Pâine la cuptor acasă - 10 rețete pas cu pas

Pâinea de casă este o patiserie incredibil de gustoasă, care are un gust de sute de ori mai bună decât pâinea din magazin. Procesul de pregătire a acestei delicatese este o artă întreagă. Vrem să împărtășim 10 rețete de pâine la cuptor acasă cu o fotografie pas cu pas, astfel încât să vă puteți delecta pe voi și pe cei dragi cu produse de patiserie uimitoare parfumate.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea pâinii cu drojdie uscată

Timp de gătit - 18 ore

Porții - 1 bucată

Pâinea aromată de sat cu drojdie uscată este o patiserie excelentă, care este destul de potrivită pentru gătitul acasă. Procesul este destul de lung, dar nu foarte dificil. După ce ați pregătit o astfel de pâine o dată, veți fi fericit să o coaceți din nou și din nou.

• 
  Toate ingredientele pentru coacerea pâinii trebuie măsurate cu atenție. O cântare de bucătărie va fi utilă pentru acest lucru. În primul rând, trebuie să cerneti cantitatea specificată de făină folosind o sită într-un recipient convenabil.
• 
  După ce ați tratat făina, măsurați cantitatea exactă de drojdie uscată. Asigurați-vă că sunt proaspete și de bună calitate - drojdia proastă nu va face pâine bună.
• 
  Măsurați ultima cantitate de sare de mai sus. Prea puțin sau prea mult din el poate afecta semnificativ gustul produsului finit.
• 
  Obțineți un castron mare sau o cratiță cu suficient spațiu pentru a ridica aluatul de pâine. Se toarnă toate ingredientele, apoi se umple cu apă caldă curată. Aluatul poate fi amestecat în orice mod convenabil - cu o spatulă, mixer sau robot de bucătărie. Acoperiți aluatul omogen într-un castron cu un prosop sau folie de plastic și lăsați-l într-un loc cald și calm timp de două ore.
• 
  Când aluatul s-a dublat și o mulțime de bule apar pe suprafața sa, puneți aluatul în frigider peste noapte. Nu uitați să acoperiți recipientul pentru aluat de pâine cu folie de plastic sau un capac, lăsând o mică deschidere pentru ca aerul să pătrundă. Aluatul trebuie să stea la frigider cel puțin opt ore, de preferință mai mult.
• 
  Scoateți aluatul gata gătit din frigider și scoateți capacul / pelicula de pe suprafața vasului.
• 
  Înainte de a începe să coaceți pâinea, aluatul trebuie să fie modelat. Pentru a face acest lucru, ștergeți-vă mâinile cu făină și scoateți aluatul din vas. Puneți niște făină într-o farfurie rotundă / bol și puneți aluatul acolo, rotiți-l în făină pe toate părțile și formați un coc din el.
• 
  Se întinde hârtia de copt pe o masă sau o foaie de copt și se pudrează ușor cu făină.
• 
  Așezați bila de aluat pe hârtie de copt și lăsați aluatul neacoperit timp de aproximativ o oră. În timp ce aluatul de pâine se așează, preîncălziți cuptorul cu două foi de copt la 235 de grade.
• 
  După timpul alocat, presărați aluatul cu făină.
• 
  După aceea, faceți tăieturi pe bulionul de pâine cu un cuțit ascuțit.
• 
  Așezați aluatul împreună cu hârtia pe o foaie de copt fierbinte.
• 
  Apoi, trebuie să creați o baie de aburi pentru pâine. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pahar și jumătate de apă fierbinte.
• 
  Se toarnă rapid apa în foaia de copt fierbinte și se închide imediat ușa cuptorului. Aburul se ridică în interiorul său.
• 
  Coaceți pâinea timp de patruzeci și cinci de minute la o temperatură constantă, fără a deschide cuptorul.
• 
  Scoateți pâinea maro din cuptor și lăsați-o să se răcească pe o grătar, astfel încât să aibă acces aer la produsul finit.
• 
  Puteți tăia pâine frumoasă poroasă cu firimituri delicate în porții sau o puteți servi întreagă la masă.

O rețetă simplă pentru pâinea brună de secară

Pâinea neagră parfumată fără aditivi și arome poate fi coaptă singură cu puțin efort și respectarea strictă a rețetei. Asigurați-vă că încercați să coaceți pâine neagră adevărată din făină de secară, spre deliciul dvs. și al celor dragi.

Ingrediente:

Ferment:

• Apă purificată - 400 ml.
• Drojdie - 6,3 gr.
• Făină de secară - 125 gr.

Aluat:

• Apă - 800 ml.
• Făină de secară - 2 kg.
• Sare - 20 gr.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, trebuie să pregătiți o cultură de început de înaltă calitate, pe care aluatul va fi frământat după o zi.

2. Se dizolvă drojdia crudă în cantitatea specificată de apă caldă, apoi se adaugă făină în recipientul cu ingredientele și se amestecă. Scoateți recipientul cu aluatul într-un loc cald.

3. După aproximativ o zi, trebuie să pregătiți un aluat din dosp. Pentru a face acest lucru, diluăm cultura de start într-o cantitate mică de apă și o turnăm într-un recipient mare. Se toarnă apă caldă acolo, apoi se adaugă o treime din făina totală.

4. Amestecați varza murată rapid și temeinic, apoi presărați făină și puneți-o sub capac într-un loc cald. În loc de capac, folia alimentară este de asemenea potrivită.

5. După 12-14 ore, adăugați sare și făina rămasă în aluat, apoi frământați-o bine și mult timp până când este complet omogenă. Lăsați recipientul cu aluatul de pâine la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.

6. Aluatul crescut semnificativ este gata de coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să preîncălziți cuptorul cu o foaie de copt și să împărțiți aluatul în pâini și să-l puneți pe hârtie de copt, pudrată cu făină.

7. Coaceți pâinea timp de aproximativ două ore la o temperatură de 240 de grade, controlând pregătirea acesteia. Răciți pâinea finită pe o grătar, apoi serviți-o la masă sau depozitați-o într-un loc răcoros.

Cum se face pâine fără drojdie acasă?

Pâinea fără drojdie este rețeta foarte reală care a fost folosită până în anii 40. Această rețetă va face pâine sigură pentru sănătatea și stomacul dvs., cu un gust de casă excelent. Nu este atât de dificil de pregătit, principalul lucru este să observați proporțiile și să urmați recomandările din rețetă.

Ingrediente:

Aluat:

• Făină de grâu - 0,5 kg.
• Lapte - 0,5 l.
• Zahăr granulat - 6 lingurițe
• Ulei de măsline (pentru lubrifierea matriței)

Ferment:

• Făină de secară - 1,5 linguri
• Făină de grâu - 1,5 linguri
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Apa fiarta

Proces de gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat, dacă nu aveți unul gata preparat. Pregătirea aluatului este un proces lung și laborios. Pentru a-l prepara, combinați o lingură și jumătate de grâu și făină de secară într-un castron, adăugați o linguriță de zahăr granulat și diluați amestecul cu apă fiartă până la consistența smântânii.

2. Amestecul trebuie lăsat cel puțin peste noapte la temperatura camerei pentru a permite amestecului să crească și să formeze un aluat. Când crește, resturile trebuie păstrate la frigider. Cu aluatul terminat, puteți începe să frământați aluatul.

3. Puneți deoparte 1-2 linguri de aluat pentru data viitoare (dacă intenționați să coaceți din nou pâinea). Cerneti cantitatea de faina specificata folosind o sita, adaugati zahar granulat in faina si apoi aluati.

4. Începeți să adăugați lichid în aluat - lapte sau apă sau lapte cu apă. Frământați bine aluatul, obținând o consistență uniformă de smântână groasă. Lingura ar trebui să stea literalmente în aluat, apoi totul se face corect.

5. Apoi, luați un vas de coacere sau un cuptor antiaderent sau rezistent la căldură, ungeți recipientul cu ulei de măsline și întindeți aluatul acolo uniform. Trebuie să completați aproximativ o treime din formular. Recipientele cu aluat trebuie lăsate la temperatura camerei timp de cel puțin zece ore și, de preferință, peste noapte. În acest timp, aluatul se va dubla aproximativ.

6. Pentru a coace pâinea, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și așezați cutii cu aluatul crescut în cuptorul deja fierbinte timp de o oră. După acest timp, forma cu pâine trebuie scoasă din cuptor și răcită timp de cincisprezece minute.

7.Când tigaia pentru pâine se răcește puțin, scoateți pâinea din tigaie și puneți-o pe grătar până când produsul se răcește complet.

Pâine albă delicioasă cu grâu aluat

Această rețetă poate fi utilizată pentru a face pâine albă franțuzească fragedă și crocantă. Pentru a pregăti acest produs, veți avea nevoie de aluat de grâu de înaltă calitate, făină premium și bună dispoziție. Pâinea aromată delicată de pe masă este perfectă pentru orice fel de mâncare.

Ingrediente:

• Aluat de grâu - 150 gr.
• Sare de masă - 8 gr.
• Apă purificată - 230 gr.
• Făină de secară - 45 gr.
• Făină de grâu - 340 gr.

Proces de gătit:

1. Înainte de a începe frământarea aluatului de pâine, trebuie să hrăniți puțin aluatul din grâu. Aceasta trebuie făcută cu șase până la opt ore înainte de frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, combinați drojdia, făina și apa într-un raport 1: 1: 1, amestecați și lăsați să crească.

2. În acest timp, drojdia ar trebui să se tripleze în volum și apoi puteți începe să frământați aluatul pentru pâine albă. Diluăm drojdia cu apă caldă și apoi începem să adăugăm făină. Se amestecă aluatul metodic, fără a încerca să atingă uniformitatea.

3. Când toată făina este amestecată în aluatul de pâine, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o timp de treizeci de minute. Apoi adăugați sare de masă în aluat și amestecați-l din nou.

4. În această etapă, este timpul să amestecați și să frământați aluatul, astfel încât să se poată întinde puțin și să devină mai flexibil și mai flexibil. Când aduceți aluatul la starea specificată, formați un coc din el și puneți-l într-un castron, uns anterior cu ulei de măsline sau unt. Acoperiți aluatul și lăsați-l în cameră timp de două ore.

5. După o oră de la ora indicată, formează din nou aluatul într-o bilă și acoperă-l din nou în castron. Aluatul trebuie să se odihnească la temperatura camerei încă o oră.

6. Așezați aluatul vărsat pe o suprafață de lucru ușor făinată. Reformați aluatul într-o bilă, apoi întoarceți-l cu cusătura și odihniți-vă timp de douăzeci de minute.

7. Puneți aluatul, așezat pe suprafața de lucru, într-un strat, pe care începeți să-l formați într-o pâine. Transferați pâinea pe o foaie de hârtie de copt, presărată anterior cu făină de grâu. Lăsați viitoarea pâine timp de două ore, astfel încât să crească și să crească în dimensiune.

8. Zgariați pâinea și apoi coaceți. Pentru a face acest lucru, încălziți cuptorul cu o foaie de copt la 230 de grade și puneți pâinea pe o foaie de copt deja fierbinte. Așezați un vas cu apă fierbinte (apă clocotită) sub o foaie de copt cu pâine și marcați timp de cincisprezece minute.

9. Scoateți vasul cu apa clocotită rămasă din cuptor după timpul specificat, apoi coaceți produsul încă o jumătate de oră până se rumenesc. Răciți pâinea finită pe o grătar, apoi serviți pâinea la masă sau puneți-o la depozit.

Cum se coace pâine integrală din grâu la cuptor?

Pâinea integrală este considerată mai sănătoasă decât pâinea obișnuită. Este destul de ușor să o coaceți acasă, deci studiați cu atenție rețeta noastră și simțiți-vă liber să începeți să coaceți pâine delicioasă și sănătoasă acasă.

Ingrediente:

• Făină de grâu cu cereale integrale - 0,5 kg.
• Drojdie uscată activă - 5 gr.
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Sare de masă - 2 lingurițe
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Apă fiartă - 300 ml.

Proces de gătit:

1. Într-o cană, combinați drojdia uscată, o linguriță de zahăr și o linguriță de făină de grâu. Adăugați apă caldă și așezați vasul sub folie de plastic. După aproximativ șapte minute, drojdia se va dispersa și puteți începe să frământați aluatul.

2. Cernem făina într-un castron adânc, adăugăm sare și amestecăm amestecul de drojdie. Începeți să frământați aluatul de pâine adăugând treptat apă în aluat. Pentru pâinea mai moale, puteți crește volumul de apă cu cincizeci de mililitri, dar fiți pregătiți ca aluatul să fie puțin lipicios și moale.

3. Când aluatul este foarte bine frământat, adăugați ulei de măsline și frământați din nou. Așezați aluatul într-un vas adânc, ușor uleiat și strângeți recipientul cu folie alimentară. Aluatul trebuie să stea într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate sau două.

4. După ce aluatul crește și vine, îl puteți frământa și pune la loc într-un loc cald sub folia de plastic.Lăsați aluatul încă o oră și jumătate și apoi puteți începe să coaceți.

5. Frământați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină prăfuită și apoi rotiți-l ușor într-o sul. Așezați ruloul într-un vas de copt uns și apoi lăsați aluatul pentru corecție timp de douăzeci de minute.

6. Puneți forma cu pâine într-un cuptor fierbinte la temperatura maximă și coaceți produsul timp de șapte minute. Apoi scade temperatura la 200 de grade și notează douăzeci de minute. După acest timp, scoateți forma din cuptor și răciți pâinea.

O rețetă simplă și delicioasă pentru pâine de chefir de casă

Pâinea apetisantă și aromată este excelentă cu chefir și sifon. Aluatul este fraged și are un gust bogat. În plus, pâinea fără drojdie este mult mai bine tolerată de sistemul digestiv și mai ușor de digerat.

Ingrediente:

• Kefir - 0,4 l.
• Făină de cea mai înaltă calitate - 450 gr.
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
• Sare de masă - nu mai mult de 1 linguriță.
• Busuioc uscat - ciupit
• Cilantro uscat - ciupit
• Boia - ½ linguriță
• Semințe și cereale - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. În primul rând, luați făina care vă place - puteți amesteca diferite soiuri sau doar una și combinați făina cu bicarbonat de sodiu. Adăugați sare de masă în amestecul de făină și sodă, amestecați.

2. Adăugați kefir la amestecul de ingrediente libere și amestecați ușor amestecul cu o lingură. Când combinați toate ingredientele, adăugați condimentele și cerealele cu semințe. Frământați aluatul rapid și temeinic, asigurându-vă că aluatul este uniform.

3. Adunați aluatul finit într-o bilă uniformă și transferați-l pe o foaie de copt sau într-o matriță, care, în orice caz, trebuie unsă cu ulei vegetal. Puteți face o tăietură încrucișată pe piesa de prelucrat și puteți începe să preîncălziți cuptorul.

4. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade și apoi introduceți produsul în cuptor timp de patruzeci și patruzeci și cinci de minute. Produsul finit va fi roz, cu o crustă densă crocantă și firimituri fragede.

5. Serviți pâine fierte rece, fără drojdie, cu o varietate de brânzeturi și topping la alegere.

Poftă bună!

O rețetă pas cu pas a pâinii aromate cu usturoi la cuptor

Pâinea cu usturoi este un produs incredibil de gustos, care își aduce aroma și gustul în Italia. A face pâine cu usturoi nu este atât de dificil și rezultatul depășește întotdeauna cele mai bune așteptări.

Ingrediente:

• Făină de grâu, calitate premium - 4-5 linguri.
• Apă purificată - 1,5 linguri.
• Lapte - 1,5 linguri.
• Sare de masă - 1 lingură
• Zahar granulat - 2 linguri
• Drojdie uscată activă - 3 lingurițe
• Ulei de măsline - 2 lingurițe
• Unt - 150-170 gr.
• Usturoi proaspăt - 8-10 căței

Proces de gătit:

1. Turnați făina cernută într-un castron adânc, adăugați drojdie uscată, sare și zahăr granulat. Apoi adăugați apa și laptele și amestecați ingredientele. Adăugați ulei de măsline și frământați bine aluatul până se omogenizează.

2. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați aluatul de pâine să crească cald timp de o oră sau două. Apoi frământați ușor aluatul și puneți-l sub un prosop la căldură încă o oră.

3. Scoateți aluatul de pâine cu usturoi din castron, formați într-o baghetă și așezați pe hârtie de copt presărată cu făină de grâu. Faceți o tăietură longitudinală superficială și mai multe tăieturi transversale pe piesa de prelucrat, apoi trimiteți bagheta la coacere.

4. Acoperiți pâinea goală cu un prosop și, în acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Puneți bagheta în cuptorul fierbinte și închideți cuptorul. Puteți pune un recipient cu apă clocotită la nivelul inferior timp de cinci minute literalmente și apoi scoateți apa din cuptor.

5. Coaceți bagheta în cuptor timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, în timp ce pregătiți sosul de pâine. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și tăiați-l. Adăugați sare, unt și măcinați ingredientele într-un amestec omogen.

6. Deschideți cuptorul și glisați afară foaia de copt.Folosiți un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi în pâine și așezați umplutura de usturoi și unt în tăieturi. Puneți bagheta la cuptor și coaceți până se rumenesc timp de douăzeci de minute.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru prepararea pâinii cu apă la cuptor

Puteți face cu ușurință pâine simplă și gustoasă în apă fără drojdie. Această pâine va completa perfect orice supă cu gustul ei, va fi delicioasă cu gem sau miere. Pâinea simplă și gustoasă se va potrivi perfect în meniul prânzului și va fi o plăcere să mănânci.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 0,5 kg.
• Apă purificată - 0,5 l.
• Ferment
• Zahăr granulat - 6 lingurițe
• Ulei de măsline (pentru lubrifierea matriței)

Proces de gătit:

1. Cernem cantitatea specificată de făină folosind o sită, adăugăm zahăr granulat la făină și apoi punem aluatul în castron cu ingredientele. Se amestecă ingredientele și se prepară aluatul.

2. Se toarnă treptat apă purificată într-un vas cu ingrediente și se frământă aluatul cu o lingură de lemn. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântână foarte groasă, în care puteți pune o lingură.

3. Ungeți unt antiaderent cu unt și umpleți aproximativ o treime din vasul de copt cu aluat. Acoperiți matrița cu un prosop și lăsați-l cald peste noapte sau 10-12 ore pentru ca aluatul să crească. Când aluatul este gata, va umple întreaga matriță.

4. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade și puneți vasul cu aluatul crescut în cuptorul deja fierbinte timp de o oră. După timpul alocat, forma cu pâine trebuie scoasă din cuptor, iar apoi pâinea trebuie răcită chiar în formă timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

5. Când tava cu pâinea finită se răcește puțin, scoateți pâinea din tigaie și puneți-o pe grătar până când produsul se răcește complet. Puteți păstra pâinea finită într-o pungă de hârtie într-un loc răcoros.

Coacem pâine adevărată Borodino acasă

Faimoasa pâine neagră cu o aromă profundă și bogată ar trebui să fie preparată cel puțin o dată cu propriile mâini. Pâinea neagră delicioasă cu o aromă bogată de coriandru se potrivește bine cu untura de porc, dovlecei sau caviar de dovleac.

Ingrediente:

• Făină de grâu, calitate premium - 0,4 kg.
• Făină de secară - 100 gr.
• Malț - 5 linguri
• Drojdie uscată activă - 11 gr.
• Coriandru - 2 lingurițe
• Sare de masă - 1,5 lingurițe
• Mierea naturală - 2 linguri
• Apă purificată - 420 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Suc de lamaie - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Într-un castron adânc, combinați toate ingredientele libere, inclusiv coriandrul. Se amestecă totul împreună și se adaugă malțul.

2. Se dizolvă mierea în apă caldă și se adaugă treptat lichid la amestecul de ingrediente, amestecând. Adăugați ulei vegetal în aluat.

3. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și frământați bine aluatul timp de zece minute. Apoi modelați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească timp de o oră sub un prosop într-un loc cald.

4. Frământați aluatul crescut și transferați-l într-un vas de copt. Ungeți în prealabil forma cu ulei, apoi îndepărtați forma sub un prosop la căldură timp de treizeci de minute.

5. În timp ce aluatul se dezamorsează, porniți cuptorul preîncălzit la 190 de grade. Când cuptorul este fierbinte, presară coriandrul rămas pe pâine și perie cu apă. Puneți pâinea în cuptor și coaceți-o jumătate de oră.

6. După o jumătate de oră, reduceți temperatura la cuptor la 160 de grade și continuați să coaceți pâinea timp de aproximativ douăzeci de minute. După acest timp, scoateți forma din cuptor și așezați pâinea pe grătar până când produsul s-a răcit complet.

Pâine delicioasă și aromată cu brânză coaptă la cuptor

Pâinea poroasă apetisantă, cu o aromă și un gust bogat, se va dovedi cu siguranță prima dată, chiar și pentru un brutar novice. Pâinea roșcată cu o crustă frumoasă este perfectă pentru supe și salate, precum și sandvișuri delicioase cu ea.

Ingrediente:

• Apă purificată - 0,5 l.
• Făină de grâu, calitate premium - 0,5 kg.
• Drojdie uscată activă - 14 gr.
• Brânză (de calitate tare) - 0,4 kg.
• Sarat la gust
• Zahăr granulat - 0,7 lingurițe

Proces de gătit:

1. Dizolvați drojdia uscată în apă caldă purificată (150 ml.), Pe care o măsurați din cantitatea totală de apă. După cinci până la șapte minute, vor apărea bule pe suprafața vasului cu apă și drojdie - drojdia va fi gata să funcționeze.

2. Se toarnă restul de apă caldă într-un vas adânc, se toarnă drojdia diluată în apă și se adaugă puțină sare și zahăr granulat.

3. Într-un castron cu o componentă lichidă, se cerne două sute de grame de făină de grâu. Se amestecă aluatul cu o lingură de lemn, apoi se lasă aluatul cald timp de patruzeci de minute sub un prosop curat.

4. Când o parte din aluat a crescut, adăugați făina cernută rămasă. Apoi începeți să frământați aluatul cu o lingură. Aluatul trebuie lăsat cald timp de jumătate de oră sub un prosop.

5. În timp ce aluatul se infuzează, radeți brânza pe o răzătoare grosieră și apoi adăugați-o în vasul de aluat când se ridică bine în vas. Se amestecă bine aluatul și brânza, apoi puneți pâinea de brânză goală într-un vas de copt uns.

6. Așteptați ca aluatul să se așeze în matriță încă o jumătate de oră, apoi începeți să coaceți. Așezați forma cu aluatul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți pâinea până se rumenesc timp de patruzeci de minute la o temperatură constantă.

7. Răciți ușor pâinea finită sub formă, apoi scoateți-o pe grătar și răciți.

Poftă bună!