Caviar de vinete pentru iarnă - 10 rețete pentru a vă linge degetele

Caviarul de vinete este o gustare delicioasă și foarte populară, care este ușor de salvat pentru iarnă. Fiecare gospodină cu experiență are propria rețetă secretă pentru orice fel de mâncare și vrem să împărtășim 10 rețete dovedite de caviar de vinete.

Caviarul de vinete „Lingeți-vă degetele” pentru iarnă

Această rețetă de icre de vinete pentru iarnă poate fi numită clasică, deoarece această rețetă a fost folosită de majoritatea gospodinelor sovietice. Pregătirea piureului de vinete fraged pentru iarnă nu este deloc dificil dacă urmați cu atenție pașii din rețetă.

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 40 de minute

Porții - 3,5 litri

• 
  Mai întâi, curățați vinetele și ceapa cu morcovi. Spălați bine legumele și lăsați ceapa și morcovii în apă rece.
• 
  Tăiați vinetele în cuburi mici într-un vas separat, apoi începeți să tocați morcovii și ceapa. Le puteți tăia în bucăți mici de orice formă.
• 
  Tăiați vinetele în cuburi mici într-un vas separat, apoi începeți să tocați morcovii și ceapa. Le puteți tăia în bucăți mici de orice formă.
• 
  Puneți morcovii gata într-o cratiță împreună cu vinetele și adăugați pasta de roșii în tigaie cu ceapă și fierbeți câteva minute. Apoi turnați apă curată în amestecul de ceapă și paste și aduceți amestecul la fierbere.
• 
  Se toarnă ceapa cu sos de roșii într-o cratiță cu vinete și morcovi, se amestecă. Apoi adăugați restul de apă și așezați oala peste foc pentru a aduce legumele la fierbere.
• 
  Gatiti legumele la foc moderat timp de o ora si jumatate, verificand si amestecand ocazional. Adăugați zahăr, sare și condimente cu aproximativ 15 minute înainte de terminarea gătitului, apoi bateți legumele fierte fierte până la piure.
• 
  Aduceți la fiert din nou caviarul de vinete deja curățat, apoi distribuiți-l în borcane sterile și înfășurați capacele.

Caviarul de vinete printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă

Cel mai rapid mod de a găti caviarul de vinete este tocat toate ingredientele și apoi fierbeți-le. Un astfel de caviar se dovedește a fi granulat, cu bucăți de legume și nu arată deloc ca piure de cartofi. O rețetă bună pentru cei cărora le place caviarul la gură.

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 40 de minute

Porții - 6 litri

Ingrediente:

• Vinete - 6,5 kg.
• Ardei dulce - 0,8 kg.
• Piper amar - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1,2 kg.
• Roșii - 1,5 kg.
• Usturoi - 2 goluri
• Verdele - 100 gr.
• Ardei roșu măcinat - 25 gr.
• Ardei negru măcinat - 25 gr.
• Ulei vegetal - 1 litru.
• Sare - 100 gr.
• Zahar granulat - 30 gr.

Proces de gătit:

1. Clătește vinetele în apă curentă, apoi taie-o în felii de aproximativ 0,5 centimetri grosime și blanch în apă clocotită timp de cincisprezece minute. Prăjiți toate feliile de ambele părți în ulei vegetal și puneți-le deoparte într-un castron separat.
2. Apoi, clătiți și curățați roșiile și ardeii. Ardeți ardeii în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute, fără a le toca mai întâi.
3. Curățați și prăjiți ușor ceapa, apoi combinați toate ingredientele împreună, adăugați căței de usturoi, verdeața preferată și o păstăie de ardei iute. Treceți totul printr-o mașină de tocat o dată sau de două ori, în funcție de mărimea cerealelor dorită.
4. Se toarnă masa vegetală rezultată într-o cratiță, se adaugă uleiul rămas, sarea și condimentele uscate. Se fierbe caviarul la foc moderat până se înmoaie, la aproximativ o oră și jumătate de la fierbere. Apoi, distribuiți piesa de prelucrat peste borcane sterile și înfășurați-o.

Caviar de vinete fără sterilizare pentru iarnă

O rețetă foarte gustoasă și simplă pentru caviar mare de vinete fără sterilizare ulterioară. Acest caviar este ușor de făcut și se păstrează bine în ciuda lipsei de oțet. O gustare apetisantă vă va încânta toată iarna și nu veți cheltui nimic pe gătit.

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 30 de minute

Porții pe recipient - 2,5 litri

Ingrediente:

• Vinete - 3,5 kg.
• Roșii - 3,5 kg.
• Ardei bulgar - 2 kg.
• Bulb de ceapă - 2 kg.
• Ulei de floarea soarelui rafinat - 1/3 l.
• Sare - 2 lingurițe
• Ardei măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Mai întâi, curățați ceapa și clătiți bine legumele în apă curgătoare. Lasă-le să se usuce.
2. Tocam marunt ceapa cu un cutit si sotam intr-o tigaie adanca la foc mediu, amestecand regulat. Ceapa ar trebui să se dovedească transparentă de aur.
3. Tăiați ardeii grași în cuburi mici în timp ce ceapa se gătește în tigaie.
4. Apoi, trebuie să curățați vinetele și să le tăiați în aceleași cuburi ca ardeiul gras.
5. Într-o tigaie cu ceapă prăjită, trimiteți vinete și ardei, sare. Fierbeți legumele la foc moderat.
6. Fierbeți legumele până se înmoaie, amestecând ocazional. Nu trebuie să acoperiți cu un capac.
7. În timp ce vinetele, piperul și ceapa se toarnă, tăiați roșiile în bucăți mici și apoi adăugați-le în tigaie cu restul ingredientelor.
8. Timp de o oră și jumătate, fierbeți caviarul într-o tigaie până devine suficient de dens și capătă o nuanță frumoasă portocalie. Adăugați piper măcinat și, dacă este necesar, încă puțin sare.
9. Distribuiți caviarul fierbinte în borcane până la vârf.
10. Apoi închideți borcanele cu capacele și întoarceți-le cu capul în jos. Înfășurați o pătură caldă și lăsați-o să se răcească complet timp de aproximativ o zi.

Caviar de vinete cu dovlecei pentru iarnă

Combinația de dovlecei cu vinete este considerată foarte reușită dintr-un motiv. Pe lângă delicioasa tocană de legume, puteți prepara cu ușurință dovleceii și caviarul de vinete pentru iarnă. În funcție de preferințe, puteți schimba consistența produsului de la grosier la fin.

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit - 30 de minute

Porții - 1,5 litri

Ingrediente:

• Vinete - 3 buc.
• Dovlecei - 2 buc.
• Ardei dulci - 5 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Usturoi - 3-4 dinți.
• Pasta de roșii - 1 lingură. l.
• Zahăr granulat - 0,5 lingurițe.
• Oțet de vin - 1 linguriță
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Clătiți vinetele în apă curentă, apoi tăiați-le în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime și înmuiați-le în apă rece sărată timp de cincisprezece minute pentru a elibera amărăciunea.
2. După ce vinetele au un pic de „odihnă”, clătește-le și taie-le în cuburi mici folosind un cuțit ascuțit.
3. Apoi, tăiați dovleceii tineri în cuburi mici, ca vinetele.
4. Curățați ceapa, clătiți-o în apă curentă și sotati-o la foc mediu până se rumenesc.
5. Clătiți ardeiul gras, scoateți tulpina și scoateți semințele. Apoi tăiați ardeiul în același mod în care tăiați vinetele și dovleceii.
6. Feliați roșiile spălate cu restul de legume.
7. Curățați usturoiul, clătiți cățelele și tăiați-le în felii subțiri sau treceți printr-o presă de usturoi.
8. Puneți toate legumele tocate într-o tigaie cu ceapă și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați în tigaie pastă de roșii și sare cu zahăr.Nu uitați să adăugați piper măcinat după gust.
9. După ce legumele sunt fierte, se toarnă oțetul în tigaie și se amestecă caviarul. Distribuiți gustarea în borcane sterile și înfășurați.

Caviar delicios de vinete coapte

Se crede că cel mai delicios caviar de vinete este obținut din vinete coapte. Gătitul unui astfel de aperitiv poate dura puțin mai mult decât o rețetă simplă, dar gustul va fi unic delicat, iar textura caviarului va fi cremoasă.

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit - 20 de minute

Porții - 0,5 litri

Ingrediente:

• Vinete - 2 buc.
• Ardei dulci - 1 buc.
• Roșie mică - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 3 dinți.
• Ulei vegetal - 40 ml.
• Sarat la gust
• Condimente după gust
• Oțet 6% - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Pregătiți în prealabil toate ingredientele enumerate mai sus. Se toarnă apă clocotită peste roșii timp de aproximativ zece minute.
2. Clătiți bine ardeii grași și vinetele, tăiați legumele cu un cuțit și așezați-le într-un vas de copt sau într-o grătar. Trimiteți-le la un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
3. După o jumătate de oră, scoateți vinetele și ardeiul copt și lăsați să se răcească.
4. Curățați legumele și roșiile coapte. Tocați ceapa grosier.
5. Măcinați toate legumele împreună de până la trei ori pentru a obține consistența caviarului de care aveți nevoie.
6. Puneți masa vegetală într-o cratiță cu fund gros, adăugați sare și ulei vegetal.
7. Apoi, curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă de usturoi. Adăugați produsul în cratiță cu piure de legume și trimiteți recipientul cu viitorul caviar la aragaz. Fierbeti timp de aproximativ cinci minute, amestecand regulat. La sfârșit, nu uitați să adăugați oțet și să amestecați.
8. Întindeți caviarul preparat în borcane sterile fierbinți și sigilați bine cu capacele sterile. După ce piesa de prelucrat s-a răcit, mutați-o în frigider pentru depozitare.

Caviar de vinete cu ardei gras și roșii

O rețetă veche foarte gustoasă de icre de vinete pentru iarnă, testată în timp. Este nevoie de destul de mult timp pentru a pregăti caviar conform acestei rețete, dar se merită complet cu gustul produsului finit. Caviarul nu conține oțet, deci nu este acid și nu vă va afecta stomacul.

Timp de gătit - 2,5 ore

Timp de gătit - 40 de minute

Porții - 0,5 litri

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• Ardei dulci - 3 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Zahar dupa gust
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Mai întâi, clătiți și uscați vinetele. Puneți-le pe o grătar din cuptor, înțepați cu un cuțit sau tăiați-le ușor și trimiteți-le la coacere la o temperatură de 200 de grade.
2. Tăiați roșiile în cruce și opăriți-le cu apă clocotită. Apoi scoateți coaja și tocați roșiile sau bateți cu un blender. Scoateți pielea din vinete și puneți piureul într-un recipient separat.
3. Clătiți ceapa și ardeii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei, scoateți coaja din ceapă. Tăiați mărunt legumele cu un cuțit și așezați-le în diferite boluri.
4. Apoi, trebuie să încălziți tigaia cu ulei vegetal și să trimiteți ardeii grași pentru prăjire. Se prăjește timp de zece minute la foc moderat, amestecând ocazional.
5. Apoi, adăugați ceapa în tigaie și continuați să prăjiți până când ceapa este transparentă în tigaie.
6. Când ceapa ajunge la transparență, puneți piureul de vinete într-o tigaie cu legume și fierbeți timp de aproximativ zece minute, amestecând legumele.
7. În cele din urmă, adăugați roșii, usturoi tocat, zahăr, sare și condimente cu caviar. Se amestecă totul împreună și se fierbe până când amestecul se îngroașă.
8. Distribuiți caviarul în fierbere pregătit în borcane sterile și închideți cu capacele sterile. Lăsați produsul să se răcească complet și apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea caviarului de vinete în limba georgiană

Nu există lipsă de vinete în Georgia însorită, așa că există o mulțime de rețete pentru prepararea lor.Conform rețetei de mai jos, puteți reproduce exact caviarul de vinete, care este preparat de bucătarii georgieni.

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit - 1 oră

Porții - 0,5 litri

Ingrediente:

• Vinete - 3 buc.
• Tomate - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Piper amar - 1 buc.
• Usturoi - 3 dinți.
• Patrunjel - 1 buchet
• Condimente după gust
• Sarat la gust
• Ulei vegetal - 5 linguri. l.

Proces de gătit:

1. Clătește vinetele, decojeste-le și taie-le felii. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se trimite vinetele la prăjit pe ambele părți la foc moderat timp de aproximativ cincisprezece minute.
2. Într-o a doua tigaie, prăjești ceapa tocată mărunt și morcovul ras timp de cinci până la șapte minute, până când legumele sunt moi.
3. Apoi treceți vinetele prăjite, ardeii curățați și căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
4. Clătiți roșiile, tăiați-le mărunt și trimiteți-le în tigaie cu ceapă și morcovi. Adăugați condimente și sare.
5. Apoi, folosind un mortar, mărunțiți legumele într-o tigaie până la piure.
6. Adăugați amestecul de tocat carne în tigaie cu alte legume, tocați pătrunjelul acolo și amestecați bine. Fierbeti la foc moderat timp de aproximativ cinci minute.
7. Caviarul fierbinte gata poate fi servit imediat la masă și, de asemenea, repartizat rapid în borcane sterile uscate și pasteurizat timp de douăzeci de minute, apoi înfășurat și răcit într-o „haină de blană”.

O rețetă simplă și delicioasă de caviar de vinete cu maioneză

Un aperitiv apetisant și frumos, care va arăta la fel de bine atât la masa de cină, cât și printre preparatele festive. Puteți servi aceste vinete sub formă de salată rece sau întindeți pe pâine ca gustare. Incearca-l!

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit - 1 oră

Porții - 0,5 litri

Ingrediente:

• Vinete - 0,5 kg.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Usturoi - 4 dinți.
• Maioneză - 3 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Proces de gătit:

1. Înainte de a prepara vinete cu maioneză pentru iarnă, pregătiți toate ingredientele.
2. Clătiți vinetele în apă curentă și apoi tăiați-le în cuburi mici. Determinați dimensiunea cuburilor după bunul dvs. plac.
3. Apoi, trebuie să albiți vinetele timp de două până la trei minute și puneți-le pe o sită, astfel încât toată apa să fie complet sticlă.
4. După aceea, încălziți o tigaie cu ulei vegetal și trimiteți în ea ceapa tocată mărunt pentru prăjire.
5. După ce ceapa este ușor aurie, zdrobiți usturoiul într-o presă de usturoi și adăugați-l în tigaie. Se amestecă ingredientele și se prăjește până se înmoaie.
6. Scoateți ceapa și usturoiul din tigaie și trimiteți vinetele albite la locul lor, adăugați puțin mai mult ulei, sare cu condimente și prăjiți până se înmoaie, amestecând ocazional.
7. Combinați ceapa, vinetele și maioneza într-un recipient separat. Se amestecă bine caviarul.
8. Puneți aperitivul în borcane sterile și pasteurizați într-o cratiță cu apă fierbinte timp de cincisprezece minute din momentul în care apa fierbe.
9. Înfășurați imediat borcanele cu materialul gol, răciți-le la temperatura camerei și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Caviar de vinete cu oțet în borcane

Caviarul de vinete gustos și simplu pentru iarnă cu oțet este un dar pentru cei care iubesc gustările reci. Acest caviar poate fi servit atât sub formă de salată, cât și ca dressing pentru pâine, supă, garnitură pentru carne. Realizarea acestuia este ușoară și simplă dacă urmați toți pașii din rețetă.

Timp de gătit - 2 ore

Timp de gătit - 1 oră

Porții - 5 litri

Ingrediente:

• Vinete - 2 kg.
• Bulb de ceapă - 1 kg.
• Ardei dulci - 1 kg.
• Piper amar - 1 buc.
• Morcovi - 1 kg.
• Roșii - 1,5 kg.
• Ulei vegetal - 350 ml.
• Sare - 5 linguri l.
• Apă purificată - 3 litri.
• Zahar granulat - 1 lingura. l.
• Oțet 9% - 3 lingurițe

Proces de gătit:

1. Clătiți vinetele mici puternice în apă curentă, tăiate în cuburi mici.
2. Așezați vinetele într-un castron convenabil și adăugați sare.Se toarnă toată apa și se lasă timp de patruzeci de minute la temperatura camerei.
3. În același timp, în timp ce vinetele se „odihnesc” în apa sărată, se macină restul legumelor. Curățați semințele, îndepărtați tulpinile și tăiați fructele în bucăți mici. Faceți același lucru cu ceapa și roșiile și radeți morcovii.
4. Se scurge vinetele, se clătește cu sare și se stoarce bine. Se prăjește uleiul vegetal într-o tigaie mare și se prăjește vinetele până se înmoaie. După aceea, trebuie să le mutați într-o cratiță suficient de mare pentru a găti în continuare caviarul.
5. Prăjiți ceapă, morcovi și ardei unul câte unul în aceeași tigaie în care au fost fierte vinetele. În cele din urmă, bateți piureul de roșii și fierbeți-l la foc mic. Apoi puneți toate ingredientele în oala de vinete și adăugați ardei iute tocați sau praf, sare și zahăr. Fierbeți caviar la foc mic timp de patruzeci de minute și adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Distribuiți produsul finit în borcane sterile și înfășurați-l și, după răcire, păstrați-l într-un loc întunecat și rece.

Caviar de vinete pentru iarnă cu pastă de roșii

Deliciosul caviar de vinete de casă are multe variante. Una dintre ele este prepararea caviarului cu adaos de pastă de roșii. Nu există oțet în această rețetă, care are un efect bun asupra gustului preparatului și crește beneficiile produsului. Dacă este prima dată când răsuciți caviarul de vinete, această rețetă este un loc minunat pentru a începe.

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit - 1 oră

Porții pe recipient - 4 litri

Ingrediente:

• Vinete - 3 kg.
• Bulb de ceapă - 1 kg.
• Ardei bulgar - 1 kg.
• Morcovi - 0,5 kg.
• Usturoi - 6 dinți
• Pasta de roșii - 300 gr.
• Ulei vegetal - 150 gr.
• Sare - 1 lingură l.
• Zahar granulat - 2 linguri. l.
• Pătrunjel uscat - 1 linguriță
• Piper negru măcinat - ciupiți

Proces de gătit:

1. Mai întâi, clătiți vinetele în apă curentă și tăiați-le în felii. Scufundați bucățile de vinete într-un castron cu apă bine sărată timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât toată amărăciunea din legumă să intre în apă.
2. În acest moment, trebuie să faceți pregătirea legumelor. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și morcovii, clătiți în apă și tăiați. Tăiați ceapa cu un cuțit și radeți morcovii pe o răzătoare medie. Așezați uleiul vegetal într-o tigaie și sotati legumele până se înmoaie, fără a uita să amestecați.
3. Clătiți ardeii grași, îndepărtați tulpinile și semințele. Se toacă mărunt și se adaugă în tigaie cu ceapă și morcovi. Continuați să gătiți legumele, amestecând ocazional.
4. Scurgeți apa din vinete și strângeți legumele în mod corespunzător. Tăiați vinetele în cuburi mici și căleți-le în ulei vegetal. Apoi combinați toate ingredientele împreună într-o cratiță mare. Adăugați usturoiul zdrobit, sarea, zahărul, pătrunjelul și pasta de roșii în recipient. Amestecați bine legumele și fierbeți-le la foc mic timp de douăzeci de minute.
5. Distribuiți piesa de prelucrat finită pe borcane sterile și înfășurați. După răcire, depozitați într-un loc răcoros și întunecat; puteți servi gustarea imediat.