Aluat crocant pentru paste cu bule - 10 rețete delicioase cu fotografii pas cu pas

Fiecare specialist culinar are propria rețetă de preparare a aluatului crocant pentru paste cu bule. Pentru a obține o crustă uimitoare, trebuie să cunoașteți câteva trucuri și secrete ale preparării aluatului, deoarece gustul și aspectul felului de mâncare depind de acesta. Ne-am ocupat de acest lucru și am pregătit o varietate de rețete cu fotografii pas cu pas, cu ele chiar și bucătarii începători vor primi cu siguranță paste delicioase și crocante.

Choux pentru produse de patiserie pe apă clocotită

Una dintre opțiunile preferate de aluat pentru mulți bucătari și gospodine este metoda de preparare a făinii. De drept, versiunea clasică și standard a aluatului, din care puteți prepara aluatul nu numai pentru paste, ci și pentru alte produse de patiserie.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 12

• 
  Se toarnă apă într-o cratiță și se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare și se dă foc până la fierbere.
• 
  Cerneați făina folosind o sită, puteți chiar de două ori, acest lucru va face doar aluatul mai lipicios. Se toarnă apă clocotită și unt într-un castron cu făină, astfel încât ați făcut făina. Se amestecă și se lasă să se răcească.
• 
  În timp ce amestecul este încă cald - adăugați oul și începeți să frământați cu mâinile, dacă este convenabil, transferați-l pe masa presărată cu făină. Acoperiți aluatul cu o ceașcă și odihniți-l 30 de minute. Făina va interacționa cu restul mâncării și veți obține aluatul pe care l-am dorit, moale și elastic.
• 
  Rulați aluatul întins într-o frânghie și împărțiți-l în bucăți. Rulați fiecare într-un strat subțire rotund, deplasându-vă din centru.
• 
  Așezați umplutura pe o parte, lăsând marginea liberă.
• 
  Conectați marginile apăsând cu degetele și plasând o placă, tăiați marginea drept.
• 
  În plus, pentru putere și frumusețe, mergeți de-a lungul marginii furculiței cu dinții. Sculptați pastele în timp ce prăjiți, astfel încât aluatul să nu se usuce.
• 
  Încălziți uleiul într-o tigaie cu față înaltă și verificați dacă vasul este făcut prin scufundarea unei bucăți de aluat în el. Dacă se formează bule în jurul său, uleiul este gata. Scoateți această felie și prăjiți pastele de ambele părți.
• 
  Puneți plăcintele parfumate și crocante finite pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Aluat pe apă pentru paste cu carne

Pastele aromate și crocante de casă vor fi mult mai gustoase decât cele cumpărate și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea produsului. Și această uimitoare aromă de pateuri de carne, care îți face pofta de mâncare, chiar dacă nu ți-e foame. Dintr-un astfel de aluat, cu cele mai simple ingrediente preparate conform regulilor, veți obține plăcinte cu o crustă aurie crocantă și bule.

Ingrediente:

• Făină - 3 căni
• Ulei vegetal - 1/3 cană
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Apă - ¾ pahar

Proces de gătit:

1. Cernem făina de două ori într-un castron adânc, adăugăm sare și amestecăm puțin.
2. Adăugați apă în făină în porții mici și amestecați cu o furculiță. Ar trebui să obțineți fulgi, datorită cărora aluatul va fi, parcă, fulgios.
3. Scoateți gălbenușul din ou și combinați cu aluatul. Amesteca bine. Se toarnă ulei vegetal în aluat și se colectează totul într-o minge. Transferați într-o pungă și odihniți-vă 30 de minute pentru a umfla glutenul. Aluatul culcat este mai plastic și se rostogolește mai ușor.
4. Rulați mingea într-un cârnați lung și tăiați în 10 bucăți.Formați fiecare parte într-o minge și acoperiți-o cu un prosop pentru a nu se usca.
5. Rulează prăjituri foarte subțiri.
6. Luați o farfurioară ca șablon, așezați-o pe pâinea plată și tăiați marginile. Întoarceți aluatul, este mai lipicios de jos, deci va fi mai convenabil să fixați cheburekul.
7. Puneți carne tocată pregătită pe o jumătate din pâinea plată și acoperiți-o cu cealaltă jumătate. Ciupiți marginile. Lucrați dinții furculiței de-a lungul marginii pe ambele părți, împingând prin ele.
8. Prăjiți cheburekul într-o cantitate mare de ulei foarte fierbinte într-un vas cu pereți înalți. Așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Aluatul este cu bule, auriu și crocant.

Aluat pentru chebureks crocant pe chefir

O opțiune simplă și rapidă pentru prepararea aluatului îi va încânta pe iubitorii de casă cu o uluitoare crustă maro aurie la prăjirea pastelor și o crocantă excelentă. Aluatul făcut cu chefir este iubit de multe gospodine pentru moliciunea și gingășia sa.

Ingrediente:

• Făină - 4-5 căni
• Kefir - 1 pahar
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Se toarnă chefirul, pe care l-ați scos din frigider în prealabil, într-un vas adânc uscat, combinați cu un ou de pui crud și presărați sare.
2. Bateți bine cu o furculiță sau bateți și amestecați întregul kefir gol până se omogenizează.
3. Cerneti faina de 2 ori intr-un alt castron uscat si curat pentru a o umple cu mai mult oxigen. Adăugați o lingură de făină în aluat fără a vă opri să amestecați.
4. La un moment dat, amestecarea cu o furculiță va fi problematică, apoi presărați făină pe suprafața mesei și transferați aluatul pe ea.
5. Lucrați cu testul manual. Luați câtă făină necesită aluatul, adăugați puțin și frământați. Doar nu exagerați, altfel va fi foarte greu să lucrați cu un aluat strâns, trebuie să fie elastic și moale. Adunați aluatul într-o minge, puneți-l înapoi în castron, acoperiți cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de o oră.
6. Rolați aluatul odihnit într-o frânghie groasă, împărțiți-o în bucăți egale și rulați pentru a face paste delicioase.

Aluat pentru paste cu vodcă

Vodca conferă aluatului o friabilitate, ceea ce face să se formeze bule la prăjire. După încălzire, alcoolul din aluat se evaporă complet, iar vasul va fi nealcoolic, așa că nu vă temeți că gustul sau mirosul vor rămâne. Vodca își va face propriile ajustări la proprietățile aluatului și va rămâne neobservată. Produsele finite preparate conform acestei rețete nu se învechesc în timp.

Ingrediente:

• Făină - 450 g.
• Apă - 200 ml.
• Ulei vegetal - 60 ml.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Vodcă - 1 lingură. l.

Proces de gătit:

1. Se toarnă apă caldă într-un vas adânc, se adaugă ulei și vodcă. Se adaugă un ou și se presară sare. Bate bine toată masa.
2. Cerneți făina puțin câte puțin într-un vas și continuați să amestecați cu o lingură.
3. Când devine dificil să amestecați, transferați aluatul pe o suprafață convenabilă (masă, scândură) și frământați mai departe cu mâinile.
4. Când aluatul este frământat până la o textură moale și elastică, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l timp de 40 de minute. După aceea, puteți găti paste din ea.

Aluat pentru paste fără ouă

Preparând aluatul, absolut fără ouă, aluatul se dovedește a fi plastic și moale. Prin urmare, este atât de convenabil și plăcut să lucrezi cu el.

Ingrediente:

• Făină de grâu, calitate premium - 300-400 g.
• Apă clocotită - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 1 lingură. l.
• Sare - ½ linguriță

Proces de gătit:

1. Se toarnă o jumătate de litru de apă curată într-o cratiță, se fierbe și se sare.
2. Se toarnă făina cernută de două ori în apă și se amestecă energic.
3. Așezați bucata fierbinte pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.
4. Frământați-l pe o suprafață confortabilă până când se obține un aluat moale.
5. Ar trebui să se formeze o minge strânsă. Lasă-l deoparte să stea și să se odihnească timp de 20 de minute, doar acoperă-l cu un film deasupra, astfel încât aluatul să nu se usuce.
6. Rulați aluatul de la centru la fiecare margine într-un strat subțire. Decupați cercuri (aproximativ 20 cm) folosind un obiect rotund (placă) de dimensiunea dorită.
7. Se toarnă ulei în ceaun, astfel încât plăcintele să plutească liber în el.
8. Așezați umplutura în aluat, fixați marginile și prăjiți-le în ulei pe ambele părți. Așezați pastele pe șervețele grele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime și serviți.

Aluat pentru paste pe apă minerală

Aluatul elastic, moale și în același timp crocant se va dovedi dacă îl gătiți în acest fel. Apa minerală este utilizată cel mai bine cu un gaz puternic sau mediu pentru a obține efectul de bule și pentru a o răci bine în prealabil.

Ingrediente:

• Făină de grâu, calitate premium - 400 g.
• Apă spumantă minerală - 200 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingură. l.
• Sare - ½ linguriță
• Zahăr - ½ linguriță.

Proces de gătit:

1. Combinați sarea cu zahărul într-o ceașcă adâncă și cerneti făina imediat la ele.
2. Se amestecă ingredientele uscate și se toarnă încet apă minerală în ele, se formează o spumă.
3. Frământați aluatul cu o lingură cât puteți și treceți la frământat cu mâinile pe masă. Tăiați aluatul și întindeți-l, continuând să-l frământați din interior, acolo este mai umed.
4. Așezați într-o farfurie, acoperiți-o pentru a o menține uscată și lăsați-o deoparte.
5. Separați bilele de aluat și întindeți prăjiturile, acoperiți restul cu un prosop. Este necesar să întindeți aluatul nu cu făină, pentru a nu arde, ci cu ulei. Puneți puțin ulei pe masă și folosiți un sucitor pentru a forma prăjituri subțiri, puțin din el, în timp ce vă întindeți. Încercați să evitați cutele și pliurile, altfel cheburekul va fi fragil și se poate rupe.
6. Stivați umplutura, sigilați marginile și sotati mult ulei pe ambele părți la foc mare. Plăcintele crocante și apetisante se obțin din aluat pe apă minerală.

Aluat pentru pateuri pe bere

Vrei o crustă maro aurie cu bule și un miros uimitor de paste pentru toată casa? Berea este o alternativă excelentă la drojdie pentru aluat. Încercați și vedeți singur.

Ingrediente:

• Făină - 400 g.
• Bere ușoară - 1/8 l.
• Ulei vegetal - 1 lingură. l.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță

Proces de gătit:

1. Spargeți un ou într-un pahar, adăugați sare și amestecați până când cristalele se dizolvă.
2. Se cerne făina, de preferință de 2 ori. Acest lucru îi va îmbunătăți doar proprietățile și îi va oferi aerisire.
3. Adăugați un ou la 2/3 din făină, turnați ulei vegetal și bere ușoară. Începeți să frământați aluatul, care va fi puțin gălbui datorită băuturii spumoase.
4. Frământați până când este dificil într-un castron. Transferati pe o suprafata infainata. Aduceți aluatul la elasticitate, adăugând puțină făină, dacă este necesar.
5. Frământați nu mai mult de 10 minute. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați glutenul să se umfle timp de o jumătate de oră. Apoi procedați la formarea plăcintelor și prăjirii. Aluatul se dovedește a fi foarte moale, deci ar trebui să fie întins îngrijit și uniform, astfel încât să nu se rupă la prăjire.

Aluat pentru paste cu lapte

Strămoșii noștri obișnuiau să pregătească aluatul în acest mod străvechi. Un mod dovedit și fiabil de a face aluat crocant și cu bule.

Ingrediente:

• Făină - 2-3 căni
• Lapte - 1 pahar
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sare - 1-2 ciupituri

Proces de gătit:

1. Se toarnă lapte cu orice conținut de grăsime într-un castron adânc. Se adaugă acolo un ou, se acoperă cu ulei vegetal și se presară sare. Bateți totul bine până se omogenizează.
2. Cernem faina separat folosind o sita. Se pune făină în aluat, amestecând de fiecare dată.
3. Când aluatul nu se amestecă bine cu un tel, presărați făină pe masă și transferați o bucată de aluat pe el. Apoi frământați aluatul cu mâinile, adăugând făină dacă este necesar. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină decât spune rețeta. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici nu trebuie să se strângă. Așezați aluatul înapoi în castron, acoperiți blatul cu un prosop pentru a-l menține uscat și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
4. După aceea, separând câte o bucată pe rând, întindeți prăjituri rotunde subțiri cu un sucitor din aluat și formați paste, așezând umplutura pe jumătate și ciupind marginile.

Aluat pentru paste cu maioneză

Adăugarea de maioneză în aluat a devenit o tendință nouă și încă nu prea cunoscută în gătit.Acest produs conține un ou, sare și are anumite calități care fac ca lucrul cu aluatul să fie simplu, plăcut și convenabil, nu se lipeste de mâini, se rostogolește subțire, iar pastele din el sunt crocante și cu bule, doar delicioase. Ia notă de această rețetă!

Ingrediente:

• Făină - 500 g.
• Apă - 250 g.
• Maioneză - 100 g.
• Sare - un vârf

Proces de gătit:

1. Se toarnă apa fiartă răcită într-un castron și se adaugă puțină sare (nu este necesar, deoarece există sare în maioneză) și se măsoară 100 g de maioneză.
2. Se amestecă conținutul cu un tel.
3. Separați separat făina și, turnând-o puțin în masa lichidă, continuați să amestecați.
4. În primul rând, frământați cu o lingură și, când devine foarte incomod - ridați cu mâinile. Când aluatul devine elastic, după aproximativ 10 minute de expunere, lăsați-l deoparte, acoperit cu un prosop timp de 30 de minute. Și deocamdată, faceți carnea tocată.
5. Împărțiți aluatul întins în bile egale.
6. Rulați fiecare pe rând, într-o tortilla și așezați umplutura.
7. Pentru a ține marginile împreună, împăturiți aluatul în jumătate și folosiți o furculiță pentru a face un model cu cuișoare. Se prăjește pastele într-o cantitate mare de ulei pe ambele părți timp de 3-5 minute. Se pune pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime și se servește fierbinte.

Poftă bună!

Aluat pentru paste pentru gătit într-un filtru de pâine

Dacă sunteți un fericit proprietar al unui aparat de pâine, atunci cea mai importantă misiune pe care o aveți pentru a face aluat este să păstrați proporțiile ingredientelor. Asistentul de bucătărie îți va economisi timpul și îți va asuma cea mai obișnuită muncă, în timp ce o faci perfect, și poți începe calm să pregătești umplutura în acest moment.

Ingrediente:

• Făină - 500 g.
• Apă - 250 g.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.
• Sare - 0,5 lingurițe.
• Oțet 9% - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Se toarnă ulei de floarea soarelui și apă fiartă răcită într-o găleată. Se adaugă oțet și sare.
2. Cerneti toata faina intr-un vas dintr-o data si asezati-o in filtru.
3. Oferiți un program pentru test. De obicei, asistentul durează 15 minute pentru a frământa.
4. Când mașina a terminat de frământat, aluatul va fi moale și elastic. Dacă gătești pentru o companie mare, poți face o altă porție. În timp ce sculptați această parte, va fi pregătită și ea.
5. Împărțiți aluatul în bucăți egale, întindeți-l subțire și așezați umplutura preferată într-un strat subțire. Fixați marginile împreună și sotati-le în ulei din abundență.

Bucurați-vă de gătit!