Pui aspic - 10 rețete delicioase pas cu pas

Puțină lume știe că carnea jeleu poate fi gătită și pe bază de carne de pui. Am colectat 10 rețete pentru carne delicioasă de jeleuri de pui cu instrucțiuni pas cu pas. Carnea rece poate fi servită ca gustare.

Delicios gelatină de pui transparentă cu gelatină

Conform tradiției stabilite, nici o singură masă festivă nu este completă fără jeleuri sau aspic, ingredientele pot fi diferite. Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru carnea jeleu de pui folosind gelatină.

Timp de gătit: 300 min.

Porții: 8-10.

• 
  Spălăm puiul, îl punem într-o cratiță mare, îl umplem cu apă, adăugăm condimente și îl punem pe aragaz, îl punem la fiert, apoi micșorăm focul.
• 
  Curățați ceapa, usturoiul și morcovii, tocați-le grosier și trimiteți-le în tigaie la pui. Acoperiți tava cu un capac și lăsați conținutul să fiarbă la foc mic 3-4 ore. Asigurați-vă că carnea jeleu fierbe ușor. Sare cu o oră înainte de gătit.
• 
  După ce puiul este fiert, îl scoatem din tigaie, filtrăm bulionul. Diluați gelatina cu o cantitate mică de apă și turnați-o în bulion.
• 
  Când puiul s-a răcit, separați-l de oase și tăiați-l. Puneți carnea și morcovii fierți în forme, puneți vârf de pătrunjel deasupra și umpleți toate formele cu bulion, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și trimiteți-l la frigider, unde carnea jeleu va îngheța complet. Ca garnitură pentru carnea jeleu, cartofii sub orice formă sunt bine potriviți.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea cărnii de gelat de pui fără gelatină

În ciuda faptului că carnea de pui nu este la fel de grasă ca carnea de porc, puteți găti și carne jeleu din ea fără a folosi gelatină. Secretul constă în ingredientele potrivite.

Ingrediente:

• Carne de pui (picioare, aripi, betisoare, piept, cartilaj) - 1,5 kg.
• Usturoi - 5-6 cuișoare.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Condimente (mazăre de ienibahar, piper negru, boia, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Proces de gătit:

1. Se toarnă carnea de pui cu apă, se dă foc, se fierbe, se scurge apa, se clătește carnea, se umple din nou cu apă, se adaugă condimente și se pune din nou pe aragaz. De îndată ce fierbe apa, reduceți focul și lăsați carnea să fiarbă sub capac timp de 3 ore.
2. Spălăm legumele, le tăiem grosolan și le punem la pui, apa trebuie sărată cu aproximativ o oră înainte ca bulionul să fie gata.
3. Scoatem carnea și morcovii și le lăsăm să se răcească. Se strecoară bulionul.
4. Separați carnea de oase și împărțiți-o în bucăți mici, felii de morcov pot fi folosite pentru a decora vasul.
5. Pe fundul matrițelor pentru carnea jeleu întindem carnea într-un strat uniform, așezăm morcovii deasupra, dacă doriți, puteți adăuga ierburi sau ouă fierte, umpleți-le cu bulion, așteptați până când carnea jeleu se întărește.

Poftă bună!

Cum se gătește carne delicioasă de pui și picioare de pui?

Aspicul de pui este mai fraged decât porcul sau carnea de vită, dar pentru ca bulionul să se întărească mai bine, folosiți părți de pui cu cartilaj, de exemplu, pulpe de pui.Astfel de carne jeleuată poate fi completată cu legume și ierburi fierte.

Ingrediente:

• Picioare de pui - 1,5 kg.
• Piept de pui - 300 gr.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Condimente (mazăre de ienibahar, piper negru, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.

Proces de gătit:

1. Puneți carnea de pui într-o cratiță mare, turnați apă și puneți-o pe foc. După ce apa fierbe, scurgeți-o și umpleți din nou carnea cu apă, adăugați condimente. Când apa fierbe din nou, puneți ceapa și morcovii într-o cratiță, acoperiți și gătiți timp de 3,5-4 ore sub capac. Cu o oră înainte de gătit, bulionul trebuie sărat.
2. Scoatem carnea și legumele finite din tigaie. Tăiem carnea sau o împărțim cu mâna în bucăți mici. Tăiați morcovii în semicercuri subțiri. Filtrăm bulionul, nu vom mai avea nevoie de picioare fierte, puteți scăpa de ele.
3. Tăiați mărunt usturoiul sau trei pe o răzătoare fină.
4. Puneți carnea de pui în formele pentru carnea jeleuată, presărați-o cu usturoi deasupra, așezați morcovii frumos și umpleți-o cu bulion. Punem formele răcite în frigider și așteptăm solidificarea completă. Se ornează cu crenguțe de ierburi proaspete înainte de servire.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru picioare jeleu și picioare de porc

Bulionul pe bază de bulion de carne este considerat o sursă naturală de colagen. Pentru ca acesta să se solidifice bine, puteți folosi gelatină sau pulpe de porc.

Ingrediente:

• Picioare de porc - 800 gr.
• Pui - 1 kg.
• Usturoi - 8-10 cuișoare.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Boabe de piper - 1 linguriță
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Spălăm picioarele sub apă curgătoare, dacă este necesar, le curățăm cu un cuțit. De asemenea, spălăm puiul, îl curățăm de resturile de pene și îl îmbibăm împreună cu pulpele de porc peste noapte. A doua zi, scurgeți apa și clătiți din nou carnea.
2. Puneți carnea de porc și puiul într-o cratiță adâncă, umpleți cu apă și aduceți la fierbere. Folosiți o lingură pentru a colecta spuma de pe suprafața apei. După ce apa fierbe bine, reduceți focul la minimum și fierbeți carnea 4,5-5 ore.
3. Cu o oră și jumătate înainte de pregătire, puneți legumele curățate într-o cratiță cu carne, sare. Adăugați condimente cu 30 de minute înainte de gătit. Cu 15 minute înainte de gătit, trimiteți usturoiul curățat în tigaie.
4. Scoateți carnea din tigaie și lăsați-o să se răcească. Se strecoară bulionul.
5. Demontăm carnea de pui în fibre sau o tăiem, tăiem pulpa de porc în fâșii subțiri.
6. Pregătim forme pentru carnea jeleu, punem carnea în ele și le umplem cu bulion, lăsăm vasul într-un loc rece, astfel încât carnea jeleu să înghețe. Hreanul sau muștarul sunt foarte bune pentru carnea jeleu.

Poftă bună!

Pâine și carne de porc aspic acasă

Chiar și carnea de porc poate fi utilizată pentru a face carne jeleu fără grăsimi. Și, de asemenea, conform acestei rețete, nu este nevoie să folosiți gelatină.

Ingrediente:

• Carne de pui - 1 kg.
• Tija de porc - 1,5 kg.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Ceapă verde - 6 ramuri.
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Sarat la gust.
• Mazăre de ienibahar - 0,5 lingurițe
• Piper negru - 0,5 lingurițe

Proces de gătit:

1. Spălăm bine carnea cu apă rece, dacă este necesar, o tăiem în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să o punem într-o cratiță.
2. Puneți puiul și carnea de porc într-o cratiță, umpleți cu apă, aduceți la fierbere la foc mediu, apoi scurgeți apa și clătiți din nou carnea. Se toarnă din nou apă în tigaie și se aduce la fierbere a doua oară, apoi se reduce focul la minimum și se fierbe carnea încă 4,5-5 ore.
3. După 5 ore, puneți morcovi și ceapă într-o cratiță. Adăugăm și condimente și sare după gust, fierbem încă 30 de minute și oprim focul.
4. Scoatem carnea și așteptăm până se răcește. Separați carnea de oase și împărțiți-o în bucăți mici.
5. Tocam usturoiul marunt si adaugam la bulion, amestecam si lasam 15 minute. Apoi filtrăm bulionul și îndepărtăm excesul de grăsime de sus cu o lingură.
6. Puneți carnea în farfurii adânci, puneți morcovi și ceapă verde deasupra, umpleți cu bulion. Punem carnea jeleuită într-un loc răcoros, unde va îngheța complet.

Poftă bună!

Cum se gătește carnea jeleu de pui într-un aragaz lent?

Pentru a găti carne jeleu, puteți folosi un multicooker. Acest lucru va permite carnea să se desprindă mai ușor de pe oase și să fie mai fragedă.

Ingrediente:

• Carne de pui - 1,2 kg.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Gelatină - 1 plic.
• Usturoi - 4-6 cuișoare.
• Mazăre de ienibahar - ½ linguriță.
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Puteți lua întregul pui sau părți din el. Spălăm carnea sub apă rece și, dacă este necesar, o împărțim în părți mai mici pentru a o așeza în bolul multicooker.
2. Curatam si spalam legumele, le punem intr-un multicooker in ansamblu. Sare carnea și legumele, adaugă condimente și umple cu apă pentru a acoperi toate ingredientele.
3. Pe multicooker, porniți programul „stingere”, setați temporizatorul la 5 ore. Apoi scoatem carnea și morcovii, le răcorim. Tăiați morcovii felii, împărțiți carnea în fibre cu mâna.
4. Treceți bulionul printr-o sită fină. Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de bulion și se toarnă peste restul bulionului.
5. Pe partea de jos a plăcilor, așezați morcovii și mazărea într-un strat, porniți imaginația și faceți-o sub formă de desen, turnați puțin bulion deasupra, puneți carnea în următorul strat și turnați bulionul. Pot exista mai multe straturi, totul depinde de adâncimea plăcii și de imaginația ta.
6. Punem bolurile cu carne jeleuită la frigider peste noapte. Carnea jeleu poate fi scoasă din matriță, pentru aceasta, țineți matrița cu carnea jeleu în apă fierbinte timp de 1-2 minute și întoarceți vasul; mazărea conservată și ierburile proaspete pot fi folosite pentru a decora vasul.

Poftă bună!

Carne delicioasă cu jeleuri de pui și carne de vită

Aspic este un fel de mâncare foarte popular al bucătăriei din Belarus, mai ales în sezonul rece. Tipul de carne nu contează, principalul lucru este cantitatea de substanțe gelifiante conținute în ea, este bine dacă conține un număr mare de tendoane și oase mici, atunci carnea jeleu se va îngroșa fără a adăuga gelatină.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1,5-2 kg.
• Carne de pui - 1,5 kg.
• Usturoi - 6-8 cuișoare.
• Condimente (boabe de piper, frunze de dafin) - după gust.
• Sarat la gust.
• Ceapă - 1-2 buc.
• Morcovi - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Dezasamblăm bucăți mari de carne în altele mai mici. Înmuiați carnea de vită în apă rece timp de 5-6 ore.
2. Punem toată carnea într-o cratiță mare, punem acolo morcovi, ardei, ceapă, foi de dafin și usturoi. Aduceți la fierbere, îndepărtați periodic spuma cu o lingură, apoi lăsați tigaia la foc mic timp de 10 ore, sareți bulionul cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.
3. Scoatem carnea din tigaie. Se strecoară bulionul, se aduce din nou la fierbere, se gustă și se adaugă sare sau condimente.
4. Separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici. O punem pe fundul bolurilor adânci și o umplem cu bulion. Punem carnea jeleuita intr-un loc racoros in care ar trebui sa inghete. Înainte de servire, este necesar să îndepărtați stratul alb de grăsime de pe suprafața cărnii jeleu.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru prepararea puiului jeleu cu curcan

Carnea cu jeleuri de curcan și pui este gustoasă și în același timp nu este prea bogată în calorii. Potrivit pentru cei care își urmează silueta.

Ingrediente:

• Coapse și aripi de curcan - 1 kg.
• Carne de pui - 800 gr.
• Usturoi - 8 cuișoare.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Boabe de piper - 6 buc.
• Sarat la gust.
• Lămâie - 2 pene.

Proces de gătit:

1. Pregătim carnea, clătim și îndepărtăm resturile de pene.
2. Curățați ceapa, morcovii și usturoiul.
3. Puneți carnea, legumele întregi și condimentele într-o cratiță cu apă, puneți-le pe foc și aduceți la fierbere. Îndepărtăm constant spuma cu o lingură, de îndată ce fierbe bulionul, reducem focul la minimum și gătim încă 3-4 ore sub capac. Sare bulionul cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.
4. Curățați usturoiul, mărunțați-l cu o presă.
5. Scoateți carnea din bulion, lăsați-o să se răcească. Îndepărtăm pielea, separăm carnea de oase și o împărțim în bucăți mici. Se amestecă carnea cu usturoiul tocat.
6. Tăiați morcovii fierți în cercuri subțiri.
7. Se strecoară bulionul printr-o sită fină sau o pânză de brânză.
8. Puneți morcovii pe fundul formularelor pentru carnea jeleu, puneți carnea deasupra cu un strat uniform și umpleți-o cu bulion. Lăsăm într-un loc răcoros sau frigider, astfel încât jeleul să înghețe bine. Castraveții murați, sandvișurile cu pâine prăjită, hreanul sau muștarul sunt potrivite ca adaos la carnea jeleu.

Poftă bună!

Gelatină de pui dietetică sănătoasă

Toată lumea s-a gândit vreodată la o nutriție adecvată. Toată lumea vrea să mănânce delicios, dar în același timp cu beneficii pentru organism. Oferim o rețetă pentru carnea jeleuată, care este potrivită pentru o dietă zilnică, chiar și pentru fanii alimentației sănătoase și persoanele care doresc să slăbească.

Ingrediente:

• Pui - 2 kg.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Boabe de piper - 8 buc.
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Sarat la gust.
• Gelatină - 30 gr.

Proces de gătit:

1. Puteți lua un pui întreg și îl puteți tăia. Îndepărtăm toată pielea și, de asemenea, scăpăm de toate straturile de grăsime, nu le vom folosi. Punem carcasa într-o cratiță și o umplem cu apă rece, o punem la foc mare și o fierbem. În procesul de gătit, îndepărtați spuma de pe suprafață.
2. După ce apa fierbe, adăugați mirodenii, sare, puneți legume, reduceți focul, lăsați întregul conținut al cratiței să gătească încă 2-3 ore.
3. Apoi scoatem carnea și morcovii, nu avem nevoie de ceapă. Se strecoară bulionul.
4. Treceți usturoiul printr-o presă și turnați-l în bulion, lăsați-l să fiarbă timp de 20-30 de minute.
5. Separați carnea de oase, împărțiți-o în fibre cu mâna sau tăiați-o în bucăți mici. Tăiați morcovii în cercuri subțiri.
6. Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de bulion (200-250 gr.). Dacă gelatina nu se dizolvă bine, încălziți bulionul la foc mic, amestecând continuu. Apoi turnați bulionul cu gelatină în restul acestuia.
7. Întindem carnea cu morcovi într-o formă profundă și umplem cu bulion, acest lucru se poate face atât într-un singur recipient, fie împărțit în mai multe părți și turnăm carnea jeleu în boluri mai mici. Într-un loc rece, lăsați carnea jeleuă să înghețe și serviți.

Poftă bună!

Cum se gătește jeleul potrivit într-o oală sub presiune?

Pentru a găti carne jeleu, trebuie să petreceți mult timp. Uneltele speciale de bucătărie, precum oala sub presiune, vor ajuta la accelerarea acestui proces dificil. În funcție de tehnica dvs., timpul de gătit pentru carnea jeleu poate fi redus la 1-3 ore.

Ingrediente:

• Picior de porc - 1 buc.
• Coadă de vită - 1,2 kg.
• Pulpe de pui - 1 kg.
• Usturoi - 3-6 cuișoare.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Boabe de piper negru - 1 linguriță
• Mazăre de ienibahar - 1 linguriță
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Patrunjel - 1 buchet mic.
• Sarat la gust

Proces de gătit:

1. Spălăm bine carnea, o curățăm, o împărțim în bucăți aproximativ egale, o punem într-o cratiță mare, o umplem cu apă rece și o punem la fiert, fierbem 5 minute, îndepărtând constant spuma cu o lingură.
2. Scoatem tigaia de pe foc, scurgem apa și transferăm carnea în oala sub presiune, trimitem ceapă curată, morcovi, condimente și sare acolo, o umplem cu apă, astfel încât carnea să fie complet ascunsă. Închideți bine capacul oalei sub presiune și puneți-l pe foc, de îndată ce începe să iasă abur din supape, reduceți focul și gătiți timp de 3 ore. Deschideți cu atenție oala sub presiune și lăsați conținutul să se răcească ușor.
3. Scoatem carnea și morcovii, turnăm bulionul printr-o sită. Separați carnea de oase și împărțiți-o în bucăți mici cu mâna sau cu un cuțit. Tăiați morcovii fierți în cercuri subțiri.
4. Puneți morcovi în farfurii adânci pregătite în prealabil și pe o crenguță de pătrunjel, apoi usturoi tocat (cantitatea sa este determinată de preferințele dvs. de gust). După un strat uniform, așezați carnea pe farfurii, turnați totul cu bulion.
5. Punem bolurile la frigider peste noapte, astfel încât bulionul să înghețe bine. A doua zi jeleul va fi gata de mâncare.

Poftă bună!