Aspic de vită - 10 rețete delicioase pas cu pas

Carnea jeleu de vită este un bulion puternic solidificat gătit pe oase și organe, cu sau fără adăugare de agenți de gelifiere. Rețetele pas cu pas vă vor ajuta să sortați cunoștințele despre procesul de gătit în cap, astfel încât acest fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare să fie un succes.

Cum să gătești acasă un jeleu delicios de carne de vită?

Carnea jeleu este în principal un fel de mâncare tradițional de iarnă, care este adesea preparat în preajma Crăciunului și a Anului Nou. Este foarte hrănitor și conține o mulțime de proteine. Jeleul se prepară fără adăugarea de gelatină, toate proprietățile de gelifiere conferă bulionului osului piciorului de vită.

Timp de gătit: 8 ore.

Porții: 16.

• 
  Pregătiți pulpa de vită. Este mai bine să cumpărați unul care a fost deja tăiat în bucăți, astfel încât oasele mici să nu cadă în vas la tăiere. Ardeți piciorul, înmuiați-l în apă rece timp de 6-7 ore, apoi îndepărtați-l.
• 
  Pentru primul bulion, se toarnă apă peste părțile piciorului, astfel încât să fie complet ascunse.
• 
  Se pune cratița la foc mare și se fierbe, se fierbe 5 minute.
• 
  Scurgeți bulionul de proteine ​​cașat, clătiți mâncarea și tigaia. Se toarnă totul din nou cu aceeași cantitate de apă rece.
• 
  Aduceți al doilea bulion la fierbere la foc mic. Apa nu trebuie să fiarbă, bulele de apă clocotite abia ar trebui să gurgureze și rareori să gurgureze. Fierberea nu trebuie să se oprească. Așa că gătește bulionul aproximativ 6 ore, cineva îl lasă peste noapte.
• 
  În 90 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legume și pulpă de vită în bulion. Se fierbe carnea separat în prealabil.
• 
  Tăiați ceapa mare decojită în jumătate. Cu interiorul, așezați ambele jumătăți într-o tigaie fierbinte uscată, astfel încât să fie ușor prăjite.
• 
  Curățați morcovii mari (sau 2 mici) și adăugați întregi la picior. Cu o oră și jumătate înainte de sfârșitul gătitului, puneți în bulion jumătăți de ceapă, morcovi întregi și carne.
• 
  Adăugați focul, aduceți bulionul la fierbere din nou, după ce legumele și carnea au fost adăugate. În 30 min. până la sfârșitul gătitului, adăugați sare și condimente.
• 
  Scoateți carnea și oasele din bulionul finit, treceți lichidul printr-o sită. Aruncați legumele și condimentele întregi.
• 
  Îndepărtați cartilajul fiert, tendoanele de pe oase, tăiați-le mărunt și pulpa de vită sau rotiți totul într-o mașină de tocat carne.
• 
  Tocam marunt cateii de usturoi, adaugam la carne si amestecam.
• 
  Așezați carnea pe fundul unei farfurii sau farfurii dintr-o bucată.
• 
  Se toarnă bulionul peste carne.
• 
  Scoateți-l la răcit într-un loc rece, apoi îl puteți pune la frigider până se solidifică complet. Înainte de servire, îndepărtați cu grijă grăsimea din carnea jeleuată.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea cărnii jeleu de vită fără gelatină

Pentru a găti carne jeleu fără a adăuga gelatină, trebuie să luați nu numai pulpă de carne, ci și oase, vene, cozi și cartilaj. Aceste produse secundare fac posibilă obținerea acelei structuri foarte dense în timpul gătirii prelungite. Dacă se dorește, carnea de vită poate fi combinată cu alte tipuri de carne.

Timp de gătit: 6 ore 20 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Set de carne de vită (coadă, picior, coadă) - 4 kg;
• Morcovi - 3 buc .;
• Ceapă - 3 buc .;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Boabe de piper negru - 10 buc .;
• Usturoi - 7 cuișoare;
• Pătrunjel și rădăcină de țelină - 1 buc .;
• Amestec de condimente pentru carne jeleu - 7 g;
• Sare - pe placul tău;
• Apă - 4 litri.

Proces de gătit:

1. Trebuie să cumpărați picioarele care au fost deja tăiate sau să le tăiați cu atenție cu un ferăstrău și să le clătiți din fragmente osoase. Trebuie să fie răzuite și asfaltate. Raportul dintre apă și componentele cărnii ar trebui să fie de 1 la 1.
2. Pregătiți o cratiță largă, puneți carne, oase etc. în ea, adăugați apă. Carnea trebuie să se ascundă sub apă. Este recomandabil să turnați imediat apă clocotită. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură și reduceți focul la minim.
3. Se fierbe bulionul timp de 5 ore sub un capac la căldură minimă; la căldură mai mare, apa va deveni tulbure și cea mai mare parte din ea va fierbe rapid.
4. Curățați legumele și spălați praful, după 5 ore de gătit, puneți întregul în bulion. Se adaugă rădăcinile spălate și sarea, se adaugă amestecul de condimente. Sarea poate fi adăugată 1 lingură. l. cu o lamelă, apoi încercați și, dacă este necesar, adăugați sare.
5. Gatiti carnea jeleuata inca 2,5 ore, marind focul la mediu.
6. Aruncați morcovii și ceapa, puneți carnea și oasele într-un castron.
7. Scoateți carnea răcită din os și faceți o plimbare bună cu mâinile, atingeți carnea pentru cele mai mici oase și fragmentele lor rămase în ea. Tăiați mărunt venele și carnea și aranjați-le în vasele în care va fi turnată carnea jeleu. Pentru frumusețe, înainte de a adăuga carne în forme, puteți pune verdeață proaspătă curată, mazăre dintr-un borcan, jumătăți de ouă fierte de prepeliță pe fund.
8. Acum poti pune catei de usturoi proaspat rasi marunt, piper macinat, amestecat cu bucati de carne.
9. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză îndoită în câteva straturi de mai multe ori pentru a îndepărta cele mai mici detalii ale oaselor și a-i oferi transparență maximă.
10. Turnati bulionul strecurat peste preparatele din carne si puneti-le la rece sa se raceasca, apoi puneti-le in frigider pana se racesc complet.

Poftă bună!

Rețetă delicioasă pentru carnea jeleu de vită cu adaos de gelatină

Pentru o jeleu mai puternică, unii folosesc gelatină la fabricarea cărnii gelatate, acest lucru poate reduce timpul de setare și reduce riscul de eșec. Aspic poate fi turnat în cutii porționate, cum ar fi brioșele, și apoi întors pentru a servi pe farfurii separate.

Timp de gătit: 9 ore 10 minute.

Porții: 13.

Ingrediente:

• Carne de vită (coadă, șold, omoplat) - 1,6 kg;
• Ceapă - 1 buc .;
• Morcovi - 4 buc .;
• Usturoi - 1 cap;
• Pastârnac sau țelină - 1 rădăcină;
• Pătrunjel - 1 rădăcină;
• Pătrunjel - 5 ramuri;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• Mărar - 3 ramuri;
• Piper negru - 10 mazăre;
• Iarnă - 6 mazăre;
• Gelatină - 25 g;
• Ardei negru măcinat - 0,3 lingurițe;
• Sare - pe placul tău;
• Muștar sau hrean - pentru a servi.

Proces de gătit:

1. Preîncălziți cuptorul (temperatura - 210-220 grade). Tăiați carnea în bucăți mari, tăiați coada. Curățați și clătiți ceapa și 2 morcovi, tăiați în jumătate. Spălați rădăcinile și ierburile, curățați usturoiul.
2. Acoperiți foaia de copt cu un covor sau folie antiaderentă, tapetați carnea și legumele într-un singur strat. Stropiți cu ulei de floarea-soarelui și coaceți timp de aproximativ 15 minute, până când legumele sunt maronii și aromate.
3. Se fierbe 3,5 litri de apă într-o cratiță adâncă. În apă clocotită, puneți ușor componentele cărnii, legumele și sucul, care sunt alocate într-o foaie de copt. Aduceți din nou la fierbere la foc mediu, reduceți-l la minimum și gătiți fără capac timp de 2,5 ore, periodic nu uitați să îndepărtați spuma.
4. La o oră după fierbere, aruncați încă 2 morcovi întregi spălați și curățați, mărar și pătrunjel în bulion (lăsați 1 picior pentru decorare).
5. Se strecoară bulionul printr-o sită fină acoperită cu tifon și se răcește.
6. Scoateți carnea din oase, tăiați-o mărunt sau dezasamblați-o în fibre. Sare și piper, puteți chiar și cu o marjă.
7. Se cântărește bulionul. Pentru 0,5 l bulion, luați 7 g de foi de gelatină, înmuiați-o în apă rece.Dacă se folosește pulbere, este permisă îmbibarea cu o anumită cantitate de bulion. Încălziți bulionul, adăugați foi de gelatină stoarse sau o masă umflată de gelatină praf. Se amestecă gelatina în bulionul fierbinte până se dizolvă complet.
8. Se toarnă un strat subțire de bulion în forme mici întregi, se pune la frigider timp de 1 oră.
9. Tăiați morcovi întregi din bulion în cercuri sau tăiați stele, puneți un strat de bulion înghețat împreună cu ierburi proaspete. Umpleți matrițele 2/3 cu carne și turnați mai mult bulion deasupra. Se răcește la temperatura camerei, se dă la frigider timp de 3 ore.
10. Înainte de servire, întoarceți-le pe farfurioare, îndepărtați cutiile și serviți cu muștar sau hrean.

Poftă bună!

Jeleu de carne de vită și de porc de casă

De regulă, la carnea jeleu de vită se adaugă diverse alte tipuri de carne, cel mai adesea este carne de porc. Aperitivul se dovedește a fi foarte bogat, parfumat, satisfăcător. Trebuie să luați 1 zi pentru gătit, este mai bine să gătiți multe porții simultan. Carnea jeleu poate fi păstrată la frigider fără a-și pierde gustul timp de aproximativ o săptămână.

Timp de gătit: 12 ore.

Porții: 19.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1,6 kg;
• Picioare de porc - 1,1 kg;
• Ceapă - 1 cap;
• Morcovi - 1 buc .;
• Apă - 3 litri;
• Mazare de ienibahar - 12 buc .;
• Boabe de piper negru - 8 buc .;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Frunze de dafin - 5 buc .;
• Sare pe placul tău.

Proces de gătit:

1. Curățați, spălați și înmuiați picioarele în apă rece pentru a elimina excesul de sânge.
2. Apoi spălați produsul, tăiați-l în bucăți, dacă este necesar.
3. Într-o cratiță mare, se toarnă apa peste pulpele de porc și se pune pe aragaz.
4. Aduceți la fierbere, îndepărtați zgomotul, gătiți la foc mic timp de aproximativ 4 ore. Fii cu ochii pe tot timpul, astfel încât să nu existe o fierbere activă, vasul ar trebui să piardă.
5. După 4 ore, adăugați ceapa și morcovii curățați, condimentați cu sare și fierbeți încă 2 ore.
6. Adăugați ardei, frunze de dafin și gătiți încă un sfert de oră.
7. La final, stoarce usturoiul printr-o presă, lasă vasul 3 minute. se fierbe si se ia de pe foc.
8. Trageți carnea din bulion împreună cu picioarele, strecurați bulionul prin câteva straturi de tifon. Demontați carnea în fibre.
9. Scoateți pulpa de pe picioare și tăiați-o în bucăți mici.
10. Se amestecă toată carnea, se aranjează în forme sau farfurii adânci, se ornează, dacă se dorește, cu bucăți de ouă fierte, mazare sau porumb conservate, crenguțe de ierburi proaspete sau felii de morcovi.
11. Se toarnă piesele de lucru cu bulion și se scoate într-un loc rece pentru a se răci, apoi se mută în frigider.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru carnea jeleu de vită cu pui

Aspicul este benefic pentru corpul uman, în primul rând pentru oase. Când gătiți acest vas, se formează substanțe care au un efect bun asupra fuziunii țesutului cartilaginos și supra-osos. Carnea jeleu de vită cu adaos de pui se dovedește a fi fragedă, principalul lucru este să dezasamblați cu grijă carnea în cele mai mici fibre.

Timp de gătit: 19 ore.

Porții: 15.

Ingrediente:

• Coadă de vită - 3 kg;
• Pui - 800 g;
• Ceapă - 1 cap;
• Morcovi - 2 buc .;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Piper negru - 7 mazăre;
• Iarnă - 6 mazăre;
• Frunza de dafin - 2 buc .;
• Sare pe placul tău.

Proces de gătit:

1. Tăiați coada în 3 părți și înmuiați-o bine în apă timp de 5 ore. Clătiți și așezați părțile tijei într-o cratiță adâncă.
2. Puneți puiul acolo (partea inferioară a carcasei). Se toarnă apă rece peste carne, astfel încât să acopere puiul și carnea de vită.
3. Adăugați morcovii curățați și ceapa cu coji la carnea din apă, precum și un amestec de mazăre și frunze de dafin.
4. Aduceți bulionul la fierbere, îndepărtând spuma tot timpul. Reduceți căldura la cel mai slab, acoperiți tigaia cu un capac. Se lasă la fiert aproximativ 10 ore. Sare bulionul chiar la sfârșitul gătitului.
5. Pe parcursul întregului timp de gătit, jumătate din bulion va fierbe, carnea va fierbe și se va separa de oase.
6. Scoateți toate ingredientele din tigaie cu o lingură cu fante, strecurați bulionul printr-o sită fină căptușită cu pânză de brânză îndoită de 4 ori.
7. Scoateți carnea din oase, sortați-o, punând deoparte bucăți de grăsime, vene și piele separat și atingeți cu mâinile pentru a găsi oase mici și fragmente osoase.
8. Tăiați usturoiul curățat foarte fin, tăiați carnea în bucăți sau dezlipiți-o în fibre. Se adaugă usturoiul în carne și se amestecă.
9. Distribuiți masa de carne de-a lungul fundului matriței. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se aduce din nou la fierbere și se gustă cu sare.
10. Se toarnă bulionul și usturoiul peste carne și se îndepărtează pentru a îngheța la rece, apoi se lasă la frigider.
11. Înainte de servire, asigurați-vă că îndepărtați stratul de grăsime de pe suprafața cărnii gelatate.

Poftă bună!

Delicioasă carne de vită jeleu de casă și coadă de porc

Carnea jeleu foarte hrănitoare și parfumată este obținută din carne de vită și carne de porc. Un astfel de fel de mâncare poate fi oferit în siguranță oaspeților în timpul unei sărbători sub formă de delicatese, pregătit corespunzător, decorat și servit. Dacă este posibil, trebuie să cumpărați o coadă de porc domestic.

Timp de gătit: 10 ore.

Porții: 17.

Ingrediente:

• Carne de vită - 1 kg;
• Carne de porc (coadă) - 1 kg;
• Morcovi - 1 buc .;
• Ceapă - 1 buc .;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Ardei negru și mazăre dulce - 4 buc .;
• Sare - pe placul tău;
• Apă - 4 litri.

Proces de gătit:

1. Tăiați coada și carnea în bucăți, excludeți fragmentele osoase de la pătrunderea în carnea gelatată (pentru aceasta, clătiți totul de mai multe ori).
2. Așezați produsele din carne într-o cratiță adâncă, acoperiți cu apă rece și adăugați ceapa întreagă și morcovii.
3. Când apa fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură. Trebuie să fierbeți bulionul cu carne la foc mic la fierbere foarte mică timp de câteva ore (6 până la 7). Vă puteți da seama dacă carnea este gătită corect după cât de ușor va cădea de pe oase, iar dacă frecați o picătură de bulion între degete, acest loc va rămâne lipicios.
4. Se toarnă condimente și sare, puteți adăuga și un amestec special gata preparat de condimente pentru carnea jeleu.
5. Strecurați bulionul de mai multe ori prin cea mai fină sită, împărțiți carnea în fibre și întindeți-o într-un strat de 1-2 cm pe plăcile adânci pregătite în prealabil.
6. Se toarnă cu atenție bulionul deasupra cărnii, având grijă să nu plutească fibrele cărnii.
7. Este recomandabil să îndepărtați imediat toate grăsimile de pe suprafață cu o lingură, altfel se va solidifica deasupra cu un strat alb urât, apoi va trebui totuși îndepărtat.
8. Duceți toate vasele jeleu la frigider și lăsați să se stabilizeze câteva ore.

Poftă bună!

Cum se gătește carnea jeleu de vită într-un aragaz lent?

Lucrul bun despre gătitul cărnii gelatate într-un aragaz lent este că nu trebuie să stați peste tigaie ore în șir și să îndepărtați spuma, puteți seta modul optim de fierbere a cărnii în bulion, în care nu va fierbe prea mult. Un bonus plăcut este că timpul de gătit este redus semnificativ.

Timp de gătit: 4 ore 40 minute.

Porții: 16.

Ingrediente:

• Coadă de vită - 1,8 kg;
• Carne de vită (pulpă) - 1,4 kg;
• Apă - 1,2 l;
• Ceapă - 120 g;
• Morcovi - 80 g;
• Usturoi - 21 g;
• Sare, condimente - pe placul vostru;
• Verdele proaspete - pentru decorare.

Proces de gătit:

1. Înmuiați picioarele, tăiate în mai multe părți, în apă rece pentru a scăpa de excesul de sânge. Din când în când, scurgeți apa și umpleți-o cu nouă, repetați procesul până când apa rămâne limpede.
2. Curățați și spălați legumele, tăiați morcovii în jumătate.
3. Puneți picioarele, pulpa de vită și legumele pregătite în bolul multicooker, adăugați apă, sare. Se toarnă orice condimente, puteți adăuga usturoi uscat și ierburi, un amestec de ardei, frunze de dafin, coriandru.
4. Se amestecă și se închide capacul multicookerului. Setați modul „Carne” și gătiți timp de 90 de minute.
5. După încheierea programului, deschideți cu atenție capacul. Transferați părți ale picioarelor și cărnii pe o farfurie, strecurați bulionul prin pânză de brânză pliată în 4 straturi. Scoateți carnea din os împreună cu cartilajul, împărțiți pulpa în fibre.
6. Tocam totul marunt, amestecam cu catei de usturoi curatati, trecem prin presa si aranjam in portii.Răspândiți crengile de verdeață spălate deasupra, puteți adăuga decorațiuni din morcovi fierți, care au rămas din bulion.
7. Se toarnă bulionul strecurat într-un strat egal cu înălțimea stratului de carne.
8. Lăsați carnea jeleuă să se răcească într-un loc rece (vasele fierbinți nu pot fi așezate imediat în frigider), apoi transferați-le în frigider și lăsați-le 1,5-2 ore până la stabilizarea completă. Consumați în termen de 5 zile.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru prepararea cărnii de vită și curcan

Pentru cei care nu tolerează prezența cartilajului și măruntaielor în carnea jeleuată, există o rețetă delicioasă pentru acest fel de mâncare, gătită pe pulpa de carne de vită și file de curcan. Desigur, în acest caz, carnea jeleu este gătită folosind gelatină, pentru că altfel masa nu se va solidifica.

Timp de gătit: 9 ore.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Pulpa de vita - 1 kg;
• File de curcan - 650 g;
• Apă - 5 l;
• Gelatină - 1 pachet (20 g);
• Usturoi - 8 cuișoare;
• Frunze de dafin - 4 buc .;
• Sare pe placul tău.

Proces de gătit:

1. Umpleți o cratiță largă cu apă, puneți fileul de curcan și carnea de vită acolo. Scufundați frunzele de dafin în apă și puneți-le la foc mediu.
2. După ce apa fierbe, trebuie să îndepărtați spuma de la suprafață, să reduceți căldura la minim, astfel încât să rămână doar o ușoară gurgulie rară de apă clocotită.
3. Fierbeți produsele din carne timp de aproximativ 3 ore, fără a acoperi complet tigaia cu un capac. Asigurați-vă că îndepărtați ocazional spuma cu o lingură.
4. Scoateți vasul cu piesa de prelucrat din aragaz, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se coacă timp de 4 ore.
5. Lăsați aproximativ 1 cană de bulion pentru a înmuia gelatina granulată.
6. Se răcește un pahar de bulion, se toarnă acolo o pungă de gelatină, se amestecă și se lasă o oră să se umfle.
7. Curățați și radeți cățelele de usturoi pe cea mai bună răzătoare.
8. Se strecoară bulionul printr-o sită sau pânză de brânză (va fi fierbinte). Dacă bulionul s-a răcit la o stare caldă, încălziți-l din nou, fără a-l fierbe și adăugați masa gelatinoasă umflată împreună cu sare, amestecați până când ingredientele sunt complet dizolvate.
9. Împărțiți carnea în fibre, răspândiți într-un singur strat de-a lungul fundului formelor pregătite.
10. Întindeți cele mai mici bucăți de usturoi peste stratul de carne și turnați peste întreg cu bulion pe bază de gelatină.
11. Puneți carnea jeleuită la frigider peste noapte, astfel încât să înghețe în cele din urmă. Se servește cu muștar sau hrean.

Poftă bună!

Rețetă aspic cap de vită

O carne jeleu tare și gustoasă este obținută dintr-un cap de vită cu adăugarea unei părți dintr-un picior de vită (articulație). Aici bulionul este gătit fără a adăuga legume, doar pe carne și oase.

Timp de gătit: 9 ore.

Porții: 13.

Ingrediente:

• Cap de vită - 2,5-3 kg;
• Apă - 4 l;
• Sare - 2 lingurițe;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Usturoi - 5 cuișoare.

Proces de gătit:

1. Cereți unui cap de vită din piață să-l toace sau să-l facă singur acasă, asigurați-vă că bucăți mici de oase nu intră în vrac. Clătiți alimentele în apă rece, puneți-le într-un castron, adăugați apă și lăsați-le la macerat câteva ore. Scurgeți periodic apa.
2. Apoi clătiți din nou oasele de vită, puneți-le într-o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă, puneți-le la foc mediu.
3. Când fierbe începe, trebuie să îndepărtați spuma, să reduceți căldura la minimum. Acoperiți oala și gătiți timp de 7 ore.
4. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți frunza de dafin în bulion și adăugați sare.
5. La sfârșitul gătitului, aproximativ 1/3 din lichidul original ar trebui să rămână în oală. Dacă există mai mult bulion, trebuie să adăugați foc, astfel încât să se evapore puțină umezeală, altfel carnea jeleu nu se va solidifica bine.
6. Când totul este gata, scoateți carnea și oasele din bulion, eliberați oasele de bucăți de carne.
7. Demontați carnea în fibre, tăiați fibre mari și lungi. Pe partea de jos a formularelor pentru carnea jeleu, întindeți bucăți de coajă și treceți printr-o presă de usturoi, acoperiți-o cu un strat de carne.
8. Se strecoară bulionul de mai multe ori printr-o sită fină și se toarnă peste carne deasupra matrițelor.
9. Se lasă la frigider peste noapte să înghețe. Tăiați în porții și serviți cu hrean la masă.

Poftă bună!

Cum să gătești carne delicioasă de jeleu de casă într-o oală sub presiune?

Toată lumea știe că cel mai dificil lucru în gătitul cărnii jeleu este timpul lung de așteptare la gătitul bulionului. Uneori, timpul de gătit durează până la 10-12 ore. O oală sub presiune va ajuta aici, ajutând la digerarea substanțelor naturale gelifiante din cartilaj în bulion mult mai rapid.

Timp de gătit: 3 ore.

Porții: 18.

Ingrediente:

• Set carne de vita - 3 kg;
• Usturoi - 8 cuișoare;
• Ceapă - 2 buc .;
• Morcovi - 3 buc .;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Apă - 3,2 litri;
• Boabe de ienibahar și piper negru - 4 buc .;
• Sare și condimente după bunul plac;
• Conserve de porumb, ierburi proaspete, mazăre - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Cumpărați un set de carne de picior de vită, coadă, toiag și 1/3 parte din coadă. Se toarnă aceste părți cu apă într-un lighean, se lasă să se înmoaie excesul de sânge pentru câteva ore sau chiar peste noapte.
2. Dimineața, clătiți toate componentele cărnii cu apă curată, asigurați-vă că nu există fragmente mici ascuțite de oase. Dacă este necesar, răzuiește și pune într-o oală sub presiune.
3. Așezați morcovi curățați, ceapă, ardei, condimente după gust și sare.
4. Se toarnă apă, astfel încât să acopere puțin oasele, se acoperă și se lasă la fiert timp de 2,5 ore.
5. Transferați carnea cu o lingură cu fante într-un castron separat, scoateți-o la răcit. Se strecoară bulionul printr-o sită fină acoperită cu 4 straturi de tifon.
6. Scoateți carnea din oase și dezasamblați-o în fibre cu mâinile, ceva poate fi tocat mărunt cu un cuțit, mai ales dacă este vorba despre cartilaj de dimensiuni medii.
7. Puneți masa de carne într-un recipient unde va fi turnată carnea jeleu. Nu ar trebui să ocupe mai mult de 1/3 din veselă.
8. După ce curățați usturoiul, tocați-l cu un cuțit ascuțit, presărați-l pe carne.
9. Aranjați crengi de verdeață proaspătă spălată, conserve de mazăre sau boabe de porumb peste carne. Puteți tăia decorațiuni de morcov.
10. Se toarnă toate semifabricatele cu bulion de carne, se lasă să se răcească și se păstrează și se stabilizează complet în frigider.

Poftă bună!