Caviar de ciuperci pentru iarnă - 10 rețete de gătit pas cu pas

Caviarul de ciuperci este un preparat de casă foarte obișnuit și un fel de mâncare versatil. Poate fi servit ca gustare, poate fi folosit pentru umplerea prăjiturilor de casă sau pentru a face pâine prăjită și sandvișuri. Articolul conține 10 rețete excelente pentru icre de ciuperci.

Caviarul de ciuperci printr-o mașină de tocat carne cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Aproape toate tipurile de ciuperci sunt potrivite pentru prepararea caviarului de ciuperci. Este parfumat în special din ciupercile din pădure. Prin urmare, puteți colecta în siguranță toate speciile comestibile din pădure.

• 
  Curățați ciupercile, spălați-le bine și fierbeți-le în apă sărată, îndepărtați constant spuma de pe suprafața apei. Apoi folosiți o lingură cu fante pentru a scoate ciupercile din tigaie și lăsați să se răcească.
• 
  Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
• 
  Curățați morcovii, spălați-i și derulați printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, tocați ciupercile.
• 
  Se prăjește ceapa în ulei vegetal până se înmoaie.
• 
  Apoi adăugați morcovii în tigaie și continuați să prăjiți timp de 5-10 minute.
• 
  După aceea, adăugați ciupercile tocate, reduceți focul la minim și fierbeți caviarul timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional. După 20 de minute de la adăugarea ciupercilor, adăugați oțet, sare și condimente, amestecați și fierbeți până se înmoaie.
• 
  Întindeți caviarul de ciuperci pregătit în borcane sterilizate, înfășurați-le cu capace sterilizate, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet. Depozitați caviarul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Caviar de ciuperci pentru iarnă cu usturoi

În anii foarte fructuoși pentru ciuperci, puteți rula nu numai cele mai populare ciuperci murate în ulei, ci și faceți rulouri mai interesante. De exemplu, caviarul de ciuperci. Acesta este un aperitiv versatil care poate fi folosit cu o varietate de preparate din carne și cartofi.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Ciuperci - 1,2 kg.
• Morcovi - 300 gr.
• Oțet 9% - 2 linguri
• Ceapă - 0,5 kg.
• Usturoi - 3-4 dinți.
• Sare - 1 lingură
• Piper negru - 0,5 lingurițe
• Ulei vegetal - 100-200 ml.

Proces de gătit:

1. Spălați ciupercile, îndepărtați resturile și fierbeți în apă cu sare.
2. Derulați morcovii printr-o mașină de tocat carne sau radeți pe o răzătoare fină. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește până când devine transparentă în ulei vegetal. Apoi adăugați morcovii în tigaie, continuați să prăjiți câteva minute.
3. Derulați ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați masa de ciuperci, sare și piper negru la ceapă și morcovi, amestecați și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
5. Cu 15 minute înainte de gătit, adăugați usturoi și oțet tocat, amestecați, fierbeți timp de un minut și scoateți recipientul de pe foc. Se întinde caviarul în borcane sterilizate, se înfășoară cu capacele sterilizate și se păstrează în pivniță.

Poftă bună!

Caviar de ciuperci cu pastă de roșii pentru iarnă

Rulourile de ciuperci sunt prezente în orice pivniță, fie că sunt ciuperci întregi murate sau picioare de bolet în ulei, hodgepodge sau caviar de ciuperci. În această rețetă, vrem să ne concentrăm asupra caracteristicilor preparării caviarului de ciuperci.

Timp de gătit: 120 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 16.

Ingrediente:

• Ciuperci - 2 kg.
• Bulb de ceapă - 800 gr.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Pasta de roșii - 250 ml.
• Sare - 1 lingură
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați bine ciupercile și gătiți-le 20-25 de minute în apă sărată.
2. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
3. Ceapa se prăjește în ulei vegetal până se rumeneste.
4. Derulați ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un blender.
5. Așezați ciupercile tocate și ceapa prăjită într-o cratiță cu fundul greu. Adăugați și pastă de roșii, sare și piper măcinat. Puneți cratița la foc mic și gătiți caviarul timp de 1,5 ore, amestecați din când în când pentru a nu arde.
6. Întindeți caviarul de ciuperci finit în borcane sterilizate, înfășurați-le cu capace sterilizate. Înfășurați borcane fierbinți într-o pătură caldă până se răcesc complet. Depozitați caviarul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Caviar champignon caviar fără sterilizare

Întotdeauna este frumos să deschizi un borcan cu icre de ciuperci iarna. Nu contează dacă nu ai reușit să-l rostogolești pentru iarnă. Caviarul de ciuperci poate fi gătit în orice moment al anului din șampanie proaspătă.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 20 de minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Șampanie - 200 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Morcovi - 0,5 buc.
• Usturoi - 1 dinte
• Oțet 9% - 1 lingură
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile, spălați-le și uscați-le cu șervețele de hârtie.
2. Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește până se rumenesc în ulei vegetal.
3. Adăugați ciupercile tocate și morcovii răzuți la ceapa prăjită. Gatiti totul impreuna timp de 5-7 minute, amestecand ocazional.
4. Apoi, adăugați usturoiul tocat, sarea și piperul măcinat, continuați să fierbeți până se evaporă toată umezeala.
5. Apoi transferați prăjirea într-un blender și măcinați până se omogenizează.
6. După aceea, transferați caviarul într-o cratiță cu fundul gros, aduceți la fierbere la foc mic, adăugați oțet, amestecați. Așezați caviarul fierbinte de champignon în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capacele sterilizate. Depozitați caviarul într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Cum se prepară caviarul din ciuperci porcini pentru iarnă?

Vă puteți diversifica perfect meniul de iarnă cu apusuri de ciuperci. Caviarul de ciuperci este o alternativă excelentă la ciupercile uscate sau murate. Poate fi servit ca gustare sau folosit pentru a face sandvișuri și plăcinte consistente.

Timp de gătit: 140 minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 12.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini - 1 kg.
• Bulb de ceapă - 3 buc.
• Usturoi - 3 dinți.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Ardei după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Se spală ciupercile, se curăță și se taie cuburi mari.
2. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, usturoiul în cuburi mici.
3. Puneți ciupercile într-o tigaie uscată și fierbeți-le sub capac timp de o jumătate de oră.
4. Ciupercile trebuie să fie foarte lichide, continuați să gătiți cu capacul deschis încă 50 de minute. Apoi adăugați ulei vegetal și fierbeți încă 15-20 de minute. Transferați ciupercile pe o farfurie.
5. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal, puneți ceapa și usturoiul pe ea, prăjiți-le aproximativ 10 minute până când sunt transparente, apoi transferați-le în ciuperci.
6. Măcinați ingredientele prăjite cu un blender, adăugați sare și piper măcinat după gust.
7. Transferați caviarul preparat în borcane sterilizate și închideți-le bine cu capace. Depozitați caviarul de ciuperci la frigider.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de icre de chanterelle pentru iarnă în borcane

Caviarul de ciuperci aromate și vibrante va aduce note luminoase în meniul dvs. de zi cu zi. Gătitul caviarului este simplu, dar trebuie să respectați câteva reguli.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Chanterelles - 500 gr.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Mazare de ienibahar - 3 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Maghiran după gust.
• Ulei vegetal - 3 linguri
• Usturoiul după gust.
• Mărar după gust.

Proces de gătit:

1. Sortați galvanele, curățați-le de resturi și spălați-le.
2. Tăiați ciupercile mari în mai multe bucăți. Așezați ciupercile într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți.
3. Sareți ciupercile, adăugați frunze de dafin și boabe de piper, gătiți cel mult o jumătate de oră, îndepărtați periodic spuma de pe suprafața apei.
4. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, radeți morcovii.
5. Mai întâi prăjiți ceapa în ulei vegetal până când este transparentă, apoi adăugați morcovii, continuați să prăjiți până când morcovii sunt moi.
6. Puneți galbenele fierte și prăjirea legumelor într-un blender, măcinați ingredientele până la omogenizare.
7. Puneți masa rezultată într-o tigaie și fierbeți puțin, adăugați sare și piper măcinat. Adăugați mărar tocat la final.
8. Întindeți caviarul fierbinte de ciuperci în borcane sterilizate, înfășurați-le cu capacele curate, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet. Păstrați caviarul la frigider.

Poftă bună!

Caviar aromat de ciuperci cu roșii pentru iarnă

Caviarul de ciuperci suculent, gustos și aromat cu roșii va completa orice garnitură și va transforma felurile de mâncare din carne. Fiecare gospodină poate rula o astfel de gustare.

Timp de gătit: 80 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 10.

Ingrediente:

• Patrunjel - 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Ciuperci - 1 kg.
• Roșii - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 4-5 dinți.

Proces de gătit:

1. Se sortează ciupercile, se curăță, se taie și se umple cu apă. Adăugați puțină sare și gătiți timp de 20 de minute.
2. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul.
3. Se spală ceapa, morcovii și usturoiul, se curăță și se toacă mărunt.
4. Mai întâi, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie până se înmoaie. Apoi puneți roșiile și usturoiul, amestecați, fierbeți timp de câteva minute. Adăugați ciupercile ultima, sare și condimentați după gust. Fierbeți toate împreună timp de 5 minute.
5. Apoi, măcinați masa rezultată cu un blender până se omogenizează.
6. Puneți caviarul în tigaie și fierbeți câteva minute. Apoi puneți caviarul de ciuperci în borcane sterilizate și închideți capacele. Depozitați cusutul în frigider.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea caviarului din ciuperci de lapte

Mulți sunt familiarizați cu o astfel de delicatesă precum caviarul de ciuperci. Este cu adevărat delicios. Poate fi preparat cu o varietate de ciuperci de pădure. În această rețetă, vom folosi ciuperci de lapte.

Timp de gătit: 1 zi.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 10.

Ingrediente:

• Ciuperci de lapte - 1 kg.
• Ceapă - 1 buc.
• Pasta de roșii - 30-60 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 100-150 ml.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Sarat la gust.
• Frunze de dafin - 1-2 buc.
• Mazare de ienibahar - 3-4 buc.

Proces de gătit:

1. Se sortează ciupercile de lapte, se spală și se taie în bucăți. Ciupercile de lapte trebuie mai întâi înmuiate în apă o zi pentru a scăpa de amărăciune.
2. Apoi schimbați apa și gătiți timp de 20-30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați frunze de dafin și boabe de piper.
3. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei vegetal până se înmoaie.
4. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, îndepărtați frunza de dafin și piperul. Derulați ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
5. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă masa de ciuperci și se adaugă pastă de roșii.
6. Adăugați ceapa sotată în cratiță și așezați-o pe aragaz.
7. Gatiti caviarul, amestecand constant 10-15 minute. Adăugați piper măcinat și sare cu 5 minute înainte de final.
8. Întindeți caviarul în borcane sterilizate, înfășurați-le. După ce cusăturile sunt complet reci, transferați-le în depozit în pivniță.

Poftă bună!

Caviar de ciuperci pentru iarnă din unt

Nu puteți servi numai caviar de ciuperci cu cartofi, ci puteți face și sandvișuri delicioase sau pâine prăjită. Datorită ciupercilor din pădure, aroma aperitivului este pur și simplu magică și deschide perfect apetitul.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 8.

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 150 ml.
• Usturoi - 1 cap.
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță
• Zahăr - 1 linguriță
• Mazare de ienibahar - 5 buc.
• Cuișoare - 2 buc.
• Frunze de dafin - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 800 gr.
• Sare - 1,5 lingurițe
• Unt - 1 kg.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile, spălați-le și fierbeți-le până se înmoaie în apă sărată.
2. Apoi învârtiți ciupercile printr-o mașină de tocat carne.
3. Curățați ceapa, derulați printr-o mașină de tocat carne. Apoi puneți masa rezultată într-o tigaie preîncălzită, prăjiți până când lichidul se evaporă.
4. Apoi, puneți ciupercile într-o tigaie și fierbeți timp de o oră.
5. Se adaugă sare, piper și zahăr în caviar, se amestecă.
6. Apoi, stoarce usturoiul printr-o presă direct în tigaie.
7. Așezați puțină frunză de dafin, cuișoare și condiment pe fundul borcanelor sterilizate.
8. Umpleți borcanele cu icre de ciuperci și închideți capacele. După răcire, depozitați cusăturile într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Delicios caviar de ciuperci de la camelina pentru iarnă

Gustul magnific de ciuperci poate fi savurat pe tot parcursul anului dacă lucrați din greu în toamnă și pregătiți caviar de ciuperci din camelină. Acesta este un aperitiv versatil care vă va înveseli masa și vă va diversifica meniul.

Timp de gătit: 120 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 16.

Ingrediente:

• Ryzhiki - 2 kg.
• Morcovi - 700 gr.
• Bulb de ceapă - 500 gr.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Pasta de roșii - 200 ml.
• Usturoi - 5 dinți
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Curățați și spălați ciupercile.
2. Se toarnă ciupercile cu apă și se fierbe 10 minute la foc mediu.
3. Așezați ciupercile într-o strecurătoare și scurgeți-le.
4. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Apoi prăjiți-l în ulei vegetal până se înmoaie.
5. Se prajesc ciupercile separat, apoi se combina cu ceapa si se lasa ingredientele sa se raceasca usor.
6. Derulați ceapa prăjită și ciupercile printr-o mașină de tocat carne, adăugați pastă de roșii.
7. Fierbeți masa rezultată la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
8. Apoi, săriți caviarul și adăugați usturoiul tocat, amestecați și fierbeți încă 20 de minute. După aceea, caviar fierbinte
9. Apoi, cusătura trebuie sterilizată în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Apoi, puteți rula capacele. Răciți cusăturile înfășurându-le într-o pătură, apoi depozitați-le într-un loc răcoros.

Poftă bună!