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru hering sărat uscat fără saramură

Multe gospodine preferă să sară heringul pe cont propriu, decât să cumpere gata făcute în magazin. Acest lucru este de înțeles, deoarece peștele gătit acasă este întotdeauna mai gustos. Oferim o rețetă de hering sărat uscat. Spre deosebire de sărarea în saramură, heringul se dovedește a fi mai gras și saturat și, într-un fel, chiar seamănă ușor cu uscatul. Un plus semnificativ al acestei metode este viteza de gătit! Trebuie doar să stropiți heringul pregătit cu sare, să-l puneți într-o pungă și să-l trimiteți la frigider.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Hering - 2 buc. mărime medie.
• Sare - 3 linguri
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Mazare de ienibahar - 6 buc.
• Ardei negru măcinat - ½ linguriță.
• Frunze de dafin - 4 buc.

Proces de gătit:

1. Decongelați heringul și spălați-l bine în apă curentă. Evacuarea heringului este opțională. Dar, este important să menționăm că, dacă tăiați heringul în file, atunci sărarea va dura mult mai puțin timp - cinci până la șase ore. Deci, uscați heringul spălat.
2. Pentru ca heringul să fie sărat uniform, este mai bine să folosiți o pungă separată pentru fiecare carcasă. Punem peștele într-o pungă.
3. Se amestecă sarea cu zahărul granulat într-un recipient separat. Se toarnă amestecul rezultat pe hering.
4. Apoi adăugați mazăre de ienibahar, piper negru măcinat și frunze de dafin.
5. Legăm o pungă și scuturăm energic peștele în ea, astfel încât condimentele să fie distribuite pe întreaga sa suprafață. Trimitem heringul într-un pachet la frigider pentru o zi. După ce a trecut timpul specificat, scoatem peștele și îl gustăm. Dacă gradul de sărare se potrivește, atunci scoatem heringul, îl clătim din excesul de sare, îl curățăm și îl servim. Dacă doriți un grad mai mare de sărare, readuceți peștele în pungă încă câteva ore.

Poftă bună!

Cum săriți un hering foarte repede în 2 ore?

Heringul poate fi sărat foarte repede - literalmente într-una sau două ore. Peștele este bine saturat cu cantitatea necesară de sare și se dovedește a fi foarte gustos. Timpul exact de sărare depinde de gradul de salinitate dorit. Dacă vă place versiunea ușor sărată, atunci într-o oră heringul poate fi consumat. În cazul în care este necesar să se obțină o sărare puternică, trebuie să așteptați două ore.

Timp de gătit: 2 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Hering - 2 buc. mărime medie.
• Sare grosieră - 80 gr.
• Pătrunjel - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Decongelați heringul, spălați-l bine în apă curentă. Tăiați capul, tăiați abdomenul pe lungime și îndepărtați toate interiorele. Asigurați-vă că îndepărtați toate filmele întunecate din cavitatea interioară. Deschidem carcasa, punem suprafața interioară pe fund și o apăsăm cu palmele în jos. Apăsăm cu greutatea mâinilor pe întreaga suprafață a peștilor, astfel încât oasele să se îndepărteze de pulpă. Apoi întoarcem stratul și scoatem osul vertebral împreună cu oasele mici adiacente. Apoi, îndepărtați pielea. Așezați fileul pregătit pe o farfurie plată.
2. Presară fileurile stivuite cu sare.Este important să îl folosiți doar pe cel mare. Instantaneul fin și, de asemenea, iodat pot da rezultate imprevizibile.
3. Întoarceți fileul și presărați și sare.
4. Sigilați fileul cu sare bine cu folie alimentară, înfășurând bine peștele împreună cu o farfurie. O punem la frigider pentru sărare.
5. Deci, dacă doriți un hering ușor sărat, atunci obținem peștele într-o oră. Dacă aveți nevoie de un ambasador mediu - într-o oră și jumătate. Un ambasador puternic va dura două ore. După ce scoateți heringul din frigider, clătiți-l cu apă rece curgând din sare în exces.
6. Așezați fileurile spălate pe prosoape de hârtie și uscați bine pe ambele părți pentru a îndepărta umezeala după clătire.
7. Întindem heringul finit pe o farfurie de servire, decorăm cu ierburi și servim.

Poftă bună!

Cum să murăm heringul într-o saramură picantă acasă?

O rețetă pentru cei care iubesc nu doar heringul condimentat, ci aromat. Folosim condimente cu generozitate pentru a impregna peștele cu arome și pentru a dobândi un gust bogat. Condimentele sunt selectate astfel încât împreună să formeze o combinație armonioasă atât între ele, cât și cu peștele.

Timp de gătit: 72 de ore.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Hering - 2 buc. mărime medie.
• Muștar - 1 lingură
• Coriandru - 1 linguriță
• Sare - 5 linguri
• Zahar granulat - 1 lingura
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Frunze de dafin - 5 buc.
• Garoafa - 3 buc.
• Semințe de mărar - 1 linguriță
• Verzi - pentru decor.
• Ceapă - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Decongelați heringul, spălați-l bine în apă curentă. Nu este necesar să scoateți măruntaiele din pește cu această metodă de sărare. Uscați heringul spălat și acoperiți-l cu muștar. În timp ce saramura se gătește și se răcește, peștele va fi saturat cu un sos parfumat.
2. Pregătim și măsurăm toate condimentele necesare.
3. Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, puneți un litru de apă într-o cratiță. Adăugați condimente pregătite, precum și sare și zahăr granulat. Punem cratița pe aragaz și aducem conținutul la fierbere, fierbem câteva minute la o temperatură scăzută a aragazului. Apoi scoateți saramura de pe aragaz și răciți-o la temperatura camerei.
4. Așezați heringul în muștar în vase de sticlă, ceramică, email sau plastic. Umpleți cu saramura răcită pregătită și închideți capacul. Îl punem la frigider timp de trei zile. Periodic, în acest timp, merită să întoarceți carcasele pentru chiar sărarea.
5. După ce a trecut timpul specificat, scoatem heringul din saramură și îl curățăm de viscere, oase și piele. Tăiați fileul rezultat în bucăți.
6. Puneți bucăți de file pe o farfurie de servit, decorați cu inele de ceapă, ierburi și serviți.

Poftă bună!

Cât de rapid și gustos hering murat cu ceapă?

Heringul și ceapa sunt întotdeauna o combinație excelentă. Bucăți picante de ceapă suculente subliniază perfect carnea fragedă a peștelui sărat. Vă sugerăm sărarea heringului împreună cu ceapa, umplând ambele ingrediente cu marinată. Vom tăia carcasa în bucăți mici - astfel peștele va fi sărat mult mai repede.

Timp de gătit: 12 ore.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Hering - 3 buc. mărime medie.
• Ceapă - 2 buc. mărime medie.
• Coriandru - 1 linguriță
• Sare - 2 lingurițe
• Zahăr granulat - ½ linguriță
• Oțet - 4 linguri
• Un amestec de ardei și mazăre - 1 linguriță
• Apă - 1 lingură.

Proces de gătit:

1. Decongelați heringul și clătiți-l bine în apă curentă. Îndepărtăm capul, coada, aripioarele și măruntaiele, inclusiv toate filmele întunecate - acestea pot avea gust amar în produsul finit. Extragem oase și oase mici din hering, îndepărtăm pielea.
2. Gătirea saramurii. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea specificată de apă în tigaie. Se adaugă sare și zahăr granulat. Așezați oala pe aragaz și aduceți marinada la fierbere. Gatiti un minut la o temperatura scazuta a aragazului. Apoi scoateți saramura din aragaz, turnați oțetul, amestecați și răciți la temperatura camerei.
3. Tăiați fileul de hering pregătit în bucăți transversale mici.Alternativ, puteți tăia carcasa peștelui eviscerat în bucăți mici împreună cu scheletul: va dura mai mult timp pentru sărare, dar costurile forței de muncă pentru prelucrarea heringului vor fi mai mici
4. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele translucide subțiri.
5. Pregătim vase din sticlă, ceramică, email sau plastic. O opțiune excelentă este un borcan de sticlă. Punem bucățile de file pregătite în el, schimbându-le cu ceapă tocată, precum și coriandru și boabe de piper. Apoi umpleți heringul cu marinată răcită gătită. Închidem capacul și îl trimitem la frigider timp de douăsprezece ore. După ce a trecut timpul specificat, peștele va fi gata de mâncare.

Poftă bună!

O rețetă foarte simplă pentru sărarea heringului cu oțet acasă

Rețetă super ușoară pentru murarea heringului! În primul rând, prelucrarea peștelui este redusă la minimum - trebuie doar să-l spălați și să-l eliminați. În al doilea rând, nu este necesar să fierbeți și să răciți marinada pentru o lungă perioadă de timp, deoarece vom pregăti umplutura folosind metoda expres chiar pe loc. În această rețetă, folosim oțet - va adăuga o aciditate picantă și va asigura densitatea pulpei de pește. Adăugați hamei suneli ca componentă condimentară.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Hering - 1 buc. mărime medie.
• Hamei-suneli - 1 linguriță
• Pătrunjel uscat - o ciupitură.
• Ardei negru măcinat - ½ linguriță.
• Sare - 2,5 linguri
• Zahăr granulat - ½ linguriță
• Oțet - 1 lingură
• Apă - 1 litru.

Proces de gătit:

1. Decongelați heringul și clătiți bine. Tăiați capul și coada cu aripioare. Tăiem abdomenul și îndepărtăm interiorul. Dacă se găsește caviar, acesta poate fi, de asemenea, sărat împreună cu peștele.
2. Punem carcasa pregătită într-un castron. Folosim vase din sticlă, ceramică, email sau plastic.
3. Se toarnă hamei suneli, piper negru și pătrunjel uscat pe hering.
4. Apoi adăugați sare și zahăr. Ar trebui folosită numai sare grosieră, deoarece sarea fină instantanee dă rezultate imprevizibile.
5. Umpleți peștele cu mirodenii cu apă fiartă rece. Se toarnă oțet. Închideți cu un capac, agitați pentru a distribui uniform particulele de condiment peste lichid. O punem la frigider pentru o zi. Se agită din când în când vasele cu hering, pentru a le marina uniform.
6. Scoatem peștele finit din marinată, îl uscăm ușor și îl tăiem în bucăți. Se serveste presarat cu ulei de masline si garnisit cu inele de ceapa.

Poftă bună!

Cum să murăm heringul în ulei acasă?

Sărat în ulei, heringul diferă semnificativ de saramură. Pulpa sa se dovedește a fi mult mai grasă, vizibil mai moale și mai bogată. Acest pește este ideal pentru sandvișuri și ca gustare. Pentru a dilua conținutul de grăsime, adăugați bucăți de ceapă și morcovi, precum și condimente cu hering. Vor adăuga note de prospețime și piquancy.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Hering - 1 buc. mărime medie.
• Bulb de ceapă - 1 buc. mărime medie.
• Morcovi - 1 buc. mărime mică.
• Boabe de piper negru - ½ linguriță.
• Sare - 2 linguri
• Zahăr granulat - ½ linguriță
• Muștar - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 150-200 ml.

Proces de gătit:

1. Decongelați heringul, spălați-l. Tăiați capul și coada cu aripioare. Tăiem abdomenul și curățăm interiorul din cavitatea interioară. Asigurați-vă că îndepărtați filmele negre.
2. Îndepărtăm osul vertebral și oasele mici. Îndepărtăm pielea. Tăiați fileul rezultat în bucăți mici.
3. Curățați ceapa, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în semicercuri subțiri.
4. Curățăm morcovii, spălăm și tăiem în cercuri subțiri transversale.
5. Puneți ceapa tocată într-un castron pe fund. Pe el - cani de morcovi. Se toarnă deasupra semințe de muștar și boabe de piper negru.
6. Puneți bucățile de file strâns una pe cealaltă pe substratul format din legume și condimente.
7. Apoi, turnați uniform sare și zahăr pe heringul așezat.Ar trebui folosită numai sare grosieră, deoarece sarea fină instantanee dă rezultate imprevizibile.
8. Acum umpleți peștele cu ulei vegetal. Închideți bine capacul și agitați bine, astfel încât uleiul și condimentele să fie distribuite peste toate bucățile de pește și legume. O punem la frigider pentru o zi. Se agită periodic felurile de mâncare pentru a marinara uniform heringul.
9. Peștele terminat este suculent și fraged. Dacă heringul într-o astfel de marinată pare prea gras, atunci puteți usca ușor bucățile. Excesul de grăsime va părăsi suprafața, iar fibrele de pește vor rămâne la fel de suculente.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru sărarea la domiciliu a heringului Don

Heringul Donskaya este valoros pentru caracteristicile sale gustative. Carnea sa este grasă și foarte fragedă. Astfel de pește este afumat, uscat, sărat în diferite moduri. În această rețetă, vom lua în considerare cea mai simplă metodă de sărare - carcasele necojite sunt turnate cu soluție salină rece. Metoda de gătit a peștelui este elementară, dar demonstrează perfect gustul natural al heringului Don.

Timp de gătit: 72 de ore.

Timp de gătit: 35 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Hering - 2 kg.
• Apă - 5 litri.
• Sare grosieră pentru saramură - 500 gr.
• Sare grosieră pentru stropire - 80-100 gr.

Proces de gătit:

1. Spălăm bine heringul. Nu trebuie să-l înghesuiți. Dar, înainte de sărare, vă recomandăm să turnați sare în branhii. Punem carcasele pregătite în vase de sticlă, ceramică sau email. Dacă a mai rămas sare, se toarnă peste pește.
2. Pentru a pregăti saramura, amestecați apa cu cantitatea specificată de sare grosieră și amestecați bine - cristalele ar trebui să se dizolve. Se răcește bine soluția rezultată. Se toarnă peștele pregătit cu el.
3. O închidem cu un capac sau o acoperim cu o scândură de lemn, așezăm încărcătura deasupra. Este important ca peștele să fie complet scufundat în saramură. Scoatem peștele în saramură la rece timp de trei zile pentru sărare.
4. După ce a trecut timpul de sărare, scoatem peștele și îl clătim ușor.
5. Punem heringul sărat în pungi pentru depozitare și îl punem în frigider sau congelator.
6. Curățăm heringul de piele și oase, îl tăiem în bucăți și îl servim. Acest tip de hering sărat se păstrează bine în congelator dacă nu veți mânca în curând.

Poftă bună!

O rețetă rapidă și ușoară pentru hering sărat într-un borcan

Oferim o modalitate foarte simplă și rapidă de a mura heringul într-un borcan de sticlă. Gătitul murat cu condimente, pregătirea peștelui. Îl punem în borcane și îl umplem cu saramură răcită - gata! Cel mai dificil lucru este să aștepți două zile până când peștele este complet sărat.

Timp de gătit: 48 de ore.

Timp de gătit: 25 min.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Hering - 2 kg.
• Apă - 1,5 litri.
• Oțet - 2 linguri
• Sare grosieră - 7,5 linguri
• Zahar granulat - 3,5 linguri
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Boabe de piper negru - 1 lingură
• Coriandru - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Pentru a economisi timp, începeți să gătiți cu saramură, deoarece va dura timp să vă răcoriți. Se toarnă apă în cantitatea specificată într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr granulat, boabe de piper negru, coriandru și frunze de dafin. Aduceți totul la fierbere, gătiți câteva minute și scoateți din aragaz. Se toarnă oțet, se amestecă și se lasă să se răcească complet.
2. Pregătim borcane și capace pentru hering. Este de dorit ca recipientul să aibă un gât larg - acest lucru va facilita așezarea și apoi îndepărta carcasele de pește. Clătiți borcanele și capacele cu apă clocotită, uscați-le.
3. Spălăm bine heringul. Tăiem capetele, tăiem abdomenul. Îndepărtăm interiorul și toate filmele interioare. Clătiți și uscați din nou.
4. Punem carcasele în borcane. Facem acest lucru destul de strâns, plasând heringul în jurul circumferinței containerului. Umpleți peștele cu saramură răcită, închideți capacul și dați-l la frigider pentru două zile. După timpul specificat, peștele va fi gata pentru consum. Se recomandă păstrarea unui astfel de hering cel mult o lună.

Poftă bună!