Cum săriți peștele roșu acasă rapid și gustos - 10 rețete pas cu pas

Dacă căutați pe Internet cum săriți peștele roșu acasă rapid și gustos, atunci consultați pas cu pas cele 10 rețete cu fotografii, unde arătăm clar că acest lucru nu este deloc atât de dificil pe cât ar părea. Peștele delicat, delicat, fie el somon, somon sau păstrăv, este iubit peste tot. Sandvișuri și tartlete, o mulțime de salate delicioase și sushi sunt preparate cu el. Și peștele roșu sărat se potrivește bine cu brânza moale delicată, sos cremos și ierburi.

Cum sărăm peștele roșu cu sare și zahăr acasă?

Timp de gătit: 20 minute + 2 zile pentru sărare.

Porții: 15

Conform acestei rețete, toată lumea va mura peștele roșu, principalul lucru este să alegeți o carcasă de pește proaspătă sau congelată. Dacă peștele este de bună calitate, va fi fără pete și fără miros neplăcut, cu ochi transparenți și branhii roșii, cu o carne delicată roz. Pentru a nu pierde gustul peștelui, dezghețați-l fără a folosi cuptorul cu microunde. Sareți peștele într-un recipient de sticlă sau plastic. Este mai bine să nu folosiți vase din metal - acestea vor da peștelui un gust neplăcut.

• 
  Clătiți și uscați fileurile de pește, separând carcasa cu un cuțit de coloana vertebrală și oasele coastei, scoateți oasele mai mici cu o pensetă. Tăiați fileul de pește în două sau mai multe bucăți.
• 
  Combinați ardeiul negru măcinat cu sare și zahăr (sau adăugați alte condimente măcinate după gust).
• 
  Căptușiți un recipient pentru sărarea peștelui cu tifon steril, pliat în trei straturi.
• 
  Frecați fiecare bucată de pește cu amestecul uscat.
• 
  Îndoiți bucata de pește rasă în bucată, așa cum se arată în fotografie.
• 
  Înfășurați peștele cu tifon pe toate părțile - acest lucru va ajuta la extragerea excesului de umiditate din pește, dar va preveni, de asemenea, uscarea acestuia. Înmuiați peștele în pânză de brânză pe masa de bucătărie timp de 2-3 ore, apoi puneți-l în frigider și acoperiți cu un capac deasupra.
• 
  În a doua zi, tăiați peștele roșu în felii subțiri și serviți.

Poftă bună!

O rețetă rapidă și delicioasă pentru pește roșu sărat cu mărar

Peștele roșu ușor sărat (somon, somon sau păstrăv) este gătit bine cu mărar proaspăt tocat mărunt - această plantă se potrivește bine cu pulpa delicată de pește! Opțional, vodca este adăugată la această rețetă pentru a acționa ca un alt conservant suplimentar. Presărați peștele cu coriandru măcinat sau piper roșu, alb sau negru, dacă doriți. Un delicios sos de muștar de casă poate fi servit împreună cu peștele.

Ingrediente:

• Somon - 1 kg.
• Vodcă - 2 linguri. l.
• Zahar - 70 gr.
• Sare de mare - 2,5 linguri l.
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță.
• Mărar proaspăt tocat - după gust.

Pentru sos:

• Ulei vegetal - 150 ml.
• Mărar proaspăt tocat - 2 linguri. l.
• Zahar - 2 linguri. l.
• Muștar fierbinte - 2 linguri l.
• Fasole de muștar - 1 lingură l.
• Oțet de vin - 1 lingură l.
• Piper alb măcinat după gust.
• Sarat la gust.
• Coniac - 1 linguriță opțional.

Proces de gătit:

1. Turnați zahărul, sarea de mare și piperul într-un castron convenabil, tocați mărarul mărar verde tânăr în același castron.
2. Separați peștele de oase, astfel încât să obțineți două fileuri.
3. Frecați amestecul de sărare pe ambele părți și turnați puțină vodcă deasupra. Sub capac, într-un recipient convenabil, sărăm peștele pentru o zi, întorcându-l de două ori, astfel încât să fie bine sărat. Păstrați peștele la frigider tot acest timp.
4. Pregătiți sos de muștar de casă pentru peștele roșu amestecând mai întâi mărarul și zahărul pudră, apoi adăugați treptat toate ingredientele indicate până când sosul capătă o consistență uniformă. Lăsați sosul să stea la frigider cel puțin 3 ore, sau mai bine peste noapte, astfel încât aromele tuturor ingredientelor sale să fie complet combinate.
5. Înainte de servire, tăiați peștele în porții, presărați mărar proaspăt și turnați peste sos.

Sfat: Două linguri de frișcă adăugate în sosul de muștar, servite cu pește roșu sărat, îl vor face să aibă un gust mai delicat.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru sărarea peștelui roșu cu vodcă

Vodca pentru sărarea peștilor roșii este bună, deoarece dezinfectează perfect pulpa de pește de bacterii și microbi dăunători, își păstrează forma și culoarea și, de asemenea, o îngroșează ușor. Este mai bine să nu folosiți lună pentru sărarea peștilor, dar 40% alcool etilic este în regulă, dar cea mai comună vodcă fără gusturi străine este cea mai bună în acest scop.

Ingrediente:

• Pește roșu - 1 kg.
• Sare - 2,5 linguri l.
• Zahar - 1,5-2 linguri. l.
• Vodcă - 25-30 ml.

Proces de gătit:

1. Pregătiți pește roșu, precum și sare, zahăr și vodcă.
2. Îndepărtați oasele de pește, aveți nevoie doar de partea de coadă. Se amestecă sare și zahăr.
3. Radeți fileul de pește cu acest amestec.
4. Așezați fileul în tava de sărare, umpleți-l cu vodcă deasupra și acoperiți cu un capac.
5. Puneți fileurile de pește în frigider timp de una până la două zile. Cei mai curajoși pot săra peștele seara, iar dimineața mănâncă sandvișuri delicioase cu pește roșu sărat.

Poftă bună!

Cum sărăm peștele roșu cu coniac acasă?

În mod tradițional, peștele roșu este sărat cu adăugarea de băuturi spirtoase în țările scandinave. Poate pentru că alcoolul, împreună cu sarea și zahărul, este un alt conservant minunat și ajută la păstrarea peștilor timp de câteva zile fără deteriorare, chiar dacă nu există frigider. În plus, alcoolul face pulpa de pește mai groasă și mai elastică.

Ingrediente:

• File de pește pe piele - 0,4 kg.
• Sare de mare grosieră - 2 linguri. l.
• Zahar - 1,5 linguri. l.
• Coniac - 1-2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Tăiați peștele roșu în fileuri, separând partea de carne de oase.
2. Frecați bine fileul de pește cu coniac, apoi sare și zahăr pe fiecare parte (dacă doriți, în aceeași etapă, puteți adăuga orice mirodenie măcinată peștelui). Apoi puneți peștele în pergament într-un recipient.
3. Așezați peștele la frigider pentru o zi.
4. Scoateți orice sare rămasă din file înainte de servire.
5. Serviți feliile de pește cu sos de lămâie sau smântână dulce și acrișoară.

Poftă bună!

O rețetă rapidă și delicioasă pentru somon sărat cu lămâie

Lămâia cu aroma sa plăcută de citrice vă va face peștele roșu mai fraged, iar aroma sa specifică va fi mai puțin expresivă. De asemenea, fileurile de pește, datorită lămâii, vor deveni mai moi, iar procesul de sărare va fi puțin mai rapid. Sucul de lămâie este un conservant excelent, astfel încât peștele va fi conservat cu el mai sigur.

Ingrediente:

• Somon proaspăt - 500 gr.
• Suc de lămâie - 1,5-2 linguri. l.
• Zahăr - 2 lingurițe
• Sare - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Cumpărați file de pește dezosat sau ciopliti singur peștele roșu. Spălați fileurile și ștergeți excesul de umiditate cu un prosop uscat, după ce ați îndepărtat toate oasele cu o pensetă.
2. Pregătește sarea, zahărul și lămâia, amestecă sarea și zahărul.
3. Strângeți cantitatea potrivită de suc din lămâie și strecurați-l din pulpă.
4. Frecați fileurile cu zahăr și sare și periați cu suc de lămâie pe ambele părți.
5. Puneți fileul de pește într-un vas și strângeți-l cu folie alimentară, apoi trimiteți-l la rece (în frigider) pentru o zi.Într-o zi, întoarceți fileul de câteva ori, astfel încât să fie sărat uniform.
6. Serviți pește roșu delicat la masă.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru sărarea peștelui roșu cu ulei vegetal

Sarea unui pește roșu acasă cu ulei vegetal este o plăcere! Rețeta este simplă, funcționează pentru toată lumea și întotdeauna. Îl puteți folosi pentru sărarea oricărui pește din familia somonului.

Ingrediente:

• Pește roșu - 0,7 kg.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Frunze de dafin după gust.
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahăr - 1,5 lingurițe.

Proces de gătit:

1. Dacă aveți pește roșu proaspăt, cel mai bine este să-l săriți imediat, dar cel congelat va trebui păstrat la frigider 3-4 ore pentru a se dezgheța, dar să rămână rece: este mai ușor să îl curățați și să îl separați fileul din oase.
2. Tăiați fileul de pește în porții.
3. Faceți o marinată pentru pește amestecând sare, zahăr, frunze de dafin tocate și ulei vegetal cu piper negru măcinat.
4. Puneți bucăți de pește amestecate cu ulei și condimente într-un borcan de sticlă.
5. Acum peștele dintr-un borcan sub capac ar trebui să fie pus la frigider pentru o zi. Păstrați-l nu mai mult de o săptămână, dar suntem siguri că un astfel de delicios nu va dura mult cu voi!

Poftă bună!

Pește roșu sărat cu miere pentru masa festivă

Fiecare gospodină va putea săra un pește roșu cu miere, iar delicatețea ta va fi gata într-o zi. Peștele roșu incredibil de delicios cu miere se potrivește cu pâine prăjită cu unt, brânză de caș delicată și ierburi.

Ingrediente:

• File de pește roșu - 0,5 kg.
• Sare de mare - 3 linguri. l.
• Apă - 300 ml.
• Miere - 1 lingură. l.

Proces de gătit:

1. Faceți o marinată dizolvând sarea și mierea în apă caldă, dar nu fierbinte (dacă nu aveți sare de mare, sarea grosieră obișnuită va funcționa ca un substitut).
2. Se toarnă marinada într-un recipient în care peștele va fi sărat și marinat, apoi se cufundă fileurile dezosate în el. Lăsați peștele marinat să stea la rece sau la frigider pentru o zi.
3. Peștele marinat trebuie răsturnat de mai multe ori pe parcursul zilei, astfel încât să fie sărat uniform.
4. Serviți peștele roșu la masă!

Poftă bună!

Rețetă delicioasă și simplă de pește roșu sărat cu portocală

Peștele roșu sărat de casă este delicios pe sandvișuri și ca supliment la tot felul de salate și, de exemplu, sub formă de pastă de pește. De această dată vă sugerăm să săriți fileul de pește roșu cu portocaliu. Încercați această combinație neobișnuită de arome și, brusc, vă va plăcea!

Ingrediente:

• File de pește roșu - 0,5 kg.
• Un amestec de ardei măcinat piper - 1 linguriță.
• Fasole de coriandru - 1 linguriță
• Sare grosieră - 2 linguri. l.
• Zest - de la 1 portocaliu.
• Zahar - 1 lingura. l.

Proces de gătit:

1. Într-un castron destinat murării, combinați sare, zahăr și condimente. Boacă coriandru și piper negru și pisează aceste condimente într-o moară de mână.
2. Pentru sărare, nu aveți nevoie de portocala însăși, ci de coaja ei, pe care trebuie să o radeți pe o răzătoare fină și să o adăugați condimentelor.
3. Radeți fileurile de pește cu piele cu mirodenii pe ambele părți și puneți-le la marinat pe piele.
4. Recipientul în care peștele este sărat și marinat în același timp trebuie să fie bine închis și lăsat o zi. În acest timp, întoarceți fileul de mai multe ori - astfel se va săra mai uniform.
5. După o zi sau două, scurgeți marinada și clătiți fileurile, apoi uscați-le.
6. Curățați fileurile de pește.
7. Tăiați peștele roșu delicios în felii și puneți-l pe sandvișuri.

Poftă bună!

Sarare rapida a pestilor rosii cu ceapa si condimente

Peștele roșu sărat cu ceapă și condimente este o delicatesă excelentă, potrivită nu numai pentru sandvișuri, ci se potrivește și cu cartofii prăjiți fierți și fierți. Cartofii se pot turna cu ulei, în care peștele a fost sărat - este atât de delicios încât nu-l puteți trage de urechi!

Ingrediente:

• File de pește roșu - 1 kg.
• Bulb de ceapă - 2-3 buc.
• Ulei vegetal - 60-70 gr.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Mazare de ienibahar - 5-6 buc.
• Frunze de dafin - 2-3 buc.
• Cuișoare 5-6 buc.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Sare - 2 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Separați fileul de pește roșu de oase și clătiți-l sub apă curentă, apoi uscați-l puțin cu prosoape de hârtie.
2. Separați fileul de piele. Tăiați pulpa de pește în felii subțiri sau cuburi și puneți-o într-un castron adânc.
3. Curățați ceapa din coji, spălați-o, tăiați-o în jumătăți subțiri sau sferturi de inele.
4. Puneți ceapa pe pește. Puneți acolo toate condimentele indicate în rețetă, precum și sare și zahăr. Folosiți o lingură mare pentru a amesteca conținutul bolului.
5. Umpleți fileul cu ulei vegetal și amestecați, apoi apăsați puțin peștele și strângeți vasul cu folie de plastic, puneți-l în frigider.
6. Dacă ați sărat astfel de pește seara, îl puteți mânca a doua zi dimineața, dar mai bine - într-o zi.

Poftă bună!

Pește roșu sărat cu mazăre și frunze de dafin

Peștele roșu este delicios când este sărat cu condimente precum piper și frunze de dafin. Puteți adăuga boabele de piper care vă plac cel mai mult, dar se potrivește foarte bine cu boabele de piper alb de pește roșu și ienibahar.

Ingrediente:

• Pește roșu - 1,5 kg.
• Sare - 2-2,5 linguri l.
• Zahar - 1-1,5 linguri. l.
• Un amestec de ardei după gust.
• Frunze de dafin după gust.

Proces de gătit:

1. Dacă săriți un pește roșu întreg, clătiți-l mai întâi, apoi tăiați aripioarele, capul și coada. Apoi scoateți toate interiorele din burta peștilor. Pentru a tăia un file de pește, cel mai bine este să folosiți un cuțit mare pentru a tăia carcasa de-a lungul spatelui, începând de la coadă. Când ajungeți la coloana vertebrală, îndepărtați carnea pe piele, tăind-o de-a lungul coastelor. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate a peștelui.
2. Puneți oase de pește și alte ornamente într-o pungă de plastic și congelați pentru supă de pește.
3. Îndepărtați oasele mici cu pensete, nu tăiați pielea, deoarece datorită acesteia, pulpa de pește sărată rămâne suculentă. O carcasă mare de pește trebuie împărțită în părți, iar un file mai mic este ușor sărat și întreg.
4. Pregătește condimente și sare; utilizați sare grosieră obișnuită, fără aditivi. Frecați fileurile de pește cu sare și zahăr, apoi condimente tocate (cel mai bine este să tocați boabele de piper chiar înainte de utilizare, astfel încât gustul său va fi mai ascuțit și mai proaspăt).
5. Puneți peștele sărat sub presiune și lăsați-l să stea 2 ore la temperatura camerei. Apoi îndepărtați opresiunea și păstrați peștele în frigider, așezându-l într-un recipient de email sau plastic.
6. După un timp, saramura se va distinge de pește, nu este nevoie să o scurgeți. Astfel de pești vor fi gata în 2 zile și îl puteți păstra timp de 7 zile. Presărați file de pește, tăiate în sandvișuri, cu suc de lămâie sau ulei de măsline înainte de servire.

Poftă bună!