Khashlama - 10 rețete de gătit pas cu pas

Khashlama este un vas lichid fierbinte obișnuit în Caucaz. În cărțile culinare, este menționat ca unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare armenești. Desigur, rețeta acestui fel de mâncare consistentă este cunoscută și aici. Articolul descrie 10 dintre cele mai delicioase rețete khashlama.

Khashlama într-un cazan acasă

Deoarece khashlama este un fel de mâncare oriental, ar trebui să fie gătit într-un cazan. În astfel de feluri de mâncare, carnea și legumele zăbovesc în propriul suc, astfel încât felul de mâncare are un gust și o aromă bogate.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 8.

• 
  Spălați legumele și carnea. Tăiați mielul în porții.
• 
  Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se toarnă ulei vegetal în ceaun și se pune 1/3 din ceapă.
• 
  Tăiați ardeiul gras în fâșii, puneți 1/3 din greutatea totală deasupra cepei.
• 
  Apoi, adăugați un strat de 1/3 roșii feliate.
• 
  Așezați jumătate din miel pe „perna” vegetală, sare și condimentați după gust.
• 
  Apoi, așezați din nou straturile de 1/3 de ceapă, piper și roșii.
• 
  Pune stratul de carne pe legume, sare și condimentează-l.
• 
  Finalizați khashlama cu legumele rămase.
• 
  Închideți bine cazanul cu un capac și puneți-l la foc mic. Gatiti khashlama timp de 3-4 ore, vasul ar trebui sa stinga in propriul suc. Serviți khashlama fierbinte cu ierburi proaspete și pâine pita.

Poftă bună!

Khashlama armeană pe bere

Un fel de mâncare armeană delicioasă și consistentă, care nu se fierbe la foc mic. Datorită tehnologiei speciale de gătit, carnea se dovedește a fi foarte fragedă și în sine rămâne în spatele osului.

Timp de gătit: 3,5 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Miel - 500 gr.
• Roșii - 2 buc.
• Ceapă - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Cartofi - 3 buc.
• Bere - 0,5 l.
• Verzi - 1 grămadă.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Pentru khashlama, puteți lua pulpă sau carne pe os. Tăiați mielul în porții. Așezați carnea într-o cratiță cu fund greu, cocoș sau cazan.
2. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le felii subțiri. Răspândiți legumele deasupra cărnii.
3. Se curăță cartofii, se taie în bețișoare și se pun și într-o cratiță, se adaugă sare după gust.
4. Tăiați roșiile în pene. Așezați roșiile și ierburile deasupra cartofilor și turnați berea.
5. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o pe foc mic. Fierbeți vasul timp de 2 până la 3 ore.
6. Când carnea și legumele sunt fierte, amestecați khashlama și serviți.

Poftă bună!

Cum se gătește carne de vită khashlama în armeană?

Khashlama în armeană este ușor diferită de rețetele folosite în Caucaz și Transcaucasia. Preparatul este preparat cu adăugarea de bere, conferă khashlama o aromă și un miros deosebit de hamei.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 35 de minute

Porții: 8.

Ingrediente:

• Carne de vită - 2-2,5 kg.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Roșii - 4-5 buc.
• Cartofi - 2-4 buc.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Mărar - 1,5 ciorchini.
• Bere - 100 ml.
• Sarat la gust.
• Șofran după gust.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Boia măcinată - după gust.

Proces de gătit:

1. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și puneți-o într-un cazan.
2. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și așezați un strat pe ceapă. Presară carnea cu sare și condimente.
3. Curățați ardeiul gras din partițiile și semințele, tăiate în benzi. Tăiați roșiile în pene. Așezați legumele într-un ceaun.
4. Curățați cartofii, clătiți-i și tăiați-i în bare, adăugați-i la ceaun.
5. Clătiți verdele și tăiați mărunt cu un cuțit, turnați-l în ceaun. Se toarnă bere la final.
6. Închideți ceaunul cu un capac și puneți-l pe foc mic. Fierbeti vasul 2,5-3 ore. Se amestecă vasul terminat și se servește fierbinte.

Poftă bună!

Miel khashlama cu cartofi și legume

Un preparat delicios și colorat de miel și legume de sezon este ușor de preparat. Deși khashlama este un preparat consistent din carne, nu este nevoie de mult efort pentru a pregăti.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Coaste de miel - 1,5 kg.
• Cartofi - 6 buc.
• Ardei bulgar - 3 buc.
• Roșii - 4 buc.
• Fasole verde - după gust.
• Pătrunjel - 0,5 grămadă.
• Mărar - 0,5 grămadă.
• Usturoi - 1-2 capete.
• Sarat la gust.
• Un amestec de ardei după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați roșiile felii și puneți jumătate într-un ceaun.
2. Apoi, întindeți un strat de coaste de miel, sare și condimentați-l după gust, adăugați usturoi tocat.
3. Curățați ardeiul gras din semințe și partiții, tăiați-l în benzi și puneți jumătate într-un cazan.
4. Apoi, adăugați cartofii tăiați subțire.
5. Fasolea verde poate fi folosită proaspătă sau congelată, așezați un strat deasupra cartofilor.
6. Finalizați hașama cu restul de ardei și roșii.
7. Condimentați cu sare și presărați ierburi tocate. De regulă, legumele dau o cantitate suficientă de suc, deci nu este nevoie să turnați apă, dar în timpul procesului de gătit, puteți verifica starea khashlama și adăugați apă dacă este necesar.
8. Fierbeti vasul acoperit la foc mic timp de 3-4 ore. Se amestecă înainte de servire.

Poftă bună!

Khashlama de porc suculent pe aragaz

Khashlama este o masă consistentă pentru întreaga familie, care este la fel de bună pentru prânz și cină. Carnea de porc fierbe cu legume la foc mic, astfel încât să obțineți imediat atât mâncarea principală, cât și garnitura. De obicei se servește cu pâine pita.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Carne de porc - 0,8 kg.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Usturoi - 10 dinți
• Cartofi - 5 buc.
• Ardei bulgar - 3 buc.
• Vinete - 2 buc.
• Roșii - 5 buc.
• Apă - 300 ml.
• Sarat la gust.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Coriandru proaspăt după gust.
• Ulei vegetal după gust.

Proces de gătit:

1. Puneți căldarea pe foc, încălziți uleiul. Așezați carnea, condimentați-o cu hop-suneli și prăjiți până se rumenesc.
2. Scoateți apoi ceaunul de pe foc și sareți carnea de porc.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și adăugați-o la carne.
4. Curățați morcovii și tăiați-i în cercuri și puneți-i într-un cazan.
5. Tocam marunt cateii de usturoi, punem jumatate intr-un ceaun.
6. Curățați cartofii, tăiați-i felii subțiri, adăugați-i la carne și legume.
7. Puneți ardeiul gras deasupra cartofilor.
8. Clătiți vinetele, tăiați-le în cercuri, întindeți-le într-un strat uniform.
9. Așezați felii de roșii deasupra vinetelor. Se condimentează cu sare și apă.
10. Închideți capacul cazanului și puneți-l la foc mic, fierbeți timp de 2-2,5 ore. După aceea, adăugați usturoiul rămas, amestecați, opriți focul și lăsați vasul 15-20 de minute.
11. Serviți khashlama fierbinte cu pâine proaspătă sau lavash.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru khashlama de pui de casă

Conform rețetei clasice armenești, khashlama se prepară pe bază de carne de miel sau carne de vită. Cu toate acestea, dacă preferați mese mai ușoare și mai puțin hrănitoare, atunci puteți lua pui și o cantitate mare de legume.

Timp de gătit: 115 minute

Timp de gătit: 55 de minute

Porții: 5-6.

Ingrediente:

• Pui - 0,5 kg.
• Vinete - 1 buc.
• Roșii - 2-3 buc.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Sarat la gust.
• Coriandru după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ceapă verde - 3-4 pene.
• Ulei vegetal - 40 ml.

Proces de gătit:

1. Prajiti carnea de pui intr-un cazan in ulei vegetal pana se rumeneste.
2. Tocati grosolan morcovii si ceapa, adaugati legumele la pui, continuati sa prajiti la foc mediu.
3. După 2-3 minute, adăugați ardeiul gras tocat.
4. Tăiați vinetele în cuburi, roșiile felii. Puneți legumele într-un ceaun, adăugați sare și condimente. Acoperiți ceaunul și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
5. După aceea amestecați vasul, adăugați ceapa tocată și serviți khashlama pe masă.

Poftă bună!

Cum se gătește khashlama de vită cu cartofi?

Rețetă pentru o friptură de vită groasă și gustoasă și cartofi. În țările din est, un astfel de fel de mâncare se numește khashlama. Se dovedește a fi foarte bogat chiar și pe aragazul într-o cratiță.

Timp de gătit: 150 de minute

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

• File de vita - 300 gr.
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Roșii - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 1 dinte
• Cartofi - 200 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați carnea de vită în cuburi mari, acoperiți cu apă, aduceți la fierbere și clătiți. Apoi transferați carnea într-o cratiță, unde va fi pregătită khashlama.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, roșiile - în felii, ardeiul gras - în fâșii, treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați legume în oală.
3. Se curăță cartofii și se taie felii mari, se pun într-o cratiță cu restul ingredientelor.
4. Condimentați cu sare, adăugați piper măcinat, acoperiți tigaia și fierbeți khashlama la foc mic timp de 2 ore.
5. Se amestecă vasul gata, se presară cu ierburi tocate și se servește fierbinte.

Poftă bună!

O rețetă pas cu pas pentru a face khashlama peste un foc într-un cazan

Khashlama este un fel de mâncare foarte bogat și gustos, dar este deosebit de aromat într-un cazan la foc. Poate fi pregătit ca o alternativă la kebab-urile obișnuite la picnic și în drumeții.

Timp de gătit: 180 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 5-6.

Ingrediente:

• Miel - 0,5 kg.
• Roșii - 3 buc.
• Bulb de ceapă - 3-4 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 5-7 buc.
• Rădăcină păstârnac - 1 buc.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Cilantro - 3-4 ramuri.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Pregătiți toate ingredientele necesare conform listei.
2. Tăiați carnea în porții, roșii, ceapă, cartofi, morcovi, ardei și rădăcină de păstârnac în felii.
3. Puneți carne pe fundul cazanului, sareți-o. Se acoperă cu morcovi și rădăcină de păstârnac.
4. Apoi, adăugați ceapa și ardeiul gras.
5. Apoi faceți un strat de cartofi și roșii. Se acoperă cu sare și coriandru tocat.
6. Puneți căldarea pe foc, fierbeți vasul timp de 2-2,5 ore.
7. Se amestecă khashlamul înainte de servire. Se servește fierbinte cu pâine proaspătă.

Poftă bună!

Khashlama clasic în stil chuvash acasă

În Caucaz, khashlama este considerat un fel de mâncare național, dar fiecare națiune îl pregătește cu propriile sale caracteristici. La khashlama în stil chuvash se adaugă mai mulți cartofi, ceea ce crește valoarea nutritivă a felului de mâncare.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carne de porc - 800 gr.
• Roșii - 4 buc.
• Ardei bulgar - 4 buc.
• Cartofi - 6 buc.
• Usturoi - 4 dinți.
• Sarat la gust.
• Boabe de piper negru după gust.
• Hmeli-suneli - după gust.
• Boiaua după gust.
• Verzi - pentru servire.

Proces de gătit:

1. Se clătește carnea de porc, se usucă și se taie cuburi mari.
2. Așezați felii de roșii în fundul unei cratițe și presărați ușor cu sare.
3. Se pune carnea de porc deasupra roșiilor, se sare și se condimentează.
4. Puneți niște ardei gras și jumătate de cartofi pe carne.
5. Apoi puneți roșiile, cartofii și ardeii grași rămași în straturi, sare și condimentați după gust.
6. Acoperiți cratița cu un capac, puneți-o pe foc mic și fierbeți khashlama timp de 2,5-3 ore.
7. Aranjați khashlama fierbinte pe farfurii, presărați ierburi tocate și serviți.

Poftă bună!

Cum să gătești khashlama suculent într-un aragaz lent?

Khashlama este o tocană cu legume. O puteți găti pe aragaz într-o cratiță, pe foc într-un cazan sau într-un aragaz lent. Mâncarea se dovedește întotdeauna bogată și satisfăcătoare, deoarece legumele sunt fierte cu carne, bulionul este saturat cu toate aceste gusturi.

Timp de gătit: 190 minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carne de vita - 700 gr.
• Bulb de ceapă - 3 buc.
• Roșii - 3 buc.
• Ardei bulgar - 2 buc.
• Cartofi - 5 buc.
• Usturoi - 6 dinți
• Vin roșu - 100 ml.
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 1 lingură
• Piper negru măcinat - după gust.
• Lămâie - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți mari, înmuiați carnea în apă cu suc de lămâie timp de 6-8 ore.
2. Ungeți vasul multicooker cu ulei vegetal. Tăiați roșiile felii și puneți jumătate într-un castron.
3. Așezați carnea de vită deasupra roșiilor într-un singur strat.
4. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, usturoiul în felii subțiri. Se întinde ceapa și usturoiul deasupra cărnii, se presară sare.
5. Tăiați ardeiul gras în fâșii, cartofii felii. Așezați aceste două straturi, presărați cartofii cu puțină sare.
6. Așezați roșiile rămase deasupra cartofilor, condimentați-le. Se toarnă vin în castron, se închide capacul multicookerului și se setează modul „Stew” timp de 15 minute.
7. Apoi comutați multicookerul în modul „Milk terci” timp de 2,5 ore. Datorită faptului că legumele și carnea languesc la temperaturi scăzute, khashlama se dovedește a fi foarte suculentă și gustoasă.

Poftă bună!