Cum să gătești picioare și coadă de porc jeleu - 7 rețete delicioase

În numeroase sărbători de iarnă, mulți vor avea carne pe gel. În mod tradițional, este fabricat din picioare și coadă de porc, dar gazdele au venit cu o mulțime de moduri de a-l pregăti. Cred că carnea jeleuată cu coadă și picioare în gust nu este în niciun caz inferioară celor mai moderne gustări.

Delicioase picioare și încheieturi de porc jeleu acasă

Vă aducem la cunoștință o rețetă de carne jeleu de casă dintr-o coadă și picioare de porc. Se prepară numai din carne și fără produse inutile. Mâncarea este delicioasă, consistentă, potrivită atât pentru o vacanță, cât și pentru un meniu zilnic. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie doar de răbdare și timp.

Timp de gătit - 14 ore.

Porții - 8-10.

• 
  Înmuiați picioarele de porc și articulați peste noapte sau câteva ore în apă rece. Apoi temeinic și cu ajutorul unui prosop metalic, îndepărtați toată murdăria de pe ele și spălați-vă bine. Așezați picioarele și coada pregătite într-o cratiță mare, de până la 7 litri, și umpleți-o cu apă complet rece. Puneți cratița la foc mare și aduceți conținutul la fierbere.
• 
  Îndepărtați întotdeauna spuma care apare pe suprafață, astfel încât bulionul să fie transparent. Puteți scurge bulionul fiert, clătiți carnea, adăugați apă rece și continuați să gătiți. Gatiti carnea jeleuita la foc mic sub un capac inchis timp de 5 ore.
• 
  După acest timp, adăugați morcovi și ceapă curățați la carnea jeleuată, adăugați sare, ardei după gust și puneți câteva frunze de dafin. Gatiti carnea jeleu cu condimente inca 1 ora.
• 
  În acest timp, picioarele și coada sunt bine fierte, iar carnea poate fi ușor separată de oase. Transferați întregul conținut al cratiței într-un castron mare.
• 
  Strecurați bulionul într-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele mici și condimentele. Folosiți o oală sau o lingură pentru a îndepărta orice grăsime din bulion.
• 
  Scoateți toate oasele din carnea gătită. Tăiați bucăți mari cu un cuțit sau separați-le cu mâna.
• 
  Așezați toată carnea într-o cratiță cu bulion și amestecați.
• 
  Curățați capul (puteți lua mai mult) de usturoi și tăiați-l pe un usturoi sau tăiați-l mărunt, după ce îl zdrobiți cu un cuțit. Puneți usturoiul într-o cratiță și amestecați din nou.
• 
  Tăiați morcovii fierți în figuri frumoase și așezați-i într-un castron în care veți turna carnea jeleu. Adăugați și 4-5 frunze de pătrunjel verde pentru a arăta frumos.
• 
  Se toarnă aspicul cu o oală, răspândind uniform peste toate plăcile.
• 
  Se răcește carnea jeleu la temperatura normală a casei și apoi se pune la frigider peste noapte. Tăiați carnea de jeleuri fină în porții și serviți hrean ras sau muștar.

Mănâncă pentru sănătatea ta!

O rețetă simplă pentru pulpe de porc jeleu și coadă cu gelatină

În această rețetă, sunteți invitați să gătiți o delicioasă carne jeleuată cu adaos de gelatină. O astfel de carne jeleuită se va întări rapid, va ține perfect orice formă și este nevoie de mai puțin timp pentru gătit. Calculul gelatinei este după cum urmează: pentru 1 litru de bulion, se iau 20 g de gelatină.

Ingrediente:

• Picioare de porc - 4 buc.
• Coadă medie - 1 buc.
• Gelatină - 50 g (sau 3 linguri. L.).
• Ceapă - 1 buc.
• Ardei negru - 1 linguriță
• Usturoiul și sarea după gust.

Proces de gătit:

1. Înmuiați picioarele și coada pentru carne jeleuată timp de câteva ore în apă rece. Apoi spălați-le bine cu un burete de bucătărie.
2. Așezați toate bucățile de carne într-o cratiță mare și acoperiți complet cu apă rece.
3. Se pune cratița la foc mare și se fierbe.
4. Apoi turnați acest prim bulion cu spumă, clătiți picioarele și coada și, turnând apă, continuați să gătiți.
5. Gatiti carnea jeleuita la foc mic sub un capac inchis timp de 4 ore. Acest timp este suficient pentru ca carnea să fiarbă bine.
6. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți o ceapă necojită, boabe de piper negru în carnea jeleu și sareți felul de mâncare după bunul plac.
7. Înmuiați cantitatea necesară de gelatină într-un pahar cu apă rece timp de 50 de minute.
8. Scoateți carnea gătită din bulion, îndepărtați toate oasele și tăiați-o în bucăți mici peste fibre. Împărțiți carnea din picioare în bucăți cu mâinile.
9. Se strecoară bulionul printr-o sită.
10. Transferați gelatina îmbibată în bulion și amestecați bine pentru a se dizolva complet. Pentru o mai bună dizolvare, puneți bulionul pe un foc mic, pur și simplu nu fierbeți.
11. Așezați carnea tocată în bulionul de gelatină și adăugați usturoiul tocat mărunt.
12. Se toarnă carnea preparată în jeleuri în forme sau farfurii și se răcește la temperatura de acasă. O puteți decora cu felii de ou fiert și ierburi proaspete.
13. Apoi puneți carnea jeleuită la frigider peste noapte. Înainte de servire, îndepărtați cu grijă grăsimea de pe suprafața cărnii jeleu.

Poftă bună!

Cum să gătești carne delicioasă, jeleu, fără a adăuga gelatină?

Pentru ca carnea jeleuită din coadă și picioare să înghețe bine fără a adăuga gelatină, este important să o gătiți într-o cantitate mică de apă și să nu adăugați apă în timpul procesului de gătit. Lăsați bulionul să se dovedească a fi mai puțin, dar carnea de jeleu va fi excelentă.

Ingrediente:

• Picioare de porc - 2 buc.
• Shank - 1 buc.
• Morcovi și ceapă - 1 buc.
• Frunze de laur - 3 buc.
• Boabe de piper negru, sare și usturoi după gust.

Proces de gătit:

1. Clătiți picioarele și trageți bine cu apă folosind o perie pentru a îndepărta toată murdăria.
2. Puneți-le într-o cratiță mare și acoperiți complet cu apă.
3. Aduceți bulionul la fiert la foc mare, scoateți spuma de pe suprafața sa și gătiți carnea jeleu la foc mic timp de 5 ore sub un capac acoperit, astfel încât o parte din apa să se evapore.
4. Picioarele și coada pot fi întoarse din când în când pentru a găti mai bine.
5. După 5 ore, puneți ceapa curățată, morcovii, frunzele de dafin în carnea jeleuată, sareți după bunul plac și fierbeți încă 1 oră.
6. Scoateți carnea gătită din bulion într-un castron separat. Se răcește puțin și se selectează toate oasele. Tăiați bucăți mari de carne cu un cuțit și separați carnea de picioare cu mâinile.
7. Se strecoară bulionul printr-o sită pentru a îndepărta semințele mici, piperul și dafinul.
8. Îndepărtați stratul de grăsime de pe suprafața bulionului cu o lingură sau o oală, deoarece strică aspectul și gustul cărnii gelatate. Grăsimea reziduală poate fi îndepărtată bine cu un prosop de hârtie.
9. Transferați carnea tocată în bulion.
10. Adăugați usturoi tocat sau usturoi tocat mărunt după gust.
11. Se amestecă carnea jeleu și se toarnă în boluri. Puteți decora cu carne jeleu, ierburi proaspete sau un ou fiert.
12. Răciți vasul mai întâi la temperatura normală, apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Poftă bună!

Pulpe de porc jeleu, coadă și carne de vită

Dintre numeroasele rețete de carne jeleu, vi se oferă opțiunea de a o găti cu adăugarea de carne de vită. Luați carne de vită fără gropi, pentru că avem ambele picioare și articulația de porc. Veți obține un preparat consistent și gustos pentru o masă festivă.

Ingrediente:

• Picioare de porc - 4 buc.
• Carne de vită - 0,5 kg.
• Fingă mică de porc - 1 buc.
• Ceapă și morcovi - 2 buc.
• Sare, piper, usturoi după gust.
• Ierburi proaspete pentru decor.

Proces de gătit:

1. Înmuiați pulpele de porc timp de o oră în apă caldă cu adaos de oțet. Acest lucru va ajuta la curățarea mai bună a murdăriei.
2. Apoi clătiți picioarele și coada și îndepărtați murdăria rămasă cu un cuțit. Clătiți o bucată de carne de vită.Tăiați pulpele de porc pe lungime pentru a fierbe mai bine și tăiați coada în bucăți.
3. Așezați toată carnea pregătită într-o cratiță mare și acoperiți-o complet cu apă rece.
4. Se pune cratița la foc mare și se fierbe.
5. Apoi scurgeți bulionul fierbinte tulbure cu spumă, clătiți bucățile de carne cu apă rece și puneți-le înapoi în tigaie.
6. Turnati din nou carnea cu apa rece si gatiti la foc mic cu capacul inchis 5 ore.
7. Apoi puneți ceapa și morcovii curățați în jeleu, adăugați boabe de piper negru și frunze de dafin, sare după bunul plac și gătiți carnea jeleuată încă o oră. În carnea jeleu finită, cartilajul și carnea trebuie separate separat de oase.
8. Scoateți carnea gătită din tigaie și transferați-o într-un castron separat.
9. Apoi iterați peste el, îndepărtând toate oasele. Împărțiți picioarele în bucăți cu mâinile și tăiați carnea de vită și carnea din coadă cu un cuțit peste fibre.
10. Strecurați bulionul fierbinte printr-o sită pentru a elimina oasele și ardeii rămași, apoi folosiți o oală sau o lingură pentru a scoate toată grăsimea de pe suprafață.
11. Transferați carnea tocată în bulion și adăugați usturoiul tocat mărunt. Amestecați totul bine și gustați.
12. Se toarnă carnea gelatată în vasul la alegere, se decorează după bunul plac și se lasă să se solidifice: mai întâi la temperatura camerei, apoi în frigider.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru pulpe de porc jeleu, coadă și pui

Carnea jeleu preparată conform acestei rețete din produse din carne de porc cu adaos de carne de pui se va dovedi a fi foarte fragedă și gustoasă și nu se va topi la temperatura de acasă. Singurul dezavantaj este că este nevoie de mult timp pentru a pregăti, deși procesul este destul de simplu.

Ingrediente:

• Picioare de porc - 2-4 buc.
• Articulație de porc - 1 buc.
• Pui - 1 sau ½ buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 1-2 capete.
• Frunză de dafin - 4 buc.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Picioarele de porc, înmuiate anterior câteva ore în apă rece, și coada clătește bine și îndepărtează toată murdăria cu un cuțit. Tăiați picioarele la mijloc, tăiați coada în jumătate, tăiați puiul în două.
2. Așezați picioarele, coada, puiul într-o cratiță mare și acoperiți-le complet cu apă.
3. Aduceți carnea jeleu la fierbere la foc mare și îndepărtați toată spuma de pe suprafață.
4. Se fierbe carnea jeleuată timp de 5-6 ore la foc foarte mic și sub un capac închis, astfel încât abia să fiarbă, adică să dispară.
5. Sare carnea jeleuată după bunul tău gust.
6. După o oră și jumătate de la începutul fierberii, scoateți puiul din bulion. Ar trebui să fie fiert, iar carnea să fie bine separată de oase.
7. Cu 1 oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți ceapa curățată și frunzele de dafin în carnea jeleuată.
8. După 5-6 ore, scoateți toată carnea din tigaie și selectați oasele. Tăiați carnea de porc și puiul cu cuțitul sau separați-le manual.
9. Puneți usturoiul tocat pe un usturoi în bulion și amestecați bine.
10. Îndepărtați cu grijă toată grăsimea de pe suprafața bulionului. Puteți răci bulionul pentru a îngheța grăsimea, apoi îndepărtați-l cu atenție. Apoi puteți prăji cartofi pe el.
11. Puneți carne tocată în bulion și amestecați.
12. Se toarnă carnea jeleu în farfurii sau alte cutii și se pune la frigider pentru a se întări. Puteți decora cu un ou sau ierburi proaspete după bunul plac.

Mănâncă pentru sănătatea ta!

Cum să gătești carne delicioasă de jeleu într-un aragaz lent?

Multicookerul simplifică foarte mult procesul de fierbere a cărnii gelatate. Carnea jeleu gătită în ea se dovedește întotdeauna foarte puternică și aromată.

Ingrediente:

• Picioare de porc - 2 buc.
• Articulație de porc - 1 buc.
• Ceapă și morcovi - 1 buc.
• Sare - 1 lingură l.
• Frunze de dafin și piper negru după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați bine articulația de porc și picioarele cu apă folosind o pensulă și îndepărtați toată murdăria cu un cuțit.
2. Curățați și clătiți ceapa și morcovii.
3. Puneți toate alimentele spălate în vasul multicooker și umpleți-le cu apă rece până la nivelul marcajului superior al castronului.
4. Aduceți carnea jeleu la fierbere în modul „Gătit” cu capacul închis. Scoateți toată spuma de pe suprafață și adăugați sare în vas.
5. Apoi închideți capacul și setați modul „Stingere” timp de 4,5 ore.
6. În acest timp, curățați și tocați usturoiul și puteți face alte lucruri.
7. Cu o oră înainte de sfârșitul programului, adăugați boabe de piper negru și frunze de dafin la carnea jeleu.
8. Cu 10 minute înainte ca cronometrul să sune din carnea jeleu cu o lingură cu fante, îndepărtați toată carnea cu oase.
9. Puneți usturoiul tocat în bulion și aduceți bulionul la fierbere. Opriți dispozitivul.
10. Răciți puțin carnea, selectați oasele din ea și dezasamblați carnea în bucăți arbitrare.
11. Puneți bucățile de carne rezultate în orice forme.
12. Adăugați morcovii fierți, ouăle și porumbul conservat în formele de decor.
13. Se toarnă bulionul gătit în forme.
14. Se răcește carnea jeleu la temperatura camerei și se pune la frigider pentru câteva ore.

Poftă bună!

Gătit picioare de porc jeleu și noduri într-o oală sub presiune

Aceasta este o rețetă pentru prepararea cărnii jeleu folosind o oală sub presiune. Gazdele diferă în funcție de timpul de gătit: puteți găti de la o oră la trei ore. Stabiliți timpul din propria experiență. Conform acestei rețete, sunteți invitați să gătiți carnea jeleuată timp de 2 ore. Puteți schimba setul de carne pentru carnea jeleu după preferința dvs.

Ingrediente:

• Picioare de porc - 4 buc.
• Articulație de porc - 1 buc.
• Ceapă și morcovi - 1 buc.
• Sare, condiment și piper negru după gust.
• Usturoi - 1 cap.

Proces de gătit:

1. Clătiți bine picioarele și trageți-le bine și îndepărtați cu atenție toată murdăria cu un cuțit, în special pe picioare.
2. Așezați aceste articole într-o cratiță simplă, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere.
3. Apoi scurgeți apa împreună cu spuma, clătiți din nou picioarele și coada și puneți în oala sub presiune.
4. Puneți ceapa cu coji și morcovi curățați la carne. Adăugați mazăre negre și condimente acolo și sare după bunul plac.
5. Se toarnă apă peste carne, astfel încât să fie complet acoperită.
6. Închideți oala sub presiune și puneți-o pe aragaz la foc mare.
7. După apariția aburului și a unui sunet șuierător, reduceți focul la minimum. Se fierbe carnea jeleuată timp de 2 ore.
8. După acest timp, opriți focul, deschideți capacul conform instrucțiunilor - răcind tigaia sau lăsând aburul prin supapă.
9. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate toată carnea cu oase din bulion și așezați-o pe o farfurie.
10. Se strecoară bulionul într-o strecurătoare.
11. Împărțiți carnea răcită în bucăți arbitrare, îndepărtând toate oasele.
12. Aranjați carnea în orice cutii sau farfurii.
13. Tăiați morcovii fierți în felii și adăugați la carne. Adăugați și usturoi tocat și pătrunjel proaspăt la fiecare farfurie.
14. Se toarnă bulionul gătit peste carne.
15. Se răcește matrițele cu carne jeleu la temperatura de acasă, apoi se pune la frigider peste noapte.
16. Serviți hrean, adjika sau sos de usturoi și cartofi fierți la acest preparat delicios.

Poftă bună!