Vasele cu ciuperci sunt întotdeauna binevenite pe orice masă, iar icrele de ciuperci nu fac excepție. Preparat în prealabil conform diferitelor rețete, acesta va fi nu numai un aperitiv, ci și o umplutură minunată și un plus la diverse feluri de mâncare. Caviarul este preparat simplu și cu un set minim de produse, iar ciupercile sunt diferite și chiar amestecate.
Caviar de ciuperci din ciuperci fierte cu usturoi
Fiecare gospodină ar trebui să aibă în stoc mai multe borcane cu icre de ciuperci, care vor fi atât un aperitiv, cât și o umplutură a oricăror produse de patiserie de casă. Orice ciuperci de pădure și chiar mixte sunt potrivite pentru ea. Vi se oferă o versiune a acestui preparat cu usturoi, care îi va conferi un gust și o aromă deosebite. Pregătim caviar cu sterilizare.
Porții: 1 l.
- Ciuperci 2 Kg
- Usturoi 5 dinte.
- Ceapă gust
- Sare gust
- frunza de dafin 2 PCS.
- Esență de oțet ⅓ linguriță
- Ulei vegetal pentru prăjire
-
Sortează ciupercile proaspete, îndepărtează resturile de pădure și clătește bine sub apă curgătoare. Este mai bine să înmuiați ciupercile puternic contaminate în apă rece timp de câteva ore. -
Apoi fierbeți ciupercile pregătite timp de 30 de minute în apă cu puțină sare, fără a uita să scoateți spuma de la suprafață. -
Clătiți ciupercile fierte într-o strecurătoare și apoi tocați într-o mașină de tocat carne cu o grătar mediu. -
Curățați ceapa și arpagicul, tăiați-le în bucăți și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. -
Transferați acest gruel în caviarul de ciuperci și amestecați. -
Încălziți bine uleiul într-o tigaie adâncă și transferați caviarul în el. Sareți-l după bunul plac, adăugați dafin și fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă complet. Când tocăniți, amestecați caviar periodic cu o spatulă, astfel încât să nu ardă. Până la sfârșitul fierberii, se toarnă esența de oțet în tigaie, se amestecă bine și se scoate proba. -
Aranjați caviarul fierbinte de ciuperci cu usturoiul în borcane curate și sterilizați conform regulilor generale timp de 30 de minute. Apoi sigilați borcanele strâns și răcoriți sub o pătură caldă. Depozitați caviarul de ciuperci numai într-un loc răcoros.
Pregătiri fericite și gustoase!
Caviar de ciuperci fiert cu roșii și usturoi
Adesea, caviarul de ciuperci este recoltat cu adăugarea de legume, care conferă aperitivului note speciale de aromă și un aspect frumos, iar roșiile (acidul lor) vor fi un conservant. Veți obține un preparat universal pentru supă, și pentru preparate din legume, și pentru sos și doar pentru un sandviș. Gătit fără sterilizare.
Timp de gătit: 1 oră 50 minute.
Timp de gătit: 30 minute.
Porții: 1,5 l.
Ingrediente:
- Ciuperci de pădure proaspete - 2 kg.
- Roșii - 4 buc.
- Morcovi - 3 buc.
- Usturoi - 1 cap.
- Ceapă - 4 buc.
- Sare - 2 linguri. l.
- Ardei negru măcinat - ½ lingură. l.
- Ulei vegetal - 250 ml.
Proces de gătit:
- Cel mai important lucru în acest proces este pregătirea atentă a ciupercilor proaspete. Înmuiați ciupercile contaminate în apă rece timp de câteva ore. Apoi clătiți ciupercile, tăiați-le în bucăți și fierbeți 10 minute în apă curată cu adăugare de sare.
- Clătiți din nou ciupercile fierte într-o strecurătoare cu apă rece. Pentru a măcina ciupercile în caviar, pregătiți o mașină de tocat carne cu o grătar mediu. Curățați, clătiți și tăiați legumele (roșii, ceapă, morcovi și usturoi). Dacă doriți, puteți scoate coaja de pe roșii opărindu-le cu apă clocotită.
- Apoi amestecați ciupercile fierte și legumele într-o mașină de tocat carne.
- Transferați masa de ciuperci rezultată într-un castron cu fundul gros (cratiță, ceaun sau stewpan).Apoi turnați 1 cană de ulei vegetal în caviar, adăugați sare și piper negru, amestecați bine și aduceți această masă la fiert la foc mare. După ce a început să fiarbă, reduceți focul la minimum și fierbeți caviarul timp de 50 de minute și cu agitare regulată. Nu acoperi vasele cu un capac.
- Sterilizați conservele curate pentru preparare într-un mod convenabil pentru dvs. Fierbeți capacele de etanșare. Asigurați-vă că încercați caviarul pregătit și corectați gustul. Apoi împachetați-l în borcane sterile. Pentru a preveni ca caviarul să se mucegăiască în timpul depozitării, se toarnă o lingură de ulei bine încălzit deasupra fiecărui borcan. Apoi înfășurați borcanele, răciți-le la temperatura de acasă și păstrați-le în frigider sau în subsolul rece.
Pregătiri fericite și gustoase!
Caviar fiert de ciuperci cu morcovi și ceapă
Această pregătire de ciuperci este bugetară, eficientă și ușoară, deoarece ciupercile sunt prietene excelente cu legumele. Vasul este de asemenea de neînlocuit pentru o masă slabă. Orice ciuperci sunt potrivite pentru astfel de caviar, dar este cel mai delicios să gătești caviar din diferite ciuperci. Poate fi preparat în borcane sau pur și simplu congelat în pungi. În această rețetă, gătim fără sterilizare și cu fierbere preliminară a ciupercilor. Ingredientele rețetei sunt concepute pentru 2 kg de ciuperci proaspete sau 1 kg de ciuperci fierte, deoarece greutatea lor în timpul gătitului este redusă la jumătate.
Timp de gătit: 1 oră 50 minute.
Timp de gătit: 30 minute.
Porții: 1,5 l.
Ingrediente:
- Ciuperci de pădure proaspete - 2 kg.
- Ceapă - 2 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Sarat la gust.
- Piper negru măcinat - după gust.
- Ulei vegetal - ½ lingură.
Proces de gătit:
- Fierbeți ciupercile curățate și spălate bine timp de 20 de minute în apă cu puțină sare. Apoi aruncați-le într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă rece și lăsați câteva minute să scurgă excesul de lichid. Măcinați ciupercile fierte într-o mașină de tocat carne cu o grătar mediu.
- Tăiați ceapa curățată în cuburi mici.
- Tocați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți morcovii tăiați și ceapa până se înmoaie.
- Apoi, în aceeași mașină de tocat carne, răsuciți prăjirea gătită și roșiile proaspete curățate de pe piele. Presară toate alimentele mărunțite după bunul plac cu sare și piper negru, adaugă uleiul rămas la ele și amestecă.
- Transferați această masă de ciuperci în aceeași tigaie și fierbeți-o la foc mic timp de 50 de minute. Nu acoperi tava cu un capac și amestecă caviarul cu o spatulă din când în când, astfel încât să nu ardă.
- Puneți caviarul fierbinte în borcane pre-sterilizate și sigilați ermetic cu capace fierte. După ce s-a răcit complet, depozitați caviarul într-un loc răcoros.
Pregătiri fericite și gustoase!
Delicios caviar de ciuperci în borcane de ciuperci fierte de miere
Ciupercile de miere sunt cel mai adesea murate, dar din acestea se obține caviar excelent, cu un gust pronunțat de ciuperci. Aceste ciuperci sunt ușor de manevrat, iar capacele și picioarele mari pot fi folosite pentru caviar, care sunt de obicei îndepărtate în timpul decapării. În această rețetă, sunteți invitați să adăugați o cantitate mare de ceapă prăjită și puțin usturoi la caviar. Gătim fără sterilizare, dar pentru depozitare pe termen lung, trebuie să presărați caviar în borcane cu puțin acid citric.
Timp de gătit: 1 oră 50 minute.
Timp de gătit: 30 minute.
Porții: 1,5 l.
Ingrediente:
- Ciuperci proaspete - 2 kg.
- Ceapă - 600 gr.
- Usturoi - 1 cap.
- Sarat la gust.
- Ulei vegetal - 6 linguri. l.
- Acid citric - 2 ciupituri.
Proces de gătit:
- Curățăm ciupercile proaspete de resturile de pădure și le clătim bine sub apă curgătoare. Nu scoatem picioarele. Apoi fierbem ciupercile pure timp de 30 de minute în apă ușor sărată și îndepărtăm toată spuma de pe suprafața bulionului.
- Punem ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătim din nou cu apă rece.
- Apoi răsucim ciupercile într-o mașină de tocat carne cu o grătar mediu.
- Curățăm și clătim ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie adâncă până se rumenesc.Apoi mutăm ciupercile tocate pe ceapă, sărăm după bunul plac, amestecăm și prăjim caviarul la foc mic timp de 50 de minute și până când lichidul se evaporă cât mai mult posibil. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați usturoi tocat pe un usturoi în caviar. Gustăm caviar și ajustăm gustul.
- Sterilizăm conservele pentru martor folosind o metodă fierbinte uscată. Punem icrele fierbinți în borcane pregătite, fără a le umple până la vârf. Borcanele pot fi închise cu capace de plastic și depozitate în frigider. Pentru depozitare mai lungă, presărați caviarul deasupra cu acid citric, astfel încât caviarul să nu devină mucegăit și sigilați-l bine cu capacele fierte. De asemenea, este recomandabil să depozitați astfel de borcane cu caviar la rece.
Pregătiri fericite și gustoase!
Cum se prepară icre de ciuperci fierte pentru iarnă?
Ryzhiks diferă de alte ciuperci prin aroma lor specială, gustul și textura densă și fac caviar minunat. Acest fel de mâncare va fi un aperitiv neobișnuit și rar pentru orice masă și o umplutură pentru cartofi și clătite, în special în zilele de post. În această rețetă, sunteți invitat să completați caviarul de camelină cu legume și roșii.
Timp de gătit: 1 oră 50 minute.
Timp de gătit: 30 minute.
Porții: 1,5 l.
Ingrediente:
- Ryzhiki - 2 kg.
- Morcovi - 700 gr.
- Ceapă - 500 gr.
- Pasta de roșii - 200 gr.
- Usturoi - 5 cuișoare.
- Sarat la gust.
- Ulei vegetal - 6 linguri. l.
Proces de gătit:
- Mai întâi sortați ciupercile proaspete, apoi clătiți bine, chiar înmuiați-le în apă rece, deoarece ciuperca este lamelară și poate fi nisip în ea. Tăiați ciupercile spălate în jumătăți.
- Fierbeți ciupercile în apă curată timp de 10 minute.
- Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare, clătiți cu apă rece și lăsați câteva minute să scurgă tot lichidul.
- Curățați și spălați ceapa și morcovii. Apoi, macinați-le în orice mod și prăjiți-le într-o tigaie separată până la o culoare roșiatică deschisă.
- Într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile fierte timp de 15-20 de minute.
- Apoi răsuciți legumele prăjite și ciupercile într-o mașină de tocat carne cu o grătar mediu.
- Transferați această masă într-o tigaie, adăugați pastă de roșii și fierbeți cu agitare constantă timp de 30 de minute la foc mic. Dacă caviarul este gros, adăugați puțină apă fierbinte.
- La sfârșitul fierberii, săriți caviarul după bunul plac și adăugați usturoi tocat.
- Sterilizați conservele curate în prealabil și fierbeți capacele. Se întinde caviarul fierbinte din camelina în borcane și se acoperă cu capace.
- Apoi sterilizați caviarul punând borcanele într-o oală cu apă fierbinte, în termen de 30 de minute de la începutul fierberii în oală.
- Apoi sigilați-le ermetic, puneți-le pe capace și acoperiți-le cu o pătură caldă până se răcesc complet.
- Puteți depozita caviar de ciuperci din camelina într-un loc răcoros timp de 10 luni.
Pregătiri fericite și gustoase!
